k a n a n d e r a

M a h
i n a n g k a b a u
M
Creative Portfolio
 R e n d a n g
Rendang (Minangkabau: randang; Jawi: ‫ )رندڠ‬adalah hidangan berbahan
dasar daging yang dihasilkan dari proses memasak suhu rendah dalam
waktu lama dengan menggunakan aneka rempah-rempah dan santan.
Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat
jam) hingga yang tinggal hanyalah potongan daging berwarna hitam pekat
dan dedak. Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga
berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat
dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna cokelat terang
keemasan.
 N a s i P a d a n g
Nasi padang
Nasi padang adalah nasi putih yang disajikan dengan berbagai macam lauk-pauk
khas Minangkabau, Indonesia. Kata padang merujuk pada ibu kota Provinsi
Sumatera Barat, Padang. Nasi padang adalah sebuah hidangan yang disajikan
secara lengkap secara prasmanan dengan daging, ikan, sayuran, dan makanan
pedas yang dimakan dengan nasi putih. Nasi padang merupakan komoditas ekspor
paling terkenal dan masyarakat Minangkabau mempunyai kontribusi yang besar
untuk masakan Indonesia.
 G u l a i I t i a k
Gulai itiak (itik) makanan khas yang terkenal dari Koto Gadang Agam, di
Bukittinggi yang terletak tidak jauh dari Koto Gadang gulai itiak disebut
tanak koto gadang. Masakan ini menggunakan itik sebagai bahan dasar,
dengan bumbu cabe kriting hijau, laos, kunyit, jahe, daun salam daun jeruk
dan daun kunyit. Membuatnya digunakan bebek (itik) muda yang setelah
dipotong lalu dibakar terlebih dahulu. Hasilnya adalah gulai bebek (itik) yang
bewarna hijau.
 S o t o p a d a n g
Soto padang adalah hidangan berkuah kaldu sapi dengan bahan irisan daging sapi yang
sudah digoreng kering, bihun, ditambah perkedel kentang dan dihidangkan panas-panas.
Hidangan ini berasal dari kota Padang, Sumatera Barat.[1][2] Selain di kota Padang, Sumatera
Barat, hidangan soto padang juga mudah ditemukan di berbagai restoran Padang di penjuru
dunia.
 D e n d e n g
Dendeng adalah daging yang dipotong tipis
menjadi serpihan yang lemaknya dipangkas,
dibumbui dengan saus asam, asin atau manis
dengan dikeringkan dengan api kecil atau
diasinkan dan dijemur. Hasilnya adalah daging
yang asin dan setengah manis dan tidak perlu
disimpan di lemari es. Dendeng adalah contoh
makanan yang diawetkan.
 h aannkk y
y o
o u
u
TT h