Nama: Rangga Kusumadani

Kelas: A
NPM: 015

A. Ada berbagai cara untuk menjaga perubahan warna pada buah kupas
1.Sirup gula yang dioleskan ke permukaan buah kupas akan menjaga warnanya tetap
cemerlang. Begitu pula dengan air garam. Namun kedua bahan ini bisa mengubah rasanya
sehingga kesegarannya terganggu.
2.Potong buah kupas Anda menjadi kecil-kecil. Campurkan cuka dan gula lalu aduk sampai
menyatu. Tuangkan ke dalam potongan buah tadi lalu tutup rapat dan simpan di tempat sejuk.
Cara ini tidak hanya membuat warnanya tetap cantik tapi juga mengawetkan buah sehingga
bisa bertahan hingga berbulan-bulan. Rasa dan teksturnya tidak akan berubah dan buah potong
segar bisa dinikmati kapan saja.
3.Menenggelamkan buah dalam air dingin saat baru di kupas adalah cara paling efektif untuk
membuatnya tetap segar. Proses oksidasi buah akan berhenti untuk sementara waktu karena air
menghambat udara mengubah warna buah tersebut, seperti yang dijelaskan dalam situs
kesehatan Livestrong. Hal ini juga membuat enzim yang dimiliki buah tetap bertahan di dalam
sehingga tidak mengubah rasanya.

B. Pengolahan Aseptik atau Ultra-High Temperature (UHT)

Metode ini melibatkan pemanasan susu atau produknya dengan menggunakan peralatan
steril, kemudian telur yang telah mengalami pasteurisasi aseptik dimasukkan ke dalam
kemasan yang hermetik. Kemasan ini kedap udara, sehingga produk telur atau lainnya tidak
perlu didinginkan setelah dibuka. Suhu dan waktu proses dapat bervariasi tergantung pada jenis
produk yang dihasilkan dan jenis peralatan khusus yang digunakan.
Sebagai metode pemrosesan makanan yang sudah umum digunakan dalam industri
pangan, pasteurisasi menghasilkan berbagai macam produk yang telah menjadi bagian tak
terpisahkan dari dunia pangan. Secara umum, produk-produk yang dihasilkan melalui proses
pasteurisasi terkait erat dengan makanan yang memiliki daya tahan lama atau berhubungan
dengan jenis makanan darurat, serta digunakan sebagai bahan cadangan.