OLAHAN MAKANAN / MINUMAN FUNGSIONAL

“CEKER PEDAS HU HA dan ASINAN SEGER ABIS”

Kelompok 6

Nama Kelompok 1:
1. Aqilla Destiani
2. Putri Indah Rahayu
3. Khoirunniswah
4. Putri Ramadhani
5. Zahwa Mahardika

Kelas :XII IPA 5

 SMAN 1 BANYUASIN I
TAHUN AJARAN 2023 - 2024

KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat allah swt karena berkat rahmat dan karunia-Nya lah
kami dapat menyelesaikan makalah ini serta shalawat beriring salam tercurah
kepada nabi Muhammad SAW beserta para sahabatnya,keluarganya dan
umatnya.hingga akhir zaman.

Penulis mengucapkan terima kasih banyak terhadap materi dan segala

masukan untuk memperindah dan memperbaiki makalah ini. Dalam penyusunan
makalah ini penulis menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari
sempurna,maka dari itu kritik dan saran sangat diharapkan agar segala kekurangan
dan kelemahan dapat diperbaiki dan menjadi pembelajaran di kemudian hari.
Dalam penulisan dan penyusunan makalah ini,penulis mendapatkan banyak
bantuan serta motivasi dari pada guru prakarya SMAN 1 Banyuasin I dan
rekan-rekan siswa SMAN 1 Banyuasin I ,dan semua pihak yang telah bersedia
membantu secara ikhlas sehingga makalah ini dapat terselesaikan secara baik.

Kami akan membuat makanan fungsional yaitu Ceker mercon dan Asinan
menjadikan makanan tersebut menjadi makanan yang memiliki banyak manfaat
tetapi tetap mengikuti perkembang jaman.

Banyuasin I, 16 Februari 2024

Aqilla Destiani
 DAFTAR ISI

Cover………………………………………………………………………………
…………………………I

Kata
pengantar…………………………………………………………………………
…..…………...II

Daftar
isi…………………………………………………………………………….……
…………….…III

BAB
Pendahuluan…………………………………………………………………..……
…….………1

A. Latar
Belakang……………………………………………………….………
………….1
B. Tujuan melakukan
usaha……………..……………………………………….……1
C. Konsep
Utama…......……………………………………………………………
……….2

BAB II
Pembahasan…...……………………………………………………………………
….………3

A. Produk pasar dan

pemasaran............................................................................3
B. Bauran pemasaran.................................................................................................4
 C. Aspek
pemasaran……………….....................................…………………………
…6
D. Analisa keuangan....................................................................................................7

BAB III
Penutup……………………………………………………………..……….……
…………….8

A. Kesimpulan…………………………………………………………..…
…...……………8

Daftar
Pustaka……………………………………………………………………………
……………9

BAB I

PENDAHULUAN
A. Latar belakang

Pangan fungsional adalah pangan yang karena kandungan komponen aktifnya

dapat memberikan manfaat bagi kesehatan, di luar manfaat yang diberikan oleh
zat-zat gizi yang terkandung di dalamnya. Pangan fungsional harus memenuhi
persyaratan sensori, nutrisi dan fisiologis (Sutter, 2013). Pangan fungsional
merupakan pangan yang karena kandungan komponen aktifnya dapat memberikan
manfaat bagi kesehatan, di luar manfaat yang diberikan oleh zat-zat gizi yang
terkandung di dalamnya (Astawan, 2011). Para ilmuwan Jepang menekankan pada
tiga fungsi dasar pangan fungsional, yaitu: 1. Sensory (warna dan penampilannya
yang menarik dan cita rasanya yang enak), 2. Nutritional (bernilai gizi tinggi), dan
3. Physiological (memberikan pengaruh fisiologis bagi tubuh) Berbagai daerah di
Indonesia mempunyai beranekaragam masakan, jajanan, dan minuman tradisional
yang telah lama berkembang secara spesifik di setiap daerahnya. Ceker ayam
merupakan makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat tertentu, dengan
citarasa khas, dan olahan asli masyarakat daerah tersebut. Ceker ayam di
modifikasi dengan di masak Bersama bumbu pedas yang ditambahkan bumbu-
bumbu khas Indonesia seperti Sereh, Daun Salam, Daun Jeruk untuk membahkan
cita rasa serta wangi dari ceker ayam tersebut, dengan memodifikasi menjadi
ceker mercon.

Indonesia memiliki banyak ragam buah-buahan, seperti rambutan, nanas, jambu

air. Memanfaatkan buah- buahan yang harganya terjangkau agar mejadi bisnis
yang memiliki daya jual yang tinggi serta hasil yang menguntungkan, seperti
asianan yang memiliki pengemar yang berada di setiap usia yaitu, remaja maupun
orang dewasa apalagi orang tua.

B. Tujuan melakukan usaha

● Tujuan umum
Makanan yang sehat dan bergizi dapat di konsumsi oleh Masyarakat
dengan tetap mengikuti trend makanan.
● Tujuan khusus
 Membuka peluang usaha makanan yang banyak peminatnya dengan
modal yang sedikit tetapi mendapatkan keuntungan dan nilai jual yang
tinggi.

C. Konsep Utama

VISI: Menjadikan ceker ayam dan buah-buahan sebagai makanan fungsional yang
sehat dan bergizi, dengan tetap maju mengikuti trend makanan sekarang

MISI

● Meningkatkan minat Masyarakat terhadap ceker ayam dan asinan.

● Menarik para konsumen dengan menggunakan foto serta poster dengan
kata-kata yang menarik
● Menciptakan pasar untuk produk ceker mercon dan asinan.
● Memberikan pelayan dengan baik agar para pembeli puas.

BAB II

PEMBAHASAN
A. Produk Pasar dan pemasaran
Alasan kami memilih menjual produk ceker mercon dan asinan karena
Masyarakat banyak yang meminati produk tersebut dan khas makanan
 Indonesia. Cara kami memasarkan produk ceker mercon dan asinan
dengan mengepost lewat story whatsapp, Instagram, serta membuat
account Instagram @hayu.jajann, dan juga open po.

B. Bauran pemasaran

a. Produk

· Type :

1. Ceker mercon hu ha
2. Asinan seger abis
· Quality : Terbaik

· Design : Cup plastik/Pouch Plastik

· Size : 250ml

b. Price

1. Ceker Mercon Hu Ha: 5.000/cup

2. Asinan Seger Abis : -3.000/ 1 pouch

-5.000/ 2 pouch

c. Place

· SMAN 1 Banyuasin I

Masyarakat Sekitar

d. Promotion

● Person to person
● WhatsApp
● Instagram

e. Analisis SWOT
Setiap kegiatan untuk memulai usaha, maka hal yang harus dilakukan terlebih
dahulu adalah mengukur kemampuan terhadap lingkungan dan pesaing, yaitu
melalui analisis SWOT:

1. Strenght (Kekuatan)

● .Tahan lama/awet
● Masyarakat banyak yang menyukai pedas
● Produk yang banyak di ketahui Masyarakat tetapi pejualnya sedikit

2. Weakness (Kelemahan)

● Bahan bakunya sulit di temukan

● Proses pemasakan yang membutuhkan banyak waktu

3. Opportunity (Peluang)

● Banyak di minati Masyarakat

● Makanan khas Indonesia

4.Threath (Ancaman)

● Adanya pesaing yang menjual dengan bahan yg kualitasnya buruk tetapi

digunakan untuk berjualan.

C. Aspek Pemasaran

A.Produk yang dijual

1. Ceker Mercon Hu Ha

2. Asinan Seger Abis

B.Sasaran pembeli

Sasaran pembeli adalah masyarakat SMAN 1 Banyuasin 1 dan Masyarakat sekitar

C.Daerah lokasi penjualan

Lingkungan kelas 12 IPA 5

D.Strategi Pemasaran

strategi pemasaran yaitu dengan menyebarkan benner di sosial media, serta person
to porsen juga open po.

E.Pelayanan

Pelayanan yang diberikan adalah

1. Ramah Tamah

2. Sistem antar untuk yang sudah po

3. Alat agar pembeli tidak kesusahan memakan produk jualan kami.

D. Analisa Keuangan

1. Bahan Pokok, Biaya Tetap dan Biaya Tidak Tetap

a. Ceker mercon hu ha
 No Bahan Pokok Jumlah Harga
1. Ceker Ayam 4 kg 88.000
2. Cabai 2 ons 12.000
3. Bawang merah 1 ons 3.000
4. Bawang putih 1 ons 4.000
5. Bumbu dapur 1.000 1.000
6. Garam+ masako 2 bungkus 2.000
7. Minyak 250ml 2.000
Total:119.000
b. Asinan seger abis
No . Bahan pokok Jumlah Harga
1. Nanas 1 buah 20.000
2. Bengkoang 1 buah 7.000
3. Timun ½ kg 12.000
4. Rambutan 2 kg 16.000
5. Jambu Gratis Gratis
6 Jeruk kunci 1 ons 5.000
7. Pouch plastik 1 bungkus 11.000
Total: 71.0000

2. Alat yang digunakan

No Nama Alat Jumlah Keterangan

1. Baskom 1 buah
3. Jumlah Tenaga Kerja

Jumlah Tenaga Kerja

Produksi Pemasaran Dan Distribusi
Pria Wanita Pria Wanita
- 4 - 3

4. Harga Jual

No Satuan (Nama produk) Harga satuan

1. Ceker mercon hu ha 5000/cup

2. Asinan seger abis 3000/1 pouch

5000/2 pouch

5.penghitungan biaya

No Nama produk Harga Produk yang Produk yang Pendapatan

satuan dihasilkan terjual
1. Ceker mercon 5000/cup 29 cup 29 cup 145.000
hu ha
2. Asinan seger 3000/1 46 pouch 46 pouch 108.000
abis pouch
5000/2
pouch
Total pendapatan: 253.000

6.perhitungan laba

No Nama produk Harga Modal Pendapatan Keuntungan

satuan
1. Ceker mercon 5000/cup 119.000 145.000 26.000
hu ha
2. Asinan seger 3000/1 71.0000 108.000 37.000
abis pouch
5000/2
pouch
Keseluruhan modal :190.000 Keseluruhan pendapatan : 253.000 Laba: 63.000

BAB III
 PENUTUP
A. Kesimpulan

Makanan fungsional adalah makanan dengan zat gizi yang bisa memberikan
manfaat untuk mencegah dan menyembuhkan suatu penyakit.

Zat gizi ini bisa berasal dari:

kandungan alami suatu makanan,

bahan herbal,

bahan tambahan makanan, serta

makanan yang berasal dari tanaman dengan rekayasa genetik.

DAFTAR PUSTAKA
https://id.search.yahoo.com/search;_ylt=AwrKArZKvtBl0UcpTRTLQwx.;
_ylc=X1MDMjExNDczMzAwMwRfcgMyBGZyA21jYWZlZQRmcjIDc2
ItdG9wBGdwcmlkA2xVTTJ5ZGdGU3llUFBlVWl0VDBMMkEEbl9yc2x
0AzAEbl9zdWdnAzcEb3JpZ2luA2lkLnNlYXJjaC55YWhvby5jb20EcG9
zAzAEcHFzdHIDBHBxc3RybAMwBHFzdHJsAzE0BHF1ZXJ5A21hbm
ZhYXQlMjBjZWtlciUyMAR0X3N0bXADMTcwODE3OTA2Mw--?p=m
anfaat+ceker+&fr2=sb-top&fr=mcafee&type=E210ID0G0