PELAKSANAAN PEMBELAJARAN PRODUK PKWU (KERIPIK TEMPE)

FORMAT 1. LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN

PERINCI TAHAPAN PRODUK

PERTAHAP
ALAT BAHAN LANGKAH-LANGKAH
1 2 3 4
PROSES PERENDAMAN - panci - kacang kedelai 0,5kg - masukan kacang kedelai ke panci
- 1 liter air x2 - bersihkan kedelai 2 sampai 3 kali
- rendam kedelai dengan air 1 liter selama 9 jam
- rendam 1 liter air setiap 3 jam sekali

PROSES PENGGILINGAN - panci - kacang kedelai - lakukan penggilingan selama 30 menit

DAN PENCUCIAN - air - kupas kulit kedelai hingga bersih
- belah kedelai menjadi 2 bagian
- bersihkan dengan air mengalir hingga bersih

PROSES MEMASAK - panci - kacang kedelai - masukan 2 liter air

- kompor gas - 2 liter air - nyalakan kompor dengan api sedang
- sendok makan - aduk hingga merata
- tunggu selama 45 menit atau 1 jam

PROSES PENDINGINAN, - kipas angin kecil - kacang kedelai - dinginkan kedelai dengan kipas angin selama 15 menit
PERAGIAN, - sendok teh - ragi tempe - tuangkan ragi 1 sendok teh
- panci - tepung tapioka 0,5kg - tuangkan tepung
PENTEPUNGAN
- aduk hingga merata

PROSES PEMBUNGKUSAN - sendok makan - plastic kecil - masukan kedelai yang sudah di taburi ragi dan tepung ke plastic
DAN PENYIMPANAN - karet gelang - padatkan kedelai
- tusuk gigi - tali dengan karet gelang dengan kecang
- lubangi dengan tusuk gigi
- diamkan selama 2 sampai 3 hari
 PERINCI TAHAPAN PRODUK
PERTAHAP
ALAT BAHAN LANGKAH-LANGKAH
1 2 3 4
PROSES PEMOTONGAN - pisau - tempe - buka plastic tempe
- tampah - potong tipis 0,2mm

PROSES BUMBU CAIR - mangkok - bawang putih - masukan air ke dalam mangkok
- sendok makan - ketumbar bubuk - potong bawang putih sampai kecil dan masukan ke mangkok
- pisau - garam halus - tuangkan ½ sendok makan ketumbar bubuk
- tampah - penyedap rasa - tuangkan 1 sendok makan garam
- 1 liter air - tuangkan 1 sendok makan penyedap rasa
- aduk hingga merata

PROSES PERENDAMAN - rendam tempe yang di iris tipis ke dalam bumbu

PROSES MEMASAK - kompor gas - minyak goreng - tuang minyak ke wajan
- panci - panaskan dengan api sedang
- spatula - masukan tempe ke dalam panci
- aduk hingga merata
- tunggu selama 5 menit

PROSES PENDINGINAN - mangkok - diamkan selama 15 menit

PROSES PEMBUNGKUSAN - gunting - bungkus plastic - masukan keripik tempe ke dalam bungkus plastic
- stiker - tutup dengan erat pastikan tidak ada angin yang bocor
- pasang label stiker
 KONDISI SAAT INI
ASPEK POTENSI PRODUK
KEKUATAN KELEMAHAN PELUANG HAMBATAN/ANCAMAN/TANTANGAN
1 2 3 4 5 6
PEMASARAN 1. Harga dapat dijangkau 1. Usaha keripik tempe belum 1. Memiliki pelanggan tetap 1. Harga bahan baku naik turun Keripik tempe
2. Kualitas keripik tempe memiliki ijin usaha dan produk 2. Ketersediaan bahan baku 2. Banyak pesaing keripik tempe (pengolahan
terjaga belum memiliki ijin edar 3. Permintaan keripik tempe 3. Pesaing yang menjual produk kacang-kacangan)
3. Lokasi strategis 2. Kurangnya inovasi produk dari konsumen tinggi sejenis dengan promosi yang menarik
4. Tidak menggunakan 3. Keterbatasan modal 4. Adanya peran pemerintah 4. Kemasan keripik tempe pesaing
bahan pengawet 4. Minim kegiatan promosi 5. Perkembangan teknologi lebih menarik
5. Tenaga distribusi terbatas informasi
FASILITAS Peralatan mencukupi Belum menggunakan teknologi peralatan mudah di dapat Banyak peralatan canggih dan mahal
tinggi