MAKALAH

PRINCIPLE OF NUTRITION

“ANALISIS MINERAL NATRIUM (Na) / SODIUM”

Disusun oleh :

1.Anida Indira Haerul _210400805

2.Aulia Dziya Ulkhaq _210400809

3.Aji Pangestu _210400801

4.Assalwa Zulvicka s_210400807

5.Ananda Rahma Syiami _210400803

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS ALMA ATA

YOGYAKARTA

2021
 KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdulilah senantiasa kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat dan karunia-Nya, sehingga kami dapat menyelesaikan makalah ini guna memenuhi tugas
kelompok untuk mata kuliah Sekenario Principle Of Nutrition, dengan judul: “ Analisis Mineral
Natrium (Na) / Sodium “

Kami menyadari bahwa dalam penulisan makalah ini masih jauh dari sempurna dikarenakan
terbatasnya pengalaman dan pengetahuan yang kami miliki. Oleh karena itu, kami
mengharapkan segala bentuk saran serta masukan bahkan kritikan yang membangun guna
perbaikan dan penyempurnaan di masa yang akan mendatang.

Yogyakarta, Desember 2021

Penulis
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar...........................................................................................................................2

DAFTAR ISI..............................................................................................................................3

BAB I.........................................................................................................................................4

PENDAHULUAN......................................................................................................................4

LATAR BELAKANG............................................................................................................4

RUMUSAN MASALAH.......................................................................................................4

TUJUAN.................................................................................................................................4

BAB II........................................................................................................................................5

PEMBAHASAN........................................................................................................................5

PENGERTIAN NATRIUM...................................................................................................5

SIFAT NATRIUM (Na) / SODIUM......................................................................................5

FUNGSI NATRIUM (Na) / SODIUM...................................................................................5

SUMBER NATRIUM (Na) / SODIUM.................................................................................6

AKIBAT KELEBIHAN NATRIUM (Na) / SODIUM..........................................................6

AKIBAT KEKURANGAN NATRIUM (Na) / SODIUM.....................................................6

JUMLAH YANG DIBUTUHKAN........................................................................................7

METABOLISME...................................................................................................................7

BAB III.......................................................................................................................................7

PENUTUP..................................................................................................................................7

KESIMPULAN......................................................................................................................7

SARAN...................................................................................................................................7

DAFTAR PUSTAKA................................................................................................................8
 BAB I

PENDAHULUAN

LATAR BELAKANG

Kebutuhan tubuh akan natrium telah banyak diteliti oleh ilmuwan yang bergerak di bidang
gizi dan kesehatan. Kita memerlukan minimum 200-500 miligram natrium setiap hari untuk
menjaga kadar garam dalam darah tetap normal, yaitu 0,9 persen dari volume darah di dalam
tubuh.

Natrium adalah kation utama dalam cairan ekstraselular. 30-40% natrium ada di dalam
kerangka tubuh. Di dalam tubuh, Na terdapat di dalam sel (intra selular) dan terutama
terdapat dalam cairan di luar sel ( cairan ekstra selular ). Antara lain cairan saluran cerna,
seperti cairan empedu dan pangkreas mengandung banyak natrium.

Unsur natrium sangat penting untuk penyerapan glukosa di dalam ginjal dan usus, serta untuk
pengangkutan zat-zat gizi lain melewati membran sel. Melalui asosiasinya dengan klorida
(Cl) dan bikarbonat, Na terlibat dalam pengaturan keseimbangan asam-basa, sehingga cairan
tubuh berada pada kisaran pH netral untuk mendukung metabolisme tubuh.
RUMUSAN MASALAH

1. Apa pengertian Natrium(Na) atau sodium?

2. Apa sifat Natrium(Na) atau sodium?
3. Apa fungsi Natrium(Na) atau sodium?
4. Apa sumber Natrium(Na) atau sodium?
5. Apa saja akibat kekurangan dan kelebihan Natrium(Na) atau sodium?
6. Berapa jumlah yang dibutuhkan Natrium(Na) atau sodium?
7. Bagaimana metabolism Natrium(Na) atau sodium?

TUJUAN

1. Mengetahui apa pengertian dan fungsi Natrium(Na) atau sodium.

Mengetahui apa sifat dan sumber Natrium(Na) atau sodium.
2. Mengetahui berapa jumlah yang dibutuhkan Natrium(Na) atau sodium perhari dalam
tubuh.
3. Mengetahui metabolismenya mulai dari proses pencernaan, absorpsi,
transport,penyimpanan dan ekskresinya.
 BAB II

PEMBAHASAN

PENGERTIAN NATRIUM

Natrium ialah kation terbanyak dalam cairan ekstrasel , 35-40% natrium (Na) ada didalam
kerangka tubuh. Fungsi natrium untuk mengatur volume cairan, mengatur keseimbangan cairan,
mengatur osmolaritas, dan mengatur tekanan darah. Tekanan darah adalah kekuatan yang
diperlukan agar darah dapat mengalir di dalam pembuluh darah dan beredar mencapai semua
jaringan tubuh manusia.

Natrium merupakan mineral dan nutrisi penting yang digunakan dalam praktik diet di seluruh
dunia dan penting untuk menjaga volume darah dan tekanan darah yang tepat. Diet tinggi
natrium dikaitkan dengan peningkatan ekspresi β-myosin rantai berat, penurunan ekspresi α/β-
myosinberat, rantai meningkat miosit faktor penambah 2 / faktor nuklir diaktifkan aktivitas
transkripsi sel T, dan peningkatan garam-diinduksi kinase 1 ekspresi yang mengarah pada
perubahan mekanik miokard kinerja .(Patel and Joseph, 2020)

SIFAT NATRIUM (Na) / SODIUM

Natrium karbonat yang murni umumnya bewarna putih ,berupa bubuk tanpa warna yang
dapat menyerap embun dari udara ,mempunyai rasa yang pahit ,dan dapat membentuk larutan
alkali yang kuat .

Natrium karbonat biasanya terjadi secara alami di daerah kering terutama endapan material
(batuan evaporit )yang akan terbentuk ketika danau musiman mengalami penguapan endapan
dari natron telah ditambang dari dasar danau kering di mesir kuno saat natron digunakan dalam
pemurnian dan awal pembuatan kaca..(Jumalia and Zainul, 2019)
FUNGSI NATRIUM (Na) / SODIUM

 Mengatur volume cairan

 Menjaga keseimbangan asam basa di dalam tubuh
 Berperan dalam pengaturan kepekaan otot dan saraf
 Mengatur osmolaritas ,dan mengatur tekanan darah.
 Berperan sebagai alat angkut zat-zat gizi lain melalui membran, terutama melalui
dinding usus. (Engka and Sapulete, 2016)

SUMBER NATRIUM (Na) / SODIUM

Sumber utama:

Asupan natrium makanan adalah jumlah dari jumlah natrium yang umumnya
kecil yang ada dalam makanan alami ,jumlah yang lebih besar ditambahkan
selama persiapan makanan di dapur dan di meja,dan jumlah yang lebih besar
ditambahkan ke banyak makanan selama pemrosesan industrinya (1g natrium
sesuai dengan -2,5 g garam).Jumlah natrium tambahan yang tidak dapat diabaikan
dapat diperoleh melalui obat oral atau parental .Sumber asupan natrium dapat
dibagi menjadi “bebas”(dari garam yang ditambahkan ke makanan di dapur atau
di meja )dan “nondiscretionary “(natrium yang secara alami ada dalam makanan
dan yang ditambahkan selama transformasi makanan industri )yang terakhir
terutama dalam bentuk natrium klorida,dengan -10 g dalam bentuk natrium
glutamate ,bikarbonat ,dll
Kandungan natrium makanan cukup bervariasi dan tergantung pada sumber
makanan( misalnya ,makanan hewani secara alami mengandung lebih banyak
natrium )dan tingkat transformasi yang dialami oleh makanan itu
sendiri .Makanan yang secara alami rendah natrium adalah buah
buahan ,sayuran,minyak,dan sereal,dengan kandunnganya mulai dari sedikit
hingga -20mg/100g,dengan beberapa pengecualian.Daging dan produk perikanan
secara alami mengandung 40 hingga 120 mg/100g ,tetapi beberapa kerang ,seperti
kerang dan tiram,mengandung hingga 500 mg/100g .Susu murni mengandung -50
 mg /100g .Kandungan natrium dari makanan olahan jelas bervariasi tergantung
pada jumlah garam yang ditambahkan selama persiapan mereka.Misalnya ,roti
mungkin hanya mengandung beberapa ratus milligram natrium per 100g (1,5-2g
garam ).Kandungan natrium dari beberapa daging dan keju tradisional sangat
tinggi (hingga 2500 mg/100g ),dan juga banyak makanan beku (hingga 700
mg/100g).
Di sebagian besar negara,sereal,dan produk sereal,termasuk roti ,merupakan
sumber utama natrium nondiskresi ,diikuti oleh agregat daging /telur/ikan dan
oleh susu dan produk susu .Kontribusi total asupan natrium oleh buah dan sayuran
hampir dapat diabaikan
Sumber dari hewani:
 Daging
 Ikan
 Telur
 Susu

Sumber utama:

-Garam dapur (NaCl),

-Soda kue (natrium bikarbonat.(Iii, 2014)
 AKIBAT KELEBIHAN NATRIUM (Na) / SODIUM

Kelebihan natrium dalam makanan umum terjadi pada sebagian populasi di

seluruh dunia ,karena garam yang ditambahkan ke produk selama pemroresan
makanan dan kebiasaan yang meluas untuk menambahkan garam dalam
jumlah tambahan dalam persiapan makanan di dapur dan di meja.Kelebihan
ini adalah faktor penyebab hipertensi dan penyakit kardiosvakular (CVD)yang
diakui dan juga berkontribusi terhadap perkembangan penyakit ginjal
kronis,kanker lambung,nefrolitiasis kalsium,dan osteoporosis.
Suatu kondidi penipisan natrium (dan air) yang sebenarnya hanya dapat
terjadi pada kondisi patologis,seperti insufiensi adrenal yang parah ,penyakit
ginjal yang kehilangan natrium ,luka bakar yang luas ,diare kronis,muntah
yang tidak terkendali ,keringat berlebihan dan berkepanjangan ,ketoasidosis
diabetikum ,asupan diuretic yang berlebihan .atau penghisapan lambung terus
menerus. (Iii, 2014)

AKIBAT KEKURANGAN NATRIUM (Na) / SODIUM

 Volume darah menurun yang membuat tekanan darah menurun.

 Denyut jantung meningkat
 Pusing.

Kekurangan natrium memicu aktivitas sistem hormonal dan sirkuit saraf ini untuk terlibat
dalam proses motivasi yang menimbulkan keinginan untuk zat asin dan keadaan penghargaan
ketika makanan asin dikonsumsi.Kekurangan natrium juga tampaknya terkait dengan keadaan
psikologis permusuhan termasuk anhedonia ,gangguan kognisi,dan kelelahan.Dalam keadaan
tertentu ,proses psikologis yang mendorong asupan garam bisa menjadi cukup kuat untuk
menyebabkan “kerakusan garam “,atau asupan garam jauh melebihi kebutuhan fisiologis.(Juni
and Chau, 2016)
JUMLAH YANG DIBUTUHKAN

Seseorang telah menetapkan jumlah asupan natrium atas direkomendasikan sebesar

2300mg/hari (100 mmol/hari ).Sebaliknya ,laporan IOM terbaru menyimpulkan bahwa “Ilmu
pengetahuan tidak cukup dan tidak memadai untuk menetapkan apakah pengurangan asupan
natrium di bawah 2300mg/hari dapat menurunkan atau meningkatkan resiko penyakit
kardiosvakular pada populasi umum “.Lebih lanjut ,rekomendasi 2300mg/hari bertenmtangan
dengan aturan IOM sendiri tentang bagaimana menentukan asupan nutrisi yang cukup .yang
merupakan “perkiraan asupan yang ditemukan dalam populasi yang tampaknya sehat “Ini jauh
lebih tinggi dari 2300 mg/hari . (Analisis et al., 2015)

METABOLISME

Metabolisme setelah absorpsi dipengaruhi oleh ikatan yang terbentuk interaksinya dengan
mineral Ca ,P,Cu ,Cd pembentuk Khelat (EDTA ) dan vitamin D ..Kekurangan seng(Zn )
menyebabkan gejala parakeratosis,kekakuan tulang sendi,pengeluaran saliva
berlebih ,pembengkakan pada tanduk,gangguan pertumbuhan dan fungsi pencernaan
terganggu ,gangguan fungsi pankreas ,gangguan pembentukan kilomikron dan kerusakan
permukaan saluran cerna serta dapat menggangu sistem saraf dan fungsi otak ,selain itu juga
dapat mengganggu sistem saraf dan otak ,selain itu juga dapat menggangu fungsi kelenjar tiroid
dan laju metabolisme,gangguan nafsu makan ,penurunan ketajaman indera serta menghambat
penyembuhan luka.(Suarsana, 2014)
 BAB III

PENUTUP

KESIMPULAN

Natrium atau sodium merupakan salah satu mineral penting bagi tubuh.Natrium atau
sodium adalah unsur kimia dalam tabel periodik yang memiliki simbol Na dan nomor atom
11.Natrium adalah logam reaktif yang lunak, keperakan, dan seperti lilin, yang termasuk ke
logam alkali yang banyak terdapat dalam senyawa alam (terutama halite).Natrium adalah
kation utama dalam cairan ekstraselular.

Kekurangan natrium dapat terjadi sesudah muntah, diare, keringat berlebihan dan bila
menjalankan diet yang sangat terbatas natrium.

Akibat kelebihan natrium: Menimbulkan keracunan yang dalam keadaan akut menyebabkan
edema dan hypertensi Hal ini dapat di atasi dengan banyak minum. Kelebihan konsumsi
natrium secara terus menerus, terutama dalam bentuk garam dapur dapat menimbulkan
hypertensi.

SARAN

Kalau ada terdapat kesalahan dan kekurangan didalam makalah ini, kami memohon maaf
yang sebesar-besarnya. Kritik dan saran yang membangun sangatlah kami harapkan,
sehingga kami bisa lebih memaksimalkan makalah kami ini.
 DAFTAR PUSTAKA

Analisis, S. et al. (2015) ‘Signifikansi Durasi dan Jumlah Intervensi Pengurangan Natrium pada
Individu Normotensi’, pp. 169–177. doi: 10.3945/an.114.007708.169.

Engka, J. N. A. and Sapulete, I. M. (2016)

Iii, T. (2014) ‘Sodium 1.’, pp. 3–4. doi: 10.3945/an.113.005215.jumlah.

Jumalia, R. and Zainul, R. (2019) ‘Natrium Karbonat : Termodinamika dan Transport Ion’. doi:
10.31227/osf.io/y2vq9.

Juni, P. M. C. and Chau, Y. (2016) ‘Akses Publik HHS terjemahan’, pp. 1–12. doi:
10.1007/s12098-012-0765-1.Vitamin.

Patel, Y. and Joseph, J. (2020) ‘Sodium intake and heart failure’, International Journal of
Molecular Sciences, 21(24), pp. 1–12. doi: 10.3390/ijms21249474.

Suarsana, I. N. (2014) ‘Profil Makro Mineral Natrium (Na) dan Mikro Mineral Seng (Zn) Serum
Sapi Bali yang Dipelihara di Lahan Hutan’, Buletin Veteriner Udayana, 6(1).