SOTO BANJAR KARINDANGAN

PROPOSAL PROGRAM MAHASISWA

JUDUL RENCANA USAHA : WARUNG SOTO BANJAR

NAMA/NO. MHS. KETUA TIM : SUGENG LUDIYONO (141120036)

NAMA/NO. MHS. ANGGOTA TIM : 1. SUGENG LUDIYONO (141120036)

2. MUHAMMAD IQBAL REZA (141120038)

3. TOMI HARTONO PUTRA (141120050)

4. ARIS GUSNANDAR (141120066)

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN

YOGYAKARTA

2015
 PENDAHULUAN

Yogyakarta adalah kota yang terkenal dengan sebutan kota pelajar. Banyak pelajar dari
berbagai daerah datang ke Yogyakarta untuk melanjutkan pendidikan mereka baik itu di
Perguruan Tinggi maupun di Sekolah Menengah Atas. Meninggalkan tempat tinggal asal mereka
dan kadang kala tidak bisa pulang karena terbentur pada faktor keuangan yang mahal ataupun
dikarenakan oleh sesuatu hal, maka ini akan membuat mereka sangat merindukan makanan khas
dari daerah kampung halaman mereka.

Tidak hanya itu, karena sebagian besar penduduk Yogyakarta merupakan pendatang dari
luar daerah, maka, untuk saling memperkenalkan kuliner khas dari daerah masing-masing
penduduk sangatlah sulit karena selama ini tempat yang tersedia kurang menarik dan jarang
sekali ditemukan.

Dengan kondisi harga yang relative lebih mahal dari kantong rata-rata mahasiswa yang
mendapat jatah kiriman dari orang tua yang sangat terbatas tiap bulannya, membuat mereka
hanya bisa membeli makanan murah dan kurang memenuhi standar kesehatan saja karena
kurangnya serat dalam setiap menunya.

Selain itu, tempat kuliner dan dengan bertambahnya peminat tempat kuliner untuk
melepaskan penat setelah beraktifitas sangat tidak seimbang, membuat para pecinta kuliner
terpaksa harus mengantri atau mengurungkan niatnya karena penuh pengunjung dan keterbatasan
tempat duduk. Maka dari itu, kami sangat ingin mewujudkan rumah makan soto banjar agar
selain dapat berkarya dan berpengalaman dalam berbisnis, juga dapat menambah banyak
keuntungan dari setiap pengunjung yang bertandang ke warung soto banjar serta dapat
memperkenalkan atau mengekspose makanan khas kalimantan selatan.

Nama pemilik dari usaha soto ini yaitu Sugeng dkk. Sedangkan Alamat pemilik usaha
soto tersebut Jl. Pugeran No.5 A, Depok Sleman, DIY. Mengenai nomor yang dapat dihubungi
yaitu 085369274272 (Iqbal).
 VISI DAN MISI

- Usaha soto banjar ini bergerak di bidang jasa

- Visi :Menjadikan warung makan kecil menjadi suatu rumah makan yang besar

- Misi :Mengembangkan makanan khas kalimantan terutama soto banjar agar

lebih dikenal oleh masyarakat luas

- Prinsip Prinsip yang kita gunakan :

Prinsip Otonomi
1. Memberikan produk dan jasa dengan kualitas yang terbaik dan sesuai dengan
tuntutan mereka. Memperlakukan pelanggan secara adil dalam semua transaksi,
termasukpelayanan yang tinggi dan memperbaiki ketidakpuasan mereka. Membuat
setiap usaha menjamin mengenai kesehatan dan keselamatanpelanggan, demikian
juga kualitas Iingkungan mereka, akan dijagakelangsungannyadan ditingkatkan
terhadap produk dan jasaperusahaan

Prinsip Kejujuran
1. Kejujuran relevan dengan penawaran barang dan jasa dengan mutu danharga yang
baik. Kepercayaan konsumen adalah prinsip pokok dalamberbisnis. Karena jika
ada konsumen yang merasa tertipu, tentunya haltersebut akan rnenyebar yang
menyebabkan konsumen tersebut beralihke produk lain

RANGKUMAN EKSEKUTIF

- Rencana
 Warung Soto Banjar adalah konsep warung yang di buat secara sederhana agar para
pelanggannya tidak hanya dari kalangan atas tetapi dari semua kalangan mulai dari anak-anak,
mahasiswa sampai orang tua bisa makan di warung soto banjar.

Warung Soto Banjar juga menawarkan makanan-makanan khas dan asli dari bahan
bahan sederhana seperti daging ayam salah satu bahan utama dari soto, garam, sasa, seledri,
tomat, lobak, merica, cuka, kecap, bawang goreng, emping, sambal, jeruk limo.

Peluang membuka warung soto ini sangat terbuka bagi seluruh masyarakat yang suka
dengan soto banjar. Semua orang pasti banyak yang menyukai soto banjar ini dan dengan
suasana yang sederhana sesuai dengan konsep yang dibuat, selain dapat menikmati makan soto
bisa juga sambil ngobrol atau sambil diskusi. Warung soto sudah menjadi tempat strategis untuk
menikmati makan soto kapan saja.

Analisis SWOT

S (Strength) - Kekuatan

a. Soto digemari hampir semua kalangan Soto merupakan salah satu jenis makanan ringan
yang disukai oleh semua kalangan baik anak anak, remaja maupun orang dewasa.
b. Harganya soto terjangkau semua kalangan.
c. Soto merupakan makanan ringan yang terjangkau haraganya sehingga setiap orang
mampu membelinya
d. Rasanya enak dan unik Dalam pembuatan soto banjarmenggunakan resep yang yahud,
bumbu-bumbu yang ciamik. Soto ini disajikan sesedap mungkin.
e. Bahan bakunya terjangkau dan mudah diperoleh Ini dikarenakan dalam proses
produksinya produsen tidak membutuhkan banyak bahan baku yang mahal selain itu
bahan baku tersebut mudah diperoleh.
f. Cara pembuatannya mudah Karena tidak terlalu banyak bahan yang digunakan dan
langkah dalam pembuatannya tidak memerlukan waktu yang lama, membuat produsen
mudah membuat Soto.

W (Weakness)

a. Banyak Saingan Usaha Soto adalah usaha yang memiliki banyak saingan.
 b. Tidak tahan lama Bagaimanapun Soto adalah produk yang tidak tahan lama. Jika tidak
habis dijual ia akan basi.

O (Opportunity)

a. Penjualan soto banjar memiliki peluang yang cukup besar, seperti yang telah produsen
paparkan sebelumnya bahwa soto banjar mempunyai cita rasa yang khas nan unik dari
Soto biasa, karena menggunakan resep unik.
b. Ditempat di mana kami memasarkan soto banjar ada banyak konsumen (siswa) yang
sebagaiman produsen ketahui bahwa sebagian besar mahasiswa menyukai makanan Soto.

T (Threat)

a. Banyak pesaing baik dari penjual Soto sendiri atau juga dari pesaing makanan sejenis
seperti bakso dan soto.
b. Dalam memproduksi soto banjar memungkinkan pihak lain mencuri resep unik ini,
dikarenakan bahan dan proses pembuatannya yang mudah.

ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

SEGMEN PASAR

Rumah makan atau tempat nongkrong yang menyajikan makanan khas

daerah di Yogyakarta memang sudah banyak, namun belum ada tempat sejenis
yang menyediakan makanan khas berbagai daerah dengan variasi yang berbeda.
Kalaupun ada biasanya tempat makan itu akan menyajikan berbagai masakan
hanya berasal dari satu daerah tertentu dan dengan harga yang lumayan tinggi
sehingga dijadikan alternatif ke-dua bagi mahasiswa yang belum berpenghasilan
untuk meluangkan waktu kesana.

Meskipun demikian, banyak juga terdapat berbagai tempat nongkrong

yang telah berproduksi di Yogyakarta dengan menawarkan harga relative murah
dan tempat bersantai yang nyaman bagi pelanggannya. Sehingga dari pengamatan
yang telah kami lakukan, kami akan menghadapi berbagai persaingan yang ketat
dalam menjalankan usaha ini, namun kami sangat yakin bahwa dengan adanya
berbagai tantangan ini tingkat kreatifitas kami akan meningkat agar mendapatkan
 ide sebaik mungkin untuk menarik konsumen. Ditambah dengan jumlah
penduduk yang cukup padat serta dominasi kaum muda yang lebih banyak di
Yogyakarta, usaha kuliner seperti ini masih sangat menjanjikan dan merupakan
peluang yang bagus dalam menciptakan suatu lingkup pekerjaan demi keuntungan
yang besar dan meminimalisir angka pengangguran.

TARGET PASAR

Target konsumen kami yang paling utama adalah mahasiswa atau pelajar
terutamanya yang berasal dari kalimantan lalu mahasiswa dan pelajar dari
berbagai daerah yang di jogja. Namun demikian kami juga akan mencoba menarik
minat konsumen dari kalangan lain baik itu pekerja, pengusaha, bahkan kami
akan mencoba menargetkan wisatawan yang berkunjung ke yogyakarta

Terutama dengan kelebihan-kelebihan yang kami tawarkan di ruang

produksi tempat WARUNG SOTO KAMI yakni :

1. Menyediakan tempat bersantai sederhana dilengkapi dengan menu kuliner

khas daerah banjarmasinyang sangat menarik untuk dicoba.

2. Lahan luas dengan tempat parkir yang aman dan gratis (free parking).

STARATEGI PEMASARAN

Strategi pemasaran, antara lain adalah : Mencari sebuah tempat yang

strategis,menampilkan makanan yang enak dan menarik,memberikan suasana
yang nyaman kepada pengunjung,memberikan pelayanan sebaik-baiknya kepada
calon pembeli,memberikan diskon atau potongan harga jika membeli dalam
jumlah besar,memberikan diskon khusus kepada mahasiswa.

Mungkin itu adalah bagian-bagian yang sangat penting dan harus diambil
dalam menerapkan strategi pemasaran untuk menjaring konsumen sebanyak-
banyaknya dan tentunya belum semua dari keseluruhan strategi pemasaran yang
ada.

PERMINTAAN PASAR
 1. Perkiraan/prediksi jumlah yang diminta konsumen terhadap soto banjar.
Target Penjualan soto banjar target dalam 1 hari 100 mangkok

Tahun Permintaan Penawaran Peluang Perencanaan Pangsa

(A) (B) (C=A-B) Penjualan Pasar
2016 36.000 25.200 10.800
2017 38.000 27.000 15.000

ASPEK PRODUKSI
1. Pemilihan Lokasi

Lokasi yang saya pilih adalah di Jalan utama pugeran, yang kebetulan juga
menjadi lokasi bengkel motor dan dekat perumahan Lokasi ini saya pilih disamping
dekat dengan bengkel, juga karena saya lihat banyaknya orang lalu lalang maupun
kendaraan yang lewat, baik mobil, motor,. Selain itu disana sudah tersedia sarana daya
listrik, air bersih dan saluran telepon. Selain hal tersebut diatas bangunan tersebut
sebelumnya juga dipergunakan sebagai warung makan yaitu warung bubur ayam
sehingga saya tidak terlalu banyak mengeluarkan biaya untuk renovasi. Lokasi daerah
Pugeran, Maguwoharjo

a. Keunggulan
1) Dekat perumahan
2) Dekat bengkel motor
3) Dekat kontrakan maupun kos-kosan

b. Kelemahan
1) Harga sewa tempat tinggi
2) Banyak pesaing

2. Perencanaan Produk
Dasar pemikiran dan alasan yang melandasi pemilihan bisnis:
 Bisnis: Warung Soto Banjar
Alasannya:

a. Sangat suka makan soto banjar

b. Jarang menemukan rumah makan yang menjual makanan banjar khususnya soto
banjar
c. Keahlian memasak soto banjar dengan bumbu special dan disukai
d. Ingin berwirausaha sekaligus meleatarikan kuliner klas Banjarmasin.

3. Nilai/manfaat produk (soto Banjar)

Soto Banjar adalah makanan berkuah yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat
Indonesia. Soto Banjar mengandung energi sebesar 100 kilokalori, protein 4,7 gram,
karbohidrat 5,1 gram, lemak 6,7 gram, kalsium 147 miligram, fosfor 81 miligram, dan zat
besi 1,8 miligram. Selain itu di dalam Soto Banjar juga terkandung vitamin A sebanyak
41 IU, vitamin B1 0,05 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari
melakukan penelitian terhadap 100 gram Soto Banjar, dengan jumlah yang dapat
dimakan sebanyak 100 %.

4. Produk
Kuliner soto banjar merupakan produk konsumsi yang berarti biasa dikonsumsi
oleh konsumen setiap hari. Soto banjar merupakan jenis produk Convenmien goods yang
berarti makanan sehari-hari.
5. Proses Produksi
Soto Banjar bisa merupakan kuliner makanan yang sangat khas Kalimantan
Selatan lebih spesifiknya di daerah Banjar. Seperti resep soto- soto pada umumnya Resep
Soto Banjar ini menggunakan bumbu bawang merah dan bawang putih serta merica dan
di Soto Banjar bumbunya tidak menggunakan kunyit. Soto Banjar memiliki bermacam
-macam isi didalamnya seperti suwiran daging ayam yang di padu dengan pelengkap
ketupat pengganti nasi serta tambahan telur rebus.
Resep Cara Membuat Soto Banjar

Soto Banjar memadukan banyak bumbu- bumbu dan rempah- rempah sehingga aroma
yang muncul di Soto Banjar ini benar- benar memiliki ciri khas, hal yang paling menggugah
aromanya adalah dengan penambahan bumbu kayu manis, pala, serta cengkeh. Soto Banjar
memiliki banyak kandungan vitamin dan zat di dalamnya yang baik dikonsumsi bagi tubuh
karena jika ditelisik Soto Banjar menggunakan komposisi bahan- bahan yang dapat menyupali
energy dan memiliki kandungan protein dari telur. Oleh karena itu Soto Banjar sangatlah banyak
dicari oleh para penggemar masakan kuliner soto. Bila anda ingin menyajikannyamembuatnya
dirumah. Silahkan simak tentang cara dan langkah- langkah yang tepat untuk membuat kuliner
masakan Soto Banjar sebagai berikut :

Bahan Membuat Soto Banjar :

1 ekor ayam yang di potong menjadi 4 bagian

1, 5 liter kaldu ayam

1 sdm mentega

3 butir telur rebus

Soun

Perkedel kentang

Bumbu yang dihaluskan :

4 buah cengkeh
3 buah kapulaga

Kayu manis

4 tangkai daun bawang

2 tangkai seledri

10 siung bawang merah

 5 siung bawang putih

sdt lada

bagian pala

Garam secukupnya

Penyedap rasa secukupnya

Bahan pelengkap sambal:

50 gram cabai merah

10 gram cabai rawit

5 butir kemiri

1 sdt terasi

Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Soto Banjar :

1. Daging ayam dibersihkan terlebih dahulu. Lalu rebus sampai daging menjadi lunak.
Setelah itu angkat dan suwir kecil-kecil.
2. Bawang merah, bawang putih, lada, dan lada dihaluskan.

3. Tumis bumbu halus dengan mentega. Lalu sisihkan.

4. Kaldu ayam direbus, masukkan daun bawang, cengkeh, kayu manis, daun seledri,
kapulaga, dan juga garam dan penyedap rasa secukupnya. Lalu tambahkan pula tumisan
bumbu. Rebus sampai mendidih.

5. Selagi menunggu sampai mendidih, soun dicuci bersih lalu direndam di air hangat
sebentar saja. Lalu tiriskan.

6. Setelah itu telur rebus diiris jadi beberapa bagian.

7. Tata sound an juga irisan telur di mangkok saji. Tambahkan juga suwiran ayam. Siram
dengan kuah kaldu yang sudah dimasak tadi.
8. Untuk membuat sambalnya, semua bahan sambal dihaluskan. Lalu ditumis sebentar dan
angkat. Dihaluskan lagi dengan ditambah penyedap rasa secukupnya.

9. Sebagai pelengkapnya, bisa ditambahkan perkedel kentang, jeruk nipis, sambal, dan juga
kecap manis agar tambah sedap.

10. Resep soto Banjar sudah selesai dan siap disantap.