Leaflet No.
20/2020
Bawang putih (Allium sativum) adalah
tanaman rempah yang berasal dari
Asia Tengah, lalu menyebar ke seluruh
Asia, Eropa, dan akhirnya ke seluruh
dunia. Di Indonesia, rempah ini
dikenal dengan beberapa nama
daerah, seperti bawang bodas
(Sunda), lasun (Aceh), dasun
(Minangkabau), lasuna (Batak),
bawang ksihong (Dayak), incuna (Nusa
Tenggara).
Bawang putih telah lama diketahui
memiliki kemampuan farmakologis
untuk menghambat aktivitas agen
infeksius penyebab penyakit. Bawang
putih mengandung beberapa
komponen senyawa aktif seperti asam
amino, mineral, vitamin, dan minyak
atsiri dengan kandungan sulfur. Sulfur
yang terkandung di dalam bawang
putih dapat bermanfaat meningkatkan
dan mempercepat kegiatan membran
mucus di saluran pernapasan,
membantu melegakan pemampatan,
dan mengeluarkan lendir. Bawang
putih juga mengandung
phytochemical yang dapat membantu
membunuh bakteri dan virus. Selain
sulfur, bahan aktif lainnya yang
dikandung oleh bawang putih adalah
allicin. Pada dasarnya, allicin juga
merupakan senyawa aktif yang terdiri
atas 40% sulfur dan tanpa nitrogen
maupun halogen yang memiliki sifat
antibakteri terhadap gram positif dan
negatif. Allicin mampu menyatu
dengan protein untuk mendukung
kekuatan antibiotikanya sehingga
apabila allicin menempel pada
protein mikroba, maka antibiotika
akan membunuh mikroba tersebut.
Pada budidaya perikanan, dapat
digunakan untuk mengendalikan
infeksi kutu ikan (Argulus sp), dimana
pemberian 30% ekstrak bawang putih
dengan lama perendaman 1 menit
efektif untuk menghambat aktivitas
infektifnya. Pada pengujian efektivitas
bawang putih dalam pengendalian
penyakit ikan dilakukan uji secara in
vitro dengan bakteri A. hydrophila
yang diinfeksikan pada ikan patin
(Pangasionodon hypophthalmus).
Pada konsentrasi ekstrak bawang
putih sebesar 25 mg/ml disimpulkan
sebagai dosis yang efektif untuk
menghambat pertumbuhan A.
hydrophila dan berpotensi sebagai
antibakteri yang bersifat
bakteriostatik.