LAMPIRAN PERHITUNGAN

A. Neraca Massa

1. Masakan A selama 15 hari

Densitas nira kental : 1,056 kg/l (Yaws, 1996)

Densitas gula : 0,849 kg/l (Yaws, 1996)
Densitas air : 0,997 kg/l (Yaws, 1996)
Penyulingan membutuhkan waktu selama 5 – 7 jam.

Kadar nira yang diperoleh merupakan persen volume (v/v), sehingga data tersebut
perlu dikonversi menjadi persen massa (w/w).

Basis : 40000 L
Persen brix volume kadar nira : 60,18 %
Persen brix volume kadar air : 39,82 %
1,056𝑘𝑔
60,18% 𝑥 40000𝐿 𝑥
𝑙
%massa = (60,18% 𝑥 40000𝐿 𝑥 1,056)+(39,82% 𝑋 40000𝐿 𝑥 0,997)

= 61,48 %

Cara yang sama juga digunakan untuk menghitung persen massa pada arus
Eiunwurf, Klare SHS, dan Masakan A.

Tabel persen kadar nira

Parameter Nira kental Eiunwurf Klare SHS Masakan A

Xnira(%w) 61,48% 96,31% 69,76% 94,10%

Xair(%w) 38,52% 3,69% 30,24% 5,90%

 Air teuapkan
Xnira = 96,31%
Xair = 3,69%

Einwurf

Xnira = 61,48%
Xair = 38,52% MK A

Nira kental

Xnira = 69,76%
Xair = 30,24% Xet = 94,10%
Xair = 5,90%
Klare SHS
Masakan A
Gambar skema arus Maische Column A

Perhitungan neraca massa dimulai dengan menyusun neraca massa total . Kedua
neraca massa mengandung variabel yang tidak diketahui, yaitu arus Masakan A dan
Air teruapkan.

Neraca Massa Total

Nira kental + Einwurf + Klare SHS =A

61,48%*1,056 kg/L*40000 L/j + 96,31%*0,849 kg/L*10000 L/j + 69,76%*0,849 kg/L*10000 L/j = 94,1%A

40067,98 kg/jam = 94,1%A

A = 42580,21 kg/jam
Dari persamaan neraca massa total dapat mengetahui air teruapkan dari :
Neraca massa total nira + air = 58869,41 kg/jam
Air teruapkan = 58869,41 kg/jam – 42580,21 kg/jam
= 16289,21 kg/jam
 Tabel neraca massa masuk masakan A selama 15 hari

Nira kental Air Nira Kental Einwurf Air Einwurf Klare A Air Klare SHS
Hari
(kg/jam) (kg/jam) (kg/jam) (kg/jam) (kg/jam) (kg/jam)
1 25968.40 15408.71 8176.75 368.96 5922.82 3023.77
2 29041.60 12498.48 8176.75 368.96 5977.52 2959.34
3 28766.18 12759.30 8241.11 293.16 5913.72 3034.49
4 28673.53 12847.04 8260.94 269.80 5904.61 3045.21
5 28659.91 12859.94 8231.20 304.83 5968.40 2970.08
6 28659.88 12859.96 8191.59 351.48 5977.52 2959.34
7 28456.42 13052.63 8226.24 310.67 5959.28 2980.83
8 28841.08 12688.37 8246.06 287.32 6087.26 2830.08
9 28484.21 13026.31 8241.11 293.16 5877.32 3077.36
10 28777.47 12748.61 8255.98 275.64 5950.16 2991.57
11 28894.94 12637.36 8221.29 316.50 5959.28 2980.83
12 28877.39 12653.98 8211.39 328.17 5968.40 2970.08
13 28818.03 12710.20 8211.39 328.17 6041.48 2884.00
14 28730.61 12792.98 8127.35 427.14 6041.48 2884.00
15 29105.29 12438.17 8236.15 299.00 6050.63 2873.22
Rata-rata 28583.66 12932.14 8217.02 321.53 5973.33 2964.28

Tabel neraca massa keluar masakan A selama 15 hari

Masakan A Air teruapkan

Hari
(kg/jam) (kg/jam)
1 42580.21 16289.21
2 45987.31 13035.35
3 46052.58 12955.38
4 45525.06 13476.08
5 45937.30 13057.05
6 46102.26 12897.52
7 45753.15 13232.91
8 46225.28 12754.90
9 45710.99 13288.49
10 45922.66 13076.77
11 46317.75 12692.45
12 46298.04 12711.37
13 46065.13 12928.13
14 46128.44 12875.14
15 46408.64 12593.83
Rata-rata 45800.99 13190.97
2. Masakan A rata-rata selama 15 hari

Air teuapkan
Xnira = 96,78%
Xair = 3,22%

Einwurf

Xnira = 67,67%
Xair = 33,33% MK A

Nira kental

Xnira = 70,36%
Xair = 29,74% Xet = 93,40%
Xair = 6,60%
Klare SHS
Masakan A

Gambar skema arus Masakan A

Tabel neraca massa total Masakan A rata-rata selama 15 hari

Kg/jam
Komponen
Masuk Keluar
Nira Kental 28583.66 -
Air Nira Kental 12932.14 -
Einwurf 8217.02 -
Air Einwurf 321.53
Klare SHS 5973.33 -
Air Klare SHS 2964.28 -
Masakan A - 45800.99
Air Teruapkan - 13190.97
TOTAL 58991.96 58991.96
3. Efisiensi Masakan

Dari SOP Stasiun Kristalisasi PG Madukismo

Jumlah umpan masakan A : 58991.96 kg/jam
Jumlah produk masakan A : 45800.99 kg/jam

Jumlah umpan masakan A

Efisiensi Masakan A = 𝑥 100%
Jumlah produk masakan A

45800.99 kg/jam
Efisiensi Masakan A = 𝑥 100%
58991.96 kg/jam

= 77 %