MANAJEMEN PEMBERIAN PAKAN

PADA PEMBENIHAN UDANG VANAME (Litopenaeus vannamei Boone)

DI PT ESAPUTLII PRAKARSA UTAMA BARRU
DAN
PEMBESARAN UDANG VANAME DI PT. SUMBER LAUT MITRA JENEPONTO
SULAWESI SELATAN

TUGAS AKHIR

Oleh:

YOHANIS
1822010069

PROGRAM STUDI BUDIDAYA PERIKANAN

JURUSAN TEKNOLOGI BUDIDAYA PERIKANAN
POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI PANGKAJENE KEPULAUAN
2021

i
 HALAMAN PENGESAHAN

MANAJEMEN PEMBERIAN PAKAN

PADA PEMBENIHAN UDANG VANAME LitopenaeusvannameiBoone)
DI PT ESAPUTLii PRAKARSA UTAMA BARRU
DAN
PEMBESARAN UDANG VANAME DI PT SUMBER LAUT MITRA
JENEPONTO SULAWESI SELATAN

TUGAS AKHIR

Oleh:

YOHANIS
1822010069

Tugas Akhir ini Sebagai Syarat untuk Menyelesaikan Studi pada

Program Studi Budidaya Perikanan Jurusan Teknologi Budidaya Perikanan
Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan

Telah Diperiksa dan Disetujui oleh:

Pembimbing I, Pembimbing II,

Ir. Alimuddin, M.Si Dr. Ir. Nursidi, M. Si

NIP.196212311989031029 NIP.196209051988031003

Mengetahui :

Direktur, Ketua Jurusan,

Dr. Ir. Darmawan, M.P. Ardiansyah, S.Pi., M.Biotech.St., Ph.D.

NIP. 196702021998031002 NIP. 197310141997031002
Tanggal Lulus: 28 September 2021

ii
 HALAMAN PERSETUJUAN PENGUJI

Judul : Manejeme Pemberian Pakan Pada Pembenihan Udang

Vaname (L. vannamei Boone) di PT Esapulii Prakarsa Utama
Barru dan Pembesaran Udang Vaname di PT Sumber Laut
Mitra Jeneponto Sulawesi Selatan
Nama : Yohanis

Nim : 1822010069

Program Studi : Budidaya Perikanan

Jurusan : Teknologi Budidaya Perikanan

Menyetujui, Tim Penguji :

1. Ir. Alimuddin, M.Si (…………………….)

2. Dr. Ir. Nursidi, M.Si (…………………….)

3. Dr. Muslimin, M.P (…………………….)

4. Sri Wahidah, S.Pi, M.Si (…………………….)

Mengetahui,
Ketua Program Studi,

Dr. Andriani, S.Pi, M.Si.

NIP. 197110222005022002

iii
 PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam tugas akhir ini tidak terdapat

karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu

perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau

pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang

secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Pangkep, September 2021

Yang menyatakan,

Yohanis

iv
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkat, rahmat dan

hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelasikan penulisan tugas akhir ini.

Kesempatan kali ini, tidak lupa penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-

besarnya kepada orang-orang yang turut mendukung penyelesaian laporan tugas

akhir ini antara lain:

1. Kepada keluarga khususnya Kedua Orang Tua tercinta yang selalau

memberiakan doa, semangat dan dukungan kepda saya sehingga tugas akhir ini

bias selesai dengan baik.

2. Kepada bapak Ir. Alimuddin, M.Si selaku pembimbing pertama dan bapak Dr.

Ir. Nursidi, M.Si Siselaku pembimbing keduaatasarahan dan bimbingan mulai

dari penyusunan proposal prakerin hingga penyelesaian laporan tugas akhir;

3. Kepada bapak Ardiansyah, S.Pi., M.Biotech.St., Ph.D. selaku Ketua Jurusan

Teknologi Budidaya Perikanan dan Kepada ibu Andriani, selaku Ketua

Program Sdtudi Budidaya Perikanan

4. Kepada bapak Dr.Ir. Darmawan, M.P. selaku Direktur Politeknik Pertanian

Negeri Pangkajene Kepulauan;

5. Kepada pegawai dan teknisi PT. Esaputlii Prakarsa Utama, Barru yang telah

membimbing selama pelaksanaan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN)

pembenihan udang vaname

6. Kepada pegawai dan teknisi PT. Sumber Laut Mitra, Jeneponto yang telah

membimbing selama pelaksanaan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN)

pembesaran udang vaname;

v
7. Kepada teman-teman Mahasiswa Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene

Kepulauan atas dukungan dan kerjasamanya, terutama teman teman

seperjuangan Jurusan Budidaya Perikanan.

Penulis menyadari bahwa penulisan tugas akhir ini masih banyak

kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari semua

pembaca demi kesempurnaan tugas akhir ini. Semoga tugas akhir ini dapat

memberikan kontribusi positif serta bermanfaat bagi kita semua, Amin.

Pangkep, September 2021

Penulis

vi
 DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL............................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ................................................................. ii

HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................ iii

HALAMAN PERNYATAAN ................................................................ iv

KATA PENGANTAR ............................................................................ v

DAFTAR ISI ........................................................................................... vii

DAFTAR TABEL ................................................................................... xi

DAFTAR GAMBAR .............................................................................. xii

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................... xiii

RINGKASAN ......................................................................................... xiv

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang ................................................................. 1

1.2. Tujuan............................................................................... 2
1.3. Manfaat ............................................................................. 2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Klasifikasi dan Morfologi Udang Vaname ........................... 3
2.1.1 Klasifikasi .................................................................. 3
2.1.2 Morfologi .................................................................... 3
2.1.3 Habitat dan Siklus Hidup Udang Vaname .................. 7
2.2 Pengelolaan dan Proses Pemeliharaan larva Udang
Vaname ................................................................................ 8
2.2.1 Pemberian Pakan ........................................................ 8
2.3 Proses Pemeliharaan Udang Vaname di Tambak ................ 9
2.3.1 Penebaran Benih ........................................................ 9
2.3.2 Makanan dan Kebiasaan Makan Udang Vaname ...... 9
vii
 2.3.3 Kandungan Gizi Pakan Buatan .................................. 10
2.3.4 Sifat Fisik Pakan ........................................................ 12
2.4 Manajemen Pemberian Pakan ............................................... 13
2.4.1 Program Pemberian Pakan .......................................... 14
2.4.2 Ukuran dan Jumlah Pakan........................................... 14
2.4.3 Frekuensi Pemberian Pakan ....................................... 15
2.4.4 Cara Pemberian Pakan ................................................ 16
2.4.5 Hubungan Kualitas Air Terhadap Pemberian Pakan .. 17

BAB III KEADAAN UMUM PERUSAHAAN

3.1 Keadaan Umum Perusahaan ................................................. 21

3.2 Sarana dan Prasarana............................................................. 23
3.3 Unit Usaha yang Dijalankan Perusahaan .............................. 24
3.4 Struktur Organisasi Perusahaan ............................................ 25

BAB IV METODOLOGI
4.1 Waktu dan Tempat .............................................................. 30
4.2 Alat dan Bahan .................................................................... 30
4.2.1 Alat ............................................................................ 30
4.2.2 Bahan ........................................................................ 31
4.3 Metode Pengambilan Data .................................................. 33
4.4 Prosedur Pelaksanaan .......................................................... 33
4.4.1 Persiapan Wadah Pemeliharaan Induk Udang
Vaname ................................................................... 33
4.4.2 Persiapan Bak Pemeliharan Larva Udang Vaname 37
4.4.3 Persiapan Air Bak Pemeliharan Larva Udang
Uaname ................................................................... 38
4.4.4 Penebaran Naupli .................................................... 39
4.4.5 Manajemen Pemberian Pakan pada Larva Udang
Vaname ................................................................... 39
4.4.6 Pengelolaan Kualitas Air ........................................ 42
4.4.7 Persiapan Kolam Pembesaran Udang Vaname ....... 42
4.4.8 Manajemen Pemberian Pakan Udang Vaname di
Tambak ..................................................................... 43

viii
 4.4.9 Panen ........................................................................ 44
4.5 Parameter yang Diamati ...................................................... 45
4.5.1 Jumlah Induk Kawin ................................................. 45
4.5.2 Tingkat Kelangsungan Hidup (Survival Rate, SR) ... 45
4.5.3 Bobot Rata-rata (Mean Body Weight, MBW) ........... 46
4.5.4 Pertumbuhan Harian Rata-rata (Average Daily
Growth, ADG) .......................................................... 46
4.5.5 Biomassa Udang ....................................................... 46
4.5.6 Rasio Konversi Pakan (Feed Convertion
Ratio, FCR) ............................................................... 46
4.6 Analisis Data ....................................................................... 47

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1 Manajemen Pemberian Pakan pada Pembenihan Udang
Vaname ............................................................................... 48
5.1.1 Jumlah Induk yang di Pelihara dan Induk yang
Matang Gonad ......................................................... 48
5.1.2 Frekuensi Pemberian Pakan Larva Udang Vaname 50
5.1.3 Tingkat Kelangsungan Hidup (SR) .......................... 51
5.1.4 Pertumbuhan Panjang............................................... 53
5.1.5 Kualitas Air .............................................................. 54
5.2 Manajemen Pemberian Pakan pada Pembesaran Udang
Vaname .............................................................................. 55
5.2.1 Manajemen Pakan .................................................... 55
5.2.2 Hasil Pertumbuhan ................................................... 56
5.2.3 Laju Pertumbuhan ADG Udang Vaname ............... 57
5.2.4 Tingkat Kelangsungan Hidup (Survival Rate/SR) ... 58
5.2.5 Rasio Konversi Pakan (Feed Conversion Ratio,
FCR)......................................................................... 59
5.2.6 Hasil Pengukuran Kualitas Air................................. 60

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan .......................................................................... 61
6.2 Saran ..................................................................................... 62
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................ 63

ix
LAMPIRAN ........................................................................................... 66
RIWAYAT HIDUP ............................................................................... 71

x
 DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 4.1 Alat yang digunakan dalam Pemberian Pakan Induk dan
Larva Udang Vaname ........................................................... 30
Tabel 4.2 Alat yang Digunakan Selama Proses Budidaya Udang
Vaname di Tambak .............................................................. 31
Tabel 4.3 Bahan yang Digunakan untuk Pemberian Pakan Induk
dan Larva Udang Vaname ...................................................... 32
Tabel 4.4 Bahan yang digunakan untuk Pemberian Pakan Udang
Vaname di Tambak ................................................................ 32
Tabel 4.5 Frekuensi dan Dosis Pakan yang diberikan pada Induk ........ 35
Tabel 4.6 Komposisi Pencmpuran Pakan Buatan Larva Udang
Vaname .................................................................................. 41
Tabel 5.1 Jumlah Induk yang dipel%iharah dan Induk yang Matang
Gonad ..................................................................................... 48
Tabel 5.2 Frekuensi Pemberian Pakan Larva ......................................... 50
Tabel 5.3 Tingkat Kelangsungan Hidup Antar Stadia (SR%) ............... 51
Tabel 5.4 Pengukuran Panjang Larva .................................................... 53
Tabel 5.5 Pengukuran Kualitas Air ........................................................ 54
Tabel 5.6 Tingkat Kelangsungan Hidup (SR%) .................................... 58
Tabel 5.7 Feed Convertion Ratio (FCR) ............................................... 59
Table 5.8 Pengukuran Kualitas Air pada Kolam Pembesaran .............. 50

xi
 DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1. Morfologi Udang Vaname ................................................. 7

Gambar 2.2 Siklus Hidup Udang Vaname ............................................. 8
Gambar 3.1 Letak PT. Esaputlii Prakarsa Utama ................................. 21
Gambar 3.2 Struktur Organisasi PT. Esaputlii Prakarsa Utama ............ 26
Gambar 3.3 Struktur Organisasi PT. Sumber Laut Mitra ...................... 29
Gambar 4.1 Persiapan Air ...................................................................... 34
Gambar 4.2 Sampling Induk yang Matang Gonad ................................ 36
Gambar 4.3 Sampling Induk Kawin ...................................................... 37
Gambar 4.4 Panen naupli ....................................................................... 37
Gambar 4.5 Pencucian Bak Pemeliharaan ............................................. 38
Gambar 4.6 Pengisian Air ...................................................................... 39
Gambar 4.7 Penebarn Naupli ................................................................. 39
Gambar 4.5 Pemberian Pakan Larva Udang Vaname............................ 40
Gambar 5.1 Berat Rata-Rata Udang Vaname ........................................ 56
Gambar 5.2 Laju Pertumbuhan Udang Vaname .................................... 57

xii
 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1 Data Sampling.................................................................... 67

Lampiran 2 Luas Kolam dan Padat Penebaran ..................................... 67
Lampiran 3 Hasil Panen Selama Pemeliharaan ..................................... 67
Lampiran 4 Program Pakan Blind Feeding ........................................... 68
Lampiran 5 Kandungan Nutrisi Pakan Udang ...................................... 68
Lampiran 6 Foto Kegiatan Pembenihan Udang Vaname ...................... 69
Lampiran 7 Foto Kegiatan Pembesaran Udang Vaname ...................... 71

RINGKASAN

YOHANIS, 1822010069. Manajemen Pemberian Pakan pada Pembenihan Udang

Vaname (L. Vanamem Boone) di PT. Esaputlii Prakarsa Utama, Barru dan
Pembesaran Udang Vaname di PT. Sumber Laut Mitra, Jeneponto Sulawesi
Selatan dibawah Bimbingan Alimuddin, dan Nursidi,).
Udang Vaname (L. vanname Boone) merupakan salah satu jenis udang
introduksi yang akhir ini banyak diminati, karena memiliki banyak keunggulan
xiii
seperti relatif tahan penyakit, produktivitas tinggi. Salah satu teknologi atau
metode yang diterapkan yaitu budidaya secara semi intensif. Pakan merupakan
faktor yang sangat penting dalam budidaya udang vaname karena menyerap 60 –
70% dari total biaya operasional. Pemberian pakan dalam bentuk crumble dan
pellet dapat dimulai sejak benur ditebar hingga udang siap panen, namun ukuran
dan jumlah pakan yang diberikan harus dilakukan secara cermat dan tepat
sehingga udang tidak mengalami kekurangan pakan.
Tujuan tugas akhir ini ialah untuk memperkuat penguasaan tentang
manajemen pemberian pakan pada pembenihan udang vaname dan Pembesaran
udang vaname. Manfaat tugas akhir ini ialah untuk memperluas wawasan dan
kompetensi keahlian mahasiswa dalam berkarya di masyarakat kelak khususnya
mengenai manajemen pemberian pakan pada pembenihan udang vaname dan
Pembesaran udang vaname (Litopenaeus vannamei).
Tugas akhir ini disusun berdasarkan data hasil kegiatan Praktek Kerja
Industri (PRAKERIN) yang dilaksanakan pada tanggal 03 februari sampai 25 juni
2020 di PT. Esaputlii Prakarsa Utama,Barru Sulawesi Selatan dan pada tanggal 21
agustus sampai 20 Desember di PT.Sumber Laut Mitra Kab. Jeneponto Sulawesi
selatan.
Hasil yang didpatkan pada induk yang memijah rata- rata menghasilkan
telur sebanyak 269.429 butir/ekor, dan naupli yang dihasilkan untuk seekor induk
udang sebanyak 256.912 ekor naupli. Pertumbuhan panjang mutlak larva udang
vaname pada stadia PL-1 sampai PL-5 sebanyak 6,5 mm. Jumlah populasi larva
udang vaname diakhir pemeliharaan diperoleh hasil sebanyak 1.098.000 ekor
dengan jumlah populasi awal sebanyak 2.160.000. Tingkat kelangsungan hidup
larva udang vaname diakhir pemeliharaa sebanyak 51%. sedangkan hasil yang
didapatkan pada pembesaran udang vaname, benih yang ditebar sebanyak 300.000
ekor pada lahan 1200m² dengan kepadatan 250 ekor/m² yang di pelihara selama
115 hari. Bobot rata-rata (ABW) 25 ,14 gr/ekor atau size 39 ekor/kg pada akhir
pemeliharaan. Pertumbuhan harian rata-rata (ADG) 0,31 gr/hari. Tingkat
kelangsungan hidup (SR) 92,99%.Tonase Panen/Biomassa 7.013 kg. Hasil FCR
selamah pemeliharaan 1,5. Parameter kualitas air yang didapatkan pada saat
praktek di PT. Sumber laut mitra didapatkaan suhu 27-28°c, salinitas 28-33ppt,
pH 7,7-7,8,kecerahan 30-40.

xiv
 1

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Udang Vaname (L. vanname Boone) merupakan salah satu jenis udang

introduksi yang akhir ini banyak diminati, karena memiliki banyak keunggulan

seperti relatif tahan penyakit, produktivitas tinggi, waktu pemeliharaan relatif

singkat, tingkat kelangsungan hidup (survival rate) selama masa pemeliharaan

tinggi dan permintaan pasar terus meningkat dimana proses budidaya udang

meliputi tahap pembenihan hingga pembesaran. Kegiatan pembenihan udang

vaname tidak terlepas dari ketersediaan benur yang berkualitas (Hendrajat, 2007).

Berbagai jenis teknologi yang diterapkan dalam kegiatan budidaya udang

seperti budidaya secara tradisional, semi intensif, intensif dan supra intensif guna

untuk meningkatkan produksi dalam rangka mendapatkan keuntungan. Salah satu

teknologi atau metode yang diterapkan yaitu budidaya secara semi intensif,

dimana peningkatan dari budidaya secara tradisional karena budidaya secara semi

intensif sudah menggunakan bantuan pakan buatan dan teknologi lainnya

dibanding dengan budidaya secara tradisional yang sepenuhnya mengandalkan

pakan alami.

Pakan merupakan faktor yang sangat penting dalam budidaya udang

vaname karena menyerap 60 – 70% dari total biaya operasional. Pemberian pakan

yang sesuai kebutuhan akan memacu pertumbuhan dan perkembangan udang

vaname secara optimal sehingga produktivitasnya bisa ditingkatkan. Pada

prinsipnya semakin padat penebaran benih udang berarti ketersediaan pakan alami
 2

semakin sedikit dan ketergantungan pada pakan buatan pun semakin meningkat

(Nuhman, 2009).

Pemberian pakan buatan didasarkan pada sifat dan tingkah laku makan

udang vaname. Untuk mengefisiensikan penggunaan pakan maka harus dibuat

suatu sistem yang dapat membuat pakan tersebut dapat optimal dimanfaatkan

seluruhnya oleh udang. Pemberian pakan dalam bentuk crumble dan pellet dapat

dimulai sejak benur ditebar hingga udang siap panen, namun ukuran dan jumlah

pakan yang diberikan harus dilakukan secara cermat dan tepat sehingga udang

tidak mengalami kekurangan pakan (under feeding) atau kelebihan pakan (over

feeding) (Nuhman, 2009).

1.2 Tujuan

Tujuan tugas akhir ini ialah untuk memperkuat penguasaan tentang

manajemen pemberian pakan pada pembenihan udang vaname dan Pembesaran

udang vaname (L. vannamei).

1.3 Manfaat

Manfaat tugas akhir ini ialah untuk memperluas wawasan dan kompetensi

keahlian mahasiswa dalam berkarya di masyarakat kelak khususnya mengenai

manajemen pemberian pakan pada pembenihan udang vaname dan Pembesaran

udang vaname (L. vannamei).

 3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Klasifikasi dan Morfologi Udang Vaname

2.1.1 Klasifikasi

Menurut Haliman (2006), klasifikasi udang vaname adalah sebagai

berikut:

Kingdom : Animalia

Sub kingdom : Metazoa

Filum : Arthropoda

Subfilum : Crustacea

Kelas : Malacostraca

Subkelas : Eumalacostraca

Superordo : Eucarida

Ordo : Decapoda

Subordo : Dendrobrachiata

Familia : Penaeidae

Sub genus : Litopenaeus

Spesies : Litopenaeus vannamei

2.1.2 Morfologi

Haliman dan Adijaya (2004), menjelaskan bahwa udang putih memiliki

tubuh berbuku-buku dan aktivitas berganti kulit luar (eksoskeleton) secara

periodik (moulting). Bagian tubuh udang putih sudah mengalami modifikasi

sehingga dapat digunakan untuk keperluan makan, bergerak, dan membenamkan

 4

diri ke dalam lumpur (burrowing), dan memiliki organ sensor, seperti pada

antenna dan antenula.

Udang putih vaname sama halnya seperti udang penaid lainnya, binatang

air yang ruas-ruas dimana pada tiap ruasnya terdapat sepasang anggota badan.

Anggota ini pada umumnya bercabang dua atau biramus. Tubuh udang secara

morfologis dapat dibedakan menjadi dua bagian yaitu cepalothorax atau bagian

kepala dan dada serta bagian abdomen atau perut. Bagian cephalothorax

terlindungi oleh kulit chitin yang tebal yang disebut carapace. Secara anatomi

cephalotorax dan abdomen, terdiri dari segmen-segmen atau ruas-ruas. Masing-

masing segmen memiliki anggota badan yang mempunyai fungsi sendiri-sendiri

(Elovaara, 2001).

Kulit kitin pada udang penaidae akan mengelupas (ganti kulit) setiap kali

tubuhnya akan membesar, setelah itu kulitnya mengeras kembali (Martosudarmo

dan Ranumiharjo, 1980; Tricahyo 1995; Suyanto dan Mujiman, 1990). Menurut

Martosudarmo dkk (1983), tubuh udang penaeid terdiri dari tiga bagian yaitu:

Bagian Kepala

Kepala terdiri dari enam ruas, pada ruas kepala pertama terdapat mata

majemuk yang bertangkai, beberapa ahli berpendapat bahwa mata bertangkai ini

bukan suatu anggota badan seperti pada ruas-ruas yang lain, sehingga ruas kepala

dianggap berjumlah lima buah. Pada ruas kedua terdapat antena I atau antenules

yang mempunyai dua buah flagella pendek yang berfungsi sebagai alat peraba dan

pencium. Ruas ketiga yaitu antena II atau antennae mempunyai dua buah cabang

yaitu cabang pertama (exopodite) yang berbentuk pipih dan tidak beruas
 5

dinamakan prosertama. Sedangkan yang lain (Endopodite) berupa cambuk yang

panjang yang berfungsi sebagai alat perasa dan peraba. Tiga ruas terakhir dari

bagian kepala mempunyai anggota badan yang berfungsi sebagai pembantu yaitu

sepasang mandibula yang bertugas menghancurkan makanan yang keras dan dua

pasang maxilla yang berfungsi sebagai pembawa makanan ke mandibula. Ketiga

pasang anggota badan ini letaknya berdekatan satu dengan lainnya sehingga

terjadi kerjasama yang harmonis antara ketiganya.

Bagian Dada

Bagian dada terdiri dari delapan ruas yang masing-masing ruas

mempunyai sepasang anggota badan yang disebut Thoracopoda. Thoracopoda

pertama sampai dengan ketiga dinamakan maxilliped yang berfungsi sebagai

pelengkap bagian mulut dalam memegang makanan. Thoracopoda lainnya (ke-5

s/d ke-8) berfungsi sebagai kaki jalan yang disebut pereipoda. Pereipoda pertama

sampai dengan ketiga memiliki capit kecil yang merupakan ciri khas dari jenis

udang penaeid.

Bagian Perut

Bagian perut atau abdomen terdiri dari enam ruas. Ruas yang pertama

sampai dengan ruas kelima masing-masing memiliki sepasang anggota badan

yang dinamakan pleopoda. Pleopoda berfungsi sebagai alat untuk berenang oleh

karena itu bentuknya pendek dan kedua ujungnya pipih dan berbulu (setae) pada

ruas yang keenam pleopoda berubah bentuk menjadi pipih dan melebar yang

dinamakan uropoda, yang bersama-sama dengan telson berfungsi sebagai kemudi.

 6

Warna dari udang Vaname ini putih transparan dengan warna biru yang terdapat

dekat dengan bagian telson dan uropoda (Lightner, 1996).

Alat kelamin udang jantan disebut petasma, yang terletak pada pangkal

kaki renang pertama. Sedangkan alat kelamin udang betina disebut juga dengan

thelicum terbuka yang terletak diantara pangkal kaki jalan ke empat dan ke lima

(Tricahyo 1995; Wyban dan Sweeney, 1991).

Pada stadia larva, udang putih mamiliki enam stadia naupli, tiga stadia

zoea, dan tiga stadia mysis dalam daur hidupnya (Elovaara, 2001). Setelah

perkawinan induk betina mengeluarkan telur-telurnya (spawning), yang segera di

buahi sperma tersebut, selesai terjadi pembuahan, induk betina segera ganti kulit

(moulting). Pada pagi harinya dapat dilihat kulit-kulit dari betina yang selesai

memijah. Cara ini berbeda dengan udang windu yang merupakan close telikum,

dimana perkawinan terjadi sebelum gonad udang betina berkembang atau matang.

Adapun morfologi udang vaname dilihat pada Gambar 2.1

Gambar 2.1. Morfologi Udang Vaname (Haliman dan Adijaya, 2005)

 7

2.1.3 Habitat dan Siklus Hidup Udang Vaname

Udang vaname adalah jenis udang laut yang habitat aslinya di daerah dasar

dengan kedalaman 72 meter. Udang vaname dapat ditemukan di perairan atau

lautan Pasifik mulai dari Mexico, Amerika Tengah dan Selatan. Habitat udang

vaname berbeda-beda tergantung dari jenis dan persyaratan hidup dari tingkatan-

tingkatan dalam daur hidupnya. Umumnya udang vaname bersifat bentikdan

hidup pada permukaan dasar laut. Adapun habitat yang disukai oleh udang

vaname adalah dasar laut berlumpur dan berpasir (Haliman dan Adijaya, 2006).

Menurut Haliman dan Adijaya (2006), bahwa induk udang vaname

ditemukan di perairan lepas pantai dengan kedalaman berkisar antara 70-72 meter

(235 kaki). Udang ini menyukai daerah yang dasar perairannya berlumpur. Sifat

hidup dari udang vaname adalah katadramosatau dua lingkungan, dimana udang

dewasa akan memijah di laut terbuka. Setelah menetas, larva dan yuwana udang

vaname akan bermigrasi kedaerah pesisir pantai atau mangrove yang biasa disebut

daerah estuarine tempat nurseri groundnya, dan setelah dewasa akan bermigrasi

kembali ke laut untuk melakukan kegiatan pemijahan seperti pematangan gonad

(maturasi) dan perkawinan (Wyban dan Sweeney, 1991).

Menurut Haliman dan Adijaya (2006), perkembangan Siklus hidup udang

vaname adalah dari pembuahan telur berkembang menjadi naupli, mysis,

postlarva, juvenil, dan terakhir berkembang menjadi udang dewasa. Udang

dewasa 9 memijah secara seksual di air laut dalam. Masuk ke stadia larva dari

stadia naupli sampai pada stadia juvenil berpindah ke perairan yang lebih dangkal

dimana terdapat banyak vegetasi yang dapat berfungsi sebagai tempat

pemeliharaan. Setelah mencapai remaja, mereka kembali ke laut lepas menjadi

 8

dewasa dan siklus hidup berlanjut kembali. Habitat dan siklus hidup udang

vannamei dapat dilihat pada Gambar 2.2.

Gambar 2.2 Siklus Hidup Udang Vaname (Wyban and Sweeney, 1991)

2.2 Pengelolaan dan Proses Pemeliharaan Larva Udang Vaname

2.2.1 Pemberian Pakan

Pengelolaan pakan pada pemeliharaan larva udang vaname terdiri dari

jenis pakan yang diberikan, dosis pemberian pakan, waktu pemberian pakan,

frekuensi pemberian pakan maupun cara pemberian pakan. Jenis pakan yang

diberikan ke larva udang vaname selama proses pemeliharaan yaitu pakan alami

fitoplankton dan zooplankton serta pakan komersial atau pakan buatan. Pakan

alami fitoplankton yang berikan yaitu jenis Thallasiosira sp dan pakan alami

zooplankton yang diberikan yaitu Artemia salina. Sedangkan untuk pakan buatan

yang diberikan yaitu pakan berbentuk bubuk.

Pemberian pakan alami Thallasiosira sp. pada pemeliharaan larva udang

vaname dimulai sebelum naupli ditebar sampai larva stadia mysis-3 sampai post

larva-1 (MPL). Pemberian pakan alami Thallasiosira sp. sebelum penebaran

naupli bertujuan untuk menyediakan kebutuhan pakan alami larva pada saat
 9

naupli berganti stadia menjadi zoea. Pemberian pakan alami zooplankton jenis

Artemia salina dalam proses pemeliharaan larva udang vaname dimulai pada saat

larva stadia MPLhingga post larva yang diberikan sebanyak empat kali sehari

yaitu pada pukul 08.00, 11.00, 14.00 dan pukul 17.00.

2.3 Proses Pemeliharaan Udang Vaname di Tambak

2.3.1 Penebaran Benih

Benur sebelum ditebar dilakukan aklimatisasi yang bertujuan agar benur

udang dapat beradaptasi dengan keadaan baru di tambak dan tidak mengakibatkan

benur stress hingga mengalami kematian. Aklimatisasi dilakukan dengan cara

mengapungkan kantong plastik benur ke petakan. Proses adaptasi dilakukan

selama 15-20 menit. Kepadatan penebaran benur vanamei yaitu 100 – 125

ekor/m2.

2.3.2 Makanan dan Kebiasaan Makan Udang Vaname

Udang vaname cenderung omnivora termasuk pemakan organisme dasar

yang makanan alaminya berupa plankton, cacing, siput, kerang, ikan, moluska,

biji-bijian serta tumbuh-tumbuhan. makanan dan kebiasaan makannya

menunjukkan bahwa plankton merupakan makanan utamanya. Jenis plankton

yang biasa dimakan diantaranya adalah Chlorophyta, Euglenophyta, Xantophyta,

Chrysophyta, Cladocera, Copepoda, Protozoa, Dinoflagellata dan Diatom. Udang

merupakan pemakan hewan kecil atau bentik. Chlorophyta dan Baciolaryphyta

(diatom) menjadi makanan paling dominan dari udang.

 10

2.3.3 Kandungan Gizi Pakan Buatan

Protein

Protein penting untuk memfungsikan jaringan secara normal, untuk

memelihara dan memperbaiki protein tubuh serta untuk pertumbuhan udang.

Kebutuhan protein tersebut sekitar 2 – 3 kali lebih tinggi daripada kandungan

nutrisi dari mamalia (Mudjiman dan Suyanto 2004). Selanjutnya dikatakan,

kebutuhan protein udang dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti suhu air, tingkat

pemberian pakan, keberadaan dan kualitas pakan alami serta kandungan energi

yang dapat dicerna pada pakan terutama protein yang lebih rendah (25 – 30%)

dari udang yang dibudidayakan di subtropis (30 – 40%). Selanjutnya dikatakan,

udang membutuhkan makanan yang mengandung protein dalam kisaran yang

berbeda-beda, biasanya antara 20 – 60% sedangkan kebutuhan optimum berkisar

antara 30 – 60%. Dimana protein tersebut bersumber dari tumbuhan (protein

nabati) dan protein hewani.

Lemak

Lemak mengandung kalori hampir dua kali lebih banyak dibandingkan

dengan protein maupun karbohidrat, karena perannya sebagai sumber energi

sangat besar meskipun kadarnya dalam makanannya relatif kecil. Fungsi lemak

dalam tubuh udang antara lain Sumber energi. Membantu penyerapan kalsium

dan vitamin A dari makanan Asam lemak penting bagi udang adalah asam

linolenat, asam lemak ini banyak terdapat pada bagian kepala udang, di dalam

tubuh udang kelebihan lemak disimpan dalam bentuk trigliserida. Di samping

asam lemak essensial udang juga membutuhkan kolesterol dalam makanannya,

 11

sebab udang tak mampu mensintesa nutrien tersebut dalam tubuh udang.

Kolesterol berperan dalam proses moulting. Penambahan kolesterol di dalam

tubuh udang melalui makanan akan sangat berpengaruh pada kadar kolesterol,

kebutuhan kolesterol diperkirakan sebanyak 0,5%.

Karbohidrat

Karbohidrat merupakan bagian dari bahan organik yang paling banyak

terdapat dalam pakan dan dibutuhkan oleh tubuh. Peranan karbohidrat adalah:

(a) sumber energi; b) pembakar lemak; c) memperkecil penggunaan protein

menjadi energi; d) menambah cita rasa; e) memelihara kesehatan dan fungsi

normal alat pencernaan.

Vitamin

Vitamin secara umum dikenal sebagai senyawa organik yang diperlukan

dalam jumlah sedikit, tetapi sangat penting artinya untuk perbaikan, pertumbuhan,

reproduksi dan kesehatan udang. Beberapa jenis vitamin yang dibutuhkan udang

antara lain; vitamin A, vitamin D3, vitamin E, vitamin K, vitamin B1, vitamin

B12 dan vitamin C.

Mineral

Mineral merupakan bahan anorganik yang dibutuhkan udang dalam

jumlah yang sedikit, tetapi mempunyai fungsi yang sangat penting. Berbagai

proses didalam tubuh memerlukan zat-zat mineral. Fungsi utama mineral adalah

sebagai komponen utama dalam struktur gigi dan tulang eksoskeleton, menjaga

keseimbangan asam basa serta menjaga keseimbangan tekanan osmosis dengan

 12

lingkungan perairan (Kordi 2010). Selanjutnya diktatakan, kebutuhan mineral

bagi udang dan ikan sangat tergantung pada konsentrasi air tempat budidaya.

Udang memerlukan mineral tertentu untuk ganti kulit karena selama ganti

kulit,ekseskeleton yang lepas banyak mengandung mineral.

Penambahan mineral dalam pakan yang berlebih justru akan berakibat negatif

bagi pertumbuhan udang budidaya karena dapat mengakibatkan terhambatnya

pertumbuhan. Gejala defisiensi mineral pada umumnya tidak disebabkan oleh

kadarnya yang rendah tetapi lebih sering terjadi karena ketidakseimbangan antara

mineral dan nutrisi lainnya (Kordi 2010).

2.3.4 Sifat Fisik Pakan

Water Stability Pakan

Stabilitas pakan atau ketahanan pakan dalam air mutlak dimiliki oleh suatu

pakan mengingat sifat biologis udang yang mengonsumsi makanan secara lambat

dan terus menerus. Stabilitas pakan dalam air merupakan faktor penting dalam

menentukan efisiensi pakan secara langsung dapat mempengaruhi tingkat rasio

konversi pakan. Pakan yang tidak stabil dan cepat terurai dalam air merupakan

pemborosan dan dapat menimbulkan pencemaran air yang akhirnya menurunkan

kualitas air dalam tambak. Sifat pakan udang yang berbeda dari udang menuntut

adanya tarik dan kestabilan pakan yang baik agar pakan dapat dimanfaatkan

secara baik dan efisien sebelum larut atau terurai dalam air. Selanjutnya

dikatakan, larutnya pakan dalam air sebelum dimanfaatkan oleh udang akan

berakibat terhadap kualitas air, namun kehilangan sebagian kecil nutrien dalam
 13

waktu perendaman tertentu masih belum dapat mempengaruhi pertumbuhan

udang.

Aroma dan Rasa Pakan

Suatu pakan dengan kandungan nutrien yang cukup tinggi dan seimbang

akan menjadi tidak berarti apabila tidak dimakan oleh udang, oleh karena pakan

tidak mengalami aroma dan rasa yang disukai oleh udang (Akiyama dalam

Heryadi 1993). Selanjutnya dikatakan, bahwa attractan sebagai sumber aroma

dapat keluar dari pellet yang kemudian ditangkap melalui Chemoreceptor yang

terdapat di seluruh bagian tubuh udang. Pakan yang memiliki aroma baik akan

menarik udang untuk menghampirinya dan rasa yang disukai oleh udang sehingga

akan terus memakannya tanpa rasa terganggu.

2.4 Manajemen Pemberian Pakan

Menurut Kordi (2010),pemberian pakan buatan dapat diberikan mulai

sejak benur ditebar hingga udang siap panen. Namun, ukuran dan jumlah pakan

yang diberikan harus dilakukan secara cermat dan tepat sehingga udang tidak

mengalami kekurangan pakan (under feeding) atau kelebihan pakan (over

feeding). Under feeding bisa menyebabkan pertumbuhan udang menjadi lambat,

ukuran udang tidak seragam, tubuh tampak keropos dan timbul kanibalisme.

Sementara over feeding bisa menyebabkan kualitas air tambak menjadi jelek

(Kordi, 2010).
 14

2.4.1 Program Pemberian Pakan

Program pemberian pakan pada budidaya udang putih merupakan langkah

awal yang harus diperhatikan untuk menentukan jenis, ukuran, frekuensi, dan total

kebutuhan pakan selama masa pemeliharaan (Adiwidjaya dkk, 2005). Nutrisi dan

pemberian pakan memegang peranan penting untuk kelangsungan usaha budidaya

hewan akuatik. Penggunaan pakan yang efisien dalam usaha budidaya sangat

penting karena pakan merupakan faktor produksi yang paling mahal (Haryanti,

2003). Menurut Tacon (1987), pengelolaan pakan harus dilakukan sebaik mugkin

dengan memperhatikan apa, berapa banyak, kapan, berapa kali, dimana udang

diberi pakan. Penerapan feeding program hendaknya disesuaikan dengan tingkah

laku udang, serta siklus alat pencernaan guna memaksimalkan penggunaan pakan.

2.4.2 Ukuran dan Jumlah Pakan

Menurut Suyanto dan Mujiman (1989), untuk pakan buatan pabrik diberi

nomor sesuai dengan ukuran dan besarnya udang yang diberikan pakan. Pakan

No. 1 (Starter I), ukuran panjang 0,8 mm, diameter 0,3 mm diberikan pada saat

benur ditebar sampai umur 30 hari di tambak. Pakan No. 2 (Starter II), ukuran

panjang 1,7 mm, diameter 0,5 mm diberikan setelah udang kecil umur 30 hari

dengan beratnya 4−9 gram/ekor. Pakan No. 3 (Grower I), ukuran panjang 1,5−2,5

mm, diameter 2 mm diberikan untuk udang muda setelah umur 50 hari dengan

berat badan udang 9−15 gram/ekor. Pakan No. 4 (Grower II), ukuran panjang 4−6

mm, diameter 2 mm., untuk udang setelah di tambak 70 hari dengan berat badan

15−20 gram/ekor. Pakan No. 5 (Finisher), ukuran panjang 8−10 mm, diameter

2,3−2,6 mm, untuk udang dewasa yaitu setelah di tambak 90 hari. Jumlah pakan
 15

adalah porsi atau banyaknya pakan yang dibutuhkan dan harus diberikan pada

udang budidaya. Biasanya dihitung dalam persen (%) per hari berat (bobot)

keseluruhan jumlah udang dalam wadah budidaya (tambak, keramba, KJA dan

lain-lain). Persentase pakan untuk udang harus benar-benar diperhatikan, jangan

hanya terpaku pada satu patokan saja. Patokan yang ada kadang tidak terlalu tepat,

karena setiap jenis udang pada umur atau ukuran tertentu membutuhkan jumlah

atau porsi pakan berbeda-beda (Suyanto dan Mujiman, 1989).

2.4.3 Frekuensi Pemberian Pakan

Menurut Kordi (2010), udang vaname bersifat nocturnal atau aktif pada

malam hari. Frekuensi pemberian pakan dapat diperkirakan dengan

memperhitungkan sifat tersebut untuk mendapatkan nilai feed convertion ratio

(FCR) atau nilai konversi yang ideal. FCR merupakan perbandingan antara jumlah

pakan yang diberikan dengan berat rata-rata udang yang dihasilkan. Semakin kecil

nilai FCR maka semakin besar keuntungan yang akan diperoleh. Pakan yang

dikonsumsi udang secara normal akan diproses selama 3-4 jam setelah pakan

tersebut dikonsumsi, kemudian sisanya dikeluarkan sebagai kotoran. Frekuensi

pemberian pakan pada udang kecil cukup 2−3 kali sehari karena masih

mengandalkan pakan alami. Setelah terbiasa dengan pakan buatan berbentuk

pelet, frekuensi pemberian pakan dapat ditambahkan menjadi 4−6 kali sehari pada

pukul 04.00, 08.00, 12.00, 16.00, 20.00 dan 24.00 dengan interval waktu tersebut

dilakukan atas pertimbangan kondisi oksigen terlarut (dissolved oxygen, DO) di

tambak yang masih bagus. Hal ini akan berpengaruh terhadap proses metabolisme

di dalam tubuh udang (Haliman dan Adijaya, 2005). Saat pemberian pakan,

sebaiknya kincir air dimatikan untuk menghindari terbawanya pakan oleh arus air.
 16

Namun demikian, oleh karena kincir air berfungsi membantu ketersediaan oksigen

terlarut maka saat mematikannya perlu mempertimbangkan waktu. Sebaiknya,

tidak terlalu pagi karena oksigen terlarut di dalam tambak saat itu berada dalam

kondisi sedikit. Hal ini dikarenakan proses fotosintesis yang dihasilkan oleh

fitoplankton yang menghasilkan oksigen belum berlangsung. Bila kincir air

dimatikan, dimungkinkan udang tidak mau memakan pakan karena udang

bernafaspun kesulitan. Pakan yang diberikan pada feeding area supaya udang

mudah menemukan pakan yang disebar (Haliman dan Adijaya, 2005).

2.4.4 Cara Pemberian Pakan

Pemberian pakan buatan berbentuk crumble atau pellet dapat dilakukan

sejak benur ditebar hingga benur siap panen. Namun ukuran dan jumlah pakan

yang harus diperhatikan secara cermat dan tepat sehingga udang tidak kekurangan

pakan atau kelebihan pakan (Haliman dan Adijaya, 2005). Jumlah pakan yang

diberikan dilakukan dengan dua cara yaitu penebaran langsung disekeliling area

tambak dan pemberian pakan yang diletakkan di dalam anco pakan (Kordi, 2010).

Pada awal pemeliharaan pemberian pakan harus dicampur dengan air agar

pemberian pakan rata, cepat tenggelam,dan tidak berhamburan karena angin.

Pakan bisa ditebar keliling tepi tambak juga bisa memakai rakit tergantung luas .

Pemberian pakan dianco setelah pemberian pakan selesai ditebar keseluruh

feeding area petakan.

 17

2.4.5 Hubungan Kualitas Air Terhadap Pemberian Pakan

Parameter fisika Air

1. Suhu air

Suhu air yang optimal dalam pembudidayaan udang adalah 28-30oC. Pada

suhu rendah metabolisme udang menjadi rendah dan secara nyata berpengaruh

terhadap nafsu makan udang yang menurun (Boyd, 1989).

2. Salinitas

Salinitas berhubungan dengan tingkat osmoregulasi udang. Jika salinitas

diluar kisaran optimum, pertumbuhan udang menjadi lambat karena terganggunya

proses metabolisme akibat energi lebih banyak dipergunakan untuk proses

osmoregulasi.Salinitas adalah total konsentrasi ion yang terlarut dalam air. Ion -

ion penyusun utama yang berpengaruh terhadap tinggi rendahnya salinitas adalah

Chlor, Natrium, Sulfat, Magnesium, Kalsium, Kalium dan Bikarbonat. Kisaran

salinitas optimal untuk pertumbuhan dan kelangsungan hidup juvenile udang

vanname adalah 33-40 ppt dengan kisaran suhu 28-300C.

3. pH Air

pH sangat berperan dalam mempengaruhi proses dan kecepatan reaksi

kimia didalam air maupun reaksi suatu biokimia di dalam air. Untuk dapat hidup

dan tumbuh dengan baik udang vaname memerlukan kisaran pH antara 6,8-8,5

(Ahmad,1991). Umumnya, pH air tambak pada sore hari lebih tinggi daripada

pagi hari. Penyebabnya yaitu adanya kegiatan fotosintesis oleh pakan alami,

seperti fitoplankton yang menyerap CO2. Sebaliknya pada pagi hari

 18

CO2 melimpah sebagai pernafasan udang (Haliman dan Adijaya, 2005). Perbaikan

nilai pH yang optimal perlu dilakukan aplikasi pengapuran pada saat masa

pemeliharaan udang di tambak (Boyd, 1989 dan Adiwidjaya dkk, 2005).

4. Warna dan Transparansi Perairan

Kecerahan (transparancy) perairan dipengaruhi oleh bahan-bahan halus

yang melayang-layang dalam air baik berupa bahan organik seperti plankton,

jasad renik, detritus maupun berupa bahan anorganik seperti lumpur dan pasir.

Dalam kolam budidaya, kepadatan plankton memegang peranan paling besar

dalam menentukan kecerahan meskipun partikel tersuspensi dalam air juga

berpengaruh. Plankton tersebut akan memberikan warna hijau, kuning, biru-hijau,

dan coklat pada air. Semakin kecil kecerahan berarti semakin kecil sinar matahari

yang masuk sampai dasar tambak yang dapat mempengaruhi aktvitas biota di

daerah tersebut.

Parameter Kimia Air

1. Total Amonia Nitrogen (TAN)

Kandungan amonia dalam tambak berasal dari sisa metabolisme hewan air

dan dari dekomposisi bahan organik dari bakteri (Boyd, 1989). Konsentrasi

amonia yang mampu ditolerir untuk kehidupan udang dewasa < 0,3 ppm, dan

ukuran benih < 0,1 ppm.

Keseimbangan konsentrasi ammonia bebas dan ammonium dalam air

dipengaruhi oleh suhu, pH dan salinitas. Jika pH dan suhu meningkat maka

konsentrasi fraksi ammonia (NH3) meningkat lebih tinggi daripada konsentrasi

 19

ammonium (NH4+) sehingga meningkatkan daya racun terhadap udang.

Peningkatan daya racun amonia juga dipengaruhi oleh rendahnya kandungan

O2 terlarut dalam air.

2. Total Organik Matter (TOM)

Bahan organik merupakan bahan yang dapat terdekomposisi secara aerob

dan anaerob. Kisaran optimal kandungan bahan organik untuk pemeliharaan

udang adalah antara 50 – 60 ppm. Konsentrasi bahan organik berpengaruh

terhadap konsentrasi oksigen terlarut.peningkatan pemakaian oksigen oleh

mikroorganisme pengurai sehingga kadar oksigen menurun. Kandungan bahan

organik, baik pada perairan umum maupun petakan tambak dalam jumlah yang

tinggi merupakan ancaman bagi kehidupan organisme. Hal ini akan mengalami

pengendapan dan terdekomposisi menjadi senyawa yang bersifat racun bagi udang

dan organisme lainnya, seperti hal ammonia (NH3), dan Nitrit (NO2).

3 Alkalinitas

Alkalinitas adalah kapasitas buffer air yang dinyatakan dalam mg/l dari

CaCO3. Semakin sadah air, semakin baik bagi usaha budidaya ikan maupun udang

dengan nilai optimalnya 120 mg/l dan nilai maksimumnya 200 mg/l. Kesadahan

total merupakan isilah yang digunakan untuk menggambarkan proporsi ion

magnesium dan kalsium (Ahmad, 1991). Parameter ini di ukur untuk

menyediakan tambak udang dengan kondisi yang identik dengan lingkungan

alaminya. Perairan dengan alkalinitas rendah mempunyai daya penyangga (buffer

capacity) yang rendah terhadap perubahan pH. Alkalinitas air sangat erat

kaitannya dengan tersedianya karbondioksida (CO2) untuk proses fotosintesis

 20

tumbuhan air terutama fitoplankton. Kondisi alkalinitas yang stabil dan optimal

sebagai buffer pH diperlukan pengeceran salinitas dan penumbuhan plankton serta

oksigenasi yang cukup (Adiwidjaya dkk, 2003).

Paramater Biologi Air

1. Plankton

Plankton mempunyai banyak fungsi, antara lain sebagai pakan alami,

penyangga (buffer) terhadap intensitas cahaya matahari dan bioindikator

kestabilan lingkungan air media pemeliharaan, bahan organik yang menumpuk

dalam jumlah banyak juga merupakan sarang bakteri dan vibrio yang merugikan

budidaya udang vaname.

 21

BAB III KEADAAN UMUM PERUSAHAAN

3.1 Keadaan Umum Perusahaan

PT. ESAPRATAMA (Esaputli Prakarsa Utama) merupakan salah satu

sentra produksi perikanan budidaya bibit udang dan nener yang terletak di jalan

poros Makassar-Pare-Pare KM 138 di Lingkungan Jalange, Kelurahan Mallawa,

Kecamatan Mallusettasi, Kabupaten Barru, Sulawesi Selatan. Terletak 4º8’36”

LS dan 119º36’54” BT. Sedangkan secara geografis terletak 17 km sebelah utara

kota Pare-Pare dan 34 km sebelah selatan kota Barru, berada di tepi pantai Barru.

Lokasi PT.Esaputlii prakarsa utama mempunyai posisi yang strategis

karena dpt dijangkau kendaraan umum. Demikian pula jarak sentra pertambakan

di pesisir timur Sulawesi selatan relative dekat. Lebih penting lagi adalah

ketersediaan air laut yang sesuai dengan parameter yang dibutuhkan pembenihan

udang .Adapun letak PT. Esaputlii Prakarsa Utama, Barru dapat dilihat pada

Gambar 3.1.

Gambar 3.1. Letak PT. Esaputlii Prakarsa Utama (Data sekunder, 2020).
 22

Keterangan :

1. Mess karyawan
2. Unit 2 pembenihan udang
3. Unit pembenihan ikan bandeng
4. Unit 1 pembenihan udang
5. IPAL (Instalasi Pengelolaan Limbah)
6. Unit 3 pembenihan udang
7. Tambak pembesaran udang
8. Pendopo
9. Mesjid
10. Tambak pembesaran udang
Lokasi PT. Esaputlii Prakarsa Utama mempunyai posisi yang strategis

karena dapat dijangkau kendaraan umum. Demikian pula jarak sentra

pertambakan di pesisir Timur Sulawesi Selatan relatif dekat. Lebih penting lagi

adalah ketersediaan air laut yang sesuai dengan parameter yang dibutuhkan

pembenihan udang.

PT. Sumber Laut Mitra merupakan salah satu perushan yang bergerak

dibidang perikanan dalam hal ini budidaya udang vanamei. Perusahaan ini

perusahaan ini berdiri pada awal tahun 2016 yang berlokasi di kabupaten pangkep

tepatnya di wilaya kecamtan labakang, desa gantungan yang memiliki luas area-

+5 ha. PT. sumber laut mitra pada awalnya memiliki konsep kerjasama dan bagi

hasil denagan pemilik lahan. Tambak dilokasih tersebut dimana sistim budidaya

yang diterapakan yaitu masih tahap semi intense mengunakan lahan tanah. Sekitar

pda awal tahun 2018, kerjasama di kabupaten pangkep dihentikan dan PT. sumber

laut mitra melakukan pengembangan dengan membeli lahan sendiri di wilayah

kabupaten jeneponto tepatnya di kecamatan bangkala, desa mallasoro, dusun

 23

bungun pandan dengan luas -+ 1 ha, adapun pola yang diterapakan yaitu pola

intensif hingga super.

3.2 Sarana dan Prasana

PT. Esaputlii Prakarsa Utama terdapat berbagai sarana yang digunakan

dalam kegiatan produksi pada pembenihan yang meliputi: kantor utama , Jalan

Raya, mess karyawan, pos jaga, kendaraan, masjid, kantin, pendopo, ruang pakan,

bak pemeliharaan induk, bak karantina, bak penetasan, bak penampungan naupli,

bak kultur fitoplankton, bak fiber kultur artemia, bak pemeliharaan larva, listrik

dan biosecurity.

Tambak PT. Esaputlii Prakarsa Utama memiliki sarana pada pembesaran udang

vaname seperti kolam budidaya yang berfungsi sebagai wadah atau tempat

pemeliharaan udang vaname dengan jumlah 4 petakan, tandon berfungsi untuk

penampungan air dengan jumlah 2 buah tandon, kincir berfungi sebagai suplai

oksigen dengan 1 hp dan 2 hp yang digunakan dalam satu kolam 10 kincir yang

berkapasitas 1 hp, Pompa berfungsi untuk mendorong air dengan kapasitas 10 inci

dengan jumlah pompa 2 buah, listrik berfungsi untuk sumber penerangan, jala

lempar berfungsi untuk mengangkat udang pada saat panen parsial jumlah jala

lempar sebanyak 5 jala, anco berfungsi untuk mengecek kesehatan udang dan

takaran pakan dengan jumlah 8 anco, genset berfungsi untuk menghasilkan daya

listrik jika mati lampu.

PT. Esaputlii Prakarsa Utama pada pembenihan udang vaname

menyediakan berbagai prasarana yang digunakan dalam menunjang kegiatan

produksi yang meliputi: gudang, pompa air dan pompa air tawar, tower dan

filternya, blower, laboratorium dan tandon. Tambak PT. Esaputlii Prakarsa Utama
 24

dilengkapi dengan Prasarana seperti, kantor, rang piket, rumah pompa, mes

karyawan, mushola, gudang pakan/peralatan, toilet, ruang genset/power house.

PT. Sumber Laut Mitra memiliki luas lahan -+ 1 ha dan memiliki 5

petakan kolam sebagai tempat budidaya udang vaname dan satu kolam sebagai

kolam penampungan air/tandon dan di lengkapi dengan kincir dan blower, adapun

pasilitas lainya yaitu ruamah atau mes kariwan, gudang pakan, gudang

penyimpanan alat-alat, rumah panen, genset sebagai sumber kelistrikan dan juga

mobil digunakan untuk mengangkut udang dari petakan ke rumah panen.

3.3 Unit Usaha yang Dijalankan Perusahaan

PT. Esaputlii Prakarsa Utama adalah perusahaan yang bergerak pada

kegiatan produksi benih udang vaname yang dilakukan sejak tahun 1984.

Perusahaan pembenihan ini merupakan hatchery yang memiliki unit penerimaan

induk, pemeliharaan induk, produksi naupli, pemeliharaan larva sampai siap

panen. Perusahaan melakukan pengendalian penuh terhadap produksi benur

sehingga dapat menghasilkan benur-benur yang berkualitas, dan memungkinkan

perusahaan memberikan pasokan udang yang berkualitas dan konsisten sepanjang

tahun kepada para stakeholder di wilayah Sulawesi maupun diluar pulau

Sulawesi. Oleh karena itu, hatchery ini dapat menjadi sebagai salah satu penghasil

benur yang berkualitas di wilayah Sulawesi Selatan. Upaya dalam pengendalian

mutu yang ketat, dilaksanakan pada seluruh tahap kegiatan pembenihan udang

untuk menjamin produksi benur berkualitas yang konsisten per siklus produksi.

Hanya benur yang sehat dan berkualitas yang akan dikirim ke tambak budidaya.

Luas keseluruhan lokasi hatchery seluas 10 ha, terdiri atas bangunan

pembenihan seluas 4 ha terdiri dari 2 ha pembenihan udang dan 2 ha pembenihan

 25

ikan bandeng serta tambak seluas 3 ha dan fasilitas Pembenihan udang vaname

telah bersertifikat ISO 9001:2008 sejak tahun 2007 dan melakukan penyusaian ke

ISO 9001:2015 sejak tahun 2017. Untuk tambak pembesaran udang vaname juga

telah bersertifikat ISO 9001:2015 sejak tahun 2017. Tambak budidaya

percontohan PT. Esaputlii Prakarsa Utama di Jalange, Kecamatan Mallusetasi,

Kabupaten Barru terdiri dari 6 petak tandon, 4 untuk produksi dan 2 untuk petak

tandon.

PT. Esaputlii Prakarsa Utama memiliki tambak di Sulawesi Tengah, Parigi

dengan luas 17 ha dan dalam tahap pengerjaan 20 ha. Pada tahun 2020 PT.

Esaputlii Prakarsa Utama menambahkan bidang usaha pembenihan bandeng. Pada

tahun 2021 ini PT. Esaputlii Prakarsa Utama berencana akan menambahkan satu

unit pembenihan udang vaname.

PT. Sumber laut mitra memiliki luas lahan -+ 1 ha dan memiliki 5 petakan

kolam sebagai tempat budidaya udang vaname dan satu kolam sebagai kolam

penampungan air/tandon dan di lengkapi dengan kincir dan blower, adapun

pasilitas lainya yaitu ruamah atau mes kariwan, gudang pakan, gudang

penyimpanan alat-alat, rumah panen, genset sebagai sumber kelistrikan dan juga

mobil digunakan untuk mengangkut udang dari petakan ke rumah panen.

3.4 Struktur Organisasi Perusahaan

3.4.1 PT Esaputli Prakarsa Utama

PT. Esaputlii Prakarsa Utama pada bagian produksi dipimping oleh

seorang manajer yang bernama H. Syarifddin Tang yang membawahi enam

bagian. Bagian -bagian tersebut terdiri dari bagian administrasi umum, bagian

divisi hatchery benur, bagian divisi hatchery nener, bagian tambak, bagian teknik
 26

dan konstruksi, serta bagian pemasaran. Masing-masing bagian tersebt

diikordinator oleh manajer masing-masing setiap devisi yang bertanggung jawab

terhadap pelaksanaan kegiatan sesuai dengan bagiannya. Struktur Organisasi PT.

Esaputlii Prakarsa Utama dapat dilihat pada Gambar 3.2.

Gambar 3.2. Struktur Organisasi PT. Esaputlii Prakarsa Utama 2020)

Strsuktur organisasi adalah suatu susunan komponen-komponen atau unit-unit

kerja dalam suatu perusahaan. Struktur organisasi menggambarkan dengan jelas

pemisah pekerjaan serta perintah pada setiap bagain. Struktur organisasi PT.

Esaputlii Prakarsa Utama yaitu struktur organisasi garis dan staff terdiri atas.

1. Kuasa pemegang saham adalah sebagai pendiri atau pemilik perusahaan.

2. Anggota dewan komisaris adalah seseorang yang melakukan pengawasan atas

kebijakan dewan direksi dalam menjalankan perseroan serta memberikan

nasehat kepada dewan direksi.

 27

3. Tenaga ahli adalah seseorang yang memberikan pendapat dan saran-saran

yang menyangkut strategi dan perencanaan dalam pengembangan perusahaan

dalam rangka terus berusaha meningkatkan aktivitas dan laba perusahaan.

4. direktur utama di dalam menjalankan tugas-tugasnya bertanggung jawab

kepada pemegang saham.

5. Wakil direktur utama, di dalam menjalankan tugas-tugasnya bertanggung

jawab kepada direktur utama. Memimpin secara operational dan

administrative untuk bidang-bidang pemasaran.

6. Direktur pemasaran, mengadakan koordinasi dengan direktur produksi dan

teknik untuk perencanaan pemasaran dan produksi dengan mengacu pada

rencana kerja perusahaan.

7. Wakil direktur pemasaran, mengatur manajemen pemasaran yang meliputi:

mengatur pra kalkulasi harga jual produk (benur nener dan udang ) yang akan

di pasarkan.

8. Tata usaha pemasaran wilayah, bertanggung jawab atas tercapainya target

penjualan di wilayahnya sesuai rencana kerja perusahaan dan arahan dari

direktur pemasaran/asisten direktur pemasaran.

9. Manager pemasaran wilayah, adalah orang yang bertanggung jawab terhadap

pemasaran wilayah.

10. Technical support, melaksanakan pengarahan –pengarahan direktur

pemasangan/asisten direktur pemasaran untuk mengadakan penyuluhan di

wilayah-wilayah pemasaran.

11. Manager sales and delivery,di dalam melaksanakan tugasnya bertanggung

jawab kepada direktur pemasaran/asisten direktur pemasaran.

 28

12. Direktur produksi dan teknik, dalam melaksanakan tugas-tugasnya

bertanggung jawab kepada direktur utama.

13. General manager, melaksanakan tugas-tugas operational harian berdasarkan

arahan dari direktur produksi & tehnik.

14. Wakil general manager, memimpin operational divisi produksi benur

(hatchery unit I,unit II,unit III dan unit-unit lainnya) dan bertanggung jawab

atas pencapaian target-target sesuai rencana kerja yang telah ditetapkan

(target quantity, kualitas dan target pembiayaan).

15. Bagain general affair, didalam melaksanakan tugas-tugasnya bertanggung

jawab kepada general manager.

16. Satuan pengamanan (satpam) bertugas mengamankan dan menjaga semua

asset perusahaan dari pencurian, kebakaran,kebanjiran, pengrusakan dan

lainnya.dalam melakasanakan tugas-tugasnya, satpam bertanggung jawab

kepada general manager.

17. Bagian administrasi produksi dan quality control, dalam melaksanakan

tugasnya bertanggung jawab kepada wakil general manager. Tugasnya

membuat administrasi produksi yang ,meliputi produksi benur, nener dan

tambak.
 29

3.4.2 PT. Sumber Laut Mitra

Direktur

Fram manager

Tekisi Accountig

Feeder Mekanik

Gambar 3.3 Struktur Organisasi PT. Sumber Laut Mitra,