TUGAS UTILITAS 1

KARAKTERISTIK AIR DAN SUMBER AIR DI INDUSTRI

disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Utilitas 1 (PAI)
Dosen Pengampu : Herawati Budiastuti, Ir., M.Eng.Sc., Ph.D.

Disusun Oleh
Kelompok 4

Imara Zahira Inisa (221424040)

Nabilla Etri Gunawan (221424046)
2B-TKPB

PROGRAM STUDI D4-TEKNIK KIMIA PRODUKSI BERSIH

JURUSAN TEKNIK KIMIA
POLITEKNIK NEGERI BANDUNG
2023/2024
1. Jelaskan pengertian masing-masing definisi istilah pada Gambar di bawah ini

Jawaban :
Gambar di atas merupakan types of aquifer (jenis-jenis akuifer). Air yang berkumpul
di bawah permukaan bumi disebut akuifer. Ada beberapa pengertian akuifer
berdasarkan pendapat para ahli, Todd (1955) menyatakan bahwa akuifer berasal dari
bahasa latin yaitu aqui dari kata aqua yang berarti air dan kata ferre yang berarti
membawa, jadi akuifer adalah lapisan pembawa air. Herlambang (1996) menyatakan
bahwa akuifer adalah lapisan tanah yang mengandung air, di mana air ini bergerak di
dalam tanah karena adanya ruang antar butir-butir tanah. Berdasarkan kedua
pendapat, dapat disimpulkan bahwa akuifer adalah lapisan bawah tanah yang
mengandung air dan mampu mengalirkan air. Hal ini disebabkan karena lapisan
tersebut bersifat permeable yang mampu mengalirkan air baik karena adanya pori-
pori pada lapisan tersebut ataupun memang sifat dari lapisan batuan tertentu. Contoh
batuan pada lapisan akuifer adalah pasir, kerikil, batu pasir, batu gamping rekahan.

Berikut istilah-istilah yang ada pada jenis-jenis akuifer :

- Recharge Area
Recharge area merupakan daerah yang memiliki karakteristik pergerakan aliran
air tanah vertikal ke bawah yang dipengaruhi oleh gravitasi atau aliran air tanah
yang mengikuti kemiringan akuifer.
- Phreatic (Air tanah dangkal)
Air tanah dangkal (phreatic), umumnya berada pada lapisan akuifer tak
tertekan,yakni yang tersimpan dalam akuifer dekat permukaan dengan
kedalaman 15 sampai 40 m. Pada lapisan akuifer ini sangat mudah dipengaruhi
oleh kondisi lingkungan setenpat.
- Confined Aquifer
Confined Aquifer (Akuifer tertekan) adalah suatu akuifer dimana air tanah
terletak di bawah lapisan kedap air (impermeable) dan mempunyai tekanan
lebih besar daripada tekanan atmosfer. Air yang mengalir (no flux) pada lapisan
pembatasnya, karena confined aquifer merupakan akuifer yang jenuh air yang
dibatasi oleh lapisan atas dan bawahnya.
- Leaky
Leaky aquifer yaitu suatu aquifer yang bagian bawahnya dibatasi oleh lapisan
kedap air dan bagian atasnya dibatasi oleh suatu lapisan setengah kedap air
 (lapisan lambat air / aquitard).
- Artesian
Air artesis atau artesian water disebut juga dengan pressure water adalah jenis
air tanah yang letaknya di antara dua lapisan batuan yang kedap air sehingga
membuat air tanah tersebut mengalami tekanan. Apabila air tanah tersebut
menemukan jalan keluar secara sengaja atau tidak, maka air tersebut akan
muncul ke permukaan bumi dengan kekuatan yang besar dan itulah yang
disebut dengan aumber air artesis.
- Ground Surface
Permukaan tanah (Ground surface) adalah suatu permukaan yang hampir datar
di atas lapisan dasar dan di atasnya tidak ditemukan lagi lapisan-lapisan
permukaan lain ataupun bangunan-bangunan lainnya.
- Flowing Well
Fowing well adalah sumur yang menghasilkan minyak dan/ atau gas bumi tanpa
bantuan tenaga luar.
- Perched
Akuifer menggantung (Perched Aquifer) adalah suatu akuifer dimana massa air
tanahnya terpisah dari air tanah induk oleh lapisan yang relatif kedap air yang
begitu luas & terletak di atas daerah jenuh air.
- Piezometric Surface
Piezometric Surface adalah permukaan air tanah imajiner yang bergerak naik
diakibatkan oleh hidrostatik dalam sumur atau mata air.
- Sea Water
Sea Water adalah air dari laut.
- Aquifer A,B & C
Akuifer bebas (A), atau unconfined aquifer. Akuifer yang lapisan pembatasnya
hanya pada bagian bawah saja dan tidak ada lagi sekat dengan lapisan atasnya,
yaitu pada muka air tanah.
Akuifer tertekan (B), atau confined aquifer. Akuifer yang pembatas pada lapisan
atas dan bawahnya merupakan pembatas yang tidak tembus air sehingga
menyebabkan air muncul di atas formasi tertekan pad abagian bawahnya
sehingga akuifer ini terisi penuh oleh air tanah.
Akuifer semi tertekan (C), atau leaky aquifer. Akuifer yang memiliki air yang
jenuh dan dibatasi oleh lapisan atas berupa akuitard dan lapisan bawah yang
merupakan akuiklud. Jenis akuifer ini merupakan jenis akuifer yang sempurna
karena pada lapisan atas dibatasi oleh lapisan semi-lolos air dan lapisan bagian
bawah adalah lapisan lolos air atau semi-lolos air.
- Water Table
Muka air tanah (water table) merupakan pemisah antara zona air tanah atau
phreatic water dengan pipa kapiler. Muka air tanah (water table) secara teoritis
merupakan perkiraan elevasi air permukaan pada sumur yang hanya merembes
pada jarak yang pendek ke zona jenuh air.
- Interface
Pembatas antara air tanah dan air laut agar keduanya tidak dapat saling kontak.
- Leakage
Suatu akuifer yang terletak di bawah lapisan setengah kedap air sehingga
terletak antara akuifer bebas dan akuifer tertekan.
2. Berdasarkan kualitas dan kuantitas sumber air yang tersedia, jenis sumber air apa
yang akan dipakai oleh suatu industri? Ambil salah satu contoh industri dan sumber
air yang dipakai tsb.

Jawaban :
Air pada suatu industri merupakan salah satu penunjang utama yang dimanfaatkan
untuk mendukung sistem-sistem yang ada, contohnya adalah sistem pembangkit uap,
sistem pendingin, sistem pemroses, dan seterusnya. Sumber air pada suatu industri
biasanya berasal dari air sungai, air laut dan air tanah. Setiap industri memiliki
persyaratan kualitas air yang berbeda-beda tergantung tujuan penggunaannya, namun
air yang berasal dari alam umumnya belum memenuhi persyaratan yang ada sehingga
harus diolah terlebih dahulu (Setiadi, 2007).

Pada tugas kali ini, kami mengambil contoh sumber air yang digunakan pada salah
satu indutri yaitu pada industri PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. Divisi
Food Seasoning.

Gambar 1. Produk Indofood

Sekilas mengenai PT. Indofood CBP Sukses Makmur Divisi Food Seasoning
merupakan suatu perusahaan makanan yang memproduksi bermacam produk pangan
seperti saos sambal, kecap, sirup, serta bubur instan yang disuplai kepada Indofood
Group serta didistribusikan kepada konsumen Indonesia dan mancanegara.

Sumber air PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. Divisi Food Seasoning berasal
dari sumur dan merupakan air tanah yang harus melalui proses pengolahan
sehingga saat digunakan untuk proses produksi dapat memenuhi standar keamanan
yang sudah ditetapkan oleh BPOM.

Pada sumber air PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. Divisi Food Seasoning
Terdapat enam tangki yang berfungsi untuk menampung raw water (air tanah yang
belum diproses) yang dipompa dari tanah. Kemudian dari tangki-tangki tersebut akan
disalurkan ke pemrosesan air selanjutnya, yaitu proses Softener dan proses
Klorinasi sehingga sesuai dengan baku mutu yang dibutuhkan.

Alur Proses Pengolahan Air Bersih Pada Industri PT. Indofood CBP Sukses
Makmur Tbk. Divisi Food Seasoning

PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. Divisi Food Seasoning memiliki empat
sumber air tanah yang akan dipompa ke dalam tangki air, air tersebut berasal dari
sumur PDAM yang dibatasi penggunaanya per hari dengan rincian :
- Sumur 1 dan sumur 3 dibatasi sebanyak 80 ton (m3) per hari
- Sumur 2 dan sumur 4 dibatasi 100 ton (m3) per hari.
Sumur 1 dan sumur 2 masuk ke dalam tangki 4 dan tangki 6, kemudian akan dialirkan
ke tangki 3 dan tangki 5 secara berurutan. Namun sebelum masuk ke dalam tangki, air
akan melalui proses filtrasi oleh strainer yang berada dalam pipa air. Strainer adalah
alat yang berfungsi untuk menangkap benda asing yang ada dalam air dan mencegah
benda tersebut masuk ke dalam aliran sistem. Proses ini dilakukan untuk
menghilangkan bahan tersuspensi yang berukuran besar (Hafni, 2012). Kemudian dari
tangki 5 dan tangki 6 akan dilanjutkan ke dalam Softener Tank Boiler dan Softener
Tank Produksi. Dengan begitu, sumur 3 dan sumur 4 akan mengalirkan air ke tangki 1
dan tangki 2. Sama seperti sumur 1 dan 2, air dari sumur 3 dan 4 juga akan melalui
proses filtrasi. Namun yang berbeda adalah penambahan zat kimia klorin yang
menggunakan alat dosing pump sebelum air masuk ke dalam tangki. Kemudian dari
tangki 1 dan tangki 2, akan dialirkan kepada proses produksi kecap, produksi saus
sambal, produksi bubur, penggunaan domestik seperti wastafel dan kebutuhan kamar
mandi, dan yang terakhir adalah CIP (Cleaning in Process).

Proses Softening
Proses Softening ini bertujuan untuk menurunkan tingkat kesadahan air supaya sesuai
dengan yang dibutuhkan. Proses ini menyingkirkan ion magnesium dan kalsium yang
terkandung dalam raw water dengan berbagai cara, misalnya melalui pertukaran ion,
nanofiltrasi, ataupun presipitasi kimia (Schutte, 2006). PT. Indofood CBP Sukses
Makmur Tbk. Divisi Food Seasoning menggunakan metode ion exchange dalam
proses pelembutan air. Prinsip dari ion exchange adalah pertukaran ion dari dua fase
yang berbeda dan melibatkan exchange material. Saat hard water melalui exchange
material yang berikatan dengan sodium (Na+), Ca2+ dan Mg2+ memiliki muatan
positif yang lebh besar akan mendorong sodium dari resin dan keluar bersama dengan
air. Sementara kalsium dan magnesium akan menggantikan sodium berikatan dengan
resin, 15 sehingga kesadahan air berkurang karena hilangnya magnesium dan kalsium.
Air yang sudah tersaring akan keluar dan disebut sebagai soft water atau make-up
water dan mengandung sodium yang terlepas dari exchange material (Gyurme, 2005).

Proses Klorinasi
Sumber air dari PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. Divisi Food Seasoning
merupakan air tanah, sehingga terdapat berbagai mikroorganisme yang dapat
mempengaruhi kesehatan jika mengkontaminasi air yang digunakan dalam proses
produksi makanan dan minuman. Sehingga dibutuhkan proses desinfeksi, yaitu
metode untuk membunuh bakteri yang tidak diinginkan yang dalam hal ini merupakan
bakteri koliform yang ada dalam air.

PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. Divisi Food Seasoning menggunakan klorin
sebagai desinfektan air yang kemudian akan digunakan untuk produksi bubur, kecap,
sambal, serta penggunaan domestik dan CIP (Cleaning in Progress). Klorin
merupakan desinfektan air yang paling umum digunakan karena harganya yang tidak
mahal. Pencampurkan klorin ke dalam air yang ingin didesinfeksi menggunakan alat
yang bernama dosing pump. Dosing pump adalah alat yang dapat menginjeksikan
bahan kimia cair ke dalam cairan lainnya yang umumnya adalah air. Pompa dosing
disertai dengan pengatur debit cairan yang dikeluarkan sehingga dapat mencampurkan
bahan materi dengan pelarut dengan takaran akurat (PT. Osmo Marina, 2016).

Parameter Baku Mutu

Baku mutu air bersih daripada PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. Divisi Food
Seasoning ialah parameter tingkat kesadahan air serta tingkat kandungan klorin pada
air bersih. Baku mutu air bersih PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. Divisi Food
Seasoning mengacu pada parameter yang ditetapkan oleh Departemen Teknik yang
mengatasi Sektor Pengolahan Air Bersih. Parameter baku mutu air bersih dapat dilihat
keterangannya pada tabel 1.

Tabel 1. Parameter Baku Mutu Air Bersih

No Parameter Batas Ideal Batas Ditolak
1. Klorin 0.25-1 1<x<0.25
2. Kesadahan Ungu - biru Merah
Sumber : PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. Divisi Food Seasoning

Untuk mendapatkan hasil parameter klorin dan kesadahan tersebut, harus dilkakukan
pengujian kadan klorin dan uji kesadahan air. Pengujian kadar klorin dilakukan
dengan cara meneteskan Chlorine reagen Cl2 – 1 kedalam sampel air yang ingin
diuji. Apabila semakin tinggi kadar klorin yang terkandung dalam air, maka sampel
akan berubah warna menjadi kuning gelap. Dan sebaliknya, semakin sedikit klorin
yang terkandung maka warna kuning yang muncul akan memudar. Warna yang
muncul akan dibandingkan dengan kartu petunjuk kadar klorin. Pengujian dilakukan
sebanyak tiga kali dalam sehari, dan dilakukan saat pergantian shift.

Hampir serupa dengan uji kadar klorin, uji tingkat kesadahan air juga menggunakan
reagen. Terdapat dua reagen yang digunakan dari “ABC” Water Hardness Test Kit.
Isi tabung uji dengan 10 ml sampel air, lalu teteskan reagen A sebanyak 2 tetes dan
diikuti oleh reagen B sebanyak 2 tetes pula. Kemudian warn air akan mengalami
perubahan sesuai dengan tingkat kesadahannya. Kisaran warna yang akan ditampilkan
adalah warna ungu hingga merah. Jika warna yang muncul ungu atau biru, berarti
tingkat kesadahan tidak tinggi yang artinya belum diperlukan regenerasi air. Namun
bila warna yang muncul ungu kemerahan, artinya resin perlu diregenerasi. Pengujian
dilakukan sebanyak tiga kali dalam sehari, dan dilakukan saat pergantian shift.

Kesimpulan
- Terdapat dua metode prosedur pengolahan air bersih, yaitu Soft-Water
Treatment dan Chlorinated Water Treatment.
- Baku mutu yang digunakan ialah tingkat kadar klorin dan tingkat kesadahan air.
- Untuk analisa baku mutu air bersih masing-masing dibutuhkan reagen khusus.
Sumber bacaan :
- http://repository.unisba.ac.id/bitstream/handle/123456789/3058/07bab3_Vanny
%20Liana%20Kharisma_10070111104_skr_2016.pdf?sequence=7&isAllowed=
y#:~:text=Akuifer%20Terangkat%20(Perched%20Aquifer)%2C,diatas%20muk
a%20air%20tanah%20utama
- http://water.lecture.ub.ac.id/files/2012/03/1.-Pendahuluan.ppt
- http://water.lecture.ub.ac.id/files/2015/04/2.-Pengertian-Dasar2.pptx
- https://jdih.bapeten.go.id/unggah/dokumen/peraturan/37-1_(PERATURAN)-
1557808336.pdf
- https://id.scribd.com/document/341584597/Artikel-Piezometric-Surface-Lucky-
Bayano-H1E115014
- https://glosarium.org/arti-flowing-well/
- https://www.pustakaindo.co.id/pengertian-air-tanah/
- https://repository.untan.ac.id/index.php?p=fstream-
pdf&fid=90&bid=90#:~:text=3.%20Aquifer%20setengah%20tertekan%20(semi
,lapisan%20lambat%20air%20%2F%20aquitard)
- https://iptek.its.ac.id/index.php/geosaintek/article/view/14615
- https://repo.itera.ac.id/assets/file_upload/SB2009140098/12116075_4_195818.p
df
- https://www.zenius.net/blog/pengertian-jenis-akuifer-parameter-tertekan-bebas
- https://eprints.uny.ac.id/29180/3/10%20BAB%20II.pdf
- http://tambangunp.blogspot.com/2013/10/jenis-jenis-akuifer.html?m=1
- http://repository.unika.ac.id/17712/1/16.I1.0078-Jessica%20Deasy%20B.pdf
 DAFTAR PUSTAKA

Adi,Rheza. (2022). “Pengertian Laut ,Jenis,Manfaat Dan Contohnya”.Diakses pada 2 September 2023.
Dari https://dosengeografi.com/pengertian-laut/

Akuifer, J. (2013). Jenis Jenis Akuifer. Diakses 2 September 2023, dari

http://tambangunp.blogspot.com/2013/10/jenis-jenis-akuifer.html?m=1

Amin. (2023, Mei 27). Pengertian Air Tanah, Klasifikasi, Manfaat dan Prosesnya. Diakses Agustus 1,
2023, dari Pustaka Indo: https://www.pustakaindo.co.id/pengertian-air-tanah/

Budiono, J. D. (2018). PROSES PENGOLAHAN DAN ANALISA BAKU MUTU AIR BERSIH DI PT
INDOFOOD CBP SUKSES MAKMUR TBK. DIVISI FOOD SEASONING.

Law Insider. (2020). Flowing Well. Diakses dari Law Insider:

https://www.lawinsider.com/search?q=Flowing+well. Diakses pada 28 Agustus 2023

Nailufar, N. (2020, April 4). Pengertian Akuifer dan Macamnya. Diakses Agustus 2, 2023, dari
Kompas.com: https://www.kompas.com/skola/read/2020/04/09/120000969/pengertian- akuifer-
dan-macamnya?page=all

Pengertian dan Jenis-Jenis Akuifer - Materi Geografi Kelas 10. (2022). Diakses 2 September 2023, dari
https://www.zenius.net/blog/pengertian-jenis-akuifer-parameter-tertekan-bebas

PERATURAN. (2023). Diakses 2 September 2023, dari

https://jdih.bapeten.go.id/unggah/dokumen/peraturan/37-1_(PERATURAN)-1557808336.pdf

Purnama, S., Suyono, S., & Sulaswono, B. (2016, August). Sistem Akuifer dan Potensi Airtanah Daerah
Aliran Sungai (DAS) Opak. In Forum Geografi (Vol. 21, No. 2, pp. 111-122).

Robiah, R., Renaldi, U., & Melani, A. (2021). Kajian pengaruh laju alir NaOH dan waktu kontak terhadap
absorpsi gas CO2 menggunakan alat absorber tipe sieve tray. Jurnal Distilasi, 6(2), 27-35.

Wijaya, A., & Kusmiran, A. (2021). IDENTIFIKASI JENIS AKUIFER AIR TANAH
MENGGUNAKAN VERTICAL ELECTRICAL SOUNDING KONFIGURASI
SCHLUMBERGER. JFT: Jurnal Fisika dan Terapannya, 8(1), 10-18.