APPENDIKS

A.1 Penentuan Jenis Fluida Newtonian dan Non-Newtonian

Contoh perhitungan Selai Cair pada suhu 300C

Tabel A.1 Perhitungan Selai Cair pada Suhu 300C

Shear Rate Shear Stress Viskositas

Rpm Torque (%)
(1⁄s) (dyne/cm²) (cP)
10 9,3 370,1 39,8 4000
20 18,6 605,4 65 3260
30 27,9 823,1 88,4 2957
40 37,2 856 93,6 2400
50 46,5 909,2 99,9 2100

Newtonian : y = 23,5x R² = 0,4339

Model Kuasa : y = 108,64x0,5746 R² = 0,9569

Bingham : y = 14,288x + 314,12 R² = 0,8819

Besar R2  1 untuk Selai Cair pada suhu 300C terdapat pada model Kuasa,
sehingga selai cair pada suhu 300C memenuhi model Kuasa.
τ = Kɣn
τ = 108,64ɣ0,5746

sehingga n = 0,5746 dan K = 108,64, oleh karena harga n < 1, maka selai
cair pada suhu 300C fluida non Newtonian jenis Pseudoplastic fluid.

A-1
 Contoh perhitungan Larutan Tepung Beras 2% b/v pada suhu 300C

Tabel A.2 Perhitungan Larutan Tepung Beras 2% b/v pada Suhu 300C

Shear Rate Shear Stress Viskositas

Rpm Torque (%)
(1⁄s) (dyne/cm²) (cP)
10 9,3 20,5 2,2 200
20 18,6 21,4 2,5 125
30 27,9 26,2 2,7 90
40 37,2 27 3 72,5
50 46,5 27,9 3,1 60

Newtonian : y = 0,7613x R² = -5,812

Model Kuasa : y = 12,422x0,2119 R² = 0,8972

Bingham : y = 0,2194x + 18,48 R² = 0,8996

Besar R2  1 untuk Larutan Tepung Beras 2% b/v pada suhu 300C terdapat
pada model Bingham, sehingga Larutan Tepung Beras 2% b/v pada suhu
300C memenuhi model Bingham.

A.2 Perhitungan Viskositas Hitung pada Fluida

Contoh perhitungan model Bingham :

Larutan Tepung Beras 2% b/v pada suhu 300C pada 10 rpm

𝑠ℎ𝑒𝑎𝑟 𝑠𝑡𝑟𝑒𝑠𝑠
hitung = ( 𝑠ℎ𝑒𝑎𝑟 𝑟𝑎𝑡𝑒 )

20,5
hitung = = 2,204301075 gr/cm.s (poise) = 220,4301075 cP
9,3

| ℎ𝑖𝑡𝑢𝑛𝑔 − 𝑎𝑙𝑎𝑡 |
% Error = × 100%
ℎ𝑖𝑡𝑢𝑛𝑔

| 220,4301075 − 200|
= × 100% = 0,5 %
220,4301075

Contoh perhitungan model Kuasa :

Selai Cair pada suhu 300C pada 10 rpm

A-2
n = 0,5746 dan K = 108,64

hitung = [ K . (shear rate)n-1 ]

= [108,64 (9,3) 0,5746 -1 ]

= 42,06300177 gr/cm.s (poise) = 4206,300177 cP

| ℎ𝑖𝑡𝑢𝑛𝑔 − 𝑎𝑙𝑎𝑡 |
% Error = × 100%
ℎ𝑖𝑡𝑢𝑛𝑔

|4206,300177 − 4000|
= × 100% = 4,904551947 %
4206,300177

A-3