JOB SHEET PRAKTIK KUE KONTINENTAL

Nama Mahasiswa : Teddi Hidayat

No. Registrasi : 1514619002

Nama Produk Kue : Marbled Cake

Hasil : 1 loyang loaf ukuran 20 X 10 X 7 cm

Tabel Formula Produk Kue :

Bahan Jumlah Langkah Pembuatan
(Gram)
Tepung terigu 150 1. Campur tepung terigu dan baking powder, ayak
Baking powder 1 sdt kemudian sisihkan.
Mentega/margarine 150 2. Kocok mentega dengan kecepatan sedang
Gula kastor 100 hingga mengembang. Masukkan gula dalam 2-3
Kuning telur 4 butir tahap, kocok hingga gula larut. Naikkan
Putih telur 2 butir kecepatan mixer, kocok hingga mentega putih
Kulit jeruk parut halus 2 sdt dan mengembang.
Susu cair 50 ml 3. Masukkan telur satu persatu, tambahkan kulitt
jeruk parut, aduk rata.
Adonan coklat: 4. Masukkan campuran tepung terigu bergantian
Dark cooking chocolate 30 denga susu, aduk rata dengan spatula. Ambil
Mentega/margarine 1 sdt 100 gr adonan, sisihkan.
5. Adonan cokelat: Lelehkan cokelat dan margarin
dengan cara di tim. Biarkan hangat, tuang ke
dalam adonan yang disisihkan, aduk rata dengan
spatula.
6. Tuang setengah bagian adonan putih kedalam
loyang, tuangi atasnya dengan adonan cokelat.
Tutup atasnya dengan sisa adonan putih, buat
gerakan memutar dengan garpu untuk
membuatu motif marmer.
7. Panggang dalam oven hinggga matang, (kurang
lebih 35 menit).

CATATAN HASIL PRAKTIKUM :

Kuantitas gula digunakan tergantung dari kemanisan apel.

NILAI :
RASA WARNA BENTUK TEKSTUR TOTAL NILAI