LAPORAN

PRAKTIK KERJA LAPANGAN

MEMBERIKAN PELAYANAN KEPADA KONSUMEN
DI CAFE KOPI BEAN LADEN
TANJUNG SELOR

Oleh :

Nama : Nazfika
NIS : 0054622651
Kelas : XII USAHA PERJALANAN WISATA

PEMERINTAH PROVINSI KALIMANTAN UTARA

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 1 TANJUNG SELOR
Jl. Skip 1 Tanjung Selor Hulu Telp. (0552) 21126, Fax. (0552) 21126,
Kecamatan Tanjung Selor Kabupaten Bulungan
2022
 LAPORAN
PRAKTIK KERJA LAPANGAN
MEMBERIKAN PELAYANAN KEPADA KONSUMEN
DI CAFE KOPI BEAN LADEN
TANJUNG SELOR

Oleh :
Nama : Nazfika
NIS : 0054622651
Kelas : XII USAHA PERJALANAN WISATA

Menyetujui:

Pembimbing Sekolah, Pembimbing Instansi,

Durrotul Machfiyyah,S.Pd Pariz

Nip.198307152014022001

Mengetahui :
Kepala SMKN I Tanjung Selor

SUPRIYONO,S.Pd.,M.Or
NIP.196705022001121002
 LAPORAN
PRAKTIK KERJA LAPANGAN
MEMBERIKAN PELAYANAN KEPADA KONSUMEN
DI CAFE KOPI BEAN LADEN
TANJUNG SELOR

Oleh :

Nama : Nazfika
NIS : 0054622651
Kelas : XII USAHA PERJALANAN WISATA

Mengesahkan :

Jabatan Tanda Tangan

1. Ketua Paniti PKL,
Novel alias ,S.th 1. ..........................................................
Nip:197411242003121006
2. Sekretaris Panitia PKL,
Relisma sitanggang S.pd 2. ..........................................................
Nip:198506282014022003
3. Penguji I,
Susilawati,S.pd 3. ..........................................................
Nip:188905292015032002
 KATA PENGANTAR

Dengan memanjatkan puji syukur kehadirat Tuhan yang Maha Esa yang telah memberikan
rahmat dan karunianya sehingga kami dapat menyelesaikan Praktik Kerja Lapangan (PKL)
dan dapat menyusun laporan ini dengan baik berkat bantuan dari pihak-pihak yang telah
memberikan bimbingan dan dukungan sebagai bahan masukan untuk kami. Untuk itu pada
kesempatan ini kami mengucapkan terima kasih kepada :

1. Bapak Supriyono, S.Pd,.M.Or. selaku Kepala SMK Negeri 1 Tanjung Selor yang
telah memberi kesempatan pada kami untuk melaksanakan Praktik Kerja Lapangan
(PKL).
2. Bapak Novel Elias, S.Th sebagai ketua PKL SMK Negeri 1 Tanjung Selor yang telah
mempersiapkan administrasi, tempat prakerin, serta memberikan pembekalan kepada
siswa PKL.
3. Bapak Agustinus Rantetampang,S.Pd sebagai guru pembimbing siswa prakerin dan
pembimbing penulisan laporan kegiatan di SMK Negeri 1 Tanjung Selor.
4. Bapak Pariz selaku pembimbing di Cafe Bean Laden yang telah membimbing saya di
Cafe.
5. Karyawan/koki yang tidak dapat saya sebutkan satu per satu, yang telah memberikan
bimbingan serta motivasi selama kami melakukan Praktik Kerja Lapangan (PKL)
sehingga dapat berjalan dengan baik.
6. Kedua orang tua saya dan kepada semua pihak yang turut membantu dalam proses
penyusunan laporan ini.

Saya menyadari bahwa masih banyak kekurangan dan kekliruan dalam penulisan
laporan ini. Untuk itu saya mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari
pembaca.Akhir dari kesempatan ini, saya menyampaikan terima kasih kepada seluruh
pihak yang turut membantu dalam upaya penyelesaian laporan ini.

Tanjung selor, 16 Desember 2020

Nazfika
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL........................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN.........................................................................ii
HALAMAN PENGUJIAN..............................................................................iii
KATA PENGANTAR.....................................................................................iv
DAFTAR ISI....................................................................................................v
DAFTAR GAMBAR.......................................................................................vi

BAB I PENDAHULUAN...............................................................................1
1.1. Latar Belakang...................................................................................1
1.2. Tujuan dan Manfaat...........................................................................2
1.3. Waktu dan tempat PKL......................................................................3
1.4. Ruang Lingkup PKL..........................................................................3

BAB II GAMBARAN UMUM......................................................................4

2.1. Sejarah Pembukaan Kedai Kopi Bean Laden.....................................4
2.2. Visi dan Misi......................................................................................5
2.3. Sarana Prasaran dan SDM..................................................................5
2.4. Struktur Organisasi dan Bidang Usaha...............................................6
2.5. Tujuan dan Fungsi..............................................................................7
2.6. Produk.................................................................................................7

BAB III PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI.....................8

3.1. Jurnal Pelaksanaan PKL.......................................................................8
3.2. Permasalahan dan Pemecahan..............................................................9

BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN.......................................................10

4.1. Kesimpulan...........................................................................................10
4.2. Saran.....................................................................................................10

DAFTAR PUSTAKA.....................................................................................12
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Profil Cafe Kopi Bean Laden ……………………………8

Gambar 1.2 Melayani pengunjung Cafe ………………………………8

Gambar 1.3 Membersihkan peralatan dapur……………………………8

Gambar 1.4 Mengantar Pesanan Pengunjung …………………………8

Gambar 1.5 Menyiapkan Hidangan ……………………………………8

Gambar 1.5 Memasak Pesanan ………………………………………8

 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan yang dilakukan oleh siswa yang
Merupakan salah satu kurikulum atau program sekolah di SMKN 1 Tanjung
Selor termasuk jurusan Usaha Perjalanan Wisata dimana program ini
merupakan suatu program yang sangat membantu siswa dalam meningkatkan
pengetahuan yang diperoleh selama berada di sekolah, karena dengan adanya
kegiatan praktek ini siswa dapat mengetahui secara langsung apa itu lapangan
dan dapat merasakan serta membandingkan antara ilmu yang diperoleh dari
sekolah dengan kenyataan yang ada di dunia kerja.
Selain dari pada itu dengan adanya program PKL ini siswa telah mendapat
kesempatan untuk terjun langsung dalam dunia kerja yang selama ini selalu
menjadi tanda tanya bagi mereka, dan tak luput dari itu semua siswa juga
dapat mengsosialisasikan ilmu pengetahuan yang mereka mereka peroleh di
sekolah serta bersosialisasi langsung dengan segala sesuatu yang berhubungan
dengan dunia kerja.
Karena melihat besarnya manfaat dari kegiatan praktek kerja lapangan ini
dalam meningkatkan potensi yang ada di dalam siswa/i maka sampai saat ini
program ini sudah menjadi keharusan untuk lanjut ketingkatan berikutnya
serta uji kompetensi yang harus di selesaikan.

1
1.2 TUJUAN DAN MANFAAT
Praktek kerja lapangan pada dasarnya mempunyai tujuan yang sangat
bermanfaat bagi para siswa/i yang telah melakukannya, adapun tujuan dari
program ini adalah sebagai berikut :
1. Memberikan kesempatan pada setiap siswa agar mampu beradaptasi dengan
lingkungan kerja, terutama yang berkaitan dengan bidang keahlian usaha
perjalanan wisata.
2. Meningkatkan dan memperluas proses penyerapan pendidikan di bidang
wisata.
3. Menumbuhkan dan memantapkan sikap prefesioanal yang di perlukan siswa
sebelum memasuki dunia kerja.
4. Memperluas pengetahuan dan keterampilan siswa tentang pengembangan
usaha di bidang wisata.
5. Melati mental, sikap disiplin, dan tanggung jawab sebagai bekal saat
memasuki dan terlibat dalam dunia kerja.

2
1.3 WAKTU DAN TEMPAT PKL
Waktu dan tempat Praktek Kerja Lapangan bertempat di Kedai Kopi Ben
Laden Jl. Salak dan Jl. Rambutan, samping SMA Agape, Tj. Selor, Kabupaten
Bulungan. Dimulai pada tanggal 01 September s.d 16 Desember 2022.
Dengan jadwal dalam satu minggu 6 hari kerja yang di bagi 2 shift pagi dan
sore . Shift pagi di mulai dari pukul 09.00 - 16.00 WITA dan shift malam di
mulai dari pukul 16.00 – 22.00 dengan memakai pakaian bebas rapih .

1.4 RUANG LINGKUP PKL

Ruang lingkup di Cafe Kopi Bean Laden adalah bagian dapur membuat
makanan berat dan makanan ringan serta melayani pesanan para tamu cafe.
Adapun menu makanan yang tersedia di Cafe Kopi Bean Laden adalah :
a). Makanan rigan b). Makanan berat
1.Somay 1. Nasi goreng
2.Lumpiya 2. Resbol :-asam
manis,tariyaqi
3.Pisang:-klasik dan coklat keju telor asin,Barbeque
4.Roti bakar
5.Tahu krspi
6.Kentang
7.Oreo goreng
8.Indomie goreng
9.Mie goreng oriental

3
 BAB II
GAMBARAN UMUM CAFE KOPI BEAN LADEN

2.1. SEJARAH PEMBUKAAN CAFE KOPI BEAN LADEN

Kedai Kopi Bean Laden merupakan pioneer Cafe Kopi single origin yang
ada di Tanjung Selor. Dari sini banyak lahir kedai-kedai kopi. Bean Laden sudah
eksis sejak tahun 2021. Kedai ini dimiliki oleh Herman alias bang Kemper. Kedai
ini terletak di Jl. Salak dan Jl. Rambutan, samping SMA Agape, Tj. Selor.
Caffe baen laden adalah kedai kopi kekinian ,kini tidak hanya di temui di
kota-kota besar di Indonesia, pergilah ke kota tanjug selor, ibu kota provinsi
paling muda di kalimantan utara. Di tengah berbagai tantagan pembagunan yang
tengah di hadapi provinsi ini berpotensi menjadi santra industri kedai kopi
kekinian seperti halnnya kota -kota besar lainyah di indonesia.
Salah satu kedai kopi yang menjadi icon kota tanjug selor adalah baen
laden,berlokasi hanya sekitar 5 menit dari pusat kota dan kantor pemprov
kalimantan utara, degan lokasi yang sagat strategis,tidak membutuhkan waktu
lama bagi kedai baen laden mendapat tempat di hati penikmat kopi di sana sejak
pertama kali beroprensi di tahum 2016.
Ketika tiba di lokasi kita akan dikejutkan degan bentuk bagunana moderen
dan suasana kedai yang tidak ubahnya seperti kedai-kedai kekinian di bilangan
Jakarta. Nuansa bagunana dibuat degan desain industrial degan interior yang
megangkat konsep futuristik minilamis dan tata pecahayaan estetik .

4
2.2 VISI DAN MISI
Visi cafe kopi baen laden adalah menjadi pioneer kedai kopi yang ada di
tanjug selor.
Misi cafe kopi baen laden adalah menyuguhkan kopi yang bisa membuat
orang tersenyum di kala galau melanda (kopi boleh pahit tapi hidupmu jagan)

2.3. SARANA DAN PRASARANA DAN SDM

Cafe kopi Bean Laden dimiliki oleh Herman alias Bang Kemper , beliau
hingga saat ini memiliki 2 cabang yaitu di Tarakan dan Tanjung Selor. Kedai kopi
Bean Laden memiliki pegawai sebanyak 8 pegawai terbagi menjadi 2 Barista dan
Dapur.

5
\
2.4. STRUKTUR ORGANISASI

PEMILIK

HERMAN/KEMPER

KEPALA DAPUR

WAWAN

KOKI KOKI KOKI

AANG NISA YULI

6
2.5. TUJUAN DAN FUNGSI
Tujuan dan fungsi didirikannya Kedai Kopi Bean Laden adalah untuk
menjadi contoh dan tempat berbagi ilmu para pecinta kopi yang ada di Kabupaten
Bulungan khususnya Kaltara.

2.6. PRODUK
Kedai Kopi Bean Laden mengusung konsep sederhana yang
diperuntukkan untuk kelas menengah kebawah. Menu andalannya adalah Bean
Laden Coffe, esspresso robusta Temanggung yang dipadukan dengan simpel sirup
dan susu kental manis. Best seller selanjutnya adalah Es kopi agape .Selain itu
juga ada menu makanannya sehingga saat nongkrong disini keadaan perut juga
akan terjamin.

7
 BAB III
PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI

3.1. JURNAL PELAKSANAAN PKL

Gambar 1.1 Gambar 1.2

Profil Cafe Bean Laden Melayani pengunjung Cafe

Gambar 1.3 Gambar 1.4

Membersihkan peralatan dapur Mengantar pesanan
pengunjung

Gambar 1.5 Gambar 1.6

Menyiapkan hidangan Memasak pesanan

8
3.2. PERMASALAHAN DAN PEMECAHAN
Pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan PKL ini tidak lepas dari berbagai
macam kesulitan. Adapun kendala-kendala yang saya hadapi adalah sebagai
berikut :
1. Kesalahan dalam perhitungan dan pencatatan pesanan di kasir dapur.
2. Kesalahan pada saat mengantar pesanan pengunjung.
3. Kehabisan stok bahan dapur.
Pemecahan masalah pada saat Praktek Kerja Lapangan menuntut saya
berpikir bagaimana cara meminimalisir kesalahan-kesalahan yang ada.
Berikut adalah usaha saya dalam menghadapi masalah :
1. Saya setiap pergantian shift selalu mengecek ulang perhitungan dan
pencatatan pesanan yang ada di kasir dapur agar tidak ada lagi kesalahan
perhitungan dan pencatatan pesanan.
2. Setelah kesalahan itu saya selalu mengingat pengunjung yang memesan
agar tidak salah saat mengantar pesanan pegunjung.
3. Untuk bahan dapur saya selalu mengecek ketersediaan bahan dan tak lupa
pula mencatat sisa bahan pada saat pergantian shift.

9
 BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN

4.1. KESIMPULAN
Kegiatan PKL yang saya laksanakan di Kedai Kopi Bean Laden selama
lebih dari dua bulan memberikan pelajaran dan pengalaman yang dapat saya
bandingkan dengan ilmu yang telah didapat semasa sekolah. Saya
banyak belajar bagaimana cara menguasai diri, belajar
berkomunikasi dengan rekan kerja, belajar cara beradaptasi dan menghargai
dengan sesama dan atasan sesuai etika dan sopan santun, belajar menghadapi
dan mengatasi masalah, serta belajar mengenai kedisiplinan dan tanggung
jawab. Hal ini tentu akan bermanfaat bagi saya ke depannya sebagai
bekal dalam lingkungan kerja yang sesungguhnya.
4.2. SARAN
Untuk Perusahaan
1. Diharapkan agar kerjasama antara sekolah dengan perusahaan lebih
ditingkatkan dengan banyak memberi peluang kepada siswa/i SMK untuk
Praktik Kerja Lapangan (PKL).
2. Untuk para karyawan lebih ditingkatkan lagi motivasi dan
kedisiplinannya dalam bekerja.
3. Hubungan karyawan dengan siswa/i PKL diharapkan selalu terjaga
keharmonisannya agar dapat tercipta suasana kerjasama yang baik.
Untuk Sekolah
1. Bagi para pembimbing sekolah agar dapat melakukan monitoring saat
adanya jam kerja agar pembimbing mengetahui kemampuan siswa saat
bekerja.

10
2. Bagi para pembimbing sekolah saya harapkan agar dapat menjalankan
komunikasi yang baik dan berkesinambungan sehingga selaras antara
kebutuhan sekolah dengan apa yang dipelajari pada DUDI.
3. Dengan adanya program Praktik kerja lapangan ini diharpakan terjadi
hubungan kerja sama yang baik antara pihak SMK 1 tanjug selor dengan
Cafe Bean Laden Kabupaten Bulungan Kalimantan Uatara.
4. Saat PKL diharapkan untuk siswa di masa yang akan datang agar
bersifat sopan dan tidak bersifat angkuh karena itu akan menjatuhkan citra
sekolah di cafe tersebut.

11
 DAFTAR PUSTAKA

Juliani, Chyntia . 2016 .”Makalah Prakerin Usaha Perjalanan Wisata”,

http://bloggerjoness.blogspot.com/2016/09/makalah-prakerin-usaha-perjalanan-
wisata.html
Perantau, Tulisan . 2019 . “Mengeksplor Markas-Markas Ahli Sruput Di
Tarakan”,
http://www.naldoleum.com/2019/04
Rahma, Anindita . 2022 . “Kesimpulan Dan Saran Laporan Pkl”,
https://www.patriciamollie.com/kesimpulan-dan-saran-laporan-pkl/
Utama, Refky Bedi Abta . 2018 . “Pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan PKL Di
Ayoka Cafe And Kitchen”,
https://www.academia.edu/37783928/
LAPORAN_PELAKSANAAN_PRAKTEK_KERJA_LAPANGAN_PKL_DI_AYOK
A_CAFE_AND_KITCHEN_Lembar_Pengesahan

12