PROPOSAL SKRIPSI

“Pengaruh Penambahan Saccharomyces Cereviceae dan

H2SO4 Pada Pembuatan Bioetanol Dengan Bahan Baku
Ampas Tebu”

Disusun oleh :
1. Naufal Cenna Rafidanta NIM. 1741420094

DOSEN PEMBIMBING :
Dr. Arief Budiono

JURUSAN TEKNIK KIMA

POLITEKNIK NEGERI MALANG
2021
 LEMBAR PENGESAHAN

Proposal Skripsi ini disusun untuk memnuhi salah satu syarat lulus Program
Diploma IV Jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri Malang

Oleh:
Naufal Cenna Rafidanta NIM.1741420094

Tanggal Pengajuan:
26 Januari 2021

Disetujui Oleh:
Dosen Pembimbing

Dr. Arief Budiono

i
 Studi Literatur Pengaruh Penambahan Saccharomyces Cereviceae dan
H2SO4 Pada Pembuatan Bioetanol Dengan Bahan Baku Ampas Tebu

Naufal Cenna R (1741420094)

Dosen Pembimbing: Dr. Drs. Arief Budiono, MSCH.

Jurusan Teknik Kimia, Politeknik Negeri Malang

ABSTRAK
Kebutuhan energi yang mengalami peningkatan, sedangkan cadangan fosil
terus mengalami penurunan seiring dengan penggunaannya. Tinggi penggunaan
energi ini mendorong dikembangkannya energi alternative. Energi alternatif dari
bahan nabati merupakan salah satu upaya untuk mengurangi konsumsi masyarakat
terhadap BBM. Pemanfaatan biomassa adalah salah satu alternatif pengganti BBM
yaitu bioethanol. Bahan baku dalam pembuatan bioethanol yaitu biomassa yang
mengandung selulosa, hemiselulosa, dan lignin yang salah satunya adalah ampas
tebu. Ampas tebu merupakan limbah padatan dari pengolahan industry gula yang
volumenya bisa mencapai 30-40% dari tebu giling yang menyebabkan pencemaran
lingkungan dan aroma tidak sedap pada lingkungan. Ampas tebu memiliki
kandungan selulosa yang cukup tinggi untuk diolah menjadi energi alternatif. Studi
literatur ini bertujuan untuk mmemanfaatkan limbah ampas tebu menjadi etanol
melalui proses hidrolisi dan fermentasi yang dimana untuk mengetahui
pengaruhasam asam sulfat pada proses hidrolisis dan pengaruh ragi
(Saccharomyces Cerevisiae) pada proses fermetasi.

Kata kunci: Bioetanol, Ampas Tebu, Fermentasi,Hidrolisis, Ragi, Asam Sulfat

ii
 Literature Study The Effect of Addition of Saccharomyces Cereviceae and
H2SO4 on Bioethanol Making Using Sugarcane Dregs Raw Material

Naufal Cenna R (1741420094)

Advisor: Dr. Drs. Arief Budiono, MSCH.

Chemical Engineering Department, Politeknik Negeri Malang

ABSTRACT
Energy needs have increased, while fossil reserves continue to decline along
with their use. This high energy use encourages the development of alternative
energy. Alternative energy from vegetable materials is an effort to reduce people's
consumption of fuel. Utilization of biomass is an alternative substitute for fuel,
namely bioethanol. The raw material for making bioethanol is biomass which
contains cellulose, hemicellulose and lignin, one of which is bagasse. Bagasse is a
solid waste from the processing of the sugar industry whose volume can reach 30-
40% of milled sugarcane which causes environmental pollution and unpleasant
odors to the environment. Bagasse has a high enough cellulose content to be
processed into alternative energy. This literature study aims to utilize bagasse waste
into ethanol through hydrolysis and fermentation processes which are to determine
the effect of sulfuric acid on the hydrolysis process and the effect of yeast
(Saccharomyces Cerevisiae) on the fermentation process

Keywords: Bioethanol, Bagasse, Fermentation,Hydrolysis, Yeast, Sulfuric Acid

iii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas berkah,
rahmat, serta hidayah-Nyalah, saya dapat menyelesaikan penyusunan proposal
dengan judul “Pengaruh Penambahan Saccharomyces Cereviceae dan H2SO4 Pada
Pembuatan Bioetanol Dengan Bahan Baku Ampas Tebu”.

Proposal skripsi ini disusun berdasarkan jurnal penelitian dan data-data

yang diambil dari hasil percobaan yang telah dilakukan. Pada kesempatan ini
penyusun mengucapkan terimakasih kepada:

1. Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan hidayah
sehingga proses pengerjaan laporan ini dapat berjalan dengan lancar;
2. Keluarga tercinta yang telah mendukung dan mendoakan agar semuanya
dapat berjalan dengan lancar;
3. Bapak Dr. Arief Budiono selaku dosen pembimbing Skripsi yang telah
membantu dan mengarahkan kami dalam pembuatan laporan akhir;
4. Bapak Dr. Ir. Eko Naryono, M.T selaku Ketua Jurusan Teknik Kimia
Politeknik Negeri Malang;
5. Seluruh warga Teknik Kimia angkatan 2017 yang berbagi ilmu bersama di
lingkungan kampus tercinta;
6. Semua pihak yang telah membantu penyusunan Proposal Skripsi ini hingga
bisa selesai dalam bentuk laporan.
Penyusun menyadari bahwa Proposal Skripsi ini masih jauh dari sempurna.
Penyusun mengharapkan adanya saran yang sifatnya membangun untuk
menyempurnakan laporan ini.

Malang, 8 Februari 2020

Penulis

iv
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................................... i

ABSTRAK ......................................................................................................................... ii
ABSTRACT...................................................................................................................... iii
KATA PENGANTAR...................................................................................................... iv
DAFTAR ISI ..................................................................................................................... v
DAFTAR TABEL ........................................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR...................................................................................................... viii
BAB 1 ................................................................................................................................. 1
PENDAHULUAN ............................................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang.................................................................................................. 1
1.2 Ruang Lingkup Masalah .................................................................................. 2
1.3 Batasan Masalah ............................................................................................... 3
1.4 Rumusan Masalah ............................................................................................ 3
1.5 Tujuan Penelitian.............................................................................................. 3
BAB 2 ................................................................................................................................. 4
TINJAUAN PUSTAKA .................................................................................................... 4
2.1 Bioetanol ............................................................................................................ 4
2.2 Limbah Pertanian ............................................................................................. 5
2.3 Tebu (Saccharum officinarum Offcinarum L.) ............................................... 6
2.4 Ampas Tebu (Bagasse) ..................................................................................... 8
2.5 Asam Sulfat ..................................................................................................... 10
2.6 Ragi .................................................................................................................. 11
2.7 Saccharomyces Cerevisiae.............................................................................. 11
2.8 Hidrolisis .......................................................................................................... 13
2.9 Fermentasi ....................................................................................................... 14
BAB 3 ............................................................................................................................... 15
METODE PENELITIAN STUDI LITERATUR ......................................................... 15
3.1 Prosedur Studi Literatur................................................................................ 15
3.2 Skema Kerja .................................................................................................... 15
3.3 Variabel Dianalisis .......................................................................................... 16
3.3.1 Variabel Terikat ...................................................................................... 16
3.3.2 Variabel Bebas ........................................................................................ 16
BAB IV ............................................................................................................................. 17
JENIS LITERATUR DAN WAKTU PELAKSANAAN ............................................. 17

v
 4.1 Jenis Literatur ................................................................................................. 17
4.2 Waktu Pelaksanaan Skripsi ........................................................................... 19
4.3 Jadwal Pelaksanaan ........................................................................................ 19
DAFTAR PUSTAKA...................................................................................................... 20

vi
 DAFTAR TABEL

Table 2. 1 Sifat Fisik Etanol ................................................................................. 4

Table 2. 2 Klasifikasi Ilmiah Tebu ...................................................................... 6

vii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. 1 Reaksi Hidrolisis ......................................................................................... 2

Gambar 2. 1 Tanaman Tebu ................................................................................ 6

Gambar 2. 2 Ampas Tebu (Bagasse) ................................................................... 8
Gambar 2. 3 Struktur Kimia Selulosa ................................................................ 9
Gambar 2. 4 Struktur Kimia Asam Sulfat ....................................................... 10
Gambar 2. 5 Ragi ................................................................................................ 11
Gambar 2. 6 Tahapan Hidrolisis Asam ............................................................ 13

viii
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pertumbuhan industri dan pertumbuhan populasi di Indonesia yang semakin
meningkat menyebabkan tingginya kebutuhan energi, termasuk konsumsi bahan
bakar. Bioetanol merupakan andalan untuk mengurangi penggunaan BBM non
diesel untuk transportasi. Penelitian untuk mencari bahan baku dalam proses
ekonomis serta ramah lingkungan menjadi kegiatan riset di berbagai negara,
terutama sejak terjadinya krisis BBM akibat peningkatan konsumsi BBM diseluruh
dunia diawal tahun 1970an (Aiman, 2014).
Bioetanol terbentuk melalui fermentasi glukosa yang dihasilkan melalui proses
hidrolisa selulosa. Dalam pembentukan bioetanol, selulosa adalah bahan baku yang
paling banyak diolah dan diperoleh dari tumbuhan. Ampas tebu salah satu contoh
dari bahan tumbuhan yang mengandung selulosa dan dapat dijadikan sumber
alternatif, hal ini dikarenakan pemanfaatan tebu hanya terbatas pada pengolahan
airnya saja, sementara ampas tebu biasanya tidak terpakai atau menjadi limbah. Hal
ini menyebabkan ketersediaan ampas tebu yang sangat melimpah dan dapat
berpotensi untuk dijadikan bahan baku bioetanol.
Ampas tebu adalah bahan yang mengandung serat kasar berupa senyawa
lignoselulosa(senyawa kompleks hemiselulosa, selulosa, dan lignin) yang potensial
untuk dikembangkan menjadi sumber energi seperti bioetanol. Untuk memperoleh
bioetanol yang terdapat pada ampas tebu dilakukan melalui proses fermentasi.
Ampas tebu belum dimanfaatkan secara baik sehingga hanya menjadi limbah.
Bioetanol dapat dibuat melalui dua tahap yaitu tahap pertama adalah konversi
selulosa menjadi gula. Tahap kedua adalah produksi etanol dari gula hasil
fermentasi. Konversi Selulosa menjadi gula dilakukan melalui hidrolisis (Safitri et
al., 2018).

1
 Gambar 1. 1 Reaksi Hidrolisis

Hidrolisis merupakan rekasi antara reaktan dengan air sehingga terjadi

penguraian senyawa. Asam yang biasanya digunakan dalam proses hidrolisis yaitu
asam asetat, asam fosfat, asam klorida dan asam sulfat. Proses hidrolisis akan
semakin cepat jika konsentrasi asam yang digunakan semakin tinggi. Konsentrasi
asam yang digunakan semakin besar juga dapat mengakibatkan terikatnya ion
seperti SiO2, fosfat dan garam-garam seperti Ca,Mg,Na dan K yang terdapat dalam
ampas tebu. Proses hidrolisis menggunakan asam sulfat dapat menghasilkan produk
yang lebih besar karena asam ini memiliki jumlah ion hidronium yang lebih banyak
daripada asam kuat lainnya seperti asam klorida. Hal ini dapat menyebabkan
pemutusan monomer akan berlangsung dengan sempurna
Kemudian dilanjutkan penambahan ragi yang mengandung Saccharomyces
Cereviceae dilakukan proses fermentasi untuk menghasilkan etanol.
Saccharomyces Cereviceae memiliki daya konversi menjadi etanol sangat tinggi,
metabolit utama berupa etanol, karbon dioksida, air, dan sedikit metabolit lainnya
(Usmana et al., 2012)

1.2 Ruang Lingkup Masalah

Studi Literatur ini difokuskan pada proses pembuatan bioetanol dengan

hidrolisis dan fermentasi yang menggunakan bahan baku ampas tebu dengan
diberikan bahan tambahan berupa ragi (Saccharomyces Cereviceae) dan asam
sulfat. Studi literatur yang digunakan referensi yaitu jurnal nasional maupun jurnal
internasional yang memuat judul, volume, tahun, nomor jurnal serta lembaga yang
menerbitkan jurnal

2
1.3 Batasan Masalah
Berdasarkan beberapa jurnal yang digunakan, maka dirumuskan bebrapa
batasan dalam studi literatur ini, batasan – batasan tersebut adalah sebagai berikut :

1. Bahan utama dalam pengkajian ini adalah berasal dari limbah pertanian
yaitu ampas tebu, karena kandungan serat kasar berupa senyawa
lignoselulosa (senyawa komples hemiselulosa, selulosa, dan lignin)
yang berpotensi untuk dikembangkan menjadi sumber energi bioetanol.
2. Jenis bahan tambahan yang digunakan adalah ragi (Saccharomyces
Cereviceae) dan asam sulfat.
3. Proses pembuatan bioethanol yang dilakukan 2 proses dengan proses
pertama merupakan hidrolisis yang berfungsi menguraikan senyawa
menjadi glukosa, dan proses kedua dengan fermentasi menggunakan
ragi (Saccharomyces Cereviceae)

1.4 Rumusan Masalah

a. Bagaimana korelasi antara penambahan ragi (Saccharomyces Cereviceae)
terhadap peningkatan kadar etanol pada Bioetanol.
b. Bagaimana korelasi antara penambahan asam sulfat terhadap peningkatan
kadar etanol pada Bioetanol.

1.5 Tujuan Penelitian

Studi Literatur ini memiliki tujuan yaitu :

a. Memaparkan korelasi antara ragi (Saccharomyces Cereviceae) terhadap

peningkatan kadar etanol pada Bioetanol.

b. Memaparkan korelasi antara penambahan asam sulfat terhadap peningkatan

kadar etanol pada Bioetanol.

3
 BAB 2

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Bioetanol

Etanol yang mempunyai rumus kimia C2H5OH adalah organik dalam

kelompok alkohol dan banyak digunakan untuk berbagai keperluan. Pada umumnya
etanol diproduksi secara fermentasi dengan bantuan mikroorganisme. Etanol yang
diproduksi dengan cara ini disebut sebagai bioethanol (Rigandita Ekawati, 2012).
Sifat fisik dan kimia etanol tergantung pada gugus hidroksilnya. Gugus ini
menyebabkan polaritas molekul dan menyebabkan ikatan hidrogen antarmolekul.
Kedua sifat tersebut menyebabkan perbedaan sifat fisik alkohol berat molekul
rendah dengan senyawa hidrokarbon yang mempunyai berat molekul ekuivalen.
Tabel 1 menunjukkan tentang sifat fisik etanol (Rigandita Ekawati, 2012).
Selain mempunyai sifat fisika, etanol juga memiliki sifat kimia. Adapun
sifat kimia etanol antara lain adalah merupakan pelarut yang baik untuk senyawa
organik. Etanol mudah menguap dan mudah terbakar. Apabila direaksikan dengan
asam halida akan membentuk alkil halida dan air. Apabila direaksikan dengan asam
karboksilat akan membentuk ester dan air. Dehidrogenasi etanol menghasilkan
asetaldehih(Rigandita Ekawati, 2012).

Table 2. 1 Sifat Fisik Etanol

Sumber: Perry, 1999

4
 Bioetanol dihasilkan dari lignoselulosa. Biomassa merupakan alternatif
yang menarik karena biomassa lignoselulosa tidak bersaing dengan tanaman
pangan dan juga lebih murah dari pada konvensional. Bahan baku pertanian,
lignoselulosa adalah biomassa terbarukan yang paling melimpah, Biomassa
lignoselulosa dari tanaman energi, kayu dan residu pertanian, mewakili sumber
biomassa terbarukan yang paling melimpah di dunia (Indriawati & Abdulgani,
2014)

2.2 Limbah Pertanian

Limbah pertanian merupakan bahan buangan dari proses perlakuan atau

pengolahan untuk memperoleh hasil utama dan hasil sampingan. Limbah pertanian
adalah hasil samping yang dihasilkan dari perrtanian dan belum termanfaatkan
secara maksimal. Beberapa limbah pertanian yang berpotensi dapat diolah menjadi
bioetanol adalah pelepah kelapa sawit, tandan kosong kelapa sawit, ampas sagu,
batang jagung, limbah saw mill (serbuk gergaji), ampas tebu, limbah tanaman horti
dll. Di sisi lain pengolahan limbah pertanian menjadi bioetanol akan mengurangi
dampak negative pencemaran lingkungan dan lingkungan menjadi nyaman dan
indah (Irfan, 2013).
Pengembangan bioetanol dari limbah pertanian diharapkan tidak menjadi
masalah dalam persaingan antara pengembangan BBM non-fosil dengan kebutuhan
pangan manusia serta dapat meningkatkan kualitas lingkungan menjadi lebih baik.
Baik yang disebabkan oleh polutan pembakaran BBM kendaraan, dan industri
maupun lingkungan tempat tinggal manusia menjadi lebih nyaman dan asri (Irfan,
2013).

5
2.3 Tebu (Saccharum officinarum Offcinarum L.)

Sumber : www.google.com/tebu

Gambar 2. 1 Tanaman Tebu

Tanaman tebu (Saccharum officinarum Offcinarum L.) termasuk dalam

keluarga rumput – rumputan yang berasal dari Asia Tenggara. Tanamana tebu ini
juga merupakan spesies penting dalam genus Saccharum karena memiliki
kandungan sukrosa yang paling tinggi dan kandungan serat yang paling rendah
(Wijayanti et al., 2012). Tebu juga merupakan tanaman yang memiliki
pertumbuhan lebih cepat dibanding dengan tanaman campuran yang lain serta
menghasilkan limbah yang lebih tinggi per unit lahan. Tebu ini sendiri memiliki
klasifikasi ilmiah sebagai berikut:

Table 2. 2 Klasifikasi Ilmiah Tebu

Kerajaan Plantae
Divisi Magnoliophyta
Kelas Liliopsida
Ordo Poales
Famili Poaceae
Genus Saccharum

6
 Tanaman ini cocok ditanama pada lahan kering karena berstatus tanaman
tahunan yang dapat mengurangi frekuensi pengolahan lahan dan akan mengurangi
terbukanya lahan kering, sehingga erosi dapat ditekan sekecil mungkin. Tanaman
tebu ini juga menghasilkan produk lain atau Produk Derivat Tebu (PDT) seperti
ethanol, ragi roti, papan partikel, dan lain – lain.

Table 2. 3 Komposisi Tebu

Kandungan Kadar (%)

Air 75 – 85
Sukrosa 10 - 12
Gula Reduksi 0.5 – 2
Senyawa Organik 0.5 – 1
Senyawa anorganik 0.2 - 0.6

Tanaman tebu ini apabila digunakan sebagai bahan baku dari pembuatan gula
akan menghasilkan berbagai macam limbah diantaranya, pucuk tebu, daun tebu,
ampas tebu (bagasse), blotong, tetes tebu (molasses) dan limbah dari pabrik
tersebut yang masih dapat diolah lebih lanjut.

7
2.4 Ampas Tebu (Bagasse)

Sumber : www.google.com/ampastebu

Gambar 2. 2 Ampas Tebu (Bagasse)

Ampas tebu atau dengan kata lain biasa disebut bagasse merupakan produk
samping dari proses ekstraksi (pemerahan) cairan tebu. Pada pabrik gula dihasilkan
ampas tebu (bagasse) sebesar 30 – 40% dari berat tebu yang digiling (Indriani dan
Sumarsih, 1992). Menurut data dari FAO ( Food and Agricultural Organization)
tahun 2006 tentang negara – negara produsen tebu dunia, Indonesia menempati
peringkat ke – 11 dengan produksi tebu sekitar 25.500.000 ton, yang dimana
sebesar 30 – 40% dari hasil produksinya merupakan ampas tebu.

Material biomassa berupa lignoselulosa yang terdiri dari komponen-

komponen gula. Komponen gula ini berupa selulosa dan hemiselulosa yang dengan
perlakuan khusus dapat diubah menjadi gula fermentasi. Material berbasis
lignoselulosa (lignocellulosic material) memiliki substrat yang cukup kompleks
karena didalamnya terkandung lignin, polisakarida, zat ekstraktif, dan senyawa
organik lainnya. (Rigandita Ekawati, 2012)

Table 2. 4 Kandungan pada Ampas Tebu (Bagasse)

Komposisi Kandungan Bagasse

Lignin α-selulosa hemiselulosa Lain-lain
24,2% 52,7% 17,5% 5,6%

8
Lignoselulosa merupakan bahan penyusun tanaman yang mengandung tiga
komponen utama yaitu selulosa (30-50% berat), hemiselulosa (15-35% berat),
danlgnin (13-30% berat) (Ida Bagus Wayan Gunam, Ni Made Wartini &
Suparyana, 2011). Bagian terbesar yaitu sekitar 30-6-% dari total massa kering
lignoselulosa adalah selulosa. Selulosa dengan rumus molekul (C6H10O5)n,
merupakan penyusun utama dinding seltanaman yang berwarna putih dan
berbentuk serat. Selulosa tidak larut dalam air dan tidak dapat dicerna oleh tubuh
manusia. Hampir 50% karbohidrat yang berasal darit umbuhan di dominasi oleh
selulosa (Axelsson, 2011)

Gambar 2. 3 Struktur Kimia Selulosa

Selulosa adalah polisakarida generasi kedua dari glukosa sebagai struktur yang
berserat dan mempunyai hydrogen bond atau jembatan hidrogen yang kuat.Selulosa
memiliki ikatan yang kuatdan tidak larut dalam kebanyakan pelarut. Tetapi selulosa
akan larut dalam larutan asam mineral dengan konsentrasi tinggi (akibat hidrolisis).
Sifatfisik selulosa adalah tidak larut dalam eter dan alkohol, padat, berwarnaputih,
dan kuat. Monomer selulosa atau yang disebut glukosa merupakan hasil hidrolisis
sempurna dari selulosa, sedangkan selobiosa yang merupakan disakarida dari
selulosa dihasilkan dari hidrolisis tidak sempurna (Yuniarti et al., 2018)

9
2.5 Asam Sulfat

Gambar 2. 4 Struktur Kimia Asam Sulfat

Asam sulfat (H2SO4) merupakan asam mineral anorganik yang kuat. Zat
ini larut dalam air pada semua perbandingan. Asam sulfat mempunyai banyak
kegunaan dan merupakan salah satu produk utama industri kimia. Asam sulfat
dengan rumus molekul H2SO4 dan massa molar 98,078 g/mol adalah bahan yang
sangat banyak dibutuhkan oleh berbagai industri. Asam sulfat merupakan cairan
yang agak kental, tidak berbau, berat jenis sebesar 1,839 g cm−3, tidak berwarna
dan bersifat korosif. Titik leleh 10°C, titik didih 290°C, (asam murni. 98% larutan
mendidih pada 338°C), viskositas 26,7 cp pada 20°C (Ruslinda Panjaitan, 2009).
Asam sulfat murni yang tidak diencerkan tidak dapat ditemukan secara
alami di bumi oleh karena sifatnya yang higroskopis. Asam sulfat 98% umumnya
disebut sebagai asam sulfat pekat. Terdapat berbagai jenis konsentrasi asam sulfat
yang digunakan untuk berbagai keperluan seperti kegunaan laboratorium,asam
baterai,asam bilik atau asam pupuk,asam menara atau,asam pekat.Mutu teknis
H2SO4 tidaklah murni dan seringkali berwarna. Mutu murni asam sulfat digunakan
untuk membuat obat-obatan dan zat warna (Arita et al., 2015).
Asam sulfat digunakan untuk proses hidrolisis pada pembuatan Bioetanol
yang berfungsi mengubah biomassa yang mengandung selulosa menjadi glukosa
sederhana sehingga dapat difermentasikan menjadi etanol.

10
2.6 Ragi

Gambar 2. 5 Ragi

Ragi atau fermen merupakan zat yang dapat menyebabkan fermentasi. Ragi
biasanya mengandung mikroorganisme yang melakukan fermentasi dan media
biakan bagi mikroorganisme tersebut. Media biakan ini dapat berbentuk butiran-
butiran kecil atau cairan nutrien. Ragi umumnya digunakan dalam industri makanan
untuk membuat makanan dan minuman hasil fermentasi seperti acar, tempe, tape,
roti, dan bir. Mikroorganisme yang digunakan di dalam ragi umumnya terdiri atas
berbagai bakteri dan fungi (khamir dan kapang), yaitu Rhizopus, Aspergillus,
Mucor, Amylomyces, Endomycopsis, Saccharomyces, Hansenula anomala,,
Lactobacillus, Acetobacter, dan sebagainya (Koswara, 2009).

2.7 Saccharomyces Cerevisiae

Saccharomyces merupakan genus khamir/ragi/en:yeast yang memiliki

kemampuan mengubah glukosa menjadi alkohol dan CO2. Saccharomyces
merupakan mikroorganisme bersel satu tidak berklorofil, termasuk termasuk
kelompok Eumycetes. Tumbuh baik pada suhu 30oC dan pH 4,8. Beberapa
kelebihan saccharomyces dalam proses fermentasi yaitu mikroorganisme ini cepat
berkembang biak, tahan terhadap kadar alkohol yang tinggi, tahan terhadap suhu
yang tinggi, mempunyai sifat stabil dan cepat mengadakan adaptasi. (Roses et al.,
2003)

11
 Saccharomyces cerevisiae bersifat fermentatif kuat dan dapat hidup dalam
kondisi aerob maupun anaerob (anaerob fakultatif), memiliki sifat yang stabil dan
seragam, memiliki pertumbuhan yang cepat dalam proses fermentasi sehingga
proses fermentasi dapat berlangsung dengan cepat pula serta mampu memproduksi
alkohol dalam jumlah banyak. Alkohol (etanol) yang dihasilkan dapat digunakan
sebagai bahan pelarut selain air dan bahan baku utama dalam laboratorium dan
industri kimia. Saccharomyces sp melakukan fermentasi terhadap gula jauh lebih
cepat pada keadaan anaerobik, akan tetapi mengalami pertumbuhan lebik baik pada
keadaan aerobik sehingga jumlahnya bertambah banyak (Muin et al., 2015).

12
2.8 Hidrolisis

Hidrolisis adalah proses di mana polimer karbohidrat diubah menjadi gula

sederhana yang dapat difermentasi. Ini difasilitasi melalui proses pretreatment,
yang mengubah struktur biomassa (pori-pori lebih besar dan luas permukaan lebih
tinggi), sehingga memungkinkan enzim untuk memasuki serat. Hidrolisis sangat
penting sebelum fermentasi untuk melepaskan gula yang dapat difermentasi. Dalam
prosesnya, selulosa dibelah menjadi glukosa, sedangkan hemiselulosa
menghasilkan beberapa pentosa dan heksosa (Axelsson, 2011). Reaksi kimia dalam
hidrolisis memecah molekul air (H2O) menjadi kation hidrogen (H+) dan anion
hidroksida (OH−). Hidrolisis bergantung pada kimiawi, kelarutan, derajat
keasaman dan oksidasi-reduksi dari setiap senyawa. Secara kimia dan fisiologi,
hidrolisis merupakan reaksi dekomposisi ganda dengan air sebagai reaktannya
(Speight, 2018)

Gambar 2. 6 Tahapan Hidrolisis Asam

.
Hidrolisis kimiawi terutama berarti penggunaan asam; diencerkan atau dipekatkan.
Karena masalah lingkungan dan korosi, hidrolisis asam-encer lebih diprioritaskan
daripada asam pekat. Hidrolisis dengan asam, diperlukan suhu yang tinggi. Dalam
hidrolisis kimia, pretreatment dan hidrolisis dapat digabungkan. Hidrolisis dengan
asam encer terjadi di bawah suhu dan tekanan tinggi dengan waktu tinggal yang
singkat, mengakibatkan degradasi hemiselulosa dan selulosa (Axelsson, 2011).

Penambahan asam dalam proses hidrolisis adalah sebagai katalis untuk

mempercepat reaksi pemutusan rantai polisakarida menjadi glukosa karena proses
hidrolisis alami menggunakan air berlangsung lambat dan dalam waktu yang sangat
lama. Penambahan asam sulfat (H2SO4) dalam proses hidrolisis asam akan
menghasilkan ampas tebu dengan struktur yang renggang sehingga saat proses
pengeringan air lebih mudah menguap. Hal ini secara tidak langsung dapat
meningkatkan konversi etanol yang dihasilkan (Muin et al., 2015).

13
2.9 Fermentasi
Fermentasi pembuatan etanol merupakan aktivitas penguraian gula
(karbohidrat) menjadi senyawa etanol dengan mengeluarkan gas CO2, fermentasi
ini dilakukan dalam kondisi anaerob atau tanpa adanya oksigen. Umumnya,
produksi bioetanol menggunakan mikroba Saccharomyces cerevisiae. Mikroba ini
dapat digunakan untuk konversi gula menjadi etanol dengan kemampuan konversi
yang baik, tahan terhadap etanol kadar tinggi, tahan terhadap pH rendah, dan tahan
terhadap temperatur tinggi (Neni et al., 2013).

Mikroorganisme fermentasi digunakan untuk konversi gula monomer

menjadi etanol. Organisme yang berbeda seperti bakteri, ragi dan jamur dapat
digunakan untuk konversi, namun organisme yang paling sering digunakan dalam
proses industri adalah ragi kuat Saccharomyces cerevisiae (ragi roti). Dalam kondisi
anaerobik S.cerevisiae menghasilkan etanol (Galbe & Zacchi, 2002).

Fermentasi anaerob adalah metode yang dgunakan sel untuk mengekstrak

energy dari karbohidrat ketika oksigen atau akseptor electron lainnya tidak tersedia
lagi. Proses ini dapat diikuti oleh glikolisis sebagai langkah berikutnya dalam
pemecahan glukosa dan gula lain untuk menghasilan molekul adenosine trifosfat
(ATP) yang menghasilkan sumber energi untuk sel.

Melalui metode ini sel mampu meregenerasi nikotamida adenine dinucotide

(NAD +) dari bentuk tereduksi dinukleotida nikotinamida adenine (NADH). Pada
fermentasi anaerob dilakukan secara anaerob fakultatif dimana tidak membutuhkan
bantuan Oksigen untuk proses regenerasinya. Bakteri yang digunakan dalam
anaerob fakultatif adalah Streptococcus, Aerobacter aerogenes, Escherichia Coli,
Lactobacillus, Alcaligenesis.

14
 BAB 3

METODE PENELITIAN STUDI LITERATUR

3.1 Prosedur Studi Literatur

Penelitian ini merupakan studi literature yang mana dilakukan dengan
mengumpulkan beberapa teori dan data yang bersumber dari penelitian
sebelumnya. Bentuk penelitian ini bersifat kualitatif dengan mengumpulkan data,
dilakukan komparasi hingga analisa yang dilakukan untuk mengarah pada
kesimpulan.
Prosedur pencarian jurnal meliputi penentuan kata kunci yang dicari, tema
penelitian yang sama, pemilihan hasil penelitian berdasarkan variable dan uji
analisa yang sama. Jurnal yang berkaitan dengan proses pembuatan bioethanol.
Data-data dari jurnal tersebut disusun pada hasil kadar etanol yang didapat melalui
metode yang digunakan, bahan, %rendemen. Pemilihan hasil penelitian satu dengan
penelitian lainnya, sehingga dapat dijadikan sebuah data, analisa, dan ditarik sebuah
kesimpulan.
3.2 Skema Kerja

Mencari Literatur Terkait

Mempelajari dan Merangkum

Literatur yang Didapat

Mencari Hubungan Antara Literatur

yang didapat

Menyusun dan Membahas Sesuai

Data yang Didapat dari Literatur

15
3.3 Variabel Dianalisis
Dalam variable penelitian terdapat 2 macam variable yang terdiri dari
variable bebas dan variable terikat.

3.3.1 Variabel Terikat

a. Rendemen (%)
b. Biomassa Selulosa
c. Metode pembuatan bioethanol
 Hidrolisis
 Fermentasi
3.3.2 Variabel Bebas
a. Waktu Fermentasi
b. Volume ragi
c. Konsentrasi Asam Sulfat
d. Kadar etanol

16
 BAB IV

JENIS LITERATUR DAN WAKTU PELAKSANAAN

4.1 Jenis Literatur

4.1.1 Jurnal Internasional
1) Galbe, M., & Zacchi, G. (2002). A review of the production of
ethanol from softwood. Applied Microbiology and
Biotechnology, 59(6), 618–628. https://doi.org/10.1007/s00253-
002-1058-9
2) Roses et al. (2003). Factors Affecting the Growth of
Saccharomyces Cerevisiae in Batch Culture and in Solid Sate
Fermentation. Electronic Journal of Environmental, Agricultural
and Food Chemistry, 2(5), 531–542.
3) Roni, K. A., Hastarina, M., & Herawati, N. (2019). Effect of
Time and Concentration of Sulfuric Acid on Yield Bioethanol
Produced in Making Bioethanol from Peat Soil. Journal of
Physics: Conference Series, 1167(1).
https://doi.org/10.1088/1742-6596/1167/1/012056
4) Yuliani, D., Julianto, K. A., & Jannah, A. (2018). Acid and
Enzymatic Hydrolyses of Rice Bran for Bioethanol Production.
Alchemy, 6(1), 24. https://doi.org/10.18860/al.v6i1.6767
5) Apriani, P., Fitrisyah, K., & Roni, K. A. (2018). The effects of (
sulfuric acid concentration , time , temperature ) in hydrolysis
and ( type , weight of yeast ) in fermentation process to
bioethanol yield in the making of bioethanol from peat. 7(4),
5229–5232. https://doi.org/10.14419/ijet.v7i4.20127
6) Mohd Azhar, S. H., Abdulla, R., Jambo, S. A., Marbawi, H.,
Gansau, J. A., Mohd Faik, A. A., & Rodrigues, K. F. (2017).
Yeasts in sustainable bioethanol production: A review.
Biochemistry and Biophysics Reports, 10(February), 52–61.
https://doi.org/10.1016/j.bbrep.2017.03.003

17
4.1.2 Jurnal Nasional Terakreditas
1) Safitri, R., Anggita, I. D., Safitri, F. M., & Ratnadewi, A. A. I.
(2018). Pengaruh konsentrasi asam sulfat dalam proses
hidrolisis selulosa dari kulit buah naga merah (Hylocereus
costaricensis) untuk produksi bioetanol. 9th Industial Research
Workshop and National Seminar, 1–5.
2) Dan Alis Mukhlis, I. M. J. (2016). Pengaruh Pemberian Ragi
Roti dengan Dosis yang Berbeda Terhadap Pertumbuhan
Populasi Brachionus Plicatilis. Jurnal Biologi Tropis, 16(1), 1–
9. https://doi.org/10.29303/jbt.v16i1.218
3) Mulyati, B. (2018). Pengaruh Konsentrasi Asam Sulfat
(H2SO4) dan Lama Fermentasi Terhadap Kadar Bioetanol
Serasah Lamun. Chemical Engineering Research Articles, 1(1),
21–25.
4) Sjamsiwarni R. Sjarif. (2014). PENGARUH KONSENTRASI
ASAM SULFAT DAN WAKTU HIDROLISIS TERHADAP
KADAR ETANOL LIMBAH SERAT RUMBIASAGU
(Metroxylon Sp) DAN SERAT SAGU BARUK(Arenga
microcarpa). Jurnal Penelitian Teknologi Industri, 6(2), 83–94.

5) Yuniarti, D. P., Hatina, S., & Efrinalia, W. (2018). Pengaruh

Jumlah Ragi Dan Waktu. Jurnal Redoks, 3, 1–12.
6) Febriana, I., Zurohiana, Zikri, A., & Hatina, S. (2018). Effect of
Bread Yeast ( Saccharomyces Cereviseae ) Concentration and
Fermentation Time in the Manufacture of Bioethanol Using
Banana Peel. Distilasi, 3(1), 1–7.
7) Wicakso, D. R., & Mirwan, A. (2008). Hidrolisis Karbohidrat
dari Sampah Sayur dan Buah dengan Katalisator H2SO4 Encer
Sebagai Bahan Baku Bioetanol. Info Teknik, 9(2), 125–129.
8) Wicakso, D. R. (2008). Pengaruh Konsentrasi Katalis (H2so4)
Terhadap Reaksi Hidrolisis Polisakarida Dari Sampah Kota
(Sayur Dan Buah). Info-Teknik, 9(1), 31–35.

18
 4.1.3 Jurnal Nasional Tidak Terakreditasi
1) Citra, A., Mahajoeno, E., & Setyaningsih, R. (2010).
PRODUCTION OF BIOETHANOL FROM CITRUS FRUIT
(Citrus sp) WASTE BY ACID HYDROLYSIS AND
FERMENTATION USING Saccharomyces cerevisiae.
Pendidikan Biologi FKIP UNS, 1–6.

4.2 Waktu Pelaksanaan Skripsi

Waktu pelaksanaan skripsi dilakukan pada bulan Januari 2021 hingga bulan
Juni 2021

4.3 Jadwal Pelaksanaan

Jenis Kegiatan Waktu Pelaksanaan

Penyusunan proposal skripsi Januari 2021
Pengumpulan proposal skripsi Februari 2021
Pelaksanaan penelitian dan pengolahan data Maret – Mei 2021
Penyusunan laporan skripsi Juni 2021

19
 DAFTAR PUSTAKA

Aiman, S. (2014). Perkembangan Teknologi dan Tantangan dalam Riset Bioetanol

di Indonesia.Pdf. Jurnal Kimia Terapan Indonesia, 16(2), 108–117.
Arita, S., Sari, R. P., & Liony, I. (2015). Purifikasi Limbah Spent Acid dengan
Proses Adsorpsi Menggunakan Zeolit dan Bentonit. Jurnal Teknik Kimia,
21(4), 1–27.
Axelsson. (2011). Separate Hydrolysis and Fermentation of Pretreated Spruce.
Master Thesis Linköping University, 1–48.
http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:liu:diva-69487
Galbe, M., & Zacchi, G. (2002). A review of the production of ethanol from
softwood. Applied Microbiology and Biotechnology, 59(6), 618–628.
https://doi.org/10.1007/s00253-002-1058-9
Ida Bagus Wayan Gunam, Ni Made Wartini, A. A. M. D. A., & Suparyana, D. P.
M. (2011). Delignifikasi Ampas Tebu Dengan Larutan Natrium Hidroksida
Sebelum Proses Sakaraifikasi Secara Enzimatis Menggunakan Enzim
Selulase Kasar. Jurnal Teknologi Indonesia, 34, 24–32.
Indriawati, K., & Abdulgani, N. (2014). Enzymatic Hydrolysis of Sorghum
Bagasse to Readily Fermentable Sugar for Bioethanol. Jurnal Rekayasa
Proses, 8(1), 20–24. https://doi.org/10.22146/jrekpros.5019
Irfan, M. (2013). Pengembangan Produksi Bioetanol dari Limbah Pertanian.
Kutubkhanah, 16, 1–6.
Koswara, S. (2009). Teknologi Pengolahan Roti. eBookPangan.com.
https://doi.org/10.1002/nadc.20164054487
Muin, R., Hakim, I., & Febriansyah, A. (2015). PENGARUH WAKTU
FERMENTASI DAN KONSENTRASI ENZIM TERHADAP KADAR
BIOETANOL DALAM PROSES FERMENTASI NASI AKING SEBAGAI
SUBSTRAT ORGANIK. Jurnal Teknik Kimia, 21(3), 59–69.
http://publications.lib.chalmers.se/records/fulltext/245180/245180.pdf%0Aht
tps://hdl.handle.net/20.500.12380/245180%0Ahttp://dx.doi.org/10.1016/j.jsa
mes.2011.03.003%0Ahttps://doi.org/10.1016/j.gr.2017.08.001%0Ahttp://dx.
doi.org/10.1016/j.precamres.2014.12.0

20
Neni, M., Bambang, I., & Sutrisno. (2013). PEMBUATAN BIOETANOL
DENGAN BANTUAN Saccharomyces cerevisiae DARI GLUKOSA HASIL
HIDROLISIS BIJI DURIAN (Durio zhibetinus). Kimia Student Journal,
1(1), 36–42.
Rigandita Ekawati, C. (2012). Pemanfaatan Limbah Ampas Tebu (Bagasse) untuk
Produksi Bioetanol melalui Proses Sakarifikasi dan Fermentasi Serentak.
Pelita, VII(2), 65–74.
Roses et al. (2003). Factors Affecting the Growth of Saccharomyces Cerevisiae in
Batch Culture and in Solid Sate Fermentation. Electronic Journal of
Environmental, Agricultural and Food Chemistry, 2(5), 531–542.
Ruslinda Panjaitan, R. (2009). Research of Chloride Test in Sulphate Acid
Commodity. Jurnal Standardisasi, 11(1), 20–26.
Safitri, R., Anggita, I. D., Safitri, F. M., & Ratnadewi, A. A. I. (2018). Pengaruh
konsentrasi asam sulfat dalam proses hidrolisis selulosa dari kulit buah naga
merah (Hylocereus costaricensis) untuk produksi bioetanol. 9th Industial
Research Workshop and National Seminar, 1–5.
Speight, J. G. (2018). Hydrolysis. Introduction to Environtment Forensics.
Usmana, Rianda, & Novia. (2012). Pengaruh Volume Enzim dan Waktu
Fermentasi Terhadap Kadar Etanol (Bahan Baku Tandan Kosong Kelapa
Sawit dengan Pretretment Alkali. Jurnal Saintia Kimia, 18(2), 17–25.
Wijayanti, E., Wahyono, F., & Surono. (2012). Kecernaan nutrien dan
fermentabilitas pakan komplit dengan level ampas tebu yang berbeda secara
in vitro. Animal Agricultural Journal, 1(1), 167–179.
Yuniarti, D. P., Hatina, S., & Efrinalia, W. (2018). Pengaruh Jumlah Ragi Dan
Waktu. Jurnal Redoks, 3, 1–12.

21