MATERI KIMIA

Karbohidrat
Kelompok 6:
Herkulanus Hendi Prayoga
Fera
Dian Johana
Apa itu Karbohidrat?
Karbohidrat merupakan senyawa kimia yang
disusun oleh unsur organik seperti karbon
(C), hidrogen (H), serta oksigen (O) dan
dapat digolongkan sebagai makromolekul.
Karbohidrat juga sering disebut dengan
senyawa gula, maka dari itu terkadang
makanan yang mengandung karbohidrat
memiliki rasa manis.
Struktur Karbohidrat
Struktur karbohidrat terdapat gugus
hidroksil (-OH) yang diikat serta memiliki
gugus fungsi utama aldehid (-CHO) atau
keton/karbonil (C=O).
Struktur gula atau karbohidrat dapat
digambarkan dalam berbagai bentuk mulai
dari rantai karbon terbuka seperti yang
digambarkan pada proyeksi Fischer atau
bentuk rantai tertutup seperti yang
digambarkan pada proyeksi Howarth.
Jenis karbohidrat berdasarkan
reaksi hidrolisisnya
1 Monosakarida

2 Disakarida

3 Polisakarida
 Struktur
Monosakarida
 Struktur
Disakarida
 Struktur
Polisakarida
Sifat-sifat Karbohidrat
A. Sifat Monosakarida
1. Wujudnya padat pada suhu ruangan dan
berwarna putih.
2. Monosakarida umumnya memiliki rasa
yang manis.
3. Bersifat mudah larut di dalam air.
4. Dapat mereduksi reagen Fehling.
5. Jika difermentasi menggunakan ragi,
akan menghasilkan alkohol.
B. Sifat Disakarida
1. Rasanya manis (terutama sukrosa karena
merupakan gula pasir yang umum
digunakan).
2. Mudah larut dalam air.
3. Semua disakarida dapat mereduksi
fehling terkecuali sukrosa.
4. Dapat dihidrolisis dan menghasilkan 2
monosakarida sesuai dengan
pembentuknya.
C. Sifat Polisakarida
1. Rasanya tawar, tidak seperti
monosakarida maupun disakarida.
2. Lebih sulit larut di dalam air karena
struktur karbohidrat yang besar.
3. Apabila dihidrolisis akan menghasilkan
monosakarida yaitu glukosa.
Metabolisme Karbohidrat
dalam Tubuh
Tahapan metabolisme dalam tubuh:
A. Glikolisis
Terjadi di sitoplasma dalam sel,
menghasilkan Piruvat.

B. Fosforilasi Oksidatif
Terjadi di mitokondria, asam piruvat akan
diubah menjadi Asetil KoA.

C. Siklus Krebs
Asetil KoA dikatalisis menjadi asam
oksaloasetat hingga menjadi 38 ATP.
Manfaat Karbohidrat dalam
Kehidupan Sehari-hari
1. Sebagai sumber energi.
2. Mengendalikan berat badan.
3. Melancarkan buang air
besar.
4. Mengontrol gula darah.
5. Memelihara fungsi organ.
Terima kasih!