METABOLISME

VITAMIN
dr Adhitya Pratama Sutisna
 VITAMIN
◦ Definisi
Vitamin (bahasa Inggris: vital
amine, vitamin) adalah
sekelompok senyawa) adalah
sekelompok senyawa organik)
adalah
sekelompok senyawa organik
berbobot molekul kecil yang
memiliki fungsi vital) adalah
sekelompok senyawa organik
berbobot molekul kecil yang
memiliki fungsi vital dalam
 Fungsi
◦ dari sisi enzimologidari sisi enzimologi : vitamin adalah kofaktordari
sisi enzimologi : vitamin adalah kofaktor dalam reaksi kimiadari
sisi enzimologi : vitamin adalah kofaktor dalam reaksi kimia yang
dikatalisasidari sisi enzimologi : vitamin adalah kofaktor dalam reaksi
kimia yang dikatalisasi oleh enzim.
◦ Diperlukan sdkt dlm diet,ttp esensial utk reaksi metabolisme dlm sel
&penting digunakan tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang
secara normal.
◦ Jd ; vitamin berperan mengatur metabaolisme, mengubah lemak &
Karbohidrat energy, mengatur pbtkn tulang & jaringan
◦ Vitamin nutrisi tanpa kalori yang penting dan dibutuhkan untuk
metabolisme tubuh. Pada manusia, vitamin ǂ diproduksi tubuh,
makanan sehari-hari.
◦ Fungsi khusus ; kofaktor (elemen pembantu) untuk reaksi enzimatik.
juga berperan berbagai macam fungsi tubuh lainnya ; regenerasi
kulit, penglihatan, sistem susunan syaraf dan sistem kekebalan tubuh
dan pembekuan darah.
 PENGELOMPOKAN
◦ Larut Air : B & C jk lebih dlm tubuh,tdk disimpan dikeluarkan
system pembuangan tubuh
◦ Larut lemak/minyak : A, D,E,&K berlebih akan disimpan dlm
tubuh tdk boleh berlebih racun/toxic
 METABOLISME
◦ Definisi : segala proses reaksi kimia yg tjd ddlm makhluk hidup, mulai bersel
satu yg sgt sederhana ex.bakteri, protozoa, jamur, tumbuhan, hewan; sampai
yg susunan tubuhnya kompleks manusia. Dlm proses ini, makhluk hidup dpt
mengubah &memakai senyawa kimia dari sekitarnya untuk mempertahankan
hidupnya.
◦ Meliputi : proses sintesis (anabolisme) & proses penguraian (katabolisme)
senyawa /komponen dlm sel hidup.
METABOLISME VITAMIN

◦ Seringkali vitamin dlm makanan/minuman tdk dlm keadaan

bebas (terikat) fisik/kimia proses dlm lambung / usus halus
penyerapan oleh usus ( vit larut lemak diserap bersama lemak yg
dikonsumsi dlm usus) proses & mekanisme yg berbeda.
 BEDA PENYERAPAN VIT LARUT AIR &
LEMAK
◦ Larut lemak : diserap secara difusi pasif dlm
dinding usus digabung dg kilomikron (lipoprotein )
diserap system limfatik bergabung dlm saluran
darah hati.
◦ Vit larut lemak mempnyi peranan faali ttt dlm tubuh,
sebagian diabsorbsi bsm lipida lain abs perlu
empedu & pancreas hati dg sist limpatik sbg bag
dr lipoprot dsimpan dbbg jar.tubuh,tdk dkeluarkn
mll urin
◦ Larut air : tdk memiliki provitamin, diserap dg proses
difusi biasa, tdk disimpan dlm tubuh, dieksresikan mll
urin.
 Sifat vitamin
◦ Vitamin yang larut dalam lemak memiliki sifat-sifat
umum, antara lain :
1.Tidak terdapat di semua jaringan
2.Tdr dr unsur-unsur C, H & O
3.Memiliki bentuk prekusor atau provitamin
4.Menyusun struktur jaringan tubuh
5. Diserap bersama lemak
6. Disimpan bersama lemak dalam tubuh
7. Diekskresi melalui feses
8. Kurang stabil jika dibandingkan vitamin B, dapat
dipengaruhi oleh cahaya, oksidasi dan lain
sebagainya
◦ Vitamin yang larut dalam air memiliki sifat-sifat umum, antara lain :
1.Tdk hny tersusun atas unsur-unsur C, H & O
2.Tdk memiliki provitamin
3.Tdpt di semua jaringan
4.Sbgi prekusor enzim-enzim
5.Diserap dengan proses difusi biasa
6.Tdk disimpan secara khusus dalam tubuh
7. Diekskresi melalui urin
8.Relatif lebih stabil, namun pada temperatur berlebihan menimbulkan
kelabilan
◦ Proses dan mekanisme penyerapan vitamin dalam usus halus
diperlihatkan pada tabel berikut:
 Jenis Vitamin Mekanisme Penyerapan

Vitamin A, D, E, K dan beta-karotenDari micelle, secara difusi pasif,

digabungkan dengan kilomikron,
diserap melalui saluran limfatik.
Vitamin C Difusi pasif (lambat) atau
menggunakan Na+(cepat)
Vitamin B1 (Tiamin) Difusi pasif (apabila jumlahnya dalam
lumen usus sedikit), dengan bantuan
Na+ (bila jumlahnya dalam lumen usus
banyak).
Vitamin B2 (Riboflavin) Difusi pasif

Niasin Difusi pasif (menggunakan Na+)

Vitamin B6 (Piridoksin) Difusi pasif

Folasin (Asam Folat) Menggunakan Na+

Vitamin B12 Menggunakan bantuan faktor intrinsik

(IF) dari lambung.
TERIMA KASIH…