Jobsheet

Nama :

Kelas :

Menu : Chocolate Mousse

Chocolate Mousse
No Nama Bahan Satuan
1 Kuning Telur 2 pcs
2 Cream 75 gr
3 Cocoa Powder 20 gr
4 Unsalted Butter 50 gr
5 Chocolate Noir/coin 150 gr
5 Putih Telur 2 pcs
6 Gula Halus 100 gr
7 Vanilla essence secukupnya
Bahan Layer
8 Vanilla Sponge 1 loyang
9 Peanut Crumbs 2 Sdm
Cara Membuat
1 Kocok Kuning Telur sampai mengembang.
2 Masukan Cream yg sudah dikocok hingga mengental ,
mix sampai tercampur rata
3 Masukan Cocoa Powder, aduk rata
4 Lelehkan dengan cara di steam unsalted
butter+chocolate noir, lalu biarkan hingga hangat kuku,
setelah itu masukan ke campuran adonan mousse, aduk
hingga tercampur rata
5 Siapkan merengue, kocok putih telur+gula halus hingga
mengembang, lalu masukan ke dalam adonan mousse,
dan masukan vanilla essence, aduk rata
6 Cetak kedalam wadah dengan tambahan layer vanilla
sponge-mousse-peanut crumbs-mousse,simpan dalam
lemari pending selama 1 jam
7 Siap untuk diplatting dan disajikan
 Alat yang digunakan
No Nama Alat Jumlah

Mengetahui,

Guru Mapel

Ade Supriyatna, S.Pd