Study Kasus

Tujuan : Untuk mengetahui dampak akibat Lemak Trans

Hasil Study :

Lemak Trans Sebabkan Kerusakan Daya Ingat

Noffellisa
Selasa, 25 November 2014 − 11:07 WIB

Lemak Trans Sebabkan Kerusakan Daya Ingat. (Shutterstock).

SEBUAH penelitian baru menemukan bahwa lemak trans tidak hanya dapat
menyumbat arteri, tetapi juga dapat merusak memori pada orang yang masih
berusia muda. Menurut penelitian, pria muda dan setengah baya yang
mengkonsumsi lemak trans dalam jumlah banyak memperlihatkan kemampuan
untuk mengingat kata-kata selama tes memori jauh berkurang untuk mengingat.
Studi ini menemukan bahwa pria yang mengkonsumsi makanan yang
mengandung lemak trans dalam jumlah tinggi, mereka akan mengalami menderita
penurunan daya mengingat kata-kata sebanyak 10 persen. "Semakin tinggi
konsumsi lemak trans, semakin buruk kinerja," kata peneliti Dr Beatrice Golomb,
yang merupakan profesor kedokteran di University of California, San Diego,
sebagaimana dilansirhealth me up. Lemak trans adalah jenis lemak makanan yang
menimbulkan LDL (kolesterol jahat) dan menurunkan kadar HDL (kolesterol
baik) dalam tubuh. Makanan yang mengandung lemak trans tingkat rendah
terdapat dalam susu dan produk daging, akan tetapi lemak trans bisa tercipta dari
minyak terhidrogenasi, yang umumnya digunakan padajunk food. Mengkonsumsi
lemak trans sangat erat hubungannya dengan berat badan di atas normal, penyakit
jantung dan bahkan depresi. Sebagai bagian dari studi ini, peneliti juga memeriksa
sekitar 1.000 pria sehat berusia 20 atau lebih tua yang tidak didiagnosis dengan
penyakit jantung. Peserta penelitian mengisi kuesioner diet, dimana para peneliti
sedang memperkirakan lemak trans yang mereka konsumsi. Untuk mengukur
memori, peneliti menggunakan tes yang disebut "kata berulang". Mereka
menyediakan serangkaian 104 kartu dengan kata untuk masing-masing peserta.
Peserta harus mengatakan setiap kata yang baru atau sudah muncul di kartu
sebelumnya. Para peneliti menemukan bahwa pria yang mengkonsumsi lebih
banyak lemak trans menunjukkan kinerja pada tes memori kata yang secara
signifikan lebih buruk. Yang mengejutkan para peneliti efek tersebut ditemukan
pada pria di bawah usia 45 tahun. Para peneliti menyimpulkan bahwa efek
oksidasi lemak trans dapat menyebabkan sel-sel otak yang bertanggung jawab
untuk menyimpan memori menjadi mati. Efeknya energi dihabiskan oleh lemak
trans sehingga membuat sel-sel otak lebih lambat dan kurang responsif. Potensi
dampak kerusakan daya ingat (memori) akibat lemak trans dapat dicegah dengan
tidak mengonsumsi lemak yang tidak sehat dan melanjutkan program diet Anda.

Pembahasan :
Lemak trans adalah salah satu jenis lemak tak jenuh yang umum
ditemukan di alam namun bisa disintesis secara buatan. Hidrokarbon adalah atom
karbon dengan atom hidrogen yang saling tersambung dengan ikatan tunggal
maupun rangkap. Ikatan rangkap dapat berupa ikatan trans maupun cis. Dalam
dunia tumbuhan dan hewan, asam lemak umumnya membentuk ikatan cis dan
tidak jenuh.[1] Dalam produksi makanan, lemak cis tak jenuh seperti minyak
nabati merupakan input dari proses hidrogenasi untuk menciptakan lemak jenuh
seluruhnya atau parsial yang mampu meleleh pada temperatur yang diinginkan,
umumnya 30-40°C. Lemak trans adalah zat pengotor yang muncul dari
isomerisasi pada hidrogenasi parsial.
Meski lemak trans dapat dikonsumsi, namun lemak trans dapat
meningkatkan risiko penyakit jantung koroner[2][3] dengan meningkatkan
kadar lipoprotein berdensitas rendah(LDL) dan menurunkan lipoprotein
berdensitas tinggi (HDL).[4] Lemak trans juga terdapat di alam pada jumlah yang
terbatas, seperti asam vaccenic dan asam linoleat terkonjugasi yang terdapat
secara alami pada daging dan produk susu dari ruminansia. Lemak trans alami
dan sintetik berbeda secara kimiawi, namun memiliki efek yang sama bagi
kesehatan.
Maka dari itu jumlah dalam mengkonsumsi kandungan lemak perlu
diperhatikan. Karena tidak semua lemak baik untuk kesehatan. Namun berbeda
dengan balita yang sangat memerlukan lemak untuk proses pertumbuhan sehingga
balita dianjurkan untuk mengkonsumsi namun dengan batas tertentu.
Selain fungsi lemak untuk proses pertumbuhan bagi balita, lemak juga
berfungsi sebagai:

1. Menjadi cadangan energi dalam bentuk sel lemak.

2. Lemak mempunyai fungsi selular dan komponen struktural pada membran
sel yang berkaitan dengan karbohidrat dan protein demi menjalankan
aliran air, ion dan molekul lain, keluar dan masuk ke dalam sel.
3. Menopang fungsi senyawa organik sebagai penghantar sinyal, seperti pada
prostaglandin dan steroid hormon dan kelenjar empedu.
4. Menjadi suspensi bagi vitamin A, D, E dan K yang berguna untuk proses
biologis
http://id.wikipedia.org/wiki/Lemak_trans

http://lifestyle.sindonews.com/read/928699/155/lemak-trans-sebabkan-kerusakan-
daya-ingat-1416888418