TERONG SKRISPY

Disusun guna memenuhi nilai Matematika ekonomi

Dosen Pengampu:
HARRY TRIANA, SE., M.M.

TERONG SKRISPY

Diusulkan Oleh
IRHAM ASSYAHAF
221090500003

UNIVERSITAS SUTOMO
FAKULTAS EKONOMI & BISNIS
PROGRAM STUDI MANAJEMEN
BANTEN
2023
 KATA PENGANTAR

Puja dan puji syukur saya panjatkan kepada Allah Subhanahu Wata’ala yang telah
memberikan banyak nikmat, taufik dan hidayah. Sehingga saya dapat menyelesaikan makalah
yang berjudul “TERONG SKRISPY” dengan baik tanpa ada halangan yang berarti. Makalah
ini telah saya selesaikan dengan maksimal berkat kerjasama dan bantuan dari berbagai pihak.
Oleh karena itu saya sampaikan banyak terima kasih kepada segenap pihak yang telah
berkontribusi secara maksimal dalam penyelesaian makalah ini.
Diluar itu, penulis sebagai manusia biasa menyadari sepenuhnya bahwa masih banyak
kekurangan dalam penulisan makalah ini, baik dari segi tata bahasa, susunan kalimat maupun
isi. Oleh sebab itu dengan segala kerendahan hati, saya selaku penyusun menerima segala kritik
dan saran yang membangun dari pembaca. Demikian yang bisa saya sampaikan, semoga
makalah ini dapat menambah khazanah ilmu pengetahuan dan memberikan manfaat nyata
untuk masyarakat luas.

Serang, 23 Juni 2023

Penulis

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ............................................................................................................... i

DAFTAR ISI.............................................................................................................................ii
BAB I ......................................................................................................................................... 1
PENDAHULUAN ............................................................................................................................. 1
I. Latar Belakang ................................................................................................................. 1
II. Tujuan ................................................................................................................................ 2
III. Latar Belakang Masalah .................................................................................................. 3
BAB II ....................................................................................................................................... 4
PEMBAHASAN ................................................................................................................................ 4
I. Deskripsi Usaha ..................................................................................................................... 4
A. Konsumen Potensial .......................................................................................................... 4
BAB III.................................................................................................................................... 10
PENUTUP ........................................................................................................................................ 10
A. Kesimpulan .......................................................................................................................... 10
B. Saran .................................................................................................................................... 10
C. Lampiran ............................................................................................................................. 10
D. Business Model Canvas ...................................................................................................... 11
E. Laporan laba rugi ............................................................................................................... 12

ii
 BAB I
PENDAHULUAN

I. Latar Belakang
Terong ungu (Solanum melongena L.) merupakan tanaman pangan yang
termasuk dalam kategori sayuran berasal dari India dan Sri Lanka yang dibudayakan
di perkebunan yang memiliki iklim tropis. Terong tergolong jenis sayuran yang
sangat populer dan disukai oleh banyak orang karena rasanya enak khususnya
dijadikan sebagai bahan sayuran atau lalapan. Terong juga mengandung gizi yang
cukup tinggi, terutama kandungan Vitamin A dan Fosfor (Muldiana & Rosdiana,
2017). Selain itu, dapat diketahui kandungan yang terdapat dalam terong
mengandung banyak nutrisi seperti kalori, protein, karbohidrat, serat, dan lemak
diertai dengan vitamin dalam kandungannya yaitu vitamin A, vitamin C, vitamin K,
kalium, asam float, kalsium, zat besi dan magnesium yang baik untuk pengoptimalan
asupan gizi tubuh.
Peluang usaha budidaya terong ungu memang bisa dibilang menjanjikan.
Analisis usaha budidaya terong ungu yang dijadikan bahan dasar dalam olahan
makan sangatlah besar. Hal ini dikarenakan harga terong yang ekonomis dan tetap
stabil di pasaran dan permintaan terong ungu juga cukup tinggi untuk kebutuhan
konsumsi rumah tangga maupun sebagai usaha kuliner. Dapat kita tinjau melalui
hasil data survei yang dilakukan oleh Badan Pusat Statistik (BPS) pada tahun 2021
mnyatakan bahwa produksi tanaman sayuran untuk terong sendiri mencapai 5.387
ton dalam satu tahun untuk di banten sendiri. Sedangkan, untuk produksi tanaman
sayur terong di Indonesia mencapai 676.339 ton pada tahun 2021.
Pendirian usaha Terong Skrispy merupakan sebuah usaha yang diharapkan
untuk pengoptimalan dan pemanfaatan hasil tani terkhusus untuk sayuran terong
dalam pengolahannya menjadi olahan makanan yang lezat dan kaya akan nutrisi.
Kegiatan yang dijalankan dalam usaha Terong Skispy berfokus pada pengembangan
softskill dan hardskill mahasiswa dalam berwirausaha maupun melakukan kegiatan
bisnis. Selain itu, kegiatan yang dilakukan dalam usaha Terong Skrispy ini memiliki
inovasi untuk meningkatkan produktivitas olahan dari terong dalam bentuk variasi
olahan, rasa, penyajian, dan efektif serta efisien dalam penjualan. Jenis produk yang

1
 dihasilkan dalam usaha ini berupa terong yang dibubuhi tepung yang membuat krispi
mirip seperti fried chicken tetapi rendah kalori ditambah varian saus yang disajikan
seperti saus cabai, saus tomat, sambal ulek, dan mayonaise. Selain produk yang
dihasilkan, usaha Terong Skrispy memiliki beberapa variasi untuk penyajiannya
serperti dinikmati di tempat langsung atau di angkringan, box agar praktis untuk
dibawa, dan prasmanan untuk pemesanan cathering. Pemasaran atau promosi yang
dilakukan dalam usaha Terong Skrispy ini dilakukan secara langsung dengan
menyebarkan pamflet dan melalui media sosial seperti whatsapp, instagram dan
media sosial lainnya. Selanjutnya, dalam pengelolaan usaha Terong Skrispy ini
secara pembagian tupoksi yang terorganisir dan kompleks terdiri dari divisi produksi,
divisi promosi & pemasaran, dan divisi pengelolaan bahan produksi.
Untuk kelancaran operasional dan pengembangannya, usaha Terong Skispy
ini sebagai rintisan usaha olahan makanan dari sayuran terong sangat memerlukan
penguatan kemampuan dan pengalaman dalam pengelolaan usaha, meliputi
pengelolaan bahan baku, strategi pemasaran yang efektif dan efisien, dan kreasi
varian olahan lainnya dari terong untuk memanfaatkan peluang usaha yang lebih
optimal. Oleh karena itu, untuk dapat mewujudkan target usaha ini perlu dukungan
dan bantuan dari beberapa pihak agar dapat terjalankannya usaha Terong Skrispy ini
sehingga menjadi ajang pembelajaran sebagai mahasiswa berwirausaha dan
pengembangan inovasi olahan makanan dari sayuran terong.

II. Tujuan
Adapun tujuan pembuatan makalah ialah sebagai berikut:
1. Meningkatkan produktivitas dan mendukung tercapainya ketahanan pangan
petani terong ungu sebagai bahan baku dalam usaha Terong Skrispy.

2. Membantu konsumen untuk memperbanyak pilihan dalam mengkonsumsi atau

variasi olahan makanan dari terong.
3. Menyediakan produk siap saji dan efisen untuk konsumen yang tidak memiliki
waktu memasak yang cukup atau berkesibukan berlebih.
4. Menjadi ajang edukasi seputar olahan terong yang memiliki kandungan kaya
akan nutrisi dan baik untuk kebutuhan gizi.
5. Menghasilkan mahasiswa dan alumni yang memiliki softskill, hardskill, dan
pengalaman nyata sebagai wirausaha.

2
III. Latar Belakang Masalah
berdasarkan latar belakang di atas dapat diambil permasalahan unuk makalah ini,
yaitu Bagaimana Tahapan pembangunan usaha Terong Skrispy baik dari segi:
1. Konsumen Potensial
2. Sumber Daya
3. Produk
4. Pemasaran
5. Keuangan.

3
 BAB II
PEMBAHASAN

I. Deskripsi Usaha

A. Konsumen Potensial
1. Karakteristik calon konsumen potensial
Terong memiliki keunggulan yaitu sayuran yang dihasilkan lebih sehat,
bernutrisi dan berkualitas sehingga dapat disimpulkan bahwa konsumen
potensial kami ialah:
1) Masyarakat menengah ke bawah, karena faktor ekonomi yang lebih
tinggi daripada masyarakat menengah ke atas. Pertimbangan tersebut
berdasar dari segi harga yang lebih terjangkau murah dan bahan baku
yang melimpah.
2) Masyarakat yang memiliki gaya hidup sehat (vegetarian) karena
bahan dasar dari Terong Krispy yang menggunakan bahan dasar dari
sayuran dan sangat dianjurkan untuk orang yang memiliki gaya hidup
sehat.
3) Orang yang sedang menjalankan program diet dan orang dewasa,
karena olahan Terong Skrispy ini memiliki kandungan kalori yang
rendah dari prosesnya yang menggunakan spinner atau pengering
minyak agar minyak yang terkandung dari hasil goreng dapat
berkurang menjadikan rendah kalori, rendah gula dan lebih awet
untuk disimpan.
4) Anak-anak dan remaja, memiliki potensi tinggi sebagai konsumen
karena kandungan yang terkandung dalam sayuran terong sendiri
memiliki protein yang baik untuk perkembangan tubuh.
5) Seorang yang terjangkit anemia, karena dalam kandungan terong kaya
akan zat besi yang baik dikonsumsi untuk mengobati penyakit anemia.

4
2. Problem atau masalah calon konsumen potensial
Terong ungu merupakan tumbuhan yang memiliki karakteristik buahnya
padat, menggembung berbentuk oval yang halus. Namun, dari
karakteristiknya tersebut ternyata dalam olahan masakan memiliki beberapa
hal yang tidak disukai oleh segolongan orang dikarenakan ketika terong sudah
dimasak menjadikan tekstur terong sendiri yang pada awalnya padat menjadi
lebih lembek dan rasanya sedikit pahit. Hal tersebut yang menjadikan perlu
lebih ketelitian dalam pengolahannya untuk mendapatkan cita rasa dan tekstur
yang lazim untuk semua orang sukai.
Terlebih lagi kurangnya edukasi mengenai kandungan yang dimiliki
terong menjadikan beberapa golongan tidak memilih terong untuk
dikonsumsi.

3. Potensi pasar
Segmen pasar yang dituju pertama sebagai fokus pertama dalam usaha
Terong Skrispy merupakan seluruh kalangan masyarakat di sekitar serang
yang terdiri dari anak-anak, remaja, dewasa, bagi yang menjalankan program
diet, vegetarian dan masyarakat yang tergolong menengah ke bawah. Jumlah
pesaing dengan produk yang sama sangatlah jarang dalam olahan terong yang
persis seperti usaha Terong Skrispy ini dan rata-rata penjual lain dalam
pengolahan terong hanya di tumis.

4. Permasalahan dan kebutuhan konsumen

Permasalahan yang akan dihadapi oleh calon pelanggan adalah harga
sayuran yang diperoleh dari hasil olahan terong karena rasanya yang pahit.
Masih banyak calon pelanggan yang belum mengetahui manfaat dan
kelebihan sayuran dari terong ungu ini. sehingga menyebabkan calon
pelanggan ragu untuk membeli karena tidak mengetahui fakta tentang
kandungan terong yang kaya akan manfaat bagi tubuh. Adapun solusi yang
ditawarkan kepada calon pelanggan adalah sebagai ajang edukasi untuk
mengetahui kandungan yang terdapat dalam terong dan sebagai bahan baku
utama dalamu usaha olahan terong yang kaya akan nutrisi, kaya akan manfaat
dari kandungannya dan bergizi.

5
 5. Sumber Daya

Keahlian masing-masing anggota tim:

No. NAMA JABATAN KEAHLIAN DIVISI

IRHAM Ketua Memasak dan pengolahan Produksi

1. ASSYAHAF bahan baku produksi

2. IRHAM Ketua Manajemen kebutuhan usaha Pengelolaan

ASSYAHAF dan sumber produksi bahan produksi

3. IRHAM Ketua Mempromosikan dan Promosi &

ASSYAHAF memasarkan produk pemasaran

6
6. Produk

Keunikan dan diferensiasi produk

Produk yang dihasilkan Terong Skripsy memiliki cita rasa yang renyah
atau krispi di luar dan lembut di dalam. Dari karakteristik tersebut menjadikan
olahan terong yang lebih variatif untuk dikonsumsi. Pengemasan produk
menggunakan box yang berkualitas, aman untuk kesehatan, dan desain yang
kekinian. Kami juga membuat logo yang menjadi ciri khas usaha. Dalam
pengemasan, pada bagian depan produk kami akan mencantumkan logo
produk kami akan mencantumkan gambar produk, dan kandungan gizi yang
ada di dalam produk kami.

7. Pemasaran
Sumber daya fisik dan non fisik serta strategi pemasaran produk
Sumber daya fisik yang ada beberapa alat masak seperti kompor gas dan
wajan kecil. Namun, untuk sumber daya non fisik belum adanya tempat atau
lapak dagang yang dimiliki khusus usaha Terong Skrispy ini dan sosial media
untuk pemasaran yang lebih luas, seperti instagram, whatsapp dan official
account lainnya. Maka dari itu, salah satu strategi pemasaran produk yang
dilakukan tidaklah jauh dari aktivitas sehari-hari yang menjadikan media agar
menarik konsumen dan dengan membuat official account produk yang akan
membagikan informasi mengenai promosi produk ini seperti event, diskon
ataupun promo dapat mudah dicari dan menarik minat konsumen.

7
 8. Keuangan

RANCANGAN ANGGARAN BIAYA

TERONG SKRIPSY
No. Nama Barang Jumlah Satuan Harga satuan Jumlah Harga
1. Terong 250 Kg Rp 12.000,00 Rp 3.000.000,00
2. Beras 125 Kg Rp 11.000,00 Rp 1.375.000,00
3. Terigu 60 Kg Rp 13.500,00 Rp 810.000,00
4. Minyak 40 Liter Rp 36.000,00 Rp 1.440.000,00
5. Gula 5 Kg Rp 15.000,00 Rp 75.000,00
6. Garam 3 Unit Rp 15.000,00 Rp 45.000,00
7. Bumbu kaldu 2 Unit Rp 50.000,00 Rp 100.000,00
8. Sambal cabai 5 Unit Rp 15.000,00 Rp 75.000,00
9. Sambal tomat 5 Unit Rp 15.000,00 Rp 75.000,00
10. Kecap 5 Liter Rp 24.000,00 Rp 120.000,00
11. Selada 10 Kg Rp 25.000,00 Rp 250.000,00
12. Merica pouch 2 Unit Rp 32.000,00 Rp 64.000,00
13. Box makanan 3000 Unit Rp 500,00 Rp 1.500.000,00
14. Isi tabung gas 15 Unit Rp 25.000,00 Rp 375.000,00
15. Plastik HD 30 Unit Rp 6.000,00 Rp 180.000,00
16. Plastik 50 Unit Rp 10.000,00 Rp 500.000,00
17. Pembelian gerobak jualan 1 Unit Rp 995.000,00 Rp 995.000,00
Pembelian alat pengering
18. 1 Unit Rp 950.000,00 Rp 950.000,00
minyak
Pembelian alat masak
Pisau 2 Unit Rp 20.000,00 Rp 40.000,00
Talenan 2 Unit Rp 15.000,00 Rp 30.000,00
Gelas dan sendok ukur 1 Unit Rp 15.000,00 Rp 15.000,00
19.
Piring 2 Lusin Rp 40.000,00 Rp 80.000,00
Sendok 3 Lusin Rp 12.000,00 Rp 36.000,00
Garpu 3 Lusin Rp 10.000,00 Rp 30.000,00
Wajan 1 Unit Rp 300.000,00 Rp 300.000,00

8
 Sepatula 1 Unit Rp 30.000,00 Rp 30.000,00
Penyaring 1 Unit Rp 24.000,00 Rp 24.000,00
Food tongs 1 Unit Rp 15.000,00 Rp 15.000,00
Baskom 5 Unit Rp 15.000,00 Rp 75.000,00
Wakul nasi 1 Unit Rp 50.000,00 Rp 50.000,00
Botol saus 3 Unit Rp 10.000,00 Rp 30.000,00
Centong 2 Unit Rp 3.000,00 Rp 6.000,00
Cooling rack 2 Unit Rp 30.000,00 Rp 60.000,00
Magicom 2 Unit Rp 400.000,00 Rp 800.000,00
Pembelian kompor semawar
20. 1 Unit Rp 250.000,00 Rp 250.000,00
set
21. Pembelian tabung gas 2 Unit Rp 250.000,00 Rp 500.000,00
22. ATK 1 Unit Rp 250.000,00 Rp 200.000,00
23. Biaya promosi 1 Unit Rp 450.000,00 Rp 450.000,00
TOTAL Rp 15.000.000,00

Tahapan Usaha Kegunaan Persentase Maksimal

Awal Pengembangan Produk/Riset 50%

Produksi 50%

Legalitas, perizinan, 30%

sertifikasi, pengujian
produk, dan standarisasi

Belanja ATK dan Penunjang 5%

Berikut rancangan biaya yang dibutuhkan dalam usaha pembuatan produk

Terong Skrispy sebesar Rp.15.000.000,-. Rancangan yang dibuat dalam usaha
Terong Skrispy ini dirancang untuk memenuhi kaidah efisien dan efektif serta
ekonomis dalam proses pembuatan agar calon konsumen dapat tertarik dengan
produk yang dibuat. Selain itu, produk yang dihasilkan dari usaha Terong Skrispy ini
sebagai bentuk edukasi kepada masyarakat tentang kandungan yang ada dalam
terong dan manfaat baiknya untuk kesehatan maupun kecukupan gizi.

9
 BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan
Untuk kelancaran operasional dan pengembangannya, usaha Terong Skispy ini
sebagai rintisan usaha olahan makanan dari sayuran terong sangat memerlukan
penguatan kemampuan dan pengalaman dalam pengelolaan usaha, meliputi
pengelolaan bahan baku, strategi pemasaran yang efektif dan efisien, dan kreasi
varian olahan lainnya dari terong untuk memanfaatkan peluang usaha yang lebih
optimal. Oleh karena itu, untuk dapat mewujudkan target usaha ini perlu dukungan
dan bantuan dari beberapa pihak agar dapat terjalankannya usaha Terong Skrispy ini
sehingga menjadi ajang pembelajaran sebagai mahasiswa berwirausaha dan
pengembangan inovasi olahan makanan dari sayuran terong

B. Saran
Berdasarkan pemaparan diatas, besar harapan usaha Terong Skrispy dapat
dikembangkan jauh lebih baik lagi dimasa yang akan datang. Terlebih lagi dalam hal
pemasaran, management produk, inovasi produk, dan jika memang mungkinuntuk
bisa memiliki cabang bisnis untuk membuka jalur distribusi usaha yang lebih luas.
Selain itu dari segi bahan baku pertanian ini dapat memiliki rekan bisnis yang
kolaboratif untuk berkembangnya usaha ini.

C. Lampiran
Berikut lampiran dari usaha Terong Skrispy ini dan beberapa bentuk lampiran
dimuat secara terpisah.

10
D. Business Model Canvas

11
 E. Laporan laba rugi

TERONG SKRISPY
PROYEKSI LAPORAN LABA RUGI
PERIODE 2023

Proyeksi Pendapatan
Proyeksi Penjualan Rp 16.000.000,00
Proyeksi Pendapatan non Penjualan -
Total Proyeksi Pendapatan Rp 16.000.000,00

Proyeksi Harga Pokok Penjualan (HPP)

Proyeksi Harga Pokok Penjualan Rp 8.900.000,00
Total Proyeksi Harga Pokok Penjualan (HPP) Rp 8.900.000,00
Total Proyeksi Laba Kotor Rp 7.100.000,00

Proyeksi Beban-Beban
Beban Bahan Baku Rp 1.920.000,00
Beban Peralatan Rp 3.071.000,00
Beban Gaji Rp 3.000.000,00
Beban Sewa Rp 1.000.000,00

12
Total Proyeksi Beban Rp 8.991.000,00

Proyeksi Laba/Rugi Bersih Rp 16.091.000,00

13