BAB 1.

Pendahuluan

1.1 Pendahuluan

Kopi adalah jenis minuman seduh yang sudah dikenal sejak zaman dulu. Dulu, kopi biasanya
menjadi minuman wajib bagi para orang tua kita, kini kopi juga sudah menjadi minuman
favorit kaum muda. Saat ini, banyak kita temui kafe–kafe yang menjadi tempat nongkrong
kaum muda, dengan menu andalan ice coffee, Latte, Capuccinno, v60 dan berbagai minuman
olahan kopi lainnya. Kedai kopi ini sepertinya berlomba untuk menawarkan cita rasa kopi
khas Indonesia dari berbagai daerah yang ada di Indonesia. Beberapa kopi yang terkenal
diantaranya kopi Gayo, kopi Mandailing, kopi Lampung, kopi Kintamani dan kopi Jawa.

Coffee shop saat ini telah menjadi suatu bisnis yang berkembang dengan pesat, Bagi para
pekerja atau kalangan muda yang menyukai kegiatan di luar kantor/ sekolah/ kampus, Coffee
shop merupakan salah satu tempat alternatif yang ideal untuk di kunjungi karena selain
tempat yang nyaman dengan tempat duduk, fasilitas free wifi, desain lay out yang menarik
dengan iringan musik klasik ataupun jazz. Belwish selalu mengutamakan kualitas dan
komitmen terhadap cita rasa yang di bangun sejak awal. kita tahu bahwa banyak sekali gerai
kopi yang telah menjadi favorit masyarakat. Melihat Persaingan yang terjadi, penulis melihat
peranan Belwish Coffee Shop dalam mempengaruhi perilaku pembelian konsumen. Brand
Image adalah persepsi dan keyakinan yang di lakukan oleh konsumen, seperti tercermin
dalam asosiasi yang tertanam dalam ingatan konsumen. Loyalitas pelanggan adalah
komitmen yang dipegang secara mendalam untuk membeli produk atau mendukung kembali
produk atau jasa yang disukai di masa depan meski pengaruh situasi dan usaha pemasaran
berpotensi menyebabkan pelanggan beralih.

Berdasarkan hasil wawancara penulis kepada Owner dari Belwish, medagangkan atau
menjual suatu produk tidak lah mudah, dibutuhkan citra yang kuat untuk dapat dipercaya
oleh masyarakat banyak. Salah satunya dengan membuat packaging atau kemasan untuk
produk. Kemasan awalnya digunakan bertujuan untuk melindungi dan mewadahi produk,
fungsi lain dari kemasan juga sebagai media informasi produk kepada konsumen mengenai
isi produk atau promosi. Para pedagang atau perusahaan perusahaan besar saling bersaing
memikat hati konsumennya dengan kemasan yang menarik dan mempromosikan produknya..
 1.2 Profil Usaha
Belwish merupakan coffee shop yang didirikan pada tanggal 1 Juli 2015 yang menjual
produk minuman coffee dan non-coffee, dan produk makaanan ringan serta makanan
berat. Coffe shop ini digagas oleh tiga orang founder yaitu Alaq Gusti Pratama, Bilal
Nusantara, dan Bois. Belwish Coffee beralamatkan di Jl. RE Martadinata No. 189A
Kelurahan Bandung Wetan, Kecamatan Cihapit Kota Bandung, Provinsi Jawa Barat.
Belwish Coffee adalah sebuah usaha kuliner yang mengusung konsep klasik dengan
desain tempat yang berkesan retro dengan ditambah alunan akustik di jam tertentu dan di
hari tertentu. Tempat kopi ini bisa dikunjungi oleh semua kalangan seperti anak muda,
orang dewasa dan seluruh profesi seperti PNS, guru, pejabat, pengacara, mahasiswa,
pelajar dan wiraswasta.
VISI
“ Taste nature in every drop“
MISI
1. Mengoptimalkan segala sumber daya yang ada baik manusia ataupun bahan baku
produk.
2. Kepercayaan antar sesama owner dan para karyawan.
3. Melakukan diferensiasi produk dari outlet yang satu ke yang lainnya.
4. Menciptakan tempat yang nyaman dan hangat dengan tagline “ Jangan Lupa
Bahagia “ dengan tujuan membekas di hati para pelanggannya.

BAB 2. Aspek Pasar dan Pemasaran

2.1 Pasar Yang Dituju

STP (Segmenting, Targeting, Positioning)
1. Segmenting
 Variable Pembagian Khusus
Demografis
Usia 15-50 tahun
Jenis kelamin Perempuan dan laki-laki
2. Siklus hidup keluarga Remaja dan dewasa Targeting
Pekerjaan Semua pekerjaan Belwish
Geografis
Wilayah Kota dan Kabupaten

Psikografis
Kelas sosial Menengah bawah hingga
menengah atas
Gaya hidup Standar atau bercukupan

diperuntukan untuk masyarakat kalangan menengah bawah hingga menengah atas.

Karena harga produk terbilang murah sehingga dapat dijangkau semua kalangan.
Walaupun harga terbilang murah tetapi tetap menggunakan bahan-bahan yang
berkualitas baik dan proses pembuatan yang mudah dengan cita rasa yang khas.
3. Positioning
Belwish memposisikan sebagai produk es kopi yang mempunyai cita rasa khas.
Untuk itu, produk ini memiliki berbagai macam jenis biji kopi yang berbeda dengan
kualitas biji kopi yang unggul dan kepuasan konsumen menjadi prioritas utama
Bahagia kopi agar pelanggan merasa puas. Itulah yang membedakan produk es kopi
ini dengan produk pesaing lainnya.

2.2 Permintaan dan Penawaran

Permintaan Bahagia Kopi
Jenis Permintaan
Jenis permintaan bisa dibagi berdasarkan dua faktor, yakni daya beli konsumen dan
jumlah permintaan. Berikut adalah kedua pembagian tersebut dengan lebih detil:
Berdasarkan Daya Beli Konsumen Belwish:
 1. Permintaan Efektif
Yakni sejumlah permintaan yang disertai dengan adanya daya beli dan
dilaksanakan. (3000 cup per bulan)
2. Permintaan Potensial
Yaitu sejumlah permintaan yang disertai dengan adanya daya beli, tapi belum
dilaksanakan.(Target Per bulan 5000 cup)
3. Permintaan Absolute
Yang adalah sejumlah permintaan yang tidak disertai dengan adanya daya beli,
cenderung berupa angan-angan belaka.(-)
Berdasarkan Jumlah Permintaan
1. Permintaan Individu
Yakni sejumlah permintaan individu terhadap barang atau jasa tertentu.
2. Permintaan Pasar
Yaitu hasil penjumlahan dari permintaan-permintaan individu terhadap barang
atau jasa tertentu.

Jenis Penawaran

Jenis ini dapat dibedakan menjadi dua, yakni penawaran perorangan dan
penawaran pasar. Berikut adalah penjelasan lebih rinci mengenai kedua jenis
tersebut:

Penawaran Perorangan

Ini adalah jenis penawaran barang atau jasa yang dilakukan oleh seorang
produsen atau penjual pada tingkat harga tertentu.
Penawaran Pasar

Penawaran jenis ini adalah jumlah keseluruhan dari penawaran barang

atau jasa yang dilakukan oleh seorang produsen atau penjual pada tingkat harga
tertentu.

HARGA PER UNIT (P) JUMLAH YANG DITAWARKAN

(Q)

Rp.18.000 40

Rp.20.000 34

Rp.22.000 33

Rp.25.000 32

Rp.30.000 28

TOTAL = Rp.115.000 167

 P-Harga
35,000

30,000

25,000

20,000

15,000

10,000

5,000

0
40 34 33 32 28

2.3 Strategi Pemasaran

4P (Product, Price, Place, Promotion)
1. Product
Beragam jenis menu coffee dan non coffee, serta makanan ringan dan makanan
berat juga tersedia di Belwish.
2. Price

Harga yang ditetapkan untuk produk adalah sebagai berikut:

Minuman: Rp. 15.000 – Rp. 25.000

Makanan: Rp. 20.000 – Rp. 35.000

3. Place:
Belwish Coffee dalam memasarkan produknya mempunyai yang berada di Jl. RE
Martadinata No. 189A Kelurahan Bandung Wetan, Kecamatan Cihapit Kota
Bandung, Provinsi Jawa Barat.
4. Promotion:
Mempromosikan produk melalui media sosial yaitu Instagram yaitu
@belwish_ind. Belwish lebih memilih untuk melakukan promosi di media sosial,
 atau dengan system paid promote, karena zaman sekarang para konsumen lebih
tertarik untuk melihat handphone dibandingkan dengan televisi yang
menyebabkan media sosial sangat berpengaruh untuk kemajuan bisnis.

BAB 3. Aspek Teknik dan Produksi

3.1 Lokasi Tempat Usaha

Lokasi bahagia kopi berada di Jl. RE Martadinata No. 189A Kelurahan Bandung Wetan,
Kecamatan Cihapit Kota Bandung, Provinsi Jawa Barat.

3.2 Luas Produksi dan Proses Produksi

Luas Produksi pada Belwish secara keseluruhan sekitar …m2 (luas tanah dan bangunan)

3.3 Tata Letak (Layout)

TEMPAT PRODUKSI DAN PEMESANAN

TEMPAT OUTDOR

TEMPAT IN DOOR

3.4 Teknologi dan Peralatan

 Teknologi yang digunakan oleh Belwish untuk membuat secangkir kopi yaitu
menggunakan mesin Kalita, V60, syphon, mesin expresso, mesin grinder, aero press dan
juga manual.

BAB 4. Aspek Manajemen

4.1 Manajemen Pembangunan Tempat Usaha

Manajemen pembangunan tempat usaha adalah sistem untuk merencanakan,
melaksanakan dan mengawasi tempat usaha yang sedang dilaksanakan.
Belwish merupakan tempat usaha yang didirikan sejak tahun 2015 di Jl. RE
Martadinata No. 189A Kelurahan Bandung Wetan, Kecamatan Cihapit Kota Bandung,
Provinsi Jawa Barat. Belwish memiliki jumlah tenaga kerja tetap berjumlah 4 orang, dan
pekerja tidak tetap berjumlah 3 orang.

4.2 Manajemen Dalam Operasi

Sebenarnya kopi yang dijual di bahagia kopi cukup beragam salah satunya adalah
membuat kopi espresso dengan mesin elektrik, bubuk kopi anda siapkan terlebih dahulu
kedalam “PortaFilter” lalu padatkan dengan “Tamper Spoon” yang tersedia. Kemudian,
siapkan air panas kira - kira 60 ml dengan suhu sekitar 90 - 95 derajat celcius, lalu isi air
panas tersebut secara perlahan kedalam wadah yang tersedia (di bagian atas).

Setelah air diisi, tarik kedua tuas keatas secara perlahan, air panas secara otomatis akan
membasahi permukaan bubuk kopi dengan merata. Pastikan anda memposisikan tuas
dengan gerakan yang seimbang supaya tekanan air panas ke bubuk kopi merata
sempurna. Saat itulah, air secara perlahan akan turun dan terisi kedalam cup yang sudah
disediakan.

4.3 Bentuk Organisasi

 Belwish

Bilal Bois Manajemen

(Handle Kopi) (Investor) (Owner)

Rendi
Galih
(Karyawan
(Head Bar)
Kitchen)

4.4 Analisis Jabatan dan Perencanaan Tenaga Kerja

Analisis jabatan:
Job description Barista/karyawan:
 Membuat kopi dengan berbagai jenis menu yang telah ada dan dibuat berdasarkan
takaran menu yang tertera dalam setiap jenis kopi yang akan disajikan kepada
konsumen.
Job spesification Barista/karyawan :
 Pendidikan : Min- SMA
 Berpenampilan Menarik
 Bertanggung Jawab
 Berkomunikasi dengan baik
 Memahami tentang pengolahan kopi dan pembuatan kopi

Perencanaan tenaga kerja:

• Perekrutan : Teman Pegawai, Pelanggan tetap yang faham tentang kopi dll.
• Pengembangan : pelatihan media sosial, pelatihan kesehatan dapur.
• Pengendalian terhadap kinerja karyawan
 4.5 Manajemen Sumber Daya Manusia
Manajemen sumber daya manusia, adalah suatu ilmu atau cara bagaimana mengatur
hubungan dan peranan sumber daya (tenaga kerja) yang dimiliki oleh individu secara
efisien dan efektif serta dapat digunakan secara maksimal sehingga tercapai tujuan (goal)
bersama perusahaan, karyawan dan masyarakat menjadi maksimal. MSDM didasari pada
suatu konsep bahwa setiap karyawan adalah manusia - bukan mesin - dan bukan semata
menjadi sumber daya bisnis. Kajian MSDM menggabungkan beberapa bidang ilmu
seperti psikologi, sosiologi, dan lain-lain. Hal ini juga dilakukan oleh Belwish untuk
mengelola usaha agar semakin maju.
Unsur utama MSDM adalah manusia dalam sumber daya yang ada di Belwish:
a) Belwish memperlakukan dan menggap karyawan sebagai sebuah tim atau
keluarga. Sehingga kedekatan antara karyawan dan owner sangat erat.
b) Kesejahteraan karyawan merupakan kunci sukses dari Belwish.

BAB 5. Aspek Hukum

5.1 Bentuk Badan Usaha

Bentuk badan usaha Bahagia Kopi adalah sudah menjadi PT (Perseroan Terbatas)
5.2 Bukti Diri
5.3 Tanda Daftar Perusahaan (TDP)
5.4 Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP)
5.5 Izin-Izin Perusahaan
5.6 Ketentuan Pemberian Upah
Mekanisme pemberian kompensasi yang diberikan dan ditetapkan oleh Bahagia Kopi
untuk para karyawannya awalnya adalah disamakan dengan coffee shop pada ummnya
sehingga menciptakan sistem sebagai berikut :
Per 1 Jam = Rp. 8.000
Jam Kerja = 8 Jam/Hari
Upah yang diterima dalam Hari = Rp. 8.000 x 8 Jam = Rp. 64.000
Upah diterima Per Bulan = Rp. 64.000 x 30 = Rp. 1.920.000

BAB 6. Aspek Lingkungan Hidup

 6.1 Dampak Usaha Terhadap Lingkungan
Dalam pendirian usaha tentunya selalu memiliki dampak kepada lingkungan sekitar
tempat dimana usaha itu berdiri dan beroperasi. Hal ini juga termasuk dialami oleh usaha
jenis coffee shop. Belwish memiliki kepedulian terhadap lingkungan sekitarnya
diantaranya sebagai berikut:
a. Mengelola dengan sendiri bekas sampah plastik bekas kopi.
b. Bekas ampas kopi dijadikan sebagai pupuk tanaman.
6.2 Laporan AMDAL

BAB 7. Aspek Ekonomi dan Sosial

7.1 Dampak Usaha Terhadap Ekonomi

Belwish memberikan dampak ekonomi yang cukup signifikan bagi masyarakat
diantaranya :
1. Membuka lapangan pekerjaan.
2. Mengurangi jumlah pengangguran
3. Berkontribusi dengan pendapatan daerah (membayar pajak)
7.2 Dampak Usaha Terhadap Sosial
1. Menjadi sponsor untuk event event tertentu.

BAB 8. Aspek Keuangan

8.1 Kebutuhan Dana

Kebutuhan modal awal untuk pembangunan pertama bahagia kopi yang terletak di rumah
mungil jalan ambon no 15 yaitu sekitar Rp.200.000.000. Kemudian pembangunan kedua
bahagia kopi yang terletak di Banda no.08 yaitu sekitar Rp. 1.500.000.000. Jadi total
untuk jalanya dua coffee shop yang telah berjalan adalah sekitar Rp.1.700.000.000.

8.2 Sumber-Sumber Dana

a. Rp.200.000.000 (Dari tiga owner)
b. Rp.1.500.000.000 (Hasil pendapatan selama 1 tahun + pinjaman dari
bank)
8.3 Proyeksi Laba Rugi
 8.4 Proyeksi Aliran Kas
8.5 Penilaian Investasi

BAB 9. Analisis SWOT

9.1 Matrik Analisis SWOT

9.2 Penjelasan dan Rekomendasi Strategi
9.3 Pembahasan

BAB 10. Kesimpulan

Dokumentasi