Program studi ilmu perilanan

Fakultas Pertanian
Universitas Sultan Ageng Tirtayasa

SURVEI UMKM PRODUK

PERIKANAN KHAS BANTEN

"SATE BANDENG"
Kelompok 4

Abdul Muad Maenaka (4443230088)

Ariyansah (4443230118)
Muhamad Muis (4443230113)
Bagas Dwi Kuncoro (4443230083)
Denisius (4443230168)
Daftar Isi
1. Pendahuluan
2. Metode
3. Hasil Pembahasan
4. Kesimpulan
5. Daftar pusaka
 Pendahuluan

Ikan merupakan sumber proteinhewani yang paling banyakdisenangi oleh

masyarakat dibandingkan dengan jenis protein hewanilainnya. Hal ini dikarenakan
ikansebagai komoditi pangan memilikidaya tarik tersendiri yaitu rasa yangkhas dan
gurih, warna daging putih, jaringan pengikatnya halus sehinggamudah dicerna dan
mengandungasam amino yang diperlukan olehtubuh (Hadiwiyoto, 1993).

Ikan bandeng merupakan ikan tambak yang banyak

dibudidayakan di Indonesia, termasuk ikan bertulang keras, dagingnya berwarna
putih susu, dan strukturnyapadat dengan duri-duri halus
Salah satu bentuk usaha UMKM yang terdapat di Kecamatan Cipocok, Kota
Serang. tepatnya pada Jl. Jendral Sudirman Penancangan - Serang yaitu usaha Sate
Bandeng, Menurut Halim (2020), Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM)
adalah usaha yang memproduksi barang dan jasa yang menggunakan bahan baku
utama berbasis pada pendayagunaan sumber daya alam, bakat dan karya seni
tradisional dari daerah setempat. Survei UMKM ini bertujuan agar para praktikan
dapat mengetahui jenis jenis UMKM apa saja yang berada di daerah Serang
Metode Pratikum

Survey UMKM Produk Perikanan Khas Banten dilaksanakan pada hari

Rabu, 6 Desember 2023 pukul 11.00 WIB s.d. selesai bertempat di Jl. Jendral
Sudirman Penancangan – Serang, Bahan baku ikan yang dijual yaitu olahan ikan
bandeng. Narasumber yang Kami wawancarai adalah Teh Dewi Selaku Karyawan
Penjual Sate bandeng

Metode yang dilakukan saat Survei UMKM yaitu Pengumpulan data

dilakukan dengan metode wawancara, observasi, dan dokumentasi.
Hasil dan pembahasan

Berdasarkan survei yang telah dilakukan dapat diketahui jenis produk

perikanan yang di jual oleh teh dewi adalah ikan bandeng, dengan nama unit
pengelolaan ikan (UMKM) “SASIKIRANA” kepemilikan Ibu Melan, Bahan baku
ikan yang dibutuhkan kg/harinya Tergantung dari banyaknya konsumem kadang
saat ramai kurang lebaih 150 kg/hari kalau sepi 50kg/hari. dengan harga bahan baku
Rp.15.000/kg. Penambahan bambu sebagai bahan pembantu yang di gunakan.
Bahan baku berasal Tengkulak. Produksi dilakukan setiap hari, penanganan bahan
baku yang datang dilakukan dengan memasukkan ikan ke dalam freezer guna
mencegah pembusukan bahan baku, Jenis kemasan yang di gunakan ialah kardus
dan pelastik. Jumlah Karyawan Terdiri daei 4-6 orang dengan Sistem persesi pagi
dan malam. Puncak pemasaran Sate Bandeng terjadi di hari Sabtu dan
Minggu/Pendekatan di hari Lebaran
Menurut pernyataan teh dewi, kendala usaha yang dialami terjadi saat Stok
Berkurang/Kehabisan ikan yang di jual. Hal ini mengabikatkan penurunan omzet
pendapatan. Dampak terhadap pendapatan merupakan perubahan pada hasil akhir
yang diperoleh dalam hal ini akan terlihat apakah terjadi peningkatan atau
penurunan pada pendapatan. Solusi usaha saat ini yang dilakukan untuk
mendapatkan ikan bandeng yaitu dengan mencari di tempat yang lain. Ibu melan
memiliki rencana untuk melakukan usahnya yaitu dengan membuka cabang lagi.
Setelah cabang yang pertama di pakupatan. Pembayaran yang dapat dilakukan pada
sate bandeng ini menggunakan cash.
 Kesimpulan

Kesimpulan yang diperoleh dari survei UMKM yang telah dilakukan yaitu
UMKM pengolahan ikan yang menjadi ciri khas kota Serang, Banten adalah Sate
bandeng hal ini dikarenakan produk olahan ikan bandeng memiliiki cita rasa yang
khas. Selain itu ikan bandeng banyak diminati masyarakat karena kandungan nutrisi
yang baik, termasuk asam lemak omega-3, protein, dan vitamin D
Daftar Pusaka

Adiyanta FS. 2019. Hukum dan Studi Penelitian Empiris: Penggunaan Metode
Survey sebagai Instrumen Penelitian Hukum Empiris. Administrative Law
and Governance Journal, 2(4), 697-709. DOI : 10.14710/alj.v2i4.697-709
Halim A. 2020. Pengaruh Pertumbuhan Usaha Mikro, Kecil dan Menengah
terhadap Pertumbuhan Ekonomi Kabupaten Mamuju. Growth Jurnal
Ilmiah Ekonomi Pembangunan, 1(2), 157-172. DOI : 10.46821/bharanomicss.v1i1.1
Hasanah H. 2017. Teknik-Teknik Observasi (Sebuah Alternatif Metode
Pengumpulan Data Kualitatif Ilmu-Ilmu Sosial). At-Taqaddum, 8(1) 21-
46. DOI : 10.21580/at.v8i1.1163
Vatria B. 2013. Pengolahan ikan bandeng (Chanos-chanos) tanpa duri
 Lampiran

Lampiran 1. Dokumentasi Kegiatan

Gambar 2. Tampak Depan UMKM Gambar 3. Tampak Dalam Kemasan Gambar 4. Tampak luar kemasan
Sate Bandeng Sate Bandeng sate bandeng
Terimakasih