1

KUE LAPIS
Catatan : Lapis apa saja boleh diberi caping sedikit / 1/2 ons

1. Lapis Minyak (1)

Bahan :

 Telur 15 butir
 Gula seukuran telur
 Susu 1/2 kaleng

 Tepung 2 sdm
 Minyak bimoli 1 botol kecil

Cara :

 Telur + gula dikocok sampai kembang. Kemudian masukkan minyak, susu, & tepung.

2. Lapis Minyak (2)

Bahan :

 Telur 20 butir
 Gula seukuran telur
 Susu 1 kaleng
 Mentega 21/2 ons
 Tepung 1 ons

Cara :

 Telur + gula dikocok sampai kembang.

 Susu + mentega diaduk rata.
 Ambil 1 gelas kocokan telur dicampur dg 2 sdm mentega / susu + 1 sdm tepung.

1
 2

3. Keramil ( Milda )

Bahan :

 Telur 7 butir
 Gula pasir 2 gelas dikeramil dg 2 gelas air
 Mentega 4 sdm
 Karbonas 1 bungkus
 Tepung terigu 2 gelas
 Susu 1/2 kaleng

Cara :

 Susu + karbonas dikocok sendiri pakai sendok.

 Telur dikocok + mentega + susu + air gula + tepung kemudian di bakar.

4. Keramil

Bahan :

 Gula 1/ 2kg (dimasak dg air 2 gelas)

 Tepung 1/ 2 kg
 Mentega 1 ons
 Karbonas 2 sdt
 Telur 5 butir
 Susu 1/2 kaleng / 3 sdm

Cara :

 Telur + gula dikocok tidak sampai kembang. Mentega + susu dikocok lain. Satukan
adonan dan masukkan tepung + air gula yg dimasak.

2
 3

5. Bingka Bakar

Bahan:

 Telur 3 butir
 Tepung terigu 50 gr
 Santan kental 300 cc
 Gula halus 100 gr

Cara :

 Semua adonan dicampur, kocok tidak kembang. Lalu oles pakai mentega. Loyang
dari kuningan lalu di bakar.

6. Sri Kaya

Bahan :

 Gula pasir 1/ 2 kg
 Telur 10 butir
 Santan kental dari 1 bh kelapa 1/2 gelas

Cara :

 Telur dikocok perlahan-lahan jangan menimbulkan banyak susu, masukkan gula

perlahan sambil dikocok hingga gula larut. Campur santan hingga rata. Saring
campuran ini dg saringan halus, lalu tuangkan pada mangkok.
 Taruhlah dg panci serba guna, diisi dg air setinggi mangkok.

3
 4

7. Agar-Agar Busa

Bahan :

 Telur 2 butir
 Tepung 1/2 canting susu (di oseng sampai kuning)

 Gula 7 ons
 Agar-agar 3 bungkus
 Mentega 1 ons
 Susu 1/2 kaleng

Cara :

 Agar-agar dimasak dg 5 gelas air + separuh gula.

 Mentega + gula dikocok sampai rata. Masukkan telur satu per satu + susu sambil
diaduk + tepung diayak, diaduk sampai rata.
 Setelah itu, masukkan adonan agar-agar tadi sambil diaduk sampai rata.

8. Lapis Belacan (1)

Bahan :

 Telur 15 / 20 butir
 Gula 6 ons
 Koko 2 sdm
 Susu 1 kaleng
 Mentega 3 ons (diencerkan)

Cara :

 Kuning telur dikocok dg gula sampai kembang. Putihnya dikocok lain diberi gula
sedikit.kemudian masukkan ke adonan kuning tadi + susu sambil dikocok kemudian
masukkan koko.
 Mentega cair dimasukkan pada waktu kita membakarnya selapis-selapis

4
 5

9. Lapis Belacan (kuning) (2)

Bahan :

 Kuning telur 30 butir

 Gula halus 4 ons
 Mentega 4 ons (sedikit caping)
 Bumbu lapis
 Susu coklat 1 kaleng

Cara 1 :

 Mentega + gula dikocok lain, sedangkan kuningnya dikocok lain. Lalu campurkan.

Cara 2 :

 Mentega + bumbu dikocok selama 10 menit. Setelah itu masukkan kuning telur +
susu dikocok sampai kembang.

10. Lapis Belacan (astini / kancil) (3)

Bahan :

 Telur 15 / 20 butir
 Mentega 4 ons (diencerkan)
 Gula 8 ons
 Koko ± 1/2 bungkus / cap kipas 430 gr
 Susu 1 kaleng
 Cetakan yg besar 9 inc

Cara :

 Cara sama, sedangkan mentega sekaligus dimasukkan. Cara melapis harus dilelehi
mentega atasnya.

5
 6

11. Lapis Belacan (4)

Bahan :

 Kuning telur 25 / 30 butir

 Gula 4 ons
 Mentega 300 gr + caping 1 ons
 Susu coklat 1 kaleng
 Bumbu lapis

Cara :

 Mentega + gula dikocok lain sedangkan kuning telur dikocok lain. Baru dicampur +
susu sambil dikocok

12. Lapis Santan

Bahan :

 Telur 10 butir
 Gula ± 5 gelas
 Santan 5 gelas (2 bh kelapa)
 Tepung 5 gelas

Cara :

 Telur + gula dikocok sampai kembang. Masukkan tepung sambil diaduk rata,
masukkan pati santan yg sudah dimasak.
 Kemudian adona dibagi dua dan diberi warna (hijau & putih).

13. Bolu Santan

Bahan :

 Telur 5 butir
 Gula 2 gelas
 Santan 3 gelas
 Tepung 5 gelas

Cara sama dengan bolu lainnya.

6
 7

14. Sepekuk

Bahan :

 Telur 15 butir
 Tepung 1 sdm
 Gula 1 kobokan
 Mentega 4 ons
 Susu 1/2 kaleng

 Tbm
 Bumbu sepekuk

Cara :

 Gula + mentega dikocok sampai kembang. Masukkan kuning telur satu per satu.
Putihnya dikocok lain, sesudah kental baru dimasukkan ke adonan kuning telur dg
gula. Kemudian masukkan susu + tbm + bumbu sepekuk + tepung.

15. Lapis Lilin (1)

Bahan :

 Telur 20 butir
 Mentega 3 ons
 Tepung 2 sdm
 Gula 8 ons
 Susu 1/2 kaleng

Cara :

 Kuning telur + gula dikocok. Putihnya dikocok lain. Mentega dikocok sampai lunak.
 Sesudah kuning telur kembang, masukkan susu sambil dikocok sampai rata ,
kemudian masukkan adonan putih telur + mentega + tepung.

7
 8

16. Lapis Lilin ( Upik )

Bahan :

 Telur 20 butir
 Mentega 3 ons
 Gula 8 ons
 Susu 1 kaleng

Cara :

 Kocok kuning telur + gula. Putih telur dikocok lain. Mentega dilunakkan. Setelah itu,
satukan semua adonan.

17. Cake

Bahan :

 Telur 4 butir
 Mentega 3 ons
 Gula 1/3 dari 1/2 kg

 Tepung 3 gelas gerendel

 Susu 1/3 kaleng (diberi air panas sedikit)

Caranya sama

18. Bolu Gulmer

Bahan :

 Gula pasir 1 ons

 Gula merah secukupnya
 Tepung 2 ons
 Mentega 1 ons (diencerkan)
 Telur 6 butir
 Baking powder / soda
 Bumbu

8
 9

Cara :

Gula pasir + gula merah + telur dikocok sampai kembang. Masukkan tepung, mentega,
baking powder. Kemudian di bakar.

19. Lapis Kacang (1)

Bahan :

 Telur 15 butir
 Gula halus 5 ons
 Tepung 1/2 canting

 Susu 1/2 kaleng

 Mentega 3 ons
 Kacang 3 ons (diaruk)

Cara :

 Mentega dilunakkan
 Telur + gula dikocok sampai kembang, masukkan mentega yg dilunakkan + susu +
kacang + tepung

20. Lapis Kacang (2)

Bahan :

 Telur 20 butir (cetakan besar 9 / 91/2 inc)

 Gula 6 ons
 Mentega 4 ons
 Tepung 2 sdm
 Susu 1/2 kaleng

 Kacang 3 ons (dioseng dan dihaluskan)

Cara :

 Gula + mentega dikocok. Masukkan telur + susu + kacang + tepung.

9
 10

21. Lapis Kacang (3)

Bahan :

 Telur 20 butir
 Kacang 1/2 kg (dihaluskan)

 Mentega 1/2 kg

 Susu 1 kaleng

Cara :

 Mentega + gula dikocok sampai kembang. Masukkan telur satu per satu + susu +
kacang.

22. Kue Sabun

Bahan :

 Telur 15 / 20 butir
 Gula 1/2 kg

 Mentega 1 ons (dimasak)

 Susu 1 kaleng

Caranya sama

23. Lapis Dahlia

Bahan :

 Telur 10 / 8 butir
 Gula 6 gelas nuvo
 Mentega 6 gelas nuvo
 Tepung 4 ons
 Susu 1/2 kaleng

Cara :

 Mentega + gula dikocok sampai kembang, masukkan telur satu per satu + susu +
tepung.

10
 11

Cara melapis :

 Sudah masak selapis diberi leletan mentega diatas lapisan, baru ditekan.

24. Lapis Horisontal

Bahan :

 Kuning telur 25 butir

 Gula halus 250 gr
 Rombuter 440 gr (300 gr mentega + 140 gr induk mentega)
 Tepung 100 / 50 gr (kurang dari 1/2 ons tepung)
 Susu 2 sdm
 Vanili 1 sdm
 Tbm

Cara :

 Kuning telur + vanili + gula + tbm dikocok sampai kembang. Lalu masukkan tepung.
 Mentega + gula + susu dikocok sampai lunak, lalu dijadikan satu dg adonan kuning
telur.
 Ambil adonan 600 gr dibagi 3 (coklat, kuning / merah, hijau).

Cara membakarnya :

 Tiga lapis dahulu (1x melapis sebanyak 1 cangkir) baru masukkan cokelat. Setelah
masak, baru ditekan. Kemudian masukkan kuning / merah. Setelah masak, ditekan
lagi. Baru masukkan hijau. Setelah masak, ditekan lagi. Kemudian masukkan lagi
adonan selapis-selapis dan jangan ditekan.

11
 12

25. Lapis Susu (kati) (1)

Bahan :

 Telur 15 butir
 Gula halus 1/2 kg

 Susu 1/2 kaleng

 Tepung 2 / 1 sdm
 Mentega 21/2 ons

Cara :

 Kuning telur dikocok dg gula, putihnya dikocok lain

 Mentega dilunakkan, baru masukkan keadonan kuning telur. Setelah itu masukkan
susu dan tepung.

26. Lapis Susu (Agus) betul (2)

Bahan :

 Kuning telur 15 butir

 Gula seukuran telur
 Mentega 5 sdm / 1 sendok nasi
 Tepung 2 sdm
 Susu 1 kaleng
 Vanili secukupnya

Cara :

 Kuning telur + gula dikocok sampai kembang

 Mentega dikocok sampai putih lalu dibagi 2
 Satu bagian mentega dicampurkan ke kuning telur. Lalu masukkan tepung perlahan-
lahan.
 Putih telur dikocok sendiri sampai kembang sekali. Lalu masukkan susu dan diaduk
rata. Masukkan sisa mentega tadi.

12
 13

27. Black Forest (1)

Bahan :

 Telur 7 butir
 Gula 4 ons
 Tepung 2 ons / 2 gelas gerendel
 Minyak makan 2 ons / 1 gelas
 Coklat ± 1/2 bungkus cap lonceng
 Missis

Cara :

 Kuning telur + gula dikocok, putihnya dikocok lain. Kemudian dijadikan satu +
tepung dicampur coklat + minyak.

28. Black Forest (seri) (2)

Bahan :

 Telur 5 butir
 Gula 2 gelas
 Tepung 2 gelas (± 3 gls)
 Coklat secukupnya
 Pasta mocca
 Baking powder 1/ 2sdm
 Minyak makan 1 gelas

13
 14

29. Black Forest (3)

Bahan :

 Kuning telur 9 + 3 putih 36 27 18, 6

 Gula pasir 200 gr 800 600 400
 Terigu 130 gr 520 390 260
 Coklat bubuk 20 gr 80 60 40
 Susu bubuk 20 gr 80 60 40
 Mentega 250 gr (cairkan) 11/2 sdm1
 VX 1/2 sdm 11/ 2 1
 Tbm 1/2 sdm

Cara :

 Telur, gula, vanili, tbm dikocok sampai kembang. Masukkan terigu dan coklat bubuk.
Terakhir mentega cair. Aduk rata.

30. Lapis Sanca

Bahan :

 Kuning telur 15 butir

 Putih telur 5 butir
 Gula halus 325 gr
 Mentega 300 gr
 Induk mentega 75 gr
 Tepung terigu 50 gr (tepung susu dancow)
 Susu manis 3 sdm
 Kembang gula sanca 10 bks

Cara :

 Gula + mentega dikocok sampai kembang. Lalu masukkan kuning telur satu per satu,
baru masukkan terigu, dan terakhir putih telur yg dikocok sendiri.

Cara melapis :

 Setelah 3 lapis baru disusun sanca, kemudian dibakar. Baru melapis lagi dst.

14
 15

31. Lapis Putih Telur (1)

Bahan :

 Putih telur 4 ons

 Tepung 2 ons / 11/2 ons
 Mentega 2 ons
 Gula halus 31/2 ons

Cara :

 Mentega + gula dikocok kembang (sisihkan), masukkan tepung. Kocok putihtelur

hingga kembang. Tuangkan pada adonan yg pertama.

32. Lapis Putih Telur (3)

Bahan :

 Putih telur 30 butir

 Gula halus seukuran putih telur
 Mentega 21/2 ons (diencerkan)
 Tepung 1 ons
 Susu 1/2 kaleng

 Minyak pisang 1/2 botol

Cara :

 Kocok putih telur dan pisahkan dari buihnya. Kocok terus sampai buihnya habis.
Kemudian dikocok lagi + gula sedikit-sedikit sampai kembang. Masukkan tepung +
susu + minyak pisang + mentega yg diencerkan. Lalu bakar.

15
 16

33. Agar-Agar Regal

Bahan :

 Kuning telur 3 butir

 Agar-agar 3 bks
 Susu 3 sdm
 Mentega 21/2 ons
 Gula pasir 2 gelas
 Pasta pandan / coco pandan

Cara :

 Masak agar-agar 1 bks + 3 gelas air, gula 3/4 gelas. Susun regal didalam
onderpant, siram dg air agar-agar yg dimasak tadi sedikit demi sedikit.
 Masak agar-agar 1 bks lagi + gula 1/2 gelas. Kocok mentega + kocokkan telur +
susu, diaduk sampai rata, lalu disiramkan di adonan yg pertama sedikit demi
sedikit.
 Masak agar-agar terakhir dg 3 gelas air dan diberi pasta pandan / coco pandan
dg 3/4 gelas gula. Lalu siramkan sedikit demi sedikit.

34. Cake Bandung

Bahan :

 Gula 1/ 2kg
 Tepung 1/ 2kg
 Mentega 1 ons
 Santan kental 3 gelas sedang (1 bh kelapa)
 Telur 1 butir
 Ubi diparut 1 kg
 Minyak pisang

Cara :

 Telur + gula dikocok sampai kembang. Masukkan mentega sambil dikocok pelan
(tidak sampai kembang benar) + santan kental, kemudian masukkan tepung dan ubi
sambil diaduk menjadi satu baru dibakar.

16
 17

35. Lapis Selai Nenas

Bahan :

 Telur 12 butir (cetakan 91/2 inc / 8 butir utk cetakan 8 inc)

 Gula 31/2 ons
 Tepung 2 ons
 Mentega 3 ons
 Susu 1/3 kaleng

Cara :

 Gula 2 ons dikocok dg mentega, baru masukkan kuning telur satu per satu + susu.
 Putih telur dikocok dg gula 11/2 ons , sesudah kembang satukan adonan + tepung.

Cara buat selai :

 2 bh nenas + gula 21/2 ons / 3 ons.

36. Glasur Gula

Bahan :

 Putih telur 2 butir

 Cream OFTAR
 Gula halus 400 gr
 Vanili 1/2 sdt

Cara :

 Putih telur dikocok crean oftar, masukkan gula halus, kocok sampai kental + vanili.

17
 18

37. Lapis Balok

Bahan 1 ( lapis dalam ) :

 Kuning telur 8 butir

 Gula halus 80 gr
 Mentega caping 100 gr
 Room butter 50 gr (tidak dipakai tidak apa-apa)
 Induk mentega 50 gr
 Terigu 40 gr
 Vanili 1/2 sdt

Cara :

 Kuning telur + 40 gr gula halus dikocok sampai putih.

 Mentega + room butter + induk mentega + 40 gr gula halus dikocok sampai kuning,
lalu masukkan keadonan kuning telur.
 Sesudah rata, masukkan tepung ke adonan. Adonan dibagi 3 ( ±150 gr ) dan
diberi warna hijau, coklat/kuning, merah.
 Potong memanjang. Setiap warna dipotong dua (cetakan 10 x 22 cm).

Bahan dasar :

 Telur 10 butir
 Mentega caping 3 ons
 Tepung terigu 1/2 ons

 Gula halus 41/2 ons

 Susu 1/4 kaleng

Cara :

 Kuning telur dan putih telur dipisahkan. Mentega + gula dikocok sampai kembang,
masukkan kuning telur satu per satu. Setelah itu masukkan tepung + susu.
 Putih telur dikocok tersendiri sampai kembang. Setelah itu campurkan dg adonan
kuning telur. Lalu bagi dua. Dibakar 7 lapis cetakan 20 x 20. 1 lapis 5 sendok.

18
 19

38. Lapis Pulut

Bahan :

 Telur 20 butir
 Kelapa 11/2 kg ( santan 4 canting )
 Gula 11/2 kg
 Pulut 1 bungkus
 Tepung ????

Cara :

 Telur + gula dikocok sampai kembang, santan 4 canting susu dimasak lalu
didinginkan. Baru masukkan pulut + tepung + santan.

39. Lapis Sambas

Bahan :

 Telur 10 butir
 Gula 3 ons
 Mentega 4 ons
 Tepung 1/2 gelas

 Susu 1 kaleng

Cara :

 Mentega + gula dikocok sampai kembang. Masukkan telur satu per satu + susu +
tepung.

19
 20

40. Lapis Dancow

Bahan :

 Kuning telur 20 butir

 Putih telur 3 butir
 Dancow 4 ons (dikurangi)
 Mentega 3 ons
 Gula halus 3 ons ( 1/2 kg supaya kue tahan)

Cara :

 Gula + kuning telur dikocok sampai kembang. Mentega dikocok sendiri sampai
kembang. Adonan 1 dan 2 disatukan. Kemudian masukkan dancow dan putih telur,
lalu lapis.

41. Lapis Singkong (1)

Bahan :

 Ubi kayu 1 kg (sudah diparut)

 Telur 3 butir
 Gula pasir 3 ons
 Mentega 2 ons
 Vanili 1 sdt
 Coklat 1 sdm

Cara :

 Mentega + gula + kuning telur dikocok sampai kembang. Masukkan ubi kayu +
vanili. Kocok lagisampai rata. Kocok lain putih telur sampai putih. Masukkan adonan
putih telur ke adonan pertama.
 Adonan dibagi 2. Coklat dan kuning. Masukkan kedalam cetakan yg sudah diolesi
mentega, kemudian bakar berseling coklat dan kuning.

20
 21

42. Lapis Singkong (2)

Bahan :

 Singkong 1 kg (parut)
 Agar-agar(bubuk putih) 1 bks
 Santan 300 ml
 Gula pasir 150 gr
 Pewarna makanan sesuai selera

Taburan kukus jadi satu ( utk 30 potong ) :

 Kelapa 100 gr ( parut memanjang )

 Garam 1/2 sdm

Cara :

 Peras singkong, sisihkan.

 Siapkan loyang segi empat 20 cm, olesi minyak.
 Campur santan, gula dan agar-agar, aduk rata.
 Masukkan singkong parut, aduk rata.
 Bagi 3 bagian, beri warna sesuai selera.
 Tuang satu bagian ke adonan dalam Loyang.
 Kukus dan kerjakan yg sama dg adonan ke tiga.
 Kukus hingga seluruhnya matang.
 Angkat dan dinginkan.
 Potong setebal 1,5 cm. taburi kelapa parut.
 Sajikan

21
 22

43. Lapis Legit ( Rabunah ) (1)

Bahan :

 Kuning telur 30 butir

 Gula 1/2 kg

 Mentega 4 ons
 Caping 1 ons
 Susu dancow 5 bks / 2 bks
 Susu kental 2 sdm

44. Lapis Legit ( Ati ) (2)

Bahan :

 Kuning telur 20 butir

 Gula halus 4 ons
 Tepung ± 1/2 ons
 Mentega 3 ons
 Susu ± 1 kaleng

Cara :

 Mentega + gula dikocok sampai kembang. Masukkan kuning telur satu per satu +
susu + tepung.

45. Lapis Legit (Jimah) (3)

Bahan :

 Kuning telur 25 / 30 butir

 Gula 4 ons
 Mentega 4 ons
 Mentega caping 1/2 ons

 Tepung dancow 1 bks

Cara sama.

22
 23

46. Lapis Legit (Uci) (4)

Bahan :

 Kuning telur 35 butir

 Gula 3 ons
 Mentega susu 2 ons
 Mentega caping 2 ons
 Susu dancow 1 ons / 1 bks

Cara sama.

47. Lapis Legit (5)

Bahan :

 Kuning telur 30 butir 20 40

 Mentega caping 340 gr 226 452
 Mentega blue band 60 gr 40 80
 Susu bubuk 60 gr 40 80
 Gula halus 300 gr ( dibagi 2 utk mentega dan telur )
 Sp 1 sdm
 Vanili 1 sdm

Cara :

 Telur, gula halus, sp dikocok sampai putih.

 Mentega dan gula dikocok sampai putih. Satukan kedua adonan.

48. Lapis Sri Kaya

Bahan :

 Kuning telur 15 butir ( 1 takaran )

 Gula seukuran kuning telur
 Susu 1/2 kaleng

 Putih telur 1 takaran

 Gula seukuran putih telur
 Vanili 1/2 sdt

23
 24

Cara :

 Kocok kuning telur + gula sampai setengah kembang, masukkan susu. Kocok putih
telur + gula sampai setengah kembang, masukkan susu + vanili. Setelah itu, kukus
selapis kuning, selapis putih.

49. Kue Santan Panggang

Bahan :

 Putih telur 1 mangkok

 Gula pasir 4 ons
 Tepung 2 1/2 ons
 Kelapa / santan 1 mangkok lebih
 Pewarna pasta pandan, coklat, putih
 Vanili 1/2 sdt

 Garam secukupnya

Cara :

 Putih telur dikocok sampai beku. Masukkan sedikit demi sedikit gula + vanili +
garam secukupnya. Masukkan tepung sedikit demi sedikit + santan yg telah
dihangatkan. Kemudian bagi 3 dan diberi warna. Baru dibakar / dikukus.

50. Lapis Tempo Dulu (Astini)

Bahan :

 Telur 25 butir (cetakan 9 inc)/12 butir (cetakan 7 inc)

 Gula 1 kg / 1/2 kg atau 1/2 kg / 21/2 ons
 Susu 1 kaleng / 1/2 kaleng
 Mentega 1/2 kg / 21/2 ons

 Vanili

Cara :

 Telur + gula dikocok sampai kembang. Mentega dikocok sampai lunak. Masukkan
susu sambil dikocok. Setelah itu jadikan satu dg adonan telur + vaniLI

24
 25

51. Lapis Timbang

Bahan :

 Telur 1 kg ( 16 butir ) utk cetakan 9 inc

 Gula 8 ons
 Mentega 3 ons ( diencerkan )
 Tepung 2 sdm
 Susu 1 kaleng (tidak dihabiskan )

Cara :

 Cara sama dg lapis belacan, Cuma koko diganti tepung.

52. Lapis Tar Pasir

Bahan :

 Telur 7 butir
 Susu 1/2 kaleng

 Mentega 1 bks simas

 Gula 2 canting susu
 Tepung 2 canting susu

Caranya sama dg cake.

25
 26

53. Lapis Serong

Bahan :

 Gula halus 300 gr

 Tepung 90 gr
 Kuning telur 20 butir
 Putih telur 3 butir
 Margarine 400 br ( 250 gr blue band + 150 gr rombuter )
 Susu kental 2 sdm
 Tbm 1 sdm
 Bumbu 1/2 sdm

 Vanili 1/2 sdm

Cara :

 Telur + gula + vanili dikocok sampai mengental, lalu masukkan tbm, kocok lagi
hingga kental.
 Mentega dikocok sendiri sampai putih. Kalau kedua adonan sudah kental dan
kembang, satukan keduanya dan aduk sampai rata.
 Siapkan Loyang empat persegi, bakar adonan selapis demi selapis.
 Tinggalkan 6 lapis. Angkat kue tersebut lalu potong menyerongdan ditukar
posisinya. Kemudian bakar lagi adonan yg sisa tadi 3 lapis. Lalu susun kue lapis yg
sudah dipotongt tadi. Kemudian lapisi lagi dg yg 3 lapis sisa tadi sampai selesai.

26
 27

54. Lapis Surabaya / Diberi Selai Nenas (1)

Bahan :

 Kuning telur 18 butir

 Putih telur 8 butir
 Mentega 250 gr
 Gula halus 250 gr
 Terigu 180 gr

Cara :

 Putih telur dikocok sendiri sampai kembang. Mentega dikocok.

 Kuning telur + gula dikocok sampai putih. Kemudian masukkan terigu + mentega yg
sudah dikocok tadi . masukkan putih telur dan diaduk sampai rata. Kemudian dibagi
3.
 Bakar yg pertama kuning olesi selai, kedua coklat olesi selai, dan yg ketiga kuning
lagi.

55. Lapis Surabaya (2)

Bahan :

 Kuning telur 30 butir 10 20

 Mentega 375 gr 125 250
 Gula halus 300 gr 100 200
 Susu bubuk 150 gr 50 100
 Terigu 130 gr 45
 SP 1 sdm
 Susu kental manis 3 sdm 1 2
 Coklat secukupnya
 Vanili

Cara :

 Telur, gula, SP dikocok sampai kembang. Masukkan terigu sedikit demi sedikit.
 Mentega dikocok sampai putih, kemudian campur dg adonan telur, aduk rata.
 Adonan dibagi 3 ( 2 kuning , 1 coklat ).

27
 28

56. Lapis Trisna (Astini)

Bahan :

 Telur 12 butir (cetakan 9 inc) / 10 butir (cetakan 7 inc)

 Gula halus 4 ons
 Susu 1 kaleng
 Mentega 1/2 kg

 Tepung 1/2 ons

Cara :

 Mentega + gula dikocok sampai kembang. Kemudian masukkan kuning telur satu
per satu. Putih telur dikocok sendiri sampai kembang. Kemudian buih putih telur
diambil sedikit demi sedikit sampai habis dan dimasukkan ke adonan kuning telur.
Setelah itu adonan diberi sedikit tepung. Bakar selapis demi selapis.

57. Lapis Sun

Bahan :

 Telur 20 butir
 Mentega 3 ons
 Gula 7 / 8 ons
 Tepung sun 5 bks
 Susu 1/2 kaleng

58. Cake Ibu-Ibu

Bahan :

 Telur 8 butir
 Putih telur 3 butir
 Gula 2 ons
 Mentega 21/2 ons
 Tepung 21/2 gelas

28
 29

59. Lapis Durian

Bahan :

 Gula 4 ons
 Durian 2 ons ( 1 bh diblender)
 Mentega 3 ons
 Susu 1 kaleng
 Telur 25 butir
 Susu dancow 2 sdm / 1 bks kecil

Cara :

 Kuning telur + gula dikocok. Putihnya dikocok lain.

 Mentega dilunakkan. Setelah itu masukkan ke adonan telur. Sedangkan durian di
blender dg susu. Baru kita masukkan kedalam adonan kuning telur. Kemudian beri
susu dancow 1 bks kecil.

60. Agar-Agar Berwarna (Yuyun)

Bahan :

 Agar-agar 4 bks
 Gula secukupnya
 Susu secukupnya
 Kayu manis
 Cengkeh
 Jeruk nipis

Cara :

 2 bks agar-agar dimasak dg 4 gls air. Lalu dibagi 3 dan diberi warna hijau, kuning,
merah. Dinginkan. Lalu potong segi empat.
 2 bks berikutnya airnya diberi gula, kayu manis, cengkeh, dan jeruk nipis. Masak
sampai mendidih. Setelah itu, masukkan agar-agar yg kita beri warna. Masukkan ke
Loyang.

Catatan : Warna kuning diberi gula, susu, dan mentega sedikit saja.

29
 30

61. Bolu Kukus

Bahan :

 Telur 2 butir
 Gula 1/2 kg

 Tepung 1/2 kg

 Tbm 1 kotak dibagi 2 utk 2x pakai

 Celupan merah

Cara :

 Gula + gula + tbm dikocok sampai kembang. Baru masukkan tepung + air. Ambil
sedikit adonan dan diberi warna merah. Lalu kukus

Catatan : cetakan bawahnya diberi kertas.

62. Lapis Agar-agar (Essy)

Bahan :

 Telur 10 butir
 Gula 1 kg
 Mentega 4 ons
 Susu 1/2 kaleng

 Agar-agar 2 bks
 Tepung roti 1 kaleng susu

Cara :

 Gula + telur dikocok. Masukkan mentega yg sudah dicampur dg susu. Kemudian

masukkan air agar-agar yg masih panas + tepung roti. Aduk sampai rata.

30
 31

63. Agar-Agar Semangka

Bahan A :

 Putih telur 2 butir

 Agar-agar 1 bks
 Gula 1 gelas gerendel
 Santan 2 gelas gerendel
 Pewarna merah
 Selasih / cincau 1/ 4 dicincang

Bahan B :

 Santan 21/2 gelas

 Agar-agar 1 bks
 Gula 11/2 ons

Cara A:

 Santan + gula + pewarna merah dimasak sampai mendidih. Masukkan putih telur
sambil diaduk + cincau lalu di angkat. Masukkan ke Loyang.

Cara B sama dg cara A

Cara C :

 2 gls air + gula 1 ons + pasta pandan, baru dimasak sampai mendidih. Masukkan
ke Loyang.

31
 32

64. Kue Lapis Beras

Bahan :

 Tepung beras 275 gr

 Tepung sagu 75 gr
 Gula pasir 300 gr
 Santan 950 ml ( 2 bh kelapa )
 Garam 1/2 sdt

 Daun pandan 3 lembar, potong 5 cm

 Pewarna sesuai selera

Cara :

 Didihkan santan, garam, daun pandan. Biarkan menjadi hangat. Campur tepung
beras, tepung sagu. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil di ulen
hingga gula larut dan santan tercampur rata.
 Bagi adonan menjadi 3 bagian utk 3 warna. Siapkan Loyang 20 x 20 cm. Olesi dg
minyak panas dlm panci kukus.
 Tuangkan kurang lebih dari 50 ml. adonan warna pertama, kukus 5 menit hingga
mengeras. Tuang dg adonan warna lain. Berselang seling sampai habis.

32
 33

65. Kue Lapis Kanji

Bahan :

 Santan 1100 ml ( 2 bh kelapa )

 Garam 1 sdt
 Gula pasir 600 gr
 Tepung kanji 600 gr
 Pewarna sesuai selera (hijau, merah)

Cara :

 Siapkan Loyang segi empat 18 cm. lapisi dasarnya dg plastic, semir dg minyak
sayur, sisihkan.
 Campur santan, garam, dan gula pasir hingga gula larut.
 Masukkan tepung kanji, aduk rata.
 Bagi menjadi 2 bagian. Beri masing-masing pewarna, aduk rata.
 Panaskan dandang hingga air mendidih, masukkan Loyang dan panaskan sampai
mendidih.
 Tuangkan 1 sendok sayur adonan hijau ke dalam Loyang. Panaskan selama 5 menit.
 Tuangkan warna merah lagi, selama 3 menit. Kerjakan berlapis-lapis hingga
adonan habis. Kukus selama 30 menit hingga seluruh kue matang ( utk 36 potong ).

33
 34

KUE KERING
66. Kue Kering Milo

Bahan :

 Mentega 250 gr
 Gula halus 250 gr
 Induk mentega 100 gr
 Telur 2 butir
 Milo 100 gr
 Tepung 400 gr
 Mutiara
 Vanili

Cara :

Mentega + gula dikocok sampai kembang, masukkan kuning telur, milo, vanili secukupnya.
Aduk sampai rata, kemudian tambah tepung lalu dicetak.

67. Kue Bawang

Bahan :

 Telur 5 bh (kuning)
 Gula halus 1 ons
 Bawang merah 1/2 kg (digoreng halus)

 Mentega 1/2 kg (caping 1 ons + blue band 4 ons)

 Tepung terigu secukupnya

 Tepung maizena 1 ons

34
 35

68. Kue Nastar

Bahan :

 Telur 6 butir (kuning)

 Gula halus 1 ons
 Mentega 1/2 kg (caping 2 ons + blue band 3 ons)

 Tepung terigu secukupnya

 Susu bubuk 1 ons

69. Putri Salju

Bahan :

 Telur 6 butir
 Gula 1 ons
 Mentega 1/2 kg (caping 2 ons + blue band 3 ons)

 Kacang mete 3 ons

 Susu 1 ons
 Gula halus secukupnya (untuk tabur)

70. Kue Kering Kelapa

Bahan :

 Tepung terigu 300 gr

 Tepung maizena 50 gr
 Mentega 250 gr
 Gula halus 250 gr
 Kelapa parut 4 gelas gerendel (diaruk)
 Kuning telur 2 butir
 Bubuk kayu manis 21/2 sdt

Cara :

 Cetaklah bulat kecil tekan tengah

35
 36

71. Kue Kering Skiffi

Bahan :

 Minyak skiffi
 Minyak makan (bimoli) 1 kg
 Tepung 1/2 kg

 Gula halus 1/2 kg

 Telur 2 butir
 Kacang 1 kg

Cara sama, adonan sedikit-sedikit diberi tepung.

72. Palm Sugar / Kue Salju

Bahan :

 Mentega 4 ons
 Gula halus 11/2 ons
 Kuning telur 2 butir
 Tepung terigu 6 ons
 vanili

Cara :

 Kue salju : mentega + gula + kuning telur, aduk dg sendok kayu, setelah lembut
masukkan terigu sedikit demi sedikit lalu vanili. Jika sudah rata lalu dicetak dan
dibakar kedalam Loyang yg diberi gula halus. Sesudah masak, taburi dg gula halus.
 Palm sugar :sama adonannya dg salju (palm sugar ditambah susu encer 1/4 kaleng).

73. Kue Kanji (Milda) (1)

Bahan :

 Kanji 100 gr
 Mentega 250 gr
 Gula halus 400 gr
 Kuning telur 3 butir
 Santan 1/2 butir kelapa

 Vanili 1/2 sdt

36
 37

74. Kue Kanji / Sagu (2)

Bahan :

 Kanji 1 kg (diaruk)
 Kelapa 1/2 bh (dioseng)

 Gula 1/2 kg

 Telur 2 butir (kuning)

 Tepung susu 1 bks

Cara :

 Kanji + kelapa + gula digaul jadi satu. Adonan harus berderai biar tidak keras.
Baru dicetak.

75. Kue Kering Emping

Bahan :

 Emping 21/2 ons (digoreng dan ditumbuk)

 Gula 21/2 ons
 Mentega 3 ons (caping + daisy)
 Tepung 1 kg

Cara sama.

76. Kue Kering Kacang Karang

Bahan :

 Telur 3 butir / 1 kuningnya

 Gula 3 ons
 Mentega 1 sdm
 Kacang tanah 1 kg (dipotong)
 Coco fanhouten 1 kotak
 Dancow 1 bks

37
 38

77. Kacang Sembunyi

Bahan :

 Kacang
 Tepung
 Telur
 Mentega
 Minyak makan
 Gula

78. Kacang Hijau ( tidak pakai telur )

Bahan :

 Kacang hijau 1 kg ( dioseng )

 Tepung dancow 2 bks ( kalau suka )
 Gula halus 1/2 kg ( ditabur )

 Telur 2 butir

79. Kue Jambu Isi Nenas

Bahan :

 Telur 4 butir ( kuningnya )

 Gula 1 ons
 Mentega 4 ons ( 2 ons mentega daisy + 2 ons simas )
 Tepung 6 ons
 Susu dancow 2 bks

38
 39

80. Putu Mayang

Bahan :

 Tepung beras 300 gr

 Gula pasir 2 sdm
 Garam 1 sdm
 Tepung kanji 100 gr
 Santan 600 ml ( 1 bh kelapa )
 Daun pisang secukupnya

81. Kue Kering Sagu Bertabur Wijen

Bahan :

 Sagu 400 gr
 Mentega 80 gr
 Margarine 80 gr
 Gula halus 200 gr
 Telur 1 butir
 Susu evaporated 6 sdm
 Mocca pasta 1 sdt
 Biji wijen 30 gr

Cara :

 Sangrai sagu di atas api kecil selama 10 menit. Angkat dan sisihkan.
 Kocok mentega, margarine, gula halus hingga putih.
 Tambahkan telur, kocok rata.
 Masukkan sagu sangrai, aduk rata.
 Tuangkan susu evaporated dan mocca pasta, aduk rata.
 Tambahkan setengah bagian biji wijen, aduk rata.
 Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga, lalu semprotkan ke atas Loyang yg
sudah diolesi mentega.
 Taburi permukaannya dg biji wijen.
 Panggang kue sagu di dalam oven bersuhu 100o C selama 25 menit.

39
 40

82. Ulat Sutera

Bahan :

 Telur 8 butir
 Tepung ketan / pulut 1 bks
 Masako 2 bks
 Keju kraf
 Kalau mau manis, tambah gula pasir 2 sdm

Cara :

 Telur dipecahkan kedalam baskom plastik. Kemudian aduk sampai rata, tambahkan
2 bks masako. Setelah rata masukkan tepung ketan. Kemudian aduk sampai menjadi
satu / menyatu.
 Panaskan minyak goreng. Setelah minyak cukup panas, masukkan adonan kedalam
cetakan, kemudian langsung ditekan di atas kuali dan adonan yg keluar dipotong
dg pisau sesuai panjang yg diinginkan.
 Perhatian : Cetakan ini khusus untuk dipergunakan ukuran adonan di atas.

40
 41

MASAKAN
83. Sate Ayam

Bahan :

 Daging 1 kg
 Minyak goreng 2 sdm
 Gula jawa 2 sdm
 Asam jawa 2 sdm
 Kecap manis secukupnya
 Mentega secukupnya

Bumbu dihaluskan :

 Ketumbar 2 sdm
 Kemiri 3 bh
 Bawang putih 3 siung
 Garam

Cara :

 Potong daging, lalu campurkan dg bumbu, kecap, asam jawa, gula jawa, dan
minyak goring. Sewaktu menbakat, beri mentega dan kecap manis.

41
 42

84. Resoiles

Bahan : ( untuk 100 biji )

 Tepung ± 11/2 kg (agak encer)

 Minyak goreng 1/2 kg

 Tepung sedikit
 Susu sedikit
 Kentang 11/2 kg
 Wortel 3 bh
 Sahang
 Bawang putih
 Mentega utk tumis
 Daging secukupnya
 Tepung roti 1 bks (ditumbuk)
 Putih telur secukupnya
 Telur 5 butir (utk kulitnya)
 Rayco / masako

Cara :

 Untuk kulitnya : kocok telur sampai putih, lalu masukkan tepung + air sambil diaduk
rata. Cara dadar tipis/
 Membuatnya : bawang ditumis dg mentega sampai layu. Masukkan daging dan
wortel, kentang, lalu tuangkan susu serta bumbunya.setelah mendidih, kentalkan dg
terigu yg telah dicairkan dg kaldu daging.

42
 43

85. Nasi Goreng

Bahan :

 Nasi 3 kg
 Cabe besar 1/2 kg (digiling + iris)

 Bawang merah 1 ons

 Bawang putih 1 ons (tidak habis)
 Terasi Rp 2000
 Tomat 2 ons (iris)
 Tomat 2 bh (utk digiling dg cabe besar)
 Ketimun utk acar mentah
 Kacang panjang diiris bulat kecil
 Kecap asin
 Kecap manis
 Sahang

Cara :

 Masukkan irisan bawang + cabe besar + tomat, sesudah layu, masukkan cabe
besar halus. Sesudah itu, masukkan nasi. Tunggu lama sedikit, masukkan kecap asin
+ manis + kacang panjang.
 Ukuran : 1 mangkok nasi bumbunya 1 sdm

43
 44

86. Nasi Goreng Kantunis

Bahan :

 Nasi
 Telur asin
 Tomat
 Merica
 Ayam
 Telur
 Daun bawang
 Daun sop
 Udang
 Bawang putih
 Kaldu ayam
 Vitsin
 Garam
 Minyak goreng

Cara :

 Tumis ayam, udang, bawang putih, telur. Masukkan nasi, lalu tomat, daun bawang,
telur asin, kaldu ayam, merica, vitsin, dan garam. Setelah masak, angkat dan
taburkan daun sop.

44
 45

87. Gulai Kambing

Bahan :

 Jeroan
 Daging / tulang kambing
 Kelapa
 Kemiri
 Ketumbar
 Jintan
 Cengkeh
 Bawang merah
 Manis jangan
 Bawang putih
 Merica
 Laos
 Serai
 Kunir
 Garam
 Daun koro keling

Cara membuatnya :

 Jika pakai jeroan, babat harus dicuci dahulu dg air kapur yg bersih. Jika pakai
daging / tulangnya, dipotong-potong dahulu, baru direbus sampai lunak.
 Kelapa diparut dibikin serundeng lalu di ulek sampai keluar minyaknya.

Cara memasak :

 Ongseng bumbu-bumbu kemiri, ketumbar, jintan, manis jangan, cengkeh, merica,

laos, serai, kunir, daun koro keling (tidak pakai minyak). Lalu tumbuk yg halus
kecuali manis jangan , cengkeh, laos, serai, dan daun korokeling, semuanya jangan
di ulek.
 Masukkan daging dalam panci. Rebus bersama serundeng yg sudah diulek dan
sekalian bumbunya. Goring bawang merah dan bawang putih. Masukkan kedalam
gulai.

45
 46

88. Gulai Tahu

Bahan :

 Tahu 10 bh
 Santan 1 liter

Bumbu :

 Bawang merah 5 bh
 Bawang putih 2 siung
 Kunyit 1 jari
 Jahe 2 jari
 Jintan
 Pala
 Daun jeruk purut
 Merica 1/ 2sdt
 Ketumbar 1 sdt
 Serai 1 batang
 Cengkeh
 Tomat 2 bh
 Cabe merah 3 bh
 Garam
 Vitsin

Cara :

 Tahu diiris empat persegi dan digoreng. Bumbu dihaluskan kecuali serai dan daun
jeruk purut. Bumbu ditumis dg sedikit minyak goreng sampai harum, lalu masukkan
tahu. Terakhir tuangkan santan, didihkan sampai masak dan jangan lupa masukkan
vitsin.

46
 47

89. Sayur Kare

Bahan :

 Daging tetelan bertulang 2 ons

 Kelapa 1/4 butir

 Buncis 1/2 ons

 Kentang 1 ons
 Wortel 1 ons
 Kol 3 helai
 Bihun / mie soun 3 ikat
 Minyak goreng 4 sdm

Bumbu :

 Bawang putih 5 siung

 Bawang merah 5 bh
 Cabe merah 3 bh
 Ketumbar 1/2 sdt

 Kunyit 1 ruas jari

 Jahe 1/2 ruas jari

 Laos 1 ruas jari

 Serai 1 btg
 Daun salam 1 helai
 Jintan 10 biji
 Kemiri 1 bh
 Terasi 1/2 sdt

 Garam 1 sdm
 Gula merah 1 sdm
 Asam jawa 1 sdm

47
 48

Cara memasak :

 Cuci daging, rebus hingga lunak. Potong-potong seperti dadu.

 Parut kelapa, buat santan 1 gelas.
 Bersihkan sayur-sayur dan potong wortel, kol, dan kentang.
 Rendam soun.
 Haluskan bumbu, kecuali daun salam, serai, gula, dan air asam.
 Tumis bumbu dan tambahkan daun salam dan serai.
 Masukkan ke dalam kaldu daging, rebus hingga mendidih.
 Tambahkan wortel, rebus hingga setengah masak.
 Tambahkan santan, rebus sampai masak dan diaduk-aduk.
 Masukkan kol, soun, dan tambahkan gula dan air asam.
 Hidangkan.

48
 49

90. Sate Bumbu

Bahan :

 Daging 1/ 2kg
 Santan kental 1 mangkok
 Tusuk sate ( sujen )

Bumbu :

 Bawang merah 5 bh
 Bawang putih 3 siung
 Cabe merah 4 bh
 Kemiri 3 butir
 Serai 1 batang
 Laos
 Gula
 Garam
 Vitsin

Cara memasak :

 Daging direbus setengah matang lalu dipotong persegi.

 Bumbu dihaluskan, kecuali serai dan laos. Tumis sampai harum dan masukkan irisan
daging tadi, angso sampai rata. Masukkan santan, didihkan dan aduk terus, biarkan
sampai kering.

Cara menghidangkan :

 Daging ditusuk. Tiap tusuk berisi 5 potong. Lalu bakar dg api kecil.

49
 50

91. Bakso

Bakso daging sama dg bakso urat, bakso ayam, atau bakso ikan. Perbandingannya 750 gr
daging ikan tenggiri, 250 gr tepung kanji.

Bahan:

 daging sapi 500 gr

 Tepung kanji 250 gr
 Air ± 50 cc
 Garam 1 sdm
 Bawang putih 3 siung (haluskan)
 Lada putih 1 sdt

Cara :

 Giling daging sampai halus.

 Campur dg garam, tepung kanji, dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dan
dipukul-pukul dg tangan sampai benar-benar licin dan halus.
 Genggam adonan dg tangan kiri. Genggaman agak longgar dg ibu jari. Jari
telunjuk membentuk lingkaran. Lalu sendok bakso dg sendok bakso yg dipegang dg
tangan kanan sehingga membentuk bulat.
 Masukkan bakso kedalam air yg sudah panas. Jaga jangan sampai air mendidih
(gunakan api yg kecil) supaya bakso tidak pecah. Biarkan smpai matamg ( ± 10
menit ). Jika sudah matang bakso mengapung.
 Angkat, tiriskan dan dinginkan ( ± 40 menit ).

50
 51

92. Peyek

Bahan :

 Tepung beras 1 bks

 Tepung kanji 3 / 2 ons + kapur sedikit
 Telur 2 / 1 butir
 Garam
 Bawang putih
 Daun jeruk purut (diiris)
 Kapur cair
 Cekur
 Air 2 mangkok

catatan : tidak usah terlalu cair biar serap minyak.

93. Ayam Asam Manis

Bahan :

 Ayam
 bawang merah
 Bawang putih
 Jahe
 Sahang
 Pala
 Cengkeh
 Kayu manis
 Cabe besar ( iris )
 Asam jawa
 Serai
 Daun salam
 Gula merah

51
 52

94. Saus Gula Merah

Bahan :

 Gula merah 150 gr

 Gula pasir 50 gr
 Santan 500 ml ( 1 bh kelapa )
 Durian 2 biji
 Daun pandan 1 lembar
 Garam 1/4 sdt

Cara :

 Campur semua bahan saus lalu didihkan ( utk 25 bh )

52
 53

Daftar Isi :
Halaman

KUE LAPIS :

1. Lapis Minyak (1)……………………………………………………. 1

2. Lapis Minyak (2) …………………………………………………… 1
3. Keramil (Milda) ……….…………………………………………… 2
4. Keramil …………………………………………………………….. 2
5. Bingka Bakar ………………………………………………………. 3
6. Sri Kaya …………………………………………………………… 3
7. Agar-Agar Busa …………………………………………………… 4
8. Lapis Belacan (1) …………………………………………………... 4
9. Lapis Belacan (Kuning) (2) …………………………………………. 5
10. Lapis Belacan (Astini/Kancil) (3) …………………………………… 5
11. Lapis Belacan (4) …………………………………………………... 6
12. Lapis Santan ………………………………………………………... 6
13. Bolu Santan ………………………………………………………… 6
14. Sepekuk …………………………………………………………… 7
15. Lapis Lilin (1) ……………………………………………………….. 7
16. Lapis Lilin (Upik) (2) ………………………………………………… 8
17. Cake ………………………………………………………………... 8
18. Bolu Gulmer ………………………………………………………… 8
19. Lapis Kacang (1) …………………………………………………… 9
20. Lapis Kacang (2) …………………………………………………… 9
21. Lapis Kacang (3) …………………………………………………… 10
22. Kue Sabun ………………………………………………………….. 10
23. Lapis Dahlia ………………………………………………………… 10
24. Lapis Horizontal …………………………………………………….. 11
25. Lapis Susu (Kati) (1) ………………………………………………… 12
26. Lapis Susu (Agus) (2) betul ………………………………………….. 12
27. Black Forets (1) ……………………………………………………... 13
28. Black Forest (Seri) (2) ……………………………………………….. 13
29. Black Forest (3) ……………………………………………………… 14
30. Lapis Sanca …………………………………………………………. 14
31. Lapis Putih Telur (1) …………………………………………………. 15
32. Lapis Putih Telur (2) …………………………………………………. 15
33. Agar-Agar Regal …………………………………………………… 16
53
 54

34. Cake Bandung ………………………………………………………. 16

35. Lapis Selai Nenas …………………………………………………… 17
36. Glasur Gula …………………………………………………………. 17
37. Lapis Balok …………………………………………………………... 18
38. Lapis Pulut …………………………………………………………… 19
39. Lapis Sambas ………………………………………………………... 19
40. Lapis Dancow ………………………………………………………... 20
41. Lapis Singkong (1) ………………………………………………….... 20
42. Lapis Singkong (2) ………………………………………………….... 21
43. Lapis Legit (Rabunah) (1) ……………………………………………. 22
44. Lapis Legit (Ati) (2) …………………………………………………... 22
45. Lapis Legit (Jimah) (3) ………………………………………………... 22
46. Lapis Legit (Uci) (4) …………………………………………………... 23
47. Lapis Legit (5) ………………………………………………………... 23
48. Lapis Sri Kaya ……………………………………………………….. 23
49. Kue Santan Panggang ………………………………………………. 24
50. Lapis Tempo Dulu (Astini) ……………………………………………. 24
51. Lapis Timbang ……………………………………………………….. 25
52. Lapis Tar Pasir ………………………………………………………. 25
53. Lapis Serong ………………………………………………………… 26
54. Lapis Surabaya / Diberi Selai Nenas (1)……………………………. 27
55. Lapis Surabaya (2)…………………………………………………… 27
56. Lapis Trisna (Astini)…………………………………………………… 28
57. Lapis Sun……………………………………………………………... 28
58. Cake Ibu-Ibu…………………………………………………………. 28
59. Lapis Durian………………………………………………………….. 29
60. Agar-Agar Berwarna (Yuyun)....…………………………………….... 29
61. Bolu Kukus……………………………………………………………. 30
62. Lapis Agar-Agar (Essy)………………………………………………. 30
63. Agar-Agar Semangka……………………………………………….. 31
64. Kue Lapis Beras……………………………………………………… 32
65. Kue Lapis Kanji………………………………………………………. 33

KUE KERING

66. Kue Kering Milo……………………………………………………… 34

67. Kue Bawang…………………………………………………………. 34
68. Kue Nenas…………………………………………………………… 35
69. Putri Salju……………………………………………………………. 35
54
 55

70. Kue Kering Kelapa…………………………………………………… 35

71. Kue Kering Skiffi……………………………………………………… 36
72. Palm Sugar / Kue Salju………………………………………………. 36
73. Kue Kanji (Milda) (1)…………………………………………………. 36
74. Kue Kanji / Sagu (2)…………………………………………………. 37
75. Kue Kering Emping…………………………………………………… 37
76. Kue Kering Kacang Karang…………………………………………... 37
77. Kacang Sembunyi……………………………………………………. 38
78. Kacang Hijau (tidak pakai telur)…………………………………….. 38
79. Kue Jambu Isi Nenas…………………………………………………. 38
80. Putu Mayang…………………………………………………………. 39
81. Kue Kering Sagu Bertabur Wijen……………………………………. 39
82. Ulat Sutera…………………………………………………………… 40

MASAKAN :

83. Sate Ayam…………………………………………………………… 41

84. Resoiles………………………………………………………………. 42
85. Nasi Goreng…………………………………………………………. 43
86. Nasi Goreng Kantunis………………………………………………… 44
87. Gulai Kambing……………………………………………………….. 45
88. Gulai Tahu……………………………………………………………. 46
89. Sayur Kare…………………………………………………………… 47
90. Sate Bumbu…………………………………………………………… 49
91. Bakso…………………………………………………………………. 50
92. Peyek………………………………………………………………… 51
93. Ayam Asam Manis……………………………………………………. 51
94. Saus Gula Merah…………………………………………………….. 52

55
 56

56
 57

57
 58

58
 59

59
 60

60