UJIAN AKHIR SEMESTER

MANFAAT DAN KEAMANAN OBAT

Dosen: Prof. Dr. Adek Zamrud Adnan, MS, Apt.

Disusun oleh :
Santi Endrawati
NPM : 5419221084

PROGRAM MAGISTER FARMASI

UNIVERSITAS PANCASILA
2021
 RANCANGAN FORMULA
SENYAWA ALLICIN DARI BAWANG PUTIH SEBAGAI ANTIBAKTERI

A. Allicin
Allicin (allyl 2-propenethiosulfinate atau diallyl thiosulfinate atau S-allyl sistein
sulfoksida) adalah senyawa volatil yang mengandung sulfur yang ditemukan dalam
bawang putih putih (Allium sativum L.) dan spesies Allium lainnya, seperti bawang putih
gajah (A. ampeloprasum L.), bawang putih liar (A. ursinum L.), bawang putih ladang (A.
vineale L.) dan daun bawang alpine (A. victorialis L.). Ini dianggap sebagai salah satu
senyawa organosulfur bioaktif utama yang disintesis dalam spesies Allium, dan
bertanggung jawab atas bau dan rasanya yang khas. Faktanya, allicin adalah tiosulfinat
yang paling melimpah dalam bawang putih segar, biasanya menyumbang 70% (b/b) dari
total tiosulfinat (sekitar 0,4% menurut massa segar). Sekitar 4-5 mg allicin ditemukan
dalam satu siung bawang putih segar dan keberadaannya mudah dideteksi karena baunya
yang unik.
Allicin adalah minyak tidak berwarna dengan kelarutan air yang rendah dan tidak
ada seperti dalam siung bawang putih utuh, tetapi secara alami diproduksi bersama dengan
piruvat dan amonia dari prekursor alliin (S-allyl-L-cysteine sulfoxide), asam amino non-
protein yang stabil dan tidak berbau, melalui aksi alliinase (alliin lyase, EC 4.4.1.4, suatu
enzim ,β-eliminating endogenous lyase dari Allium spp.), ketika siung bawang putih
dihancurkan atau dimaserasi. Alliin dan alliinase tertutup dalam kompartemen yang
berbeda dalam siung bawang putih. Dengan memotong atau menghancurkan cengkeh,
alliin dan alliinase dibawa ke dalam kontak untuk menghasilkan allicin, senyawa defensif
yang didalilkan untuk mencapai pencegahan dengan mengaktifkan transien reseptor
potensial ankyrin 1 (TRPA1) dan reseptor transien potensial saluran kation subfamili V
anggota 1 (TRPV1) ion rangsang saluran pada neuron sensorik primer dari jalur nyeri,
menyebabkan rasa sakit dan peradangan pada predator hewan.
Setelah terbentuk, allicin segera dimetabolisme menjadi banyak senyawa sekunder
lainnya tergantung pada suhu dan pH formulasi. Kehadiran cuka dalam formulasi bawang
putih telah terbukti meningkatkan umur simpan al- licin karena pH yang lebih rendah.
Dengan demikian, pada pH 5-6, waktu paruh allicin ditemukan 10-17 hari. Selain allicin,
ekstrak bawang putih segar juga mengandung zat aktif lainnya konstituen kimia termasuk
senyawa belerang, enzim, asam amino, dan mineral.
Meskipun merupakan molekul yang kurang stabil dan berumur pendek, allicin
dapat cepat melewati membran sel dengan mudah karena sifat hidrofobiknya, mencapai
kompartemen seluler di mana bereaksi cepat dengan gugus tiol bebas. Oleh karena itu,
dengan cepat menghilang dari sirkulasi dalam beberapa menit setelah infus dan telah
disarankan untuk in vivo dengan cepat berubah menjadi produk sekunder yang berbeda.
Dekomposisi allicin dapat dilanjutkan dengan salah satu dari beberapa jalur yang mungkin
untuk menghasilkan berbagai macam produk, seperti asam 2-propenesulfenat, tioakrolein,
dan alil alkohol, dan zat antara yang berumur pendek ini dengan cepat diubah menjadi
molekul besar, seperti dithiin dan ajoene.
Memang, kehadiran allicin dalam bawang putih dan sifat biologisnya pertama kali
dilaporkan pada tahun 1944, oleh Chester John Cavallito dan John Hays Bailey, dan dari
sana mulai dekade penelitian ekstensif pada apa yang disebut "jantung bawang putih".
Allicin menunjukkan aktivitas antikanker, dengan menginduksi apoptosis pada banyak sel
kanker. Allicin efektif terhadap banyak bakteri gram positif dan gram negatif. Allicin juga
menunjukkan potensi besar dalam mengobati penyakit kardiovaskular (CVD), melalui
peningkatan status antioksidan, mencegah hiperlipidemia dan hipertrofi jantung,
menginduksi vasorelaksasi, menghambat angiogenesis dan bahkan menekan agregasi
trombosit. Studi hewan yang berbeda melaporkan bahwa allicin menawarkan perlindungan
multi-organ terhadap beberapa obat dan toksisitas terkait bahan kimia dan, baru-baru ini,
telah ditunjukkan bahwa, dalam percobaan. tikus mental, pretreatment allicin secara
signifikan memperbaiki perubahan biokimia dan histologis yang diinduksi doxorubicin
(DOX), sehingga menunjukkan bahwa allicin bisa menjadi agen sitoprotektif yang
menjanjikan terhadap DOX- diinduksi kerusakan oksidatif jantung pada pasien kanker
manusia. Yang tidak kalah menarik untuk disoroti adalah bahwa allicin, sementara spesies
sulfur reaktif dengan sifat pengoksidasi, juga mampu mengoksidasi tiol dalam sel, seperti
residu glutathione dan sistein dalam protein. Oksidasi tiol protein dapat menyebabkan
perubahan struktur protein, yaitu melalui pembentukan ikatan disulfida. Perubahan protein
struktural yang dipicu redoks dapat mengakibatkan hilangnya atau bertambahnya fungsi,
dan oleh karena itu karakteristik ini dapat menjelaskan berbagai aktivitas biologis yang
dikaitkan dengan molekul yang menarik ini.

Gambar 1. Struktur Allicin

Nama IUPAC (preferensi) : 2-Propene-1-sulfinothioic acid S-2-propenyl ester

Nama IUPAC (sistematis) : 3-[(Prop-2-ene-1-sulfinyl)sulfanyl]prop-1-ene
Rumus Kimia : C6H10OS2
Massa Molar : 162,26 g·mol−1
Penampilan : Cairan tidak berwarna
Densitas : 1,112 g cm−3
Titik Lebur : <25 °C
Titik Didih : terdekomposisi
B. Indikasi
Allicin telah menunjukkan beberapa efek terapeutik, seperti perlindungan CVD
tion, antioksidan, antikanker, antimikroba, anti-asma, imunoregulator, penurun tekanan
darah dan antilipidemik.

a. Aktivitas Allicin Sebagai Antimikroba

Mekanisme kimia yang merupakan prinsip dasar di balik sifat antimikroba allicin
belum dijelaskan dengan benar (Gbr. 3). Namun, allicin memiliki kemampuan untuk
berinteraksi dengan kelompok tiol yang tidak dibatasi, melalui pertukaran tiol-disulfida
yang tersedia dalam glutathione dan protein. Cara kerja yang efektif dimana allicin
menunjukkan manfaat antimikrobanya melibatkan beberapa proses fisiologis, yang
meliputi sintesis RNA dan biosintesis lipid. Allicin telah terbukti memblokir sintesis
pembentuk asetil-KoA, yang memerlukan asetat kinase dan fosfotransasetilase.
Beberapa mode aksi allicin lainnya termasuk penghambatan asetil-KoA sintetase dan
inisiasi oksidasi glutathione, yang menghasilkan pergeseran pada potensi redoks seluler,
peningkatan aktivitas sel imun, stimulasi apoptosis, gangguan membran yang
menyebabkan kebocoran konten seluler, pencegahan perkecambahan spora dan
pertumbuhan miselium. penghambatan hifa jamur. Allicin juga menunjukkan aktivitas
antibakteri dan antijamur.

Gambar 2. Mekanisme molekul Allicin sebagai antimikroba

b. Uji In Vitro Allicin

Aktivitas antimikroba bawang putih dan allicin biasanya diukur tified berdasarkan
sensitivitas uji, penghambatan minimum (MIC) dan konsentrasi bakterisida minimum
(MBC). Kemanjuran antimikroba nanopartikel perak ketika dikombinasikan dengan
 allicin secara tunggal atau individual dalam uji in vitro menggunakan teknik
mikrodilusi, sedangkan percobaan in vivo dilakukan pada tikus. Uji in vitro
menunjukkan bahwa perlakuan kombinasi yang mengandung allicin dan nanopartikel
perak memiliki nilai MIC 0,4 mg/mL dan nilai MBC 1,1 ppm, allicin 2,2 mg/mL, 3,1
ppm, sedangkan nanopartikel perak memiliki 5,6 mg/mL, 7,5 ppm, masing-masing. Para
penulis mengungkapkan bahwa efek sinergis antara allicin dan nanopartikel perak
mengurangi jumlah bakteri pada tikus yang terinfeksi menjadi 0 CFU/mL, pada hari ke-
4 pengobatan, bila dibandingkan dengan nanopartikel perak (80x106 CFU/mL), allicin
saja (43 ×105 CFU/mL) dan kontrol (377x108 CFU/mL). Studi mereka mengungkapkan
bahwa efek kombinasi nanopartikel perak dan allicin dapat digunakan secara efektif
untuk mengobati infeksi kulit oleh strain mikroba yang resisten, terutama strain MRSA.
Fujisawa dkk. (2009) membandingkan kemanjuran antibakteri bawang putih
ekstrak air dan allicin pada bakteri gram positif dan gram negatif dalam uji in vitro
menggunakan metode piring-piringan agar. Hasilnya membuktikan bahwa larutan
allicin menunjukkan tingkat penghambatan yang sama aktivitas bila dibandingkan
dengan antibiotik yang digunakan (streptomisin). Juga, dipastikan bahwa konsentrasi
allicin yang berkisar antara 0,5 dan 1,0 mg/mL dapat digunakan sebagai agen
antimikroba.

c. Uji In Vivo Allicin

Ada kebutuhan untuk mencari teknik stabilisasi baru yang dapat memastikan
keamanan dan kualitas pangan, serta meningkatkan metode pengawetan modern,
terutama di industri makanan. Sebagian besar industri makanan biasanya menerapkan
pengawet kimia sebagai agen antimikroba terhadap pembusukan makanan dan patogen
bawaan makanan, tetapi, saat ini, ada peningkatan pengetahuan konsumen tentang efek
merugikan atau karsinogenik yang dapat ditimbulkan oleh pengawet makanan kimia.
Mengingat hal tersebut di atas, para ilmuwan makanan telah mencurahkan banyak upaya
intensif dalam pencarian zat antimikroba alami, terutama yang berasal dari tanaman,
rempah-rempah dan minyak esensial yang dapat mencegah peroksidasi lipid dan
pertumbuhan mikroba selama periode penyimpanan makanan.
Selain itu, penggunaan kemasan atmosfer yang dimodifikasi saat ini semakin
meningkat banyak perhatian sebagai teknik mutakhir dan mahir yang diperlukan untuk
pengawetan makanan. Pendekatan terbaru ini dapat digunakan untuk mengurangi
jumlah perlakuan panas dan untuk meningkatkan daya simpan dan keamanan produk
makanan yang tidak stabil secara termal. Dalam hal ini, Cosmai et al. (2017)
memasukkan ekstrak bawang putih yang mengandung 1,0 g/kg ke dalam pasta berbasis
zaitun bersama dengan kemasan atmosfer yang dimodifikasi (MAP1, 75% Ar-23%
CO2–2% H2). Para penulis menyatakan bahwa inklusi bawang putih berkontribusi pada
penghambatan antimikroba tinggi yang tercatat pada patogen yang diuji dan masa
simpan pasta berbasis zaitun, dan efek ini diperpanjang untuk jangka waktu 14 hari.
Efek antimikroba ekstrak air bawang putih terhadap bakteri S. aureus tersedia
dalam 100 g sampel daging hamburger. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan
 yang mengandung 2 mL ekstrak air menunjukkan efek antimikroba terbaik pada S.
aureus, jika dibandingkan dengan perlakuan lain (1 dan 3 mL) setelah 3 bulan
penyimpanan. Jadi, penulis menyimpulkan bahwa aplikasi bawang putih dapat
digunakan untuk memperpanjang umur simpan makanan olahan dan untuk mengurangi
risiko keracunan makanan karena mikroorganisme patogen makanan. Selain itu,
penambahan 1% konsentrasi bawang putih segar yang dimasukkan ke dalam mayones
mengurangi jumlah mikroba bakteri Salmonella. Juga, ditemukan bahwa efek sinergis
bubuk bawang putih dan bawang putih segar dapat memperpanjang umur simpan sosis
ayam chicken. Penggabungan minyak esensial bawang putih dapat memperpanjang
umur simpan yogurt tegang selama 38 hari pada suhu 4 ° C, jika dibandingkan dengan
yogurt skim (umur simpan 21 hari).

C. Farmakokinetik Allicin
Sulfur (S) adalah unsur bumi yang melimpah dalam bentuk yang paling teroksidasi,
sulfat (SO4 2−). Meskipun demikian, keadaan oksidasi S dalam SO4 2− harus kembali
direduksi menjadi sulfida (S2−), untuk membentuk beberapa molekul biologis yang
berguna bagi kehidupan, seperti asam amino metionin dan sistein, koenzim A dan pusat
besi-sulfur yang diperlukan untuk transpor elektron. Proses ini terjadi melalui aksi
kelompok khusus enzim, yang menggunakan ATP dan mengurangi daya untuk membuat
jalur asimilasi sulfat pada bakteri, jamur, dan tanaman. Manusia dan hewan lain perlu
memasukkan sulfit untuk metabolisme mereka melalui makanan diet karena mereka
kekurangan jalur metabolisme untuk mereduksi sulfat. Ikatan sulfur-sulfur kovalen adalah
ikatan silang yang paling umum dalam protein. Ikatan disulfida tersebut dibentuk oleh
enzim yang menggabungkan dua pasang gugus -SH dari rantai samping sistein dalam
retikulum endoplasma. Protein disulfida isomerase merupakan protein residen penting
dalam retikulum endoplasma, yang mengkatalisis oksidasi gugus sulfhidril (SH) bebas
pada sistein untuk membentuk ikatan disulfida (S–S). Rantai polipeptida protein sering
distabilkan oleh ikatan silang kovalen, termasuk ikatan sulfur-sulfur kovalen, yang dapat
mengikat dua sistein dalam protein yang sama bersama-sama, atau menghubungkan rantai
polipeptida yang berbeda dalam protein multi-subunit. Hampir semua sistein terikat
disulfida dalam domain protein yang terpapar baik ke ruang ekstraseluler atau lumen
organel dalam jalur sekretori dan endositik.
Alliin adalah asam amino, yang di bawah aksi allinase diubah menjadi asam alil
sulfenat (asam 2-propenesulfenat), senyawa yang tidak stabil dan sangat reaktif pada suhu
kamar. Kemudian, dua molekul asam alil sulfenat memadat secara spontan dengan
eliminasi air, membentuk allicin.
Gambar 3. Enzim alliinase mengubah alliin menjadi asam alil sulfenat. Dua molekul asam
alil sulfenat mengembun secara spontan membentuk satu molekul allicin,
dengan eliminasi air.

Ketidakstabilan allicin yang tinggi, reaktivitas dan volatilitas membuat lebih sulit
isolasi, determinasi, dan standarisasinya. Tergantung pada konsentrasi allicin, suhu, pelarut
ekstraksi, dan kondisi penyimpanan, waktu paruhnya dapat sangat bervariasi. Jadi,
stabilitas allicin tampaknya lebih baik dalam pasta yang diasamkan dibandingkan dengan
kondisi pengolahan bawang putih lainnya (pasta bawang putih tawar, bawang putih goreng
cincang, dan bawang putih iris goreng).
Allicin adalah senyawa yang tidak stabil, yang dengan cepat terurai menjadi senyawa
organosulfur yang larut dalam minyak dan air lainnya. Selain itu, allicin juga sangat reaktif,
bahkan mampu membentuk ikatan kovalen melalui biotransformasi redoks. Efek penarikan
elektron atom oksigen dalam tiosulfinat menciptakan pusat belerang elektrofilik yang siap
bereaksi dengan gugus tiol. Memang, efek antimikroba allicin utama berasal dari
reaktivitasnya dengan gugus tiol protein, termasuk berbagai enzim. Umumnya,
pembentukan ikatan disulfida gagal dalam sitosol sel, karena lingkungan pereduksi yang
tinggi, yang mengubah ikatan S-S kembali menjadi gugus sistein -SH.
Farmakokinetik fitokimia bawang putih adalah suatu masalah karena ketersediaan
hayati allicin (bioekivalensi) adalah pertanyaan besar, karena pembentukan allicin dari
alliin dan alliinase biasanya terjadi setelah konsumsi, dalam kondisi gastrointestinal
penghambat enzim. Di sisi lain, aktivitas optimum enzim allinase yang dimurnikan adalah
pada pH 7,0 dan 35 °C dan menjadi tidak aktif pada nilai pH di bawah 3,5 atau dengan
pemanasan. Dengan demikian, untuk melindungi enzim allinase, banyak merek suplemen
bawang putih telah mengadopsi formulasi salut enterik untuk mencegah disintegrasi
lambung. Penyerapan tergantung pada banyak faktor, seperti sifat fisikokimia (misalnya
ukuran molekul, konfigurasi sterik, kelarutan, hidrofilisitas, pKa, dll.), dan dapat dikaitkan
dengan keberadaan matriks makanan dan obat-obatan dalam penyerapan gastrointestinal
dengan hati dan ginjal. metabolisme. Dalam kasus makanan tinggi protein allicin, dapat
secara singkat meningkatkan pH menjadi 4,4 atau lebih tinggi), yang dapat mengamankan
aktivitas enzim alliinase.
 Allicin dapat dideteksi setelah 1 jam paparan dengan difusi melalui fase gas. Aspek ini
sangat menarik untuk aplikasi allicin sebagai inhalasi uap dalam pengobatan penyakit paru-
paru, terutama tuberkulosis. Formulasi mikropartikel baru telah dikembangkan untuk
aplikasi paru di mana alliin dan alliinase secara terpisah dienkapsulasi ke dalam mikrosfer
yang terdiri dari laktosa sebagai penstabil dan sebagai eksipien, melepaskan komponennya
dengan adanya air.
Alil metil sulfida, alil metil disulfida, dialil sulfida, dialil disulfida, dialil trisulfida,
dimetil sulfida, dan aseton terdeteksi dalam napas relawan setelah mengonsumsi 38 g
bawang putih mentah. Konsentrasi maksimum alil metil disulfida, dialil sulfida, dialil
disulfida, dan dialil trisulfida, dimetil sulfida dicapai dalam 2-3 jam. Area di bawah kurva
(AUC) dari metabolit allicin nafas utama (allyl methyl sulfide) ditentukan untuk 23 jenis
produk bawang putih pada individu yang sehat (6 perempuan dan 7 laki-laki) setelah 32
jam konsumsi. Nilai bioavailabilitas atau bioekivalensi allicin berkisar antara 36 hingga
104% untuk tablet enterik; 80-111% untuk tablet non-enterik; 26-109% untuk kapsul
bubuk bawang putih; 16% untuk direbus; 30% untuk dipanggang; 19% untuk acar dan 66%
untuk makanan bawang putih cincang asam.
S-alil sistein sulfoksida, sebagai konstituen bawang putih lainnya, diketahui
mengalami efek lintas pertama setelah penyerapan gastrointestinal yang cepat dengan
metabolisme hati dan ginjal. Senyawa organosulfur bawang putih yang larut dalam air, S-
alil sistein, dengan cepat dan mudah diserap di saluran pencernaan dan terutama
didistribusikan dalam plasma, hati, dan ginjal setelah pemberian oral pada tikus, mencit,
dan anjing. (Salehi et al., 2019).

D. Komposisi dan dosis pemakaian

Tiap kapsul setara dengan :
Allicin 300 mg

E. Dosis Pemakaian
3x sehari 1 kapsul

Referensi :
Dosis allicin yang berbeda telah diuji secara in vivo dan in vitro. Penggunaan bubuk
bawang putih dapat bervariasi dari 600 hingga 2,400 mg, serta, konsentrasi allicin dari 3,6
hingga 13,6 mg dan, tidak ada studi allicin yang disetujui FDA.
Allicin diketahui secara signifikan menghambat proliferasi H.H.pylori secara
invitro. Selain itu, mereka juga tampaknya menjadi agen yang berpotensi efektif untuk H.
pyloripemberantasan secara in vivo. Metode yang digunakan dengan cara merekrut 336
pasien ( .18tahun) dengan infeksi H pylori dari Rumah Sakit Umum PLA antara April dan
Desember 2013. Menggunakan pengacakan blok permutasi dengan ukuran blok enam,
kami mengalokasikan secara acakpasien yang memenuhi syarat untuk menerima salah satu
dari rejimen berikut (1:1:1): rejimen triple standar standard klaritromisin 500 mg,
omeprazole 20 mg dan amoksisilin 1000 mg diminum dua kali sehari selama 14 hari;
rejimen allicin, 300 mg 3 kali sehari dan omeprazole 20 mg, amoksisilin 1000 mg dua kali
 sehari selama 14 hari; atau rejimen allicin berbasis allicin 8 mg 3 kali sehari dan omeprazol
20 mg, amoksisilin 1000 mg dua kali sehari selama 14 hari Eradikasi dinilai dengan 13C
urea breathtes setidaknya 1 bulan setelah perawatan. Tujuan utama adalah pemberantasan
kemungkinan H pylori. Dalam populasi niat-untuk-mengobati,Tingkat pemberantasan H.
pylori lebih tinggi dengan terapi Allicin (80,4%, 95% CI 73,0-87,7) dibandingkan dengan
terapi berbasis standar (67,0%, 95% CI 58,3-75,7) dan terapi berbasis allicinapi(65,2%,
95% CI 56,4-74,0). Dalam populasi per-protokol, tingkat pemberantasan adalah
70,8%(95% CI 62,1-79,4; 75 dari 106 pasien) dalam terapi triple standar, 84,1% (95% CI
77,2-91.0; 90 dari 107 pasien) dalam terapi berbasis Allicin, dan 73% (95% CI 64,3-81,7;
73 dari100 pasien) dalam terapi berbasis allicin. Profil keamanan untuk setiap perawatan
serupa dan utama efek samping adalah gangguan gastrointestinal. Kesimpulan Regimen
rangkap tiga berbasis Acillin dapat mencapai tingkat keberhasilan ITT > 80% dengan
keamanan yang serupadan tolerabilitas terhadap rejimen standar untuk pengobatan lini
pertama infeksi H. pylori

F. Kontraindikasi, efek samping, interaksi

a. Kontraindikasi
Efek klinis bawang putih pada penyakit koroner iskemik, perokok, tekanan darah
rendah sudah diketahui dengan baik. Efek dari setidaknya 300 mg bubuk bawang putih
pada pertumbuhan plak dapat ditunjukkan khususnya pada kekakuan aorta yang
berhubungan dengan penuaan. Dalam studi observasional cross-sectional ini, efek
perlindungan dari asupan bawang putih kronis pada sifat elastis aorta telah dibuktikan
sebagaimana dibuktikan dengan pengukuran kecepatan gelombang nadi. Oleh karena
itu diduga bahwa jumlah efek pleiotropik bawang putih tercermin dalam hasil uji klinis
terbaru ini, yang menurutnya bawang putih menunda atau bahkan mengurangi
hilangnya elastisitas pembuluh arteri serta peningkatan arteriosklerotik. plak berjalan
paralel dengan bertambahnya usia. Akhir-akhir ini, bagaimanapun, indikasi telah
berlipat ganda bahwa, selain pengurangan risiko ganda berdasarkan profil aksi
pleiotropiknya, efek anti-arteriosklerotik spesifik dari bawang putih pada tingkat
molekuler, seperti penghambatan kalsifikasi membran. dan matriks proteoglikan atau
menempelnya lipoprotein yang merusak ke reseptor pemulungnya, mengurangi risiko
infark miokard dan stroke (Koscielny et al., 1999).
b. Efek Samping
Terlepas dari khasiat obat yang berharga, bawang putih juga dapat bertindak
secara toksik ketika overdosis. Konsumsi bawang putih berulang atau berlebihan
menghasilkan efek toksik. Masalah yang paling jelas dengan menggunakan bawang
putih dalam pengobatan manusia adalah bau yang kuat. Masalah kepentingan klinis
adalah bahwa beberapa orang alergi terhadap senyawa berbasis belerang. Ada
beberapa reaksi alergi yang dilaporkan terhadap bawang putih; yaitu, dermatitis
kontak, asma, rinitis, konjungtivitis, urtikaria, anafilaksis dan angioedema. Konsumsi
bawang putih meningkatkan efek farmakologis antikoagulan (Warfarin, fluindione)
dan mengurangi kemanjuran obat antiAIDS Saquinavir (Singh and Singh, 2008).
 Efek bawang putih diantaranya pengurangan ringan total dan kolesterol LDL dan
penghambatan oksidasi, pengurangan trigliserida serum, penurunan tekanan darah dan
peningkatan perfusi darah, penurunan konsentrasi fibrinogen, dan peningkatan
aktivitas fibrinolitik, penghambatan trombosit agregasi dan pengurangan viskositas
plasma. Pengurangan agregasi trombosit mungkin merupakan efek penting dari
bawang putih sehubungan dengan penghambatan perkembangan plak. Relevansi
agregasi trombosit dalam patogenesis aterosklerosis didokumentasikan dengan baik
seperti halnya hiperkolesterolemia. Penurunan agregasi trombosit mungkin juga
menjadi penyebab pengaruh naftidrofuryl pada pertumbuhan plak (Koscielny et al.,
1999).
c. Interaksi
Bawang putih memiliki banyak sifat farmakologis. Allicin adalah senyawa aktif
biologis penting dalam bawang putih memiliki aktivitas farmakologis numerik. Dan
turunannya juga memiliki aksi farmakologis. Bawang putih telah digunakan sebagai
obat untuk menyembuhkan berbagai macam penyakit dan kondisi yang disebutkan di
(Gambar 2). Bawang putih digunakan dalam arthritis, sakit pinggang, sakit punggung,
linu panggul, demam kronis, bronkitis, rinitis, malaria, TBC, penyakit kulit seperti
kusta, leukoderma, perubahan warna kulit dan gatal, nyeri kolik, gangguan
pencernaan, pembesaran limpa, fistula, tumpukan, patah tulang tulang, penyakit
kencing, diabetes, batu ginjal, anemia, epilepsi, katarak, penyakit kuning, dan rabun
senja (Kansara and Jani, 2017).
Interaksi herbal-obat didasarkan pada prinsip-prinsip farmakokinetik
(perubahan konsentrasi obat dalam plasma) dan farmakodinamik (obat yang
berinteraksi dengan reseptor pada organ target) sebagai interaksi obat-obat.
1. Interaksi Farmakokinetik
Interaksi farmakokinetik terdiri dari perubahan cara tumbuh-tumbuhan dan obat
masuk ke dalam tubuh dan dapat mengubah jumlah, atau kadar obat dalam tubuh.
Jika meningkatkan kadar obat dalam tubuh mungkin merupakan pengalaman efek
samping dan/atau toksisitas atau, penurunan kadar obat karena interaksi, mungkin
obat kurang efektif dan kemungkinan kegagalan pengobatan/ atau resistensi obat.
Ada beberapa tempat di tubuh di mana interaksi seperti itu bisa terjadi
2. Interaksi Farmakodinamik
Interaksi farmakodinamik adalah interaksi obat herbal yang menyebabkan
perubahan respon farmakologis; mungkin mengubah efek fisiologis dan
mekanisme kerja obat pada tubuh dan mengubah hubungan konsentrasi obat
dengan kerja obat. Interaksi farmakodinamik dapat mengakibatkan augmentasi
atau penghambatan aktivitas farmakologis dari obat yang diberikan bersama.
Interaksi farmakodinamik obat herbal akan, oleh karena itu, melibatkan perubahan
efek farmakologis obat melalui tindakan aditif, sinergis atau antagonis.
d. Peringatan
Studi epidemiologi menunjukkan korelasi terbalik antara konsumsi bawang putih dan
penurunan risiko perkembangan penyakit kardiovaskular. Kekayaan literatur ilmiah
mendukung usulan bahwa konsumsi bawang putih memiliki efek kardioprotektif yang
 signifikan, yang mencakup penelitian pada hewan dan manusia. Tetapi masalah
tertentu mengenai penggunaan bawang putih yang tepat, yaitu penggunaan berbagai
persiapan yang tersedia, dosis, durasi dan interaksi dengan obat generik harus
dioptimalkan. Penelitian lebih lanjut juga harus dilakukan untuk mengidentifikasi
senyawa spesifik dari bawang putih atau produk bawang putih yang bertanggung
jawab atas sebagian besar efek biologisnya (Banerjee and Maulik, 2002).

G. Tanggal kadaluarsa
1 Tahun Setelah Produksi

H. Nomor kode produksi

TR1234567

I. Nama industri dan alamat

PT Industri Jamu dan Farmasi Syifa, TBK
Alamat : Serang- Banten

J. Perizinan Produk
Obat tradisional

K. Cara penyimpanan
a. Suhu Penyimpanan Bawang putih
Temperatur 13oC – 18oC dengan kelembaban antara 40% - 60% agar terhindar dari
hama, jamur dan patogen lainnya. Penyimpanan umbi bawang putih setelah dilepas
bagian atasnya dengan kantong berjaring nilon mampu meningkatkan masa
penyimpanan hingga 6–8 bulan. Bawang putih dapat disimpan selama 1-2 bulan pada
suhu 20oC - 30oC . Suhu penyimpanan dari 10oC – 20oC dapat memicu perkecambahan
pada bawang putih dimana laju respirasi lebih cepat pada suhu 5oC, 10oC, dan 15oC
dibanding penyimpanan pada suhu 0oC atau 20oC. Penyimpanan dingin umbi bawang
putih dapat dilakukan pada suhu berkisar antara 0oC hingga 4oC dengan kelembaban
relatif 60–70%. Kehilangan umbi bawang putih selama penyimpanan dilaporkan
12,5% pada suhu berkisar antara 1oC hingga 5oC dengan kelembaban relatif 75%
dibandingkan dengan 42,4% kehilangan bawang putih yang disimpan pada suhu
kamar. Bawang putih yang disimpan dalam kondisi pendinginan tidak boleh
digunakan untuk tujuan benih. Penyimpanan bahan tanam di suhu di bawah 5oC
menghasilkan umbi yang kasar, tunas samping dan pematangan awal, sedangkan
penyimpanan di atas 18oC menghasilkan tunas yang tertunda dan kematangan yang
terlambat. Umbi bawang putih yang disimpan pada suhu berkisar antara 5 hingga 18oC
dapat menyebabkan perkembangan tunas internal paling cepat. Penyimpanan umbi
bawang putih yang ideal untuk benih adalah pada suhu 10oC dengan kelembaban
relatif 65–70%.
b. Metode Penyimpanan Bawang Putih
 Sistem penyimpanan yang tepat memegang peranan penting dalam penanganan
pascapanen umbi bawang putih. Metode penyimpanan sangat penting dalam
memaksimalkan umur simpan bawang putih dengan kualitas yang diinginkan. Ada
banyak metode atau metode penyimpanan lokal dan tradisional saat ini, tetapi sebagian
besar dari metode ini memiliki kelemahan seperti kurangnya fasilitas ventilasi yang
baik. Sebuah studi tentang metode ini dan penelitian berturut-turut dalam hal ini
melaporkan bahwa metode penyimpanan berbiaya rendah dan layak secara ekonomi
dengan syarat diatas bisa dibangun untuk petani dan pengolah bawang putih.
c. Lama Penyimpanan
Waktu penyimpanan merupakan parameter fungsional penting untuk sifat bioaktif
umbi bawang putih. Kemampuan antioksidan maksimum siung bawang putih
ditemukan setelah penyimpanan 8 minggu pada suhu 20 ± 2oC, sedangkan kandungan
polifenol dan senyawa organosulfur maksimum ditemukan antara penyimpanan 6 dan
8 minggu, dengan penurunan yang cukup besar selanjutnya terjadi penurunan
kandungan allicin selama waktu penyimpanan, akan tetapi terjadi peningkatan
kandungan total fenol dan aktivitas antioksidan.
d. Pengaruh Penyimpanan Terhadap Kualitas Bawang Putih
Kondisi penyimpanan yang optimal berperan penting dalam menjaga kualitas bawang
putih selama penyimpanan. Sebagian besar senyawa bioaktif bawang putih peka
terhadap degradasi termal, yang secara langsung mempengaruhi potensinya. Parameter
penyimpanan utama adalah suhu, kelembaban relatif, ventilasi, waktu, dan kondisi
atmosfer yang dimodifikasi atau dikendalikan
e. Ventilasi
Ada berbagai jenis metode untuk penyimpanan yang digunakan di berbagai wilayah
negara. Banyak dari penyimpanan ini tidak memiliki ventilasi yang baik yang
meningkatkan kerugian selama penyimpanan. Ventilasi dan pergerakan udara yang
buruk menyebabkan kenaikan suhu, yang berbahaya bagi patologi dan fisiologi umbi
bawang putih. Metode penyimpanan komersial yang memiliki fasilitas secara alami
tidak mengekstrak kelembaban dan panas dari penyimpanan bawang putih, yang
secara langsung meningkatkan kehilangan penyimpanan. Pengaruh ventilasi pada
kualitas umbi akan menyebabkan penurunan berat rata-rata 10,2% dan 23,7% di bawah
ventilasi paksa dan alami. Intensitas jamur hitam lebih rendah pada penyimpanan
berventilasi paksa (berkisar antara 25,2 hingga 31,5%) sedangkan pada penyimpanan
berventilasi alami meningkat hingga 39%. Umbi bawang putih yang disimpan di
gudang berventilasi alami 100% terinfeksi jamur hitam, sedangkan di gudang
berventilasi paksa 86%.
Literatur : (Madhu, Mudgal and Champawat, 2019)

L. Informasi khusus :
Sertifikasi BPOM, Sertifikasi Halal

M. Literatur
1. Banerjee, S. K. and Maulik, S. K. (2002) ‘Effect of garlic on cardiovascular disorders:
 A review’, Nutrition Journal, 1, pp. 1–14. doi: 10.1186/1475-2891-1-1.
2. Kansara, M. B. and Jani, A. J. (2017) ‘Possible interactions between garlic and
conventional drugs: a review’, Pharmaceutical and Biological Evaluations, 4(2), p.
73. doi: 10.26510/2394-0859.pbe.2017.12.
3. Koscielny, J. et al. (1999) ‘The antiatherosclerotic effect of Allium sativum’,
Atherosclerosis, 144(1), pp. 237–249. doi: 10.1016/S0021-9150(99)00060-X.
4. Madhu, B., Mudgal, V. D. and Champawat, P. S. (2019) ‘Storage of garlic bulbs
(Allium sativum L.): A review’, Journal of Food Process Engineering, 42(6), pp. 1–
6. doi: 10.1111/jfpe.13177.
5. Salehi, B. et al. (2019) ‘Allicin and health: A comprehensive review’, Trends in Food
Science and Technology, 86(March), pp. 502–516. doi: 10.1016/j.tifs.2019.03.003.
6. Singh, V. K. and Singh, D. K. (2008) ‘ARBS Annual Review of Biomedical Sciences
Pharmacological Effects of Garlic ( Allium sativum L . )’, pp. 6–26.