1.

Pembuatan Cookies Pisang Wortel

Gambar 2. 1 Cookies Pisang Wortel

Sumber : Primer

a. Cara membuat tepung pisang dan wortel

1) Cara membuat tepung pisang

a) Siapkan buah pisang setengah matang yang kulitnya masih hijau dan daging

buahnya masih keras.

b) Kupas buah pisang kemudian rendam menggunakan air bersih.

c) Siapkan air yang sudah dicampur dengan larutan sodium metabisulfit untuk

mencegah timbulnya warna cokelat atau kuning kecokelatan pada irisan buah

pisang. Dengan takaran 0,5 % untuk 1 gr/L air, rendam pisang selama 10

menit kemudian tiriskan.

d) Potong tipis pisang setipis saat membuat keripik pisang untuk mempercepat

saat proses penjemuran.

e) Letakkan dan hamparkan pisang yang sudah diiris tipis-tipis ke tampah.

f) Lakukan pengeringan dibawah terik matahari selama 3-5 hari. Proses

pengeringan dilakukan sampai pisang betul-betul kering, hingga kadar airnya

tinggal kira-kira 8—10 %.

 g) Pisang yang sudah kering, kemudian dilakukan penggilingan menggunakan

mixer sampai halus. Hasil penggilingan ini disebut tepung pisang

(Dinas Pertanian dan Pangan Kabupaten Dem
.

2) Cara membuat tepung wortel

a) Kupas wortel yang masih segar menggunakan pisau peeler.

b) Cuci wortel menggunakan air mengalir.

c) Parut wortel menggunakan parutan hingga menjadi serpihan kecil-kecil.

d) Peras wortel untuk menghilangkan kadar airnya.

e) Letakkan wortel yang sudah diparut ke tampah.

f) Jemur dibawah Terik matahari selama 3-5 hari.

g) Wortel yang sudah kering, kemudian dilakukan penggilingan dengan mixer.

(Amiruddin, 2017)
Hasil penggilingan ini disebut tepung wortel .

b. Cara membuat cookies pisang wortel

1) Bahan

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat cookies pisang wortel diantaranya

adalah:

a) 100 gr mentega

b) 50 gr butter

c) 100 gr gula halus

d) 30 gr susu bubuk

e) 2 butir telur ayam

f) 50 gr tepung terigu protein sedang

g) ½ sendok teh soda kue

h) ½ sendok teh baking powder

i) ½ sendok teh essens vanila

 j) 150 gr tepung pisang raja

k) 50 gr tepung wortel

l) 20 gr chocolate chip

2) Cara membuat

Cara membuat cookies pisang wortel:

a) Kocok mentega, margarine, kuning telur, gula pasir, baking soda, baking

powder, dan essens vanila menggunakan mixer dengan kecepatan sedang

hingga mengembang.

b) Masukkan tepung pisang dan wortel sambil diaduk perlahan menggunakan

spatula hingga rata.

c) Tambahkan tepung terigu sambil diayak, tambahkan susu bubuk dan

chocolate chip. Aduk menggunakan spatula hingga rata.

d) Sendokkan adonan ke atas loyang yang telah dioles margarin dan dialasi

kertas roti. Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu

150 derajat celcius sampai matang. Keluarkan dan dinginkan.

e) Cookies siap dihidangkan