PAPER

KPK-MAS
(KERIPIK PEPAYA UNTUK MASYARAKAT)

Dosen Pengampu:
Ns. Mila Triana Sari, S.Kep, M.Kep

Disusun Oleh:
Kelompok 2

Karina Farliany 202221039

Amrih Setia Rini 202221029
Nadila Mey Rosa 202221025
Bela Puspita 202221037

PROGRAM STUDI S-1 ILMU KEPERAWATAN

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN BAITURRAHIM JAMBI
TAHUN 2022/202

i
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakaatuh

Segala puji syukur penulis panjatkan atas kehadiran Allah SWT atas segala nikmat dan
rahma-Nya yang telah diberikan sehingga dapat menyelesaikan paper ini tepat pada waktunya.
Shalawat serta salam semoga terlimpahkan kepada baginda tercinta kita yaitu Nabi Muhammad
SAW yang kita nanti-nantikan syafa’atnya di akhirat nanti.

Dalam penyusunan paper ini, penulis menyadari bahwa paper ini masih jauh dari kata
kesempurnaan dan masih memiliki banyak kekuragan baik dari segi teknik penulisan maupun
pematerinya, yang disebabkan oleh keterbatasan pengetahuan dan kemampuan yang dimiliki.
Oleh karena itu, semua kritik dan saran yang disampaikan akan penulis terima dengan senang
hati agar paper ini dapat lebih baik lagi kedepannya.

Akhir kata, semoga paper ini bisa dapat menambah wawasan para pembaca dan bisa
bermanfaat untuk perkembangan kewirausahaan kedepannya serta dapat meningkatkan ilmu
pengetahuan teman-teman semuanya.

Jambi, 11 Oktober 2023

Penulis

ii
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ..................................................................................................................ii

DAFTAR ISI ...............................................................................................................................iii

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................................................ 1

1.1 latar belakang ....................................................................................................................... 1

1.2 Tujuan .................................................................................................................................. 2
1.3 Manfaat ................................................................................................................................ 2
BAB II PEMBAHASAN ............................................................................................................. 3

2.1 Pengertian Buah Pepaya ...................................................................................................... 3

2.2 Analisa Produk ..................................................................................................................... 3
2.3 Kandungan Gizi Buah Pepaya ............................................................................................. 3
2.4 Manfaat Buah Pepaya .......................................................................................................... 4
BAB III IDENTIFIKASI ............................................................................................................ 6

3.1 Nama Produk ....................................................................................................................... 6

3.2 Tujuan Usaha ....................................................................................................................... 6
3.3 Langkah-langkah membuat KPK-MAS............................................................................... 6
BAB IV ANALISIS ...................................................................................................................... 8

4.1 Analisis Swot ....................................................................................................................... 8

4.2 Analisis Lingkungan ............................................................................................................ 9
4.3 Analisis Target Pasar ............................................................................................................ 9
4.4 Pasar Sasaran (Targeting Market) ....................................................................................... 9
4.5 Metode Identifikasi Minat Konsumen ................................................................................ 9
BAB V PENUTUP ..................................................................................................................... 11

5.1 Kesimpulan ........................................................................................................................ 11

5.2 Saran .................................................................................................................................. 11
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................................. 12

iii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 latar belakang

Nenek moyang di Indonesia sudah mengenal pepaya sejak zaman dahulu. Tumbuhan
pepaya sering tumbuh di kebun tanpa perawatan yang tepat. Buah pepaya yang memiliki nama
latin Carica papaya merupakan buah yang sudah lama dan banyak dibudidayakan di Indonesia.
Buah papaya yang matang sangat populer sebagai buah meja dan sering disajikan sebagai
makanan penutup buah karena rasanya yang enak, kandungan gizi dan vitamin yang tinggi, serta
manfaat Kesehatan (Aji, 2017) (Febrianti et al., 2023). Tanaman pepaya (Carica papaya L) yang
dikenal di Indonesia adalah tanaman yang berasal dari Amerika Tengah dan Hindia Barat. Dari
tempat asalnya pohon pepaya tersebar di mana-mana terutama di daerah tropis, tetapi ditanam
juga di daerah sub tropis di Amerika Serikat (Tohir, 1979 : 15 dalam Harjana, 2009:B238)
(Purwanto, 2018). Pepaya merupakan salah satu buah yang bias menjadi makanan yang beraneka
ragam salah satunya adalah keripik papaya. Walaupun keripik papaya telah lama dikennal, namun
distribusi pemasarannya masih skala local akibatnya keripik pepaya kurang dikenal oleh
masyarakat. Melihat peluang ini, kami berkeinginan mengembangkan keripik papaya menjadi
salah satu alternatif makanan ringan yang sehat ditengah maraknya makanan ringan yang di
sinyalir banyak mengandung bahan pengawet yang berbahaya bagi kesehatan. Pepaya. atau
battek adalah tumbuhan yang diperkirakan berasal dari Meksiko bagian selatan dan bagian utara
dari Amerika Selatan. Pepaya kini telah menyebar luas dan banyak ditanam di seluruh daerah
tropis untuk diambil buahnya. C. pepaya adalah satu-satunya jenis dalam genus Carica.

Pepaya mempunyai banyak maanfaat anatara lain sebagai detoksifikasi didalam tubuh
karena memakan pepay dalam jumlah yang cukup ternya dapat membersihkan racun-racun yang
ada dalm tubuh. Selain itu, Pepaya mengandung vitamin A,C dan Betkaroten karena buah pepaya
dapat digunakan sebagai anti peradangan dikarenakan buah pepaya dapat menjadi penjaga system
kekebalan tubuh.

Produk pepaya ini sangat tepat untuk memenuhi kebutuhan akan makan ringan yang sehat
karena kebutuhan konsumen yang semakin sadar dengan kesehatan dan sedang meluangkan
perhatian yang banyak tentang jenis-jenis produk yang alami. Peluang usaha ini dapat
dimanfaatkan oleh mahasiswa untuk menambah pendapat dan bias meringankan beban studi yang
semakin meningkat. Selain itu kegiatan ini juga dapat meatih mahasiswa untuk berwiraswasta
1
Berdasarkan latar belakang diatas sebagai penulis tertarik untuk mmemproduksikan ini dengan
judul KPK-MAS " keripik pepaya untuk masyarakat

1.2 Tujuan

Tujuan proposal ini adalah membuat sebuah produk yang dapat dinikmati tanpa
harusmengeluarkan biaya yang mahal, yaitu puding yang dapat di buat sendiri dirumah dan
bahan-bahan yang mudah didapatkan. Menjadikan pepaya menjadi makanan favorit dan makanan
yang sehat untuk dikonsumsi dalam kondisi dan waktu kapan pun serta acara-acara.

1.3 Manfaat

Proposal ini dibuat agar bermanfaat untuk:

1. Membantu kami mengembangkan usaha yang sedang kami jalankan.

2. Membantu kami untuk berpikir kritis dan obyektif atas bidang usaha pada peluangnya.

3. Membantu kami dalam pengembangan usaha kami seperti, penambahan modal dari pihak
lain.

2
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Pengertian Buah Pepaya

Pepaya atau betik adalah tumbuhan yang diperkirakan berasal dari Meksiko bagian selatan dan
bagian utara dari Amerika Selatan. Pepaya kini telah menyebar luas dan banyak ditanam di
seluruh daerah tropis untuk diambil buahnya. Buah pepaya merupakan tanaman herba dari family
Carecacae yang berasal dari Amerika Tengah dan Hindia Barat bahkan kawasan sekitar daerah
tropis maupun sub tropis. Yang telah lama dipuja oleh orang Amerika Latin. Sepanyol dan
Portugis membawa penjelajah pepaya kebanyak Negeri subtropis termaksud India, Philipin, dan
Afrika. Buah tropis ini dihormati karena disebut buah para malaikat oleh Christhoper Colombus,
pada abad ke-20 produsen utama adalah Amerika Serikat pada tahun 1920an (Aqila, Larasati,
2013).

Buah pepaya memiliki empat gemus, yaitu carica, jarilla, jacaranta dan cylicomoroph.
Ketiga genus pertama merupakan tanaman asli Amerika tropis. Sedangkan genus keempat
merupakan tanaman yang berasal dar Afrika. Nama pepaya di dalam bahasa Indonesia di ambil
dari bahasa Belanda yaitu papaja, dan kemudian mengadopsi dari bahasa arawak yaitu papaya,
namun dalam bahasa jawa disebut pepaya atau kates. Pohon pepaya umumnya tidak bercabang
tumbuh hingga 5-10 m dengan daun yang berbentuk spiral pada batang pohon bagian atas.
Daunnya menyirip lima tangkai yang panjang dan berlubang di bagian tengah bentuknya dapat
bercangap ataupun tidak. pepaya adalah monodiecious (berumah tunggal sekaligus berumah dua)
dengan tiga kelamin yaitu tumbuhan jantan. tumbuhan betina, dan tumbuhan banci ( hermafrodit)
Bentuk buah pepaya bulat memanjang dengan ujung biasanya meruncing, Wama huah ketika
muda hijau gelap dan setelah masak hijau muda hingga kuning (Bonaditya, 2014).

2.2 Analisa Produk

Produk yang akan dihasilkan dalam usaha ini adalah keripik pepaya yang dibuat dengan
memanfaatkan buah pepaya. Alasan lain adalah untuk mengoptimalkan pemanfaatan buah pepaya
yang sampai saat ini jarang dimanfaatkan oleh masyarakat. Adapun karakteristik dari Produk ini
merupakan olahan Keripik yang renyah dan memiliki berbagai macam rasa sehingga cocok
digunakan sebagai cemilan saat santai.

2.3 Kandungan Gizi Buah Pepaya

3
 Berikut adalah kandungan gizi lengkap buah pepaya 100 gram:

1. Energi 46 kkaL

2. Serat total 4,75 gram

3. Protein 0,5 gram

4. Karbohidrat 12,2 gram

5. Kalsium 23 mg

6. Fosfor 12 mg

7. Kaliym 221 mg

8. Magnesium 10 mg

9. Natrium 4 mg

10. Zat besi 1,7 mg

11. Vitamin B1 0,04 mg

12. Vitamin B2 0,04 mg

13. Vitamin B3 0,338 mg

14. Vitamin C 78 mg

15. Air 86,7 gram

Pepaya mengandung vitamin yang baik untuk tubuh, terkenal memiliki sifat antioksidan
seperti vitamin A, vitamin E dan vitamin C. Buah berwarna oranye ini juga memberikan vitamin
B kompleks dan mineral seperti potasium, tembaga dan magnesium. Buah pepaya matang sangat
unggul dalam hal betakaroten (276 mikrogram/100 g), betacryptoxanthin (761 mikrogram/100
g), serta lutein dan zeaxanthin (75 mikrogram/100 g). Betakaroten merupakan provitamin A
sekaligus antioksidan yang sangat ampuh untuk menangkal serangan radikal bebas

2.4 Manfaat Buah Pepaya

1. Memperkuat Sistem Kekebalan Tubuh

2. Mengurangi Peradangan

3. Mencegah Pembekuan Darah

4. Menyehatkan Tulang

4
 5. Sebagai Cadangan Energi

6. Menjaga Kesehatan Pencernaan

Kami sebagai tim pelaksana hendak memberikan inovasi baru dalam memanfaatkan buah
pepaya menjadi cemilan. Cemilan yang dimaksud adalah keripik pepaya.Untuk menambah nilai
guna, nilai ekonomis, dan kebutuhan gizi.Dalam kehidupan masyarakat keripik memang sudah
sangat familiar, dengan adanya inovasi baru pemanfaatan buah pepaya sebagai keripik mungkin
cemilan akan selalu disenangi masyarakat sebagai makanan ringan yang sangat efisien .Rasanya
hampir tak ada orang yang tidak mengenal pepaya, salah satu jenis pangan indonesia yang sangat
di gemari dari sabang sampaihingga merauke.

Sangat pantaslah ika jika pepaya di sebut sebagai makanan sejuta umat. Di sini penulis
ingin mengenalkan cemilan sederhana, hemat, dan praktis yang berbahan buah pepaya, cemilan
ini berbentuk stick yang panjang nya sekitar 4 atau 5 cm saja.Awal mula penulis beinisiatif dalam
pembuatan cemilan makanan ringan ini berawal dari penulis tidak menyukai pepaya dan penulis
berinisiatif dan memikirkan bagaimana caranya agar seseorang yang tidak menyukai buah pepaya
menjadi sangat menyukai buah pepaya dan akhirnya penulis berinisiatif mengubah buah pepaya
menjadi cemilan yang berubah bentuk dan rasa serta yang berbeda dari pepaya, akhirnya dengan
inisiatif sendiri penulis membuat sebuah produk yaitu keripik pepaya.

5
 BAB III
IDENTIFIKASI

3.1 Nama Produk

Usaha kami bernama KPK-MAS dikarenakan singkatan dari produk usaha ini yaitu
keripik pepaya untuk masyarakat.

3.2 Tujuan Usaha

Melatih dan mengembangkan keterampilan berbisnis dan disiplin ilmu ekonomi sejak
dini, dan membuka kesempatan bagi semua kalangan untuk menjadi pengusaha muda.

3.3 Langkah-langkah membuat KPK-MAS

1. Bahan-bahan

a) Bahan :

• 1 buah pepaya muda

• Bubuk coklat

• Bubuk balado

b) Bumbu halus:

• siung bawang putih

6
 • 1 sdm ketumbar

• biji kemiri

c) Bahan adonan :

• 100 gram tepung tapioka

• Sdm tepung beras

• 1 butir telur ayam

• 1 Sdm santan kara

• 1 Sdm garam

• 1 Sdm kaldu bubuk

• Secukupnya Air
Cara Membuat:

1. Kupas pepaya muda, serut tipis2 (serut pisang), uleni dg garam biar getahnya hilang cuci bersih,
tiriskan.

2. Haluskan bumbu halus, kemudian campur ke bahan adonan, kasih air jangan terlalu encer.

3. Panaskan minyak, masukan rajangan pepaya ke adonan sedikit2 dulu.

4. Goreng hingga minyak tenang, itu tandanya kandungan air di pepaya sudah berkurang, &
itu yg membuat keripik jadi renyah tahan lama.

5. Siap di hidangkan dengan menggunakan berbagai macam rasa.

7
 BAB IV
ANALISIS

4.1 Analisis Swot

Setiap kegiatan memulai usaha harus mengukur kemampuan produk kita terhadap
lingkungan atau pesaing yang ada melalui SWOT:

1. Strength(kekuatan)
Kekuatandariprodukiniadalah:

a) Kualitas dari keripik pepaya ini sangat terjamin, karena dalam proses
pembuatannya diutamakan kebersihan sehingga aman dikonsumsi untuk
masyarakat.

b) Keripik pepaya ini memiliki berbagai macam rasa (original, pedas, balado dan
BBQ)

c) Keripik pepaya dapat menjadi salah satu alterantif makanan ringan yang praktis,
dan hemat karena tekstur keripik yang renyah sehingga keripik dapat tahan lama
jika disimpan.

2. Weakness (kelemahan)

Kelemahan produk :

a) Bahan baku pepaya yang mudah rusak

b) Keripik pepaya akan mudahmudah rusak jika penyimpanan yang dilakukan

sembarangan atau ditumpuk

3. Opportunity(peluang)

a) Di perkirakan akan maju jika memiliki Tempat yang strategis.

b) Industri kuliner tidak pernah surut.

4. Threats(ancaman)

a) Kompetitor dapat memiliki produk yang serupa

b) Kompetitor dapat membuka toko dilokasi terdekat

8
 c) Banyak alternatif keripik pepaya yang lebih menarik

4.2 Analisis Lingkungan

Produk dan Segmentasi Pasar yaitu:

a. Produk
Produk ini adalah keripik yang menggunakan bahan-bahan alami,rasanya gurih dan baik
untuk kesehatan,adapun harganya juga sangat terjangkau.

b. Segmentasi Pasar
Segmentasi pasar dari produk ini yaitu untuk kalangan umum karena bisadinikmati dari
semua kalangan, dari yang muda sampai yang sudah dewasa juga bisa menikmati produk
ini.

4.3 Analisis Target Pasar

Dalam berbagai jenis usaha apapun baik jasa, dagang maupun industri kegiatan
pemasaran adalah hal yang harus dipersiapkan sebaik mungkin karena tingkat kepentingannya
yang sangat tinggi. Dan pemasaran sendiri berarti suatu sistem keseluruhan kegiatan bisnis yang
ditujukan untuk merencanakan,menentukan harga, mempromosikan dan mendistribusikan barang
dan jasa yang dapat memuaskan kebutuhan pembeli yang berminat.

Mengingat pentingnya pemasaran tersebut, maka usaha mikro ini pun harus menentukan
segmen pasarnya. Segmentasi pasar KPK-MAS ini terdiri beberapa faktor:

a. Usia :semua usia

b. Jenis Kelamin :pria dan wanita

Usaha KPK-MAS ini merupakan usaha yang menjanjikan, karena peminatnya yang
hampir merata disetiap kalangan masyarakat atau siapa saja bisa menikmatinya.

4.4 Pasar Sasaran (Targeting Market)

Peluang pasar dari usaha ini cukup luas segmen pasarnya dengan sasaran utama adalah
masyarakat dan sekitarnya secara umum.

4.5 Metode Identifikasi Minat Konsumen

9
 Dalam hal ini para pengusaha harus mengetahui jenis makanan ringan apa yangdiinginkan
konsumen, serta mengenai harga dan pelayanan yang diharapkan. Oleh karena itu, kami berupaya
untuk menerapkan beberapa metode yang mampu memuaskan keinginan bahkan kebutuhan
konsumen, dengan metode:

a. Penetapan harga ekonomis. Setelah diadakan pengamatan pasar dan dibandingkan dengan
biaya produksi, maka kami menetapkan harga penjualan KPK- MAS seharga
Rp.5000/pics

b. Pelayanan yang ramah, kebersihan, dan senyum

Strategi yang akan kami lakukan:
a. Produk: Mutu pasti lebih baik karena kami akan sangat menjaga kualitas produk yang
akan kami jual

b. Harga: Harga yang kami tawarkan tidak terlalu mahalsehingga harga mampu bersahabat
dengan konsumen secara umum.

c. Tempat Penjualan: Dikondisikan (disekitar kampus)

d. Promosi: Melalui social net work seperti Instagram WhatsApp,mulut ke mulut.

10
 BAB V
PENUTUP

5.1 Kesimpulan

Kegiatan produksi yang dilakukan untuk pembuatan produk yang meliputi perolehan
bahan baku, barang dalam proses, dan barang jadi memiliki pengendalian kualitas yang masih
sederhana. Proses produksi juga bisa kita lakukan dalam kehidupan sehari-hari karena bahannya
mudah didapatkan, dengan memanfaatkan buah pepaya yang ada disekitar kita bisa
mengahasilkan keripik pepaya dan keripik tersebut bisa dipasarkan sehingga bisa membantu
pendapatan ekonomi kita. Akan tetapi dengan modal yang kurang memadai sehinggaproses
produksi masih terbatas dan alat-alat dengan seadanya.Keripik pepaya merupakan makanan
ringan yang belum banyak di kenal oleh masyarakat sekitar, akan tetapi di sini kami mencoba
inspirasi baru dengan olahan buah pepaya mentah menjadi keripik pepaya dengan varian rasa
yang gurih, renyah dan cocok untuk di jadikan cemilan baik dengan keluarga, sahabat, dan
sebagainya. Keripik pepaya memiliki variasi rasa yaitu original dan balado.

5.2 Saran

Harapan kami dari Program Kreativitas Mahasiswa ini banyak sekali memberikan
pengetahuan dan wawasan yang luas untuk saya melanjutkan usaha ini kedepanya, semoga usaha
keripik pepaya ini kedepanya berjalan dengan lancar dan bukan hanya sebatas Tugas saja akan
tetapi menjadikan peluang usaha untuk mendapatkan keuntungan bagi kami dan memberikan
lowongan pekerjaan bagi masyarakat sekitarnya.

11
 DAFTAR PUSTAKA

Febrianti, Y., Samitra, D., Lestari, F., Riastuti, R. D., & Nopiyanti, N. (2023). PELATIHAN PEMBUATAN
KERIPIK PEPAYA BERANEKA RASA ( PIYA BERAS ) KHAS DESA TRIKOYO
KECAMATAN TUGUMULYO. 4(2), 5114–5119.

Purwanto, E. H. (2018). INTEGRITAS : JURNAL PENGABDIAN INTEGRITAS : JURNAL

PENGABDIAN. JURNAL PENGABDIAN, 2(1), 1–11.

12