DAFTAR DOKUMEN TERKAIT PROSES CPPOB

Tidak
No Nama Dokumen Ada
Ada
1 Peta lokasi sarana produksi Ö
2 Denah bangunan (lay out) sarana produksi Ö
penerapan CPPOB untuk menjamin mutu dan keamanan Pangan Olahan yang
3
dihasilkan sebagai bentuk komitmen penerapan sistem manajemen
Prosedur pengolahan air yang digunakan sebagai bagian dari produk atau
1 Ö
kontak dengan produk;
Prosedur penanganan ketidaksesuaian terhadap proses produksi dan
2 persyaratan keamanan dan mutu bahan baku serta produk yang Ö
ditetapkan;
3 Prosedur penanganan alat/wadah yang rusak/tak terpakai; Ö
Program pemantauan dan pemeliharaan alat ukur seperti kalibrasi dan atau
4 Ö
verifikasi;
5 Prosedur penanganan bahan kimia nonpangan; Ö
6 Prosedur penanganan limbah baik limbah padat maupun cair sisa produksi; Ö
Program terkait kesehatan, pelatihan dan penerapan hygiene sanitasi
7 Ö
karyawan;
Ketentuan terkait penyimpanan, termasuk penerapan sistem FIFO (First In First
8 Ö
Out)/FEFO (First Expire First Out);
Prosedur terkait sistem ketertelusuran dan penarikan produk dari
9 Ö
peredaran;
10 Panduan Operasional Pembersihan dan Sanitasi meliputi:
a. Program pembersihan dan sanitasi bangunan dan area pengolahan; Ö
b. Program pembersihan dan sanitasi mesin dan peralatan produksi Ö
11 Program/prosedur pengendalian hama (termasuk mapping-nya) Ö
Deskripsi Pangan Olahan, terdiri dari:
4
Daftar/matriks bahan Pangan dan bahan tambahan Pangan yang
- Ö
digunakan
Alur proses produksi beserta penjelasannya, terdiri dari:
5
- Catatan/prosedur pengendalian setiap tahap produksi Ö
Dokumen penunjang lainnya terkait penerapan sistem manajemen keamanan
6 pangan dapat berupa sertifikat Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) atau Ö
kepemilikan piagam/Izin Penerapan PMR.
7 Surat Pemenuhan Komitmen Penerapan CPPOB (untuk risiko rendah UMK) Ö
Surat Pemenuhan Standar + Hasil penilaian mandiri CPPOB dengan nilai minimal B
8 Ö
(untuk risiko sedang UMK)
NIB dari OSS berbasis risiko dilengkapi dengan lampiran yang mencantumkan KBLI
9 Ö
dan nama usaha serta screenshoot nilai investasi

Lain - lain :
CPPOB

Keterangan

Dokumen/ SOP tidak tersedia

Dokumen/ SOP tidak tersedia

Dokumen/ SOP tidak tersedia

Dokumen/ SOP tidak tersedia

Dokumen/ SOP tidak tersedia

Dokumen/ SOP tidak tersedia

Dokumen/ SOP tidak tersedia

Dokumen/ SOP tidak tersedia

Dokumen/ SOP tidak tersedia

Tidak ada dokumen NIB dari OSS dengan

melampirkan KBLI dan screnshoot nilai investasi