Jurnal Teknodik

Pustekkom Kemdikbud

Analisis Implementasi Proses Produksi, Pemilihan Lokasi, dan

Penjaminan Kualitas Pada PT. Mayora Indah Tbk
Nama Penulis (nama lengkap, tidak disingkat, dan tanpa title)
Nama penulis (tanpa gelar dan jabatan)
Nama dan alamat lengkap instansi penulis
Alamat surel penulis

ABSTRAK: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui takaran gizi dari setiap bahan baku yang
digunakan serta guna memastikan tingkat kelayakan pangan sebelum produk tersebut di
distirbusikan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan deskriptif kualitatif
yang menekankan validitas data yang bersesuaian antara yang dicatat dengan kondisi sebenarnya
yang terjadi pada objek penelitian. Pada proses produksi, didapatkan hasil bahwasanya bahan baku
dan proses produksi PT Mayora Indonesia Tbk sudah aman dan layak untuk didistribusikan ke
konsumen. Lokasi pemilihan pemasaran PT Mayora Indah sedang meningkatkan pangsa pasarnya
di beberapa wilayah di dalam negeri dan internasional. PT Mayora Indah Tbk sangat fokus pada
kualitas produk yang dihasilkannya. Perusahaan ini memiliki standar kualitas, mulai dari bahan baku,
proses produksi, hingga hasil akhir dari produk tersebut.

Kata kunci: PT Mayora Indah Tbk,, Proses Produksi, Lokasi pemilihan pemasaran.

ABSTRACT: This study aims to determine the nutritional dose of each raw material used and to
ensure the level of food feasibility before the product is distributed. The method used in this research
is a qualitative descriptive approach that emphasizes the validity of data that corresponds between
what is recorded and the actual conditions that occur in the object of research. In the production
process, the results show that the raw materials and production process of PT Mayora Indonesia Tbk
are safe and suitable for distribution to consumers. Location of marketing selection PT Mayora Indah
has expanded its market share in several regions, both domestically and abroad. PT Mayora Indah
Tbk is a company that pays attention to the quality of the products it produces every day. This
company has quality standards, starting from raw materials, production processes, to the final
product of the product.

Keywords PT Mayora Indah Tbk, Production Process, Marketing selection location

PENDAHULUAN PT Mayora Indah Tbk merupakan perusahaan

Sektor industri barang konsumsi merupakan
salah satu sektor yang sangat penting bagi
pertumbuhan perekonomian Indonesia (Setia et
al., 2020). Sektor industri barang konsumsi
sangat diperlukan guna memenuhi kebutuhan
hidup masyarakat Indonesia yang terus
meningkat (Brealiastiti, 2021). Dalam
pelaksanaannya, sektor industri barang dan
konsumsi dibagi menjadi lima sektor yakni
subsektor makanan dan minuman, sub sektor
rokok, sub sektor farmasi, subsektor kosmetik
dan kebutuhan pokok, serta subsektor peralatan
rumah tangga.
yang bergerak di bidang perindustrian,
perdagangan dan agen atau perwakilan. PT
Mayora Indah Tbk saat ini bergerak di bidang
usaha industri makanan kesehatan, kembang
gula, biskuit, wafer, coklat, serta minuman olahan
(Viera Valencia & Garcia Giraldo, 2019).
Perusahaan ini mendistribusikan produk-produk
tersebut baik dalam pasar domestik maupun
pasar internasional (Kurniawan, 2022). Pada
tahun 1978 tepatnya pada bulan Mei, perusahaan
mulai beroperasi secara komersial. Dengan
lokasi pabrik pertama di Tangerang dengan target
pasar awal adalah wilayah Jakarta dan sekitarnya.
Setelah mampu memenuhi pasar lokal,
perusahaan ini melebarkan pangsa pasarnya ke
negara-negara Asia, dan hingga saat ini produk produksi hingga penjaminan kualitas produknya
dari PT Mayora telah tersebar di 5 benua di (PT Mayora Indah Tbk, 2022).
dunia. Perusahaan ini merupakan Fast Moving
Cunsumer Goods Companies dan telah
membuktikan sebagai salah satu produsen HASIL DAN PEMBAHASAN
makanan dengan kualitas tinggi dan telah
mendapatkan banyak penghargaan, diantaranya Proses Produksi
adalah “Top Five Best Managed Companies In
Indonesia” dari Asia Money, “Top 100 Exporter PT Mayora memiliki produk yang sangat
Companies In Indonesia” dari majalah Swa, “Top beragam, begitupun dengan produksi dari masing-
100 Public Listed Companies” dari majalah masing produknya yang akan dijelaskan pada
Investor Indonesia, ”Best Manufacturer of Halal tabel di bawah (PT Mayora Indah Tbk, 2022):
Products” dari Majelis Ulama Indonesia , “Best
Listed Company” dari Berita Satu, dan masih Produk Bahan Baku Proses Produksi
Biskuit Tepung terigu, gula Adonan yang
banyak lagi (Ley 25.632, 2002). pasir, mentega dan dihasilkan kemudian
lain-lain dicampur dipanaskan dalam
Penghargaan yang didapatkan oleh PT dan diaduk dengan oven menggunakan
Mayora tidak lepas dari proses produksi yang mixer hingga sistem conveyor.
dilakukan serta menggunakan alat serta bahan menjadi adonan. Setelah melewati
baku dengan kualitas yang baik. Sehingga conveyor pendingin,
biskuit dikemas dalam
sangat diperlukan analisis lebih lanjut mengenai kemasan pastik atau
bahan baku yang digunakan pada setiap produk kaleng, kemudian ke
PT.Mayora untuk mengetahui takaran gizi dari dalam kotak karton
setiap bahan baku yang digunakan serta guna dan siap dikirim ke
gudang atau ke
memastikan tingkat kelayakan pangan sebelum distributor.
produk tersebut didistirbusikan kepada Kembang Gula, glukosa, Adonan yang
konsumen.. Gula minyak sayur, susu dihasilkan dimasukkan
dan lain-lain ke dalam mesin
dicampur dan pembentuk untuk
dimasak melalui menghasilkan
METODA “cooker”. berbagai bentuk
kembang gula.
Penelitian ini mengimplementasikan Setelah melalui
pendekatan deskriptif kualitatif yang merupakan cooling tunnel,
satu diantara metode penelitian yang bertujuan dibungkus satu per
satu dan kemudian
untuk memperoleh pemahaman mengenai dikemas dalam
kenyataan melalui proses berfikir induktif (Adlini berbagai bentuk dan
et al., 2022). Penelitian Kualitatif menekankan ukuran.
validitas data yang bersesuaian antara yang Wafer Tepung terigu, Setelah melewati
dicatat dengan kondisi sebenarnya yang terjadi susu, telur, dan cetakan dan oven,
lain-lain dicampur adonan menjadi
pada objek penelitian yaitu pada PT. Mayora dan diaduk rata lembaran lembaran
Indah Tbk (Fukuda et al., 2012). Data pada hingga membentuk wafer yang di atasnya
penelitian yang dikaji merupakan data sekunder adonan “batter”. dilapisi cream. Setelah
(Harini & Susilo, 2017). Data sekunder dipotong, dikemas.
Coklat Gula, cairan kakao, Proses pencampuran
merupakan data yang diperoleh secara tidak bubuk coklat, susu intensif (couching)
langsung melalui media perantara, seperti dan lain-lain mengubah bubuk
publikasi ilmiah, laporan riset, basis data, atau dicampur dan halus menjadi coklat
sumber informasi lainnya yang telah partikel-partikelnya cair yang siap dicetak
dikumpulkan oleh pihak lain (Ariska et al., 2020). dihaluskan melalui dan dikemas.
refiner hingga
Sumber-sumber ini menyediakan informasi yang membentuk bubuk
dapat digunakan untuk analisis, penelitian, atau halus.
keperluan lainnya tanpa harus mengumpulkan Kopi Biji kopi Biji kopi ini disangrai
data secara langsung oleh peneliti atau dibersihkan, dengan suhu tertentu
kemudian disortir tergantung jenis dan
pengguna data (Tan, 2021). Data sekunder pada
berdasarkan ukuran bijinya agar
penelitian ini bersumber dari PT. Mayora Indah ukurannya. menghasilkan aroma
Tbk tahun 2022 (PT Mayora Indah Tbk, n.d.). yang harum.
Data yang diteliti berisi produk yang diproduksi Kemudian dicampur
pada tahun 2022, lokasi pemasaran, dan dalam mixer dan
digiling menjadi
penjaminan kualitas pada PT. Mayora Indah Tbk berbagai jenis bubuk
yang akan dilakukan analisis terkait proses kopi. Bubuk kopi ini
 dicampur dengan standar kualitas mulai dari bahan baku, proses
bahan baku lain produksi, hingga hasil akhir dari produk tersebut.
seperti gula, susu
atau creamer, dan PT Mayora Indah Tbk telah menganut sistem
dikemas sesuai manajemen kualitas mutu sejak awal berdirinya
dengan kemasan yang dan semua aktivitas manajemen dilakukan dengan
akan diproduksi. cara konvensional (Ponda et al., 2020).
Cereal Susu, creamer, Berbagai jenis cereal
gula, atau coklat melewati mesin dryer
bubuk, kacang dan proses
SIMPULAN
hijau, jahe, vanila pengeringan
dan sejenisnya, berlangsung sesuai
dicampur rata dan spesifikasi tertentu. Hasil dari penelitian dapat disimpulkan
dikemas sesuai Setiap jenis cereal bahwa PT Mayora Indah Tbk memiliki produk
dengan jenis kemudian melalui yang sangat beragam, begitupun dengan
kemasan. proses penggilingan produksi dari masing-masing produknya. PT
hingga diperoleh
bubuk yang lebih
Mayora Indah merupakan salah satu
halus yang dapat perusahaan dalam negeri yang dapat
dicampur dengan memasuki pasar global dengan benyak
bahan baku lainnya. mengekspor produknya. PT Mayora Indah
Kemudian melalui sedang meningkatkan pangsa pasarnya di
proses mixing hingga
menjadi homogen dan beberapa wilayah di dalam negeri dan
dikemas sesuai jenis internasional. seperti Afrika, Italia, Amerika,
kemasannya. Arab Saudi, Filipina, Malaysia, Thailand,
Tabel 1. Proses Produksi Berbagai Macam Produk PT Singapura, Vietnam, dan Hong Kong. Selain
Mayora Indah Tbk
itu, PT Mayora Indah Tbk sangat fokus pada
Berdasarkan tabel proses produksi di atas, kualitas produk yang dihasilkannya.
dapat disimpulkan bahwa bahan baku dan Perusahaan ini memiliki standar kualitas, mulai
proses produksi pada PT Mayora Indah Tbk dari bahan baku, proses produksi, hingga hasil
sudah aman dan layak untuk didistribusikan ke akhir dari produk tersebut.
konsumen.

Pemilihan Lokasi Pemasaran

PT Mayora Indah melakukan kegiatan

produksinya untuk memenuhi kebutuhan
konsumen. PT Mayora Indah merupakan salah
satu perusahaan dalam negeri yang dapat
memasuki pasar global dengan benyak
mengekspor produknya. Perusahaan ini didirikan
secara sah pada tahun 1977, awalnya didirikan di
Tangerang dengan pangsa pasar adalah
konsumen di wilayah Jakarta dan sekitarnya.
Namun, saat ini PT Mayora Indah sedang
meningkatkan pangsa pasarnya di beberapa
wilayah di dalam negeri dan internasional.
Kapasitas produksi PT Mayora Indah untuk
mendistribusikan produknya ke luar negeri antara
lain Afrika, Italia, Amerika, Arab Saudi, Filipina,
Malaysia, Thailand, Singapura, Vietnam, dan
Hong Kong. Meski kegiatan pemasaran yang
dilakukan oleh PT Mayora Indah sangat
sederhana, namun mampu memperluas
jangkauan produknya hingga ke luar negeri
(Anggiyanti et al., 2023).

Penjaminan Kualitas PT Mayora

PT Mayora Indah Tbk merupakan

perusahaan yang fokus pada kualitas produk
yang dihasilkannya. Perusahaan ini memiliki
 dan Laporan Berkelanjutan 2022. 105.
PUSTAKA ACUAN Setia, M., Purwanto, N., & Setiyowati, S. W. (2020).
Pengaruh Laba Akuntansi, Arus Kas Operasi
dan Return On Equity (ROE) Terhadap Return
Adlini, M. N., Dinda, A. H., Yulinda, S., Chotimah,
Saham Pada Perusahaan Manufaktur Sektor
O., & Merliyana, S. J. (2022). Metode
Industri Barang Konsumsi yang Terdaftar di
Penelitian Kualitatif Studi Pustaka.
Bursa Efek Indonesia Periode 2015-2017.
Edumaspul: Jurnal Pendidikan, 6(1), 974–
Jurnal Riset Mahasiswa Akuntansi, 6(2), 173–
980.
183. https://doi.org/10.21067/jrma.v6i2.4219
https://doi.org/10.33487/edumaspul.v6i1.339
Tan, D. (2021). Metode Penelitian Hukum:
4
Mengupas dan Mengulas Metodologi Dalam
Anggiyanti, L., Safira, D., Putri, T. H., Stepani, P.
Menyelenggarakan Penelitian Hukum.
N., & Milawati. (2023). Jurnal Ilmu Komputer,
NUSANTARA: Jurnal Ilmu Pengetahuan
Ekonomi dan Manajemen (JIKEM). Jurnal
Sosial, 8(8), 2463–2478. http://jurnal.um-
Ilmu Komputer, Ekonomi Dan Manajemen
tapsel.ac.id/index.php/nusantara/index
(JIKEM), 3(1), 551–563.
Viera Valencia, L. F., & Garcia Giraldo, D. (2019).
Ariska, M., Fahru, M., & Kusuma, J. W. (2020).
Leverage, Ukuran Perusahaan dan 済無No Title No Title No Title. Angewandte
Profitabilitas dan Pengaruhnya Terhadap Tax Chemie International Edition, 6(11), 951–952.,
Avoidance Pada Perusahaan Sektor 2, 1–15.
Pertambangan di Bursa Efek Indonesia
Tahun 2014-2019. Jurnal Revenue : Jurnal
Ilmiah Akuntansi, 1(1), 133–142.
https://doi.org/10.46306/rev.v1i1.13
Brealiastiti, R. (2021). Penerapan Standar Gri
Sebagai Panduan Penyusunan Laporan
Keberlanjutan Tahun 2020 Perusahaan
Sektor Barang Konsumen Primer Dan Non-
Primer Di Bursa Efek Indonesia. Jurnal
Ekobisman, 6(1), 138–156.
Fukuda, T., Baba, K. I., & Shimojo, S. (2012).
Network design for contention avoidance in
optical broadcast network. 2012 International
Conference on Photonics in Switching, PS
2012.
Harini, R., & Susilo, B. (2017). Kajian Spasial
Dampak Perubahan Iklim Terhadap Produksi
Pertanian. Agripita , 1(1), 14–20.
Kurniawan, K. (2022). Analisis Penerapan Metode
Pencatatan dan Penilaian Terhadap
Persediaan Barang Dagang Menurut PSAK
No.14 Pada PT. Mayora Indah Tbk. Jurnal
Aktiva : Riset Akuntansi Dan Keuangan, 3(3),
141–149.
https://doi.org/10.52005/aktiva.v3i3.111
Ley 25.632. (2002). 済無No Title No Title No Title.
80–104.
Ponda, H., Fatma, N. F., & Yusuf, A. (2020).
Penerapan Haccp (Hazard Analysis and
Critical Control Point) Pada Proses Produksi
Suklat Mocachino Dan Choco Granule Di Pt.
Mayora Indah Tbk. Heuristic, 17(1), 1–10.
https://doi.org/10.30996/he.v17i1.3565
PT Mayora Indah Tbk. (n.d.).
https://www.mayoraindah.co.id/id
PT Mayora Indah Tbk. (2022). Laporan Tahunan