KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan kepada Tuhan Yang Maha kuasa, yang telah
melimpahkan hidayahNya. Sholawat serta salam semoga terlimpah curahkan
kepada Nabi Muhammad SAW, kepada keluarganya, sahabatnya. Mudah-mudahan
sampai kepada kita selaku umatnya. Aamiin

Alhamdulillah Penulis telah menyelesaikan Makalah ini tanpa halangan

apapun. Namun dengan selesainya Makalah ini tidak lepas dari bantuan berbagai
pihak. Untuk itu kami mengucapkan terimakasih, kepada :

1. Yang terhormat ibu H. Ijah, selaku guru Mata Pelajaran Ilmu Pengetahuan
Alam.
2. Kedua Orang Tua yang telah memberikan bantuan baik moril maupun materil.
3. Teman-teman seperjuangan yang telah banyak membantu sehingga
selesainya Makalah ini.
4. Pihak lain yang tidak bisa disebut namanya satu-persatu yang telah memberi
bantuan.

Demikianlah Makalah Sederhana ini kami sampaikan. Mudah-mudahan dapat

bermanfaat baik bagi penulis khusunya maupun bagi pembaca pada umunya.

Banjar, Agustus 2023

Penulis.

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.....................................................................................................i
DAFTAR ISI.................................................................................................................ii
TAPAI SINGKONG..................................................................................................... 1
I. TUJUAN............................................................................................................ 1
II. ALAT DAN BAHAN........................................................................................... 1
III. LANGKAH-LANGKAH....................................................................................1
IV. HASIL.............................................................................................................1
V. KESIMPULAN................................................................................................... 2
DAFTAR PUSTAKA....................................................................................................3
LAMPIRAN..................................................................................................................4

ii
 TAPAI SINGKONG

I. TUJUAN

Tapai singkong adalah tapai yang dibuat dari singkong yang difermentasi.
Makanan tradisional ini populer di Jawa dan dikenal di seluruh tempat, mulai
dari Jawa Barat hingga Jawa Timur. Di Jawa Barat dan Banten, tapai
singkong dikenal sebagai peuyeum dalam bahasa Sunda.

II. ALAT DAN BAHAN

1.Singkong
2.Ragi
3.Wadah
4.Pisau
5.Daun pisang
6.Alat kukus
7.Air

III. LANGKAH-LANGKAH

1. Bersihkan singkong, lalu kupas kulit singkong menggunakan pisau

2. Setelah di kupas, bersihkan kembali singkongnya lalu iris singkong
menggunakan pisau
3. Setelah singkong bersih, kukus singkong selama 30 menit di dalam wadah
kukus
4. Setelah mengkukusnya, tiriskan singkong sampai singkong benar benar
dingin
5. Setelah dingin, baluri singkong dengan ragi lalu simpan singkong kedalam
wadah yang berisi daun pisang
6. Tutup daun pisang dan simpan singkong selama kurang lebih 3 hari
7. Setelah menunggu 3 hari, tapai singkong siap dimakan

IV. HASIL

Setelah menunggu selama beberapa hari, tapai singkong pun jadi dan
rasanya lezat dan enak.

iii
V. KESIMPULAN

Pembuatan tapai dilakukan dengan memanfaatkan bioteknologi

konvensional dengan menggunakan ragi tapai (Saccharomyces cereviceae).
Proses yang terjadi pada pembuatan tapai yaitu proses fermentasi. Proses
tersebut akan mengubah karbohidrat menjadi glukosa dengan bantuan ragi
tapai. Hasil tapai singkong yang diperoleh dari percobaan ini yaitu, tapai
memiliki rasa manis, tekstur singkong menjadi empuk dan sedikit lembek, dan
memiliki bau yang khas.

iv
 DAFTAR PUSTAKA
Kitchen, C. (2020). MEMBUAT TAPE SINGKONG PALING MUDAH. Indonesia:
Chalista.

sitia5054. (2021, 2 26). Chrome. Retrieved Februari 15, 2024, from Brainly:
https://brainly.co.id/tugas/38881486?cb=1708000522135

Wikipedia. (2023, Mei 2). Chrome. Dipetik Februari 15, 2024, dari Wikipedia:
https://id.wikipedia.org/wiki/Tapai_singkong

v
LAMPIRAN

vi
vii