Nama: salman alyy

Kelas: X MIA 3

Mapel: MULOK

10 MAKANAN KHAS SUMBAWA BESERTA CARA PEMBUATANNYA

SEPAT

1/ Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam secara merata. Diamkan sebentar hingga
meresap (± 10 menit).

2/ Panggang ikan di atas bara api hingga matang. Sisihkan.

3/ Bakar terung di atas bara api hingga matang. Kupas kulitnya, ambil dagingnya. Sisihkan.

4/ Campur rata terung bakar, daun ruku, belimbing wuluh, dan bumbu halus.

5/ Tuang air panas dan garam, aduk rata.

6/ Campur daging ikan dengan sambal terung kuah. Sajikan hangat. (*)

SINGANG
 Potong ikan menjadi beberapa bagian, lumuri dg jeruk nipis, tambahkan sedikit garam,
diamkan selama 10 menit.

Tumis bumbu yg dihaluskan hingga wangi.

Masukan ikan, aduk merata dengan bumbu.

Masukan asam jawa yg telah di godok dg air ke dalam tumisan bumbu dan ikan, aduk
sebentar, tambahkan garam, penyedap, gula, daun ruku, tunggu hingga mendidih.

Koreksi rasa, setelah di rasa pas dan ikan sudah matang, angkat, siap untuk di sajikan

PALUMARA

1.Potong ikan bandeng jadi 3 atau 4 bagian. Sisihkan.

2.Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan merah hingga harum.

3.Masukkan ikan bandeng, air asam, serai, dan kunyit. Tuangkan air lalu aduk
rata. Masak hingga mendidih.
4.Masukkan cabai rawit dan tomat. Bumbui dengan garam, gula merah, dan
kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasanya. Lanjutkan masak selama 5
menit. Angkat.

5.Siap disajikan.

JANGAN BAGE

Pilih ikan Mangkawal yang segar

Bersihkan sisik dan ingsangnya

Rendamkan dalam air yang sudah dilarutkan garam secukupnya

Tunggu sampai mata ikan memutih (kurang lebih 10 menit)

lalu bilas ikan, dan tiriskan

siapkan asam yang sudah diperas dengan air sampai mengental

ambillah ikan dan celupkan ke dalam air asam yang mengental

jemur di bawah terik matahari (kurang lenih 5 jam)

ikan bage siap di masak dengan cara digoreng atau di bakar. Selamat
mencoba.

SEPAT SANTAN

Bersihkan ikan lalu rendam dwngan garam saja.

Bersihkan ayam lalu rebus sebentar dengan garam.

Bakar ikan dan ayam diatas bara api sampai matang.

Bakar bahan.. kemiri. Cabai. Tomat. Jeruk monte. Terong. Bawang merah. Bakar sampai
agak layu.

Bersihkan jantung pisang lalu direbus jangan lupa berikan sedikit garam dan asam jawa
ya.

Haluskan bahan.. kemiri. Bawang. Cabai. Tomat Dan garam sampai halus. Masukkan di
dalam wadah mangkok besar.

Ambil jantung pisang yang sudah matang lalu potong2 kecil lalu haluskan kasar jangan
sampai halus ya.... lali campurkan dengan bumbu yang sudh dihaluskan tadi.. Lakukan
hal yang sama untuk terong tapi bersihkan kulitx yang sudah gosong ya...

Parut belim ing wulu kedalam wadah yg diisi bahan yang sdh dihaluskan. Campur
kemudian berikan santan, air 1 L. Opsinya tergantung selera suka kexut atau tidak.
 Terakgir berikan penyedap. Garam dan gula.

Ayam di suir suir... lalu masukkan kedalam bahan adonan tadi.. yerakhir berikan
kemangi.. lalu sepat siap di hidangkan dengan ikan bakar

GORENG

Cuci tulang lalu rebus hingga daging empuk,lalu sisihkan

Tumis bumbu halus hingga harum,masukan daun jeruk dan asam jawa lalu beri air secukupnya

Masukan tulang,masak hingga kuah mendidih

Masukan lada halus,kaldu bubuk,gula dan garam.lalu koreksi rasa

Terakhir masukan tomat aduk angkat

GECOK

Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus sampai harum, masukkan air dan kelapa, tunggu
hingga air agak menyusut.
 Masukkan santan dan irisan babat (yang sudah matang) aduk rata. Taburkan wijen hitam halus
serta yang tidak halus, daun jeruk aduk rata lagi. Matikan kompor jika air dan santan sudah
habis/menyusut. Tuang masakan dipiring. Taburkan bawang goreng.

Campur semua bahan sambal gecok dalam satu wadah, lalu panaskan minyak goreng. Tuang
minyak goreng panas kedalam bahan sambal gecok aduk rata hingga tercampur. Tabur sambal
gecok keatas gecok yang sudah jadi. Siap disantap.

AYAM TALIWANG

. 1.Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam. Bakar sampai setengah matang. 2. Panaskan
minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak
sampai mendidih. Baca juga: Resep Tempe Bakar Bumbu Rica, Lauk Mudah buat Sarapan 3.
Tambahkan ayam. Masak dengan api kecil sampai matang dan meresap. 4. Bakar lagi ayam
sambil dioles sisa bumbu sampai harum. Baca juga: Resep Nasi Goreng Sarden Kaleng, Tambah
Cabai Biar Sedikit Pedas

RARET

Rendam daging dengan air asam jawa dan penyedap rasa selama 30 menit.

Iris kasar cabe rawit kemudian sisihkan.

 Bawang merah dan bawang putih di iris tipis-tipis kemudian di goreng hingga keemasan..

Setelah warna keemasan ambil sebagian bawang yang digoreng tadi, kemudian sisihkan..

Masukkan daging yang sudah direndam kedalam wajan bersama sisa bawang goreng..

Masak daging hingga empuk. Jika daging belum empuk, tambahkan air untuk mengempukkan
daging..

Setelah daging empuk masukan potongan cabe rawit dan sebagian bawang goreng yang sudah
disisihkan tadi. Jangan lupa koreksi rasa ya...👌.

Masak daging hingga air berkurang dan daging benar- benar empuk..

Kemudian angkat dan sajikan..

BUBUR PALOPO

Cara Membuat Bubur : masak jagung dan air sampai mendidih.

Masukkan bawang putih, bawang merah, garam, dan merica bubuk. Masak sampai matang.
Tambahkan bayam, kangkung, dan seledri. Masak sampai matang.

Cara Membuat Perkedel Jagung Udang : aduk rata bahan perkedel.

Sendokkan dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Sajikan bubur dengan taburan ayam goreng suwir, bawang goreng, dan perkedel jagung udang.