Jobsheet Praktek TataBoga

Nama : Mata Pelajaran :

Kelas : Hari / Tanggal :

Menu : Churros w/ Chocolate Ganache Sc.

Resep
No Nama Bahan Ukuran
1 Margarine 200 gr
2 Garam 1 gr
3 Gula pasir 2 gr
4 Air mineral 500 ml
5 Tepung terigu 300 gr
6 Telur 6 pcs
Bahan Sauce :
10 Dark Chocolate 500 gr
11 Fresh Milk 200 ml
Cara Membuat
1 Campurkan margarine+air mineral+garam+Gula pasir
dalam sauce pan, lalu masak hingga mendidih.
2 Setelah mendidih matikan api, lalu masukan tepung
terigu, aduk hingga rata, lalu hidupkan api kecil, aduk
hingga kalis. Setelah kalis lalu matikan api, dan
pindahkan ke bowl mixer
3 Mixer dengan speed 1-2-3 hingga hawa panasnya
berkurang, setelah itu masukan telur sedikit demi sedikit
hingga adonan terbentuk sempurna. Matikan mixer dan
pindahkan ke plastic segitiga yang sudah berisi spuit
kembang.
4 Panaskan minyak, lalu goreng memanjang adonan choux
tersebut hingga kecokelatan. Lakukan hingga adonan
habis
5 Buat sauce : lelehkan dark chocolate dengan teknik Au
Bain Marrie, setelah meleleh lalu masukan susu dan
lelehkan lagi . setelah itu dinginkan
6 Churros siap disajikan dengan chocolate sauce

Alat yang digunakan

No Nama Alat Jumlah

Mengetahui,

Guru Matpel

Ade Supriyatna, S.Pd