Uji Kandungan Bahan Makanan

Anggota Alat
tabung reaksi (5) plat tetes
rak tabung lumpang
penjepit tabung botol semprot
bunsen pipet tetes (3)
kaki tiga gelas kimia
kawat kasa batang pengaduk

Tujuan Bahan
Peserta didik mampu mengidentifikasi
kandungan bahan makanan dalam
kehidupan sehari-hari melalui uji bahan
makanan dengan benar

Materi Cara Kerja

Untuk mengetahui zat-zat yang
terkandung di dalam bahan
makanan, maka diperlukan uji
makanan. Pada percobaan ini,
terdapat 4 uji yang dilakukan, yaitu
uji amilum, uji glukosa, uji protein,
dan uji lemak.
Pada uji amilum, sampel
ditambahkan larutan Kalium Iodida
(KI). Uji positif ditandai dengan
perubahan warna menjadi biru
kehitaman.
Pada uji glukosa, sampel
ditambahkan larutan Benedict dan
dipanaskan. Uji positif ditandai
dengan perubahan warna menjadi
merah bata.
Pada uji protein, sampel
ditambahkan larutan Biuret. Uji
positif ditandai dengan perubahan
warna menjadi ungu.
Siapkan bahan makanan yang akan
diuji
Siapkan plat tetes
Buat ekstrak masing-masing
makanan
Tuang ekstrak sebanyak 2 titik di plat
tetes untuk uji amilum dan uji
protein. Beri nama pada gambar
plat yang ada di lembar kerja.
Untuk uji glukosa, panaskan air
250ml pada gelas kimia.
Tuang ekstrak setinggi 2cm pada
tabung reaksi untuk uji glukosa. Beri
nama pada tabung dengan label.
Masukkan tabung reaksi yang berisi
sampel makanan ke dalam gelas
kimia yang berisi air mendidih
Oles ekstrak pada kertas minyak /
baking paper untuk uji lemak.
Tuang reagen ke masing-masing
sampel sesuai dengan ujinya.
Amati perubahan warna pada
sampel.
 Hasil Uji

sediaan
uji protein
dan uji amilum

sediaan
uji glukosa

sediaan
uji lemak

Olesan di
Sediaan + Lugol + Benedict + Biuret oil paper
Kesimpulan