TUGAS

MENYUSUN MENU MAKANAN IBU MENYUSUI

POLTEKKES KEMENKES PALANGKA RAYA
2020/2021

NAMA : YUNIE VELIANA

PRODI : DIII GIZI
NIM : PO6231320102
Keterangan klien / ibu menyusui :

Nama lengkap : ledy veronica

Usia : 38 tahun
Pekerjaan : pns
Bb / tb : 85 kg / 149 cm
lama menyusui setelah melahirkan : 3 bulan
makanan kesukaan : nasgor, capcay, tahu/tempe goreng, oseng kangkung, dadar telur
alergi : tidak ada
rata2 menu makanan sehari hari : sayur bening, sop ayam, oseng sayur kangkung/kalakai/pakis, ayam goreng, dadar telur, dan tahu/tempe goreng.
Kebutuhan cairan : 6 gls air mineral dan 3 gelas susu almond
Aktivitas sehari hari : bekerja / aktif
 RECALL I 30 JANUARI 2021

MAKANAN BAHAN MAKANAN URT

Sayur bening Bayam 1 gls

Jagung 2 gls
wortel 1 gls

Sop ayam Ayam 2 ptg sdg

Wortel 1 gls
Kentang 1 gls
Daun bawang 1 gls
Oseng sayur kangkung/kalakai/pakis Kangkung 1 gls
Pakis 1 gls
Kalakai 1 gls
Ayam goreng Ayam 2 ptg sdg

Dadar telur Telur 2 btr

Tahu / tempe goreng Tahu 1 bj besar

Tempe 4 ptg sdg
  TABEL RECALL I ( sesuai makanan yang dikonsumsi klien ) TKPI 2019

MENU BAHAN Bera AIR ENER PRO LEM KH SER AB KALSI FOS BESI NAT KALIU TEM SEN RETIN KARO KARO VIT B1 VIT B3 VIT C
MAKANA MAKAN t (g) (g) GI TEIN AK (g) AT U UM FOR (mg) RIU M BAG G OL TEN TEN (mg) (mg) (mg)
N AN (kkal) (g) (g) (mg) (mg) M (mg) A (mg) (ug) (ug) TOTA
(mg) (mg) L (ug)
Sayur Bayam 100 94,5 16 0,9 0,4 2,9 0,7 1,3 166 76 3,5 - - - - - - 2293 0,04 0,3 42
bening Wortel 100 89,9 36 1,0 0,6 7,9 1,0 0,6 45 74 1,0 70 245 0,06 0,3 - 3784 7125 0.04 1,0 18
jagung 200 61,8 147 5,1 0,7 31,5 1,3 0,9 6 122 1,1 5 33,6 0,13 0,8 - 113 261 0,24 0,8 9

Sop ayam Ayam 100 55,9 298 18,2 25,0 - - 0,9 14 200 1,5 109 385,9 0,11 2,0 245 5 - 0,08 10,4 -
Kentang 100 83,4 62 2,1 0,2 13,5 0,5 0,8 63 58 0,7 7 396,0 0,40 0,3 - - - 0,09 1,0 21
Wortel 100 89,9 36 1,0 0,6 7,9 1,0 0,6 45 74 1,0 70 245 0,06 0,3 - 3784 7125 0,04 1,0 18
Daun 100 89,1 41 2,0 0,3 7,8 2,1 0,8 60 40 2,3 30 90.0 0,10 0,3 - 218 - 0,10 0,2 11
bawang
Oseng Kangkun 100 91,0 28 3,4 0,7 3,9 2,0 1,0 67 54 2,3 65 250,1 0,13 0,4 - 2868 5542 0,07 2,0 17
kangkung g 100 89,9 38 2,4 0,2 6,6 5,8 0,9 18 90 1,1 7 443,0 0,40 0,9 - 44 - 0,30 - 8
/kalakai/p Kalakai 100 86,8 39 4,5 0,4 6,9 2,0 1,4 136 159 2,3 20 201,9 0,20 0,3 - 1625 3292 0,02 0,5 3
akis pakis
Ayam Ayam 100 55,9 298 18,2 25,0 - - 0,9 14 200 1,5 109 385,9 0,11 2,0 245 5 - 0,08 10,4 -
goreng

Dadar Telur 100 74,3 154 12,4 10,8 0,7 - 0,8 86 258 3,0 142 118,5 0,16 1,0 61 22 104 0,12 0,2 -
telur

Tahu/ Tahu 100 82,2 80 10,9 4,7 0,8 0,1 1,4 223 183 3,4 2 50,6 0,19 0,8 - 118 - 0,01 0,1 -
tempe tempe 100 55,3 201 20,8 8,8 13,5 1,4 1,6 155 326 4,0 9 234,0 0,57 1,7 - - - 0,19 4,9 -
goreng
1.099, 1.474 102, 78,4 103, 17,9 13, 1098 1914 23 645 3079, 2,62 11,1 551 12586 25742 1,42 32,8 147
TOTAL 9 9 9 9 5
 PERHITUNGAN EER

EER = 354 – ( 6,91 x 38) + (1,31 x ( 9,36 x 85) + (726 x 1,4)

= 354 – 262,58 + 1042,236 + 1016,4
= 2.150,056  2.150 kkal
2.150 + 330 = 2480 kkal

 PERHITUNGAN AKG 2019

 Energy = 2150 + 330

= 2480 kkal
 Protein = 60 + 20
= 80 g
 Lemak = 60 + 2,2
= 62,2 g
 Karbohidrat = 340 + 45
= 385 g

 KEBUTUHAN ZAT GIZI MAKRO

 Protein = 15% x 2480 / 4 = 93 + 20 = 113 gr

 Lemak = 20% x 2480 / 9 = 55,1 + 2,2 = 57,3 g
 Karbohidrat = 65% x 2480 / 4 = 403 + 45 = 448 g
 KEBUTUHAN ZAT GIZI MIKRO

 besi = 85/49 x 18
= 31,2 mg

 Kalsium = 85/49 x 1200 + 200

= 2.281,6 mg

 Fosfor = 85/49 x 700

= 1.564,3 mg

 Vit A = 85/49 x 600 + 350

= 1.390,8 Re

 Vit B1 = 85/49 x 1,1 + 0,4

= 2,48 mg

 Vit C = 85/49 x 75 + 45
= 175,1 mg

 AUDIT GIZI

Energy : 1.474 / 2480 x 100% = 59,43%  deficit tingkat berat

Protein : 102,9 / 113 x 100% = 91,06%  normal
Lemak : 78,4 / 57,3 x 100% = 136,82%  kelebihan
Karbohidrat :103,9 / 448 x 100% = 23,19%  deficit tingkat berat
Besi : 23 / 31,2 x 100% = 73,71%  deficit tingkat ringan
 Kalsium : 1098 / 2281,6 x 100% = 48,12%  deficit tingkat berat
Fosfor : 1914 / 1564,3 x 100% = 122,35%  kelebihan
Vit A : 61 / 1390,8 x 100% = 04,38%  deficit tingkat berat
Vit B1 : 1,42 / 2,48 x 100% = 57,25%  deficit tingkat berat
Vit C : 147 / 175,1 x 100% = 83,95%  deficit tingkat ringan

 KECUKUPAN ZAT GIZI MAKRO

 Energy = 5% x 2480 = 124
Range = 2356 s/d 2604 kkal

 Protein = 5% x 93 = 4,65
Range = 88,35 s/d 97,65 g

 Lemak = 5% x 55,1 = 2,75

Range = 52,35 s/d 57,85 g

 Karbohidrat = 5% x 403 = 20,15

Range = 382,85 s/d 423,15 g

 KECUKUPAN ZAT GIZI MIKRO

 Besi = 5% x 31.2 = 1,56
Range = 29,64 s/d 32,76 mg
  Kalsium = 5% x 2281,6 = 114,08
Range = 2167,5 s/d 2395,7 mg

 Fosfor = 5% x 1564,3 = 78,2

Range = 1486,1 s/d 1642,5 mg

 Vit A = 5% x 1390,8 = 69,54

Range = 1321,3 s/d 1460,3 Re

 Vit B1 = 5% x 2,48 = 0,124

Range = 2,36 s/d 2,60 mg

 Vit C = 5% x 175,1 = 8,75

Range = 166,35 s/d 183,85 mg

 PERHUTUNGAN PATOKAN KONTRIBUSI

 Energy :
Pagi dan malam = 25% x 2480 = 620 x 5% = 31
Range = 589 s/d 651 kkal

Siang = 30% x 2480 = 744 x 5% = 37,2

Range = 706,8 s/d 781,2 kkal

Selingan pagi dan sore = 10% x 2480 = 248 x 5% 12,4

Range = 235,6 – 260,4 kkal
 Protein :
Pagi dan malam = 25% x 93 = 23,25 x 5% = 1,16
Range = 22,09 s/d 24,41 g

Siang = 30% x 93 = 27,9 x 5% = 1,4

Range = 26,5 s/d 29,3 g

Selingan pagi dan sore = 10% x 93 = 9,3 x 5% = 0,5

Range = 8,8 s/d 9,8 g

 Lemak :
Pagi dan malam = 25% x 55,1 = 13,8 x 5% = 0,7
Range = 13,1 s/d 14,5 g

Siang = 30% x 55,1 = 16,53 x 5% = 0,83

Range = 15,7 s/d 17,36 g

Selingan pagi dan sore = 10% x 55,1 = 5,51 x 5% = 0,3

Range = 5,21 – 5,81 g

 Karbohidrat :
Pagi dan malam = 25% x 403 = 100,75 x 5% = 5,04
Range = 95,71 s/d 105,79 g

Siang = 30% x 403 = 120,9 x 5% = 6,04

Range = 114,9 s/d 126,9 g

Selingan pagi dan sore = 10% x 403 = 40,3 x 5% = 2,01

Range = 38,3 s/d 42,3 g
 Besi :
Pagi dan malam = 25% x 31,2 = 7,8 x 5% = 0,4
Range = 7,4 s/d 8,2 mg

Siang = 30% x 31,2 = 9,36 x 5% = 0,47

Range = 8,89 s/d 9,83 mg

Selingan pagi dan sore = 10% x 31,2 = 3,12 x 5% = 0,16

Range = 2,96 s/d 3,28 mg

 Kalsium :
Pagi dan malam = 25% x 2281,6 = 570,4 x 5% = 28,52
Range = 541,88 s/d 598,92 mg

Siang = 30% x 2281,6 = 684,5 x 5% = 34,2

Range = 650,3 s/d 718,7 mg

Selingan pagi dan sore = 10% x 2281,6 = 228,16 x 5% = 11,41

Range = 216,75 s/d 239,57 mg

 Fosfor :
Pagi dan malam = 25% x 1564,3 = 391,1 x 5% = 19,5
Range = 371,6 s/d 410,6 mg

Siang = 30% x 1564,3 = 469,3 x 5% = 23,5

Range = 445,8 s/d 492,8 mg
 Selingan pagi dan sore = 10% x 1564,3 = 156,43 x 5% = 7,82
Range = 148,61 s/d 164,25 mg

 Vit A
Pagi dan malam = 25% x 1390,8 = 347,7 x 5% = 17,4
Range = 330,3 – 365,1 Re

Siang = 30% x 1390,8 = 417,2 x 5%=20,9

Range = 396,3 s/d 438,1 Re

Selingan pagi dan sore = 10% x 1390,8 = 139,08 x 5% = 6,94

Range = 132,14 s/d 146,02 Re

 Vit B1 :
Pagi dan malam = 25% x 2,48 = 0,62 x 5% = 0,031
Range = 0,589 s/d 0,651 mg

Siang = 30% x 2,48 = 0,744 x 5% = 0,038

Range = 0,706 s/d 0,782 mg

Selingan pagi dan sore = 10% x 2,48 = 0,25 x 5% = 0,0124

Range = 0,23 s/d 0,25 mg

 Vit C :
Pagi dan malam = 25% x 175,1 = 43,8 x 5% = 2,19
Range = 41,7 s/d 45,8 mg
 Siang = 30% x 175,1 = 52,5 x 5% = 2,63
Range = 49,9 s/d 55,1 mg

Selingan pagi dan sore = 10% x 175,1 = 17,5 x 5% = 0,9

Range = 16,6 s/d 18,4 mg

 KEBUTUHAN CAIRAN

Kebutuhan energy  2.150 kkal

1 x 2.150  kebutuhan cairannya : 2,1 liter/hari

 PERHITUNGAN BBI

BBI = 149 – 100 = 49 kg

 MENU MAKANAN

Waktu Menu Bahan makanan Berat (gram) URT

PAGI Oatmeal Gandum 100 ¾ gls
Madu 30 2 sdm
Pisang 50 1 bh
Susu almond Susu bubuk 15 3 sdm
buah apel 85 1 bh
Selingan pagi Bubur kacang Kacang hijau 80 8 sdm
hijau
Jus jeruk jeruk 110 2 bh

Siang Nasi Beras 100 ¾ gls

Lauk goreng Ayam 55 1 ptg sdg
Tempe 100 4 ptg sdg
Sayur bening Bayam 100 1 gls
Jagung 200 2 gls
Labu kuning 100 1 gls
Susu almond Susu bubuk 15 3 sdm
Selingan sore Kolak Pisang 100 2 bh
Air putih Air mineral 250 1 gls

Malam Nasi Beras 100 ¾ gls

Bandeng presto Bandeng 40 1 ptg sdg
Oseng kangkung Kangkung 200 2 gls
Susu almond Susu bubuk 15 3 sdm
buah semangka 90 ½ ptg sdg

 KANDUNGAN ZAT GIZI DIDALAM MENU

N Waktu Menu BM URT Berat Energy Protein Lemak KH Kalsium Fosfor Besi Seng Vit A Vit B1 Vit C
o (gr) (kkal) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (re) (mg) (mg)
1 PAGI Oatmeal Gandum ¾ gls 100 388 16,9 6,9 66,3 54 523 4,7 4 - 0,8 -
Madu 2 sdm 30 88,2 0,09 - 23,85 1,5 4,8 0,27 0,06 - - 1,2
Pisang 1 bh 50 54 0,5 0,4 12,15 10 15 0,1 0,1 - 0,025 4,5
susu almond Susu bubuk 3 sdm 15 76,95 3,69 4,5 5,43 135,6 104,1 0,09 0,615 71,4 0,0435 0,9
buah apel 1 bh 85 49,3 0,255 0,34 12,7 5,1 8,5 0,25 0,255 - 0,68 4,25
 5

TOTAL 606,45 21,43 12,14 120,43 206,2 655,4 5,41 5,03 71,4 1,55 10,85

2 Selinga Bubur kacang Kacang hijau 8 sdm 80 258,4 18,32 1,2 45,44 178,4 255,2 6 2,32 - 0,368 8
n pagi hijau
Jus jeruk Jeruk 2 bh 110 49,5 0,99 0,22 12,32 36,3 25,3 0,44 0,22 - 0,088 53,9
TOTAL 307,9 19,31 1,42 57,76 214,7 280,5 6,44 2,54 - 0,46 61,9

3 siang Nasi Beras ¾ gls 100 357 8,4 1,7 77,1 147 81 1,8 0,5 - 0,20 -
Lauk goreng Ayam 1 ptg sdg 55 163,9 10,01 13,75 - 7,7 110 0,82 1,1 134,25 0,044 -
Tempe 4 ptg sdg 100 201 20,8 8,8 13,5 155 326 5 1,7 - 0,19 -
Minyak goreng 3 sdm 45 397,8 - 45 - - - 4,0 - - - -
Sayur bening Bayam 1 gls 100 16 0,9 0,4 2,9 166 76 - 0,4 - 0,04 41
Jagung 2 gls 200 294 10,2 1,4 63 12 244 3,5 1,6 - 0,48 18
Labu kuning 1 gls 100 51 1,7 0,5 10 40 180 2,2 1,5 - 0,20 2
Susu almond Susu bubuk 3 sdm 15 76,95 3,69 4,5 5,43 135,6 104,1 0,7 0,615 71,4 0,0435 0,9
0,09
TOTAL 1.557,65 55,7 76,05 171,93 663,3 1.121,1 13,1 7,41 205,65 1,59 61,9
1
4 Selinga Kolak Pisang 2 bh 100 108 1,0 0,8 24,3 20 30 0,2 0,2 - 0,05 9
n sore Air mineral Air putih 1 gls 250 - - - - - - - - - - -

TOTAL 108 1,0 0,8 24,3 20 30 0,2 0,2 - 0,05 9

5 Malam Nasi Beras ¾ gls 100 357 8,4 1,7 77,1 147 81 1,8 0,5 - 0,20 -
Bandeng presto Bandeng 1 ptg sdg 40 49,2 8 1,92 - 8 60 0,8 0,36 18 0,02 -
Oseng kangkung Kangkung 2 gls 200 56 6,8 1,4 7,8 134 108 4,6 0,8 - 0,14 34
Minyak goreng 3 sdm 45 397,8 - 45 - - - - - - - -
Susu almond Susu bubuk 3 sdm 15 76,9 3,69 4,5 5,43 135,6 104,1 0,09 0,615 71,4 0,0435 0,9
buah semangka ½ ptg 90 25,2 0,45 0,18 6,21 6,3 10,8 0,18 0,09 - 0,045 5,4
besar

TOTAL 962,1 27,34 54,7 96,54 430,9 363,9 7,47 2,36 89,4 0,45 40,3

JUMLAH TOTAL 3.542,1 124,78 145,11 470,96 1.535,1 1.515 32,6 17,54 366,45 4,1 183,95
3
Bukti percakapan dengan klien :