Uji Kadar air

Menurut Sudarmaji dkk. (2007), pengujian kadar air dilakukan dengan langkah sebagai

berikut :

1. Sampel keju dihaluskan kemudian ditimbang sebanyak 2 gram

2. Selanjutnya dimasukkan ke dalam cawan yang telah diketahui beratnya

3. Dipanaskan ke dalam tanur pada suhu 105°C hingga beratnya konstan

4. Dinginkan di dalam desikator

5. Hitung % kadar airnya dengan rumus

-
% Kadar Air = x 100%

Keterangan : a = berat sampel awal (gram) b = berat sampel akhir (gram)