PERTUMBUHAN &

METABOLISME
MIKROORGANISME
By Miladiarsi, S.Si., M.Si

Universitas Megarezky
DAFTAR ISI
01. PENGERTIAN PERTUMBUHAN 04. PENGERTIAN METABOLISME

02. NUTRISI MIRROBA 05. JENIS METABOLISME

03. FASE PERTUMBUHAN MIKROBA 06. MEKANISME METABOLISME

PENGERTIAN
• Pertumbuhan adalah bertambah tinggi dan berat
suatu mikroorganisme diikuti bertambah ukuran sel
atau bertambah jumlah sel.
• Dalam dunia mikroba pertumbuhan diartikan
sebagai bertambahnya jumlah sel. Hal ini karena
mikroba sebagian besar adalah organisme bersel
tunggal.
• Mikroba memperbanyak diri melalui pembelahan sel
maupun reproduksi seksual. Reproduksi seksual
hanya dijumpai pada mikroba bersel banyak seperti
jamur
PERTUMBUHAN
MIKROBA
• Segi pertambahan dimensi satu, misalnya panjang,
diameter, jari-jari dan jumlahnya
• Segi pertambahan dimensi dua, mislanya luas
• Segi pertambahan dimensi tiga, mislanya volume,
berat segar dan berat kering
• Segi komponen seluler misalnya RNA, DNA dan
protein
• Segi kegiatan metabolisme secara langsung ,
misalnya kebutuhan oksigen, karbon dioksida, hasil
gas-gas tertentu.
FASE PERTUMBUHAN
MIKROBA
01. Fase adaptasi (Lag
phase)
02. Perbanyakan (Exponential
phase)
03. Fase pengaruh
pertumbuhan
04. Fase statis (Stationer
phase)
04. Fase kematian (Death phase)
 KEBUTUHAN
MIKROBA

KIMIA (NUTRIENTS) FISIK

• Karbon • Suhu
• Nitrogen, Sulphur, Phosphor • pH
• Trace element • Tekanan Osmotic
• Oksigen
• Organic Growth Factors
 1
AIR: Komposisi terbesar sitoplasma
dan lingkungan sekitar mikroba

NUTRIENT (Pelarut Nutrien) Osmotik

2 3
KARBON: Tulang punggung N, S, P: Komposisi terbesar
struktural makhluk hidup. sitoplasma dan lingkungan
Dibutuhkan untuk semua
sekitar mikroba (Pelarut Nutrien)
senyawa organik penyusun sel
hidup Osmotik

4 5
OKSIGEN: unsur pembentuk TRACE ELEMENT: Sebagaian
molekuler seluler respirasi: Aeron besar penting untuk fungsi
dan Ananerob enzim tertentu, biasanya
sebagai kofaktor

6
GROWTH FACTOR (VITAMIN) :
Sebagaian besar berfungsi sebagai
koenzim, kofaktor organik yang
dibutuhkan oleh enzim tertentu.
KEBUTUHAN OKSIGEN

• Aerob: kebutuhan oksigen untuk bertahan

hidup
• Anaerob obligat: tidak membutuhkan oksigen
dan tidak dapat bertahan hidup akan
keberadaannya
• Organisme fakultatif: dapat hidup dengan atau
tanpa oksigen
• Mikroaerofil: adalah aerob dapat
menggunakan oksigen, tetapi hanya
jumlahnya kurang
• Anaerob aerotolerant: mentolerir oksigen dan
tumbuh dilingkungannya tetapi tidak
menggunakannya
TEMPERATUR (SUHU)

• Suhu mempengaruhi kinerja

enzim pelaksana metabolisme
• Kebanyakan optimum pada suhu
ruang, sebagian ekstrem
• Suhu pertumbuhan: Minimum,
Optimum, Maksimum
• Kelompok utama berdasarkan
suhu optimum: Psikropil, Mesofil,
Thermofil, Hipertermofil
PH (DERAJAT KEASAMAN

Pengaruh stabilitas membran

sel dan aktivitas enzim
• Asidofil
• Neutrofil
• Alkalifil
TEKANAN OSMOTIK

Tekanan osmotik tinggi dapat menarik air

keluar dari sel menyebabkan plasmolisis
• Halophiles: optimal growth at reduce
water potential
• Extreme Halophiles: require hight levels
of salts
• Halotolerant: tolerate some reduction in
water activity but grow best in absence
of the added solute
• Xerophiles: capable of growth in
extremely dry environments
 FASE PERTUMBUHAN
MIKROBA
01. Fase adaptasi (Lag
phase)
02. Perbanyakan (Exponential
phase)
04. Fase statis (Stationer
phase)
05. Fase kematian (Death phase)
 Universitas 16
Megarezky

KURVA PERTUMBUHAN MIKROBA

Fase Lag
• Tidak ada pertambahan populasi
• Sel meningkat ukurannya sebagai hasil
akumulasi bermacam-macam komponen
sel, substansi intraseluler bertambah
• Sel mengalami perubahan dalam
komposisi kimiawi
• Induksi enzim terjadi metabolisme aktif
• Adanya fase lag dan lamanya tergantung
pada biakan induk yang digunakan
 Universitas Miladiarsi, S.Si., M.Si 17
Megarezky

KURVA PERTUMBUHAN MIKROBA

Fase Eksponensial
• Laju pertumbuhan bakteri konstan (sel
membelah dengan laju yang konstan)
• Massa menjadi dua kali lipat
• Aktivitas matabolik konstan
• Log jumlah sel yang hidup (Viable)
terhadap waktu yang digambarkan
 Universitas 18
Megarezky

KURVA PERTUMBUHAN MIKROBA

Fase Stasioner
• Bakteri yang viable maksimum dan
sisanya konstan
• Laju pertumbuhan berkurang karena
perkembangan lingkungan yang tidak
menguntungkan, disebabkan
katersediaan oksigen berkurang, nutrient
habis, perubahan pH, penumpukan
produk racun.
• Pertumbuhan dalam populasi berkurang
diimbangi dengan terjadinya kematian
pada laju yang sama.
 Universitas 19
Megarezky

KURVA PERTUMBUHAN MIKROBA

Fase Kematian
• Sel yang viable berkurang
• Gangguan lingkungan biakan meningkat,
sel yang mati melebihi sel yang viable
• Laju kematian cepat, mencapai nilai
konstan maksimum
• Sel bakteri menajdi lebih kecil
ukurannya, tidak normal dan tidak
merata.
• Bergantung pada spesiesnya, semua sel
akan mati dalam waktu beberapa hari
atau bulan.
 UNIVERSITAS MEGAREZKY

What are
metabolites?
• Metabolisme dapat diartikan sebagai product-
product antara pada saat metabolisme
• Karakteristik dari metabolisme adalah ukuran
molekul kecil dan fungsi berbeda

Metabolism
Metabolisme dapat di e primer
kategorikan

Metabolism
e sekunder
 UNIVERSITAS MEGAREZKY

Metabolisme
Bakteri
 UNIVERSITAS MEGAREZKY

METABOLISME PRIMER

• Metabolisme primer mencakup reaksi yang

melibatkan senyawa yang terbentuk sebagai bagian
dari proses normal Anabolisme dan Katabolisme.

Anabolisme Katabolisme

• Anabolisme adalah rangkaian • Katabolisme: di mana molekul

jalur metabolisme yang besar dipecah menjadi bagian
membangun molekul dari unit yang lebih kecil
yang lebih kecil
Klasifikasi Metabolisme UNIVERSITAS MEGAREZKY

Organisme
Keanekargaman UNIVERSITAS MEGAREZKY

Metabolisme Organisme
Glycolytic Pathway: UNIVERSITAS MEGAREZKY

Embden Meyerhoff
Produk Fermentasi UNIVERSITAS MEGAREZKY
 UNIVERSITAS MEGAREZKY
Metabolit primer terlibat dalam mempertahankan
proses fisiologis normal sehingga sering disebut
METABOLISME sebagai central metabolites.

PRIMER
Sangat penting untuk pertumbuhan,
perkembangan, dan reproduksi.

Contoh: Alkohol seperti etanol, lactic acid dan

metabolit lain.

Ke Halaman Agenda
UNIVERSITAS MEGAREZKY

Formasi Lactat Acid

 UNIVERSITAS MEGAREZKY
Metabolisme sekunder adalah istilah untuk jalur
molekul kecil dan produk metabolisme yang tidak
METABOLISME mutlak diperlukan untuk kelangsungan hidup
organisme

SEKUNDER
Memiliki fungsi penting terhadap ekologis

Contoh: antibiotik dan mikotoksin

 UNIVERSITAS MEGAREZKY
metabolisme sekunder adalah molekul rendah
yang secara struktural beragam yang tidak
METABOLISME esensial dihasilkan oleh organisme.

SEKUNDER Metabolisme sekunder berfungsi untuk

meningkatkan kekuatan organisme penghasil dan
menurunkan kekuatan organisme di sekitarnya

metabolit berperan dalam inisiasi, regulasi dan

proses sporulasi

why secondary
metabolistes are of no
use to the prganism
karena metabolik sekunder disintesis
di akhir siklus pertumbuhan di pada
Stationary Phase
 UNIVERSITAS MEGAREZKY
Tidak diproduksi untuk
kebutuhan pertumbuhan
Metabolisme
Sekunder Pembentukan tergantung pada
kondisi pertumbuhan

Menghasilkan sebagai
kelompok senyawa terkait

Sering diproduksi secara

berlebihan

Sering diproduksi oleh mikroba

pembentuk spora selama sporulasi
TERIMA KASIH
Belajar menikmati proses, tanpa protes
Tetaplah menjadi manusia versi terbaikmu
Badan boleh lelah, mata boleh basah
Tapi hati jangan menyerah