BAB III

METODE PELAKSANAAN

A. Pra Produksi

Kegiatan pra produksi yang kami lakukan adalah survei pasar dan tahap produksi
yang dilakukan sebagai langkah awal. Bertujuan untuk mengetahui kondisi pasar, minat
konsumen, dan survei harga bahan baku dipasaran untuk mengefisien modal yang dimiliki.

B. Produksi
1. Persiapan Peralatan
Peralatan yang digunakan dalam pembuatan ubsecok, memiliki fungsi yang berbeda.
Alat yang digunakan, yaitu:
a. Wajan
Wajan terbuat dari baja atau logam lain yang digunakan untuk wadah
makanan yang akan diolah.
b. Spatula
Peralatan masak yang digunakan untuk mengambil masakan dari wajan dan
mengaduk bahan makanan.
c. Loyang
Penyimpanan adonan ubi setelah selesai dibentuk.
d. Timbangan
Membantu mengukur berat bahan seperti tepung, garam, dan bahan-bahan
lainnya. Timbangan dibedakan menjadi dua yaitu timbangan digital untuk
menimbang bahan secara akurat dan timbangan konvensional.
e. Garpu
Digunakan untuk mengaduk ubi yang telah dikukus sampai halus.
f. Gelas ukur
Untuk mengukur takaran air yang dibutuhkan.
g. Rubber spatula
Untuk mengumpulkan sisa-sisa adonan lunak hingga ke dasar mangkuk
untuk menghindari tertinggalnya adonan di dasar mangkuk.
 h. Baskom adonan
Untuk mencampurkan semua bahan adonan.
i. Kompor
Sebagai alat untuk pemasak masakan yang praktis dan nyaman.
2. Persiapan bahan

Bahan yang digunakan dalam pembuatan ubsecok, yaitu:

a. Tepung ketan
Tepung ketan adalah tepung yang terbuat dari beras ketan hitam atau putih
yang digiling, ditumbuk atau dihaluskan. Tepung ketan lebih banyak
mengandung pati yang berperekat, sehingga tepung ketan tidak boleh
dimasak terlalu lama agar adonan tidak pecah dan berubah bentuk.
b. Tepung tapioka
Tepung tapioka sebutan lain dari tepung singkong atau tepung kanji.
Kandungan yang terdapat didalamnya yaitu karbohidrat, dengan kadar
rendah protein, lemak jenuh, dan sodium. Tepung tapioka digunakan untuk
membuat makanan dan bahan perekat, sehingga tepung tapioka sangat
dibutuhkan dalam pembuatan ubsecok.
c. Garam
Garam perlu dibutuhkan untuk menambah rasa penyedap, garam juga baik
untuk keseimbangan cairan dan fungsi saraf. Garam memiliki kandungan
natrium tinggi, tetapi jangan terlalu berlebihan konsumsilah secukupnya.
d. Air panas
Agar bahan adonan dapat mudah tercampur rata
e. Minyak goreng
Selain agar ubi bisa matang, minyak goreng juga digunakan untuk
menjadikan makanan lebih menggugah selera. minyak dapat bermanfaat
bagi tubuh jika kita bisa lebih selektif dalam memilih jenis minyaknya.
f. Coklat batang
Coklat batang mempunyai kandungan yaitu sebagai asam oleat, katekin,
theobromine, kafein, dan phenethylamine. Coklat juga bisa mencegah dan
 melawan kanker, menurunkan tekanan darah dan menghilangkan depresi.
Untuk ubi selimut coklat sendiri, coklat batang digunakan sebagai topping
agar menarik sehingga dapat mengunggah selera untuk dinikmati.
g. Ubi ungu
Ubi sebagai bahan dasar utama dalam pembuatan makanan ini mempunyai
manfaat untuk mengontrol gula darah dan juga dapat menurunkan risiko
gejala asma. Bisa juga untuk menjaga kesehatan usus. Ubi ungu mempunyai
kandungan yang sangat kaya akan vitamin A didalamnya, kandungan
karbohidrat dan kalori dalam ubi juga besar sehingga cocok untuk jadi
makanan pokok.

No Nama Bahan Jumlah

1. Tepung Ketan 100 gram
2. Tepung Tapioka 2 sdm
3. Garam ½ sdm
4. Air Panas 125 ml
5. Coklat Batang Secukupnya
7. Minyak Goreng Secukupnya
8. Ubi 4 buah

3. proses pembuatan

Proses pembuatan ubi selimut coklat meliputi tiga tahap yaitu pencampuran adonan
ubsecok, pencetakan adonan ubsecok dan penggorengan ubsecok.

a. Pencampuran adonan ubsecok

Untuk langkah pertama tumbuk rebusan ubi menggunakan garpu hingga
halus, lalu campurkan 100 gram tepung ketan, 2 sdm tepung tapioka dan ½
sdm garam aduk hingga merata. Pastikan semua bahan adonan tercampur rata
setelah semua adonan tercampur rata lalu masukan 125 ml air panas agar
semua bahan adonan dapat mudah dibentuk.
 b. Pencetakan ubsecok
Setelah campuran adonan telah selesai dibuat. Langkah selanjutnya yaitu
bentuk adonan ubi yang tadi menjadi bulat seperti bola-bola, pastikan adonan
masih hangat agar lebih memudahkan dalam proses pencetakan. Setelah
adonan selesai dibulatkan kemudian diamkan sejenak diatas Loyang.
c. Penggorengan ubsecok
Cara mematangkan adonan ubi menggunakan penggorengan yang telah
dipanaskan terlebih dahulu. Setelah terasa sudah panas masukan satu persatu
adonan ubi yang tadi telah diletakan diloyang, setelah dimasukan tunggu
hingga ubi berubah warna menjadi kecoklatan tanpa lupa saat penggorengan
disertai dengan adukan agar ubi dapat matang dengan rata. Setelah dirasa ubi
telah matang angkat dan tiriskan ubi yang tadi telah digoreng kedalam wadah
yang telah disediakan untuk sementara. Setelah itu kita panaskan terlebih
dahulu coklat batang hingga coklat batang meleleh.
d. Pengemasan dan penyimpanan ubsecok
Masukan ubi yang telah digoreng kedalam kemasan yang telah disediakan,
Setelah itu taburi lelehan coklat yang tadi telah dipanaskan. Lalu simpan ubi
selimut coklat yang tadi telah dikemas ditempat yang aman dan tidak lembab.
Pengemasan produk dan penyimpanan produk yang baik dapat
mempengaruhi kualitas mutu ubi selimut coklat. Pengemasan yang baik dan
menarik dapat menjadi nilai lebih dalam penjualan.
C. Segmentasi Pasar

Segmentasi pasar pemasaran dalam usaha ini adalah masyarakat disekitar rumah
serta teman-teman yang rumahnya masih dengan jarak yang dekat.

D. Promosi

Promosi dalam penjualan produk Ubi Selimut Coklat ini yaitu dengan penjualan
langsung dan tidak langsung. Promosi secara langsung dilakukan dengan cara
mendatangi konsumen yang berada disekitar rumah atau menjualnya didepan rumah.
 Promosi secara tidak langsung dilakukan dengan cara menawarkan Pre Order dimedia
social seperti Instagram dan Whatsapp.

E. Pencapaian Usaha

Setelah memperoleh keuntungan, sebagian akan disisihkan sebagai pengganti

modal awal dan hasil selebihnya akan digunakan untuk mengembangkan usaha sehingga
bisa memasarkan produk ke daerah-daerah lainnya. Dengan begitu jumlah produksi lebih
besar dan keuntungan yang didapatpun akan semakin besar, jika sudah lebih berkembang
lagi akan membuat tempat ubsecok sendiri.

F. Label Produk

G. Brosur Produk

H. Kemasan

Kemasan yang digunakan adalah plastik mika, agar ubi selimut coklat tetap
terjaga dan tidak mudah menyerap keluar kemasan. Penggunaan plastik mika setelah
dipakai bisa dibersihkan terlebih dahulu dan dapat kembali dipergunakan.