ENZIM

Free Powerpoint Templates

Page 1
 ENZIM

• katalisator organik
• diproduksi protoplasma
• terdiri dari protein atau suatu senyawa
yang berikatan dengan protein,
• berfungsi sebagai senyawa yang
mempercepat proses reaksi tanpa habis
bereaksi dalam suatu reaksi kimia.

Free Powerpoint Templates

Page 2
ENZIM = KATALISATOR
ORGANIK YANG DIPRODUKSI
PROTOPLASMA.

KATALISATOR = ZAT YANG

BERPERAN MEMPERCEPAT REAKSI
TANPA IKUT DALAM REAKSI
TERSEBUT.
Free Powerpoint Templates
Page 3
 TUGAS

Fungsi Enzim dalam organ

tanaman

Free Powerpoint Templates

Page 4
 Kekhususan Enzim
• absolut (spesifik)
Absolut atau spesifik yaitu 1 enzim yang
hanya bisa mereaksikan 1 substrat,
contohnya enzim glukokinase hanya untuk
substrat glukosa

• Relatif yaitu 1 enzim bisa mereaksikan

beberapa substrat,
contohnya enzim hexokinase yang bisa
mereaksikan glukosa dan fruktosa.

Free Powerpoint Templates

Page 5
 Kekhususan Enzim
Kekhususan tergantung pada:
• sifat ikatan enzim dengan substrat,
• sifat gugus katalitik,
• kofaktor organik,
• ion logam,
• bentuk komplementer,
• muatan listrik,
• sifat hidrofilik/ hidrofobik dari enzim maupun
substrat.

Free Powerpoint Templates

Page 6
 Sifat Enzim

• Enzim bisa menggumpal dalam suhu tinggi,

mudah terpengaruh asam basa, sebagaimana
sifat protein pada umumnya.
• Enzim mudah rusak oleh suhu panas yang
tinggi, biasanya pada suhu 50 derajat celcius.
Enzim yang rusak tidak bisa berfungsi lagi.
• Enzim dapat bekerja berulang-ulang.
• Sebagian enzim bekerja di dalam sel
(endoenzim) dan sebagian lagi bekerja di luar
sel (ektoenzim).

Free Powerpoint Templates

Page 7
 Sifat Enzim
• Sebagian besar enzim bekerja dalam reaksi
satu arah tetapi ada juga yg bekerja dalam
reaksi bolak-balik.
• Satu jenis enzim hanya bisa mempengaruhi
reaksi tertentu.
• Untuk mengaktifasi dirinya, enzim memerlukan
kofaktor.
• Enzim bekerja dipengaruhi oleh suhu, pH, dan
inhibitor atau penghambat enzim

Free Powerpoint Templates

Page 8
 Klasifikasi Enzim

Free Powerpoint Templates

Page 9
Klasifikasi Enzim
1.Oksido-reduktase, berperan dalam reaksi
oksidasi-reduksi
2.Transferase, berperan dalam reaksi
pemindahan gugus tertentu
3.Hidrolase, berperan dalam reaksi hidrolisis
4.Liase, mengkatalisis reaksi adisi atau
pemecahan ikatan rangkap dua
5.Isomerase, mengkatalisis reaksi isomerase
6.Ligase, mengkatalisis reaksi pembentukan
ikatan dengan bantuan pemecahan ikatan
dalam ATP.
Free Powerpoint Templates
Page 10
Free Powerpoint Templates
Page 11
Free Powerpoint Templates
Page 12
Mekanisme dan Faktor yang
mempengaruhi kerja Enzim

Free Powerpoint Templates

Page 13
Mekanisme Kerja Enzim

Free Powerpoint Templates

Page 14
1. Lock and Key Theory (Model Gembok dan Kunci)
Fischer (1898). Enzim diumpamakan sebagai
gembok yang mempunyai bagian kecil yang dapat
mengikat substrat (ibaratnya lubang pada gembok
tempat memasukkan kunci). Bagian enzim yang
dapat berikatan dengan substrat disebut sisi aktif.
Substrat diumpamakan kunci yang dapat
berikatan dengan sisi aktif enzim.

2. Induced Fit Theory (Teori Ketepatan Induksi)

Daniel Koshland (1958). Sisi aktif enzim bersifat
fleksibel sehingga dapat berubah
bentuk menyesuaikan bentuk substrat.

Free Powerpoint Templates

Page 15
Free Powerpoint Templates
Page 16
Faktor yang Mempengaruhi Kerja
Enzim
1. Konsentrasi enzim
Pada suatu konsentrasi substrat tertentu, kecepatan
reaksi bertambah dengan bertambahnya konsentrasi
enzim.
2. Konsentarsi Substrat
• konsentrasi enzim tetap, pertambahan konsentrasi
substrat akan meningkatkan kecepatan reaksi.
Akan tetapi pada batas konsentrasi tertentu, tidak terjadi
kenaikan kecepatan reaksi walaupun konsentrasi substrat
diperbesar.

Free Powerpoint Templates

Page 17
Faktor yang Mempengaruhi Kerja
Enzim
3. Suhu
• Pd suhu rendah, reaksi kimia lambat,
• suhu lebih tinggi, reaksi lebih cepat.
• enzim: protein, kenaikan suhu menyebabkan denaturasi,
mengganggu bagian aktif enzim shg konsentrasi efektif enzim jd
berkurang dan kecepatan reaksinya pun menurun.
• Kenaikan suhu sebelum terjadinya proses denaturasi dapat
menaikkan kecepatan reaksi.
• kenaikan suhu pada saat terjadinya denaturasi akan
mengurangi kecepatan reaksi.
• Karena ada dua pengaruh yang berlawanan, maka akan terjadi
suatu titik optimum, yaitu suhu yang paling tepat bagi suatu
proses reaksi yang menggunakan enzim tersebut.

Free Powerpoint Templates

Page 18
Faktor yang Mempengaruhi Kerja
Enzim
4. Pengaruh pH
Struktur ion enzim tergantung pd pH lingkungan.
Enzim dapat berbentuk ion positif, ion negative atau ion
bermuatan ganda (zwitter ion).
Perubahan pH lingkungan berpengaruh thdp efektifitas
bagian aktif enzim dalam membentuk kompleks enzim
substrat.
Tinggi rendahnya pH juga dpt menyebabkan denaturasi,
sehingga diperlukan pH optimum yang dapat
menyebabkan kecepatan reaksi enzim yang paling tinggi.
5. Pengaruh Inhibitor
Molekul atau ion yang dapat menghambat reaksi
pembentukan kompleks enzim-substrat disebut inhibitor.
Free Powerpoint Templates
Page 19
Faktor Berpengaruh terhadap Enzim

• Suhu : minimum 00, optimum 300,

maksimum 38-400 C
• Logam memacu aktivitas enzim.
ex. Mg, Mn dan Co
• Logam berat dpt menurunkan
aktivitas enzim. Ex. Ag, Zn, Cu, Pb
dan Cd
• pH optimum masing-masing enzim
berbeda : pepsin 2.0, amilase 7.0,
tripsin 8.0
Free Powerpoint Templates
Page 20
 Penghambatan aktifitas enzim
1. Kompetitif: zat penghambat
mempunyai struktur yang mirip
dengan substrat sehingga dapat
bergabung dengan sisi aktif enzim.
Terjadi kompetisi antara substrat
dengan inhibitor untuk bergabung
dengan sisi aktif enzim (misal feed
back effect)
2. Non kompetitif: zat penghambat
menyebabkan struktur enzim rusak
sehingga sisi aktifnya tidak cocok lagi
dengan substrat

Free Powerpoint Templates

Page 21
 zat lain yang menempel jauh dari sisi
zat lain menempel pada sisi aktif yang aktif yang menyebabkan sisi aktif tidak
menyebabkan saling bersaing dengan berfungsi lagi karena rusaknya
subtrat.Sisi aktif menjadi berubah bentuk susunan protein enzim.

Free Powerpoint Templates

Page 22
TERIMA KASIH

Free Powerpoint Templates

Page 23
 Susunan Enzim
Enzim

Apoenzim Gugus Prostetik

(Protein) (Bukan Protein)

Koenzim Kofaktor
(Organik) (anorganik)

Free Powerpoint Templates

Page 24
• Bagian protein disebut Apoenzim
yang bersifat labil (mudah berubah)
yang dipengaruhi oleh suhu dan
keasaman.
• Bagian yang bukan protein yang
disebut dengan gugus prostetik
• ( gugusan aktif) yang berasal dari
kofaktor.

Free Powerpoint Templates

Page 25
initugasnyabu@gmail.com

Free Powerpoint Templates

Page 26