Budi Daya Tanaman Sehat Secara Organik

Budi Daya Tanaman Sehat
Secara Organik
Ismail Marzuki, Noverita Sprinse Vinolina, Rahmatia Harahap,

Arsi, Evan Purnama Ramdan, Marulam MT Simarmata,
Yogi Nirwanto, Tili Karenina, Astrina Nur Inayah, Cheppy Wati,
Bayu Adirianto, Wasissa Titi Ilhami
Penerbit Yayasan Kita Menulis

Budi Daya Tanaman Sehat
Secara Organik
Copyright © Yayasan Kita Menulis, 2021
Penulis:
Ismail Marzuki, Noverita Sprinse Vinolina, Rahmatia Harahap, Arsi
Evan Purnama Ramdan, Marulam MT Simarmata, Yogi Nirwanto
Tili Karenina, Astrina Nur Inayah, Cheppy Wati
Bayu Adirianto, Wasissa Titi Ilhami
Editor: Ronal Watrianthos

Desain Sampul: Tim Kreatif Kita Menulis
Sampul: pexel.com
Penerbit
Yayasan Kita Menulis
Web: kitamenulis.id
e-mail: press@kitamenulis.id
WA: 0821-6453-7176
Ismail Marzuki, dkk.

Budi Daya Tanaman Sehat Secara Organik
Yayasan Kita Menulis, 2021
xiv; 214 hlm; 16 x 23 cm
ISBN: 978-623-6840-30-6
Cetakan 1, Januari 2021
I. Budi Daya Tanaman Sehat Secara Organik
II. Yayasan Kita Menulis
Katalog Dalam Terbitan

Hak cipta dilindungi undang-undang
Dilarang memperbanyak maupun mengedarkan buku tanpa
Ijin tertulis dari penerbit maupun penulis
Kata Pengantar
Assalamu Alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena
berkat limpahan Rahmat dan karunia-Nya serta kemampuan yang
diberikan kepada para penulis, sehingga dapat menyelesaikan penulisan
buku kolaborasi dengan judul Budi Daya Tanaman Sehat Secara Organik.
Penyusunan buku kolaborasi ini tentunya disusun dengan semaksimal
mungkin, tetapi sebagai manusia biasa, kami penulis tidak luput dari
kesalahan maupun kekhilafan baik dari segi teknik penulisan atau tata
bahasa yang kami gunakan.
Terbitnya buku ini dimaksudkan untuk memperkaya keilmuan dan

teknologi serta wawasan pertanian organik. Buku ini membahas strategi
dan tantangan pertanian organik, prinsip pertanian organik, manfaat
pertanian organik, dampak pertanian organik, dan persyaratan
pertanian agar berkelanjutan.
Tema besar yang diuraikan dalam buku ini adalah pertanian dengan budi
daya tanaman secara organik dan sehat, diproduksi dengan
memperhatikan prinsip kesehatan dan keamanan konsumsi serta
memenuhi aspek keseimbangan lingkungan yang di urai dalam 12 sub
tema menarik berikut:
Bab 1 Potensi Pengembangan Pertanian Organik di Indonesia
Bab 2 Prinsip Pertanian Organik Sebagai Sistem Pertanian
Berkelanjutan
Bab 3 Pertanian Organik Dalam Berbagai Perspektif
Bab 4 Pengembangan Sayuran Organik Pada Lahan Pekarangan
Bab 5 Penerapan Teknologi Rizobakteri Indigenos Dalam Pertanian
vi Budi Daya Tanaman Sehat Secara Organik
Organik Budi daya Tanaman Palawija

Bab 6 Peningkatan Ekonomi Rumah Tangga Melalui Budi daya Sayuran
Organik
Bab 7 Aplikasi Sistem Pertanian Organik pada Budidaya Sayur
Umur Genjah
Bab 8 Bimbingan Teknik Budi daya Sayuran Organik Bebas Residu
Pestisida dan Pupuk Sintetik
Bab 9 Pemberdayaan Lahan Pekarangan Untuk Budi daya Sayur
Berorientasi Organik
Bab 10 Teknologi Produksi Pupuk dan Pestisida Berbahan Dasar
Material Organik
Bab 11 Pertanian Organik Sebagai Solusi Pertanian Berkelanjutan
Bab 12 Dampak Pertanian Organik Terhadap Kualitas Lingkungan
Akhir kata, untuk penyempurnaan buku ini, kritik dan saran yang sifatnya
menyempurnakan dan membangun dari pembaca tentunya sangat berguna
bagi penulis dalam karya-karya berikutnya.
Semoga buku ini dapat memberi manfaat dan pencerahan kepada

pembaca serta generasi penerus bangsa masa depan.
Wabillahi Taufik Walhidayah.

Wassalamu Alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Makassar 10 Januari 2021
Penulis
Daftar Isi
Kata Pengantar............................................................................................ v
Daftar Isi ..................................................................................................... vii
Daftar Gambar ............................................................................................ xi
Daftar Tabel ................................................................................................ xiii
Bab 1 Potensi Pengembangan Pertanian Organik di Indonesia

1.1 Pendahuluan.................................................................................. 1
1.2 Sejarah Perkembangan Pertanian Organik............................................. 2
1.3 Pertanian Organik Dunia ....................................................................... 5
1.3.1 Perkembangan Pertanian Organik Dunia ...................................... 5
1.3.2 Potensi Pertanian Organik Dunia.................................................. 7
1.3.3 Pelaku dan Masa Depan Pertanian Organik Dunia ....................... 9
1.4 Potret Pertanian Organik Indonesia ....................................................... 10
1.4.1 Prospek Pertanian Organik di Indonesia ....................................... 11
1.4.2 Regulasi Pertanian Organik di Indonesia ...................................... 12
1.4.3 Pelaku Pertanian Organik di Indonesia ......................................... 13
1.4.4 Prinsip Pengembangan Pertanian Organik di Indonesia ................ 14
1.4.5 Pertanian Organic Modern ........................................................... 15
1.5 Penyediaan Tanaman Sehat Organik ..................................................... 16
1.5.1 Makna Tanaman Sehat Organik ................................................... 16
1.5.2 Metode Budi daya Tanaman Sehat Organik ................................. 17
1.5.3 Unsur-unsur penting Budi daya Tanaman Sehat Organik ............. 18
1.6 Peluang dan Tantangan Pengem-bangan Komoditas Pertanian Organik 19
1.6.1 Peluang Pengembangan Tanaman Sehat Organik......................... 19
1.6.2 Daya Dukung Pengembangan Tanaman Sehat Organik ............... 20
1.6.3 Tantangan Pengembangan Tanaman Sehat Organik..................... 21
1.6.4 Komoditas yang Layak di dikembangkan dalam Sistem Pertanian
Organik ................................................................................ 22
Bab 2 Prinsip Pertanian Organik Sebagai Sistem Pertanian

Berkelanjutan
2.1 Pendahuluan.................................................................................. 23
2.2 Risiko Pada Praktik Pertanian Organik .................................................. 25
2.3 Manajemen Risiko ................................................................................ 29
Bab 3 Pertanian Organik Dalam Berbagai Perspektif

3.1 Pendahuluan.................................................................................. 35
3.2 Keutamaan Pertanian Organik............................................................... 37
3.2.1 Perspektif dari Petani dan pengusaha di bidang pertanian ............. 38
3.2.2 Perspektif dari pihak konsumen ................................................... 41
3.2.3 Perspektif Dampak terhadap Lingkungan..................................... 42
3.2.4 Permasalahan Pertanian Organik.................................................. 44
Bab 4 Pengembangan Sayuran Organik Pada Lahan Pekarangan

4.1 Pendahuluan.................................................................................. 47
4.2 Sayuran Organik dan Pekarangan.......................................................... 49
4.2.1 Sayuran Organik .......................................................................... 49
4.2.2 Perkarangan .......................................................................... 53
4.3 Pengendalian Organisme Pengganggu Tanaman Pada Sayuran Organik....56
Bab 5 Penerapan Teknologi Rizobakteri Indigenos Dalam Pertanian

Organik Budi daya Tanaman Palawija
5.1 Pendahuluan.................................................................................. 67
5.2 Pengertian Rizobakteri Indegenos ......................................................... 68
5.3 Peran Rhizosfer Indigenos ..................................................................... 68
5.4 Mekanisme Rhizosfer Indigenos ........................................................... 71
Bab 6 Peningkatan Ekonomi Rumah Tangga Melalui Budi daya Sayuran

Organik
6.1 Pendahuluan.................................................................................. 83
6.2 Peningkatan Ekonomi Rumah Tangga Melalui Budi daya Sayuran
Organik ........................................................................................ 85
6.2.1 Budi daya Sayuran Organik Memanfaatkan Pekarangan .............. 87
6.2.2 Budi daya Sayuran Organik dalam Skala Usaha Tani ................... 90
6.3 Keputusan Membeli Sayuran Organik................................................... 94
Bab 7 Aplikasi Sistem Pertanian Organik pada Budidaya Sayur

Umur Genjah
7.1 Pendahuluan.................................................................................. 97
7.2 Gambaran Pertanian Organik Di Indonesia ........................................... 99
7.3 Budidaya Sayuran Umur Genjah ........................................................... 99
7.4 Aplikasi Budidaya Organik pada beberapa jenis Sayuran Umur Genjah .100
7.5 Teknik Budidaya Organik pada Tanaman Sayuran Umur Genjah ......... 102
7.5.1 Klasifikasi Jenis Tanaman Umur Genjah ..................................... 102
7.5.2 Tahapan Budidaya Organik pada Jenis Tanaman Umur Genjah... 103
7.6 Pupuk Organik dan Pestisida Nabati...................................................... 106
7.6.1 Pupuk Organik............................................................................. 106
7.6.2 Pestisida Nabati Pengendalian Hama Tanaman............................ 108
Bab 8 Bimbingan Teknik Budi daya Sayuran Organik Bebas Residu

8.1 Pendahuluan.................................................................................. 111
8.2 Pertanian Organik ................................................................................. 112
8.3 Pembuatan Pupuk Organik Padat .......................................................... 112
8.4 Pembuatan pupuk organik cair .............................................................. 115
8.5 Pembuatan Pestisida Nabati .................................................................. 118
8.6 Budi daya Sayuran Organik di Lahan .................................................... 119
8.6.1 Pengolahan lahan ......................................................................... 119
8.6.2 Benih/ Bibit .................................................................................. 120
8.6.3 Pemeliharaan ........................................................................ 121
8.6.4 Pengairan .............................................................................. 121
8.6.5 Panen .................................................................................... 121
8.6.6 Pasca panen.................................................................................. 122
8.7 Jenis Sayuran Organik dan Pola Tanam ................................................ 122
8.8 Budi daya Sayuran Organik Dengan Sistem Vertikultur ........................ 124
Bab 9 Pemberdayaan Lahan Pekarangan Untuk Budi daya Sayur

Berorientasi Organik
9.1 Pendahuluan.................................................................................. 129
9.2 Pertanian Organik ................................................................................. 131
9.3 Budi daya Tanaman Sayur .................................................................... 133
9.3.1 Budi daya Tanaman Sayuran Skala Rumah Tangga ..................... 133
9.3.2 Budi daya Tanaman Sayuran di Pekarangan Luas ........................ 134
9.3.3 Budi daya Tanaman Sayuran di Pekarangan Sempit..................... 136
9.3.4 Pemberdayaan Lahan Pekarangan ................................................ 137
Bab 10 Teknologi Produksi Pupuk dan Pestisida Berbahan Dasar

Material Organik
10.1 Pendahuluan ................................................................................ 139
10.2 Pupuk Organik .................................................................................... 140
10.2.1 Definisi ............................................................................. 140
10.2.2 Karakteristik Pupuk Organik .................................................... 141
10.2.3 Jenis-Jenis Pupuk Organik ........................................................ 143
10.2.4 Kelebihan dan Kekurangan Pupuk Organik .............................. 153
10.2.5 Inovasi Teknologi Pupuk Organik ............................................ 156
10.3 Pestisida Organik ................................................................................ 157
10.3.1 Karakteristik Pestisida Organik................................................. 158
10.3.2 Jenis-jenis Pestisida Organik..................................................... 160
10.3.3 Kelebihan dan Kekurangan Pestisida Organik .......................... 163
10.3.4 Inovasi Teknologi Pestisida Organik ........................................ 164
Bab 11 Pertanian Organik Sebagai Solusi Pertanian Berkelanjutan

11.1 Ciri-ciri Keberlanjutan Pertanian ......................................................... 167
11.2 Prinsip Pertanian Organik.................................................................... 168
11.3 Peranan Bioteknologi dalam Pertanian Organik .................................. 171
11.4 Pengendalian Hama dan Penyakit Ramah Lingkungan ....................... 174
11.5 Tujuan Pertanian Berkelanjutan........................................................... 176
11.6 Tantangan Pertanian Organik .............................................................. 178
Bab 12 Dampak Pertanian Organik Terhadap Kualitas Lingkungan

12.1 Pendahuluan ................................................................................ 181
12.2 Dampak Lingkungan........................................................................... 183
12.2.1 Dampak Terhadap Kualitas Lingkungan (Ekologi) .................. 184
12.2.2 Dampak Terhadap Kualitas Sosial dan Budaya ........................ 187
12.2.3 Dampak Terhadap Kualitas Ekonomi ....................................... 189
Daftar Pustaka............................................................................................. 195

Biodata Penulis ........................................................................................... 209
Daftar Gambar
Gambar 1.1: Perkembangan Lahan Pertanian Organik Dunia .................... 7

Gambar 1.2: Perkembangan Pelaku Pertanian Organik Dunia ................... 10
Gambar 1.3: Tren Peningkatan Lahan Pertanian Organik Di Indonesia ...... 11
Gambar 2.1: Luas Pertanian Organik (Ha) Per Tahun ................................ 24
Gambar 6.1: Tren Hidup Sehat dengan Sayur Organik .............................. 84
Gambar 6.2: KWT Binama Hasilkan Omzet 2-3 Juta Perbulan dengan
Pemanfaatan Pekarangan dengan Sayur Sehat ....................... 85
Gambar 6.3: Pemanfaatan Pekarangan dengan Sayur Organik................... 82
Gambar 6.4: Jumlah Permintaan Sayuran Organik Operator X Per Bulan 92
Gambar 6.5: Komunitas Masyarakat Pencinta Sayuran Organik ................ 95
Gambar 7.1: Data pertumbuhan luas lahan organik di Indonesia ................ 98
Gambar 8.1: Pupuk Kandang Sapi Untuk Pembuatan Pupuk Organik ....... 113
Gambar 8.2: Proses Pembuatan Pupuk Organik ......................................... 115
Gambar 8.3: Proses pembuatan pupuk organik cair menggunakan teknologi
komposting sederhana (a) Pemasukan bahan hijauan, (b)
Pemasukan limbah kotoran ternak, (c) Pemasukan larutan terasi,
gula merah, dan EM4 (d) Penempatan komposter di tempat
teduh dengan pemasangan selang penghubung komposter ... 117
Gambar 8.4: Persiapan lahan dengan pencangkulan tanah dan membuat
Bedengan ...................................................................... 120
Gambar 8.5: Ujung Talang Air Diberi Tutup ............................................. 125
Gambar 8.6: Bagian Bawah Talang Dilubangi Untuk Mengeluarkan Air yang
Berlebih ........................................................................ 125
Gambar 8.7: Pipa dibagi menjadi empat bagian secara vertikal dan dibuat
garis secara spiral .................................................................. 127
Gambar 8.8: Media vertikultur pipa air siap digunakan untuk budi daya
sayuran organik..................................................................... 127
Gambar 9.1: Perkembangan Luas Area Pertanian Organik di Indonesia pada
Tahun 2007-2011 .................................................................. 132
Gambar 10.1: Aplikasi Sisa Tanaman Sebagai Mulsa ................................ 152
Gambar 11.1: Konsep Berkelanjutan ......................................................... 168
xii Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik
Gambar 11.2: Pemanfaatan limbah ............................................................ 169

Gambar 11.3: Sumber Bahan Pestisida Nabati Dari Tanaman.................... 170
Gambar 11.4: Contoh MOL....................................................................... 171
Gambar 11.5: Visualisasi Mikroba Tanah .................................................. 172
Gambar 11.6: Contoh Bakteri Endofit........................................................ 173
Gambar 11.7: Aplikasi Pupuk Hayati (Agens) Pada Tanaman Cabai ......... 174
Gambar 11.8: Contoh jamur Beauveria bassiana ........................................ 175
Gambar 11.9: Contoh mulsa organik ......................................................... 175
Gambar 11.10: Contoh Nematoda Heterorhabditis Sp................................ 176
Gambar 12.1: Tujuan Keberlanjutan dari Pertanian Organik ...................... 184
Daftar Tabel
Tabel 1.1: Perbandingan Luas Lahan Pertanian Organik Terhadap Luas Total
Lahan Pertanian Dunia Tahun 2010 .......................................... 8
Tabel 6.1: Contoh Perhitungan Biaya Penyusutan...................................... 93
Tabel 6.2: Contoh Analisis Usaha Tani Sayuran Horenso Organik ............ 94
Tabel 7.1: Umur Panen Pada Beberapa Jenis Tanaman Sayur Umur Genjah 101
Tabel 7.2: Klasifikasi Jenis Tanaman Umur Genjah................................... 102
Tabel 7.3: Tahapan Budidaya Organik pada Jenis Tanaman Umur Genjah103
Tabel 7.4: Bahan Dalam Pembuatan POP .................................................. 106
Tabel 7.5: Bahan dalam Pembuatan POC .................................................. 107
Tabel 7.6: Bahan Dalam Mengendalikan Organisme Penggangu Tanaman
(OPT) ............................................................................... 108
Tabel 8.1: Bahan pokok (hijauan dan kotoran ternak) dan hasil analisa kimia
pupuk organik cair .................................................................... 118
Tabel 8.2: Pengelompokan sayuran berdasarkan bagian yang dikonsumsi 123
Tabel 8.3: Pola Tanam Sayuran Organik.................................................... 123
Tabel 9.1: Persentase Luas Lahan Pertanian Organik terhadap Total Lahan
Organik Dunia........................................................................... 133
Tabel 10.1: Persyaratan Teknis Minimal Pupuk Organik ........................... 142
Tabel 10.2: Jenis dan Kandungan Zat Hara pada beberapa Kotoran Ternak
Padat dan Cair ........................................................................... 142
Tabel 10.3: Sumber bahan dan bentuk pupuk organik yang umum digunakan
di Indonesia .............................................................................. 144
Tabel 12.1: Perubahan Sosial Budaya Petani Organik ................................ 188
xiv Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik
Bab 1
Potensi Pengembangan
Pertanian Organik di Indonesia
1.1 Pendahuluan
Sistem pertanian organik adalah model pertanian yang menerapkan sistem
budi daya pertanian tanpa menggunakan bahan kimia sintetis atau sistem
pertanian budi daya yang hanya menggunakan bahan-bahan alami. Berbagai
jenis tanaman Indonesia yang potensial dikembangkan dengan sistem dan
teknik budi daya organik, misalnya padi, beberapa tanaman hortikultura
meliputi buah, sayur, bunga, dan tanaman obat. Sistem pertanian organik di
jalankan dengan mengacu pada sistem dan model tertentu sesuai dengan
prinsip-prinsip kesehatan dan keseimbangan lingkungan, ekologi, keadilan dan
perlindungan serta pemulihan tanaman (Astiko et al., 2020).
Istilah pertanian organik dipicu oleh perkembangan kehidupan yang
membutuhkan produk-produk pangan yang memberi daya dukung pada model
dan tren hidup sehat. Membaca situasi kecenderungan model kehidupan
masyarakat, menyebabkan munculnya cara budi daya yang memanfaatkan
bahan-bahan alami hijau sebagai bahan baku untuk menyuburkan tanaman,
membasmi hama, pengolahan lahan dan penerapan teknologi pasca panen
2 Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik
berorientasi organik. Label organik dalam sistem budi daya, digunakan oleh
berbagai pelaku pertanian dan pengusaha sebagai daya Tarik untuk menarik
minat para konsumen. Cara tersebut semakin meyakinkan dilakukan hingga
diperkenalkan model-model penjualan produk pangan siap saji dengan olah
langsung tanpa menggunakan bahan campuran sintetik dan ditawarkan melalui
berbagai gerai (Arofi and Wahyudi, 2017; Khorniawati, 2014).
Mencermati situasi seperti tersebut di atas dan melihat potensi dan pangsa
pasar yang menunjukkan kecenderungan positif, menyebabkan usaha tersebut
semakin terbuka lebar dengan munculnya para pelaku pertanian organik.
Pangsa pasar ini semakin berdaya dan tersebar pada berbagai negara, termasuk
di beberapa wilayah Indonesia. Performa positif ini, cukup beralasan karena
selain bernilai ekonomi tinggi, juga karena kebutuhan dalam mempertahankan
keseimbangan dan perbaikan ekosistem pertanian yang dirasakan semakin
rusak karena mengalami kontaminasi bahan sintetik dan kimiawi seperti pupuk
sintetik dan pestisida kimia (Purba, Marzuki, et al., 2020).
Usaha untuk mencapai pertanian organik dengan mengikuti aspek budi daya
berorientasi pada penyediaan tanaman sehat dan baik serta mempertahankan
keseimbangan lingkungan dan ekologi, maka perlu dilakukan dengan hati-hati
dan bertanggung jawab untuk melindungi kesehatan pada semua makhluk dan
mendatangkan kesejahteraan bagi manusia. Pada dasarnya pertanian organik
tidak terlalu jauh dengan pertanian tradisional yang dilakukan sejak zaman
prasejarah yang memanfaatkan potensi sumber daya alam yang dimiliki da
nada di sekitarnya untuk menyediakan produk pertanian, sehingga dapat
dikatakan bahwa pertanian tradisional juga merupakan bagian dari pertanian
organik. Perbedaan pertanian organik masa kini adalah dilakukan secara
modern dan sebagian dilakukan secara terintegrasi dengan menggunakan
teknologi pengolahan, budi daya dan penanganan pasca panen, sehingga secara
prinsip sama untuk tujuan menghasilkan dan menyediakan produk pangan
organik yang sehat (Eviyati, 2017).
1.2 Sejarah Perkembangan Pertanian

Organik
Pertanian yang dikembangkan dengan sistem organik merupakan dambaan
bagi masyarakat yang hidup di zaman modern di dunia dewasa ini. Pertanian
Bab 1 Potensi Pengembangan Pertanian Organik di Indonesia 3
organik merupakan bagian penting ekonomi saat ini. Era pertanian organik
yang berkembang saat ini tidak lepas dari perkembangan masyarakat yang
berkesinambungan dan bersendi pada ketersediaan sumber pangan yang
cukup. Era masyarakat primitif yang bersendi pada pengumpulan pangan
melalui perburuan, di mana individu dan komunitas masyarakat berusaha
untuk menyediakan persediaan pangan yang melimpah, namun semua itu
hanyalah bersifat sementara dan berlangsung dalam masa yang panjang,
sehingga menuntut masyarakat yang hidup di zamannya untuk mengatasi
model hidup rutinitas yang cenderung tanpa ada variasi dan dinamika ke arah
yang lebih baik dalam memanjakan hidup (Hamka et al., 2018).
Penemuan api dan perkembangan pertanian adalah dua inovasi yang memiliki
wujud berbeda, namun keduanya menjadi dasar atas kebudayaan dan
peradaban yang saling bersinggungan baik dalam hal penggunaan maupun
dalam pengembangan selanjutnya. Api adalah dasar dari eksistensi manusia
yang tidak hanya sebagai cikal bakal kehidupan sosial, tetapi dalam
perkembangannya menjadi perangsang lahirnya sederet teknologi yang saling
berhubungan satu objek dan bidang dengan yang lainnya. Apa menjadi dasar
dalam pemanfaatan dan penyediaan pangan yang bervariasi termasuk cita dan
rasa, yang semakin disadari oleh masyarakat pada zaman tersebut bahwa tanpa
api ketersediaan pangan yang melimpah tidak dapat dinikmati. Api menjadi
awal penemuan-penemuan baru dalam rangka penyediaan bahan pangan yang
umumnya dari hasil perburuan (Khorniawati, 2014).
Sejak munculnya peradaban manusia, di mana manusia hidup dalam
kelompok-kelompok tertentu dan mendiami suatu area dan zona kekuasaan,
menyebabkan lahirnya inovasi-inovasi yang dilakukan oleh setiap kelompok
masyarakat tersebut dalam rangka mempertahankan hidupnya. Inovasi ini juga
tidak lepas pada perkembangan pertanian yang diawali oleh adanya usaha
untuk disesuaikan dengan pertanian dan ternak. Perkembangan pertanian
lambat laun membawa keuntungan dan melimpahnya bahan pangan. Sejalan
dengan meningkatnya taraf hidup manusia dan tersedianya waktu untuk
melakukan pengembangan yang pada masa lampau dianggap sebagai barang
mewah dan kehidupan dalam kemewahan, kini berubah menjadi barang
kebutuhan dan model hidup yang biasa (Mayrowani, 2012).
Asal usul kehidupan yang mengarah pada perkembangan dunia pertanian
sebagai bagian dari budaya hidup manusia dapat ditelusuri pada pemahaman
dan keyakinan bahwa persediaan pangan yang melimpah hanya dapat dicapai
dengan menanam bagian tertentu tanaman, terutama biji. Tanaman yang
pertumbuhannya cepat dan menghasilkan tanaman semusim sebagai awal dari

pertanian yang akan menjadi budaya dan warna dari kehidupan masa datang.
Buah-buahan yang ada umumnya berasal dari tanaman dan pohon yang sulit di
kembangkan, sehingga mengandalkan buah dari panen tanaman yang tumbuh
secara liar. Keadaan ini berkembangan secara baik dan akhirnya dipandang
bahwa setiap jenis tanaman harus dapat dikembangkan dengan dua cara yang
berbeda, yaitu: pertama¸ penjinakan (domestication) dilakukan dengan cara
membawa beberapa jenis tanaman liar dalam budi daya dan pengelolaan,
kedua, seleksi (selection), adalah model penangkaran yang berbeda dari
spesies. Sistem pertanian yang dikembangkan pada masa itu oleh manusia
primitif, menunjukkan bahwa teknologi pertanian akan berkembang terus
sesuai dengan masanya untuk tujuan memenuhi kebutuhannya (Nur, 2008)
Tanaman pertanian telah mengantarkan manusia dalam migrasi dan
pengembaraan dengan mengintroduksi berbagai spesies baru ke dalam habitat
yang baru. Hal ini menjadi momen penting dalam perkembangan teknologi
pertanian, hingga keadaan masa kini yang melahirkan pusat-pusat produksi
untuk berbagai jenis tanaman yang sudah sangat jauh berpindah dan berbeda
dari keadaan asal-usulnya. Tinggi rendahnya kebudayaan dan kemajuan
pertanian dilihat dari seberapa maju dan berkembangnya serta beraneka
ragamnya penemuan-penemuan masa lalu yang diadopsi di masa kini dengan
berbagai variasi dan inovasi yang ada di dalamnya, bahkan perkembangan
model dan sistem pertanian masa lalu mungkin banyak yang dilupakan, namun
tetap dapat ditelusuri melalui penemuan arkeologi dari kemajuan teknologi
pada bidang lainnya (Rais and Darwanto, 2016).
Pertanian senantiasa mengiringi perjalanan dan dinamika serta mobilisasi
manusia dalam kehidupannya, hingga tidak disadari kehidupan manusia
menyentuh pada daerah dengan iklim tropis, sub tropis, sehingga penanaman
dengan biji semakin berkembang. Perubahan iklim menjadi tantangan terbesar
yang dihadapi manusia dalam bidang pertanian. Ancaman kekeringan dan
bahaya banjir yang terjadi sebagai fenomena alam dan mungkin juga dampak
dari eksploitasi alam besar-besar yang dilakukan oleh manusia akibat
pertumbuhan populasi dunia yang semakin tinggi, sehingga bencana alam
mulai kurang terkendali. Kondisi ini memaksa manusia untuk mengatasi
masalah ini dengan inovasi terbesar pada waktu itu adalah dengan membangun
irigasi dan dibarengi dengan budi daya tanaman jenis serealia (Sumarniasih,
2011).
Teknologi pertanian ini mengantarkan manusia secara tidak langsung masuk

dalam sistem kebutuhan dengan tingkatan sosial yang lebih tinggi dan
berbeda-beda. Kondisi ini berjalan dinamis hingga sekarang. Populasi manusia
yang semakin besar, kebutuhan yang semakin bervariasi dan pengetahuan
kemajuan penguasaan teknologi semakin tinggi, membuat kondisi kehidupan
masuk dalam persaingan dan hegemoni yang semakin ketat. Pada sisi lain
lahan garapan usaha pertanian cenderung semakin sempit dan sulit diperoleh,
yang pada akhirnya memaksa manusia untuk berpikir dan menggiring untuk
menurut ke belakang konsep pertanian yang dibutuhkan dalam memenuhi
kebutuhan hidup (Surdianto and Sutrisna, 2015). Slogan kembali ke alam
adalah bagian dan isyarat bermakna dalam bahwa daya dukung alam semakin
menurun dan berada dalam keadaan tidak seimbang. Konsep pertanian modern
adalah langka yang mengantarkan manusia untuk melakukan inovasi lebih
tinggi dan berhasil melahirkan istilah baru yakni pertanian organik sebagai
solusi dalam menjawab permasalahan penyediaan pangan sekaligus dapat
menjadi sistem yang ramah terhadap ekologi dan kelestarian lingkungan,
termasuk dalam menghasilkan produk-produk tanaman organik yang
berorientasi pada sistem budi daya yang menjalankan prinsip kesehatan,
keadilan untuk semua makhluk, keseimbangan untuk keselamatan bumi dan
kesejahteraan manusia.
1.3 Pertanian Organik Dunia

1.3.1 Perkembangan Pertanian Organik Dunia
Pertanian merupakan manifestasi peradaban dan kebudayaan manusia yang
eksistensi pada keadaan dewasa ini tidak lepas dari perkembangan peradaban
dan kebudayaan manusia masa lampau bahkan zaman purbakala. Peradaban
era Mesopotamia melahirkan kebudayaan yang mewarnai dan mempengaruhi
kemajuan pesat pertanian masa itu ditandai dengan berkembangnya
perekonomian yang berkiblat pada kuil-kuil sebagai pusat kekuasaan.
Pengaruh ini merembes ke Siria, India, Mesir dan China dengan
mengembangkan komoditas andalan berupa gandum, barley, kurma, anggur
dan zaitun. Pengaruh pertanian Mesopotamia bahkan meluas hingga ke
Babilonia, Asiria dan daerah sekitarnya dengan menerapkan sistem pertanian
yang lebih maju karena sudah menggunakan irigasi dan pengolahan lahan
pertanian berupa teras dan terasering (Susanti and Afrila, 2016).
Tanaman tebu dan kedelai yang berasal dari Asia Timur mulai diperkenalkan
oleh orang-orang Arab ke Palestina, Sisilia Kepulauan Yunani hingga ke
Spanyol. Pengembangan tanaman ini juga telah dibarengi dengan penggunaan
hewan (Kuda) dalam membantu pengelolaan pasca panen, sehingga
menggiurkan minat bangsa-bangsa Eropa untuk mengarungi samudera dan
akhirnya menemukan benua-benua baru (Benua Amerika), sehingga mulai
dikenal berbagai jenis tanaman yang memberi harapan akan masa depan
penyediaan bahan pangan. Keadaan ini menimbulkan perubahan luar biasa di
Benua Eropa dengan runtuhnya sistem Feodal dan berbarengan dengan
tumbuhnya kota-kota baru dan negara dengan sistem pemerintahan nasionalis.
Diciptakannya alat permanen pada akhir abad ke 19 oleh Mc. Gormick di
Amerika tepatnya di Virginia (Purba, Marzuki, et al., 2020).
Masa perang saudara yang terjadi di berbagai wilayah belahan dunia akibat
persaingan untuk merebut wilayah kekuasaan yang pada dasarnya disebabkan
karena upaya penyediaan bahan pangan, mengakibatkan kurangnya tenaga
kerja dan harga bahan pangan serealia semakin tinggi. Kondisi ini pula yang
menyebabkan perkembangan pertanian semakin maju, hingga pada awal abad-
20 yang dipimpin oleh Amerika Serikat mencanangkan setiap petani harus
mampu menghasilkan bahan pangan yang mampu memberi berbagai
kebutuhan dirinya dan tujuh orang lainnya, hingga pada akhirnya di
pertengahan abad-20 ternyata petani mampu menghasilkan lahan pangan yang
dapat menyokong kebutuhan hingga 40 orang, sehingga harga bahan pangan
sangat murah. Kemajuan dan kemampuan ini didukung oleh perkembangan
penerapan teknologi, namun di sisi lain, negara berkembang justru terjadi
sebaliknya, di mana sebagian besar orang tidak mampu menyediakan bahan
pangan bukan hanya untuk orang lain, bahkan untuk dirinya sendiri meskipun
terasa sulit (Syukur and Melati, 2015).
Proses dan tingkat perkembangan masyarakat di suatu wilayah atau negara
mewarnai perkembangan pertanian di negara tersebut. Sistem ekonomi yang
menganut sistem dan mekanisme pasar sulit dihindari. Kondisi ini juga
mempengaruhi perkembangan teknologi, ekonomi dan perkembangan struktur
sosial yang menyusun dirinya sendiri secara alamiah. Perkembangan dan suatu
masyarakat pada suatu wilayah sangat dipengaruhi oleh kondisi ekonomi dan
ketersediaan bahan pangan yang pada prinsipnya merupakan bagian yang akan
menjadi kebudayaan negara tersebut.
Secara umum perkembangan pertanian global berdasarkan tingkat kemajuan

dan pengelolaan sektor pertanian dapat dibedakan dalam tiga tahapan
perkembangan, yaitu: pertama, pertanian tradisional dengan ciri-ciri pada
tingkat produktivitas sektor pertanian pada level rendah, lahan pertanian
dikelola sebatas kemampuan keluarga dan keadaan lingkungan cenderung
statis, kedua, tahap komersialisasi dari produk pertanian mulai berjalan namun
masih menggunakan teknologi dan modal relatif masih rendah, ketiga, tahap
pemanfaatan seluruh produk pertanian untuk melayani dan mensuplai
kebutuhan pasar untuk bisnis yang lebih luas, termasuk penggunaan modal
lebih besar, teknologi tinggi dan maju dan produktivitas yang lebih tinggi
(Marzuki et al., 2020).
1.3.2 Potensi Pertanian Organik Dunia

Tujuan utama pertanian organik adalah menyediakan produk-produk
pertanian, terutama bahan pangan untuk konsumsi yang aman dan memenuhi
standar kesehatan baik oleh produsen maupun konsumen dan tidak merusak
lingkungan. Gaya hidup sehat telah membudaya dan melembaga bukan hanya
pada tataran keluarga, daerah bahkan pada tingkatan lebih besar yakni negara
dan dunia. Pada umumnya setiap negara memberi proteksi pada setiap
warganya dengan persyaratan adanya label atau atribut untuk setiap produk
pertanian yang beredar di negaranya harus memenuhi syarat dan aman
dikonsumsi, kandungan nutrisi tinggi dan ramah lingkungan (Purba,
Nainggolan, et al., 2020).
Gambar 1.1: Perkembangan Lahan Pertanian Organik Dunia

Preferensi konsumen dan tren global dalam pemenuhan kebutuhan bahan

pangan masyarakat dunia yang ditopang oleh perkembangan perekonomian
yang baik, mendorong permintaan produk pertanian organik dunia meningkat
tajam.
Berdasarkan Gambar 1.1, menunjukkan bahwa luas lahan pertanian organik
dunia mengalami perkembangan dari tahun ke tahun, meskipun secara
keseluruhan luas lahan pertanian dunia jauh lebih besar. Peningkatan luas
lahan pertanian organik dunia menunjukkan bahwa penduduk dunia semakin
membutuhkan penyediaan pangan berbasis organik yang sehat dan aman di
konsumsi. Performa peningkatan dalam 15 tahun terakhir cukup
menggembirakan dan tentunya prospek usaha agribisnis bagi pelaku usaha
pertanian organik semakin baik dan memiliki masa depan yang cerah.
Peningkatan lahan pertanian organik menjawab produksi akan perkembangan
kebutuhan dan permintaan bahan pangan organik sebagai bagian dari gaya
hidup masa kini (Yagi et al., 2016).
Tabel 1.1: Perbandingan Luas Lahan Pertanian Organik Terhadap Luas Total
Lahan Pertanian Dunia Tahun 2010
Tabel 1.1, di atas memberi asumsi bahwa meskipun luas lahan pertanian
organik menunjukkan peningkatan dari tahun ke tahun, namun masih
tergolong sangat rendah apabila dibandingkan dengan luas lahan pertanian
dunia secara umum. Apa makna yang ditunjukkan dalam tabel ini adalah
bahwa masih sangat besar pelaku usaha pertanian yang menjalankan usaha
pertanian tidak didasarkan pada prinsip kesehatan dan keseimbangan alam. Ini
menjadi tantangan dan sekaligus peluang bagaimana agar para pelaku
pertanian dapat dengan sukarela dapat beralih ke pertanian organik. Untuk itu
diperlukan kebijakan, insentif dan dorongan baik dalam penguasaan ilmu dan
teknologi pertanian organik juga pada kesadaran mendalam masyarakat
khususnya pelaku pertanian untuk menyediakan bahan pangan yang dihasilkan

mengikuti prinsip budi daya organik yang sehat dan aman bukan hanya pada
manusia tetapi pada semua makhluk dan terhadap lingkungan (Andriani,
Kusumo and Charina, 2017).
Berdasarkan Tabel 1.1, juga memperlihatkan bahwa hanya sekitar 12 % lahan
pertanian yang dikelola secara organik dari 45,578 juta Ha lahan pertanian
dunia tahun 2010. Kondisi di atas bertolak belakang dengan kebutuhan pangan
organik masyarakat dunia yang sehat dan aman di konsumsi yang semakin
meningkat, sehingga dalam mengatasi hal ini diperlukan kerja sama dan
kolaborasi banyak pihak untuk menyediakan produk pangan berbasis organik
(Pattola et al., 2020). Peran pemimpin dunia dalam mengatasi masalah potensi
kebutuhan dunia akan pangan organik dengan menerbitkan kebijakan yang
dapat mendorong dan menumbuhkan minat pelaku usaha pertanian untuk
dapat beralih ke sektor pertanian organik. Peran negara kaya untuk
menyediakan dan mendorong adanya pendanaan murah dan investasi pada
bidang pertanian organik yang sehat demi kesejahteraan penduduk dunia, demi
keadilan terhadap semua makhluk dan demi keselamatan dan daya dukung
lingkungan. Kontribusi negara maju dan yang menguasai teknologi agar dapat
berperan aktif dalam menyediakan teknologi ramah lingkungan, teknologi
pengolahan lahan pertanian dan budi daya yang secara keseluruhan
memanfaatkan bahan alami yang disediakan alam (Artini, 2016).
1.3.3 Pelaku dan Masa Depan Pertanian Organik Dunia

Pelaku usaha pertanian organik dunia perlu didukung secara maksimal agar
dengan giat mengelola dan mengusahakan pertanian yang berorientasi organik
dengan menerapkan teknologi pengelolaan lahan, teknologi budi daya dan
pengolahan pasca panen yang berorientasi organik dengan menerapkan
prinsip-prinsip penyediaan bahan pangan yang sehat, aman dikonsumsi,
memiliki nutrisi yang tinggi terhadap tubuh dan ramah baik terhadap semua
makhluk maupun terhadap lingkungan (Hadi, Akhmadi and Prayuginingsih,
2019).
Sesuai Gambar 1.2, memperlihatkan bahwa ada tren peningkatan pelaku
pertanian organik dunia dalam 15 tahun terakhir. Namun demikian jika
dibandingkan dengan kebutuhan dunia akan bahan pangan yang disiapkan dan
dihasilkan secara organik, dirasakan masih sangat kecil. Pada Gambar di atas
juga mengindikasikan bahwa masa depan pertanian organik dunia sangat
peluang untuk dijalani sebagai pilihan tetap khususnya bagi pelaku pertanian
(Purba, Nainggolan, et al., 2020).
Gambar 1.2: Perkembangan Pelaku Pertanian Organik Dunia

Perlu diketahui bahwa saat ini kecenderungan kebutuhan bahan pangan
organik yang dihasilkan dengan menerapkan prinsip kesehatan, keamanan dan
keselamatan terhadap lingkungan akan semakin meningkat pada dekade
mendatang, hal ini didasarkan pada hasil pengamatan terkait dengan semakin
sadarnya penduduk dunia akan konsumsi pangan yang sehat dan telah menjadi
gaya hidup. Dapat dikatakan bahwa masa depan pertanian organik dunia
sangat cerah dan memiliki peluang kebutuhan jangka panjang.
1.4 Potret Pertanian Organik Indonesia

Perkenalan awal pertanian organik di Indonesia dimulai sejak tahun 1984,
melalui sebuah yayasan Bina Sarana Bakti yang mengembangkan usaha tani
sayuran organik pada lahan yang sempit yang dilakukan di daerah Bogor, Jawa
Barat. Memasuki awal abad ke 21 atau sekitar tahun 2000-an lahan pertanian
organik yang dikelola di Indonesia semakin luas yang mencapai sekitar 41,541
Ha atau 0,9 % dari total lahan pertanian Indonesia pada saat itu. Luas lahan
demikian dikelola sekitar 23.600 petani organik. Persentase ini tidaklah terlalu
buruk jika dibandingkan dengan persentase lahan pertanian organik dunia yang
hanya mencapai 12 % tahun 2010.
1.4.1 Prospek Pertanian Organik di Indonesia

Prospek pertanian organik Indonesia di masa datang dipandang sangat cerah
dan layak untuk diusahakan oleh para pelaku pertanian organik. Kesadaran
masyarakat akan pentingnya konsumsi bahan pangan organik yang dihasilkan
dari model dan sistem budi daya yang memperhatikan prinsip kesehatan.
Dengan demikian diperkirakan bahwa kebutuhan bahan pangan organik
semakin meningkat dari waktu ke waktu mengikuti kebutuhan masyarakat
yang telah menjadikan konsumsi bahan pangan organik sebagai tren dan
kebutuhan hidup.
Gambar 1.3: Tren Peningkatan Lahan Pertanian Organik Di Indonesia

Prospek perkembangan dan pertumbuhan pertanian organik di Indonesia di
masa data dianggap semakin baik karena didorong berbagai faktor, di
antaranya: (1) Kesadaran masyarakat untuk mengkonsumsi bahan pangan
organik semakin tinggi dan telah menjadi gaya hidup, (2) Potensi bahan alami
di Indonesia sangat besar dan tersebar di hampir seluruh wilayah
Indonesia,sehingga biaya yang diperoleh relatif lebih murah, (3) lahan
pertanian masih relatif luas yang sangat potensial dikelola secara organik, (4)
jenis dan variasi tanaman organik sangat banyak, (5) asosiasi dan organisasi
yang mengurus tentang bahan pangan organik sudah banyak terbentuk baik
pada tingkat nasional maupun internasional, (6) dorongan tren penduduk dunia
yang semakin tinggi minat untuk mengkonsumsi bahan pangan organik yang
sehat (Marzuki et al., 2020).
1.4.2 Regulasi Pertanian Organik di Indonesia

Perkembangan pertanian organik di Indonesia telah berjalan dengan baik. Hal
ini dapat dilihat dengan adanya kebijakan dan pemerintah berpihak dalam
pengembangan bidang agrobisnis ini. Sejak tahun 2002, di mana Departemen
Pertanian telah menyusun sistem sertifikasi bertahap terkait dengan pertanian
organik dalam empat tahap, yaitu: sertifikat label BIRU untuk produk
pertanian organik non pestisida, sertifikat label KUNING untuk transisi
organik, sertifikat HIJAU untuk produk setara dengan SNI organik, dan
sertifikat untuk produk yang tumbuh secara organik dengan sendiri. Manfaat
dari sertifikasi yang dikeluarkan pemerintah melalui Departemen Pertanian
adalah: (1) untuk mencegah para produsen memberi label organik pada
produknya tanpa melalui verifikasi dari pihak yang berwenang, (2)
memberdayakan produk unggul dengan produk biasa, (3) mendidik para
produsen produk pertanian untuk meningkatkan mutu produknya, (4)
mendorong pada pelaku agribisnis pertanian untuk mengelola dan
memproduksi pertaniannya secara organik, (5) memberi proteksi kepada
masyarakat atau konsumen agar terhindar dari paparan produk organik yang
tidak aman (Khorniawati, 2014).
Komitmen pemerintah dalam membangun pertanian organik di Indonesia
ditandai dengan peluncuran program ”Go Organic 2010” yang mencanangkan
bahwa tahun 2010 Indonesia akan menjadi produsen produk pertanian organik
yang terbesar di dunia, sehingga dengan adanya komitmen tersebut, maka
telah disusun perencanaan dan implementasi penyediaan produk pangan
organik. Go Organik berisikan berbagai program, di antaranya kegiatan
pengembangan teknologi pertanian sistem organik, membentuk kelompok tani
organik, pengembangan perdesaan melalui pertanian berbasis organik, dan
membangun model dan strategi pemasaran bahan pangan organik (Zaman et
al., 2020).
Peluncuran Go Organic telah berlalu 10 tahun, namun belum ada hasil nyata
yang tampak dari program ini. Pelaku pertanian belum menerapkan
pengelolaan. Pengolahan lahan, metode budi daya dan penanganan pasca
panen secara organik. Mencermati masalah ini dan analisis faktor penyebab
disimpulkan bahwa program Go Organic kurang berhasil disebabkan oleh
beberapa hal, di antaranya: (1) terjadi keterbatasan dan penurunan kapasitas
sumber daya pertanian, (2) lemahnya sistem alih teknologi terkait sistem
pertanian organik, program Go Organic yang berjalan selama ini banyak yang
salah sasaran, (3) terjadi keterbatasan layanan usaha kepemilikan modal
terhadap para pelaku pertanian organik, (4) rantai niaga dan sistem pemasaran
produk pertanian organik dipandang berjalan tidak adil, (5) pelaku usaha
pertanian organik memiliki kualitas, keterampilan dan mentalitas sumber daya
petani masih tergolong rendah, (6) sistem lembaga yang lemah sehingga posisi
dan nilai tawar pelaku pertanian organik sangat lemah, (7) lemahnya
koordinasi antara lembaga terkait dan birokrasi, (8) kebijakan ekonomi makro
dianggap belum berpihak pada petani (Marzuki, 2019; Khorniawati, 2014).
1.4.3 Pelaku Pertanian Organik di Indonesia

Pelaku pertanian organik di Indonesia menunjukkan kecenderungan
peningkatan dari tahun ke tahun, terutama pada kurun waktu 2000-2010, pasca
setelah dikeluarkannya kebijakan sertifikasi produk pertanian di Indonesia.
Namun seiring perjalanan waktu, tingkat kesadaran masyarakat terhadap
konsumsi produk pertanian yang berbasis organik semakin tinggi
menyebabkan kebutuhan pasar semakin tinggi pula. Laju permintaan dan
kebutuhan pasar akan produk pangan organik dengan performa peningkatan
dengan baik, seolah tidak diimbangi oleh volume, kualitas, sistem distribusi
produk organik, akibatnya dimanfaatkan oleh sebagian pelaku usaha
perdagangan produk pertanian mempermainkan harga, sehingga harga-harga
berbagai produk pertanian organik dirasakan sangat mahal, belum lagi adanya
temuan produk pertanian palsu, sementara harga produk pertanian organik di
tingkat petani justru sangat rendah (Reynaldi, Muljono and Wardhana, 2016).
Keadaan ini mendorong pemerintah untuk bertindak cepat dengan membuat
aturan dasar bagi pelaksanaan pertanian organik di Indonesia. Aturan dasar
tersebut dibuat dalam bentuk SNI Sistem Pangan Organik (BSN-2002). Dalam
SNI tersebut, pemerintah mengatur dengan sangat rinci dan ketat, sehingga
dalam implementasi sulit dijalankan dengan baik, meskipun memang memberi
manfaat bagi pelaku agribisnis organik, namun pelaku pertanian organik yang
masih pemula, merasa sangat berat dalam mengikuti aturan sebagai dalam SNI
tersebut.
Pelaksanaan SNI Sistem Pangan Organik oleh pemerintah atau lembaga yang
terkait termasuk lembaga yang diakui oleh pemerintah dapat menjalankan
sertifikasi produk pertanian organik dengan tata cara pelaksanaan adalah
berupa pengakuan atau pengakuan kepada suatu produk pertanian organik
dengan menerbitkan surat pernyataan bahwa produk ini telah diproduksi

mengikuti standar dan memenuhi syarat sebagai produk pertanian organik.
Mana dari pertanyaan yang dikeluarkan oleh lembaga sertifikasi produk
pertanian dapat diartikan bahwa lembaga sertifikasi tersebut memberi jaminan
dan bertanggung jawab atas produk yang disertifikasi tersebut layak dan
berhak menggunakan label ”organik” karena di produksi, ditangani, disiapkan
dan bahkan di impor mengikuti Standar Nasional Indonesia (Sumarniasih,
2011).
Pandangan pelaku usaha produk pertanian organik domestik dan luar
internasional memiliki perbedaan yang mencolok. Pelaku pertanian organik
internasional memandang bahwa sertifikasi produk pertanian adalah sangat
penting untuk memberi jaminan rasa aman terhadap setiap konsumen dan juga
mendorong para pelaku dan produsen pertanian organik untuk benar-benar
mengelola dan memproduksi pertanian organik sesuai dengan aturan yang
berlaku.
1.4.4 Prinsip Pengembangan Pertanian Organik di

Indonesia
Dasar dalam pengembangan pertanian organik harus menjalankan prinsip-
prinsip yang jelas dan konsisten yang memberikan jaminan dan kepastian
produk pada semua aspek yang dibutuhkan baik terhadap konsumen, makhluk
lainnya dan lingkungan serta memberi kepastian distribusi dan harga termasuk
perlindungan bagi para pelaku dan produsen pertanian organik.
Prinsip-prinsip pertanian organik dimaksud adalah: (1) memenuhi prinsip
kesehatan, yaitu pertanian organik harus dapat melestarikan dan meningkatkan
daya dukung tanah, hewan, tanaman, manusia dan bumi sebagai suatu yang
tidak terpisahkan, (2) prinsip ekologi, yang mengatur bahwa pertanian organik
harus didasarkan pada siklus dan sistem ekologi kehidupan. Prinsip ekologi
lingkungan harus dapat meletakkan pertanian organik dalam sistem ekologi
kehidupan dengan menganut asas produksi pada proses dan daur ulang
ekologis dan berjalan universal meskipun dalam fungsi operasinya bersifat
spesifik dan lokal, (3) memenuhi prinsip keadilan, yaitu bahwa pertanian
organik harus mampu menjamin adanya hubungan yang berkeadilan terkait
dengan eksplorasi lingkungan dan kesempatan hidup bersama pada semua
komponen dan makhluk, (4) prinsip perlindungan dengan mengelola pertanian
organik secara hati-hati sehingga memberikan jaminan pada aspek kesehatan
dan kesejahteraan generasi sekarang dan masa datang dan juga kepada
keseimbangan lingkungan hidup (Susanti and Afrila, 2016).
Badan Standardisasi Nasional (BSN) menjelaskan prinsip pertanian organik
lebih rinci pada produk tanaman dengan prinsip produksi pangan organik
diterapkan pada lahan yang sedang dalam periode konversi paling minimal dua
tahun sebelum penebaran benih, atau 3 tahun untuk tanaman tahunan selain
padang rumput. Masa konversi lahan untuk penanaman produk pertanian
organik dapat dimulai sejak pengolahan dan sistem pertanian organik
dilakukan secara penuh dalam pengawasan pihak terkait yang berwenang baik
untuk usaha peternakan maupun pertanian atau budi daya tanaman (Tenea et
al., 2020).
Pengelolaan peternakan organik harus dilakukan dengan menggunakan
metode pembibitan (breeding) dan cara alami, meminimalkan stres, ada
pencegahan penyakit secara progresif dan menghindari penggunaan obat
hewan jenis kemoterafeutik termasuk antibiotik, alopati kimia, dan
meminimalkan penggunaan pakan ternak yang berasal dari binatang misalnya
tepung daging, sedangkan pada pengelolaan pertanian untuk budi daya jenis
tanaman organik harus menggunakan bahan-bahan alami termasuk pestisida
yang dihasilkan dari metode ekstraksi tanaman atau pemberian musuh alami.
Penggunaan benih harus berasal dari lembaga sertifikasi.
1.4.5 Pertanian Organic Modern

Dewasa ini sistem pertanian organik telah berkembang lebih lanjut seiring
dengan metode pengolahan dan produksi yang digunakan. Pada sistem
pertanian organik menekankan pada penggunaan semua instrumen budi daya
yang berasal dari bahan alam termasuk pestisida harus tetap bersumber dari
bahan alami yang diekstrak untuk menghasilkan bahan pangan yang aman
konsumsi, diproduksi dengan model menjaga keseimbangan ekologi dan
ramah lingkungan. Sistem pertanian organik modern telah masuk dalam sistem
pertanian Indonesia, yang secara prinsip tidak ada perbedaan nyata antara
sistem pertanian organik dan sistem pertanian organik modern. Kedua sistem
pertanian ini memiliki prinsip-prinsip yang sama dalam metode dan produk
bahan pangan yang dihasilkan, termasuk syarat dan standar penilaian juga
menggunakan sistem dan kriteria yang tidak berbeda (Yanti et al., 2017).
Model yang di kembangan pada sistem pertanian organik modern dilakukan
secara paralel, sporadis dan pada skala kecil dengan menggunakan nutrisi yang
bebas dari kandungan bahan kimia, mikro organisme dan lain-lain, termasuk
lokasi dan waktu pelaksanaan yang lebih elastis. Adanya sistem pertanian
organik modern di picu oleh kebutuhan pasar yang sangat tinggi dan terus
menerus sebagai bagian dari gaya hidup. Kondisi ini dicermati oleh para
pelaku pertanian organik dengan melakukan sedemikian rupa modifikasi baik
pada skala, lokasi, dan cara melakukan atau model budi dayanya. Inovasi ini
sah dan tidak melanggar aturan dalam sistem pertanian organik yang telah
ditetapkan sepanjang produk pangan yang dihasilkan aman konsumsi,
diproduksi dengan proses yang mempertahankan ekologi dan keseimbangan
lingkungan.
Mencermati banyaknya produk pertanian yang diakui sebagai produk pangan
organik, termasuk pada pihak konsumen dan perlindungan terhadap warga
negara, maka pengawasan dan persyaratan produk pangan organik semakin
ketat, untuk mengatasi keraguan yang banyak muncul pada kalangan
konsumen terhadap produk pangan organik yang semakin bervariasi.
Pengawasan dan persyaratan ketat terhadap produk pertanian organik juga
diberlakukan di Indonesia. Produk pertanian organik untuk penyediaan
konsumen domestik harus lolos uji sertifikasi lokal yang dalam pengujian
tersebut masih memberi toleransi pada penggunaan pupuk kimia sintetis dalam
jumlah minimal dan pestisida sintetik dalam jumlah dan konservasi sangat
terbatas, sedangkan produk pertanian/ pangan organik untuk tujuan penjualan
internasional juga harus lolos uji sertifikasi yang lebih ketat atau mendapatkan
sertifikasi dari SKAL atau IFOAM (Yuhono, 2007).
1.5 Penyediaan Tanaman Sehat Organik

1.5.1 Makna Tanaman Sehat Organik
Kebutuhan dan kecenderungan penerapan pola hidup sehat dan bersih oleh
setiap orang, menjadikan sistem pertanian organik sebagai sebuah kebutuhan
yang muncul secara alami atas kesadaran dinamika kehidupan yang dialami
penduduk dunia dan penurunan kualitas lingkungan terjadi semakin masif.
Daya dukung lingkungan semakin rendah, indeks keseimbangan ekosistem
semakin lebah yang bertambah parah dengan dinamika kehidupan manusia
dengan berbagai kebutuhannya. Pada sisi yang lain dirasakan semakin
banyaknya bencana alam yang terjadi di berbagai belahan dunia, memaksa
para pemimpin dunia untuk mengeluarkan kebijakan-kebijakan dalam rangka

tindakan penyelamatan lingkungan dan peningkatan daya dukung lahan
pertanian yang sekaligus dapat menghasilkan produk pertanian sehat yang
dihasilkan dengan menerapkan teknologi ramah lingkungan (Anggita, 2013).
Makna tanaman sehat organik adalah sebuah sistem pertanian yang dijalankan
berorientasi pada penggunaan bahan alami dan didasarkan pada sistem dan
siklus ekologi kehidupan, yakni senantiasa memperhatikan kelestarian dan
kesehatan tanah, tanaman, hewan, manusia dan bumi sebagai satu kesatuan
utuh dan saling berkaitan satu terhadap lainnya, di mana jika terdapat satu
komponen yang terabaikan, maka mengakibatkan komponen lainnya dalam
keadaan tidak seimbang, bahkan pertanian organik harus dikelola dengan
memegang asas dan prinsip keadilan bukan hanya antar manusia, namun
keadilan dengan makhluk lainnya dan lingkungan. Prinsip ini didasarkan pada
sistem pertanian yang selama ini di kembangan yang cenderung tidak
memperlakukan rasa keadilan pada makhluk lain dan lingkungan yang
menyebabkan terjadinya kerusakan pada lingkungan yang dihuni dan lahan
pertanian serta berbagai masalah kesehatan yang melanda diri kita sebagai
manusia pelaku usaha pertanian. Dilakukan dengan prinsip kesehatan manusia,
tanaman dan aman konsumsi, proses produksi yang berkeadilan untuk sesama
makhluk dan mempertahankan aspek ekologi manusia dan termasuk tidak
mengabaikan kelestarian dan keseimbangan lingkungan (Andriani, Kusumo
and Charina, 2017).
1.5.2 Metode Budi daya Tanaman Sehat Organik

Metode budi daya dalam pertanian organik harus menggabungkan
pengetahuan dan pemahaman ilmiah mengenai ekologi dan teknologi modern
dalam praktik pertanian organik berdasarkan proses biologis yang terjadi
secara alami. Salah satu prinsip pertanian organik lainnya adalah dengan
menerapkan rotasi tanaman dan penggunaan pupuk hijau atau kompos yang
diproses melalui metode yang menguraikan mikroorganisme dan teknik
fermentasi dan pengolahan lahan secara mekanis (Eviyati, 2017).
Salah satu ciri pertanian organik adalah tingginya keanekaragaman tanaman
pertanian, yaitu dengan metode budi daya penanaman beberapa jenis tanaman
dalam satu lahan yang bertujuan menambah kesehatan dan kesuburan tanah,
sehingga dengan cara tersebut membantu lingkungan untuk mempertahankan
suatu jenis yang menjalankan proses dan siklus hidup pada lahan sekitarnya.
Metode budi daya pertanian organik juga menjalankan asas keekonomian yang
merupakan bagian dari sub bidang ekonomi yang mencakup seluruh jenis dan
proses serta dampak dari pelaksanaan pertanian organik. Faktor eksternalitas
juga menjadi bagian dari metode budi daya dengan sistem organik yang
mencakup pada biaya atau keuntungan yang dapat dibebankan atau diterima
oleh suatu pihak yang tidak menyebabkan munculnya biaya atau keuntungan
dari usaha pertanian organik. Contoh eksternalitas misalnya penggunaan
sumber daya air, terjadinya erosi, perpindahan beban pajak ke pajak pertanian
dan mungkin ancaman kehilangan suatu keanekaragaman hayat (Khorniawati,
2014).
1.5.3 Unsur-unsur penting Budi daya Tanaman Sehat

Organik
Unsur-unsur penting dalam usaha pertanian organik baik yang dilakukan
dalam skala kecil oleh perorangan maupun dalam bentuk usaha agrobisnis
yang menentukan keberhasilan dalam penyediaan bahan pangan sehat organik,
di antaranya:
1. Pengelolaan tanah/lahan untuk menjamin terjadinya dekomposisi
bahan organik tanah
2. Pengelolaan gulma yang dilakukan secara organik dan bersifat
menekan dengan cara membalik tanah, pemotongan, pemberian
panas dan pemberian mulsa dan bukan dengan cara membasmi
gulma.
3. Melakukan usaha pemeliharaan ternak baik yang menghasilkan susu,
daging dan telur, sehingga terjadi proses pertukaran hara tanah, di
mana material hijau dari pertanian organik menjadi sumber makanan
ternak dan kotoran ternak menjadi sumber nutrisi tanaman organik
4. Persebaran produsen dan pertumbuhan kebutuhan pasar untuk
menjaga keekonomian harga produk pangan organik
5. Produktivitas pertanian organik terletak pada jaminan produk pangan
yang dihasilkan dipandang lebih aman dan sehat dibandingkan
produk pertanian konvensional
6. Keuntungan secara berantai terjadi karena tidak menggunakan pupuk

dan pestisida sintetik, menjamin adanya keseimbangan dan kesuburan
lahan
7. Tenaga kerja pada pertanian organik cenderung lebih banyak
dibandingkan pada pertanian konvensional
8. Pupuk dan pestisida serta semua bahan yang digunakan untuk tujuan
peningkatan kualitas dan produk, termasuk kelestarian air yang akan
bebas dari paparan mineral sintetik
9. Kualitas dan keamanan pangan produk pertanian organik dan
konvensional relatif tidak berbeda jauh
10. Konservasi tanah pada pertanian organik lebih baik karena diyakini
mampu mengelola tanah dengan baik dan dapat menahan air dalam
volume yang lebih besar
11. Perubahan iklim yang menekankan pada siklus alami,
keanekaragaman hayati dan manajemen tanah yang efektif
12. Terjadi pembilasan nutrisi oleh air, meskipun terjadi kelebihan nutrisi
(Khorniawati, 2014; Marsudi, 2012; Rais and Darwanto, 2016).
1.6 Peluang dan Tantangan Pengem-

bangan Komoditas Pertanian Organik
1.6. 1 Peluang Pengembangan Tanaman Sehat Organik
Saat ini pangsa pasar produk pertanian organik dalam negeri masih kecil.
Konsumen produk pangan organik masih didominasi oleh kalangan menengah
dan atas. Hal ini salah satu penyebabnya karena masih kurangnya informasi
tentang keunggulan produk pertanian organik, selain itu juga disebabkan
karena perolehan produk pertanian organik masih dirasakan lebih mahal
dibandingkan produk sejenis dari sumber pertanian konvensional, meskipun
demikian peluang bisnis pertanian organik dirasakan sangat prospek untuk
dikembangkan.
Peluang bisnis produk pertanian organik dapat dilihat pada performa

peningkatan lahan pertanian organik dari tahun ke tahun dalam dua dekade ini.
Tren konsumsi produk pangan organik juga sudah mulai masuk dan
merambah kalangan rumah tangga, hotel, usaha catering, restoran sudah mulai
menyediakan menu organik sehat. Selain untuk potensi bisnis domestik,
ternyata dalam satu dekade terakhir pelaku bisnis lainnya mulai
mengembangkan usahanya dengan memasukkan bisnis produk pertanian
organik sebagai salah satu usaha yang dijalankannya. Hal ini sangat
menguntungkan bagi para pelaku pertanian organik karena di produksi produk
pertanian organik dapat masuk dalam perdagangan internasional (Eviyati,
2017).
Mencermati peluang bisnis ini dan potensi peningkatan volume permintaan
pasar, maka pelaku usaha pertanian organik untuk segera melakukan langkah-
langkah guna memenuhi peningkatan volume permintaan dengan cara: (1)
memperluas lahan budi daya tanaman pertanian organik, (2) melakukan kajian
dan inovasi teknologi agar dapat meningkatkan produktivitas hasil pertanian
organik, (3) menjalankan teknologi pengolahan lahan yang efektif dan efisien,
(4) Bermitra dan bekerja sama dengan investor untuk dapat menjalankan
agrobisnis organik skala besar, (5) membangun komunikasi dengan pihak
berwenang terutama pemerintah setempat, Pemerintah daerah, dan pemerintah
pusat untuk dapat mengeluarkan kebijakan yang berpihak pada pengembangan
produk pertanian organik, (6) membangun komunikasi dan kemitraan dengan
lembaga pengembangan pemerintah dan akademisi untuk dapat memperoleh
teknologi yang efisien dalam pengembangan pertanian organik di Indonesia
untuk mewujudkan Indonesia produsen produk pangan organik nomor satu di
dunia, dan (7) membentuk serikat, asosiasi dan atau kelompok sesama pelaku
petani pangan organik agar memiliki nilai tawar dalam rangka akses modal
dan penentuan harga serta volume produksi (Pattola et al., 2020).
1.6.2 Daya Dukung Pengembangan Tanaman Sehat

Organik
Indonesia memiliki posisi tawar strategis pengembangan pertanian organik
pada pasar internasional. Nilai tawar ini, karena Indonesia memiliki daya
dukung dan beberapa keunggulan komparatif, antara lain: (1) Indonesia
memiliki sumber daya lahan yang cukup luas dan dapat di kembangkan dalam
sistem pertanian organik, (2) teknologi dalam pengembangan pertanian
organik tersedia cukup luas, seperti teknologi dalam pembuatan pupuk
kompos, pembuatan pestisida alami dan lain-lain, (3) jenis produk bahan alam
bervariasi dan volume yang besar sebagai bahan utama atau primer dalam
memproduksi berbagai keperluan dalam budi daya tanaman berbasis organik
dan sehat, (4) Tenaga kerja tersedia cukup dan dapat diberikan keterampilan
dengan cepat untuk dapat mengelola lahan dalam sistem pertanian organik, (5)
tidak sedikit inovasi-inovasi yang yang muncul yang telah dihasilkan dalam
negeri dan bermanfaat serta dapat diterapkan dalam sistem pertanian organik,
(6) wilayah Indonesia adalah memiliki iklim tropis dan subtropis yang sangat
memungkinkan adanya keanekaragaman hayati yang dibutuhkan dalam
pengembangan sistem pertanian organik (Khorniawati, 2014).
1.6.3 Tantangan Pengembangan Tanaman Sehat Organik

Bidang pertanian adalah bidang yang banyak dijalani oleh masyarakat dalam
usaha menghasilkan pangan, baik pertanian tersebut dikelola secara tradisional,
konvensional, modern, organik atau sistem lainnya memiliki kendala yang
berimplikasi pada minat dan antusias petani dalam menjalani profesi tersebut
dalam waktu panjang. Kendala yang dihadapi oleh produsen untuk
mengembangkan pertanian organik antara lain: (1) belum ada insentif harga
yang memadai dan pasti bagi para produsen produk bahan pangan organik, (2)
perlu investasi besar dalam awal pengembangan pertanian organik karena
faktor pemilihan dan pengelolaan lahan yang harus benar-benar steril dari
bahan anorganik sintetik dan bahan agrokimia, (3) belum ada kepastian harga,
serapan atas produk bahan pangan organik, sehingga belum banyak petani
yang tertarik untuk melakukan budi daya dengan sistem pertanian organik, (4)
Petani Indonesia umumnya memiliki lahan garapan relatif sempit dan hampir
seluruhnya telah diolah dengan menggunakan berbagai produk sintetik dalam
meningkatkan produksi hasil pertaniannya, dan (5) petani Indonesia dalam
mengelola lahan pertaniannya tidak dilakukan secara mandiri, artinya
mengikuti pada produk yang memiliki harga mahal pada saat itu, dan (6)
petani Indonesia umumnya tidak memiliki modal dalam menggarap lahan
pertaniannya, artinya mengolah lahan miliknya sendiri dengan mengandalkan
modal dari tengkulak, serta (7) berbagai kendala lainnya yang sifatnya lokal
dan situasi dan kondisi daerah setempat karena faktor budaya, kepercayaan
dan lainnya (Priyadi, 2015).
1.6.4 Komoditas yang Layak di dikembangkan dalam

Sistem Pertanian Organik
Wilayah Indonesia yang luas dengan iklim tropis dan subtropis, curah hujan
yang cukup memungkinkan budi daya berbagai jenis tanaman dapat
dikembangkan dalam sistem pertanian organik. Pertanian merupakan jawaban
revolusi hijau yang sedang digalakkan saat ini. Pengembangan pertanian masa
lalu dengan mengandalkan pupuk dan pestisida sintetik termasuk berbagai
obat-obatan untuk tanaman budi daya telah menyebabkan kejenuhan lahan
pertanian yang pada akhirnya menyebabkan penurunan produksi cukup drastis.
Kualitas hasil pertanian yang selama ini dikembangkan dengan mengandalkan
penggunaan bahan-bahan sintetik dalam mendukung produksi pertanian
ditengarai banyak menimbulkan masalah kesehatan terhadap manusia, dan
juga merusak lingkungan karena hilangnya banyak keseimbangan alami yang
ada pada lingkungan, seperti keseimbangan siklus air, keseimbangan siklus
mikro organisme tanah, daya tahan dan pengikat air oleh tanah menurun dan
berbagai dampak negatif lainnya yang saat ini telah dirasakan bukan hanya
oleh para petani tapi secara umum penduduk dunia (Zaman et al., 2020).
Berikut beberapa komoditas yang di beri rekomendasi untuk dikembangkan
dalam dalam sistem pertanian organik, di antaranya:
1. Tanaman pangan berupa padi dan sejenisnya termasuk berbagai jenis
varietas unggul dan toleran terhadap sistem pertanian organik
2. Hortikultura sayuran: brokoli, kubis merah, petsal, caisin, kubis
tunas, cho putih, labu siam, bayam daun, baligo dan oyong
3. Hortikultura buah: salak, durian, nangka, mangga, jeruk, manggis,
anggur
4. Perkebunan dengan jenis tanaman budi daya berupa kelapa, jambu
mete, lada, vanili, kopi, alpukat, cengkeh
5. Rempah dan obat herbal: jahe, temulawak, kunyit, dan temu-temuan
lainnya
6. Peternakan untuk produksi susu, daging, dan telur, berupa sapi, kuda,
kerbau, kambing, ayam (Astiko et al., 2020).
Bab 2
Prinsip Pertanian Organik
Sebagai Sistem Pertanian
Berkelanjutan
2.1 Pendahuluan
Prinsip pertanian organik adalah suatu pendekatan budi daya dengan cara
organik dan berkelanjutan. Pertanian organik adalah suatu sistem produksi
yang mengabaikan atau meminimalkan penggunaan pupuk sintetis, pestisida,
bahan-bahan mempercepat pertumbuhan dan, bahan adiktif lainnya. Produksi
dimaksimumkan dengan sistem pertanian organik dengan rotasi pemanenan,
hasil residu, pupuk kandang, pupuk hijau, sampah dari pertanian organik dan
memperhatikan pengontrolan hama, tumbuhan liar dan lainnya dari aspek
biologi untuk mempertahankan produktivitas tanah (USDA, 2012).
Ada pun manfaat pertanian organik adalah konservasi tanah dan pemeliharaan
kesuburan tanah, mengurangi polusi air (air tanah, sungai, danau),
perlindungan binatang liar (burung, katak, serangga, dan lainnya),
meningkatkan keragaman hayati, landscape yang lebih beragam, perlakuan
hewan ternak yang lebih baik, mengurangi penggunaan input eksternal dan
energi yang tidak terbarukan, mengurangi residu pestisida dalam makanan,
tidak terdapat hormon dan antibiotik dalam produk hewani, mutu produk yang
lebih baik (rasa, sifat-sifat penyimpanan).
Hal penting dalam pertanian organik adalah pemanfaatan sumber-sumber daya
alam secara berkelanjutan. Produksi makanan sehat dengan meniadakan
penggunaan input sintetis dan penghematan energi. Pertanian konvensional
dikonversi menjadi pertanian organik karena adanya keinginan peningkatan
pendapatan serta hidup sehat. Pola hidup sehat berwawasan lingkungan. Pola
hidup sehat ini mensyaratkan adanya jaminan bahwa produk pertanian harus
aman dikonsumsi, kandungan nutrisi tinggi dan ramah lingkungan
(Mayrowani, 2012). Pada Gambar 2.1 di bawah ini dapat dilihat luas area
organik di Indonesia hingga tahun 2018 adalah sebesar 251,6 ribu ha atau
meningkat setiap tahun, dan data 2019 belum diperoleh (AOI, 2020).
Gambar 2.1: Luas Pertanian Organik (Ha) Per Tahun (AOI, 2020)
Suatu proses produksi yang didasarkan pada komponen-komponen organik
antara lain: bahan-bahan organik berasal dari tanaman dalam bentuk segar atau
lapuk, mikroorganisme, atau bahan non sintetis lainnya adalah konsep
pertanian organik dalam makna sempit (Mayrowani, 2012). Komponen
produksi yang digunakan adalah bahan-bahan yang dapat diperbaharui,
sehingga sistem produksi dapat dipertahankan secara berkelanjutan. Adanya
Bab 2 Prinsip Pertanian Organik Sebagai Sistem Pertanian Berkelanjutan 25
keragaman komponen biotik dan abiotik yang berinteraksi untuk memberikan

kontribusi terhadap ekosistem yang dikelola. Harmonisasi yang tercipta akan
menciptakan hubungan mutualisme yang saling menguntungkan dan
berkesinambungan. Dengan demikian pertanian organik dapat dijadikan
pilihan sebagai salah satu konsep pertanian berkelanjutan (Yuriansyah et al.,
2020).
Pertanian organik harus melestarikan dan meningkatkan kesuburan tanah,
tanaman, hewan, manusia dan bumi sebagai satu kesatuan yang tidak
terpisahkan, adanya perlindungan terhadap pengguna, pelaku maupun
lingkungan. Konsumen pangan organik terus meningkat. Pangan organik
adalah produk bebas pestisida dan pupuk sintetis, memiliki nutrisi yang baik,
memberi dampak yang positif terhadap lingkungan. Hanya saja kendala bagi
konsumen dalam pembelian produk organik adalah harga yang tinggi dan
jumlah produsen yang masih terbatas (AOI, 2020).
Beberapa alasan konversi dari sistem pertanian konvensional menuju sistem
pertanian organik di antaranya alasan ekonomi dan alasan kesehatan. Alasan
ekonomi karena adanya potensi menjual produk yang bernilai lebih tinggi.
Alasan kesehatan karena menjual produk sehat dan aman yang dihasilkan dari
proses tanpa menggunakan bahan kimia sintetis. Pada kasus usahatani padi
organik, walaupun biaya per hektar per musim tanam yang dikeluarkan oleh
usahatani padi organik lebih besar dibandingkan anorganik, namun pendapatan
atas biaya tunai dan biaya total usahatani padi organik lebih besar
dibandingkan anorganik. Produktivitas dan harga gabah kering panen organik
lebih besar dibandingkan anorganik.
2.2 Risiko Pada Praktik Pertanian

Organik
Pengertian risiko adalah perubahan kehilangan (change of loss), kemungkinan
kehilangan (possibility of loss) atau ketidakpastian (uncertainty).
Beberapa jenis risiko yang memengaruhi praktik pertanian organik adalah:
1. Risiko produksi
2. Risiko harga
3. Risiko kelembagaan
4. Risiko sumber daya manusia
5. Risiko finansiell (Moncada et al., 2010).
Risiko ini merupakan kendala dalam pengembangan sistem pertanian organik

di Indonesia.
Berdasarkan konteks rantai pasok, risiko terbagi menjadi dua yaitu risiko
eksternal dan risiko internal. Risiko eksternal adalah risiko unit usaha berkaitan
dengan jalannya sistem rantai pasok. Risiko internal merupakan risiko unit
usaha berkaitan dengan operasional unit usaha. Risiko eksternal terdiri dari
risiko kerjasama (cooperative risk), risiko keputusan manajemen (management
decision risk), risiko pembagian informasi (information sharing risk), risiko
penjadwalan (operation schedule risk). Risiko internal terdiri risiko finansial
(financial risk), risiko proses (process risk) terkait dengan risiko kegiatan budi
daya dan risiko pasar (market risk) (Liu, 2010).
Faktor yang menyebabkan petani tidak banyak mengadopsi pertanian organik,
adalah adanya risiko khusus pada masa transisi ditandai oleh produktivitas
yang menurun dan biaya sertifikasi yang tinggi. Masa transisi petani
mempelajari teknik budi daya yang berbeda dalam pengolahan lahan,
pengelolaan tanaman dan identifikasi sumber informasi dan input yang baru.
Risiko finansial (financial risk) terkait dengan kemampuan pembayaran kredit,
likuiditas, dan perubahan nilai tukar. Risiko pasar (market risk) terkait dengan
kesalahan peramalan, tingkat kompetisi, dan keragaman permintaan. Risiko
kerjasama (cooperative risk) terdiri dari konflik kepentingan, ketidakjujuran
pelaku, dan koordinasi. Risiko pembagian informasi (information sharing risk)
terdiri dari penyebaran informasi, dan pemanfaatan informasi.
Prinsip pengembangan pertanian dengan penggunaan input luar yang rendah
(Low External Input Sustainable Agriculture atau LEISA). Prinsip LEISA
adalah mengupayakan keanekaragaman hayati, memperbaiki kualitas hayati,
memperbaiki kualitas tanah dan air serta pola aliran siklik dalam pengelolaan
nutrien (Rahayu, 2011).
Risiko Input Produksi
Risiko input produksi pertanian organik relatif lebih tinggi antara lain sebagai
akibat dari kekurangan benih organik yang bersertifikat, pestisida nabati,
pupuk hayati, peralatan pertanian yang dirancang khusus untuk praktek
pertanian organik. Risiko ini terjadi karena pangsa pasar yang masih sedikit
sehingga terlalu kecil untuk menjadi menguntungkan dilayani oleh unit

agribisnis tertentu.
Risiko Benih
Syarat bibit atau benih bukan berasal dari bibit hasil rekayasa genetika atau
genetically modified organism (GMO). Ada baiknya bila benih berasal dari
kebun pertanian organik. Penggunaan bibit rekayasa genetika oleh petani
konvensional dapat menimbulkan risiko bagi petani organik. Kontaminasi
serbuk sari dari GMO dipandang sebagai suatu risiko yang sangat serius
(Hanson et al., 2004).
Risiko Kesuburan Tanah
Risiko ini terkait dengan penurunan kandungan hara tanah akibat berbagai
perubahan yang ada.
Risiko Lahan
Pertanian organik dapat berupa lahan pertanian yang baru dibuka atau lahan
pertanian intensif yang telah dikonversi menjadi lahan pertanian organik.
Lahan boleh dikerjakan secara bertahap, dengan menerapkan standar konversi
dan dimulai pada bagian lahan yang dikehendaki. Lahan budi daya organik
dapat terkena cemaran bahan kimia dari pupuk dan pestisida, sebagai akibat
dari posisi lahan organik terhadap lahan pertanian konvensional.
Risiko Cuaca dan Iklim
Cuaca dan iklim menimbulkan risiko terhadap produksi. Risiko cuaca dan
iklim yang terjadi tidak berbeda baik pada pertanian organik dan maupun
pertanian konvensional (Hanson et al., 2004).
Risiko Organisme Pengganggu Tanaman
Serangan hama, penyakit, dan gulma merupakan permasalahan besar dalam
pertanian organik. Pertanian organik tidak menggunakan pestisida sintetik.
Pertanian konvensional, pemanfaatan pupuk dan pestisida sintetis berkembang
karena kebutuhan untuk mengatasi kerentanan terhadap alam dan memastikan
hasil yang lebih tinggi atas serangan hama dan penyakit yang lebih rendah.
Pertanian organik dianggap lebih berisiko, namun pada jangka panjang risiko
akan semakin berkurang karena pengendalian kimia pada pertanian
konvensional menyebabkan resistensi dan jenis organisme pengganggu
tanaman yang baru muncul (Hanson et al., 2004).
Risiko Produktivitas
Penurunan produksi dapat terjadi pada masa transisi. Masa konversi pada
pertanian organik relatif lebih lama, karena masa konversi lahan tergantung
pada penggunaan lahan, pupuk, pestisida, dan jenis tanaman (Cushon, 2008).
Risiko Serangan Organisme Pengganggu
Saat pengolahan, penanganan, dan pengangkutan dapat menurunkan mutu
karena serangan organisme pengganggu. Pemisah fisik atau perlakuan seperti
penggunaan suara, ultra-sound, pencahayaan/ultraviolet, perangkap,
pengendalian suhu dan udara dengan karbondioksida, oksigen, nitrogen dapat
dilakukan pada tempat penyimpanan atau pengangkutan
Risiko Daya Simpan dan Daya Tahan Produk
Proses pemurnian serta penggunaan bahan tambahan pangan dan bahan
penolong. Radiasi ion (ionizing radiation) tidak diperkenankan untuk
pengendalian hama, pengawetan makanan, pemusnahan penyakit atau sanitasi.
Risiko Tercampur pada Tahap Pengolahan dan Manufaktur
Hal ini dapat terjadi akibat adanya komponen yang tidak diperbolehkan pada
alat, bahan tambahan pangan dan bahan lain, flavouring non natural, air yang
dapat digunakan adalah air minum, organisme hasil rekayasa/modifikasi
genetik (GE/GMO) dan enzim yang berasal dari organisme rekayasa genetik
(GE), vitamin, asam amino dan asam lemak esensial, dan senyawa nitrogen
lain; dan preparasi mikroorganisme dan enzim hasil rekayasa/modifikasi
genetika.
Risiko Ketersediaan Bahan Baku Kemasan Organik
Bahan baku kemasan terkait pada ketersediaan bahan yang dapat diuraikan
oleh mikroorganisme (biodegradable materials), bahan hasil daur-ulang
(recycled materials), atau bahan yang dapat didaur-ulang (recyclable
materials).
Risiko Kehilangan Identitas Organik
Risiko ini dapat terjadi apabila pemilik tidak memenuhi standar dan regulasi
teknik produk pangan organik serta tidak mendokumentasikan persyaratan
teknis yang minimal mencakup penggunaan label, komposisi produk, dan
kalkulasi persentase kandungan produk organik.
Risiko Tercampur
Risiko pemasaran pada praktek pertanian organik adalah bila integritas produk
organik yang tidak dipelihara selama penyimpanan dan pengangkutan, serta
ditangani dengan menggunakan tindakan pencegahan dapat menyebabkan
risiko tercampur dengan produk pangan non-organik, atau tersentuh bahan
yang tidak diizinkan untuk digunakan dalam sistem produksi pangan organik
dan penanganannya.
Risiko harga input dan output
Pada bidang pertanian, fluktuasi harga input dan output merupakan sumber
penting dari risiko pasar terutama dipengaruhi oleh kondisi pasokan dan
permintaan lokal, sementara pasar yang lebih terintegrasi secara global akan
dipengaruhi oleh dinamika produksi internasional.
Risiko Distribusi
Risiko ini muncul dalam proses penyampaian produk ke pasar.
Ketidakmampuan untuk memberikan produk yang tidak mudah rusak untuk
pasar yang tepat pada waktu yang tepat dapat mengganggu upaya produsen
membangun pasar produk organik. Kurangnya infrastruktur dan pasar yang
berkembang dengan baik merupakan sumber signifikan pada banyak negara
berkembang.
Risiko Harga dan Luas Pasar
Risiko pasar dinyatakan dengan harga premium yang kurang stabil dan
eksistensi pasar. Pada beberapa kasus diketahui bahwa harga premium mudah
jatuh dan ceruk pasar yang telah dikembangkan selama jangka waktu yang
lama, dapat hilang dengan cepat (Hanson et al., 2004).
2.3 Manajemen Risiko

Manajemen risiko pada pertanian organik merupakan upaya untuk
menghindari atau mengurangi dampak risiko yang telah teridentifikasi. Strategi
pengelolaan risiko pada pertanian organik dapat diterapkan dalam bentuk
penghindaran risiko (risk avoidance), penahanan risiko (risk retention),
pengalihan risiko (risk transfer) dan pengendalian risiko (risk control).
Berdasarkan pelaku, pengelolaan risiko pada sistem pertanian organik dapat
dibedakan menjadi pengelolaan risiko yang dilakukan secara individual atau

kelompok. Alat pengelolaan risiko antara lain asuransi pertanian (asuransi
biaya, asuransi hasil, asuransi pendapatan, asuransi indeks meteorologi),
contract farming, atau perdagangan berjangka komoditas pertanian.
Perluasan area, diversifikasi tanaman, asuransi pertanian, kontrak lahan,
investasi dalam penelitian dan pengembangan pasar, penjualan langsung
kepada pedagang besar atau pengolah, memanfaatkan fasilitas kredit lembaga
ekspor merupakan strategi dalam manajemen risiko. Risiko lahan dapat diatasi
dengan memperhatikan konversi lahan dengan seksama. Konversi dari
pertanian konvensional kepada pertanian organik menggunakan teknik yang
ditetapkan dalam standar sistem pangan organik. Areal organik tidak boleh
digunakan secara bergantian antara metode produksi pangan organik dan
konvensional.
Kesuburan lahan dapat diatasi dengan meningkatkan kesuburan dan aktivitas
biologi tanah pada pertanian organik. Cara yang dapat dilakukan adalah:
1. Penanaman kacang-kacangan, pupuk hijau atau tanaman berakar
dalam, melalui program rotasi tahunan yang sesuai;
2. Pencampuran bahan organik ke dalam tanah baik dalam bentuk
kompos maupun segar, dari unit produksi yang sesuai dengan standar
sistem pangan organik ini;
3. Memanfaatkan mikroorganisme untuk pengaktifan kompos atau
bahan lain yang berbasis tanaman yang sesuai;
4. Penggunaan bahan biodinamik dari stone meal (debu atau bubuk
karang tinggi mineral), kotoran hewan atau tanaman yang digunakan
untuk tujuan penyuburan, pembenahan dan aktivitas biologi tanah.
Pendekatan pencegahan atau penanganan serangan dapat dilakukan untuk

mengendalikan organisme pengganggu tanaman. Hama, penyakit dan gulma
dapat dikendalikan dengan cara:
1. Menggunakan varietas yang sesuai;
2. Pengolahan tanah secara mekanik;
3. Program rotasi tanaman yang sesuai;
4. Penggunaan tanaman perangkap;
5. Penggunaan pupuk hijau dan sisa potongan hewan;
6. Pengendalian mekanis seperti penggunaan penghalang, perangkap,

cahaya dan suara;
7. Pemanfaatan musuh alami (parasit, predator dan patogen serangga)
melalui pelepasan musuh alami dan penyediaan habitat yang cocok
seperti pembuatan pagar hidup dan tempat berlindung musuh alami,
zona penyangga ekologi yang menjaga vegetasi asli untuk
pengembangan populasi musuh alami penyangga ekologi;
8. Ekosistem beragam;
9. Pengendalian gulma dengan pemanasan (flame weeding);
10. Penggembalaan ternak (sesuai dengan komoditas);
11. Penyiapan biodinamik dari stone meal, kotoran ternak atau tanaman;
12. Penggunaan sterilisasi uap bila rotasi yang sesuai untuk
memperbaharui tanah tidak dapat dilakukan.
Risiko terkait daya simpan dan daya tahan produk dapat dilakukan dengan
memastikan bahwa pengolahan dilakukan dengan menggunakan cara yang
tepat dan hati-hati dengan meminimalkan pemurnian serta penggunaan bahan
tambahan pangan. Radiasi ion tidak digunakan untuk pengendalian hama,
pengawetan makanan, dan pemusnahan penyakit atau sanitasi. Risiko serangan
organisme pengganggu pada saat pengolahan, penanganan, dan pengangkutan
dilakukan dengan beberapa pendekatan.
Pengendalian hama saat penanganan produk dapat dilakukan sebagai berikut:
1. Tindakan pencegahan, seperti penghilangan habitat/sarang hama
merupakan alternatif pertama dalam pengendalian hama;
2. Alternatif pertama dianggap tidak cukup, maka cara mekanis/fisik
dan biologi merupakan alternatif kedua dalam pengendalian hama;
3. Alternatif kedua dianggap tidak cukup, maka penggunaan bahan
pestisida seperti yang tertera dalam SNI Pangan Organik ini
merupakan alternatif ketiga yang digunakan secara sangat hati-hati
untuk menghindari kontaminasi. Risiko tercampur pada tahap
pengolahan dan manufaktur dapat dilakukan dengan menerapkan
prinsip-prinsip standar.
SNI Sistem Pangan Organik untuk pengolahan produk pangan organik

memiliki beberapa prinsip yaitu (1) pengolahan harus dilakukan secara
mekanik, fisik atau biologi (fermentasi dan pengasapan) dan meminimalkan
penggunaan bahan tambahan pangan; (2) bahan tambahan pangan, bahan
penolong dan bahan lain yang diizinkan dan dilarang harus mengacu kepada
ketentuan yang berlaku; (3) flavouring yang dapat digunakan adalah bahan dan
produk yang berlabel natural flavouring; (4) air yang dapat digunakan adalah
air minum. Garam yang dapat digunakan adalah natrium klorida atau kalium
klorida sebagai komponen dasar yang biasanya digunakan dalam pengolahan
pangan; (5) penyiapan mikroorganisme dan enzim sebagai alat bantu dalam
pengolahan pangan dapat digunakan, kecuali organisme hasil
rekayasa/modifikasi genetik (GE/GMO) dan enzim yang berasal dari
organisme rekayasa genetik; (6) termasuk dalam kelompok mikro (trace
elements) adalah vitamin, asam amino dan asam lemak esensial, dan senyawa
nitrogen lain; (7) semua preparasi mikroorganisme dan enzim sebagai alat
bantu dalam pengolahan pangan dapat digunakan, kecuali organisme dan
enzim hasil rekayasa/modifikasi genetika. Kehilangan identitas organik dapat
diminimalisasi dengan memenuhi standar dan regulasi teknik produk pangan
organik, serta mengembangkan sistem dokumentasi yang baik.
Tempat penyimpanan yang digunakan harus dilakukan tindakan pengamanan
agar produk pangan organik tidak terkontaminasi dengan pestisida atau bahan
yang dilarang. Risiko kemasan dapat diatasi dengan memenuhi persyaratan
kemasan dan memberlakukan sistem manajemen pengadaan bahan baku
kemasan. Bahan baku kemasan menurut SNI Pangan Organik ini sebaiknya
dipilih dari bahan yang dapat diuraikan oleh mikroorganisme (biodegradable
materials), bahan hasil daur-ulang (recycled materials), atau bahan yang dapat
didaur-ulang (recyclable materials), kemasan produk organik diberi label
sesuai dengan daftar Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM).
Persyaratan bahan baku kemasan ini menyebabkan tambahan biaya sebagai
akibat dari masih tingginya harga kemasan pangan organik. Secara prosedural,
manajemen risiko pertanian organik terdiri dari kegiatan penetapan konteks,
identifikasi risiko, analisis risiko, evaluasi risiko, dan penanganan risiko yang
di dalamnya disertai pula kegiatan pengembangan komunikasi, serta
monitoring dan evaluasi pada setiap tahapannya. Melalui penerapan
manajemen risiko maka diharapkan akan terbangun sistem pertanian organik
yang berkelanjutan di Indonesia. Pengelolaan risiko merupakan upaya untuk
menghindari atau mengurangi dampak risiko yang telah teridentifikasi.
Strategi pengelolaan risiko pada bidang pertanian terdiri dari: strategi budi
daya, strategi pembagian risiko, diversifikasi, jaminan sosial, pasar berjangka,
atau asuransi. Adapun alat pengelolaan risiko antara lain asuransi pertanian
(asuransi biaya, asuransi hasil, asuransi pendapatan, asuransi indeks
meteorologi), contract farming, atau perdagangan berjangka komoditas
pertanian. Strategi pada tingkat budi daya ditekankan kepada manajemen budi
daya termasuk pemilihan produk dengan risiko rendah, atau produk dengan
siklus produksi yang pendek, memberikan kecukupan likuiditas, dan
diversifikasi produk. Strategi pembagian risiko termasuk kontrak produksi dan
pemasaran, integrasi vertikal, pasar berjangka, partisipasi pada pendanaan
bersama dan asuransi. Pasar berjangka akan membantu mengurangi risiko
harga pada jangka pendek, dan pada saat yang bersamaan akan meningkatkan
transparansi pembentukan harga. Strategi diversifikasi dilakukan melalui
peningkatan pendapatan yang bersumber dari kegiatan di luar pertanian.
Standar Mutu, Tantangan, dan Peluang Pengembangan Pertanian
Organik
Hal yang penting untuk dilakukan pada pertanian organik adalah:
1. Ekosistem tetap sehat melalui optimasi penggunaan sumberdaya
alami, memaksimalkan penggunaan bahan-bahan ramah lingkungan,
meningkatkan diversitas ekosistem dan melakukan pergiliran
tanaman.
2. Kegiatan produksi dengan konsep pertanian berkelanjutan.
3. Penerapan asas efisiensi pada sistem budi daya seperti minimum
tillage (pengolahan tanah minimum) dan mengurangi penggunaan
bahan baku dari luar luar ekosistem (low external input).
4. Produk bebas pestisida.
5. Kegiatan produksi berdasarkan hasil analisis agroekosistem dan
sesuai dengan permintaan pasar.
6. Menjaga kelestarian lingkungan.
Kesadaran masyarakat terhadap bahan makanan yang sehat semakin

meningkat. Konsumen organik umumnya tidak keberatan harga produk yang
lebih mahal dibanding dengan produk non organik. Ketersediaan pasokan
produk organik masih sangat terbatas dan informasi tentang produk tersebut
masih sangat minim. Masyarakat masih banyak yang kesulitan untuk
menemukan produk-produk organik yang dibutuhkan. Pertanian organik saat

ini sedang menjadi topik pembicaraan di kalangan praktisi maupun akademisi
pertanian. Terdapat tiga persepsi yang berkembang terkait pertanian organik.
Pertama adanya keraguan untuk menerapkan sistem pertanian organik saat ini,
karena masih dipandang sebagai konsep primordial yang akan berbenturan
dengan kebiasaan petani saat ini. Kedua yakin bahwa sistem pertanian itu
dapat diterapkan walaupun secara selektif. Persepsi kedua lebih optimis
terhadap pengembangan pertanian organik karena akan menciptakan
kestabilan agroekologi yang berkesinambungan pada masa depan. Pandangan
ketiga setuju dengan penerapan SPO, namun dilakukan secara bertahap
mengingat kegiatan pertanian konvensional masih sangat dominan untuk
mengatasi permasalahan pangan saat ini. Fakta terjadinya kerusakan alam,
menurunnya kesuburan lahan, dan produktivitas produk pertanian yang sudah
leveling off telah menyadarkan kita semua untuk lebih bijak dalam mengelola
sumber daya alam agar lestari (Imani et al., 2018).
Bab 3
Pertanian Organik Dalam
Berbagai Perspektif
3.1 Pendahuluan
Konsep pertanian organik tercipta karena banyaknya tumbuhan di alam yang
dapat hidup dan berkembang dengan subur secara alami tanpa adanya bahan
tambahan. Alamlah yang memberikan perlindungan untuk semua makhluk
hidup tak terkecuali tumbuhan /tanaman. Adanya pupuk alami yang berasal
dari kotoran hewan maupun tanaman yang berguguran secara alami
memberikan pertumbuhan yang baik kepada tanaman. Merujuk hal ini,
manusia mencoba untuk melakukan proses pertanian secara organik di
samping memberikan hasil yang memuaskan juga tidak memberikan dampak
buruk bagi lingkungan (Pracaya dan Gema Kartika, 2016).
Isu terkait pemanasan global tentu masih berada di peringkat atas
permasalahan yang dihadapi dunia. Solusi yang ditawarkan untuk pemanasan
global ini yaitu dengan mendeklarasikan teknik pengolahan yang ramah
lingkungan dari segala lini tak terkecuali sistem pertanian. Pertanian
konvensional dengan menggunakan pestisida yang tidak terkontrol nyatanya
merupakan salah satu dari kegiatan yang menyumbang pemanasan global.
Kekhawatiran akan dampak buruk dari proses pembangunan pertanian yang

tidak terkontrol ini mempunyai kecenderungan merusak ekosistem yang
membahayakan manusia dan makhluk biologi lainnya, hal ini menginspirasi
PBB menyelenggarakan Konferensi Lingkungan Hidup pada tahun 1972
dengan hasil deklarasi yang menyadarkan dunia akan kepedulian terhadap
lingkungan hidup dan melahirkan gerakan perbaikan kualitas produk yang
menyangkut keamanan produk dan kesehatan pangan. Tidak jarang juga
pemikiran ini digunakan untuk kepentingan melindungi pasar domestik suatu
negara dengan memberlakukan batasan atau persyaratan keamanan produk dan
kesehatan pangan tertentu. Pada kondisi seperti ini maka secara ekonomi
produk pertanian dituntut untuk memiliki kualitas baik dengan menerapkan
usaha pertanian mulai dari budi daya sampai dengan pengolahan yang ramah
lingkungan (Yayasan Pengembangan Sinar Tani, 2001).
Pertanian ramah lingkungan ini membawa masyarakat kepada konsep baru
dalam pengelolaan tanaman, yaitu pertanian organik, Bertanam secara organik
sama artinya dengan bercocok tanam tanpa menggunakan bahan-bahan kimia
berupa pupuk, pestisida, zat penumbuh tanaman dan zat tambahan lainnya
yang digunakan untuk memberikan pertumbuhan pada tanaman. Penggunaan
bahan kimia sintetis dalam jumlah yang berlebihan untuk menyuburkan tanah
dan memberantas hama dan penyakit tanaman merupakan permasalahan yang
sering terjadi pada pertanian konvensional, dan tentunya kedua hal itu tidak
terjadi pada pertanian organik sehingga kerusakan lingkungan yang
berkepanjangan dapat dihindarkan (Pracaya dan Gema Kartika, 2016).
Perkembangan pertanian organik sekarang ini tidak lepas dari peran The
International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM), yaitu
sebuah lembaga non-pemerintahan yang telah berdiri sejak awal tahun 1970-
an dan memiliki anggota lebih dari 100 negara. Konsep IFOAM bertujuan
sebagai panduan untuk bercocok tanam secara organik di beberapa negara.
Ada beberapa prinsip dan gagasan dari tujuan pertanian organik dan proses
yang menyertainya menurut IFOAM dan salah satunya adalah untuk
memproduksi pangan dengan kualitas nutrisi yang tinggi dalam jumlah yang
cukup dengan tetap mempertahankan kesuburan tanah dalam jangka waktu
yang panjang (FAO, 1998).
Beberapa negara di Uni Eropa sudah sejak lama menerapkan sistem pertanian
organik, sedangkan di Indonesia sendiri pertanian organik muncul pada tahun
1984 yang dimulai dengan penggarapan lahan di Cisarua oleh Yayasan Bina
Sarana Bakti. Perkembangan pertanian organik di Indonesia pada umumnya
Bab 3 Pertanian Organik Dalam Berbagai Perspektif 37
masih menanam tanaman sayuran seperti bayam, kangkung, selada dan tomat.
Akan tetapi saat ini sudah berkembang ke tanaman buah, padi dan juga
tanaman jenis farmako. Sedangkan di beberapa negara lainnya telah merambah
ke tanaman keras seperti kopi, teh dan juga kapas. Jika melihat konsumennya,
produk tanaman organik masih terbatas dikonsumsi oleh orang-orang yang
sadar akan kesehatan, sementara masih banyak orang yang awam terhadap
tanaman organik (Pracaya dan Gema Kartika, 2016).
Pemerintah juga memiliki peranan penting dalam mendukung sistem pertanian
organik di Indonesia. Keseriusan pemerintah dalam penerapan sistem
pertanian organik di Indonesia dapat dilihat dengan terbitnya Peraturan
Menteri Pertanian terkait pertanian organik, mulai dari penjelasan istilah
’organik’ yang menempel pada produk pertanian, budi daya pertanian organik,
standar yang digunakan sebagai acuan dalam produk organik sampai dengan
lembaga sertifikasi yang bertanggung jawab dalam mengeluarkan sertifikasi
produk pertanian organik
Adanya dukungan pemerintah terhadap sistem pertanian organik menjadikan
petani semakin giat dalam melakukan pemasaran produk organik. Strategi
pemasaran yang berbasis pada pelestarian lingkungan, merupakan
perkembangan yang baru di bidang pemasaran, serta merupakan peluang yang
potensial dan strategis dan memiliki keuntungan untuk kedua belah pihak
pelaku utama ekonomi. Produk organik ini yang juga dikenal dengan produk
green marketing merupakan produk yang aman bagi kesehatan manusia dan
juga lingkungan (Khorniawati, 2014).
3.2 Keutamaan Pertanian Organik

Sistem Pertanian organik menurut Peraturan Menteri Pertanian/Permentan
nomor 64 tahun 2013 memiliki pengertian bahwa sistem manajemen produksi
untuk meningkatkan dan mengembangkan kesehatan dengan
mempertimbangkan daya adaptasi terhadap keadaan dengan penggunaan
budaya, metode biologi yang tidak menggunakan bahan sintetis mulai dari
budi daya sampai pengolahan produknya. Pada pembahasan ini keutamaan
pertanian organik dapat dilihat dari 3 aspek sebagai acuan dalam memberikan
perspektif pertanian organik yaitu: (1) Petani maupun pengusaha di bidang
pertanian sebagai pelaku ekonomi, (2) Masyarakat sebagai konsumen dan (3)
Aspek terhadap dampak terhadap lingkungan, yang akan dibahas satu per satu
dari setiap aspek.
3.2.1 Perspektif dari Petani dan pengusaha di bidang

pertanian
Berbicara tentang petani atau pengusaha bidang pertanian tentunya juga
berbicara tentang pasar. Jika dilihat dari pemasaran produk organik, maka
peminat produk pertanian organik di dalam negeri belum banyak peminat di
luar negeri. Hal ini dikarenakan informasi terkait keunggulan produk pertanian
organik dalam aspek kesehatan belum tersampaikan dengan baik kepada
konsumen. Walaupun begitu secara bisnis pertanian organik di Indonesia
memiliki peluang besar baik pemasaran domestik maupun internasional
(Mayrowani, 2012). Dewasa ini produk olahan dari pertanian organik sudah
banyak diminati masyarakat tak terkecuali produk pangan ekspor.
Adapun hal-hal yang perlu diperhatikan dalam pengelolaan pertanian organik
yang dapat dijadikan acuan oleh petani adalah sebagai berikut:
1. Terpadu, yaitu pengelolaan pertanian yang mengembangkan seluruh
komponen baik ternak, ikan dan tanaman seperti model agroforestry
2. Mengoptimalkan potensi alam baik iklim, budaya maupun sumber
daya alam
3. Menciptakan keanekaragaman sumber panen
4. Meminimalisir erosi
5. Memelihara dan menjaga sumber kehidupan yang ada
6. Memberikan keuntungan bagi semua pelaku utama yaitu petani,
pengusaha bidang pertanian dan juga masyarakat sebagai konsumen
(Winangun, 2005)
Produk pertanian organik tentunya memerlukan legalitas terhadap kata

”organik” yang dibuktikan dengan sertifikasi. Perlunya sertifikasi terhadap
produk pertanian organik merupakan langkah awal untuk pemasaran yang
menguntungkan bagi petani atau produsen. Sertifikasi organik tidak hanya
berdasarkan lokasi dan teknik budi daya yang diterapkan, tetapi juga melihat
sumber penerapan produksi yang digunakan dalam sistem pertanian organik
tersebut. Misalnya, apakah benih yang digunakan juga organik dan dari mana
sumber air yang digunakan. Residu kimia dari lahan lain di sekitar lingkungan
juga mendapatkan perhatian karena dapat menyebar melalui banyak cara,

seperti melalui angin dan aliran air yang meresap ke tanah. Oleh karena itu,
walaupun ditanam di lahan dengan teknik organik, jika masukan produksinya
ada yang berasal dari bahan yang bukan organik maka dapat dinyatakan bahwa
produk yang dihasilkan tidak 100% organik (Pracaya dan Gema Kartika,
2016).
Beberapa negara Asia telah melakukan penelitian dan mendapatkan hasil
bahwa pertanian organik menunjukkan dampak positif bagi penghasilan petani
organik, salah satunya yaitu di Cina. Ketika negara ini mengeluarkan sertifikat
pertanian organik sesuai dengan sertifikat organik Uni Eropa di awal tahun
1990an, awalnya pemasaran produk masih terkonsentrasi di pasar ekspor dan
pemasaran lokal masih rendah. Setelah Cina menyoroti terkait standar organik
pada tahun 2005, pasar lokal menunjukkan peningkatan yang tajam dalam
menghasilkan produk pertanian organik dan merupakan urutan keempat dunia
dalam pasar pertanian organik (Qiao et al., 2018).
Indonesia juga sudah menerapkan penggunaan sertifikasi terhadap produk
pertanian organik sesuai dengan Standar Nasional Indonesia Sistem Pangan
Organik yang disahkan oleh Badan Standardisasi Nasional. Hal ini bertujuan
untuk melindungi konsumen dan juga produsen agar tidak dirugikan oleh para
pemalsu produk organik. Menurut hasil kajian aliansi organis Indonesia pada
tahun 2010 produsen pertanian organik di Indonesia mulai mengatur tren
sertifikasi produk organik yang dapat dilihat dari jumlah produk organik yang
bersertifikasi berjumlah 9.805. Jumlah ini lebih banyak dua kali lipat daripada
produk organik yang belum tersertifikasi yaitu 3.817. Tren pertanian organik di
Indonesia ini tidak hanya menunjukkan peningkatan luas lahan yang
digunakan dengan sistem pertanian organik tetapi juga bertambah dalam
ragam komoditas dan budi daya, merk organik serta pemasok yang
menawarkan produknya ke swalayan (Mayrowani, 2012).
Produksi pangan secara organik juga dihimpun oleh Aliansi Organis Indonesia
di mana data menunjukkan tingkat produksi sayuran dan beras organik selama
dua tahun, sejak tahun 2013 hingga 2015 masih mengalami fluktuatif , artinya
data ini menunjukkan bahwa sistem pertanian organik di Indonesia memiliki
prospek yang terus mengalami peningkatan (Yuriansyah et al., 2020).
Penggunaan sertifikasi untuk produk organik juga tertuang dalam Peraturan
Menteri Pertanian yang terbit pada tahun 2013 yang menyatakan bahwa
organik adalah istilah pelabelan yang menyatakan bahwa suatu produk telah
diproduksi sesuai dengan standar produksi organik yaitu Sistem Pangan

Organik SNI 6729:2010 dan revisinya serta dikeluarkan oleh Lembaga
Sertifikasi Organik (LSO) di mana lembaga inilah yang bertanggung jawab
untuk mengeluarkan sertifikasi produk yang dijual dan diimpor dengan label
organik sesuai dengan SNI (Artini, 2016).
Adanya sertifikasi memberikan nilai jual yang lebih tinggi terhadap produk
pertanian organik, karena sertifikasi merupakan pengakuan yang sah oleh
Badan Standar Nasional terutama di pasar ekspor. Hal ini tentunya menjadi
keuntungan kepada produsen walaupun hingga saat ini persoalan sertifikasi ini
masih menjadi masalah, mulai dari proses sertifikasinya yang panjang serta
biaya yang dikenakan untuk pengurusan dan penerbitan surat sertifikasi
tersebut. Di Indonesia melalui konsensus yang dikoordinasikan oleh Pusat
Standardisasi dan Akreditasi pada tanggal 8 Juli 2002, menghasilkan SNI
No.01-6729-2002 tentang Sistem Pangan Organik. Di dalam SNI ini
menjelaskan dan mengatur terkait lahan, saprodi, pengolahan, labeling sampai
pemasaran produk organik. Tujuan utama dari Standar ini adalah untuk
memfasilitasi produsen produk pangan organik di Indonesia agar mempunyai
acuan di dalam melabel produknya dan juga dapat diterima pasar global,
karena standar yang disahkan merupakan adopsi dari standar internasional
Codex GL/32.1999, rev.I tahun 2001.
Umumnya produsen produk organik ini terutama petani berharap mendapat
harga tinggi untuk produk-produk organik yang dihasilkan dari lahan pertanian
yang mereka garap setelah disterilkan dari bahan-bahan kimia. Tetapi
bilamana harga tertinggi pun tidak terpenuhi, pada dasarnya petani organik
sudah mendapatkan keuntungan karena biaya produksi organik lebih rendah
jika dibandingkan dengan sistem pertanian konvensional. Hal ini dapat dilihat
dari pemangkasan biaya pembelian pupuk kimia, hanya keuletan perlu
ditingkatkan dalam perawatan pertanian organik ini. Ada beberapa keuntungan
bagi pihak petani atau produsen pertanian organik dalam membudi dayakan
tanaman secara organik, yaitu: (1) Penurunan biaya dalam penggunaan pupuk
kimia, (2) Kesuburan tanah petani dapat kembali, (3) meningkatnya
pendapatan petani karena harga jualnya lebih tinggi terutama di pasar ekspor.
Sayangnya pangsa pasar produk organik di Indonesia belum termonitor, tetapi
dengan tingkat harga yang menarik tersebut petani dapat digerakkan dan
termotivasi untuk mengembangkan lahan pertanian organik (Mayrowani,
2012).
3.2.2 Perspektif dari pihak konsumen

Tujuan utama dari pertanian organik adalah menyediakan produk-produk
pertanian, terutama bahan pangan yang aman bagi kesehatan baik produsen
dan tentunya lebih utama konsumen dan tidak merusak lingkungan.
Mengonsumsi makanan aman dengan kandungan nutrisi tinggi sudah menjadi
tren sekarang ini (Mayrowani, 2012).
Perspektif pertanian organik jika dilihat dari segi konsumen tentu tidak jauh-
jauh dari masalah gizi dan keamanan. Makanan sehat menghasilkan manusia
sehat dan mampu menjadikan obat kepada konsumennya. Ada beberapa hal
yang menjadikan hukum makan sehat yaitu: (1) makanan harus utuh, murni
dan alami, (2) makanan harus proporsional, (3) 60% dari bahan makanan
sebaiknya dimakan tanpa diolah, (4) komposisi makanan harus memenuhi
keseimbangan asam dan basa tubuh. Komposisi makanan sehat ini hanya akan
kita dapatkan dari sistem pertanian organik. Sayur-sayuran, makanan
berkarbohidrat, buah-buahan ditambah protein yang bebas polusi merupakan
sebagian besar dari produk pertanian organik, yang prosesnya tidak
menggunakan pupuk kimia, pestisida kimia dan media tanam yang terhindar
dari bahan-bahan kimia (Winangun, 2005).
Konsumen di negeri uni eropa sudah lebih memperhatikan kualitas pangan dan
pemerintahnya juga turut andil dalam pemenuhan standar produk organik yang
akan dikonsumsi. Sedangkan di Indonesia konsumsi produk organik masih
berdasarkan kepercayaan kedua belah pihak. Masyarakat awam masih
menganggap produk organik adalah produk yang bagus tidak hanya dari segi
kandungan nutrisi, namun juga penampilan produknya (Eviyati, 2017).
Alasan yang mendasar konsumsi produk pertanian organik semakin marak di
Indonesia dikarenakan sistem pertanian organik dapat menyediakan produk
yang bebas dari penggunaan pestisida dan pupuk kimia. Hal ini yang
menyebabkan perubahan gaya hidup dan cara pandang masyarakat Indonesia
terhadap produk pertanian yang semakin peduli terhadap nilai gizi dan
keamanan produk (Yuriansyah et al., 2020).
Produk organik memang memiliki nilai gizi yang tinggi, namun hal ini
menjadikan harganya yang tinggi juga, ada beberapa hal yang menjadi
perhatian oleh konsumen dalam menyikapi produk organik yaitu: (1)
Pengalaman yang merasakan puas membeli dan kecocokan menyebabkan
konsumen akan terus menerus mengkonsumsi produk tersebut, (2)
Kepercayaan dari kebiasaan keluarga dalam menggunakan produk organik

karena manfaat yang didapatkan dari mengkonsumsi produk organik.
Berdasarkan sikap di atas maka dapat disimpulkan bahwa kesehatan adalah
faktor utama yang menjadikan masyarakat beralih pola konsumsi dari produk
non-organik ke produk organik. Produk organik diyakini tidak mengandung
bahan-bahan kimia selama proses produksi. Selain kesehatan masyarakat juga
mulai menyadari bahaya bahan kimia yang berlebihan terhadap keseimbangan
alam. Sudah banyak studi ilmiah yang menyatakan dampak negatif dari
penggunaan bahan kimia terhadap pencemaran lingkungan yang menjadikan
kesadaran masyarakat untuk memilih produk untuk dikonsumsi yang ramah
terhadap kesehatan mereka sendiri dan juga ramah lingkungan (Khorniawati,
2014).
3.2.3 Perspektif Dampak terhadap Lingkungan

Pertanian organik merupakan sistem dengan ciri utama bekerja selaras dengan
alam untuk mencukupi kebutuhan pangan sehat bagi umat manusia dan
dirancang menjadi sebuah sistem usaha tani yang mengikuti prinsip-prinsip
alam dalam membangun keseimbangan agroekosistem agar bermanfaat bagi
tanah, air, udara, tanaman dan seluruh makhluk hidup yang ada serta
menyediakan bahan yang sehat khususnya pangan bagi kebutuhan manusia
(Winangun, 2005).
Upaya perbaikan terhadap lingkungan terutama kondisi tanah baik sifat fisik
tanah, faktor kimia tanah maupun faktor hayati (biologis) tanah melalui sistem
pertanian organik membutuhkan jangka waktu yang cukup lama. Karena
alasan yang demikian maka diharapkan lahan persawahan yang sudah dikelola
secara organik haruslah mendapat perlindungan supaya tidak tercemar oleh
zat-zat kimia berbahaya dan merugikan (Suwantoro, 2008).
Bercocok tanam secara organik tentunya harus menggunakan pestisida organik
juga. Penggunaan pestisida organik ini diharapkan bersifat ramah lingkungan
karena mudah terdegradasi sehingga aman bagi ekosistem. Selain itu petani
juga tidak bergantung pada penggunaan pestisida kimia yang mengeluarkan
biaya tambahan, hal ini karena pestisida organik dapat dibuat sendiri dari
bahan-bahan yang tersedia di alam. Dalam penggunaannya pestisida harus
disesuaikan dengan hama dan penyakit yang menyerang agar lebih efektif
(Pracaya dan Gema Kartika, 2016).
Pertanian organik diharapkan mampu mencegah kerusakan lingkungan yang

ditimbulkan oleh penggunaan bahan kimia untuk pengendalian organisme
pengganggu tanaman, serta pemupukan dan penggunaan pestisida dapat
menjadi bahaya dan ancaman yang serius terhadap pelestarian sumber daya
alam.
Pertanian ramah lingkungan yang dalam hal ini lebih ditekankan kepada
pertanian organik mempunyai prinsip pengelolaan ekosistem sebagai berikut:
1. Menjamin kondisi tanah yang mendukung bagi pertumbuhan
tanaman, khususnya dengan mengelola bahan-bahan organik dan
meningkatkan kehidupan dalam tanah
2. Mengoptimalkan unsur hara dan menyeimbangkan arus unsur hara,
khususnya melalui peningkatan nitrogen, pemompaan unsur hara,
daur ulang dan pemanfaatan pupuk kandang sebagai pelengkap
3. Meminimalkan kerugian sebagai akibat radiasi matahari, udara dan
air dengan cara pengelolaan iklim mikro, pengelolaan air dan
pengendalian erosi
4. Meminimalkan serangan hama dan penyakit terhadap tanaman dan
hewan melalui pencegahan dan perlakuan yang aman.
Pengelolaan bahan organik sangat diperlukan untuk meningkatkan kadar

humus tanah yang sangat dibutuhkan untuk menyediakan unsur hara yang
dibutuhkan akar tanaman. Jika unsur hara digantikan terutama oleh bahan-
bahan kimia dan petani menganggap tidak penting lagi pemberian pupuk
kandang, maka tanah akan miskin bahan organik dan unsur hara penyangga
dan juga menjadikan tanah rentan akan kekeringan dan serangan hama
sehingga mengakibatkan produktivitas dan kestabilan tanah untuk bertani akan
menurun (Yayasan Pengembangan Sinar Tani, 2001).
Sistem pertanian yang digunakan oleh petani atau pun produsen bidang
pertanian dikenal dengan tiga sistem secara garis besar yaitu: pertanian
konvensional, pertanian organik dan bioteknologi pertanian. Ketiga sistem ini
memiliki perbedaan yang mencolok dalam hal pengelolaannya yaitu: (1)
pertanian konvensional menggunakan sistem pengelolaan tanaman dengan
mengandalkan bahan kimia baik pupuk maupun pestisida untuk mendapatkan
hasil yang optimal, (2) Pertanian organik menggunakan sistem pengelolaan
pertanian tanpa bahan kimia sehingga memiliki nilai jual karena lebih sehat
dan ramah terhadap alam, (3) Bioteknologi pertanian menerapkan teknologi

terbaru untuk meningkatkan hasil pertanian yang memberikan dampak salah
satunya yaitu pengurangan varietas tanaman karena paksaan atau dorongan
untuk menggunakan satu atau beberapa varietas tanaman sehingga dapat
memicu serangan hama atau stres baru yang tidak diperkirakan sebelumnya.
Ketiga sistem tersebut telah digunakan oleh petani, karena masalah dunia yang
semakin kompleks dan dapat dirasakan berdampak terhadap kerusakan alam,
maka pemilihan pengolahan tanaman dengan menggunakan sistem pertanian
organik diharapkan mampu mengembalikan keseimbangan alam dengan tetap
memberikan keuntungan kepada segala pihak, yaitu petani mendapatkan
keuntungan dengan nilai jual yang lebih tinggi dengan biaya produksi yang
lebih rendah, konsumen mendapatkan keuntungan dengan nilai gizi yang
terkandung dalam makanan yang dikonsumsi dan kembalinya kesuburan tanah
serta untuk tujuan besarnya diharapkan dapat mengurangi pemanasan global
(Winangun, 2005).
Dampak positif kepada lingkungan dengan menggunakan sistem pertanian
organik adalah: (1) Memberikan lingkungan kerja yang aman bagi petani, (2)
meminimalkan polusi yang dihasilkan dari kegiatan pertanian, (3) menjaga dan
meningkatkan produktivitas lahan dalam jangka panjang, (4) kelestarian alam
dapat terpelihara dengan baik, (5) meningkatkan ketersediaan unsur hara P,K
dan Ca dalam jangka panjang (Eviyati, 2017).
3.2.4 Permasalahan Pertanian Organik

Setiap sistem pertanian memiliki nilai minus dari setiap aspek yang
menyertainya, pada bab ini kita akan bahas permasalahan sistem pertanian
organik dari aspek produsen dan konsumen. Para pelaku pertanian organik
yaitu produsen berasal dari latar belakang yang beragam menyebabkan
beragam pula motif dan kepentingan yang mendasarinya. Produsen pertanian
organik yang terlalu berorientasi pada keuntungan ekonomi sesaat seringkali
melupakan prinsip - prinsip dari pertanian organik yang terdiri dari prinsip
kesehatan, ekologi, keadilan dan perlindungan (Suwantoro, 2008).
Metode pertanian organik yang hanya mengandalkan kompos, pupuk kandang
dan obat-obat alami lainnya memang masih belum secepat pertanian
konvensional dalam memenuhi kebutuhan pangan dalam jangka pendek
namun dalam jangka panjang akan menjamin hasil pertanian secara
berkesinambungan (Winangun, 2005).
Secara ekonomi nilai jual produk organik lebih mahal dibandingkan dengan
produk non-organik, tentu hal ini sangat menguntungkan kepada produsen
namun tidak untuk konsumen. Hal inilah yang menjadi salah satu penyebab
masyarakat enggan untuk membeli produk organik. Selain harga masyarakat
juga kesulitan mencari produk yang diinginkan karena pada umumnya produk
organik merupakan produk impor.
Harga produk organik yang mahal juga disebabkan sistem pertanian
konvensional masih mendominasi, dikarenakan pertanian organik tidak
menggunakan bahan kimia dan sejenisnya pada masa produksinya sehingga
risiko gagal panen lebih besar daripada pertanian konvensional. Kondisi inilah
yang menyebabkan terbatasnya produk pertanian organik dan mengakibatkan
harga semakin mahal (Khorniawati, 2014). Melalui pertanian organik ada
banyak keuntungan yang bisa diraih yaitu keuntungan secara ekologis,
ekonomis, sosial, politis dan keuntungan kesehatan. Diharapkan keuntungan
dalam segi ekonomi tidak menjadi orientasi utama sehingga melupakan aspek
perlindungan terhadap lingkungan (Suwantoro, 2008). Dari penjelasan diatas
maka dapat disimpulkan beberapa poin penting terkait perspektif Pertanian
Organik jika dilihat dari tiga aspek di atas yaitu:
Aspek petani atau produsen bidang pertanian organik
1. Peluang bisnis pertanian organik cukup besar kepada petani
2. Petani mendapatkan keuntungan terhadap biaya produksi yang tidak
menggunakan bahan kimia
3. Sertifikasi diperlukan oleh petani untuk pengakuan produk organik
sehingga menambah nilai jual
Aspek konsumen
1. Konsumen mendapatkan nilai gizi dan nutrisi yang tinggi terhadap
produk yang dikonsumsi
2. Konsumen lebih memahami bahaya penggunaan bahan kimia
Aspek dampak terhadap lingkungan

1. Kembalinya keseimbangan alam
2. Kesuburan tanah dapat kembali
3. Efek negatif yang lebih luas terhadap pemanasan global dapat
dikurangi dari perilaku pertanian.
Bab 4
Pengembangan Sayuran
Organik Pada Lahan
Pekarangan
4.1 Pendahuluan
Tanaman sayuran merupakan tanaman yang paling banyak dibudi dayakan dan
dibutuhkan oleh masyarakat baik untuk dikonsumsi secara langsung maupun
dimasak. Sayuran merupakan tanaman yang dikelompokkanke dalam tanaman
hortikultura. Di dalam hortikultura tanaman sayuran dapat diartikan ke bagian
dari tanaman sayuran seperti tunas, daun, buah dan akar yang dapat
dikonsumsi secara utuh atau sebagian dari tanaman sayuran tersebut. Tanaman
sayuran dapat dicampur dengan bahan-bahan lain seperti, daging dan ikan
yang dimasak secara langsung (Andriani et al., 2018).
Kebutuhan tanaman sayuran di masyarakat meningkat, hal ini dikarenakan
masyarakat sangat tahu manfaat dan khasiat tanaman sayuran. Tanaman
sayuran memiliki sumber vitamin, mineral, serat dan juga bahan yang lain
yang dapat menyehatkan serta menyembuhkan penyakit bagi masyarakat yang
mengkonsumsi sayuran. Menurut FAO setiap orang memerlukan sayuran

untuk dikonsumsi sebanyak 75 kg/tahun.Sedangkan masyarakat
Indonesiamengkonsumsi sayuran 34 kg/tahun (Latifah et al., 2014). Dilihat
dari segi kesehatan masyarakat Indonesia kurang mengkonsumsi sayuran,
sehingga konsumsi sayuran perlu ditingkatkan pada masyarakat Indonesia.
Untuk meningkatkan kesadaran masyarakat dalam mengkonsumsi sayuran
dengan cara sosialisasi dan membuat inovasi olahan sayuran (Sutarni et al.,
2018).
Tubuh manusia sangat memerlukan sayuran, hal ini dikarenakan di dalam
sayuran banyak terdapat kandungan unsur-unsur nutrisi.Unsur-unsur nutrisi
dibutuhkan oleh tubuh manusia untuk menjamin semua proses biologi tubuh
sehingga bisa berjalan dengan normal.Apabila tubuh sudah berjalan dengan
normal dapat membuat tubuh menjadi segar dan sel-sel yang ada di dalam
tubuh tidak mudah rusak.Kandungan unsur-unsur nutrisi yang terdapat dalam
sayuran seperti, vitamin, mineral, pektin, serat, senyawa aromatik, zat pahit
(fenol, terpenoid), antioksidan, bahan-bahan sumber energi, asam organik dan
lain-lain. Unsur-unsur nutrisi tersebut dapat bermanfaat untuk menjaga
kesehatan tubuh kita (Widowati et al., 2018).
Tanaman sayuran merupakan tanaman yang paling banyak dibudi dayakan di
Indonesia. Tanaman sayuran banyak digunakan masyarakat untuk sebagai
masakan dan lalapan. Tanaman sayuran di wilayah pedesaan dibudi dayakan
pada lahan pertanian yang luas.Akan tetapi, di perkotaan lahan tidak tersedia
yang luas untuk budi daya tanaman sayuran. Jadi pemanfaatan lahan
pekarangan harus dioptimalkan (Widowati et al., 2018).
Perkarangan yang dimanfaatkan sebagai lahan tanaman sayuran dan tanaman
lainnya akan memiliki keindahan dan dapat meningkatkan nilai dari
perkarangan tersebut. Di Indonesia memiliki luas lahan perkarangan mencapai
10,3 hektar. Pemanfaatan pekarangan dapat meningkatkan produktivitas dari
lahan tersebut. Sehingga memberikan peluang yang besar terhadap lahan
pekarangan tersebut. Peluang-peluang tersebut seperti tanaman-tanaman
pangan dan tanaman obat-obatan, sehingga tanaman tersebut memiliki nilai
jual yang tinggi.Tanaman tersebut sangat berpotensi sangat besar untuk
sumber penyedia bahan pangan yang memiliki nilai gizi yang tinggi (Fauziah,
2020).
Di Pekarangan sangat cocok untuk memulai menanam sayuran-sayuran
organik dalam skala kecil. Sayuran-sayuran organik merupakan sayuran yang
Bab 4 Pengembangan Sayuran Organik Pada Lahan Pekarangan 49
ditanam pada lahan atau pekarangan tanpa menggunakan bahan kimia.

Sehingga di dalam proses pemupukkan dan pemeliharaan tanaman
menggunakan bahan-bahan alami (Nurlina et al., 2019). Pemupukkan dapat
dilakukan dengan menggunakan kotoran-kotoran ternak, baik dari sapi,
kerbau, kambing dan hewan lainnya. Selain itu, sisa-sisa tanaman juga bisa
dijadikan sebagai pupuk dan limbah rumah tangga.Sayuran organik sangat
baik sekali untuk dikonsumsi karena tanpa adanya residu pestisida sintetik.
4.2 Sayuran Organik dan Pekarangan

4.2.1 Sayuran Organik
Sayuran organik merupakan sayuran yang dalam budi dayanya tanpa
menggunakan bahan kimia. Sayuran organik sangat dibutuhkan oleh
masyarakat,hal ini dikarenakan kesadaran masyarakat tentang pangan yang
sehat. Sayuran organik sangat diminati oleh masyarakat walau harganya lebih
mahal (Andriani et al., 2018). Dalam keadaan sekarang merupakan peluang
yang cukup baik untuk kegiatan usaha sayuran organik, karena memiliki nilai
ekonomis yang tinggi. Apalagi untuk kehidupan masyarakat kota yang sangat
heterogen dengan berbagai macam profesi yang umumnya yang bergerak di
bidang bukan pertanian, dengan penghasilan yang stabil dan tingkat kesadaran
masyarakat pangan yang sehat. Hal ini, sangat berpengaruh sekali terhadap
calon konsumen yang cerdas dalam memilih produk-produk yang sehat,
terutama produk-produk pangan yang dibudi dayakan secara organik.
Pertanian organik dapat dilakukan di mana saja baik di pedesaan maupun
diperkotaan (Fatmawaty et al., 2017).
Di pedesaan pertanian organik masih belum banyak dilakukan karena susah
untuk dilakukan pemasaran produknya. Hal ini dikarenakan jangkaunya lebih
jauh dan sering sekali akses jalan yang rusak serta fasilitas yang kurang.
Sehingga produk-produk yang akan dipasarkan akan mengalami kerusakan.
Pertanian organik banyak dikembangkan di daerah perkotaan, hal ini
dikarenakan masyarakat kota sudah mulai menggemari produk organik (Arofi
dan Wahyudi, 2017). Praktek-praktek pertanian yang konvensional di daerah
sentra produksi yang masih banyak mengandalkan pupuk dan pestisida kimia
dalam melakukan budi daya tanaman. Di perkotaan masih belum banyak
dilakukan pertanian organik, hal ini disebabkan masih minimnya pengetahuan
dan tenaga dalam mengembangkan pertanian organik di perkotaan (Putro dan

Sopyan, 2020).
Budi daya sayuran organik merupakan budi daya tanaman yang ramah
lingkungan dan tidak ada residu yang pada produk pertanian. Di dalam budi
daya tanaman sayuran organik, suatu media tanam dapat dikelola dengan baik
dan benar, sehingga dapat menyokong pertumbuhan tanaman sampai panen
secara optimal. Penyediaan unsur hara dan melekatnya akar tanaman
tergantung dari media tanam pada proses budi daya (Hadisuwito, 2015).
Pupuk organik merupakan pupuk yang dihasilkan dari bahan organik. Suatu
pupuk organik memiliki kandungan hara yang lengkap dan bervariasi baik
unsur hara makro maupun mikro yang dibutuhkan oleh tanaman. Akan tetapi,
kandungan unsur-unsur hara yang terdapat pada pupuk organik lebih rendah
dibandingkan dengan pupuk anorganik. Secara umum pupuk organik memiliki
karakteristik, seperti kandungan unsur hara sangat rendah dan sangat
bervariasi, penyediaan hara terjadi secara lambat dan tersedia dalam jumlah
terbatas (Hisani dan Herman, 2019). Pupuk organik memiliki unsur-unsur
mengandung berbagai nutrisi penting yang dibutuhkan tanaman yang
merupakan sumber nutrisi yang lengkap bagi tanaman itu sendiri. Kandungan
Unsur makro yang dibutuhkan tanaman antara lain nitrogen (N), fosfor (P),
kalium (K), sulfur (S), kalsium (Ca) dan magnesium (Mg). Sedangkan unsur
mikro adalah besi (Fe), tembaga (Cu), seng (Zn), klor (Cl), boron (B),
molybdenum (Mo) dan Alumunium (Al). Pupuk organik yang dibuat dengan
bahan baku yang lengkap bisa mengandung semua kebutuhan unsur hara
tersebut (Yusuf et al., 2020).
Kesuburan tanah perlu ditingkatkan, hal ini dikarenakan tanah sebagai media
tanam dalam budi daya pertanian organik. Tanah sebagai media tanam dapat
dilakukan dengan penambahan bahan-bahan organik sebagai campuran baik
saat penyiapan media sebelum penanaman maupun saat berlangsungnya
pertumbuhan tanaman tersebut. Media-media tanam dapat dilakukan
perbaikan dengan cara penambahan bahan organik. Bahan-bahan organik yang
dapat ditambahkan ke dalam media tanam seperti kompos, pupuk kandang dan
bahan organik lainnya. Arang sekam dan serbuk gergaji kayu bisa
ditambahkan pada media tanam (Damayanti, et al., 2019).
Arang sekam memiliki kandungan kimia yang dapat dijadikan sebagai nutrisi
bagi media tanam. Kandungan pada arang sekam seperti, kadar air 7,4%, C-
Organik 7,51%, N Total 0,49%, P2O5 0,07%, K2O 0,08%, KTK 88,08 cmol/g
dan pH H2O 6,73% (Nurbaity et al., 2011). Menurut Gustia, (2013),

penambahan arang sekam sebagai media tanam yang dicampurkan dengan
tanah sangat baik untuk pertumbuhan. Pertumbuhan dan perkembangan yang
baik, dapat meningkatkan produksi tanaman dibandingkan tanpa arang sekam.
Penambahan serbuk gergaji kayu pada media tanam merupakan bahan organik
untuk membantu pertumbuhan dan perkembangan tanaman. Serbuk gergaji
kayu memiliki kandungan N,P,K dan Mg yang sedikit, walaupun sedikit
kandungan unsur hara tersebut, memiliki kapasitas pengikat air baik sampai
sangat baik (Fiona, 2010).
Media tanam yang ditambahkan arang sekam dan serbuk gergaji kayu selain
fungsi sebagai tempat tumbuh tanaman dan dapat juga menambahkan unsur
hara bagi tanaman tersebut. Selain itu, dapat dijadikan pembenah tanah tetapi
tidak sebagai sumber hara utama maka perlu ditambah dengan pupuk kandang
pada campuran media tanam tersebut. Pemberian pupuk kandang ke dalam
campuran media tanam sangat baik. nsur hara kompleks seperti N, P, K, Ca,
Mg dan S yang terdapat pada pupuk kandang sangat bermanfaat untuk
pertumbuhan tanaman (Astuti dan Yana, 2019).
Media tanam yang campuran tanah, pupuk kandang ayam dan arang sekam
dapat meningkatkan berat basah tanaman caisin sebesar 230 gr/tanaman dan
berat konsumsi sebesar 170 gr/tanaman dibandingkan media tanam campuran
tanah, pupuk kandang ayam dan serbuk gergaji kayu. Bahwa perbedaan berat
basah tanaman dipengaruhi oleh kemampuan tanaman dalam menyerap air,
kondisi akar yang baik akan mendukung penyerapan air secara optimal,
sehingga akan meningkatkan pula penyerapan unsur hara (Astuti dan Yana,
2019).
Campuran pada media tanam seperti, tanah, pupuk kandang ayam dan arang
sekam merupakan media tanam yang bagus untuk meningkatkan pertumbuhan
dan perkembangan tanaman, sehingga produksi dari tanaman yang kita
semangkin meningkat. Peranan pupuk kandang untuk tanaman yaitu, sebagai
sumber utama penyedia bahan organik yang dapat memperbaiki tanah dari
segi sifat fisik, kimia dan biologi. Sedangkan penambahan arang sekam padi
pada media tanam dapat mengefektifkan pemupukan. Fungsi dari arang sekam
padi selain memperbaiki sifat fisik tanah juga sebagai pengikat hara. Karena
arang sekam padi dapat dimanfaatkan kembali ketika tanaman kekurangan
hara (Nurbaity et al., 2011)
Pemanfaatan lahan pekarangan dengan budi daya sayuran sistem polybag

memberikan banyak manfaat antara lain, dapat diusahakan dalam skala kecil
atau rumah tangga, dengan memanfaatkan lahan pekarangan yang kosong
untuk menyokong kebutuhan dapur maupun pendapatan keluarga, serta
menambah keindahan alami lingkungan, dan menciptakan taman cantik di
lahan terbatas, serta meningkatkan suplai oksigen di lingkungan sekitar.
Dengan kesadaran masyarakat tentang gizi dan kesehatan yang semakin
meningkat, potensi untuk mengkomersialkan tanaman sayuran juga semakin
tinggi. Sehingga budi daya tanaman sayuran dengan sistem polybag dapat
menjadi alternatif penting sebagai sumber pendapatan tambahan keluarga.
Selain sayuran yang dihasilkan dapat dikonsumsi sendiri sehingga mengurangi
pengeluaran rumah tangga (Syamsi et al., 2019).
Pertumbuhan dan perkembangan tanaman yang media yang baik akan
memberikan hasil pertumbuhan yang lebih baik juga pada tanaman tersebut.
Meningkatkan tinggi tanaman, jumlah daun, panjang daun, lebar daun, bobot
basah dan bobot konsumsi tanaman yang ditambah arang sekam padi pada
media tanam.Serta aliran drainase dan perakaran akan mendapatkan kondisi
yang lebih baik dengan cara penambahan serbuk gergaji kayu pada media
tanam. Selain itu juga, dapat mengurangi kepadatan tanah pada media tanam.
Tetapi serbuk gergaji kayu yang ditambahkan pada media tanam sulit
terdekomposisi, karena serbuk gergaji kayu mengandung selulosa dan lignin
yang lebih besar dari komponen kimia lainnya. Unsur hara yang terkandung di
dalam serbuk gergaji kayu lambat tersedia bagi tanaman (Arofi dan Wahyudi,
2017).
Perbandingan volume media tanam dengan pot ukuran volume media yang
paling ideal untuk tanaman pot adalah ukuran yang mampu mendukung
tumbuh kembangnya perakaran, suplai hara, air, dan oksigen untuk tanaman
tersebut. Ukuran pot dengan volume media tanam harus seimbang. Ukuran pot
yang terlalu besar akan menyebabkan pemborosan tempat, tenaga dan biaya
operasional. Volume media tanam yang terlalu kecil akan menyebabkan
penghambatan perkembangan akar. Pada volume media tanam berpengaruh
terhadap kemampuan tanaman menyimpan, menyuplai hara, menahan,
menyuplai air dan menyuplai oksigen. Sehingga dapat berpengaruh terhadap
pertumbuhan dan perkembangan akar (Astuti dan Yana, 2019).
4.2.2 Perkarangan
Salah satu cara untuk mengembangkan pertanian organik di perkotaan dengan
cara melakukan sosialisasi tentang pangan sehat sebagai produk pangan untuk
dikonsumsi. Untuk melakukan penanaman sayuran organik tidak perlu
dilakukan pada lahan yang luas.Jadiluas lahan yang relatif sempit, seperti
pekarangan justru memberikan kemudahan dalam mengembangkan pertanian
organik di daerah perkotaan (Susanti dan Afrila, 2016).Apalagi luas lahan
pertanian saat ini mulai menipis akibat dari pembangunan infrastruktur
membuat luas lahan semangkin sedikit.Salah satu alternatif untuk mengatasi
luas lahan pertanian semakin sempit, masyarakat dapat melakukan
pemanfaatan lahan pekarangan yang ada disekitar tempat mereka. Lahan
pekarangan merupakan salah satu tempat untuk kegiatan pertanian organik
yang mempunyai peran besar dalam usaha pemenuhan kebutuhan pangan dan
obat-obatan keluarga (Nurlina et al., 2019).
Pemanfaatan lahan pekarangan dapat dimulai lingkungan masyarakat yang
paling kecil yaitu keluarga. Pemanfaatan lahan pekarangan baik yang ada di
pedesaan maupun diperkotaan untuk mendukung ketahanan pangan nasional
yang harus dikembangkan untuk memberdayakan potensi pangan lokal. Jenis-
jenis tanaman yang dapat ditanam di pekarangan rumah masing-masing adalah
jenis sayur- sayuran, buah-buahan, obat- obatan, tanaman hias, dan lain
sebagainya yang kesemuanya itu dapat menunjang kebutuhan sehari-hari dan
selebihnya bisa dijual. Hasil penjualan bisa menambah pendapatan dan bisa
meningkatkan kesejahteraan bagi keluarga (Swardana, 2020).
Pekarangan yang banyak digunakan adalah tanah-tanah yang ada sekeliling
rumah, baik yang berada di sebelah kiri dan kanan maupun yang berada di
sebelah depan dan belakang yang mempunyai batas-batas dengan wilayah
sendiri (Ashari et al., 2016). Masyarakat di perkotaan harus pemanfaatan lahan
pekarangan penting dilakukan, karena suatu pekarangan merupakan tempat
yang paling mudah untuk dijadikan sebagai tempat budi daya tanaman,
sehingga kita tidak perlu meluangkan waktu yang lama untuk merawat
tanaman tersebut dan semua anggota keluarga dapat membantu mengelola
lahan pekarang agar dapat menghasilkan berbagai bahan pangan yang bergizi,
seperti sayur, buah, dan obat-obatan. Suatu pekarangan diartikan sebagai
tempat yang tanah di sekitar perumahan kita, di pekarangan biasanya
kebanyakan keliling pagar dan biasanya pekarangan ditanami tanaman
hortikultura dengan beraneka macam tanaman semusim maupun tahunan
untuk keperluan sehari-hari dan dapat dijual, sehingga nilai ekonomis dari
tanaman tersebut tinggi (Sutariati et al., 2019).
Pekarangan merupakan sebagai tempat tata guna lahan yang memiliki sistem
produksi bahan-bahan pangan pokok dan tambahan dalam skalakecil. Karena
yang mengerjakan lahan tersebut merupakan anggota keluarga rumah tangga
serta memiliki ekosistem tajuk berlapis (Herijanto dan Fiernaningsih, 2013).
Berdasarkan fungsi pekarangan itu sendiri adalah tempat suatu habitat dari
berbagai organisme yang hidup, pangan, sandang, dan papan. Selain itu juga,
fungsi sebagai sumber tambahan pendapatan bagi suatu keluarga, tempat
dilakukannya aktivitas santai ketika waktu senggang.Sebagai tempat duduk-
duduk menikmati udara segar dan sebagai tempat ruang terbuka hijau bagi
lingkungan sekitarnya pekarangan (Triwidyastuti et al., 2018).
Fungsi suatu pekarangan adalah dapat menghasilkan bahan-bahan makanan
pokok yang organik paling mudah. Pekarangan juga dapat diartikan sebagai
tambahan hasil tanaman dari sawah dan tegalan, seperti sayur-sayuran, buah-
buahan, unggas, ikan, rempah, bumbu wangi-wangian dan bahan kerajinan
tangan. Pekarangan adalah sebidang tanah yang kita miliki di sekitar rumah
yang mudah diusahakan. Sehingga dapat memiliki tujuan untuk meningkatkan
gizi mikro melalui perbaikan menu keluarga dengan cara memanfaatkan hasil
dari pekarangan tersebut (Putro dan Sopyan, 2020).
Pekarangan yang di sekitar rumah sering juga disebut sebagai lumbung hidup,
warung hidup dan apotik hidup. Dalam keadaan tertentu, pekarangan dapat
juga memanfaatkan kebun dan rawa di sekitar rumah. Pekarangan disebut
sebagai lumbung hidup, hal ini dikarenakan pekarangan dapat sewaktu-waktu
menyimpan kebutuhan pangan pokok seperti beras, jagung, umbi-umbian dan
sebagainya persediaan bagi keluarga. Bahan-bahan tersebut disimpan dalam
pekarangan memenuhi kehidupan sehari-hari. Pekarangan juga dapat sebagai
warung hidup, karena pekarangan dapat dijadikan tempat untuk menanam
sayuran yang berguna untuk memenuhi kebutuhan keluarga. Selain untuk
memenuhi kebutuhan keluarga, sayuran tersebut dapat dijual. Sementara itu
pekarangan juga disebut apotik hidup. Apotek hidup merupakan suatu
tanaman obat-obatan yang dijadikan sebagai obat tradisional untuk
menyembuhkan penyakit (Sebayang et al., 2020).
Peranan dan pemanfaatan masing-masing pekarangan bervariasi. Hal ini
tergantung antar daerah yang satu dengan lainnya. Selain itu juga, tergantung
tingkat kebutuhan, sosial budaya, pendidikan maupun faktor fisik dan ekologi
di suatu daerah tersebut. Berkebun bukan hanya di halaman luas saja, halaman
sempit juga bisa untuk menanam atau berkebun tanaman sayuran dan tanaman
lainnya. Berkebun bisa dilakukan di mana saja, asalkan ada cahaya dan
sirkulasiudara yang optimal. Tidak hanya di pekarangan sempit, di rumah yang
tidak punya pekarangan sama sekali seperti di rumah susun pun hal itu bisa
dilakukan untuk menanam (Tamba, 2017).
Semangkin sempit lahan pertanian, dapat menyebabkan petani dan para
penggemar tanaman di daerah perkotaan terpaksa harus mengefisienkan
penggunaan lahan untuk mencapai produksi yang maksimal. Pot merupakan
salah satu cara budi daya tanaman yang dapat dilakukan di perkotaan. Pot-pot
yang digunakan dalam budi daya tanaman sangat bervariasi seperti dari tanah,
semen, pipa PVC, papan, bambu, dan polybag. Diameter Bambu dan pipa
PVC yang akan digunakan harus berdiameter 10 cm.Barang-barang bekas juga
bisa dijadikan sebagai pot untuk ditanam tanaman-tanaman. Botol-botol bekas
juga bisa dijadikan sebagai tempat untuk menanam tanaman yang dibudi
dayakan (Gustia et al., 2019).
Upaya memaksimalkan pekarangan dapat dilakukan dengan membudi
dayakan berbagai jenis tanaman pangan sumber karbohidrat, vitamin, mineral,
dan protein bagi keluarga. Hasil optimalisasi pekarangan dapat dijadikan
sebagai suatu lokasi kawasan perumahan atau warga yang saling berdekatan
akan dapat terbentuk sebuah kawasan yang kaya akan sumber pangan yang
diproduksi sendiri. Potensi suatu pekarangan sempit inilah yang harus dapat
diberdayakan. Pengoptimalan pemakaian lahan pekarangan sempit dapat
terealisasi secara efisien dengan sistem pertanian yang memanfaatkan benda-
benda yang ada disekeliling kita seperti, ember bekas cat, botol bekas dan lain-
lainnya. Polibag-polybag yang disusun pada halaman atau rak-rak sehingga
populasi tanaman jauh lebih banyak bila dibandingkan sistem pertanian
konvensional (Kusumo et al., 2020).
Pekarangan dimanfaatkan secara efisien untuk berbagai hal walaupun lahan
tersebut sempit. Lahan yang sempit dapat di tanam atau dikelola dengan
baikseperti menanam sayuran, tanaman obat keluarga dan dibuat kolam ikan.
Berdasarkan hal tersebut, maka perlu adanya usaha dalam memanfaatkan
setiap ruang pekarangan (Solihin danSandrawati, 2018).
4.3 Pengendalian Organisme

Pengganggu Tanaman Pada Sayuran
Organik
Organisme penganggu tanaman merupakan semua makhluk hidup yang dapat
menimbulkan kerugian tanaman. OPT tersebut terdiri dari hama dan penyakit
dan gulma.Semua jenis organisme pengganggu tanaman yang dapat
menimbulkan kerusakan fisik yang dianggap merugikan dan tidak diinginkan
kehadirannya dalam kegiatan bercocok tanam .Hama merupakan organisme
yang menyerang tanaman yang dapat menimbulkan kerugian secara
ekonomis.Hama menyerang tanaman terdiri dari serangga, tungau, vertebrata
hama dan hewan lainnya.Serangga-serangga menyerang tanaman dapat
menimbulkan kerusakkan baik secara kualitas maupun kuantitas.Hama
merupakan organisme yang merusak tanaman pada lahan petani yang dapat
menimbulkan kerugian secara ekonomis.Serangga hama menyerang tanaman
dari benih sampai pasca panen. Akibat dari serangan serangga hama ini dapat
menimbulkan penurunan produksi tanaman dan gagal panen
Penyakit merupakan sebagai bentuk kerusakan fisik tanaman atau gangguan
fisiologis tanaman yang disebabkan oleh mikroorganisme. Mikroorganisme
yang menyebabkan sakit tanaman seperti bakteri, virus, jamur dan nematoda.
Untuk melindungi tanaman serangan hama dan penyakit diperlukan tindakan
pencegahan dan pengendalian secara tepat dan benar. Namun sekarang ini,
banyak pengendalian hama dan penyakit tanaman menggunakan pestisida
sintetis kimia. Karena dianggap satu-satunya solusi untuk melindungi tanaman
dari kerusakan organisme pengganggu tanaman. Penggunaan pestisida kimia
memiliki dampak yang buruk baik bagi lingkungan serta kesehatan manusia.
Pemakaian pestisida kimia secara terus-menerus dan tidak terkendali dapat
menyebabkan resistensi hama dan penyakit terhadap suatu bahan aktif
pestisida. Penggunaan pestisida kimia dapat menimbulkan resurjensi hama,
yaitu peledakan atau peningkatan populasi hama secara cepat. Untuk
mengurangi risiko pada manusia dan lingkungan dari efek negatif pestisida
kimia maka diperlukan sebuah konsep pengendalian hama yang sehat dan
ramah lingkungan yang dikenal sebagai sistem pengendalian hama terpadu
(PHT).
Di dalam pengendaliannya, petani sangat tergantung dengan pestisida sintetik

untuk menekan serangga hama dan penyakit di lapangan. Pestisida sintetik
menjadi pilihan karena mudah didapat, cepat membasmi serangga dan mudah
diaplikasikan. Pestisida sintetik merupakan pestisida yang banyak
mengandung senyawa-senyawanya banyak menimbulkan dampak negatif.
Karena senyawa kimia yang terkandung di dalam pestisida tersebut dapat
menyebabkan kerusakan baik bagi petani dan lingkungan sekitarnya. Selain
membunuh serangga hama, pestisida sintetik bisa membunuh musuh alami
dari serangga tersebut. Sehingga pengendalianmenggunakan pestisida sintetik
tidak dianjurkan untuk mengendalikan serangga hama di lapangan (Utami dan
Ambarwati, 2014).
Penerapan pengendalian hayati di masyarakat masih belum diterima oleh
petani, hal ini disebabkan masyarakat belum bisa mengaplikasikan
pengendalian hayati di lapangan (Khastini dan Wahyuni, 2017). Selain hal itu,
petani masih terpaku untuk mengendalikan serangga hama menggunakan
pestisida. Pengendalian hayati merupakan pengendalian yang ramah
lingkungan. Hal ini dikarenakan pengendalian hayati menggunakan makhluk
hidup. Sehingga tidak ada dampak negatif bagi lingkungan, resisten dan
resistensi.Di dalam pengendalian hayati banyak sekali yang bisa dimanfaatkan
untuk mendukung pengendalian tersebut, ada tiga musuh alami yang bisa
digunakan dalam pengendalian hayati yaitu, parasitoid, predator dan
entomopatogen. Parasitoid merupakan serangga yang memarasit serangga.
Parasitoid ini bisa dikembangkan pada di laboratorium terutama parasitoid
telur. Parasitoid menyerang serangga bermacam-macam fase, baik fase telur,
larva, pupa dan imago, akan tetapi parasitoid paling banyak pada fase telur
yang ditemukan di lapangan. Parasitoid merupakan serangga yang bisa
dijadikan sebagai pengendali serangga hama di lapangan (Surya et al., 2018).
Predator merupakan arthropoda yang memakan serangga atau arthropoda
lainnya. Predator sebenarnya ada ribuan spesies predator yang hidup di alam
yang memangsa hama-hama pertanian. Laba-laba merupakan predator, jadi
semua jenis laba-laba merupakan musuh alami. Apabila ada laba-laba di lahan
pertanian dan dipekarangan, sangat bagus sekali untuk dilakukan konservasi
keberadaannya. Ada beberapa jenis laba-laba yang biasa ditemui di lahan
pertanian, antara lain Argiope catenulata, Atypena formosana, Lycosa
pseudoannulata, Oxyopes javanus Thorell, dan masih banyak lagi. Laba-laba
bisa memakan serangga hama seperti, kutu daun, ulat grayak, kupu-kupu dan
wereng. Seekor laba-laba bisa memakan 5-15 serangga dalam sehari

(Latoantja et al.,2013).
Belalang sembah terkenal sebagai predator yang rakus. Ini membuat belalang
sembah sebagai musuh alami yang sangat efektif dan menguntungkan dalam
pengendalian serangga hama. Ordo Coleoptera seperti, tomcat, kumbang
macan, kumbang tanah, kumbang botol adalah beberapa contoh kumbang
yang bermanfaat sebagai musuh alami. Ada lebih dari 350.000 jenis kumbang
di dunia. Dan tidak semua merupakan musuh alami. Banyak kumbang juga
termasuk hama, dari penggerek batang pada tanaman mangga hingga buah.
Kumbang macan sendiri terdiri dari 2.600 spesies dan semua jenis kumbang
macan berstatus sebagai predator hama. Maka perlu diperhatikan lagi, mana
kumbang yang menyerang tanaman dan mana kumbang yang memakan hama
(Yenti et al., 2020)
Predator kumbang koksi merupakan predator dari berbagai jenis kutu-kutuan
pada tanaman yang dibudi dayakan. Keberadaan kumbang koksi di lapangan
sangat dipengaruhi oleh kutu daun.Semangkin banyak kutu daun semangkin
banyak kumbang koksi.Jenis kumbang koksi yang bersifat sebagai predator
memiliki ciri-ciri tubuh dengan warna yang terang, sayap depan mengkilap
dan memiliki corak-corak tergantung dari spesies yang ada di lapangan
(Garusu et al., 2019).
Kumbang predator dan kumbang hama bisa dilihat dari corak yang ada di
sayap dan mulutnya. Jika terdapat bentuk mulut kumbang seperti jarum yang
memanjang, maka dapat dipastikan bahwa kumbang tersebut adalah hama.
Jika terdapat mulut kumbang berbentuk capit atau tentakel-tentakel pendek,
maka kumbang tersebut adalah predator. Selain itu, coraknya yang terang dan
warna mengkilat ciri-ciri kumbang predator, sedangkan pada sayap kusam dan
warnanya tidak terang ciri-ciri kumbang predator. Capung adalah salah satu
predator yang berasal dari ordo Odonata. Capung bisa dimanfaatkan petani
untuk mengendalikan bermacam-macam hama di lapangan, terutama di
persawahan. Naiad capung bisa mencirikan indikator air bersih (Yenti et al.,
2020).
Kelompok entomopatogen yang menyerang serangga hama terdiri dari jamur,
bakteri, virus, nematoda dan protozoa. Semua kelompok entomopatogen yang
menyerang serangga hama gejala awal hampir sama yaitu, serangga malas
bergerak, nafsu makan berkurang dan mulai tidak aktif. Gejala yang
ditimbulkan oleh entomopatogen tersebut memiliki ciri khas masing-masing
dalam menyerang serangga hama.Jamur menyerang serangga dicirikan dengan

tubuh serangga menjadi kaku dan keras, membuat serangga seperti mumi serta
dari tubuh serangga tersebut akan keluar hifa yang tergantung dari jamur
tersebut yang menyerang serangga (Seto dan Purnomo, 2020).
Jamur entomopatogen merupakan salah satu jamur yang bersifat heterotrof.
Karena sifat heterotrof jamur entomopatogen hidup sebagai parasit pada
serangga. Entomopatogen terdiri dari Jamur, virus, bakteri dan nematoda yang
banyak digunakan sebagai bioinsektisida untuk mengendalikan serangga hama
di lapangan. Jamur entomopatogen menginfeksi serangga bisa melalui kutikula
dan termakan. Spora jamur akan menempel di tubuh serangga, kemudian akan
berkembang serta berkecambah kemudian akan mempenetrasi kutikula
serangga.Setelah itu, spora akan berkecambah di dalam tubuh serangga,
kemudian lama-kelamaan tubuh serangga akan tertutup oleh hifa jamur
tersebut (Khastini and Wahyuni, 2017).Sedangkan pada virus dan bakteri
dalam menyerang seranggaharus dimakan oleh serangga. Karena sifat bakteri
dan virus merupakan racun perut, bakteri dan virus yang termakan akan
menginfeksi serangga tersebut.
Pengendalian hayati yang banyak digunakan untuk mengendalikan serangga
hama yaitu, jamur entomopatogen (Himawan dan Mudjiono, 2016).
Pemanfaatan jamur entomopatogen untuk mengendalikan serangga memiliki
kelebihan dalam kapasitas produksi yang tinggi, siklus dari jamur
entomopatogen relatif singkat dan mampu membentuk spora yang tahan
terhadap kondisi lingkungan yang buruk. Penggunaaan jamur entomopatogen
sudah banyak digunakan dalam menekan pertumbuhan serangga fitofag di
lapangan (Rosmayuningsih et al., 2014)
Jamur entomopatogen yang banyak digunakan dalam pengendalian serangga
hama di lapangan yaitu jamur Metarhizium sp.. Jamur entomopatogen
Metarhizium sp. (Hadi et al., 2016) dapat diperoleh dengan cara isolasi dan
umpan serangga dari tanah serta serangga yang terserang di lapangan.
Metarhizium sp. dapat melakukan penetrasi ke dalam tubuh serangga inang
melalui 2 cara yaitu tekanan mekanik dan bantuan toksin yang dikeluarkan
jamur entomopatogen tersebut. Identifikasi terhadap jamur yang dapat
dijadikan sebagai agensia hayati yaitu Aspergillus sp. Geotrichum sp. dan
Penicillium sp. Walaupun dari ketiga jenis jamur tersebut masih perlu diuji
lanjut untuk mengetahui efektivitas sebagai bioinsektisida M. domestica
(Prayogo, 2017).
Metarhizium sp. merupakan jamur entomopatogen yang menyerang serangga.

Jamur entomopatogen Metarhizium sp. dikenal dengan jamur green
muscardine. Jamur ini memiliki konidia (spora) yang berwarna hijau. Jamur
entomopatogen Metarhizium sp. mulai berkembang kelompok serangga ke
dalam ordo Lepidoptera, Hemiptera, Diptera, Hymenoptera dan Coleoptera.
Metarhizium sp. banyak di identifikasi dari berbagai hama kumbang dari Ordo
Coleoptera, tetapi dalam jamur entomopatogen hanya spesies jamur
Metarhizium sp. yang dilaporkan yang paling efektif dalam menginfeksi
kelompok dari family Scarabaeidae (Coleoptera). Metarhizium sp. banyak
digunakan dalam mengendalikan serangga-serangga hama di lapangan (Safitri
et al.,2018).
Pengendalian wereng coklat dengan menggunakan entomopatogen yang
ramah lingkungan karena tidak memiliki efek samping sehingga sangat baik
untuk dikembangkan dan diterapkan. Pemanfaatan entomopatogen sebagai
pengendali hama pada tanaman perlu ditingkatkan. Entomopatogen itu terdiri
dari jamur, virus dan bakteri. Beberapa jamur yang sudah dilakukan penelitian
yaitu Beauveria bassiana dan Metarhizium anisopliae yang efektif
mengendalikan serangga dari ordo Lepidoptera. Jamur entomopatogen yang
digunakan sebagai agensia hayati untuk membunuh lepidiota stigma ada tiga
jamur yaitu, Metarhizium anisopliae, Beauveria bassiana dan Streptomyces sp.
dari jamur ini mortalitas tertinggi 88,89 % disebabkan oleh Metarhizium
anisopliae. Berdasarkan hasil penelitianterhadap jamur Beauveria bassiana
dalam mengendalikan C. formicarius menggunakan lebih efektif. Di dalam
keberhasilan dalam mengendalikan hama tersebut tergantung dengan frekuensi
aplikasi jamur tersebut (Prayogo, 2017).
Jamur entomopatogen seperti, Metarhizium anisopliae dan Beauveria bassiana
sudah banyak digunakan sebagai bahan aktif bio insektisida cair (Herlinda et
al., 2013). Bioinsektisida cair ketika disimpan akan menurunkan tingkat
kerapatan spora dan viabilitas. Akan tetapi, apabila kandungan dari bio
insektisida baik makan akan meningkat kerapatan dan viabiltas spora (Triasih
et al., 2019) Eksplorasi merupakan salah satu cara atau teknik dalam
pengendalian hayati dalam melaksanakan pencarian musuh alami. Eksplorasi
dapat dilakukan dengan cara mengumpulkan serangga yang terinfeksi di
lapangan dan umpan serangga.
Eksplorasi merupakan kegiatan yang didasarkan atas adanya fenomena alam.
Di mana adanya hubungan yang tidak bisa dilepaskan dari organisme
pengganggu tanaman dan musuh alaminya. Keberadaan musuh alami di
lapangan dapat dipengaruhi oleh lingkungan yang ekstrim. Lingkungan yang

baik dapat meningkat jumlah musuh alami. Musuh alami di lapangan dapat
ditingkat melalui konservasi atau pelestarian. Pelestarian musuh alami dapat
dilakukan dengan cara menciptakan lingkungan yang kondusif. Eksplorasi
musuh alami tersebut dapat dikembangkan dan diperbanyak untuk
dimanfaatkan dalam pengendalian. Jamur entomopatogen berasal dari
serangga sakit, bagian tanaman dan tanah yang ada sekitar tanaman (Reddy et
al., 2016).
Eksplorasi jamur entomopatogen dapat dilakukan pada rhizosfer pada
pertanaman sayuran. Dari eksplorasi yang dilakukan terdapat tiga 3 genus
jamur yang dapat menghambat pertumbuhan serangga yaitu, Metarhizium,
Beauveria dan Aspergillus. Eksplorasi bertujuan untuk menyeleksi jamur yang
menyerang serangga hama di lapangan dari berbagai wilayah memiliki tingkat
entomopatogen. Jamur dan bakteri sangat baik dalam proses pengembangan
formulasi menjadi produk yang dapat dimanfaatkan dalam pengendalian
hayati.Hal ini dikarenakan memiliki nilai ekonomis dan efisien (Priyatno et al.,
2016)
Refugia adalah tumbuhan (baik tanaman maupun gulma) yang tumbuh
disekitar tanaman yang dibudidayakan, refugia berfungsi sebagai microhabitat
dari serangga-serangga musuh alami dan penarik hama tanaman. Tanaman
yang berbunga seperti kenikir, jengger ayam, tapak dara, bunga matahari,
bayam dan kembang kertas masuk golongan tanaman refugia. Bunga tanaman
tersebut akan mengeluarkan nektar yang baunya menarik serangga musuh
alami maupun serangga hama tanaman untuk datang (Septariani et al., 2019).
Ada tiga jenis atau kelompok tanaman refugia yaitu, yang menghasilkan
sayuran bernilai ekonomi yang tinggi, refugia yang hanya menghasilkan
bunga, jenis rumput-rumputan yang menghasilkan bunga. Refugia kelompok
sayuran yang menghasilkan bunga seperti, Kacang panjang, Bayam dan
Jagung serta lain sebagainya. Tanaman yang menghasilkan bunga merupakan
refugia kelompok bunga adalah bunga matahari, kenikir, bunga kertas, jengger
ayam dan masih banyak yang lainnya. Sedangkan refugia kelompok gulma
atau rumput-rumputan yaitu, tanaman bandotan, rumput setaria, rumput
kancing ungu dan bunga legetan. Keberadaan refugia pada lahan masih asing
bagi masyarakat. Tanaman refugia sebagai sumber pakan bagi musuh alami
yang ada di lapangan. Sehingga musuh alami bisa bertahan hidup di lapangan
karena ada tempat untuk berlindung (Gani et al., 2019).
Tumbuhan berbunga yang dijadikan tanaman refugia diharapkan dapat

menjadi tempat perlindungan serta sebagai penyedia pakan bagi predator dari
hama tanaman. Makanan yang didapatkan predator dari tumbuhan berbunga
adalah madu dan nektar dari bunga serta serangga hama yang bersembunyi
pada tumbuhan tersebut.
Selain dapat memperoleh madu dan nektar dari tumbuhan berbunga yang
didatanginya, predator juga dapat menemukan serangga hama yang
bersembunyi di tumbuhan berbunga tersebut. Predator dengan muda
memangsa serangga hama. Refugia sangat bermanfaat bagi petani untuk
mendatangkan musuh alami. Selain itu diharapkan dengan petani lebih
memahami manfaat tanaman refugia yang ada di lapangan, maka kedepannya
bisa mengurangi tingginya ketergantungan petani terhadap pestisida sintetis.
Hal ini, dapat mendukungdengan mengurangi penggunaan pestisida dan petani
harus memahami bahaya kandungan bahan kimia dalam pestisida tersebut
(Satriawan, 2011).
Pestisida Nabati adalah pestisida yang terbuat dari hasil fermentasi dari
tanaman atau tumbuhan yang memiliki bahan aktif yang berkhasiat untuk
mengendalikan hama dan penyakit pada tanaman. Pestisida nabati ini sangat
aman dan tidak meninggalkan sisa residu yang berbahaya pada tanaman
maupun lingkungan sekitar di lingkungan. Selain itu pestisida nabati sangat
mudah di buat dengan menggunakan bahan yang murah dan peralatan yang
sederhana. Pertanian organik perlu ditingkatkan untuk menciptakan pangan
yang sehat.
Pemanfaatan tumbuhan sebagai pestisida nabati dapat membuat konsep
pertanian ramah lingkungan. Pertanian ramah lingkungan merupakan
pengendalian yang mengedepankan keamanan seluruh komponen yang ada
pada lingkungan. Komponen pertanian harus seimbang antara pelaku pertanian
maupun ekosistem tempat pertanian itu berlangsung. Efek samping pestisida
kimia sudah sering terdengar yang mengakibatkan lingkungan tercemar. Oleh
sebab itu, penggunaan pestisida nabati harus di dianjurkan untuk mengurangi
dampak pencemaran lingkungan yang dapat mengurangi risiko keracunan bagi
pelaku pertanian (Hasfita dan Lafyati, 2019).
Pestisida nabati seperti tanaman cabai yang mempunyai sifat pedas pada
tanaman cabai akan membuat organisme pengganggu tanaman (OPT)
kehabisan cairan dalam tubuh sehingga kering dan mati dapat menyebabkan
serangga menolak makan. Selain itu, penggunaan bawang putih dan bawang
merah sebagai pestisida nabati. Karena kedua bawang tersebut memiliki aroma
yang tidak disukai oleh beberapa hama tertentu dapat mengusir serangga dari
areal tanaman dan dapat menghambat perkembangan patogen penyakit.
Penggunaan biji bengkoang, daun mimba, dan akar tuba yang memiliki kadar
racun untuk mematikan serangga hama dan penyakit yang menyerang tanaman
(Robika et al., 2019).
Dalam pertanian organik sistem pengendalian hama dan penyakit terpadu
(PHT) adalah suatu konsep atau cara berpikir dalam upaya pengendalian
populasi. Dengan PHT dapat menurunkan tingkat serangan hama dengan
menerapkan berbagai teknik pengendalian yang dipadukan. Perpaduan dalam
PHT untuk membentuk satu kesatuan untuk mencegah kerusakan tanaman dan
timbulnya kerugian secara ekonomis serta mencegah kerusakanlingkungan
dan ekosistem. Dengan demikian, pengendalian hama terpadu adalah
pengendalian hama dan penyakit tanaman yang lebih mendekatan ekologi
yang bersifat multidisiplin untuk mengelola populasi hama dan penyakit
dengan menerapkan berbagai teknik pengendalian yang kompatibel.
Pada sistem pengendalian hama terpadu (PHT) memiliki 4 prinsip dasar dalam
bidang pertanian. Prinsip dasar tersebut yang mencerminkan konsep
pengendalian hama dan penyakit yang berwawasan lingkungan serta
mendorong penerapan PHT secara nasional untuk pembangunan pertanian
yang berkelanjutan.
Empat prinsip dasar dalam penerapan PHT tersebut adalah sebagai berikut ;
1. Tanaman yang sehat merupakan tanaman yang memiliki daya tahan
yang baik terhadap serangan hama dan penyakit. Kemampuan
tanaman dalam mengatasi dan memulihkan dirinya sendiri akibat dari
kerusakan hama dan penyakit dengan cepat disebut dengan tanaman
yang sehat. Budi daya tanaman yang sehat perlu memperhatikan
dalam pemilihan varietas yang akan dibudi dayakan, proses
penyemaian harus dengan cara yang benar dan pemeliharaan tanaman
yang dari benih sampai pasca panen.
2. Keberadaan Musuh alami atau lebih dikenal dengan agens hayati
yang mampu menekan populasi hama dan dapat menurunkan risiko
kerusakan tanaman akibat serangan hama dan penyakit serta
mengurangi pemakaian pestisida. Pemanfaatan musuh alami dalam
pengendalian hama dan penyakit secara potensial. Hal ini dapat

diindikasikan sebagai tolok ukur dalam sistem PHT. Pemanfaatan
musuh alami di dalam agroekosistem pertanian berkelanjutan.
Dengan konservasi musuh alami, diharapkan mampu menjaga
keseimbangan antara populasi hama dan populasi musuh alami.
Sehingga tidak akan terjadi peledakan populasi hama yang
melampaui ambang toleransi tanaman.
3. Budi daya tanaman, sistem pengendalian hama terpadu (PHT),
pengamatan dan pemantauan terhadap perkembangan hama dan
penyakit di lapangan. Pengamatan dan pemantauan hama dan
penyakit harus dilakukan secara rutin dan berkala di lapangan. Selain
itu juga, perkembangan populasi hama, kondisi tanaman dan
perkembangan populasi musuh alaminya yang ada di lapangan dapat
diketahui. hasil pemantauan dan pengamatan yang dilakukan pada
lahan pertanian dapat digunakan sebagai dasar tindakan yang akan
dilakukan pengendalian.
4. Pada suatu sistem pengendalian hama terpadu (PHT) sebaiknya
dilakukan petani sendiri, karena penerapan dalam proses penerapan
PHT harus disesuaikan dengan keadaan ekosistem setempat. Setiap
suatu wilayah atau daerah memiliki ekosistem yang tidak sama,
sehingga suatu sistem PHT yang dikembangkan pada wilayah
tertentu belum tentu bisa diterapkan pada wilayah lainnya. Petani
mampu menerapkan PHT di wilayahnya masing-masing, maka setiap
petani harus proaktif untuk mempelajari konsep PHT. dalam hal ini
peran aktif instansi terkait dalam memasyarakatkan PHT sangat
diperlukan.
Pengendalian hama terpadu (PHT) pada prinsip memadukan semua jenis

pengendalian. PHT adalah sistem pengendalian hama dan penyakit yang
berwawasan lingkungan untuk pembangunan pertanian yang berkelanjutan.
Oleh sebab itu, suatu konsep pengendalian hama dapat dikatakan sebagai
sistem PHT jika mencerminkan konsep pengendalian hama dan penyakit yang
ramah lingkungan dapat dicirikan sebagai berikut:
1. Penerapan sistem pengendalian hama terpadu (PHT) dilakukan secara
bersistem, terpadudan terkoordinasi dengan baik di lapangan.
2. Produksi dan ekonomi merupakan sasaran yang harus tercapai tanpa
merusak lingkungan hidup dan aman bagi kesehatan manusia.
3. Mempertahankan produksi dan kualitas produk pertanian harus
menjadi prioritas utama dalam budi daya tanaman.
4. Populasi hama dan tingkat kerusakan akibat hama dan penyakit harus
dipertahankan di bawah ambang ekonomi.
5. Penggunaan pestisida kimia harus dikurangi dan dibatasi.
6. Pestisida kimia merupakan alternatif terakhir dalam mengendalikan
hama dan penyakit di lapangan.
Komponen penting pengendalian hama terpadu (PHT), terdapat 7 komponen

dalam penerapan pengendalian hama terpadu (PHT), yaitu sebagai berikut:
1. Pengendalian hama secara fisik merupakan upaya atau usaha dalam
memanfaatkan atau mengubah faktor lingkungan fisik sehingga dapat
menurunkan populasi hama dan penyakit. tindakan pengendalian
hama secara fisik dapat dilakukan dengan beberapa cara, yaitu ;
pemanasan, pembakaran, pendinginan, pembasahan, pengeringan,
lampu perangkap, radiasi sinar infra merah, gelombang suara dan
penghalang/pagar/barrier.
2. Pengendalian hama dan penyakit secara mekanik yaitu pengendalian
yang dilakukan secara manual oleh manusia. pengendalian secara
mekanik dapat dilakukan dengan cara yang sederhana, membutuhkan
tenaga kerja yang banyak dan waktu yang lama, efektivitas dan
efisiensinya rendah, tetapi tidak berpengaruh negatif terhadap
lingkungan. beberapa contoh tindakan secara mekanik dalam
pengendalian hama antara lain sebagai berikut:
a. Mengambil imago, telur, larva dan pupa serangga hama
menggunakan tangan.
b. Rogesan, yaitu pemotongan pucuk tebu yang terserang penggerek

pucuk tebu (Scirpophaga nivella).
c. Pemangkasan cabang, ranting atau bagian tanaman lainnya yang
terserang hama atau penyakit di lapangan.
d. Rampasan, yaitu pengumpulan seluruh buah ketika terjadi
serangan berat penggerek buah kopi (Stephanoderes hampei).
e. Gropyokan, yaitu perburuan hama tikus di suatu daerah yang luas
secara serentak di sawah.
f. Pemasangan perangkap hama di lapangan.
g. Pembungkusan buah untuk menghindari lalat buah
Kultur teknik salah satu cara pengendalian hama dan penyakit melalui sistem atau
cara dalam bercocok tanam. Kultur teknik dalam cara bercocok tanam yang dapat
mengurangi atau menekan populasi dan serangan hama antara lain sebagai berikut:
1. Mengurangi kesesuaian ekosistem hama di lapangan dengan melakukan
sanitasi, modifikasi inang, pengelolaan air, dan pengolahan lahan.
2. Mengganggu kontinuitas penyediaan keperluan hidup hama di lapangan,
yaitu dilakukan dengan cara pergiliran tanaman yang berbeda famili,
pemberian dan penanaman serempak pada suatu wilayah yang luas.
3. Pengalihan populasi hama di lapanagan agar menjauhi pertanaman,
misalnya dengan menanam tanaman perangkap.
4. Pengurangan dampak kerusakan oleh hama di lapangan dengan cara
mengubah toleransi inang.
5. Pengendalian hama dan penyakit dengan varietas tahan yaitu
mengurangi atau menekan populasi hama dan penyakit, serangan dan
tingkat kerusakan tanaman dengan menanam varietas yang tahan hama
maupun penyakit di lapangan.
6. Pengendalian secara hayati adalah pengendalian hama atau penyakit
dengan memanfaatkan agens hayati (musuh alami) yaitu predator,
parasitoid, maupun patogen hama. contohnya adalah sebagai berikut:
7. Pengendalian dengan peraturan perundangan yaitu pencegahan
penyebaran atau perpindahan dan penularan organisme pengganggu
tanaman melalui kebijakan perundangan yang ditetapkan oleh
pemerintah.
Bab 5
Penerapan Teknologi
Rizobakteri Indigenos Dalam
Pertanian Organik Budi daya
Tanaman Palawija
5.1 Pendahuluan
Tanaman palawija berupa jagung, kedelai, dan kacang tanah merupakan
komoditas tanaman pangan yang penting setelah tanaman padi. Umumnya
tanaman palawija dibudidayakan pada musim kemarau di lahan sawah
(Rusastra et al., 2004). Hal tersebut dikarenakan tanaman palawija mampu
menghemat air dimusim kemarau sehingga cocok ditanam pada saat musim
kemarau ataupun pada daerah yang memiliki kesulitan air. Mengingat kondisi
penanaman palawija pada musim kemarau, maka perlu input tambahan untuk
meningkatan produktivitasnya. Penggunaan pupuk dan pestisida kimia sintetik
yang terus menerus akan menurunkan kesuburan tanah dan menurunkan
produktivitas tanaman palawija, sehingga pertanian organik menjadi pilihan

alternatif.
Salah satu teknologi yang umum digunakan dalam pertanian organik adalah
penggunaan rhizobakteri indigenos.
5.2 Pengertian Rizobakteri Indegenos

Rizobakteri merupakan kelompok bakteri yang memiliki kemampuan
mengkoloni atau menempati rhizosfer (tanah disekitar perakaran yang
dipengaruhi oleh aktivitas akar). Sementara rhizobakteri indigenos merupakan
rizobakteri yang asli berasal dari rhizosfer tanaman tertentu. Rhizobakteri
memberikan banyak manfaat bagi tanaman, baik menyediakan dan
memfasilitasi penyerapan unsur hara, memacu pertumbuhan tanaman, dan
menekan aktivitas patogen (Kloepper et al., 2001).
Rhizobakteri dapat dicirikan oleh karakteristik sebagai berikut (i) mampu
mengkolonisasi permukaan akar (ii) mampu bertahan hidup, berkembang biak
dan bersaing dengan mikroba lain, dan (iii) mampu memacu pertumbuhan
tanaman (Kloepper, 1994). Sementara itu, berdasarkan aktivitas fungsionalnya
Somers et al. (2004) mengklasifikasikan PGPR sebagai (i) pupuk hayati
(meningkatkan ketersediaan hara untuk tanaman), (ii) fito stimulator
(peningkatan pertumbuhan tanaman, umumnya melalui fitohormon), dan (iii)
biopestisida (mengendalikan penyakit, terutama dengan produksi antibiotik
dan metabolit antijamur).
5.3 Peran Rhizosfer Indigenos

PGPR dapat berperan multifungsi bagi tanaman, seperti yang diuraikan
sebagai berikut:
Sebagai Pupuk Hayati
Rhizobakteri dapat berperan sebagai pupuk hayati karena keberadaannya di
dalam tanah dapat menyediakan ketersediaan unsur hara bagi tanaman.
Beberapa unsur hara yang dapat disediakan oleh rizobakteri yaitu nitrogen.
Nitrogen (N) merupakan unsur hara paling vital untuk pertumbuhan dan
Bab 5 Penerapan Teknologi Rizobakteri Indigenos 69
produktivitas tanaman. Meskipun ada sekitar 78% N2 di atmosfer, N2 tidak

tersedia untuk tanaman yang sedang tumbuh. N2 di atmosfer diubah menjadi
bentuk yang dapat digunakan tanaman dengan fiksasi N2 biologis (BNF) yang
mengubah nitrogen menjadi amonia oleh mikroorganisme pengikat nitrogen
menggunakan sistem enzim kompleks yang dikenal sebagai nitrogenase (Kim
dan Rees, 1994). Selanjutnya fosfor (P), nutrisi pembatas pertumbuhan
tanaman penting kedua setelah nitrogen, tersedia berlimpah di tanah baik
dalam bentuk organik maupun anorganik (Khan et al., 2009).
Meskipun reservoir P besar, jumlah bentuk yang tersedia untuk tanaman
umumnya rendah. Rendahnya ketersediaan fosfor bagi tanaman ini disebabkan
sebagian besar tanah P terdapat dalam bentuk yang tidak larut, sedangkan
tanaman hanya menyerapnya dalam dua bentuk larut, yaitu ion monobasik
(H2PO4) dan ion diabasik (HPO2 4) (Bhattacharyya dan Jha, 2012). P yang
tidak larut hadir sebagai mineral anorganik seperti apatit atau sebagai salah
satu dari beberapa bentuk organik termasuk inositol fosfat (fitat tanah),
fosfomonester, dan fosfor triester (Glick, 2012).
Untuk mengatasi kekurangan P pada tanah, sering dilakukan aplikasi pupuk
fosfat di lahan pertanian. Tanaman menyerap lebih sedikit jumlah pupuk fosfat
yang diterapkan dan sisanya dengan cepat diubah menjadi kompleks yang
tidak larut di dalam tanah (Mckenzie dan Roberts, 1990). Tetapi aplikasi
pupuk fosfat secara teratur tidak hanya mahal tetapi juga tidak diinginkan
secara lingkungan. Hal ini mengarah pada pencarian pilihan yang secara
ekologis aman dan ekonomis untuk meningkatkan produksi tanaman di tanah
P rendah.
Dalam konteks ini, organisme yang digabungkan dengan aktivitas pelarutan
fosfat, sering disebut sebagai mikroorganisme pelarut fosfat (PSM), dapat
memberikan bentuk P yang tersedia untuk tanaman dan karenanya merupakan
pengganti yang layak untuk pupuk kimia fosfat (Khan et al., 2006). Dari
berbagai PSM yang menghuni rhizosfer, bakteri pelarut fosfat (PSB) dianggap
sebagai pupuk hayati yang menjanjikan karena mereka dapat memasok
tanaman dengan P dari sumber yang sebaliknya tidak tersedia dengan berbagai
mekanisme (Gbr. 4) (Zaidi et al., 2009 ). Genera bakteri seperti Azotobacter,
Bacillus, Beijerinckia, Burkholderia, Enterobacter, Erwinia, Flavobacterium,
Microbacterium, Pseudomonas, Rhizobium dan Serratia dilaporkan sebagai
bakteri pelarut fosfat yang paling signifikan (Bhattacharyya dan Jha, 2012).
Sebagai Fitosimulator
Secara umum, IAA memengaruhi pembelahan, perluasan, dan diferensiasi sel
tumbuhan; merangsang perkecambahan benih dan umbi; meningkatkan laju
perkembangan xilem dan akar; mengontrol proses pertumbuhan vegetatif;
memulai pembentukan akar lateral dan adventif; memediasi respons terhadap
cahaya, gravitasi, dan fluoresensi; memengaruhi fotosintesis, pembentukan
pigmen, biosintesis berbagai metabolit, dan ketahanan terhadap kondisi stres.
IAA yang dihasilkan oleh rhizobacteria kemungkinan besar, mengganggu
proses fisiologis tanaman di atas dengan mengubah kolam auksin tanaman.
Selain itu, IAA bakteri meningkatkan luas dan panjang permukaan akar, dan
dengan demikian memberikan akses yang lebih besar bagi tanaman ke nutrisi
tanah. Selain itu, IAA rhizobakteri mengendurkan dinding sel tanaman dan
sebagai hasilnya memfasilitasi peningkatan jumlah eksudasi akar yang
memberikan nutrisi tambahan untuk mendukung pertumbuhan bakteri
rhizosfer (Glick, 2012). Dengan demikian, IAA rhizobakteri diidentifikasi
sebagai molekul efektor dalam interaksi tumbuhan-mikroba, baik dalam
patogenesis maupun fitostimulasi (Spaepen dan Vanderheyden, 2011).
Tanaman pemacu pertumbuhan rhizobacteria yang memiliki enzim, 1
aminocyclopropane-1-carboxylate (ACC) deaminase, memfasilitasi
pertumbuhan dan perkembangan tanaman dengan menurunkan kadar etilen,
mendorong toleransi garam dan mengurangi stres kekeringan pada tanaman
(Nadeem et al., 2007; Zahir et al. ., 2008).
Sebagai Biopestisida
Pestisida kimia telah dipraktekkan sejak beberapa dekade di bidang pertanian
untuk berhasil mengendalikan hama dan dengan demikian meningkatkan
produksi tanaman. Salah satu kelemahan utama dari pestisida kimia adalah
banyak dari mereka tidak dapat terurai menjadi konstituen yang sederhana dan
lebih aman dan tetap utuh dalam jangka waktu lama yang mencemari
lingkungan tanah. Pestisida sintetis juga tidak ditargetkan karena memengaruhi
spektrum luas mikroba termasuk mikroba menguntungkan tanaman.
Biopestisida adalah alternatif yang menarik untuk pestisida kimia. Biopestisida
memiliki berbagai keunggulan dibandingkan dengan pestisida konvensional.
Biopestisida aman digunakan dibandingkan dengan pestisida sintetik dan
memiliki aktivitas yang ditargetkan untuk melawan patogen spesifik. Ini juga
dapat dengan mudah membusuk daripada pestisida konvensional. Beberapa
biopestisida mis. Bacillus thuringiensis memiliki sejarah panjang penggunaan

yang aman dan efektif sebagai bioinsektisida. B. thuringiensis telah menjadi
bakteri insektisida yang paling banyak dipelajari dan digunakan; terdaftar di
Amerika Serikat (AS) untuk penggunaan komersial sejak 1961. Potensi
antagonis dari PGPR dapat dimanfaatkan sebagai biopestisida dalam skala
komersial untuk sistem pertanian berkelanjutan. Rizobakteri dapat
menghambat pertumbuhan beberapa fitopatogen dengan berbagai cara
bersaing untuk ruang dan nutrisi, menghasilkan bakteriosin, enzim litik,
antibiotik dan siderofor.
Bakteri antagonis ini secara spesifik menghancurkan sel-sel patogen dengan
menghasilkan enzim litik, antibiotik, dan bakteriosin. Demikian pula, bakteri
antagonis menghilangkan patogen dari besi dengan memproduksi siderofor
untuk mengkilatnya, akhirnya mengeluarkan patogen dari ceruk. Genera
Eubacterial termasuk Bacillus, Burkholderia, Enterobacter, Herbaspirillum,
Ochrobactrum, Pseudomonas, Serratia, Staphylococcus dan
Stenotrophomonas adalah bakteri antagonis yang terkenal.
Bakteri ini telah dijelaskan secara luas untuk berbagai aktivitas antagonis untuk
memerangi fitopatogen. Produksi siderofor, antibiotik, bakteriosin, dan enzim
litik dipelajari secara ekstensif di antara bakteri antagonis.
5.4 Mekanisme Rhizosfer Indigenos

Fiksasi nitrogen
Rizobakteri yang dapat mengikat nitrogen umumnya dikategorikan sebagai (a)
bakteri pengikat N2 simbiosis termasuk anggota famili rhizobiaceae yang
membentuk simbiosis dengan tumbuhan polongan misalnya rhizobium
(Ahemad dan Khan, 2012d; Zahran, 2001) dan tanaman non-polongan
misalnya Frankia dan (b) bentuk pengikat nitrogen non-simbiotik (hidup
bebas, asosiatif dan endofit) seperti cyanobacteria (Anabaena, Nostoc),
Azospirillum, Azotobacter, Gluconoacetobacter diazotrophicus dan Azocarus
(Bhattacharyya dan Jha, 2012).
Namun, golongan rhizo bakteri pengikat nitrogen non-simbiosis hanya
menyediakan sejumlah kecil nitrogen yang dibutuhkan tanaman inang (Glick,
2012). Rhizobakteri pengikat nitrogen simbiotik dalam famili rhizobiaceae (a-
proteobacteria) menginfeksi dan menjalin hubungan simbiosis dengan akar

tumbuhan polongan (legume). Pembentukan simbiosis melibatkan interaksi
yang kompleks antara inang dan simbion (Giordano dan Hirsch, 2004) yang
menghasilkan pembentukan nodul. di mana rhizobakteri berkoloni sebagai
simbion intraseluler (Gbr. 2). Rizobakteri pemacu pertumbuhan tanaman yang
mengikat N2 pada tanaman non-polongan disebut juga diazotrof yang mampu
membentuk interaksi non obligate dengan tanaman inang (Glick et al., 1999).
Proses fiksasi N2 dilakukan oleh enzim kompleks, yaitu kompleks nitrogenase
(Kim dan Rees, 1994).
Struktur nitrogenase dijelaskan oleh Dean dan Jacobson (1992) sebagai
metaloenzim dua komponen yang terdiri dari (i) dinitrogenase reduktase yang
merupakan protein besi dan (ii) dinitrogenase yang memiliki kofaktor logam.
Reduktase dinitrogenase menyediakan elektron dengan daya reduksi tinggi
sementara dinitrogenase menggunakan elektron ini untuk mereduksi N2
menjadi NH3. Berdasarkan kofaktor logam, tiga sistem pengikat N yang
berbeda telah diidentifikasi (a) Mo-nitrogenase, (b) V-nitrogenase dan (c) Fe-
nitrogenase.
Secara struktural, sistem pengikat N2 bervariasi di antara genera bakteri yang
berbeda. Sebagian besar fiksasi nitrogen biologis dilakukan oleh aktivitas
molibdenum nitrogenase, yang ditemukan di semua diazotrof (Bishop dan
Jorerger, 1990). Gen untuk fiksasi nitrogen, yang disebut gen nif ditemukan
dalam sistem simbiosis dan sistem kehidupan bebas (Kim dan Rees, 1994).
Gen Nitrogenase (nif) meliputi gen struktural, gen yang terlibat dalam aktivasi
protein Fe, biosintesis kofaktor molibdenum besi, donasi elektron, dan gen
pengatur yang diperlukan untuk sintesis dan fungsi enzim. Pada diazotrof, gen
nif biasanya ditemukan dalam kelompok sekitar 20-24 kb dengan tujuh operon
yang mengkode 20 protein berbeda (Glick, 2012).
Kompleks enzim molibdenum nitrogenase memiliki dua protein komponen
yang dikodekan oleh gen nifDK dan nifH. Komponen NifDK adalah protein
heterotrimeric (a2b2) yang dibentuk oleh dua dimer ab yang terkait dengan
dua simetri. NifDK membawa satu kofaktor molibdenum besi (FeMo-co)
dalam situs aktif di setiap subunit-a (NifD) (Rubio dan Ludden, 2008).
Aktivasi simbiosis nif-gen di Rhizobium bergantung pada konsentrasi oksigen
rendah, yang pada gilirannya diatur oleh set gen lain yang disebut fix-gen yang
umum untuk sistem fiksasi nitrogen simbiosis dan hidup bebas (Kim dan Rees,
1994; Dean dan Jacobson, 1992).
Karena fiksasi nitrogen adalah proses yang sangat membutuhkan energi,

membutuhkan sedikitnya 16 mol ATP untuk setiap mol nitrogen tereduksi,
akan menguntungkan jika sumber karbon bakteri diarahkan ke fosforilasi
oksidatif, yang menghasilkan sintesis ATP, daripada sintesis glikogen. , yang
menghasilkan penyimpanan energi dalam bentuk glikogen (Glick, 2012).
Misalnya, perlakuan terhadap tanaman legum dengan rhizobium yang
memiliki gen terhapus untuk sintase glikogen menghasilkan penambahan yang
cukup besar pada jumlah bintil dan berat kering tanaman dengan mengacu
pada perlakuan dengan strain tipe liar (Marroqui et al., 2001).
Pelarutan fosfat
Mekanisme pelarutan fosfor anorganik terjadi sebagai konsekuensi dari reaksi
asam organik dengan berat molekul rendah yang disintesis oleh berbagai
bakteri tanah (Zaidi et al., 2009). Sebaliknya, mineralisasi fosfor organik
terjadi melalui sintesis berbagai fosfatase yang berbeda, yang mengkatalisis
hidrolisis ester fosfor (Glick, 2012). Yang penting, pelarutan fosfat dan
mineralisasi dapat hidup berdampingan dalam strain bakteri yang sama (Tao et
al., 2008).
Padahal, PSB umumnya ditemukan di sebagian besar tanah; pendirian dan
kinerja mereka sangat dipengaruhi oleh faktor lingkungan terutama di bawah
kondisi stres (Ahemad dan Khan, 2012a, e; Ahemad dan Khan, 2010a, b).
Namun, efek menguntungkan dari inokulasi dengan PSB digunakan sendiri
(Ahemad dan Khan, 2012e; Ahemad dan Khan, 2011k; Ahemad dan Khan,
2010d; Poonguzhali et al., 2008; Chen et al., 2008) atau dalam kombinasi
dengan lainnya mikroba rizosfer telah dilaporkan (Zaidi dan Khan, 2005;
Vikram dan Hamzehzarghani, 2008).
Selain memberikan P pada tanaman, bakteri pelarut fosfat juga meningkatkan
pertumbuhan tanaman dengan merangsang efisiensi BNF, meningkatkan
ketersediaan elemen jejak lainnya dengan mensintesis zat penting pemacu
pertumbuhan tanaman (Suman et al., 2001; Ahmad et al. , 2008;w Zaidi et al.,
2009) (Tabel 2).
Produksi siderophore
Zat besi merupakan nutrisi penting untuk hampir semua bentuk kehidupan.
Semua mikroorganisme yang dikenal sampai sekarang, dengan pengecualian
lactobacilli tertentu, pada dasarnya membutuhkan zat besi (Neilands, 1995).
Dalam lingkungan aerobik, besi terjadi pada prinsipnya sebagai Fe3 + dan
cenderung membentuk hidroksida dan oksihidroksida yang tidak dapat larut,

sehingga umumnya tidak dapat diakses oleh tumbuhan dan mikroorganisme
(Rajkumar et al., 2010). Umumnya, bakteri memperoleh zat besi melalui
sekresi kelator besi bermassa molekul rendah yang disebut siderofor yang
memiliki konstanta asosiasi tinggi untuk pengompleksan besi. Sebagian besar
siderofor larut dalam air dan dapat dibagi menjadi siderofor ekstraseluler dan
siderofor intraseluler. Secara umum, rhizobakteri berbeda dalam hal
kemampuan pemanfaatan silang siderofor; beberapa ahli dalam menggunakan
siderophores dari genus yang sama (siderophores homolog) sementara yang
lain dapat memanfaatkan yang dihasilkan oleh rizobakteri lain dari genera
yang berbeda (siderophores heterolog) (Khan et al., 2009).
Dalam rhizobakteri Gram-negatif dan Gram-positif, besi (Fe3 +) dalam
kompleks Fe3 + siderofor pada membran bakteri direduksi menjadi Fe2 +
yang selanjutnya dilepaskan ke dalam sel dari siderofor melalui mekanisme
gating yang menghubungkan membran dalam dan luar. Selama proses reduksi
ini, siderofor dapat dihancurkan / didaur ulang (Rajkumar et al., 2010;
Neilands, 1995). Jadi, siderophores bertindak sebagai agen pelarut besi dari
mineral atau senyawa organik dalam kondisi pembatasan besi (Indiragandhi et
al., 2008).
Tidak hanya besi, siderofor juga membentuk kompleks yang stabil dengan
logam berat lain yang berwawasan lingkungan, seperti Al, Cd, Cu, Ga, In, Pb
dan Zn, serta dengan radionuklida termasuk U dan Np (Neubauer et al., 2000;
Kiss dan Farkas, 1998). Pengikatan siderofor ke logam meningkatkan
konsentrasi logam terlarut (Rajkumar et al., 2010). Oleh karena itu, siderofor
bakteri membantu mengurangi tekanan pada tanaman karena tingginya kadar
logam berat di tanah. Tanaman mengasimilasi besi dari siderofor bakteri
melalui mekanisme yang berbeda, misalnya, kelat dan pelepasan besi, serapan
langsung kompleks siderofor-Fe, atau dengan reaksi pertukaran ligan
(Schmidt, 1999).
Sejumlah penelitian tentang promosi pertumbuhan tanaman vis-a` -vis
siderophore-mediated Fe-uptake sebagai hasil dari inokulasi rhizobakteri yang
memproduksi siderofor telah dilaporkan (Rajkumar et al., 2010). Misalnya,
Crowley dan Kraemer (2007) mengungkapkan sistem transportasi besi yang
dimediasi siderofor pada tanaman oat dan menyimpulkan bahwa siderofor
yang dihasilkan oleh mikroorganisme rhizosfer mengirimkan besi ke oat, yang
memiliki mekanisme untuk menggunakan kompleks Fe-siderophore dalam
kondisi terbatas besi.
Demikian pula, kompleks Fe-pyoverdine yang disintesis oleh Pseudomonas

fluorescens C7 diambil oleh tanaman Arabidopsis thaliana, menyebabkan
peningkatan zat besi di dalam jaringan tanaman dan meningkatkan
pertumbuhan tanaman (Vansuyt et al., 2007). Baru-baru ini, Sharma et al.
(2003) menilai peran Pseudomonas strain GRP3 penghasil siderofor pada
nutrisi besi dari Vigna memancarkan. Setelah 45 hari, tanaman menunjukkan
penurunan gejala klorosis dan zat besi, kandungan klorofil a dan klorofil b
meningkat pada tanaman yang diinokulasi galur GRP3 dibandingkan dengan
kontrol.
Pemacu Pertumbuhan Tanaman
Sintesis mikroba dari fitohormon auksin (indole-3-acetic acid / indole acetic
acid / IAA) telah dikenal sejak lama. Dilaporkan bahwa 80% mikroorganisme
yang diisolasi dari rizosfer berbagai tanaman memiliki kemampuan untuk
mensintesis dan melepaskan auksin sebagai metabolit sekunder (Patten dan
Glick, 1996). Secara umum, IAA yang disekresikan oleh rhizobacteria
mengganggu banyak proses perkembangan tanaman karena kumpulan
endogen IAA tanaman dapat diubah oleh akuisisi IAA yang telah disekresikan
oleh bakteri tanah (Glick, 2012; Spaepen et al., 2007).
Terbukti, IAA juga bertindak sebagai molekul pensinyalan timbal balik yang
memengaruhi ekspresi gen pada beberapa mikroorganisme. Akibatnya, IAA
memainkan peran yang sangat penting dalam interaksi tanaman rhizobakteri
(Spaepen dan Vanderleyden, 2011). Selain itu, penurunan regulasi IAA
sebagai pensinyalan dikaitkan dengan mekanisme pertahanan tanaman
terhadap sejumlah bakteri fitopatogen sebagaimana dibuktikan dalam
peningkatan kerentanan tanaman terhadap bakteri patogen dengan aplikasi
eksogen IAA atau IAA yang dihasilkan oleh patogen (Spaepen dan
Vanderleyden). , 2011). IAA telah diterapkan di hampir setiap aspek
pertumbuhan dan perkembangan tanaman, serta respons pertahanan.
Keragaman fungsi ini tercermin dari kompleksitas yang luar biasa dari jalur
biosintesis, transportasi dan pensinyalan IAA (Santner et al., 2009).
Molekul penting yang mengubah tingkat sintesis IAA adalah asam amino
triptofan, yang diidentifikasi sebagai prekursor utama IAA dan dengan
demikian berperan dalam memodulasi tingkat biosintesis IAA (Zaidi et al.,
2009). Anehnya, triptofan menstimulasi produksi IAA sementara, antranilat,
prekursor triptofan, mengurangi sintesis IAA. Dengan mekanisme ini,
biosintesis IAA disetel dengan baik karena triptofan menghambat
pembentukan antranilat oleh regulasi umpan balik negatif pada sintase

antranilat, yang mengakibatkan induksi tidak langsung produksi IAA (Spaepen
et al., 2007).
Namun, suplementasi media kultur dengan triptofan meningkatkan produksi
IAA oleh sebagian besar rhizobakteri (Spaepen dan Vanderleyden, 2011).
Biosintesis triptofan dimulai dari korismat simpul metabolik dalam reaksi lima
langkah yang dikodekan oleh gen trp. Senyawa titik cabang korismat disintesis
mulai dari fosfoenolpiruvat dan eritrosa 4-fosfat pada jalur shikimate, jalur
umum untuk biosintesis asam amino aromatik dan banyak metabolit sekunder
(Spaepen dan Vanderleyden, 2011; Merino et al., 2008; Dosselaere dan
Vanderleyden, 2001).
Dimulai dengan triptofan, setidaknya lima jalur berbeda telah dijelaskan untuk
sintesis IAA, dan sebagian besar jalur menunjukkan kemiripan dengan yang
dijelaskan pada tumbuhan, meskipun beberapa perantara dapat berbeda (Gbr.
5) (Spaepen dan Vanderleyden, 2011; Patten dan Glick, 1996):
1. Pembentukan IAA melalui indole-3-pyruvic acid dan indole-3-acetic
aldehyde ditemukan pada sebagian besar bakteri seperti, Erwinia
herbicola; spesies saprofit dari marga Agrobacterium dan
Pseudomonas; perwakilan tertentu dari Bradyrhizobium, Rhizobium,
Azospirillum, Klebsiella, dan Enterobacter.
2. Konversi triptofan menjadi aldehida indole-3-asetat mungkin
melibatkan jalur alternatif di mana triptamin terbentuk seperti pada
pseudomonads dan azospirilla.
3. Biosintesis IAA melalui pembentukan indole-3-acetamide dilaporkan
untuk bakteri fitopatogen Agrobacterium tumefaciens, Pseudomonas
syringae, dan E. herbicola; pseudomonad saprofitik seperti (misalnya
Pseudomonas putida dan P. fluorescens).
4. Biosintesis IAA yang melibatkan konversi triptofan menjadi indole-
3-asetonitril ditemukan pada cyanobacterium (Synechocystis sp.)
5. Jalur triptofan-independent, lebih umum pada tumbuhan, juga
ditemukan pada azospirilla dan cyanobacteria. Sebagian besar spesies
Rhizobium telah terbukti menghasilkan IAA (Ahemad dan Khan,
2012b, d, f; Ahemad dan Khan, 2011e, j). Karena, IAA terlibat dalam
berbagai proses termasuk pembelahan sel, diferensiasi, dan
pembentukan bundel vaskuler, ketiga proses ini juga penting untuk

pembentukan nodul.
Oleh karena itu, tampaknya kadar auksin pada tanaman legum inang
diperlukan untuk pembentukan bintil (Glick, 2012; Spaepen et al., 2007).
Dilaporkan juga bahwa inokulasi dengan Rhizobium leguminosarum bv.
viciae di mana jalur biosintesis IAA telah diperkenalkan, menghasilkan nodul
akar pengikat nitrogen potensial yang mengandung hingga 60 kali lipat lebih
banyak IAA daripada nodul yang dibentuk oleh rekan tipe liar di Vicia hirsuta
(Camerini et al., 2008). Faktor stres lingkungan yang memodulasi biosintesis
IAA pada bakteri yang berbeda termasuk pH asam, stres osmotik dan matriks,
dan batasan karbon (Spaepen et al., 2007).
Di antara faktor-faktor genetik, baik lokasi gen biosintesis auksin dalam
genom bakteri (baik plasmid atau kromosom) dan cara ekspresi (konstitutif vs.
terinduksi) telah terbukti memengaruhi tingkat produksi IAA. Lokasi gen
biosintesis auksin dapat memengaruhi tingkat IAA, karena sebagian besar
plasmid terdapat dalam banyak salinan. Hal ini dapat digambarkan dengan
adanya perbedaan kadar IAA antara strain rhizobakteri Pseudomonas
savastanoi pv. savastanoi dan P. syringae pv. syringae.
Pada galur pertama, gen untuk gen biosintesis auksin terdapat pada plasmid,
sedangkan pada galur terakhir gen yang sesuai terletak pada DNA kromosom,
sehingga produksi IAA lebih rendah. Produksi IAA di P. syringae pv. Syringae
dapat ditingkatkan berkali-kali lipat dengan memperkenalkan plasmid salinan
rendah, membawa operon biosintetik IAA (Spaepen dan Vanderleyden, 2011;
Spaepen et al., 2007; Brandl dan Lindow, 1997; Patten dan Glick, 1996)
1-Aminocyclopropane-1-carboxylate (ACC) deaminase
Secara umum, etilen merupakan metabolit esensial untuk pertumbuhan dan
perkembangan normal tanaman (Khalid et al. 2006). Hormon pertumbuhan
tanaman ini diproduksi secara endogen oleh hampir semua tanaman dan juga
diproduksi oleh proses biotik dan abiotik yang berbeda di tanah dan penting
dalam mendorong berbagai perubahan fisiologis pada tanaman. Selain sebagai
pengatur tumbuh tanaman, etilen juga telah ditetapkan sebagai hormon stres
(Saleem et al., 2007).
Dalam kondisi stres seperti yang ditimbulkan oleh salinitas, kekeringan,
genangan air, logam berat dan patogenisitas, tingkat etilen endogen meningkat
secara signifikan yang berdampak negatif terhadap pertumbuhan tanaman
secara keseluruhan. Misalnya, konsentrasi etilen yang tinggi menyebabkan

defoliasi dan proses seluler lainnya yang dapat menyebabkan penurunan
kinerja tanaman (Saleem et al., 2007; Bhattacharyya dan Jha, 2012).
Tanaman pemacu pertumbuhan rhizobacteria yang memiliki enzim, 1
aminocyclopropane-1-carboxylate (ACC) deaminase, memfasilitasi
pertumbuhan dan perkembangan tanaman dengan menurunkan kadar etilen,
mendorong toleransi garam dan mengurangi stres kekeringan pada tanaman
(Nadeem et al., 2007; Zahir et al. ., 2008). Saat ini, strain bakteri yang
menunjukkan aktivitas ACC deaminase telah diidentifikasi dalam berbagai
genera seperti Acinetobacter, Achromobacter, Agrobacterium, Alcaligenes,
Azospirillum, Bacillus, Burkholderia, Enterobacter, Pseudomonas, Ralstonia,
Serratia dan Rhizobium dll (Shaharoona et al., 2007a, b; Nadeem et al., 2007;
Zahir et al., 2008; Zahir et al., 2009; Kang et al., 2010).
Rhizobakteri tersebut mengambil prekursor ethylene ACC dan mengubahnya
menjadi 2-oksobutanoat dan NH3 (Arshad et al., 2007) (Gbr. 6). Beberapa
bentuk stres diredakan oleh produsen ACC deaminase, seperti efek
mikroorganisme fitopatogen (virus, bakteri, dan jamur dll.), Dan resistensi
terhadap stres dari hidrokarbon poliaromatik, logam berat, radiasi, luka,
predator serangga, konsentrasi garam tinggi, draft, suhu ekstrim, intensitas
cahaya tinggi, dan banjir (Glick, 2012; Lugtenberg dan Kamilova, 2009).
Akibatnya, efek utama yang terlihat dari inokulasi benih / akar dengan
rhizobakteri penghasil ACC deaminase adalah pemanjangan akar tanaman,
peningkatan pertumbuhan tunas, dan peningkatan nodulasi rhizobium dan
serapan N, P dan K serta kolonisasi mikoriza di berbagai tanaman. (Nadeem et
al., 2007; Shaharoona et al., 2008; Nadeem et al., 2009; Glick, 2012).
Sebagai Biopestisida
Di lingkungan sekitarnya, besi terlarut ketika siderofor dilepaskan dan
kompleks besi-siderofor terbentuk dan zat ini bergerak melalui proses difusi
dan mencapai permukaan permukaan sel (Andrew et al. 2007). Reseptor
membran dari bakteri gram positif dan gram negatif mengenali kompleks besi-
siderofor dan memulai transpor aktif (Boukhalfa et al 2002). Siderophores
memiliki afinitas yang besar untuk membentuk kompleks dengan ion besi,
meningkatkan kelarutannya dan memungkinkan penghilangannya dari
kompleks alami atau dari mineral (Zhou et al. 2016). Ketersediaan ion besi
yang rendah di lingkungan menghasilkan penurunan pertumbuhan patogen,
yang pada akhirnya mengeluarkan patogen dari ceruk (Hibbing et al. 2010).
Siderofor adalah molekul peptida yang mencakup gugus fungsi bersama

dengan rantai samping yang meningkatkan regulasi ion besi dengan
membentuk kumpulan ligan berafinitas tinggi (Crosa et al. 2002). Siderofor
bakteri diklasifikasikan menjadi empat kelas utama berdasarkan jenis ligan dan
ciri-ciri dasar gugus fungsi yang membentuk koordinasi dengan besi. Kelas
utama termasuk fenol katekolat, karboksilat, pyoverdines dan hidroksamat
(Crowley, 2006). Produksi siderofor memainkan peran penting untuk
mengurangi perkembangbiakan fitopatogen dengan chelation besi dan
meningkatkan perkembangan tanaman dengan meningkatkan serapan besi
(Hibbing et al. 2010; Mashalha et al. 2000; Katiyar et al. 2004). Kompleks
ferri-siderofor memiliki pengaruh yang signifikan pada serapan besi oleh
tumbuhan ketika logam lain seperti kadmium dan nikel. Besi memainkan
peran penting dalam pertumbuhan dan metabolisme sel, sehingga perolehan Fe
melalui produksi siderofor merupakan faktor penting dalam menentukan daya
saing bakteri untuk tumbuh di sekitar akar tanaman dan untuk bersaing dengan
mikroba lain untuk besi di rhizosfer (Haas et al. 2005).
Siderophores yang diproduksi oleh Pseudomonas dikenal karena afinitasnya
yang tinggi dengan ion besi. Pyoverdines adalah siderofor efektif yang dapat
menekan laju pertumbuhan jamur dan bakteri yang tidak efektif dalam kondisi
in-vitro penipisan zat besi. P. putida menghasilkan pseudofaktin siderofor yang
memiliki kemampuan untuk membasmi Fusarium oxysporum dan Rhizoctonia
solani dari rhizosfer dengan menurunkan ketersediaan zat besi dalam tanah.
Penghasil Antibiotik
Produksi antibiotik dianggap sebagai pengobatan yang paling efektif dan
memiliki aktivitas antagonis untuk menekan fitopatogen. Antibiotik adalah
senyawa organik dengan berat molekul rendah yang terlibat dalam
penghambatan pertumbuhan dan aktivitas metabolisme berbagai mikroba.
Produksi antibiotik merupakan aktivitas antagonis yang paling efektif untuk
menekan pertumbuhan fitopatogen (Bharti et al. 2015).
Dengan demikian, antibiotik memainkan peran penting dalam manajemen
penyakit yaitu dapat digunakan sebagai agen biokontrol (Fernand et al. 2005).
Antibiotik yang diproduksi oleh PGPR termasuk kanosamine, 2, 4-
diacetylphloroglucinol (2, 4-DAPG), Martínez-Viveros oligomycin A,
butyrolactones, xanthobaccin phenazine-1-carboxylic acid, pyrrolnitrin,
zwittermycin A, viscosinamide.
Strain bakteri P. ϔluorescens BL915 terlibat dalam produksi antibiotik dikenal

sebagai pyrrolnitrin memiliki kemampuan untuk menghambat kerusakan
Rhizoctonia solani. 2, 4-DAPG adalah antibiotik yang dipelajari secara
ekstensif yang terlibat dalam penghancuran membran dari Pythium spp. (de
Souza et al 2003). Pseudomonas spp. juga mensintesis phenazine yang
mengandung aktivitas antagonis terhadap Fusarium oxysporum (Beneduzi et
al 2012). Banyak Bacillus ssp. menghasilkan antibiotik seperti sirkulin,
polimiksin dan kolistin yang secara aktif terlibat dalam penghambatan
pertumbuhan jamur patogen serta bakteri Gram-negatif dan Gram-positif.
Bacillus subtilis menghasilkan antibiotik seperti fengycin dan iturins dan
menghambat pertumbuhan jamur bernama Podosphaera fusca (Maksimov et
al. 2001; Romero et al. 2007).
Antibiotik memainkan peran penting dalam manajemen penyakit, digunakan
sebagai agen biokontrol dan menghadapi tantangan karena keterbatasan karena
antibiotik disiapkan dalam keadaan alami. Komponen ekologi dan komponen
lain yang memengaruhi aksi antimikroba antibiotik diperiksa untuk
memanfaatkan potensi antibiotik yang diproduksi oleh PGPR dalam
perlindungan tanaman (Fernando et al. 2005).
Penghasil Bakteriosin
Bakteriosin adalah racun protein yang disekresikan oleh bakteri yang hidup di
lingkungan mikroba yang kompetitif. Mereka menghancurkan spesies bakteri
tetangga merusak sel bakteri-sinogenik. Bakteriosin sangat efektif dalam
mereduksi atau menghambat pertumbuhan fitopatogen . Bakteriosin memiliki
spektrum pembunuhan yang sempit dibandingkan dengan antibiotik
konvensional dan ini memiliki efek merusak pada bakteri yang relatif dekat
dengan bakteri penghasil bakteriosin (Riley et al 2002).
Kolisin adalah bakteriosin paling menonjol yang disintesis oleh Escherichia
coli. Demikian pula, megacins diproduksi oleh B. megaterium; marcescins dari
Serratia marcescens; cloacin dari Enterobacter cloacae; dan pyocins berasal
dari P. pyogenes (Cascales et al. 2007). Bakteriosin yang diproduksi oleh
Bacillus spp. sangat menjadi penting karena berbagai penghambatan spesies
jamur, ragi, gram positif dan gram negatif yang mungkin memiliki beberapa
efek patogen pada hewan dan manusia.
Penghasil Enzim Litik

Banyak senyawa polimer seperti selulosa, hemiselulosa, kitin dan protein dapat
dihidrolisis oleh enzim litik yang diproduksi oleh berbagai mikroorganisme.
Mikroba dapat secara langsung menekan pertumbuhan dan aktivitas patogen
dengan mengeluarkan enzim litik. Enzim hidrolitik termasuk glukanase,
protease, kitinase, lipase dll, terlibat dalam lisis dinding sel jamur (Abriouel et
al. 2011) Enzim ini mencerna enzim atau merusak komponen dinding sel
patogen jamur. Ini adalah salah satu mekanisme penting untuk pengendalian
ramah lingkungan dari patogen yang terbawa tanah (Aeron e al. 2001).
Enzim ini juga menguraikan bahan organik tak hidup dan sisa tanaman untuk
mendapatkan nutrisi karbon. Enzim litik yang diproduksi oleh Myxobacteria
efektif dalam menekan patogen tanaman jamur (KObayasi et al. 1996; Bull et
al 2002). Bakteri antagonis Serratia marcescens mengurangi jaringan miselium
dari Sclerotium rolfsii dengan mengekspresikan kitinase (Ordentlih et al.
2002). Lysobacter mampu menghasilkan glukanase yang berperan dalam
pengendalian penyakit yang disebabkan oleh Bipolaris dan Pythium sp.
(Palumbo et al 2005). Enzim hidrolitik secara langsung berkontribusi dalam
parasitisasi fitopatogen dan menyelamatkan tanaman dari tekanan biotik
(Haran et al 1996).
Bab 6
Peningkatan Ekonomi Rumah
Tangga Melalui Budi daya
Sayuran Organik
6.1 Pendahuluan
Pencanangan gerakan revolusi hijau yang digalakkan pada tahun 1960-an telah
memberikan kontribusi terjadinya degradasi penurunan kesuburan tanah dan
kerusakan lingkungan akibat penggunaan sistem pertanian berbasis high input
energy dengan penggunaan pupuk dan pestisida kimia yang tidak terkendali,
yang merusak tanah dan menurunkan produktivitas tanah. Akibat kondisi
tersebut, sejalan dengan perjalanan waktu, berkembang pertanian organik.
Pertanian organik sejatinya telah sejak lama dikenal, sejak ilmu bercocok
tanam dikenal manusia, semuanya dilakukan secara tradisional dan
menggunakan bahan-bahan alami.
Pertanian organik modern didefinisikan sebagai sistem budi daya pertanian
yang mengandalkan bahan-bahan alami tanpa menggunakan bahan kimia
sintetis. Pengelolaan pertanian organik didasarkan pada prinsip kesehatan,
ekologi, keadilan, dan perlindungan. Prinsip kesehatan dalam pertanian

organik adalah kegiatan pertanian harus memperhatikan kelestarian dan
peningkatan kesehatan tanah, tanaman, hewan, bumi, dan manusia sebagai
satu kesatuan karena semua komponen tersebut saling berhubungan dan tidak
terpisahkan. Budi daya tanaman organik merupakan sistem pertanian yang
holistik untuk mendukung dan mempercepat biodiversity, siklus biologi dan
aktivitas biologi tanah. Sertifikasi produk organik yang dihasilkan,
penyimpanan, pengolahan, pasca panen dan pemasaran harus sesuai standar
yang ditetapkan oleh badan standardisasi (Willer dan Lernoud, 2019).
Gambar 6.1: Tren Hidup Sehat dengan Sayur Organik (Pane, 2020)
Keberlanjutan budi daya organik, tidak dapat dipisahkan dengan dimensi
ekonomi, selain dimensi lingkungan maupun sosial. Budi daya tanaman
organik tidak hanya sebatas meniadakan penggunaan input sintetis, tetapi juga
pemanfaatan sumber daya alam secara berkelanjutan, produksi makanan sehat
dan penghematan energi. Aspek ekonomi akan dapat berkelanjutan jika
produksi pertaniannya mampu mencukupi kebutuhan dan memberikan
pendapatan yang cukup bagi petani, namun, sering motivasi ekonomi sebagai
kemudi menyetir arah pengembangan budi daya tanaman organik.
Kesadaran akan bahaya yang ditimbulkan oleh pemakaian bahan kimia sintetis
dalam budi daya tanaman menjadikan budi daya tanaman organik menarik
perhatian baik di tingkat produsen maupun konsumen. Kebanyakan konsumen
akan memilih bahan pangan yang aman bagi kesehatan dan ramah lingkungan,
sehingga mendorong meningkatnya permintaan produk organik. Pola hidup
sehat yang akrab lingkungan telah menjadi tren baru meninggalkan pola hidup
Bab 6 Peningkatan Ekonomi Rumah Tangga Melalui Budi daya Sayuran Organik 85
lama yang menggunakan bahan kimia non alami, seperti pupuk, pestisida
kimia sintetis dan hormon tumbuh dalam produksi pertanian.
Pola hidup sehat ini telah melembaga secara internasional yang mensyaratkan
jaminan bahwa produk pertanian harus beratribut aman dikonsumsi (food
safety attributes), kandungan nutrisi tinggi (nutritional attributes) dan ramah
lingkungan (eco-labelling attributes). Pangan yang sehat dan bergizi tinggi ini
dapat diproduksi dengan metode budi daya tanaman organik (Yanti, 2005).
6.2 Peningkatan Ekonomi Rumah

Tangga Melalui Budi daya Sayuran
Organik
Dalam pembangunan, keluarga memiliki porsi dan kontribusi penting baik
sebagai institusi sosial primer yang memberikan sosialisasi awal berupa
pendidikan nilai dan norma pada anggota keluarga. Hal lain, melalui keluarga
dibangun pondasi awal untuk membentuk kualitas sumber daya manusia. Di
bidang ekonomi, keluarga adalah salah satu penyumbang tenaga kerja
produktif yang masuk ke dalam pasar kerja nasional. Karena itu, beberapa
kebijakan pembangunan nasional menjadikan keluarga sebagai sasaran
pencapaian programnya yang melibatkan unsur anggota keluarga.
Gambar 6.2: KWT Binama Hasilkan Omzet 2-3 Juta Perbulan dengan
Pemanfaatan Pekarangan dengan Sayur Sehat (JPNN, 2020)
Anggapan bahwa ekonomi berkutat pada paradigma masalah ekonomi akan

timbul karena kebutuhan manusia yang tidak terbatas, sedangkan sumber daya
terbatas membuat manusia berusaha untuk mendapatkan keuntungan yang
sebesar-besarnya dengan biaya yang seminimal mungkin. Setiap manusia
dewasa, produktif dan mandiri akan selalu terlibat dalam kegiatan ekonomi
yang menyangkut aspek konsumsi, distribusi maupun produksi dengan tujuan
mendapatkan pendapatan, yang selanjutnya akan dialokasikan pada berbagai
macam kebutuhan.
Denyut ekonomi yang dilakukan oleh individu tidak hanya untuk kepentingan
dirinya sendiri, tetapi juga untuk kepentingan dan kebutuhan keluarga.
Seringkali kegiatan ekonomi tidak hanya dilakukan oleh bapak selaku kepala
keluarga tetapi juga oleh ibu dan anak serta anggota keluarga lainnya demi
pemenuhan kebutuhan primer dan sekunder. Rumah tangga merupakan pelaku
ekonomi terkecil dan terpenting karena semua kegiatan ekonomi berawal dari
rumah tangga. Seluruh kegiatan ekonomi yang mencakup produksi, distribusi
dan konsumsi pasti melibatkan salah satu anggota keluarga.
Rumah tangga akan menyediakan tenaga kerja dari anggota keluarganya yang
sudah dewasa. Selain kepala keluarga (suami), seorang istri pun seringkali
berperan ganda sebagai pencari nafkah. Peran ekonomi keluarga dalam rumah
tangga tidak hanya dalam masyarakat pedesaan tetapi juga pada masyarakat
perkotaan. Karakteristik masyarakat kota turut serta memengaruhi jenis
pekerjaan yang digeluti. Hal ini menyangkut kesempatan dan permintaan pasar
kerja di wilayah perkotaan.
Pertanian organik yang diusahakan memberi keuntungan yang cukup besar
kepada pembangunan pertanian rakyat. Hal ini disebabkan karena harga jual
dari produk pertanian organik lebih tinggi dan juga dalam hal konservasi
sumber daya lahan dan lingkungan. Namun penerapan dari pertanian organik
tidak mudah dan akan menghadapi banyak kendala. Meskipun beberapa petani
sudah mulai mengembangkan dan bertani secara organik sejak lama, sebagai
contoh kebun pertanian organik Agatho di Cisarua sudah lebih 10 tahun eksis
dalam pertanian organik, namun perkembangan pertanian organik di Indonesia
baru dimulai sejak 4-5 tahun yang lalu. Jauh tertinggal dibandingkan dengan
Jepang, Belanda, Prancis, Italia, Amerika, dan lain-lain. (Syahbuddin dan
Setyorini, 2005).
Permintaan produk pertanian organik khususnya di perkotaan semakin
meningkat, hal ini disebabkan karena kesadaran masyarakat akan pentingnya
konsumsi sayuran organik dan pentingnya gizi pada tiap jenis sayuran organik
akan mendorong peningkatan permintaan sayuran organic. Produk tanaman
organik masih terbatas dikonsumsi oleh orang-orang yang sadar akan
kesehatan. Namun, dengan demikian munculnya produk pertanian organik di
setiap pameran dan ditunjang oleh promosi mengenai pentingnya kesehatan,
tidak menutup kemungkinan di tahun mendatang banyak orang beralih ke
produk tanaman organik (Pracaya, 2005).
Berdasarkan uraian tersebut, dapat disimpulkan bahwa budi daya tanaman
memberikan manfaat seperti menghasilkan makanan yang cukup aman dan
bergizi sehingga dapat meningkatkan derajat kesehatan masyarakat,
peningkatan daya saing produk agribisnis, meningkatkan pendapatan
petani/keluarga, menciptakan lingkungan yang aman dan sehat, meningkatkan
dan menjaga produktivitas lahan, menciptakan lapangan kerja baru. Kegiatan
budi daya ini berdasarkan hasil-hasil penelitian telah membuktikan
memberikan sumbangan tambahan pendapatan keluarga petani, serta dengan
sentuhan teknologi saat ini, kegiatan budi daya ini dapat memanfaatkan lahan -
lahan sempit seperti pekarangan. Berikut akan diuraikan pemanfaatan
pekarangan rumah untuk budi daya tanaman organik, serta dalam skala usaha
tani.
6.2.1 Budi daya Sayuran Organik Memanfaatkan

Pekarangan
Pekarangan merupakan areal sebidang tanah di sekitar rumah yang mudah
diusahakan dengan tujuan untuk meningkatkan pemenuhan gizi melalui
perbaikan menu keluarga. Pekarangan sering juga disebut sebagai lumbung
hidup, warung hidup atau apotik hidup. Dalam kondisi tertentu, pekarangan
dapat memanfaatkan kebun/rawa di sekitar rumah. (Riah, 2005)
Riah (2005), menyatakan bahwa pekarangan yang dimanfaatkan untuk
dikelola melalui pendekatan terpadu. Kegiatan dengan menanam berbagai
jenis tanaman, ternak dan ikan, sehingga akan menjamin ketersediaan bahan
pangan yang beraneka ragam secara terus-menerus, guna pemenuhan gizi
keluarga. Sayur-sayuran sebagai tanaman hortikultura seringkali sebagai
tanaman pokok yang ditanam di lahan pekarangan. Tanaman hortikultura
termasuk tanaman yang secara tidak langsung memiliki nilai keindahan. Itulah
sebabnya, banyak orang yang menanam sayur-sayuran di pekarangan.
Gambar 6.3: Pemanfaatan Pekarangan dengan Sayur Organik (Dardirjo,

2020)
Selanjutnya, Agus (2001), pemanfaatan lahan pekarangan dapat dilakukan
dengan tiga model penanaman yaitu penanaman secara konvensional,
penanaman dengan menggunakan pot dan penanaman secara vertikultur.
Penanaman konvensional adalah penanaman tanaman langsung di tanah dan
prinsipnya sama dengan berkebun sayuran dalam arti sebenarnya, tetapi
skalanya lebih kecil sesuai dengan lahan yang tersedia. Sementara, penanaman
dengan menggunakan pot adalah sebuah alternatif untuk lebih memperbanyak
jumlah tanaman dan jenis sayur yang diusahakan dan penanaman secara
vertikultur adalah pola bercocok tanam yang menggunakan wadah tanam
vertikal untuk mengatasi keterbatasan lahan. Dan setiap model penanaman
membutuhkan persiapan tersendiri.
Menurut Sopiah (2006), untuk memilih jenis-jenis tanaman yang akan ditanam
di pekarangan memerlukan kiat tersendiri. Beberapa faktor yang harus
diperhatikan di antaranya adalah luas pekarangan, iklim dan manfaat dari
tanaman yang dihasilkan. Beberapa tanaman yang dikembangkan di
pekarangan dapat digolongkan dalam beberapa jenis yaitu: (i) tanaman pagar;
(ii) tanaman hias berkhasiat obat; (iii) tanaman sayur-sayuran; (iv) tanaman
buah-buahan.
Masih menurut Sopiah, lahan pekarangan memiliki berbagai fungsi sebagai
berikut:
1. Fungsi Lumbung Hidup; untuk menghadapi musim paceklik,
pekarangan biasanya dapat membantu penghuninya menyediakan
sumber pangan yang hidup (lumbung hidup) seperti: tanaman
palawija, tanaman pangan dan hortikultura, hasil binatang peliharaan,

dan ikan.
2. Fungsi Warung Hidup; pekarangan menyediakan berbagai jenis
tanaman dan binatang peliharaan yang setiap saat siap dijual untuk
kebutuhan keluarga pemiliknya.
3. Fungsi Apotek Hidup; pekarangan menyediakan berbagai jenis
tanaman obat-obatan, misalnya: sembung, jeruk nipis, kunir, kencur,
jahe, kapulaga dan sebagainya. Tanaman tersebut dapat digunakan
untuk obat-obatan tradisional yang tidak kalah khasiatnya dengan
obat-obatan yang diproduksi secara kimiawi.
4. Fungsi Sosial; lahan pekarangan yang letaknya berbatasan dengan
tetangga biasanya digunakan untuk ngumpul-ngumpul hajatan,
tempat bermain, berdiskusi, dan kegiatan sosial lainnya. Hasil
pekarangan biasanya saling ditukarkan dengan hasil pekarangan
tetangga untuk menjalin keeratan hubungan sosial.
5. Fungsi Sumber Benih dan Bibit; pekarangan yang ditanami berbagai
jenis tanaman dan untuk memelihara ternak atau ikan mampu
menyediakan benih ataupun bibit baik berupa biji-bijian, stek,
cangkok, okulasi maupun bibit ternak dan benih ikan.
6. Fungsi Pemberi Keasrian; pekarangan yang berisi berbagai jenis
tanaman, baik tanaman merambat, tanaman perdu maupun tanaman
tinggi dan besar, dapat menciptakan suasana asri dan sejuk.
7. Fungsi Pemberi Keindahan; pekarangan yang ditanami dengan
berbagai jenis tanaman bunga-bungaan dan pagar hidup yang ditata
rapi akan memberi keindahan dan ketenangan bagi penghuninya.
Melihat fungsi di atas, bahwa pekarangan adalah sebidang tanah darat yang
terletak langsung di sekitar rumah tinggal dan jelas batas-batasannya, ditanami
dengan satu atau berbagai jenis tanaman dan masih mempunyai hubungan
kepemilikan dan fungsional dengan rumah yang bersangkutan. Hubungan
fungsional yang dimaksudkan disini adalah meliputi hubungan sosial budaya,
hubungan ekonomi, serta hubungan biofisika.
Yulida (2012), menguraikan dalam penelitiannya bahwa kontribusi
pendapatan petani dari usahatani lahan pekarangan terhadap pendapatan rumah
tangga, telah memberikan kontribusi yang cukup membantu pendapatan

rumah tangga petani. Keadaan tersebut dinyatakan oleh keseluruhan petani
sehingga petani memanfaatkan lahan pekarangan mereka untuk berusaha tani
yang dibantu oleh penyuluh pertanian. Kontribusi usahatani lahan pekarangan
terhadap ekonomi rumah tangga petani telah menambah pendapatan rumah
tangga petani dalam usaha tani lahan pekarangan dengan kontribusi sebesar
4,47%.
6.2.2 Budi daya Sayuran Organik dalam Skala Usaha Tani

Salah satu pertimbangan petani untuk mengembangkan usaha tani sayuran
organik adalah adanya faktor keuntungan dan permintaan pasar serta harga
pasar produk sayuran organik relatif tinggi dan stabil. Pada kenyataan, petani
sayuran organik tidaklah serta merta mendapatkan keuntungan ekonomi, tetapi
mungkin memperoleh kepuasan tertentu, sehingga usaha tani sayuran organik
tetap dipertahankan sebagai salah satu sumber mata pencarian.
Pada usaha tani sayuran organik yang didalamnya terdapat biaya investasi
akan memerlukan waktu lebih lama untuk mendapatkan keuntungan finansial.
Beberapa konsep operasional terkait dengan analisis finansial usaha tani
sayuran organik (misal luas lahan satu hektar) sebagai berikut:
1. Hasil sayuran organik adalah jumlah produk sayuran yang diperoleh
dari usaha tani organik, baik berupa sayuran daun, buah, umbi atau
bunga (kg/ha)
2. Harga adalah harga jual sayuran organik yang diterima bersih oleh
petani (Rp/kg)
3. Nilai produksi adalah hasil perkalian antara jumlah produksi sayuran
dengan harga jual yang diterima petani. Nilai produksi disebut juga
dengan penerimaan usaha tani (Rp/ha)
4. Biaya produksi (cost) merupakan semua biaya yang dikeluarkan oleh
petani untuk mengelola usaha tani sayuran organic (Rp/ha).
5. Pendapatan bersih merupakan selisih antara nilai produksi dengan
biaya produksi (Rp/ha).
6. Biaya produksi terdiri atas biaya variabel dan biaya tetap. Biaya
variabel adalah semua pengeluaran usaha tani yang manfaatnya
langsung habis pada satu musim tanam. Biaya tetap adalah
pengeluaran usaha tani yang manfaatnya tidak habis dalam satu

musim (contoh pajak bumi atau sewa lahan, upah kerja, greenhouse,
pembelian peralatan).
7. Nilai B/C adalah rasio pendapatan bersih (benefit) dengan biaya
(cost) usaha tani sayuran organic. Nilai B/C menunjukkan besarnya
pendapatan bersih yang diperoleh dari setiap rupiah biaya usaha tani
yang dikeluarkan. Kriteria kelayakan finansial adalah jika
peningkatan rasio B/C lebih besar dari pada nol atau bernilai positif.
8. Titik impas atau Break Even Point (BEP) adalah suatu keadaan di
mana nilai jual hasil sayuran organik dapat menutupi semua biaya
variabel usaha taninya, sehingga petani tidak mengalami kerugian
tetapi juga tidak memperoleh keuntungan. Titik impas ini dapat
dihitung dalam satuan produksi (kg/ha) atau harga jual (Rp/kg).
Dalam usaha tani sayuran organik dapat diperoleh dengan cara membuat
catatan usaha tani yang diisi langsung oleh petani atau disebut Farm Record
Keeping (FRK). Data dan informasi pada FRK kemudian diartikan sebagai
tabel usaha tani. Penggunaan investasi untuk pengembangan usaha tani
sayuran organik, misal pembangunan rumah kasa, perlu dihitung penyusutan.
Sebagai contoh, biaya pembuatan rumah kasa sebesar Rp. Y, nilai sisa pada
akhir masa pakai diperkirakan 10%, dan umur ekonomis bangunan 10 tahun,
maka biaya penyusutan per tahun adalah Rp (Y x 90%)/10. Hal yang sama
dapat dilakukan pada peralatan lain (sprayer, cangkul, dll) serta sewa lahan.
Analisis finansial usaha tani sayuran organic dapat dilakukan dengan
menghitung rasio B/C, BEP, NPV (Net Present Value) dan IRR (Internal Rate
of Return). Ilustrasi analisis finansial usaha tani sayuran organik seperti
disajikan pada Tabel 6.1. Irawan (2018), memberikan contoh analisis usaha
tani sayuran organik pada salah satu operator pertanian organik (X) berbasis
sayuran di Kabupaten Bogor. Operator organik X tersebut mencatat secara
lengkap, permintaan, harga jual dan aplikasi teknik budi daya organik sayuran
pada lahan usaha taninya. Operator organik X memproduksi 22 jenis sayuran
organik yang dipasarkan kepada mitra (pasar swalayan) dan konsumen
langsung. Berdasarkan catatan transaksi penjualan, permintaan sayuran
organik operator X yang relatif konsisten tiap bulannya seperti disajikan pada
Gambar 6.4.
Gambar 6.4: Jumlah Permintaan Sayuran Organik Operator X Per Bulan

(Irawan, 2018)
Contoh analisis usaha tani sayuran Horenso (Bayam Jepang) yang ditanam
secara monokultur dengan lahan berbentuk bedeng seluas 14 m2. Keperluan
sarana produksi setiap bedeng selama satu musim tanam (35 hari) meliputi
benih, kompos, pupuk kandang, kapur, pestisida nabati, perangkap hama,
bahan lain seperti plastik kemasan dan tenaga kerja untuk kegiatan usaha tani
seperti pengolahan tanah, persemaian sebagaimana disajikan pada Tabel 6.2.
Biaya tetap usaha tani sayuran organik minimal dua yakni sewa lahan dan
biaya penyusutan alat dan bangunan. Untuk usaha tani sayuran organik
dilakukan pada tanah milik (SHM) maka biaya yang diperhitungkan terkait
dengan lahan, hanya pajak tanah atau PBB. Besaran tarif PBB tanah (lahan
kering) adalah Rp. 80.357/m2/tahun. Selanjutnya biaya penyusutan alat dan
bangunan yang digunakan dalam usaha tani sayuran organik akan bervariasi
antar operator organik, tergantung pada luas lahan, jumlah dan jenis sayuran
yang diusahakan, bentuk atau hasil usaha tani yang dipasarkan. Sebagai
ilustrasi disajikan contoh perhitungan biaya penyusutan bangunan dan alsintan
oleh suatu operator disajikan pada Tabel 6.1.
Masih dalam laporan Irawan (2018), bahwa jumlah tenaga kerja yang
diperlukan untuk mengelola 1 bedengan sayur Horenso adalah 1 jam kerja
laki-laki dan 12 jam kerja wanita. Tenaga kerja laki-laki diperlukan untuk
kegiatan pengolahan tanah, sementara tenaga kerja perempuan pada kegiatan
usaha tani. Tahun 2016 di beberapa daerah sentra sayuran lahan kering, upah
tenaga kerja laki-laki sekitar Rp. 6.000/jam dan wanita Rp. 5.000/jam.
Berdasarkan informasi Tabel 6.2. dapat dinyatakan bahwa usaha tani sayuran
Horenso organik secara finansial menguntung petani. Pada tingkat
produktivitas Horenso 11 kg/bedeng dan harga jual Rp. 29.500/kg, keuntungan
mencapai Rp. 149.787/bedeng/musim tanam. Indikator kelayakan finansial
usaha tani tersebut dicirikan oleh nilai R/C sebesar 1,86 yang berarti bahwa
setiap pengeluaran modal Rp. 100 akan menghasilkan penerimaan usaha tani
naik Rp. 186. Tingkat pengembalian modal usaha mencapai 86%/35 hari, jauh
lebih tinggi daripada suku bunga pinjaman modal ke bank yang berkisar
12%/tahun serta sensitivitas kelayakan usaha tergolong tidak rentan, artinya
pada tingkat produktivitas yang sama (11 kg/bedeng) kelayakan usaha tani
akan tetap positif (layak) selama harga jual tidak lebih kecil dari Rp.
15.8333/kg.
Masih berdasarkan informasi Irawan (2018), bahwa contoh ilustrasi dengan
tanpa memperhitungkan biaya sertifikasi organik, apabila di ekstrapolasi, yakni
jika operator organik mampu mengelola usaha tani sayuran Horenso organik
sebanyak 45-50 bedeng/bulan (seluas 630-700 m2) maka nilai keuntungan
usaha tani berkisar Rp 6,8 – 7,5 juta/bulan.
Tabel 6.1: Contoh Perhitungan Biaya Penyusutan (Irawan, 2018)
Penyu-
Bangunan Umur Nilai Sisa sutan
Harga Jumlah Total
dan Ekonomi Rp
(Rp) Unit Biaya
Alsintan s % Rp
Green House 1.200.0 1 1.200.000 5 10 120.00 216.000
00
Meja 150.000 4 600.000 4 10 60.000 135.000
Persemaian
Cangkul 32.250 6 193.500 1 10 19.350 174.150
Kored 22.500 2 45.000 1 10 4.500 40.500
Parang 30.000 3 90.000 1 10 9.000 81.000
Gunting 75.000 4 300.000 2 10 30.000 135.000
Ember 15.000 5 75.000 1 10 7.500 67.500
Gentong Air 97.500 3 292.500 2 10 29.250 131.625
Selang Air 7.500 15 112.500 2 10 11.250 50.625
Meja 15.000 2 30.000 2 20 6.000 12.000
Wraping
Bangku 22.500 4 90.000 2 10 9.000 40.500
Sprayer 375.000 3 1.125.000 5 20 225.000 180.000
Timbangan 225.000 1 225.000 4 10 22.500 50.625
Total 4.378.500 1.314.525
Tabel 6.2: Contoh Analisis Usaha Tani Sayuran Horenso Organik (Irawan,
2018)
No Deskripsi Kebutuhan Harga (Rp/Unit) Total Nilai (Rp)
1 Pajak Tanah (14 m2) - - 108
2 Penyusutan Alsintan - - 12.605
3 Total Biaya Tetap (A) z- - 12.713
4 TK Laki-laki (jam kerja) 1 6.000 6.000
5 TK Wanita (jam kerja) 12 5.000 60.000
6 Benih (butir) 1000 5 5.000
7 Pupuk Kandang (kg) 10 250 2.500
8 Kompos (kg) 2 500 1.000
9 Kapur Pertanian (kg) 0,25 20.000 5.000
10 Pestisida Nabati (liter) 1,3 10.000 13.000
11 Perangkap OPT (unit) 3 5.000 15.000
12 Bahan Lainnya (paket) 1 50.000 50.000
13 Transportasi (paket) 1 4.500 4.500
14 Total Biaya Variabel (B) - - 162.000
15 Total Biaya Usaha Tani - - 174.713
(C=A+B)
16 Produksi (kg) dan 11 29.500 324.500
Nilainya (R)
17 Keuntungan Usaha Tani - - 149.787
(R-C)
18 Rasio R/C - - 1,86
19 BEP Harga (Rp/kg) - - 15.883
20 BEP Produksi - - 5,9
(kg/bedeng)
6.3 Keputusan Membeli Sayuran

Organik
Kesadaran masyarakat terhadap produk-produk pertanian yang aman terhadap
kesehatan tubuh manusia saat ini semakin meningkat. Kesadaran ini
ditunjukkan masyarakat dengan membeli produk - produk pertanian yang
aman yakni tidak mengandung bahan kimia sintetis atau pestisida. Hal ini
sejalan dengan tren gaya hidup sehat terutama dikota - kota besar yang mulai
mengerti akan dampak negatif dari penggunaan bahan kimia atau penggunaan
pupuk anorganik pada produk pertanian.
Lesmana dan Hidayat (2008), menyatakan bahwa produk pertanian organik
pada era sekarang, sangat menarik bagi petani maupun konsumen dikarenakan
tidak adanya penggunaan bahan kimia sintetis yang dapat menimbulkan
bahaya bagi kesehatan tubuh manusia dan lingkungan. Kesadaran akan pola
hidup sehat membuat meningkatnya permintaan terhadap produk organik bagi
sebagian besar konsumen. Hal ini menjadikan para petani mulai merubah
sistem pola cocok tanam yang tidak menggunakan bahan kimia adalah sistem
pola cocok tanam pertanian organik.
Gambar 6.5: Komunitas Masyarakat Pencinta Sayuran Organik (Simarmata,

MMT, 2020)
Menurut SPOI (Statistik Pertanian Organik Indonesia) tingkat pertumbuhan
konsumsi sayuran organik di Indonesia dari tahun 2008 hingga tahun 2012
adalah sebesar 4,66%. Pergeseran konsumsi dari sayuran non organik ke
sayuran organik meningkat setiap tahunya. Meskipun kesadaran masyarakat
akan pentingnya menjaga kesehatan meningkat, namun tidak semua
masyarakat beralih untuk konsumsi sayuran organik, perkembangan konsumsi
sayuran organik masih terbatas dan biasanya dilakukan oleh lapisan
masyarakat tertentu saja yang mengetahui manfaat sayuran organik.
Efek eksternalitas seperti efek bandwagon, di mana seorang konsumen ingin
memiliki suatu barang karena seseorang atau sekelompok orang lain juga
memiliki barang tersebut, memberikan kontribusi yang memengaruhi
seseorang untuk memutuskan membeli sayuran organik. Anggiasari (2016),
dalam laporan penelitian mengungkap beberapa kendala yang sering dihadapi
konsumen dalam konsumsi sayuran organik adalah harga sayuran organik
yang lebih mahal dan tempat penjualan yang masih terbatas, biasanya hanya
tersedia di tempat - tempat tertentu sehingga sulit terjangkau oleh seluruh
lapisan masyarakat. Selain hal tersebut, beberapa faktor-faktor yang
memengaruhi keputusan pembelian sayuran organik yaitu usia, jumlah

pendapatan keluarga, tingkat pendidikan, harga dan kualitas sayuran.
Sementara itu, keputusan untuk membeli sayuran organik juga dilaporkan oleh
Devi dan Hartono (2015), dalam penelitiannya mengungkap bahwa secara
parsial, variabel seperti jumlah pendapatan keluarga per bulan, tingkat
pendidikan formal, intensitas berhubungan dengan kelompok acuan, dan
motivasi pembelian berpengaruh secara positif terhadap keputusan konsumen
dalam membeli sayuran organik. Semakin tinggi jumlah pendapatan keluarga,
tingkat pendidikan formal, intensitas berhubungan dengan kelompok acuan,
dan motivasi pembelian, maka semakin tinggi pula peluang konsumen untuk
membeli sayuran organik.
Menurut Widyastuti (2018), bahwa kualitas dan harga merupakan variabel
terpenting untuk memutuskan pembelian sayuran organik. Sedangkan variabel
seperti gaya hidup sehat belum memberikan pengaruh yang nyata, artinya
konsumsi sayuran organik belum sebuah suatu gaya hidup untuk menjaga
kesehatan mereka. Sedangkan keputusan pembelian sayuran organik
dipengaruhi secara signifikan oleh kualitas dan harga produk. Manfaat lebih
yang diberikan sayuran organik dibandingkan sayuran non - organik dengan
harga yang sesuai pasaran sebagai pertimbangan konsumen untuk melakukan
keputusan pembelian.
Bab 7
Aplikasi Sistem Pertanian
Organik pada Budidaya Sayur
Umur Genjah
7.1 Pendahuluan
Pertanian merupakan suatu upaya manusia dalam mencukupi kebutuhan
primer yaitu kebutuhan pangan. Pertanian juga menjadi penggerak roda
perekonomian bila dilihat dari sumber daya alam di Indonesia yang begitu
melimpah. Perkembangan sistem pertanian terus meningkat dan berkembang,
hingga saat ini sudah banyak tersebar ilmu tentang sistem pertanian yang lebih
modern. Kekayaan alam Indonesia yang melimpah, dimanfaatkan sebagai
sistem dalam pertanian organik dengan memanfaatkan bahan alami, tidak
memakai bahan kimia sintetis seperti pestisida dan pupuk kimia.
“Back to nature” kata demikian mungkin sekarang sering kita dengar
menggaung sebagai motivasi dalam Pertanian organik (Organic Farming),
kegiatan tersebut merupakan pola pertanian model lama dengan
memanfaatkan bahan alami, antara lain pupuk organik, pestisida serta zat
pengatur tumbuh (ZPT). Pangan yang murah, sehat, dan mudah dalam
penggunaannya dapat dibuat dengan sederhana dikenal sebagai pertanian
organik. Pertanian saat ini lebih didominasi pertanian anorganik dari pada
pertanian organik. Penggunaan pupuk kimia sintetik maupun pestisida kimia
mudah dalam aplikasinya (Bande, La Ode Santiaji, dkk, 2020).
Pertanian organik merupakan suatu bagian integral dari pertanian yang
berkelanjutan dengan memanfaatkan bahan organik alami (Mayrowani, 2012).
Tujuan untuk menyediakan produk pertanian yang menghasilkan bahan
pangan aman sehat dapat menjaga kesehatan konsumen, produsen dan ramah
lingkungan. Ungkapan “hidup sehat” telah menggema baik Nasional maupun
Internasional, diharapkan produk pertanian dapat memberikan jaminan
kualitas mutu “aman dikonsumsi (food safety attributes), ramah lingkungan
(eco-labelling attributes) dan kandungan nutrisi tinggi (nutritional attributes).
Adapun tujuan dari Pertanian organik di antaranya:
1. Diharapkan menjadi produk yang berkualitas
2. Meningkatkan dan mendorong kualitas ekosistem pertanian
3. Membudidayakan tanaman secara alami
4. Mengurangi pencemaran yang diakibatkan oleh penerapan teknik
pertanian
5. Meningkatkan kesuburan tanah dalam jangka panjang
6. Mempertimbangkan dampak sosial dan ekologis
7. Memelihara dan meningkatkan keragaman genetik.
Gambar 7.1: Data pertumbuhan luas lahan organik di Indonesia (Sumber:

SPOI 2014 – Aliansi Organik Indonesia)
Bab 7 Aplikasi Sistem Pertanian Organik pada Budidaya Sayur Umur Genjah 99
7.2 Gambaran Pertanian Organik Di

Indonesia
Menurut peraturan menteri pertanian tentang sistem pertanian organik nomor
64/Permentan/Ot.140/5/2013 Pasal 1. Produk Organik merupakan suatu
produk yang dihasilkan sesuai dengan standar sistem pangan organik termasuk
bahan baku pangan olahan organik, bahan pendukung organik, tanaman dan
produk olahan ternak (termasuk non pangan). Langkah Kementerian Pertanian
RI dalam pembangunan pertanian organik di Indonesia pada tahun 2010
dengan mencanangkan program Go Organic yaitu terbitnya SNI 6729: 2002
serta SNI 6729: 2016, tentang panduan prinsip produksi pangan organik dan
sistem pertanian organik. Dilihat pada gambar 7.1 bahwa tahun 2010 luas
lahan pertanian organik yang tersertifikasi di Indonesia mencapai puncak
tertinggi yaitu 103.908,09 Ha. Sedangkan pada tahun 2011 sampai 2014 terjadi
penurunan luas lahan pertanian organik dari 90135,3 ha menjadi 67426,57
pada tahun 2014.
Aplikasi sistem pertanian organik dapat meningkatkan kesuburan tanah dalam
jangka panjang, meningkatkan siklus hidup biologi dalam menjaga ekosistem
pertanian serta mempertimbangkan dampak sosial dan ekologis pada
lingkungan. upaya peningkatan produksi tanaman sayuran organik yang ramah
lingkungan dan bebas residu pestisida mutlak perlu dilakukan. Salah satunya
adalah dengan menggunakan pupuk organik yang berkualitas dan pemanfaatan
pupuk hayati mikoriza (Astiko, 2015). Penggunaan pestisida yang semakin
banyak, dapat mengakibatkan terganggunya keseimbangan lingkungan, antara
lain musuh alami mati, resistensi hama, patogen, dan mengakibatkan
pencemaran lingkungan yang diakibatkan oleh adanya residu pestisida dalam
tanah, dan air. Konsep baru dalam budidaya tanaman sayuran berumur genjah
yang tidak hanya didasarkan pada aspek ekonomi, tetapi juga perlu
berwawasan lingkungan sehingga tercipta pola pertanian yang berkelanjutan
(Astiko, 2014).
7.3 Budidaya Sayuran Umur Genjah

Budidaya sayur umur Genjah merupakan budidaya jenis tanaman yang
berumur pendek (genjah) atau dihasilkan secara singkat dan tidak perlu
membutuhkan waktu yang lama, dengan masa panen kurang lebih 3 bulan atau
90 hari. Tanaman tersebut bisa dipanen dalam 1 kali, kemudian akan mati dan
diganti oleh tanaman yang baru, meskipun demikian beberapa tanaman dapat
dipanen lebih dari satu kali panen seperti tomat, bayam, cabai, dan kangkung
potong. Seiring meningkatnya kesadaran masyarakat dalam budidaya tanaman
genjah, memberikan berbagai manfaat bagi masyarakat seperti mencukupi
kebutuhan pangan keluarga dan meningkatkan pendapatan keluarga.
Sayuran itu sendiri merupakan salah satu komponen dari bahan makanan yang
sehat, dewasa ini kebutuhan sayuran semakin meningkat sejalan dengan
kesadaran masyarakat tentang pentingnya menjaga kesehatan. Oleh karena itu
maka perlu upaya yang dapat meningkatkan produksi tanaman dengan
melakukan pengembangan pertanian organik. Sehingga pengembangan
pertanian organik ke depan mempunyai prospek yang bagus, jika dikelola
dengan baik, dan menerapkan prinsip - prinsip pertanian berkelanjutan serta
menuju sistem pertanian terencana yang berkelanjutan (Amar Ma’ruf 2017).
7.4 Aplikasi Budidaya Organik pada

beberapa jenis Sayuran Umur Genjah
Hortikultura merupakan cara dalam budidaya tanam yang menggunakan
media kebun atau pekarangan sebagai lahan budidaya. Komoditas tanaman
sayuran merupakan komoditas yang banyak dibudidayakan oleh para petani,
maka akan memiliki nilai ekonomis yang tinggi dan meningkat tiap tahunnya.
Tanaman sayuran juga memiliki keunggulan dibandingkan dengan tanaman
pangan, dikarenakan tanaman sayuran memiliki masa panen dan umur panen
yang singkat. Hal tersebut yang menjadi pendorong petani dalam
membudidayakan tanaman sayuran. Menanam sayuran memiliki kelemahan
atau risiko, salah satunya karena belum adanya jaminan pasar yang
mengakibatkan harga fluktuatif sehingga harga menjadi tidak stabil, hal
tersebut tentu menjadikan tantangan tersendiri bagi petani. Menyediakan
produk pertanian (bahan pangan) yang aman bagi kesehatan produsen dan
konsumen serta menjaga keseimbangan lingkungan dengan menjaga siklus
alaminya (Winarno, 2002).
Mengetahui teknik budidaya dengan pola sistem pertanian organik pada
budidaya sayur umur genjah, dapat membantu petani dalam budidaya tanaman
sayuran dan bermanfaat dalam perencanaan tanaman. Contoh untuk penerapan

sistem tumpangsari, harus memperhatikan masa dan umur panen pada
tanaman sayuran. Tabel umur panen pada beberapa jenis tanaman sayuran
umur genjah.
Tabel 7.1: Umur Panen Pada Beberapa Jenis Tanaman Sayur Umur Genjah
Muncul Tunas
Urut Tanaman Panen Pertama
(dalam hari)
1 Bayam 21 - 25 HST 2 - 4+
2 Buncis 45 - 50 HST 3 - 7+
3 Kangkung 25 - 30 HST 3 - 5+
4 Kol 45 - 70 HST 3 - 9+
5 Mentimun 30 - 40 HST 1 - 3+
6 Pakcoy 30 - 45 HST 3 - 5+
7 Sawi 25 - 30 HST 3 - 10+
8 Selada 40 - 50 HST 3 - 5+
Secara teknis menanam sayuran bisa dilaksanakan pada lahan dengan ukuran
luas maupun dilahan yang sempit, seperti lahan pekarangan atau sering dikenal
dengan urban farming (bagi masyarakat perkotaan yang memiliki lahan
pekarangan yang sempit), pada lahan dan menggunakan polybag.
7.5 Teknik Budidaya Organik pada

Tanaman Sayuran Umur Genjah
7.5.1 Klasifikasi Jenis Tanaman Umur Genjah
Tabel 7.2: Klasifikasi Jenis Tanaman Umur Genjah
Jenis Klasifikasi
No.
Tanaman Kerajaan Divisi Kelas Ordo Famili Spesies
1 Bayam Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Caryophyllales Amaranthaceae Amaranthus L.
2 Buncis Plantae Tracheophyta Magnoliopsida Fabales Fabaceae Phaseolus vulgaris L.
3 Kangkung Plantae Tracheophyta Magnoliopsida Solanales Convolvulaceae Ipomea Reptans Poir
4 Kol Plantae Tracheophyta Magnoliopsida Brassicales Brassicaceae B. oleracea
5 Mentimun Plantae Tracheophyta Magnoliopsida Cucurbitales Cucurbitaceae Cucumis sativus L
6 Pakcoy Plantae Spermatophyta Dicotyledonae Rhoeadales Brassicaceae Brassica rapa L.
7 Sawi Plantae Spermatophyta Angiospermae Papavorales Brassicaceae Brassica juncea L.

Lactuca sativa var.
8 Selada Plantae Spermathophyta Magnoliopsida Asterales Asteraceae Crispa L
Sumber: Budidaya Tanaman Sayuran BPTP Jambi 2010

7.5.2 Tahapan Budidaya Organik pada Jenis Tanaman

Umur Genjah
Tabel 7.3: Tahapan Budidaya Organik pada Jenis Tanaman Umur Genjah
Budidaya Sayur Umur Genjah
Jenis
No. Pengendalian
Tanaman Panen dan Pasca
Gambaran umum Penyiapan Benih Persiapan lahan Penanaman Perawatan Tanaman Hama dan
Panen
Penyakit
1 Bayam Bayam Perbanyakan dengan biji. Buat bedengan dengan Benih bayam ditebar Pada proses perawatan Hama yang Pemanenan mulai usia
(Amaranthus) Benih dari tanaman tinggi 30 cm, lebar 100 secara langsung hal yangpenting yaitu menyerang tanaman 25 setelah tanam dengan
Tumbuhan ini berumur sekitar 3 bulan. cm dan panjang dapat menggunakan tangan pengaturan air, terutama yaitu kutu daun, ulat tinggi berkisar 20 cm,
berasaldari Amerika Daya perkecambahan mengikuti keadaan atau saringan. Upayakan pada fase awal daun, tungau, serta panen rata-rata mencapai
tropis tersebar rendah. Benih baik dapat lahan, untuk jarak antar benih dapat disebar penebaran benih awal. karat putih. Pada usia 20 ton/ha. Tanaman ini
seluruh dunia. Jenis disimpan sampai 1 tahun bedeng 30 cm. Arah secara rata. Jumlah tebar Penyiraman dilakukan 2 tanam menginjak 2 baik dibudidayakan
tanaman ini juga dan tidak memerlukan bedengan dibuat dari benih yaitu 0,5 - 1 kalisehari, lakukan minggu, bila terlihat secara organik karena
dikenal sebagai masa dorman. Kebutuhan timur ke barat agar gram/m2. Lakukan penyiangan gulma daun menguning belum dijumpai
nabati sumber zat dalam 1 ha yaitu 5-10 kg. memperoleh cahaya pencampuran benih setelah bayam maka berikan pupuk serangan hama penyakit
besi yang yang secara langsung. pH dengan tanah dan pupuk berkecambah serta tambahan, seperti yang serius yang
pentingbagi tubuh. rendah < 6 netralkan kompos kemudian dapat membersihkan rumput menggunakan pupuk mengakibatkan
Budidaya tanaman dengan kapur atau ditebarkan pada yang tumbuh di sekitar kompos darikotoran kegagalan panen. Pupuk
bayam dapat dolomit, pH> 7 perlu bedengan. tanaman. ayam yang telah yangdibutuhkan juga
dilakukan secara dinetralkan difermentasi. sangat sedikit (cukup
organik dan non menggunakan belerang. dengan pupuk organik).
organik dalam Kebutuhan pupuk 10
perlakuannya. ton/ha, simpan selama
2-3 hari.
2 Buncis Buncis (Phaseolus Perbanyakan tanaman Tanah dibajak guna Masukan benih tanaman Penyiraman dilakukan Hama tanaman yang Buncis berbungan pada
vulgaris L.) masuk dengan menggunakan menggemburkan media buncis pada lubang bila terjadi kondisi menyerang yaitu usia tanam 40 hari.
dalam tanaman biji yang terseleksi. Buah tanam, campurkan tanam yang sebelumnya kekeringan. Naikan kumbangpemotong Kemudian di usia 50
polong - polongan dijemur sampai kering kapur secukupnya bila sudah dibuat, isi setiap tanah yang berada daun, dapat merusak hari sudah bisa
yang berasal dari dibawah sinar matahari kondisi tanah asam. lubang tanam sebanyak disekitaran tanaman jaringan pengangkut. dilakukan pemanenan.
amerika tengah dan langsung, kurang lebih 1- Tinggi bedengan 30 cm 2 biji bibit tanaman, pada usia tanam 2 Kumbang tersebut Sehari dapat dilakukan
selatan. Berumur 2 hari, kemudian kupas dengan lebar 100 cm setelah itu tutup dengan minggu, berguna untuk menyebabkan pemanenan sebanyak 2
pendek termasuk kulit buah untuk dan jarak antar bedeng tanah secara rata dan membersihkan tanaman tanaman kering dan kali dengan
dalam tanaman mengambilbijinya. 30 cm. Pupuk kandang lakukan penyiraman yang mengganggu. gagal berbungan, pemotongan, lakukan
hortikultura yang Simpan biji dalam botol atau kompos berkala, bila kondisi Pemasangan lenjer pada antisipasi dengan pemotongan secara
penting, karena kaca yang bersih, setelah dimasukan dalam tanah kering. Dalam 1 minggu ke-2, pemberian perlahan supaya bunga
banyak mengandung terisi penuh tutup lubang tanam, sekitar 1 ha lahan membutuhkan Gabungkan 4 lenjer biopestisida berasal tidak jatuh. Produksi
vitamin dan protein menggunakan abu kayu. genggaman tangan, kurang lebih 50 kg benih dipangkal atas. Pada dari ekstrak buah panen pertama dan
yang berguna dalam Abu kayu bermanfaat dalam 1ha tanaman tanaman. Tanaman minggu ke 3 lakukan gadung. Hama kedua berkisar sebesar
menurunkan tekanan untuk menyerap memerlukan kurang buncis berkecambah pemupukan susulan. tanaman yang 2-4 ton/ha. Panen
darah dan kelembaban pada botol lebih 20 ton pupuk atau pada usia tanam 3-7 hari. Pemberian pupuk menyerang lalat berikutnya akan
metabolisme gula tersebut. kompos, supaya Hari ke 7 tanaman sudah kompos kurang lebih 1 kacang, ulat bunga, mencapai puncak. Panen
darah. Kandungan hasilnya bagus biarkan mulaiberkecambah kepal tangan, dengan kutu daun, dari hasilbudidaya
serat enzim yang selama 2-3 hari. secara serempak. kebutuhan pupuk sekitar penggerek biji, dan tanaman buncis
tinggimembantu 20 ton/ha. ulat grayak. Langkah mencapai48 ton/ha
dalam menurunkan pengendaliannya
beratbadan. dengan cara kultur
teknis (merotasi
tanaman dan
penanaman
serempak).
3 Kangkung Budidaya kangkung Perbanyakan dengan biji, Lahan pengolahan Biji ditanam pada Penyiraman dilakukan 2 Hama yang Panen pada umur + 25
(Ipomoea reptana), dalam luasan 1 Ha tanah dengan bedengan dengan lubang kali dalam sehari. menyerang kutu HST, dengan cara
tanaman merambat dibutuhkan benih sekitar menggunakan cangkul tanam berjarak 20 x 20 Pengendalian hama daun, ulat grayak, mencabut kemudian
hidup di daerah 10 kg. Biji kangkung supaya tanah menjadi cm, satu lubang tanam dengan pengendalian dan penyakit memotongpada pangkal
perairan (tumbuhan termasuk dikotil atau gembur dengan 5-7 biji kangkung, guna gulma. 3 HST berikan tanaman yang tanaman kurang lebih 2
hidrofit), secara berkeping dua. Pada jenis kedalaman bidang olah memaksimalkan titik pupuk kandangpada menyerang yaitu cm di atas tanah.
organik dapat kangkung darat, biji yang 20-30 cm, kemudian tanam. Disarankan konsentrasi 4 kg/m2. karat putih, berasal Sebaiknya hasil panen
tumbuh disawah dan dihasilkan oleh tanaman dilanjutkan dengan dalam penanaman tambahkan juga POC dari Albugo ipomoea disimpan ditempat yang
lahan perkebunan dapat digunakan untuk membuat bedengan lakukang secara sebanyak 3 liter/ha pada reptans. Langkah tidak terkena sinar
holtikultura. Hasil perbanyakan tanaman dari arah barat ke timur berseling atau zigzag usia 1-2 minggu HST pengendalian dengan matahari langsung
olahan makanan dari secara generatif. supaya sinar matahari atau dengan model menggunakan sehingga tidak mudah
tanaman kangkung dapat masuk maksimal, larikan lurus/ berbaris.. pestisida nabati layu atau lakukan
menjadi tumis Lebar bedengan 100 karena mudah perendaman bagian
kangkung, bakwan cm dengan tinggi 30 terurai, dalam akarnya menggunakan

kangkung dan cm dan jarak abtar Penggunaan harus air.
berbagai olahan bedengan 30 cm.. Bila dilakukan dengan
kuliner lainnya pH lahan rendah baik seperti
menghasilkan tambahkan kapur atau pemberian
makanan yang lezat kalsit supaya dapat konsentrasi dalam
dan bergizi. menaikan derajat penangananya..
keasaman pada tanah
dengan konsentrasi 1,5
t/ha.
4 Kol Tanaman Kol Buat media semai dalam Pengolahan tanah Penanaman dengan Pemupukan diberikan Pemilihan bibit Potong bagian bawah
(Brassica oleracea bedengan sedalam 7 cm, dengan mencangkul jarak 50 x 50 cm jenis sebelum tanam dari tanaman yang bebas batang kemudian
L), tanaman ini lakukan pengolahan sedalam 20-30 cm. bertajuk lebar dan jenis hasil fermentasikotoran dari penyakit dapat sisakan 6 s/d 7 helai
berdaun hijau serta median tanah dan pupuk Bedengan dibuat dari bertajuk tegak 45 x 65 ayam, konsentrasi 4 menjadi upaya daun guna membungkus
mengandung organik perbandingan barat ke timur agar cm. Bibit yang baik kg/m2. Umur tanam 10, dalam pengendalian bunga, apabila keadaan
vitamin C, 1:1, sebelumnya berikan mendapatkan sinar untuk ditanam berumur 20 dan 30 hari berikan penyakit tanaman, bunga sudah padat.
sedangkan untuk kol naungan. Benih direndam matahari secara kurang lebih 1 bulan pupuk cair. Umur 2 upaya lain seperti Setelah dipanen
yang berdaun putih terlebih dahulu dengan maksimal. Ukuran memiliki 3-5 helaidaun. minggu berikan pupuk sanitasi kebun, rotasi sebaiknya hasil panen
mengandung larutan frevikur N bedengan lebar 100 cm, Kemudian lakukan urea pada konsentrasi 4 dalam tanaman dan disimpan pada tempat
Vitamin A serta kol sebanyak 0,1% selama 2 dengan tinggi 30 cm penanaman untuk 1 gr + ZA 9 gram, SP36 9 hindari tanaman teduh supaya tidak
bunga mengandung jam, lalu keringkan. benih dan jarak bedengan 40 lubang tanam di isi satu gram dan KCL 7 gram. yang mengalami mudah layu. Sortasi
vitamin B. Suhu ditanam secara rata, cm serta panjang bibit tanaman. Umur 4 minggu HST kerusakan akibat tanaman dilakukan
udara rendah dan dengan sebelumnya disesuaikan dengan berikan tambahan gigitan serangga. untuk memisahkan
lembab dengan pH melakukan penyiraman kondisi lahan dan pupuk anorganik seperti Bila tanah masam bagian tanaman yang
tanah berkisar 6-7. terlebih dahulu, disarankan tidak lebih urea 2 gram + ZA 4,5 lakukan pengapuran tua, busuk dan sakit.
kemudian media semai dari 15 m. Sebelum gram/tanaman. dan membuang
dapat ditutup kembali. tanam lakukan tanaman yang
pengapuran dengan terserang. Pestisida
konsentrasi 2 t/ha ( pH yang dipakai aman
tanah < 5,5). terhadap tanaman
seperti pestisida
biologi dan pestisida
nabati.
5 Mentimun Mentimun (Cucumis Media pada Pengolahan tanah Jumlah daun 2-3 helai Pembersihan gulma Hama tanaman yang Umur tanam 75-85
sativus L.) perkecambahan dengan cara sudah bisa ditanam. dibarengi dengan menyerang seperti panen pertama, masa
merupakan falimi menggunakan pasir mencangkul 30-35 cm Penanaman berbaris 30 pemberian pupuk kumbang, panen tersebut
dari Cucuebitaceae. (sudah disaring halus), pada lahan tanam, x 40 cm jarak untuk kompos, sedangkan menyebabkan daun berlangsung sekitar 1-
Mentimun dapat tebal media 7-8 cm, alur balikan tanah dan tanaman, buat rambatan penyuluman bisa berlubang, 1,5 bulan. Pada masa
diolah menjadi tanam dibuat sedalam 1 biarkan 2 minggu. model tunggal dan ditemukan tanaman sedangkan kumbang panen, mentimun
makanan segar, cm dan jarak tanam Pengapuran dilakukan ganda dengan lubang yangmati. Pengajiran totol hitam membuat mengalami kehilangan
bahan dasar acar dan tanaman 5 cm, panjang pada usia tanam 3-4 tanam berupa alur. Jarak umur 5 HST berfungsi kerusakan pada kandungan air yang
bisa juga sebagai alur 4 cm (sesuaikan minggu dengan kapur tanam sistem rambatan sebagai tempat daun. Upaya dalam banyak sehingga
Jus/minuman. panjangbak). Bila sudah dolomi, pHtanah < 6 piramida 60 x 90 cm. merambat. Umur 3 penanggulangan mengakibatkan buat
Mentimun mampuh berkecambah benih konsentrasi 1 t/ha, Sedangkan persegi minggu lakukan hama tersebut akan keriput dan layu.
tumbuh dengan baik dipindahkan pada media kemudian bersihkan panjang jarak tanam 50 pemangkasan. dilakukan secara Maka dari itu setelah
pada iklim yang dipolybag. Pindahkan gulma, rumput, pohon x 80 menggunkan Penyiraman 2 kali langsungdengan panen lakukan
baik, optimum pada bibitke lapangan setelah lain. Buat bedengan sistem rambatan para- sehari selama 15-30 mengambil hama penyimpanan pada
pertumbuhan di berdaun 3-4helai dan lebar 100 cm dengan para. menit. tersebut, membuang tempat yang sejuk.sejuk.
iklim keringpada berumur 12 hari. tinggi 30 dan 30 cm telur, larva, imago
ketinggian 400 mdpl, untuk jarak antar sebagai sumber
dengan temperatur bedengan. Komposkan inokulum penyakit
21,1°C - 26,7°C. pH pupuk kandaqng berikutnya..
6-7 dengan tektur sebanyak 0,5 kg, pada
berkadar liat rendah. setiap lubang tanam
pada 2 minggu sebelum
tanam.
6 Packhoy Tanaman Packhoy Media bedengan yaitu Pembuatan media Penanaman bibit dapat Penyiraman 2 kali Sanitasi lahan dan Panen tanaman Packhoy
(Brassica rapa L.) pupuk organik, dicampur semaidengan cara dilakukan pada umur 21 sehari. Penyulaman drainase sangat perlu umur 45 hari. Produksi
termasuk kedalam bersama tanah 1:1 mencangkul pada hari, setelah ditanam umur 1 minggu, diperhatikan guna skala kecil hingga 10-20
sayuran genjah atau dengan ketebalan semai 7 kedalaman 30 cm, agar kemudian bibit pembersihan gulma sebagai kontrol t/ha . Hasil panen
berumur pendek (+ cm. Rendam benih tanah menjadi gembur. dipindahkan ke umur 2 minggu. dalam budidaya ini. tanaman pakcoy tidak
45 hari). Sayuran menggunakan previkur N Bedengan dibuat searah bedengan yang Lakukan pemupukan Gunakan pupuk dapat bertahan dengan
yang menjadi salah dengan konsentrasi 0,1% daribarat ke timur sebelumnya sudah pada usia 3 hari setelah organik yangmudah umur simpan sekitar 10
satu tanaman penting kurang lebih 2 jam, supaya sinar matahari dibuat, dengan jarak tanam, daripupuk larut sepertipestisida hari. Supaya kualitasnya
dibudidayakan di setelah itu keringkan. dapat masuk dengan tanam 30 x 30 cm. Pada organik hasilfermentasi dari bahan organik. tetap baik maka
Asia. Daun tanaman Benih ditebar pada baik, luas bedengan media tanam kotoran ayam, Pengaturan tempatkan pada wadah
bertangkai dengan bagian atas bedengan, lebar 120 cm, dengan sebelumnya telah konsentrasi 2-4 kg/m2. pemberian pupuk yangberlubang.
warna hijau tua. sebelumnya sudah tinggi 30 cm, dan jarak dilakukan penyiraman Berikan urea umur 2 pestisida seperti
Tangkai daun disiapkan, dengan ukuran bedengan 30 cm. terlebih dahulu. minggu dengan pemilihan bahan
melekatpada batang 1 x 10 m, bagian atas Lakukan pengapuran konsentrasi 100 kg/ha. dasar pupuk, takaran
tangkai yang semai dtutup bilah pHtanah asam Tambahkan pupuk cair konsentrasi, volume
tertekan, tinggi menggunkan jerami menggunakan dolomit 3 liter/ha, umur 10 - 20 penyemprotan, dan
tanaman berkisar kering selama 2 hari. agar dapat menaikan setelah tanam. waktu penyiraman.
sekitar 15-30 cm. derajatkeasaman
dengan konsentrasi 1,5
t/ha, dilakukan pada
usia tanam 4 minggu.
7 Sawi Tanaman sawi Kebutuhan benih sawi Lakukan pengeolahan Penanaman dapat Penggemburan media Jenis hama yang Pemanenan dengan
(Brassica juncea L.) 650 gr/ha. Lakukan media tanam dengan dilakukan bila tanaman tanam dapat dilakukan menyerang ulat daun mencabut tanaman,
Komoditas baik perendaman benih kedalaman 30 cm, sudah berdaun 3-4 helai, berbarengan dengan kubis, gunakan kemudian potong pada
untuk dibudidayakan selama 2 jam, ketebalan bedengan dibuat arah adapun jarak tanam penyiangan lahan atau diadegma bagian pangkal tanaman.
dan memiliki nilai media 7 cm. Media barat ke timur, ukuran yangdianjurkan disesuaikan dengan semiclausuma Pemanenan pada umur
komersil yang baik, berasaldaripupuk bedengan lebar 100 cm, berukuran 20x20 cm. sebaran gulma. sebagai parasitoid 40 hari setelah tanam.
mengandung organik yang dicampur dengan tinggi 30 cm Lakukan penanaman Sebelum usia tanaman 3 hama Plutella Bila hasil panen
vitamin A. Tanaman dengan tanah dan panjang pada sore hari karena hari lakukan xylostella untuk disimpan maka
ini mempunyai perbandingan 1:1. Setelah disesuaikan pada suhu dan kelembaban pemupukan, pupuk dari mengendalikan tempatkan pada tempat
prospek baik untuk benih ditanam lakukan kondisi lapangan. Jarak media tanam tidak kotoran ayam hama tersebut. yang tidak terkena sinar
diusahakan di penutupan media semai bedengan kurang lebih kerlalu tinggi. Bila difermentasi, Gunakan pestisida matahari langsung,
indonesia dilihat dari pada bagian atasnya, 30 cm. pHlahan rendah ditemukan tanaman konsentrasi pemberian yang mudah larut Sortasi dilakukan pada
aspek klimatologi, kemudian ditambahkan bisa dilakukan yang mati maka lakukan 2-4kg/m2. tambahkan seperti pestisida tanaman, guna
aspek teknis, aspek ditutup dengan pengapuran pada penyulaman. pupuk urea sebanyak nabati, dalam menseleksi tanaman tua,
ekonomi dan sosial. menggunakan alang- minggu ke 2-4 sebelum 150 kg/ha. Kemudian penggunaanya dapat tanaman busuk atau
Sebagai tanaman alang selama 2-3 hari. tanam. tambahkan POC 3 diatur sesuai tanaman sakit.
sayuran organik liter/ha. kebutuhan dan
sebagai olahan aturan pakai.
makanan yang
bernilai gizi.
8 Selada Tanaman Selada Penyemaian biji Pengolahan media Bibit ditanam bila sudah Penyemaian 2 kali Hama tanaman yang Umur 2 bulan setelah
(Lactuca sativa L) dilakukan terlebih dahulu. tanam dengan memiliki 3-4helaian sehari, Penyulaman menyerang antara tanam sudah bisa
Famili compositae Setelah penanaman benih mencangkul sedalam daun, setelah itu setelah tanam pada usia lain ulat daun, dipanen, potongpangkal
termasuk dalam diratakan kembali pada 20-30 cm, setelah pindahkan ke media 10 hari. Pemupukan nyamuk kecil, batang bagian bawah
sayuran berumur media bedengan. Media media diolah tanam di bedengan. umur 3 hari, dengan belalang. tanaman. Hasil panen
semusim. Tanaman tanam dari pupuk organik dilanjutkan dengan Jarak tanam 25x25 cm, pupuk organik hasil Pengendalian yang baik berkisar 15
ini menjadi tanaman dicampur dengan tanah 1: pembuatan bedengan, (tergantung jenis). Bila fermentasi pada dengan cara mekanik ton/ha. Tanaman salada
favorit masyarakat 1. Setelah benih ditanam arah bedengan dibuat jenis bibit tanman konsentrasi 3 kg/m2. atau secara langsung mudah layu setelah
yangdijadikan dapat ditutup dengan membujur ke barat - semakin besar atau pada usia 2 minggu dengan dipungut dipanen maka dari itu
sebagai salado. jeramikering selama 3 timur, dengan lebar tinggi maka semakin tambahkan pupuk urea oleh tanaman, untuk menjaga
Tumbuhan dengan hari. Pemindahan bibit bedengan 1 m, 0,3 m, lebar juga untuk jarak 150 kg/ha. Berikan Pestisida yang kualitasnya, lakukan
baik pada mkondisi dilakukan pada umur 7-8 dengan panjang 15 cm tanamnya. campuran pupuk urea dipakai mudah larut perendaman pada bagian
lahan yang harikedalam pot plastik dan jarak bedengan 30 dan organik pada setiap seperti Pestisida akar tanaman didalam
mengandunghumus, atau polybag. cm. pHrendah lakukan tanaman. Tambahkan nabati, pestisida air.
dengan pHberkisar pengapuran juga pupuk cair 3 biologi. Penyakit
5-6,5. menggunakan liter/ha, umur 10 dan 20 tanaman yang
dolomite, dengan hst. menyerang antara
konsentrasi 1,5 t/ha, lain cacar daun dan
aduk secara merata bercak hitam pada
tanah pada lahan. daun.
7.6 Pupuk Organik dan Pestisida Nabati

7.6.1 Pupuk Organik
1. Pupuk Organik Padat (POP)
Tabel 7.4: Bahan Dalam Pembuatan POP

Pupuk Organik Padat (POP)
No. Pupuk Pupuk
Pupuk Trichokom
Bahan Jerami Kandang+ Kandang Exspres
Kandang Arang Tanah pos
1 Jerami 200 kg - - - - -
2 Kotoran ternak - 300 kg 200 kg 10 kg - 100 kg
3 Tanah - - - 20 kg - -
Jerami/sekam/serbuk
4 - - - - 200 kg -
gergaji
5 Bokashi jadi - - - - 20 kg -
6 Trichoderma padat - - - - - 250 gram
7 Dedak 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 20 kg -
8 Arang sekam - - 100 kg 10 kg - 10 kg
9 Sekam 200 kg 200 kg - - - -
10 Gula pasir 100 ml 100 ml 100 ml 50 ml 50 ml -
11 EM 4 200 ml 200 ml 20 ml 200 ml 200 ml -
secukup
12 Air nya secukupnya secukupnya secukupnya secukupnya secukupnya
Penggunaan POP dalam Budidaya tanaman sayuran, digunakan untuk pupuk
kandang atau pupuk kompos dengan konsentrasi takaran 2-4 kg/m2,
penggunaan tergantung pada kondisi kesuburan tanah tergantung kesuburan
tanah.
Pemanfaatan pada umumnya sama, dalam aplikasinya seperti:
a. Bahan jerami serta pupuk kandang berguna dalam tahap fermentasi
pada mulsa yang bersumber dari bahan organik.
b. Bahan pupuk kandang, pupuk kandang dicampurkan dengan tanah,
berguna dalam media awal pembibitan dan pada media tanam pada
usia semai.
c. Bahan ekspres berguna sebagai mulsa, tanaman sayuran dan buah.
Kelebihan:
Adanya peran probiotik dalam pembuatan bokashi, dapat mempersingkat
proses fermentasi menjadi cepat, berkisar selama 4 - 7 hari dalam prosesnya.
Hasil dari bokashi tidak mengeluarkan bau, tidak mudah membusuk, tidak
panas, tidak mengandung hama dan penyakit, baik menjaga pertumbuhan dan
produksi tanaman.
2. Pupuk Organik Cair
Tabel 7.5: Bahan dalam Pembuatan POC

Pupuk Organik Cair (POC)
POC Bahan Sabut
No. POC Kotoran Hewan POC MOL Hijau Kelapa
Bahan dan Alat
Kotoran hewan kambing Pucuk daun (contoh daun pepaya) 1
1 Sabut kelapa 25 kg
atau domba kg
2 Air bersih Kotoran Sapi, kambing / ayam 1 Kg Drum 1 buah
3 Ragi tape Gula pasir sebanyak ½ kg Air 40 liter
Tong / drum 100-120
4 Air kelapa 100 ml
liter
5 Tanah selokan sebanyak ½ kg
6 Air sebanyak 40 liter
7 Tong / drum 50 liter
a. POC dari Kotoran Hewan Domba
Aplikasi Penggunaan: 15 cc pupuk organik cair ditambah 1 liter air,
kemudian kocok secara perlahan dan berikan pada tanaman dengan
kurang lebih 200 ml per tanaman. Berikan pada tanaman pada usia
tanam 1 minggu sebanyak 1 kali. Ampas dalam drum sebagai bahan
dalam pembuatan kompos.
Catatan: Baik diterapkan sebagai pupuk tanaman pada jenis tanaman
sayur-sayuran atau tanaman hortikultura lain.
b. POC MOL Hijau
Aplikasi Penggunaan: Masukan dalam ember plastik 200 ml dari
MOL hijau, kemudian campurkan dengan air sebanyak 4 liter. Aduk
hingga merata, siram pada media tanam di lahan. Penyiraman MOL
pada tanaman (bukan pada batang tanaman) tidak dilakukan tiap hari,
cukup 3 hari sekali.
Catatan: MOL hijau berwarna hijau pekat dan berbau agak
menyengat.
c. POC Bahan Sabut Kelapa
Sebagai pengganti pupuk kimia (KCL), panen hasil pemberian pupuk
cair ini tidak berbeda jauh dengan hasil panen yang didapat dari
pemberian pupuk kimia.
7.6.2 Pestisida Nabati Pengendalian Hama Tanaman

Tabel 7.6: Bahan Dalam Mengendalikan Organisme Penggangu Tanaman
(OPT)
Pestisida Nabati Mengendalikan
No. Hama T. Ulat bawang Hama Hama Belalang
Bahan OPT Parvispinus merah, cabe Pengisap dan Ulat
1 Daun mimba 8 kg - - - -
2 Daun mindi - - - 6 kg -
50-100
3 Daun sirsak - - - 50 lembar
lembar
4 Gadung racun - - 1 kg - -
Daun
5 - - 1 kg - 5 lembar
Tembakau
6 Lengkuas 6 kg - - 6 kg -
7 Serai 6 kg - 1 kg 6 kg -
8 Deterjen 20 g 15 g - - 20 g
9 Air 20 liter 5 liter 5 liter 20 liter 20 liter
10 EM 4 - - 1 liter 1 liter -
11 Gula pasir - - 50 gram 250 gram -
Cara Pembuat:
a. Pengendali OPT yaitu tumbuk halus daun mimba, lengkuas dan serai
kemudian campurkan air 20 liter, rendam 24 jam. Setelah itu saring
larutan menggunakan kain yang halus. Tambahkan 600 liter air pada
hasil saringan, larutan tersebut dapat digunakan untuk lahan dengan
luas 1 ha.
b. Mengendalikan Hama T. Parvispinus

Haluskan daun sirsak serta tambahkan air 5 liter, deterjen dan
kemudian diendapkan satu malam. Lakukan penyaringan larutan
dengan kain halus, pada 1 liter larutan ditambahkan dengan air 10
liter.
c. Pengendalian Hama Ulat pada Tanaman Bawang Merah dan Cabe
Semua bahan dihaluskan kemudian tambahkan Em4 dan gula sebagai
bahan fermentasi. Fermentasi bahan selama 1 minggu, kemudian
dapat digunakan.
d. Mengendalikan hama pengisap dan namur
Haluskan semua bahan, tambah larutan Em4 serta gula. lama
fermentasi 1 minggu, saring hasil dari fermentasi. Penggunaan
dengan menyemprotkan pada tanaman, pada konsentrasi 100
ml/tangki dengan frekuensi penyemprotan 2 kali seminggu.
e. Mengendalikan hama belalang dan ulat
f. Haluskan daun sirsak dan tembakau, tambahkan deterjen aduk
merata, diamkan semalam. Penggunaan dengan menyemprotkan pada
tanaman pagi atau sore hari dengan konsentrasi 1 - 3 liter air.
Dilakukan sebanyak 2 kali dalam 1 minggu.
Bab 8
Bimbingan Teknik Budi daya
Sayuran Organik Bebas Residu
8.1 Pendahuluan
Masyarakat di seluruh dunia telah melaksanakan praktek budi daya tanaman
sejak ribuan tahun yang lalu. Praktek budi daya tanaman yang telah
dilaksanakan dalam berbagai bentuk, salah satunya pertanian organik.
Pertanian organik merupakan bentuk pertanian yang tidak menggunakan
bahan kimia sintetik dalam pelaksanaan budi dayanya. Dalam pelaksanaan
budi dayanya, pertanian organik dilaksanakan dengan memanfaatkan ekologi
hutan sebagai kebun hutan atau perladangan. Sistem pemanfaatan ekologi
hutan itu merupakan sistem pelaksanaan budi daya tanaman yang
menghasilkan sumber pangan pada masa prasejarah.
Sejak praktek bercocok tanam di masa prasejarah, pertanian organik telah
dilaksanakan secara tradisional dengan memanfaatkan bahan-bahan yang
bersumber dari alam. Dalam perkembangannya, pertanian organik modern
dilaksanakan dengan didasarkan pada prinsip kesehatan, ekologi, keadilan dan

perlindungan.
Prinsip-prinsip yang dilaksanakan dalam pertanian organik modern itu
didasarkan pada kelestarian dan dapat bermanfaat dalam meningkatkan
kesehatan alam (tanah) maupun makhluk hidup (tanaman, hewan, dan
manusia). Selanjutnya pertanian organik modern menggabungkan ilmu
pengetahuan mengenai ekologi dan teknologi modern dalam melaksanakan
budi daya tanaman berdasarkan proses biologis secara alami. Berdasarkan
proses biologis secara alami, pertanian organik modern memanfaatkan proses
alami yang ada di alam untuk mendukung produktivitas tanaman. Proses alami
yang ada di alam yang digunakan dalam pertanian organik modern yaitu
pemanfaatan tanaman legume untuk penyerapan unsur hara, pemanfaatan
musuh alami (predator, parasitoid, dan patogen) untuk mengatasi serangan
organisme pengganggu tanaman, melaksanakan rotasi tanaman untuk
mengembalikan kondisi tanah, dan memanfaatkan bahan-bahan alami sebagai
bahan untuk pupuk dan pestisida.
8.2 Pertanian Organik

Pertanian organik merupakan bagian integral dari pertanian berkelanjutan
dengan penggunaan bahan organik alami (Mayrowani, 2012). Pertanian
organik dilaksanakan untuk beberapa tujuan diantaranya menghasilkan produk
yang berkualitas dengan kuantitas memadai, membudi dayakan tanaman
secara alami, mendorong dan meningkatkan siklus hidup biologis dalam
ekosistem pertanian, meningkatkan kesuburan tanah untuk jangka panjang,
menghindarkan seluruh bentuk cemaran yang diakibatkan dari penerapan
teknik pertanian, memelihara dan meningkatkan keragaman genetik, dan
mempertimbangkan dampak sosial dan ekologis (Imani et al., 2018).
8.3 Pembuatan Pupuk Organik Padat

Pupuk organik adalah pupuk yang berasal dari tanaman dan atau hewan terdiri
atas bahan organik yang telah melalui proses rekayasa. Pupuk organik dapat
berbentuk padat atau cair yang digunakan mensuplai bahan organik untuk
Bab 8 Bimbingan Teknik Budi daya Sayuran Organik Bebas Residu Pestisida 113
memperbaiki sifat fisik, kimia, dan biologi tanah. Pupuk organik berupa
kompos dan pupuk kandang dewasa ini sudah biasa digunakan petani untuk
memperbaiki produktivitas tanah. Kompos adalah hasil penguraian parsial dari
campuran bahan-bahan organik yang dapat dipercepat secara artifisial oleh
populasi berbagai macam mikroba dalam kondisi lingkungan yang hangat,
lembab, dan aerobik atau anaerobik, sehingga dapat dimanfaatkan untuk
memperbaiki sifat-sifat tanah. Kompos mengandung hara-hara mineral yang
esensial bagi tanaman. Dengan penambahan kompos ke dalam tanah akan
memacu perkembangan mikroorganisme dalam tanah sehingga gas CO2 yang
dihasilkan mikroorganisme akan dipergunakan untuk fotosintesis tanaman dan
menghasilkan hormon-hormon pertumbuhan (Suhastyo, 2017). Pembuatan
pupuk kompos berikut adalah kompos pupuk kandang sapi yang dimodifikasi
dari (Ratriyanto et al., 2019).
Bahan yang digunakan antara lain:
1. Pupuk kandang sapi sebanyak 200 kg.
2. Arang sekam/arang serbuk gergaji sebanyak 200 kg
3. Dedak padi halus sebanyak 10–20 kg
4. Gula pasir ¼ kg
5. Bioactivator (EM-4, Biang Kompos) sebanyak 1 l
6. Air secukupnya
Gambar 8.1: Pupuk Kandang Sapi Untuk Pembuatan Pupuk Organik

(Widowati et al., 2018)
Cara pembuatan:
1. Dilarutkan bioaktivator atau biang kompos ke dalam 200 liter air. Air
yang dicampurkan dengan bioaktivator selanjutnya ditambahkan gula
pasir sebanyak 2 kg. Larutan bioaktivator yang sudah ditambah gula
selanjutnya diaduk hingga merata (homogen).
2. Semua bahan (jerami, sekam padi, dedak halus dan kotoran ternak)
dicampur dan diaduk secara merata. Setelah semua bahan tercampur
merata kemudian campuran bahan dibuat berlapis-lapis sesuai
keinginan.
3. Bahan-bahan kompos yang telah diaduk rata dan disusun berlapis-
lapis tersebut selanjutnya ditempatkan di lokasi yang teduh dengan
ukuran gundukan disesuaikan.
4. Bahan-bahan kompos yang telah tercampur disiramkan larutan
bioaktivator secukupnya secara merata.
5. Jika gundukan bahan dibuat secara berlapis, maka setelah disiram
dengan larutan bioaktivator, maka adonan berikutnya dinaikkan lagi
secara berlapis, dan di atasnya disiram lagi dengan larutan
bioaktivator, begitu seterusnya sampai bahan tadi habis.
6. Setelah selesai penyiraman dengan larutan bioaktivator, gundukan
bahan tersebut ditutup dengan terpal atau karung goni sampai rapat
(Gambar 8.2).
7. Setelah 24 jam, suhu bahan-bahan kompos dikontrol. Jika suhu dalam
bahan-bahan kompos tersebut mencapai 500 ℃ atau lebih, maka
penutup bahan campuran kompos harus dibuka. Setelah penutup
dibuka dilakukan pembalikan agar suhunya kembali normal. Setelah
dilakukan pembalikan bahan kemudian ditutup kembali.
8. Pengecekan suhu selanjutnya dilakukan setiap 5 jam.
9. Setelah 7 hari pupuk kompos sudah dapat digunakan sebagai pupuk
organik.
10. Ciri pupuk kompos yang jadi diantaranya bila bahan dikepal, air tidak
menetes dan jika kepalan tangan dibuka, bahan mengembang dan
punya aroma bau yang khas (Lasmini, Monde and Nasir, 2020).
Gambar 8.2: Proses Pembuatan Pupuk Organik (Widowati et al., 2018)
8.4 Pembuatan pupuk organik cair

Pupuk organik cair adalah larutan hasil dari pembusukan bahan-bahan organik
yang berasal dari sisa tanaman, kotoran hewan dan manusia yang kandungan
unsur haranya lebih dari satu unsur. Pada umumnya pupuk cair organik tidak
merusak tanah dan tanaman meskipun digunakan sesering mungkin. Selain itu,
pupuk cair juga dapat dimanfaatkan sebagai aktivator untuk membuat kompos.
Pupuk organik cair dapat dibuat dari beberapa jenis sampah organik yaitu
sampah sayur baru, sisa sayuran basi, sisa nasi, sisa ikan, ayam, kulit telur,
sampah buah seperti anggur, kulit jeruk, apel dan lain-lain. Bahan organik
basah seperti sisa buah dan sayuran merupakan bahan baku pupuk cair yang
sangat bagus karena selain mudah terdekomposisi, bahan ini juga kaya akan
hara yang dibutuhkan tanaman. Pupuk organik cair dapat dibuat dengan
menggunakan teknologi komposting yang sederhana dengan metode
(Kasmawan, 2018).
1. Hijauan (sampah sayur dan buah) sebanyak 5 kg
2. Kotoran ternak matang sebanyak 1 kg
3. Terasi 100 g
4. Gula merah 200 g
5. Air 4 l
6. Bakteri EM4 200 ml
7. Wadah plastik (galon)

8. Pipa/ selang plastik
Cara pembuatannya:
1. Disiapkan tempat pengomposan atau disebut komposter, yang dapat
dibuat dari wadah plastik (galon) cukup tebal yang dilengkapi dengan
tutup.
2. Wadah plastik (galon) yang digunakan sebagai komposter dibiarkan
tertutup rapat selama pengomposan. Komposter selanjutnya
dihubungkan dengan pipa/ selang plastik yang dipasang rapat pada
tutupnya.
3. Ujung pipa/ selang plastik lainya dicelupkan pada botol yang bersi air
sekitar 2/3 bagian. Pemasangan pipa/ selang plastik itu bertujuan
sebagai saluran pembuangan gas hasil fermentasi tanpa adanya udara
masuk ke dalam komposter
4. Hijauan yang telah dikumpulkan dicincang 1 cm kemudian
dimasukkan ke dalam komposter melalui tutup komposter.
5. Kotoran ternak yang telah matang juga dimasukkan ke dalam
komposter bersama hijauan yang telah dicincang
6. Terasi dan gula merah terlebih dahulu dilarutkan dengan air dan
selanjutnya dimasukkan ke dalam komposter yang berisi hijauan dan
kotoran ternak
7. Komposter yang telah berisi campuran pupuk cair selanjutnya
ditambahkan bakteri EM4 dan air. Penambahan air diupayakan
hingga memenuhi perbandingan campuran bahan organik dan air
sekitar 2:1
8. Komposter selanjutnya ditutup kencang dan memasukkan ujung
selang penghubung dengan botol berisi air.
9. Komposter selanjutnya disimpan di tempat sejuk dan teduh.
10. Pengadukan bahan organik di dalam komposter dapat dilakukan
setelah dua hari pengomposan
11. Bila pengomposan telah berlangsung dengan sempurna, yang

dicirikan seperti bau tape yang sedang masak, pemanenan pupuk
dapat dilakukan.
12. Pada umumnya, pupuk tersebut dapat dipanen setelah 12 hari
pengomposan. Lamanya waktu panen sangat bergantung kepada jenis
bakteri yang digunakan.
13. Pemanenan produk jadi (pupuk cair) dilakukan melalui tutup
komposter.
14. Produk hasil pengomposan bahan organik dengan komposter dapat
dipanen dengan metode penyaringan.
15. Produk pupuk organik cair kemudian dikemas dalam botol plastik
dan disimpan di tempat aman dan sejuk
16. Pupuk organik cair selanjutnya dapat digunakan ke sayuran organik
Gambar 8.3: Proses pembuatan pupuk organik cair menggunakan teknologi

komposting sederhana (a) Pemasukan bahan hijauan, (b) Pemasukan limbah
kotoran ternak, (c) Pemasukan larutan terasi, gula merah, dan EM4 (d)
Penempatan komposter di tempat teduh dengan pemasangan selang
penghubung komposter
Kandungan pupuk organik cair yang dihasilkan dari teknologi pengomposan
sederhana dipengaruhi oleh jenis hijauan dan jenis limbah kotoran ternak yang
digunakan. Kandungan N pupuk tertinggi sebesar 0,16 % diperoleh dari
campuran daun gamal dan kotoran sapi, kandungan P tertinggi sebesar 153,75
mg/L diperoleh dari campuran daun gamal, pandan, bunga rampai/sesaji dan
kotoran babi, dan kandungan K tertinggi sebesar 663,98 mg/L diperoleh dari
campuran rumput liar dan cincangan tebu, dan kotoran sapi (Tabel 9.1).
Tabel 8.1: Bahan pokok (hijauan dan kotoran ternak) dan hasil analisa kimia
pupuk organik cair (Kasmawan, 2018)
Bahan pokok pupuk Kandungan pupuk cair
Hijauan Limbah ternak N (%) P (mg/L) K (mg/L)
Bayam dan kangkung Kotoran babi 0,04 146.7 296,4
Daun gamal, pandan, bunga Kotoran babi 0,07 153,75 246,48
Kulit pisang Kotoran sapi 0.06 112,31 556,47
Rumput liar dan tebu Kotoran sapi 0,07 117,41 663,98
Daun gamal Kotoran sapi 0,16 145,67 251,47
8.5 Pembuatan Pestisida Nabati

Pestisida nabati adalah pestisida yang bahannya berasal dari tanaman atau
tumbuhan dan bahan organik lainya yang berkhasiat mengendalikan serangan
hama atau penyakit pada tanaman. Pestisida nabati yang banyak
direkomendasikan untuk digunakan antara lain karena banyak tanaman/
tumbuhan yang berpotensi dapat melindungi tanaman dari serangan
Organisme Pengganggu Tumbuhan (OPT). Tanaman atau tumbuhan yang
dapat dijadikan pestisida nabati diantaranya mimba (Azadirachta indica), sereh
(Cymbopogon nardus), marigold (Tagetes erecta), srikaya (Annona
squamosa), tembakau (Nicotiana tabacum), tuba (Derris elliptica), daun
pepaya, daun sirsak (Annona muricata L.), piretrum (Chrysanthemum
cinerariaefolium), aglaia (Aglaia odorata), bengkuang (Pachyrhizus erosus),
mindi (Melia azedarach), cengkeh (Syzygium aromaticum), bawang putih
(Allium sativum), bawang daun (Allium fistulosum), dan jengkol
(Archidendron pauciflorum).
Penggunaan pestisida nabati selain dapat mengurangi pencemaran lingkungan,
harganya relatif lebih murah apabila dibandingkan dengan pestisida kimia
(Ekawati and Purwanto, 2013). Untuk menghasilkan pestisida nabati dapat
dibuat secara sederhana dengan berbagai cara diantaranya penggerusan,
penumbukan, pembakaran, atau pengepresan untuk menghasilkan produk
berupa tepung, abu, atau pasta. Selain itu pestisida nabati juga dapat didapat
dengan cara rendaman untuk mendapatkan ekstrak. Pestisida nabati juga dapat
dibuat dengan rebusan bagian tanaman atau tumbuhan misalnya akar, batang,
umbi, batang, daun, biji, dan buah. Berikut cara membuat pestisida nabati yang
merupakan modifikasi dari (Sutriadi et al., 2020).

1. Daun nimba 8 kg
2. Lengkuas 6 kg
3. Serai 6 kg
4. Detergent/sabun colek 20 g
5. air 20 l
Cara membuat:
1. Daun nimba, lengkuas, dan serai ditumbuk atau dihaluskan.
2. Seluruh bahan diaduk dalam 20 liter air kemudian direndam selama
24 jam.
3. Setelah itu larutan disaring dan larutan hasil penyaringan diencerkan
kembali.
4. Untuk 1 liter dapat dilarutkan dengan 30 liter air dan larutan tersebut
dapat digunakan untuk 1 hektar.
8.6 Budi daya Sayuran Organik di Lahan

8.6.1 Pengolahan lahan
Pengolahan Lahan ialah proses penggemburan tanah yang bertujuan untuk
membuat keadaan tanah siap untuk ditanam. Tanah yang siap untuk ditanam
ditandai dengan tanah yang dapat dijadikan sebagai tempat persemaian, bebas
gulma, dan siap untuk penetrasi akar. Pengolahan tanah juga ditujukan khusus
untuk pengendalian hama dan penyakit, menghilangkan sisa-sisa tanaman, dan
pengendalian erosi. Pengolahan tanah dimulai dengan pencangkulan tanah dan
membuat bedengan (Gambar 8.4).
Pencangkulan tanah dilakukan dengan cara membalik tanah, sehingga bagian
bawah terangkat ke atas dan mendapat sinar matahari. Pencangkulan juga
dilakukan untuk membuat struktur tanah menjadi remah dan gembur, sehingga
lebih mudah untuk ditanami. Struktur tanah yang remah dan gembur diperoleh
dengan dua kali proses pencangkulan. Tahapan penggemburan tanah diberikan
pupuk kompos yang telah matang. Pemberian pupuk kompos sebanyak 21 ton
per ha (Susanti, 2015) sampai 30 ton per ha (Pujisiswanto and Pangaribuan,

2008). Setelah dilakukan pencangkulan, lahan dibuat bedengan dengan lebar
80-100 cm (Fatchullah, 2016).
Gambar 8.4: Persiapan lahan dengan pencangkulan tanah dan membuat

bedengan (Widowati et al., 2018)
8.6.2 Benih/ Bibit

Benih/bibit yang digunakan adalah benih bersertifikat. Penyediaan benih/ bibit
bersertifikat disesuaikan antara jumlah benih yang digunakan dengan luas
lahan yang akan ditanami, dengan penanaman satu lubang per tanaman.
Beberapa jenis sayuran bisa ditanam langsung di lahan penanaman tanpa
penyemaian. Namun, beberapa jenis sayuran harus dilakukan penyemaian
terlebih dahulu. Penyemaian benih sayuran sebelum ditanam di lahan
penanaman bertujuan agar tanaman lebih mudah beradaptasi dengan
lingkungan. Penyemaian bisa dilakukan secara langsung di lahan penanaman,
yaitu di lahan bedengan. Penyemaian sayuran juga dapat dilakukan pada kotak
atau wadah tanah persemaian. Setelah disemai selama 2 minggu, bibit
dipindah tanam pada lahan bedengan dari tempat persemaiannya. Teknik
pemindahan bibit dilakukan dengan dicabut secara hati-hati, diberi tanah halus
atau pupuk kandang, dan dilindungi dengan mulsa.
Biji yang akan disemai sebaiknya direndam terlebih dahulu dengan air hangat,
kemudian dibungkus dengan kain basah. Perendaman air hangat dan
pembungkusan kain basah ini dapat mempercepat perkecambahan. Selain
mempercepat perkecambahan, perendaman dengan air hangat juga bisa
membantu menghilangkan sisa-sisa bakteri dan cendawan yang terbawa benih

sayuran.
Beberapa hal yang dapat dilakukan untuk melindungi bibit sayuran dari
serangan hama dan penyakit diantaranya dengan pemberian mulsa. Pemberian
mulsa dapat mencegah penguapan di musim kemarau. Namun pemberian
mulsa tidak dianjurkan pada musim hujan. Pada musim hujan, pemakaian
mulsa akan menambah kelembaban lahan yang dapat meningkatkan
pertumbuhan jamur penyebab penyakit di tanah.
8.6.3 Pemeliharaan
Pemeliharaan adalah kegiatan yang meliputi penyiraman, pemupukan,
penyiangan, penyulaman, penyiangan, dan pengendalian hama penyakit.
Penyiraman dilakukan apabila tanah kering. Pemupukan dilakukan sesuai
dengan dosis anjuran. Penjarangan dilakukan apabila jarak tanam terlalu rapat.
Penjarangan dilakukan untuk menghindari adanya kompetisi makanan dan
juga mencegah kelembaban. Penyulaman dilakukan apabila ada tanaman yang
mati. Penyiangan gulma yang tumbuh di sekitar tanaman dapat dilakukan
secara manual dengan cara dicabut menggunakan tangan atau menggunakan
alat. Pengendalian hama penyakit dapat dilakukan dengan penyemprotan
pestisida nabati pada saat terlihat gejala penyakit dan serangan hama.
8.6.4 Pengairan
Penyiraman dilakukan dua kali dalam sehari pada pagi dan sore hari.
Penyiraman dilakukan dengan menggunakan gembor. Pada musim hujan tidak
perlu dilakukan penyiraman. Pada musim hujan, air yang turun biasanya
mampu untuk mencukupi kebutuhan air yang diperlukan sayuran. Pada saat
hujan deras, air berlimpah sehingga harus disalurkan dari areal pertanaman
melalui parit yang merupakan jarak antar bedengan. Hal ini dilakukan supaya
sayuran tidak tergenang oleh air.
8.6.5 Panen
Panen sayuran harus memperhatikan beberapa hal yaitu waktu panen, umur
panen, cara panen, serta penggunaan alat bantu berupa pisau untuk
mengurangi kerusakan terhadap sayur yang dipanen. Masa panen setiap
sayuran berbeda-beda. Sayuran yang dipanen harus sudah mencapai tingkat
perkembangan umur dan fisiologi panen. Ciri-ciri sayuran yang siap dipanen
yang akan dijadikan standar dalam menentukan waktu panen, seperti umur
tanaman, keadaan fisik berupa warna atau bentuk. Umur tanaman dapat
dihitung dari saat tanam, yaitu biji yang ditanam atau disemai.
Panen sebaiknya dilakukan pada saat tidak turun hujan dan berkabut. Bila
dipanen ketika daun masih basah, dapat menyebabkan daun rapuh, mudah
rusak, dan mudah terinfeksi. Panen dapat dilakukan pada waktu pagi, siang
atau sore. Namun waktu panen yang dianjurkan sebaiknya dilakukan pada sore
hari, karena sayuran yang akan dipasarkan, pada pagi hari sudah sampai pada
konsumen.
8.6.6 Pasca panen

Pasca panen tanaman sayuran tidak akan terlepas dari tindakan pra panen dan
panen. Kegiatan pasca panen mampu menekan kerusakan hasil semaksimal
mungkin. Beberapa tindakan pasca panen yang dianjurkan diantaranya dengan
mengumpulkan sayuran di tempat yang sejuk, mencuci sayuran dengan air
yang mengalir, dan pemilihan daun yang rusak. Pencucian sayuran bertujuan
untuk mencegah masuknya mikroba bakteri dan kotoran yang melekat,
melindungi konsumen dari bahaya residu, serta untuk lebih menarik minat
konsumen. Tindakan pembersihan yaitu dengan memotong bagian bagian
yang tidak berguna dan pencucian sayuran. Bagian sayuran yang busuk harus
dipotong atau dibuang supaya tidak mencemari sayuran yang lain.
Tindakan yang dilakukan setelah sayuran dicuci yaitu pengemasan.
Pengemasan yang dilakukan tidak hanya berfungsi untuk mempermudah
pengangkutan, tetapi juga untuk melindungi mutu sayuran serta menarik minat
konsumen untuk membelinya (Purnawati, Gitosaputro and Viantimala, 2015).
8.7 Jenis Sayuran Organik dan Pola

Tanam
Sayuran yang dapat dibudi dayakan secara organik meliputi kelompok sayuran
daun, sayuran buah, sayuran bunga, sayuran umbi dan sayuran batang.
Pengelompokan ini didasarkan pada bagian yang dikonsumsi. Berikut adalah
pengelompokan sayuran berdasarkan bagian yang dikonsumsi:
Tabel 8.2: Pengelompokan sayuran berdasarkan bagian yang dikonsumsi

(Afifi, 2007)
Bagian yang dikonsumsi Sayuran
bayam hijau, bayam merah, bawang daun, caisim, daun
Sayuran daun singkong, kangkung, kalian, kol, pakcoy, petsay, sawi
putih, selada keriting, selada head, seledri, dan spinach
baby corn, buncis, cabai, jagung manis, kacang merah,
Sayuran buah kacang kapri, kecipir, labu parang, labu siap, mentimun,
paria, terong, tomat, dan zukini
Sayuran bunga brokoli dan kembang kol
Sayuran umbi bit merah, kentang, lobak, dan wortel
Sayuran batang asparagus
Pola tanam sayuran organik dapat dilakukan secara monokultur dan tumpang
sari. Pola tanam sayuran organik secara monokultur adalah pada satu
hamparan terdapat satu jenis komoditas sayuran. Sedangkan pola tanaman
sayuran tumpang sari terdiri atas beberapa jenis komoditas sayuran dalam
suatu hamparan tertentu. Pola tanam sayuran organik secara tumpangsari
bertujuan agar penggunaan tiap bedengan lahan lebih efektif. Pola tanam
tumpang sari juga dilakukan untuk memutuskan siklus hama dan menghindari
terjadinya kompetisi hara.
Pola tanam sayuran organik secara tumpangsari disarankan harus memenuhi
beberapa syarat diantaranya jenis sayuran buah ditumpangsarikan dengan
sayuran berdaun, sayuran umbi-umbian ditumpangsarikan dengan sayuran
berdaun, tanaman sayuran berakar serabut ditumpangsarikan dengan tanaman
sayuran berakar tunggal, tanaman sayuran yang berumur panjang (satu
musim/tiga bulan) ditumpangsarikan dengan tanaman sayuran berumur
pendek (tiga minggu), dan tanaman yang tahan naungan ditumpangsarikan
dengan tanaman yang lebih tinggi.
Tabel 8.3: Pola Tanam Sayuran Organik (Tarigan, 2009)
Tanaman satu musim Tanaman sela Tanaman monokultur
Buncis Bayam merah Bayam hijau
Terong ungu Kailan Brokoli
Jagung manis Spinach Cabai keriting
Tomat Bayam hijau Kacang merah
Timun lokal Seledri Kangkung
Timun jepang Petsay Labu parang
Kubis bunga Selada keriting Labu siam
Kubis putih Selada head Tomat
Kapri Pakcoy Wortel
Cabai hijau Bawang daun

Cabai keriting Brokoli
Cabai rawit Caisin
Kacang merah Bit
8.8 Budi daya Sayuran Organik Dengan

Sistem Vertikultur
Vertikultur adalah cara budi daya tanaman yang dilakukan secara vertikal atau
bertingkat ke atas. Budi daya tanaman dengan sistem vertikultur
memungkinkan untuk melakukan kegiatan budi daya sayuran dengan
memanfaatkan tempat secara efisien. Dalam budi daya vertikultur ini, sayuran
ditanam dengan memanfaatkan ruang tumbuh ke atas, luasan lahan yang
digunakan tidak besar, sehingga cocok untuk diterapkan pada wilayah
perkotaan yang memiliki pekarangan terbatas.
Budi daya sayuran organik dengan sistem vertikultur tidak berbeda dengan
budi daya di lapangan, yang membedakannya hanyalah wadah tanam yang
digunakan. Pada sistem vertikultur wadah tanam yang digunakan berupa
barang bekas yang tidak dimanfaatkan lagi seperti kaleng bekas cat, ember
bocor, sisa pipa, sisa talang air dan sebagainya. Sistem budi daya sayuran
organik secara vertikultur dengan menggunakan metode (Sesanti et al., 2013)
sebagai berikut:
Pembuatan wadah tanam vertikultur menggunakan talang air, bahan dan alat
yang diperlukan:
1. Talang air
2. Tutup talang air
3. Pengait
4. Pupuk organik kompos
5. Tanah gembur
6. Sekam
7. Serutan atau gergaji kayu
8. Gergaji besi
9. Palu
10. Paku
11. Tang
12. Gunting
Cara membuat:
1. Diukur talang air sepanjang 1 m kemudian dipotong
2. Ditutup bagian ujung talang air yang telah dipotong dengan
menggunakan penutup (Gambar 8.5).
Gambar 8.5: Ujung Talang Air Diberi Tutup (Werdhany, 2012)

3. Bagian bawah talang dilubangi sebagai tempat air keluar (Gambar
8.6)
Gambar 8.6: Bagian Bawah Talang Dilubangi Untuk Mengeluarkan Air yang
Berlebih (Werdhany, 2012)
4. Pasang pengait pada tembok kemudian letakan talang air yang telah
dipotong pada tembok
5. Wadah tanam media vertikultur juga dapat disusun di rak besi secara
bertingkat
6. Wadah tanam media vertikultur siap diisi media tanam untuk budi
daya sayuran daun.
Pembuatan wadah tanam vertikultur dengan menggunakan pipa air, bahan dan
alat yang diperlukan:
1. Pipa air
2. Pot ukuran sedang
3. Tanah, kompos
4. Sekam
5. Serutan, atau gergaji
6. Gergaji besi
7. Kayu
8. Lampu spritus
9. Spidol
Cara membuat:
1. Diukur pipa air sepanjang 1 m kemudian dipotong.
2. Dibagi pipa air menjadi empat bagian secara vertikal lalu buat garis
dengan menggunakan spidol
3. Diukur 10 cm pada garis yang sudah dibuat pada pipa secara spiral
lalu tandai dengan menggunakan spidol (Gambar 8.6).
Gambar 8.7: Pipa dibagi menjadi empat bagian secara vertikal dan dibuat
garis secara spiral (Werdhany, 2012)
4. Gergaji pipa air pada tanda yang sudah dibuat, usahakan berkas
gergaji tidak lebih dari 5 cm.
5. Dipanaskan bagian bawah hasil gergaji, kemudian ungkit lubang
bekas gergaji ke arah luar dengan menggunakan kayu sehingga
terbentuk lubang.
6. Wadah tanam media vertikultur siap diisi media tanam untuk budi
daya sayuran daun (Gambar 8.7).
Gambar 8.8: Media vertikultur pipa air siap digunakan untuk budi daya
sayuran organik (Werdhany, 2012)
Bab 9
Pemberdayaan Lahan
Pekarangan Untuk Budi daya
Sayur Berorientasi Organik
9.1 Pendahuluan
Lahan pekarangan merupakan salah satu salah satu cara alternatif demi
mewujudkan ketersediaan pangan, ketahanan serta kemandirian pangan dalam
rumah tangga. Alternatif tersebut adalah teknik agroekosistem yang baik
dalam mencukupi kebutuhan hidup petani atau pemiliknya, memiliki potensi
yang tidak kecil, bahkan dapat bermanfaat jauh lebih besar bagi kesejahteraan
masyarakat sekitar dan pemenuhan kebutuhan pasar, sehingga dapat
meningkatkan penghasilan petani atau kesejahteraan masyarakat dalam
pemenuhan kebutuhan gizi (Jayaputra, Nurrachman, Santoso, dan Jaya, 2020).
Lahan pekarangan adalah lahan terbuka yang berada di sekitar rumah tinggal
memberikan lingkungan yang menarik dan nyaman serta sehat. Penghuni akan
betah tinggal dirumah, jika di sekitar rumah dipelihara dengan baik dan dapat
dimanfaatkan sesuai dengan keinginan seperti menanam tanaman yang
produktif yaitu tanaman obat-obatan dan tanaman hortikultura (sayuran dan

buah-buahan). Pemanfaatan tanaman produktif di pekarangan memberikan
keuntungan dan kepuasan jasmani serta rohani. Pemanfaatan lahan pekarangan
yang secara optimal dapat terjadi peningkatan kualitas, nilai dan
keanekaragaman hayati sehingga tercipta pengelolaan sumberdaya alam lokal
yang intensif dan ekstensif (Iskandar dan Indriyani, 2018; Hamzah dan Lestari,
2016). Pemanfaatan lahan pekarangan rumah ini memberikan manfaat dari
segi ekonomi, lingkungan (sesuai dengan pemilihan komoditas). Pemanfaatan
lahan pekarangan dapat memberikan manfaat dari segi tambahan penghasilan
untuk keluarga yang ramah lingkungan dan dapat mendukung ketahanan
pangan nasional, yaitu produk pertanian organik (Iskandar dan Indriyani, 2018;
Hamzah dan Lestari, 2016).
Aset penting bagi perkembangan budi daya usahatani yaitu dilakukan usaha
untuk mendukung pemenuhan pangan dan gizi keluarga pada skala rumah
tangga. Kegiatan tersebut dilakukan demi tercapainya penyediaan pangan
bergizi untuk tanaman sayuran (Iskandar dan Indriyani, 2018). Untuk
pemenuhan kebutuhan pangan keluarga dilakukan kegiatan pemanfaatan lahan
pekarangan yang belum optimal. Salah satu kegiatan yang dilakukan yaitu
model Kawasan Rumah Pangan Lestari oleh Badan Litbang Pertanian (m-
KRPL). Kegiatan ini dilakukan dalam upaya untuk memanfaatkan potensi
lahan, kesejahteraan keluarga melalui gerakan optimalisasi pemanfaatan lahan
pekarangan (Tando, 2018).
Pemanfaatan potensi sumberdaya lahan pekarangan di sekitar rumah
merupakan upaya yang dilakukan untuk mengatasi permasalahan pokok
tentang ketahanan pangan. Salah satu upaya untuk mencegah terjadinya
masalah kerawanan pangan yaitu bencana alam dan bencana sosial dilakukan
pemanfaatan lahan pekarangan tersebut (Ashari, Saptana dan Purwantini,
2012). Pemanfaatan lahan pekarangan seperti pada tanaman hortikultura,
pangan, TOGA (Tanaman Obat Keluarga), peternakan, perikanan, dan
kegiatan lainnya yang bisa menjadi peluang untuk memenuhi kebutuhan
keluarga. Kegiatan tersebut masih belum optimal karena terkendalanya
beberapa inovasi dan pemanfaatan lahan pekarangan yang belum mencapai
target (Ashari, Saptana dan Purwantini, 2012).
Bab 9 Pemberdayaan Lahan Pekarangan 131
9.2 Pertanian Organik

Pertanian organik merupakan salah satu upaya pertanian berkelanjutan dalam
kegiatan yang ramah lingkungan untuk memberikan manfaat dan keuntungan
yang maksimal. Upaya tersebut dapat meningkatkan produksi sayuran organik.
Tujuan dilakukan penerapan teknologi budi daya sayuran organik adalah
penggunaan bahan kimia berkurang karena BO (bahan organik) tersebut
sangat penting bagi hara tanaman yang berperan dalam menyusun dan
memperbaiki struktur tanah dan tekstur tanah (Tando, 2018). Ilmu tentang
pertanian organik merupakan kegiatan budi daya bercocok tanam sudah lama
dikenal karena menggunakan bahan alami dan dilakukan secara tradisional.
Pertanian organik modern diartikan sebagai sistem bercocok tanam budi daya
pertanian yang menggunakan bahan alami tanpa bahan kimia sintesis.
Kegiatan tersebut dikelola berdasarkan prinsip kesehatan, ekologi, keadilan
dan perlindungan (Mayrowani, 2012).
Menurut Badan Standarisasi Nasional (2002), Organik diartikan suatu produk
yang telah disertifikasi oleh lembaga resmi dan diproduksi sesuai dengan
standar produksi organik. Pertanian organik yaitu daur ulang secara hayati
yang dilakukan berdasarkan suatu sistem produksi pertanian, yaitu kegiatan
berupa bercocok tanam yang ramah lingkungan untuk mengurangi dampak
yang dapat ditimbulkan bagi lingkungan sekitar (Khorniawati, 2014). Ciri
umum dari kegiatan pertanian organik yaitu menggunakan varietas lokal,
pestisida organik, dan pupuk. Demi terciptanya kegiatan lingkungan yang
lestari, kegiatan praktek dari pertanian organik tidak menjamin produknya
bebas dari residu karena masih ada polusi dari lingkungan (udara, tanah dan
air). Tujuan dari pertanian organik adalah untuk menjaga produktivitas
kehidupan di tanah, tumbuhan, hewan dan manusia serta mengoptimalkan
kesehatan (Khorniawati, 2014).
Menurut (Khorniawati, 2014), menyatakan bahwa Prinsip-prinsip Pertanian
Organik, yaitu:
1. Prinsip ekologi, Prinsip ekologi ini didasarkan pada proses dan daur
ulang ekologis yang bersifat universal dan pengoperasiannya bersifat
spesifik-lokal.
2. Prinsip perlindungan, pengelolaan pertanian organik harus secara
hati-hati karena untuk melindungi kesejahteraan generasi sekarang
dan yang akan datang, melindungi dari kesehatan serta lingkungan

hidup.
3. Prinsip kesehatan, harus meningkatkan kesehatan tanah, tanaman,
hewan dan manusia.
4. Prinsip keadilan, membangun hubungan yang menjamin keadilan
terkait dengan kesempatan hidup bersama dan lingkungan
Indonesia dikenal dengan sebutan “Negara Agraris” karena Indonesia

memiliki luas lahan yang dapat dimanfaatkan sehingga Indonesia dapat
memproduksi dan mengembangkan produk pangan organik lokal.
Perkembangan luas area pertanian organik di Indonesia pada tahun 2007-2011
diperlihatkan pada Gambar 2.1. Luas area pertanian organik di Indonesia di
tahun 2007 yaitu 40.970 ha, dan mengalami peningkatan tajam tahun 2008
yaitu 208. 535 ha, kemudian luas area pertanian organik mengalami sedikit
peningkatan di tahun 2009 yaitu 214.985 ha dan pada tahun 2010 luasnya
menjadi 238.872 ha. Luas area pertanian organik di Indonesia mengalami
penurunan pada tahun 2011 menjadi 225.063 ha. Hal tersebut terjadi karena
tingkah laku dari pelaku tani yang tidak melakukan kegiatan sertifikasi produk
(Khorniawati, 2014).
Gambar 9.1: Perkembangan Luas Area Pertanian Organik di Indonesia pada

Tahun 2007-2011 (Khorniawati, 2014)
Perkembangan pertanian organik di dunia juga berkembang dengan cepat,
namun persentase luas lahan pertanian organik dunia terhadap dari total luas
lahan pertanian masih rendah yaitu 0.9% dilihat pada Tabel 11.2
Tabel 9.1: Persentase Luas Lahan Pertanian Organik terhadap Total Lahan
Organik Dunia (Khorniawati, 2014)
Wilayah Luas Pertanian (ha) Lahan Pertanian Organik (%)
Uni Eropa 8.346.372 4.7
Oceania 12.152.108 2.8
Eropa 9.259.934 1.9
Amerika Latin 8.558.910 1.4
Amerika Utara 2.652.624 0.7
Asia 3.581.918 0.3
Afrika 1.026.632 0.1
Total 37.232.127 0.9
9.3 Budi daya Tanaman Sayur

Budaya untuk kembali ke alam (back to nature) menyebabkan meningkatnya
kesadaran masyarakat akan bahaya mengkonsumsi sayuran yang mengandung
bahan kimia dan pola hidup sehat yang menggunakan sayuran yang ditanam
skala rumah tangga karena aman dikonsumsi, kandungan nutrisi yang tinggi
serta ramah lingkungan (Widyawati, dan Rizal, 2015).
9.3.1 Budi daya Tanaman Sayuran Skala Rumah Tangga

Budi daya tanaman sayuran skala rumah tangga dilakukan dengan
memanfaatkan kondisi pekarangan yang tersisa. Budi daya tanaman sayuran
skala rumah tangga dilakukan untuk memenuhi kebutuhan keluarga.
Masyarakat atau petani dengan pekarangan luas menanam tanaman sayuran
dengan ditanam langsung dalam bedengan maupun guludan. Pada kondisi
lahan yang sempit diterapkan memanfaatkan polybag atau pot untuk menanam
berbagai jenis sayuran (Widyawati, dan Rizal, 2015).
Teknik budi daya tanaman sayuran skala rumah tangga dilakukan masyarakat
memanfaatkan benih yang ada di sekitar rumah untuk dikembangkan di kebun
atau pekarangan. Pola tanam yang tepat memberikan pendapatan maksimal
dan pola tanam tertentu sesuai dengan keadaan lingkungan fisik, sosial dan
ekonominya (Widyawati, dan Rizal, 2015).
9.3.2 Budi daya Tanaman Sayuran di Pekarangan Luas

Tahap dalam budi daya tanaman dimulai dari persiapan lahan, pembenihan,
atau pembibitan, penanaman, pemeliharaan, dan panen:
1. Persiapan dan pengolahan lahan
Persiapan yang dilakukan pada tahap pertama yaitu melakukan
pengolahan tanah tahap pertama dengan membabat rumput atau
gulma. Setelah itu menggali atau membongkar tanah dengan cangkul
sehingga menjadi bongkahan partikel kecil. Penanaman sayuran
dilakukan di bedengan. Jarak tanam disesuaikan dengan kebutuhan
dari tanaman atau disesuaikan dengan jarak tanam, tingkat kesuburan
tanah, dan jenis tanaman obat yang akan ditanam (Widyawati, dan
Rizal, 2015).
2. Persiapan bibit
Perbanyakan tanaman sayuran dilakukan dengan beberapa cara yaitu
dengan cara generatif yaitu menggunakan benih atau biji tanaman.
Tempat persemaian diberi naungan agar terlindungi dari panas
matahari yang menyengat dan hujan deras menyebabkan benih
menjadi mati sia-sia. Media pada tahap persemaian yaitu pupuk
kandang, pasir, dan campuran tanah. Semua media dimasukkan ke
dalam polibag. Kemudian benih ditanam secara teratur yaitu satu
lubang semai diisi dengan satu buah benih atau biji tanaman. Benih
tersebut dipelihara dengan melakukan penyiraman yang disesuaikan
dengan kondisi lingkungan, setelah bibit memiliki 2-4 daun dapat
dipindahkan ke lubang tanam (Widyawati, dan Rizal, 2015).
3. Penanaman
Sebelum penanaman, sebaiknya bibit dicelupkan ke dalam larutan air
kelapa untuk perlakuan benih agar menekan patogen penyebab
penyakit yang mungkin terbawa bibit yang akan berkembang di
lapangan. Bibit tersebut ditanam pada lubang tanaman pada lubang
tanam yang telah disediakan dan ditutup dengan tanah halus. Tanah
disekitar pangkal batang dipadatkan dengan cara ditekan agar media
semai dan media benar-benar menyatu (Widyawati, dan Rizal, 2015).
4. Pemupukan
Pemberian pupuk dilakukan pada pagi hari atau sore hari sampai
matahari mulai terbenam. Pupuk yang digunakan yaitu dari bahan
organik seperti pupuk bokashi, pupuk kompos, dan pupuk kandang
(Widyawati, dan Rizal, 2015).
5. Penyiangan
Tahap selanjutnya yaitu penyiangan untuk mengendalikan gulma dan
tanaman pengganggu. Penyiangan dilakukan pada masa sepertiga
sampai setengah dari umur tanaman. Pengendalian gulma dilakukan
secara kultur dengan pengaturan jarak tanam dan secara mekanis
dengan melakukan pembabatan serta secara kimia menggunakan
herbisida (Widyawati, dan Rizal, 2015).
6. Pembumbunan
Pembumbunan dilakukan untuk mendekatkan unsur hara di sekitar
tanaman dan memperkokoh tanaman agar tidak mudah rebah,
menutupi bagian tanaman di dalam tanah. Tahap pembumbunan
dilakukan sesuai dengan tingkat erosi tanah di bawah tanaman.
Penyiraman dilakukan untuk memenuhi kebutuhan air tanaman obat
dilakukan penyiraman dengan gembor, selang atau alat lain untuk
lahan pada skala luas (Widyawati, dan Rizal, 2015).
7. Pengendalian hama penyakit
Pemberian pestisida alami dibuat dengan cara ekstrak tanaman seperti
daun sirsak, sereh, lengkuas, daun brotowali, biji mimba, daun
tembakau, daun sirih, daun brotowali. Pengendali penyakit dilakukan
dengan cara memusnahkan tanaman terserang sehingga tidak
menulari tanaman lainnya. Untuk penyakit virus yang
penyerbukannya diperantarai serangga seperti kutu pucuk, kutu daun,
maka pengendalian dilakukan dengan cara menghalangi serangga
vektor melalui aplikasi pestisida alami (Widyawati, dan Rizal, 2015).
8. Panen
Pemanenan dilakukan dengan cara sistem cabut akar (sawi, selada,
kangkung, seledri, bawang daun, bayam. Pemanenan sayuran
dilakukan secara bertahap sesuai dengan fase pematangan buah dan
sebaiknya menggunakan gunting atau pisau tajam kecuali cabai dapat

dipanen dengan cara menarik buah berlawanan arah dengan arah
buah (Widyawati, dan Rizal, 2015).
9.3.3 Budi daya Tanaman Sayuran di Pekarangan Sempit

Budi daya tanaman sayuran pada lahan sempit dilakukan dengan cara
menggunakan media pot maupun polybag. Teknik budi daya yang biasa
diterapkan oleh masyarakat menggunakan media tanah dengan campuran
bahan organik yaitu bokashi, serbuk gergaji, pupuk kompos, kotoran ternak,
dan lain-lain (Widyawati, dan Rizal, 2015)
1. Persiapan media tanam
Media tanah yang digunakan adalah tanah yang subur, tanah yang
baik. Tanah yang subur dan baik dilihat dari tekstur tanah yang
gembur dan komposisinya seimbang antara tanah liat, pasir, remah
serta memiliki kandungan unsur hara. Selain itu dibutuhkan media
lain yaitu media pasir dan pupuk (Widyawati, dan Rizal, 2015).
2. Penanaman
Bibit tanaman yang sudah tumbuh dengan tinggi sekitar 10 cm
dimasukkan ke dalam polibag, pot maupun karung bekas yang sudah
berisi tanah dengan campuran pupuk kandang. Benih atau bibit
tanaman sayuran dimasukkan ke dalam polibag pada lubang tanam
lalu ditutup menggunakan media tanah kemudian dipadatkan. Setelah
proses penanaman, media tanah disiram menggunakan air agar media
tanam dapat disiram menggunakan air agar media tanam dapat
menyerap air sehingga bibit bisa lebih cepat tumbuh. Setelah
ditanam, sebaiknya disimpan pada tempat naungan sampai tanaman
dapat beradaptasi dengan lingkungan (Widyawati, dan Rizal, 2015).
3. Pemeliharaan
Tanaman sayuran yang sudah ditanam dalam pot, polybag maupun
karung beras dipelihara dan dijaga ketersediaan airnya dengan
penyiraman yang teratur agar dapat tumbuh dengan baik. Dan untuk
mempertahankan unsur hara dilakukan pemupukan secara teratur 3-4
kali sampai panen, penyiangan untuk mengendalikan gulma dengan
cara mekanis dengan mencabut gulma yang tumbuh disekitar

tanaman (Widyawati, dan Rizal, 2015).
4. Pengendalian hama dan penyakit
Pengendalian hama penyakit dilakukan jika terjadi serangan.
Pemberian pestisida alami disarankan dalam budi daya tanaman,
selain itu menjaga kelembaban tanah dan perakaran dijaga agar tidak
lembab sehingga dapat menyebabkan tumbuhnya jamur dan bakteri
pada kerusakan tanaman (Widyawati, dan Rizal, 2015).
5. Panen
Panen dilakukan dengan mengambil langsung bagian tanaman. Panen
tanaman sayuran dilakukan berdasarkan pemanfaatan bergantung
jenis tanaman (Widyawati, dan Rizal, 2015).
9.3.4 Pemberdayaan Lahan Pekarangan

Pemberdayaan mempunyai tujuan mendorong dan membangun suatu daya,
memotivasi, membangkitkan kesadaran akan potensi yang dimiliki serta upaya
dalam mengembangkannya. Kerangka dalam pemberdayaan yaitu
memperkuat potensi yang akan membuat masyarakat semakin berdaya dan
menciptakan suasana memungkinkan potensi masyarakat dapat berkembang
(Susanti, dan Afrila, 2016).
Pemanfaatan pekarangan rumah tinggal untuk meningkatkan keanekaragaman
pangan sesuai dengan karakteristik wilayah dengan konsep kawasan rumah
pangan lestari. Potensi pekarangan yang cukup besar dikelola dengan baik dan
optimal sehingga memberikan kontribusi yang positif terhadap penyediaan
pangan, perbaikan gizi, mengurangi pengeluaran keluarga sehingga
optimalisasi pemanfaatan pekarangan dilakukan dengan upaya pemberdayaan
masyarakat untuk memanfaatkan pekarangan yang ada sebagai sumber pangan
keluarga. Dengan demikian pemanfaatan pekarangan diharapkan tidak hanya
sebatas memanfaatkan hasil pekarangan sebagai sumber pangan keluarga,
tetapi juga dapat dikembangkan sebagai tambahan pendapatan keluarga yang
dapat meningkatkan perekonomian keluarga melalui penjualan hasil tanaman
dari pekarangan (Susanti, dan Afrila, 2016).
Bab 10
Teknologi Produksi Pupuk dan
Pestisida Berbahan Dasar
Material Organik
10.1 Pendahuluan
Pada masa era revolusi hijau, masyarakat disuguhkan teknologi pertanian
dengan muatan input luar tinggi, yang berdampak negatif pada lingkungan dan
manusia, seperti penggunaan pupuk kimia dan pestisida kimia. Pemakaian
bahan kimia yang dilakukan oleh para petani konvensional terdahulu sifatnya
hanya menyuburkan tanaman secara cepat, instan, singkat dan akhirnya
membuat petani menjadi bergantung dan dapat mematikan unsur hara dalam
tanah sebagai sumber utama secara perlahan-lahan (MS & NQ, 2018).
Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa 90% produk- produk pertanian
di Indonesia diproduksi dengan menggunakan bahan anorganik, seperti pupuk
dan pestisida kimia, sehingga kemungkinan besar produk pertanian Indonesia
tidak dapat memenuhi standar internasional dan tidak diminati oleh pasar
internasional. Hal tersebut dikarenakan semakin meningkatnya kesadaran
konsumen mengenai mutu makanan yang dapat mengganggu kesehatan

manusia. Permintaan produk-produk pertanian organik di beberapa negara
maju rata-rata naik 10-30% per tahun (Purba et al., 2020). Tuntutan akan
adanya suatu jaminan kepastian produk pertanian bermutu maupun aman
menjadi utama dalam pemasaran produk pertanian secara luas. Era teknologi
modern saat ini menuju era precision farming, dengan tingkat pengetahuan
masyarakat yang lebih tinggi, teknologi pertanian yang dihasilkan diharapkan
bersifat ramah lingkungan.
Teknologi pupuk dan pestisida berbahan dasar material organik berkembang
pesat dewasa ini. Perkembangan ini tak lepas dari permasalahan karena
dampak pemakaian pupuk dan pestisida kimia yang menimbulkan berbagai
masalah, mulai dari rusaknya ekosistem, hilangnya kesuburan tanah, masalah
kesehatan, sampai masalah ketergantungan petani terhadap pupuk dan
pestisida kimia tersebut. Oleh karena itu, pemakaian pupuk organik kembali
diinstruksikan untuk digunakan dalam rangka mengatasi berbagai masalah
tersebut. Saat ini keragaman jenis pupuk dan pestisida yang bersifat organik
yang bersifat ramah lingkungan semakin bertambah, sehingga mampu
menggeser kebutuhan pupuk dan pestisida yang berbahan dasar kimiawi.
10.2 Pupuk Organik

10.2.1 Definisi
Pupuk organik merupakan hasil dekomposisi bahan-bahan organik baik
tumbuhan kering (humus) maupun limbah dari kotoran ternak yang diurai oleh
mikroba hingga dapat menyediakan unsur hara yang dibutuhkan tanaman
untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman. Pupuk organik sangat
penting sebagai penyangga sifat fisik, kimia, dan biologi tanah sehingga dapat
meningkatkan efisiensi pupuk dan produktivitas lahan (Supartha, Wijana and
Adnyana, 2012). Pendapat lain menyebutkan pupuk organik adalah pupuk
yang tersusun dari materi makhluk hidup, seperti pelapukan sisa-sisa tanaman,
hewan, dan manusia (Anonim, 2015).
IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movement) dalam
Iskandar (2004), mendefinisikan pertanian organik sebagai sistem manajemen
produksi holistik yang meningkatkan dan mengembangkan kesehatan
Bab 10 Teknologi Produksi Pupuk dan Pestisida Berbahan Dasar Material Organik 141
agroekosistem, termasuk keragaman hayati, siklus biologi, dan aktivitas

biologi tanah. Pertanian organik menekankan penggunaan praktek manajemen
yang lebih mengutamakan penggunaan masukan setempat, dengan kesadaran
bahwa keadaan regional setempat memang memerlukan sistem adaptasi lokal.
Peraturan Menteri Pertanian, Nomor: 02/Pert/HK.060/2/2006, tentang pupuk
organik dan pembenah tanah, mengemukakan bahwa pupuk organik adalah
pupuk yang sebagian besar atau seluruhnya terdiri atas bahan organik yang
berasal dari tanaman dan atau hewan yang telah melalui proses rekayasa, dapat
berbentuk padat atau cair yang digunakan untuk menyuplai bahan organik
untuk memperbaiki sifat fisik, kimia, dan biologi tanah. Disempurnakan dalam
Peraturan Menteri Pertanian, Nomor 70/Permentan/SR.140/10/2011, pupuk
organik adalah pupuk yang berasal dari tumbuhan mati, kotoran hewan, bagian
hewan atau limbah organik lainnya yang telah melalui proses rekayasa. Pupuk
organik dapat berbentuk padat atau cair.
Pupuk organik juga dapat diperkaya dengan bahan mineral atau mikroba, yang
bermanfaat untuk meningkatkan kandungan hara dan bahan organik tanah
serta memperbaiki sifat fisik, kimia dan biologi tanah. Definisi tersebut
menunjukkan bahwa pupuk organik lebih ditujukan kepada kandungan C-
organik atau bahan organik daripada kadar haranya; nilai C-organik itulah
yang menjadi pembeda dengan pupuk anorganik. Bila C-organik rendah dan
tidak masuk dalam ketentuan pupuk organik maka diklasifikasikan sebagai
pembenah tanah organik. Pembenah tanah atau soil ameliorant adalah bahan-
bahan sintetis atau alami, organik atau mineral.
10.2.2 Karakteristik Pupuk Organik

Pupuk organik mempunyai kandungan hara yang lengkap dan bervariasi baik
unsur hara makro maupun mikro. Namun, kandungan unsur hara yang dimiliki
pupuk organik lebih rendah dibanding dengan pupuk anorganik. Karakteristik
umum yang dimiliki pupuk organik, ialah kandungan unsur hara sangat rendah
dan sangat bervariasi, penyediaan hara terjadi secara lambat dan tersedia dalam
jumlah terbatas. Pupuk organik mengandung berbagai nutrisi penting yang
dibutuhkan tanaman yang merupakan sumber nutrisi yang lengkap bagi
tanaman, baik yang sifatnya makro maupun mikro.
Unsur makro yang dibutuhkan tanaman antara lain nitrogen (N), fosfor (P),
kalium (K), sulfur (S), kalsium (Ca) dan magnesium (Mg). Sedangkan unsur
mikro adalah besi (Fe), tembaga (Cu), seng (Zn), klor (Cl), boron (B),
molybdenum (Mo) dan Aluminium (Al). Pupuk organik yang dibuat dengan
bahan baku yang lengkap bisa mengandung semua kebutuhan unsur hara
tersebut.
Tabel 10.1: Persyaratan Teknis Minimal Pupuk Organik (Suriadikarta dan
Setyorini, 2006)
Kandungan
No Parameter
1 C-organik (%) >12 ≥ 4,5
2 C/N ratio 10-25 -
3 Bahan ikutan (%) (krikil, ≤2 -
beling, dan plastik)
4 Kadar air (%)
- Granula 4-12 -
- Curah 13-20 -
5 Kadar logam berat
- As (ppm) ≤10 ≤ 10
- Hg (ppm) ≤1 ≤1
- Pb (ppm) ≤ 50 ≤ 50
- Cd (ppm) ≤ 15 ≤ 10
6 pH 4-8
7 Kadar total
- P2O5 (%) <5 <5
- K2O (%) <5 <5
8 Mikroba patogen
(E coli, Salmonella) dicantumkan dicantumkan
9 Kadar unsur mikro (%)
- Zn, Cu, Mn Maks 0,500 Maks 0,2500
- Co Maks 0,002 Maks 0,0005
-B Maks 0,250 Maks 0,1250
- Mo Maks 0,001 Maks 0,0010
- Fe Maks 0,400 Maks 0,0400
Komposisi hara dalam pupuk organik sangat tergantung dari sumbernya.

Bahan organik dari berbagai sumber ini, sering dikomposkan terlebih dahulu
untuk meningkatkan mutu gizinya.
Tabel 10.2: Jenis dan Kandungan Zat Hara pada beberapa Kotoran Ternak
Padat dan Cair (Agustian and Agustian, 2010)
Nama Ternak Dan Bentuk
N (%) F (%) K (%) Air (%)
Kotorannya
Kuda- padat 0,55 0,30 0,40 79
Kuda- cair 1,40 0,02 1,60 90
Kerbau- padat 0,60 0,30 0,34 85
Kerbau- cair 1,00 0,15 1,50 92

Sapi- padat 0,40 0,20 0,10 85
Sapi- cair 1,00 0,50 1,50 92
Kambing- padat 0,60 0,30 0,17 60
Kambing – cair 1,50 0,13 1,80 85
Domba- padat 0,75 0,50 0,45 60
Domba – cair 1,35 0,05 2,10 85
Pupuk organik merupakan material yang mempunyai karakteristik dan sifat
unik yang memiliki banyak manfaat bagi tanah dan tanaman. Pupuk organik
bisa memperbaiki struktur tanah, menggemburkan tanah lempung yang solid,
namun disisi lain juga bisa merekatkan tanah berpasir yang gembur. Karena
sifatnya ini, pupuk organik bisa memperbaiki tanah pasir maupun lempung.
Pupuk organik dapat merekatkan butiran-butiran halus pasir sehingga tanah
menjadi lebih solid. Sehingga tanah berpasir bisa menyimpan air. Sedangkan
pada tanah liat yang didominasi oleh lempung, pupuk organik bisa
memberikan pori-pori, sehingga tanah tersebut menjadi gembur. Sedangkan
jika dilihat dari sifat kimiawi, pupuk organik mempunyai kemampuan
meningkatkan kapasitas tukar kation. Kapasitas tukar kation adalah
kemampuan tanah untuk meningkatkan interaksi antar ion-ion yang ada dalam
tanah.
Tanah yang memiliki kapasitas kation tinggi lebih mampu menyediakan unsur
hara bagi tanaman dibanding tanah dengan kapasitas ion rendah. Struktur
kompos yang terkandung dalam pupuk organik sangat baik dalam menyerap
air (higroskopis). Air yang datang disimpan dalam pori-pori dan dikeluarkan
saat tanaman membutuhkannya melalui akar. Keberadaan air ini
mempertahankan kelembaban tanah sehingga tanaman dapat terhindar dari
kekeringan. Selain itu, pupuk organik mengandung mikroorganisme
dekomposer di dalamnya. Mikroorganisme ini akan menambah
mikroorganisme yang terdapat dalam tanah. Karena sifatnya yang
melembabkan, suhu tanah menjadi ideal bagi tumbuh dan berkembang biota
tanah. Aktivitas biota tanah ini yang menghasilkan sejumlah nutrisi penting
agar bisa diserap tanaman secara efektif.
10.2.3 Jenis-Jenis Pupuk Organik

Ada berbagai jenis pupuk organik yang digunakan para petani di lapangan.
Secara umum pupuk organik dibedakan berdasarkan bentuk dan bahan
penyusunnya. Dilihat dari segi bentuk, terdapat pupuk organik cair dan padat.
Sedangkan dilihat dari bahan penyusunnya terdapat pupuk hijau, pupuk
kandang dan pupuk kompos. Pupuk organik padat atau cair digunakan untuk
memperbaiki sifat fisik, kimia, dan biologi tanah. Sumber bahan organik
berupa; kompos, pupuk hijau, pupuk kandang, sisa panen (jerami, brangkasan,
tongkol jagung, bagas tebu, dan sabut kelapa), limbah ternak, limbah industri
yang menggunakan bahan pertanian, dan limbah kota (sampah). Di Indonesia
bahan organik sebagai bahan baku pupuk organik biasanya berasal dari sisa
atau limbah panen hasil pertanian dan seringkali juga dari non pertanian.
Tabel 10.3: Sumber bahan dan bentuk pupuk organik yang umum digunakan
di Indonesia (Kurnia et al., 2001)
Sumber Asal bahan Bentuk

Pertanian - Sisa tanaman Leguminoseae - Padat
- Sisa hasil panen tanaman - Padat
- Limbah ternak besar - Padat dan cair
- Limbah ternak unggas - Padat
- Kompos - Padat
Non-pertanian - Limbah organik kota - Padat dan cair
- Limbah penggilingan padi - Padat dan cair
- Limbah organik pabrik gula - Padat dan cair
- Limbah organik pabrik kayu (serbuk - Padat
gergaji)
- Gambut (abu bakar gambut) - Padat
- Limbah pabrik bumbu masak - Padat dan cair
1. Pupuk Kompos
Kompos merupakan sisa bahan organik yang berasal dari tanaman, hewan, dan
limbah organik yang telah mengalami proses dekomposisi atau fermentasi
secara aerobik dan lembab serta panas yang secara biologis dibantu oleh
mikroorganisme seperti bakteri, fungi dan aktinomiset, di mana dalam
prosesnya merubah bahan organik menjadi senyawa- senyawa yang sederhana,
melepaskan sejumlah hara (mineralisasi) yang dikandung bahan organik,
menyisakan bahan-bahan organik yang resisten dan relatif stabil serta
melepaskan karbon dioksida (CO2) (Agustian and Agustian, 2010).
Jenis tanaman yang sering digunakan untuk kompos di antaranya jerami,
sekam padi, tanaman pisang, gulma, sayuran yang busuk, sisa tanaman jagung,
dan sabut kelapa. Tanaman air yang sering digunakan untuk kompos di
antaranya ganggang biru, gulma air, eceng gondok, dan Azolla. Sedangkan,
bahan dari ternak yang sering digunakan untuk kompos di antaranya kotoran
ternak, urine, pakan ternak yang terbuang, dan cairan biogas.
Tahapan proses pembuatan kompos menurut Rinsema (1993), sebagai berikut:

1. Karbohidrat, protein, dan lilin (bahan dengan C/N rasio tinggi) diurai
menjadi senyawa sederhana seperti NH3, CO2, H2, dan H2O. Pada
tahap ini, mikro organisme pengurai menyerap unsur hara dari
lingkungan sekitarnya untuk pertumbuhannya.
2. Setelah perombakan selesai, mikroorganisme pengurai akan mati.
Konsekuensinya, unsur hara penyusun tubuh mikro organisme akan
dilepaskan. Pada tahap ini C/N rasio menjadi lebih rendah karena
banyak karbon yang berubah menjadi CO2 dan menguap ke udara.
Namun, bertolak belakang dengan karbon, kandungan nitrogennya
justru berlimpah.
3. Jika C/N rasio telah mencapai angka 12-20 berarti unsur hara yang
terikat pada humus telah dilepaskan melalui proses mineralisasi
sehingga dapat digunakan oleh tanaman.
Pada prinsipnya proses pengomposan dapat dibagi atas dua tahap. Pada tahap
pertama pengomposan (1-2 hari) merupakan tahap aktif, di mana kelompok
mikroorganisme mesophilic (aktif pada rentang temperatur 35-450C) mulai
menginisiasi dekomposisi senyawa organik. Inbar and Chen (1993),
mengungkapkan setelah tahap aktif proses berlanjut ke tahap kedua yaitu tahap
pematangan di mana tahap ini merupakan tahapan yang sangat penting dalam
pengomposan. Pada tahapan ini aktivitas mikroba menyebabkan temperatur
terus naik sampai 55-600C.
Pada kondisi ini mikroba thermophilik berperan aktif dan merombak dengan
cepat (sedapat mungkin temperatur dipertahankan sampai akhir
pengomposan). Jika temperatur melebihi rentang temperatur tersebut maka
diperlukan pembalikan bahan untuk menjaga agar mikroba thermophilik tidak
mati. Aerasi dan kelembaban merupakan kondisi yang perlu dikontrol untuk
mendapatkan temperatur dibutuhkan oleh mikroorganisme selama
pengomposan.
Lamanya waktu pengomposan berkaitan erat dengan temperatur pengomposan
dan karakteristik bahan yang dirombak. Jika bahan banyak mengandung bahan
yang mudah dirombak maka proses dapat berlangsung dengan cepat,
selanjutnya melambat jika bahan yang tersisa adalah bahan yang relatif sulit
dirombak seperti selulosa dan lignin. Tingginya kandungan selulosa dan lignin
dalam bahan memperlambat proses dekomposisi (Palm C A and Sanchez P A,

1991). Rasio C/N > 20 merupakan hal yang dibutuhkan untuk proses
dekomposisi yang baik (Rynk et al., 1992).
Cara sederhana untuk mengetahui tingkat kematangan kompos, antara lain:
1. Dicium atau dibaui
Kompos yang sudah matang berbau tanah dan harum, meskipun
kompos dari sampah kota. Apabila kompos tercium bau yang tidak
sedap, berarti terjadi fermentasi secara anaerobik yang menghasilkan
senyawa-senyawa beracun yang membahayakan tanaman. Jika
kompos masih berbau seperti bahan mentahnya berarti kompos belum
matang.
2. Warna kompos
Warna kompos yang sudah matang adalah coklat kehitam-hitaman.
Apabila kompos masih berwarna hijau atau warnanya mirip dengan
bahan mentahnya berarti kompos tersebut belum matang dan belum
siap digunakan.
3. Penyusutan
Terjadi penyusutan volume atau bobot kompos seiring dengan
kematangan kompos. Besarnya penyusutan tergantung pada
karakteristik bahan mentah dan tingkat kematangan kompos.
Penyusutan yang terjadi biasanya berkisar antara 20-40%. Jika
penyusutan masih kecil atau sedikit, kemungkinan besar proses
pengomposan belum selesai dan kompos belum matang.
4. Tes kantong plastik
Contoh kompos diambil dari bagian tumpukan, kemudian
dimasukkan ke dalam kantong plastik, ditutup rapat dan disimpan di
dalam suhu ruang selama kurang lebih satu minggu. Apabila setelah
satu minggu kompos berbentuk baik, tidak berbau atau berbau tanah
berarti kompos telah matang.
5. Tes Perkecambahan
Contoh kompos diletakkan dalam bak kecil atau dalam beberapa pot
kecil. Kemudian masukkan beberapa benih (3-4 benih). Jumlah benih
pada setiap potnya harus sama. Pada saat yang bersamaan
kecambahkan juga beberapa benih di atas kapas basah yang

diletakkan di dalam baki dan ditutup dengan kaca atau plastik bening.
Benih akan berkecambah dalam beberapa hari. Pada hari ke-5 atau
ke-7 hitung benih yang berkecambah. Bandingkan jumlah kecambah
yang tumbuh di dalam kompos dan di atas kapas basah. Kompos
yang matang dan stabil ditunjukkan oleh banyaknya benih yang
berkecambah.
6. Suhu
Suhu kompos yang sudah matang mendekati suhu awal
pengomposan. Suhu kompos yang masih tinggi atau di atas 500C,
berarti proses pengomposan masih berjalan aktif.
7. Kandungan air kompos
Kompos yang sudah matang memiliki kandungan air kurang lebih 55-
65%. Cara mengukur kandungan air kompos dengan cara: mengambil
sampel kompos dan ditimbang berat awalnya, kemudian kompos
dikeringkan di dalam oven atau microwave hingga beratnya konstan.
Selanjutnya kompos ditimbang kembali dan berat tersebut merupakan
berat kering.
Kandungan unsur hara kompos yaitu Nitrogen sebesar 0,1-0,6%, Fosfor 0,1-
0,4%, Kalium 0,8-1,5%, dan Kalsium 0,8-1,5%. Tanaman yang dipupuk
dengan kompos juga cenderung lebih baik kualitasnya daripada tanaman yang
dipupuk dengan pupuk kimia, misal hasil panen lebih tahan disimpan, lebih
berat, lebih segar, dan lebih enak. Kompos memiliki banyak manfaat bagi
tanaman menurut Isroi (2008), yaitu meningkatkan kesuburan tanah,
memperbaiki struktur dan karakteristik tanah, meningkatkan kapasitas serap air
tanah, meningkatkan aktivitas mikroba tanah, meningkatkan kualitas hasil
panen (rasa, nilai gizi dan jumlah panen), menyediakan hormon dan vitamin
bagi tanaman, menekan pertumbuhan atau serangan penyakit pada tanaman,
meningkatkan retensi atau ketersedian hara di dalam tanah.
Dari segi ekonomi penggunaan pupuk kompos ini dapat menghemat biaya
untuk transportasi dan penimbunan limbah, mengurangi ukuran atau volume
limbah, memiliki nilai jual yang lebih tinggi dari pada bahan asalnya.
Sedangkan manfaat dalam aspek lingkungan sebagai berikut mengurangi
usaha polusi udara karena pembakaran limbah, mengurangi kebutuhan lahan

untuk penimbunan.
Teknologi pengomposan saat ini menjadi sangat penting terutama untuk
mengatasi permasalahan limbah organik, seperti untuk mengatasi masalah
sampah di kota-kota besar, limbah organik industri, serta limbah pertanian dan
perkebunan (Syekhfani, 1991). Teknologi pengomposan sampah sangat
beragam, baik secara aerobik maupun anaerobik, dengan atau tanpa komposer
(activator pengomposan). Jenis komposer yang sudah beredar di pasaran
antara lain: fit-up plus, Promi (Promoting Microbes), Orgadec, Superdec, Acti
Comp, Bio Pos, EM-4, Green Phoskko Organic Decomposer dan
SUPERFARM atau menggunakan cacing guna mendapatkan kompos. Setiap
activator memiliki keunggulan sendiri-sendiri (Yovita, 2000).
2. Pupuk Kandang
Pupuk kandang adalah pupuk yang terbentuk dari kotoran ternak, yang berasal
dari kotoran hewan seperti unggas, sapi, kerbau dan kambing. Ternak yang
dipelihara masyarakat dan oleh peternakan, menghasilkan kotoran yang
berguna untuk bahan baku pupuk. Kotoran ternak dapat diambil dari kotoran
ternak Kuda, Sapi, Kambing, Babi, Ayam, dan lain sebagainya. Kotoran
terkumpul dan dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan pupuk
kandang. Jika dilihat dari bentuknya pupuk kandang terdiri dari pupuk
kandang padat dan pupuk kandang cair.
Pupuk kandang padat
Pupuk kandang padat banyak mengandung unsur hara makro, seperti; fosfor,
nitrogen, dan kalium. Unsur hara mikro yang terkandung dalam pupuk
kandang, diantaranya kalsium, belerang, natrium, besi, tembaga, dan
molibdenum. Pupuk kandang (pukan) padat yaitu kotoran ternak yang berupa
padatan baik belum dikomposkan maupun sudah dikomposkan sebagai
sumber hara terutama N bagi tanaman dan dapat memperbaiki sifat kimia,
biologi, dan fisik tanah.
Penanganan pukan padat oleh petani umumnya: kotoran ternak besar
dikumpulkan 1-3 hari sekali pada saat pembersihan kandang dan dikumpulkan
dengan cara ditumpuk di suatu tempat tertentu. Petani yang telah maju ada
yang memberikan mikroba dekomposer dengan tujuan untuk mengurangi bau
dan mempercepat pematangan, tetapi banyak pula yang hanya sekedar
ditumpuk dan dibiarkan sampai pada waktunya digunakan ke lahan.
Pupuk kandang (pukan) cair

Pupuk kandang (pukan) cair merupakan pukan berbentuk cair berasal dari
kotoran hewan yang masih segar yang bercampur dengan urine hewan atau
kotoran hewan yang dilarutkan dalam air dalam perbandingan tertentu.
Kandungan nitrogen dalam urin hewan ternak tiga kali lebih besar
dibandingkan dengan kandungan nitrogen dalam kotoran padat. Umumnya
urine hewan cukup banyak dan yang telah dimanfaatkan oleh petani adalah
urine sapi, kerbau, kuda, babi, dan kambing.
Pupuk kandang cair dibuat dari kotoran ternak yang masih segar, bisa dari
kotoran kambing, domba, sapi, dan ayam. Petani pertanian organik di Kenya
membuat pukan cair dari 30-50 kg kotoran hewan yang masih segar
dimasukkan dalam karung goni yang terbuat dari serat kasar rami diikat kuat,
ujung karung diikatkan pada sebuah tongkat sepanjang 1 meter untuk
menggantung karung pada drum, kemudian karung tersebut direndam dalam
drum berukuran 200 liter yang berisi air. Secara, berkala tiga hari sekali
kotoran dalam karung diaduk dengan mengangkat dan menurunkan tongkat
beserta karung. Untuk melarutkan pukan dibutuhkan waktu sekitar 2 minggu.
Pupuk kandang (pukan) yang melarut siap digunakan bila air sudah berwarna
coklat gelap dan tidak berbau. Cara penggunaan pukan cair dengan disiramkan
ke tanah bagian perakaran tanaman dengan takaran satu bagian pukan cair
dicampur dengan satu atau dua bagian air. Ampas dari pukan cair
dimanfaatkan sebagai mulsa (Hartatik dan Widowati, 2006).
Pupuk kandang bermanfaat untuk menyediakan unsur hara makro dan mikro
dan mempunyai daya ikat ion yang tinggi sehingga akan mengefektifkan
bahan-bahan anorganik di dalam tanah, termasuk pupuk anorganik. Selain itu,
pupuk kandang bisa memperbaiki struktur tanah, sehingga pertumbuhan
tanaman bisa optimal. Pupuk kandang yang telah siap diaplikasikan memiliki
ciri bersuhu dingin, remah, wujud aslinya tidak tampak, dan baunya telah
berkurang. Jika belum memiliki ciri-ciri tersebut, pupuk kandang belum siap
digunakan atau belum masak atau matang. Penggunaan pupuk yang belum
matang akan menghambat pertumbuhan tanaman.
Pupuk kandang terdiri dari dua bagian, antara lain: 1) Pupuk dingin adalah
pupuk yang berasal dari kotoran hewan yang diuraikan secara perlahan oleh
mikroorganisme sehingga tidak menimbulkan panas, contohnya pupuk yang
berasal dari kotoran sapi, kerbau, dan babi. 2) Pupuk panas adalah pupuk yang
berasal dari kotoran hewan yang diuraikan mikroorganisme secara cepat
sehingga menimbulkan panas, contohnya pupuk yang berasal dari kotoran

kambing, kuda, dan ayam. Penggunaan pupuk kandang yang baik adalah
dengan cara dibenamkan, sehingga penguapan unsur hara dapat berkurang.
Umumnya, kandungan unsur hara pada urine selalu lebih tinggi dari pada
kotoran padat (Harjowigeno, 1995). Penggunaan pupuk kandang yang
berbentuk cair paling baik dilakukan setelah tanaman tumbuh, sehingga unsur
hara yang terdapat dalam pupuk kandang cair ini akan cepat diserap oleh
tanaman.
3. Pupuk Hayati
Pupuk hayati adalah produk biologi aktif terdiri atas mikroba yang dapat
meningkatkan efisiensi pemupukan, kesuburan, dan kesehatan tanah
(Peraturan Menteri Pertanian Nomor 70/Permentan/SR.140/10/, 2011).
Mikroorganisme hidup yang terkandung dalam pupuk hayati memiliki
kemampuan untuk meningkatkan kesuburan tanah dan menghasilkan nutrisi
penting bagi tanaman. Selain untuk penyubur tanah dan menyediakan hara
bagi tanaman penggunaan mikroba juga sebagai metabolit pengatur tumbuh
tanaman, serta melindungi akar dari gangguan hama dan penyakit. Teknologi
pupuk hayati merupakan penggunaan produk biologi aktif yang terdiri dari
mikroba penyubur tanah untuk meningkatkan efisiensi pemupukan, kesuburan
dan kesehatan tanah.
Pupuk hayati bekerja tidak seperti pupuk organik biasa yang bisa langsung
meningkatkan kesuburan tanah dengan menyediakan nutrisi untuk tanaman.
Pupuk ini secara alami menyediakan nutrisi melalui proses gradual dengan
cara memfiksasi unsur N dari atmosfer, melarutkan fosfor dan mensintesis zat-
zat lain yang dibutuhkan tanaman. Jadi, dengan pupuk hayati siklus
penyuburan tanah akan berlangsung terus menerus dan secara berkelanjutan.
Pupuk hayati dibuat dengan mengisolasi bakteri-bakteri tertentu seperti
Azotobacter choococum yang berfungsi mengikat unsur-unsur N, Bacillus
megaterium bakteri yang bisa melarutkan unsur P dan Bacillus mucilaginous
yang bisa melarutkan unsur K. Mikroorganisme tersebut bisa didapatkan di
tanah-tanah hutan, pegunungan atau sumber-sumber lain (Dinas Pertanian
Buleleng, 2014).
Beberapa contoh produk pupuk hayati yang dikembangkan oleh Balai
Penelitian Tanah Kementerian Pertanian, menurut (Rasti Saraswati and
Purnomo, 2020), yaitu Pupuk Mikroba Multiguna (PMMg) Rhizoplus untuk
kedelai, Mikroflora Tanah Multiguna (MTM) Nodulin untuk tanaman legum,
MTM BioNutrient untuk padi, jagung, dan sayuran, Dekomposer MDec dan
DSA, untuk perombakan bahan organik berserat lignin dan selulosa (jerami,
TTKS, daduk, bagas) dan lain-lain.
4. Pupuk Hijau
Pupuk hijau adalah pupuk organik yang berasal dari tanaman yang masih
hidup. Bahan tanaman yang digunakan sebagai sumber pupuk hijau, seperti
kacang-kacangan dan tanaman paku air (Azolla). Jenis tanaman yang dijadikan
sumber pupuk hijau diutamakan dari jenis Leguminoseae, karena tanaman ini
mengandung hara yang relatif tinggi, terutama nitrogen dibandingkan dengan
jenis tanaman lainnya (Isroi, 2008). Tanaman legume relatif mudah
terdekomposisi sehingga penyediaan haranya menjadi lebih cepat. Bahan
tanaman ini dapat dibenamkan pada waktu masih hijau atau setelah
dikomposkan.
Beberapa kriteria penting yang harus dipenuhi untuk bahan-bahan yang akan
digunakan sebagai pupuk hayati menurut Rachman, Dariah and Santoso,
(2020).yaitu:
1. Kandungan bahan kering,
2. Kandungan humus total dan yang mudah dimineralisasi,
3. Kandungan N yang dapat dimanfaatkan secara cepat (quick-acting),
4. C/N rasio,
5. Tingkat kandungan bahan-bahan berbahaya bagi pertumbuhan,
6. Kualitas hasil tanaman terutama unsur-unsur logam berat harus di
bawah ambang batas yang sudah ditentukan, dan
7. Tidak mengandung senyawa yang bersifat alelopati terhadap tanaman
utama.
Pupuk hijau bermanfaat untuk meningkatkan kandungan bahan organik dan

unsur hara di dalam tanah, sehingga terjadi perbaikan sifat fisika, kimia, dan
biologi tanah, yang selanjutnya berdampak pada peningkatan produktivitas
tanah dan ketahanan tanah terhadap erosi. Takaran pemberian pupuk hijau
perlu dipertimbangkan baik kandungan hara yang diharapkan tersedia bagi
tanaman dan keperluan untuk mengurangi kehilangan unsur hara atau
pengaruh-pengaruh yang merugikan. Jumlah minimum pupuk hijau yang
diperlukan untuk mempertahankan aktivitas kehidupan dalam tanah adalah
sekitar 3-5 ton/ha.
Bahan tanaman yang mempunyai rasio C/N tinggi dapat diaplikasikan secara
langsung (tanpa melalui pengomposan), jika diaplikasikan sebagai mulsa
(Gambar 1). Sebelum lapuk bahan tanaman tersebut akan berperan sebagai
penutup tanah yang sangat bermanfaat dari segi pencegahan erosi dan untuk
menciptakan iklim mikro yang lebih baik untuk pertumbuhan tanaman.
Gambar 10.1: Aplikasi Sisa Tanaman Sebagai Mulsa (Rachman, Dariah and
Santoso, 2020)
Pupuk hijau juga bisa digunakan sebagai tanaman pagar, yaitu dengan
mengembangkan sistem pertanaman lorong, di mana tanaman pupuk hijau
ditanam sebagai tanaman pagar berseling dengan tanaman utama. Selain ini
pupuk hijau juga digunakan sebagai tanaman penutup tanah, yaitu dengan
mengembangkan tanaman yang ditanam sendiri, pada saat tanah tidak
ditanami tanaman utama atau tanaman yang ditanam bersamaan dengan
tanaman pokok bila tanaman pokok berupa tanaman tahunan.
Pupuk hijau yang diproses (diolah), terutama jika untuk diperdagangkan,
umumnya memerlukan persiapan secara mekanis dan kimia, misalnya dengan
cara menjemur, menggiling atau mencampur, menggranulasi, menetralkan,
atau melengkapi dengan menambahkan unsur-unsur hara tertentu, dan
membebaskannya dari patogen penyebab penyakit tanaman (Rachman, Dariah
and Santoso, 2020).
5. Humus
Humus adalah material organik yang berasal dari degradasi ataupun pelapukan
daun-daunan dan ranting-ranting tanaman yang membusuk yang mengalami
dekomposisi yang akhirnya mengubah humus menjadi tanah. Bahan baku
untuk humus adalah dari daun ataupun ranting pohon yang sudah mati, limbah
pertanian dan peternakan, industri makanan, agroindustri, kulit kayu, serbuk
gergaji (abu kayu), kepingan kayu, endapan kotoran, sampah rumah tangga,
dan limbah-limbah padat perkotaan diluar plastik.
Humus merupakan sumber makanan bagi tanaman, serta berperan baik bagi
pembentukan dan menjaga struktur tanah. Senyawa humus juga berperan
dalam pengikatan bahan kimia toksik dalam tanah dan air. Selain itu, humus
dapat meningkatkan kapasitas kandungan air tanah, membantu dalam
menahan pupuk anorganik larut air, mencegah pengikisan tanah, menaikkan
aerasi tanah, dan menaikkan fotokimia dekomposisi pestisida atau senyawa-
senyawa organik toksik. Humus merupakan penentu akhir dari kualitas
kesuburan tanah, jadi penggunaan humus sama halnya dengan penggunaan
kompos.
10.2.4 Kelebihan dan Kekurangan Pupuk Organik

Ada empat kelebihan, pupuk organik sebagai penyedia nutrisi bagi tanaman
(Dinas Pertanian Buleleng, 2014), yakni sebagai:
1. Sumber nutrisi tanaman lengkap.
Pupuk organik mengandung berbagai nutrisi penting yang dibutuhkan
tanaman, baik yang sifatnya makro maupun mikro. Unsur makro
yang dibutuhkan tanaman antara lain nitrogen (N), fosfor (P), kalium
(K), sulfur (S), kalsium (Ca) dan magnesium (Mg). Sedangkan unsur
mikro adalah besi (Fe), tembaga (Cu), seng (Zn), klor (CI), boron
(B), molybdenum (Mo) dan Aluminium (AI). Pupuk organik yang
dibuat dengan bahan baku yang lengkap bisa mengandung semua
kebutuhan unsur hara tersebut.
2. Memperbaiki struktur tanah
Pupuk organik merupakan material yang mempunyai sifat unik. Bisa
menggemburkan tanah lempung yang solid, namun disisi lain juga
bisa merekatkan tanah berpasir yang gembur. Karena sifatnya ini,
pupuk organik bisa memperbaiki tanah pasir maupun lempung.

Pupuk organik dapat merekatkan butiran-butiran halus pasir sehingga
tanah menjadi lebih solid. Sehingga tanah berpasir bisa menyimpan
air. Sedangkan pada tanah liat yang didominasi oleh lempung, pupuk
organik bisa memberikan pori-pori, sehingga tanah tersebut menjadi
gembur.
3. Meningkatkan kapasitas tukar kation
Dilihat dari sifat kimiawi, pupuk organik mempunyai kemampuan
meningkatkan kapasitas tukar kation. Kapasitas tukar kation adalah
kemampuan tanah untuk meningkatkan interaksi antar ion-ion yang
ada dalam tanah. Tanah yang memiliki kapasitas kation tinggi lebih
mampu menyediakan unsur hara bagi tanaman dibanding tanah
dengan kapasitas ion rendah. Kandungan material organik yang
tinggi akan meningkatkan kapasitas tukar kation tanah.
4. Meningkatkan daya simpan air.
Struktur kompos sangat menyerap air (higroskopis). Air yang datang
disimpan dalam pori-pori dan dikeluarkan saat tanaman
membutuhkannya melalui akar. Keberadaan air ini mempertahankan
kelembaban tanah sehingga tanaman dapat terhindar dari kekeringan.
5. Meningkatkan aktivitas biologi tanah.
Pupuk kompos mengandung mikroorganisme dekomposer
didalamnya. Mikroorganisme ini akan menambah mikroorganisme
yang terdapat dalam tanah. Karena sifatnya yang melembabkan, suhu
tanah menjadi ideal bagi tumbuh dan berkembang biota tanah.
Aktivitas biota tanah ini yang menghasilkan sejumlah nutrisi penting
agar bisa diserap tanaman secara efektif.
Sedangkan, kekurangan dari pupuk organik menurut Novitam (1999), antara

lain:
1. Kandungan unsur hara rendah, sehingga jumlah pupuk relatif banyak.
Diperlukannya dalam jumlah yang sangat banyak untuk memenuhi
kebutuhan unsur hara dari suatu pertanaman, hara yang dikandung
untuk bahan yang sejenis sangat bervariasi baik dalam pengangkutan
maupun penggunaannya di lapangan, dan kemungkinan akan
menimbulkan kekahatan unsur hara apabila bahan organik yang

diberikan belum cukup matang.
2. Apabila pemurnian pada saat proses pembuatan pupuk organik tidak
cukup baik, maka limbah cair dan komponen padat yang berasal dari
limbah perkotaan dan bahan organik lainnya mempunyai potensi
yang tinggi dalam meracuni kesehatan manusia. Pupuk organik
kemungkinan juga membawa bibit penyakit yang memengaruhi
tanaman, ternak dan manusia.
3. Biaya operasional untuk pengangkutan dan implementasinya lebih
tinggi.
4. Respon tanaman terhadap pemberian pupuk organik tidak cepat
pemberian pupuk buatan.
Dilihat dari kandungannya, pupuk organik memiliki kandungan nutrisi yang

lebih lengkap baik makro maupun mikro. Namun takarannya sedikit dan
komposisinya tidak pasti. Setiap pupuk organik mempunyai kandungan nutrisi
dengan komposisi yang berbeda-beda. Sedangkan pupuk kimia sintetis hanya
memiliki beberapa kandungan nutrisi saja, namun jumlahnya banyak dan
komposisinya pasti. Misalnya, urea banyak mengandung unsur nitrogen (N)
dalam jumlah yang cukup tapi tidak memiliki zat nutrisi lainnya. Penyerapan
nutrisi atau zat hara pada pupuk organik lebih sulit dicerna tanaman karena
masih tersimpan dalam ikatan kompleks.
Namun secara jangka panjang akan meningkatkan kapasitas tukar kation tanah
yang bisa memudahkan tanaman menyerap unsur-unsur tadi. Sedangkan pada
pupuk kimia sintetis kandungan haranya bisa diserap langsung oleh tanaman.
Kelemahannya, zat hara tersebut sangat mudah hilang dari tanah karena erosi.
Pupuk organik baik untuk digunakan dalam jangka panjang karena sifatnya
menggemburkan tanah dan meningkatkan kemampuan tanah menyimpan air.
Sehingga kesuburan tanah tetap terjaga.
Sementara itu pupuk kimia sintetis walaupun efek reaksinya cepat, secara
jangka panjang akan mengeraskan tanah dan mengurangi kesuburannya. Dari
sisi lingkungan dan ekosistem, pupuk organik memicu perkembangan
organisme tanah. Tanah yang kaya akan organisme sanggup memberikan
nutrisi secara berkelanjutan. Karena aktivitas organisme tanah akan
menguraikan sejumlah nutrisi penting bagi tanaman. Sedangkan pupuk kimia
sintetis malah membunuh organisme tanah. Sehingga untuk menyediakan
nutrisi bagi tanaman selalu diperlukan penambahan pupuk dalam jumlah yang
terus meningkat (Dinas Pertanian Buleleng, 2014).
10.2.5 Inovasi Teknologi Pupuk Organik

Inovasi teknologi yang digunakan dalam pembuatan pupuk organik telah
banyak digunakan dan beredar dipasaran. Pupuk organik buatan adalah pupuk
organik yang diproduksi di pabrik dengan menggunakan peralatan yang
modern. Di Australia, Quality Assurance Services, yaitu suatu lembaga yang
berwenang untuk mengeluarkan standarisasi pupuk organik, juga mempunyai
standar kualitas pupuk sebagai berikut: 1) kematangan kompos dengan C/N
rasio <25, 2) bebas patogen, 3) bebas residu kimia seperti pestisida dan
herbisida, 4) kadar logam berat, dan 5) mengandung hara makro dan mikro.
Food Fertilizer Technology Center (FFTC) (1997), secara umum telah
mengusulkan persyaratan minimal untuk pupuk organik, yaitu: 1).
mencantumkan kadar kandungan hara, pH, EC, 2). C/N rasio maksimal 20, 3).
kandungan bahan organik maksimal 60%, 4). kandungan air maksimal 35%,
5). persentase bahan inert, seperti batu dan plastik, 6). dalam label harus
dicantumkan lama pengomposan, kandungan logam berat, germination test,
serta stabilitas suhu.
Sedangkan Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 8 tahun 2001,
mengusulkan persyaratan minimal pupuk organik yang beredar di Indonesia
adalah:1) label kemasan harus mencantumkan jenis dan jumlah logam berat
As, Cr, Cd, Pb, dan Hg, 2). khusus pupuk organik dari sampah kota harus
memperhatikan adanya bakteri Bacillus, Escherichia coli, dan Salmonella. 3).
pada penentuan germination test, menggunakan tanaman indikator jenis bayam
yang tumbuhnya cepat dan berbiji kecil, 4). mencantumkan kadar air pupuk,
rasio C/N, 5). mencantumkan informasi apakah pupuk organik tersebut pupuk
organik murni atau semi organik (diperkaya pupuk kimia), serta
mencantumkan hasil analisis kimia dari pupuk tersebut.
Bentuk umum yang dapat dilihat di pasaran, adalah remah (curah) dan
granular, ada juga yang diformulasi dalam bentuk briket. Atau dikombinasi
dengan pupuk anorganik. Yang utama dari bentuk pupuk organik adalah
kemampuannya memasok karbon dengan cepat dibanding dengan bahan
dasarnya. (Turang and Janse D Tutu, 2017). Pada umumnya, pupuk organik
buatan digunakan dengan cara menyebarkannya di sekeliling tanaman,
sehingga terjadi peningkatan kandungan unsur hara secara efektif dan efisien
bagi tanaman yang diberi pupuk organik tersebut.
10.3 Pestisida Organik

Istilah pestisida berasal dari bahasa Inggris, yaitu pesticide. Secara harfiah kata
“pest” artinya hama atau pengganggu yang sebenarnya hanya merujuk pada
organisme hewan (serangga maupun mamalia). Sedangkan kata “cide” berarti
basmi atau bunuh. Jadi secara sempit pestisida berarti “pembasmi hama”
(Widodo, 2019). Untuk lebih menyederhanakan, istilah pestisida lebih
diperluas tidak hanya pembasmi hama saja tetapi sebagai juga mencakup
organisme pengganggu baik pada tanaman, hewan, maupun pada bangunan.
Organisme pengganggu yang dimaksud tidak hanya hewan dan serangga tetapi
juga untuk mikroorganisme dari golongan penyakit seperti; cendawan, bakteri,
nematoda dan virus.
Pestisida organik merupakan ramuan obat-obatan untuk mengendalikan hama
dan penyakit tanaman yang dibuat dari bahan-bahan alami (Dinas Pertanian
Buleleng, 2020). Senada dengan pendapat yang disampaikan oleh Dwi A
(2016), pestisida organik merupakan pestisida yang berbahan alami biasanya
digunakan untuk mengendalikan hama dan penyakit pada tanaman.
Pestisida organik atau disebut juga dengan biopestisida. Menurut Mazid, Kalita
and Rajkhowa., (2011) biopestisida merupakan pestisida biokimia yang
tersusun dari senyawa-senyawa alami dan bersifat tidak meracuni yang
digunakan untuk mengendalikan Organisme Pengganggu Tumbuhan (OPT).
Mathew, (2016) dan Kumar, (2015) menambahkan bahwa selain bersifat tidak
beracun, biopestisida adalah pestisida alami yang juga bersifat ramah atau
aman terhadap lingkungan. Menurut Mishra et al., (2015), definisi biopestisida
yang umum digunakan adalah yang berasal dari US Environmental Protection
Agency (USEPA). Biopestisida didefinisikan sebagai pestisida berasal dari
alam yang tersusun dari hewan, tumbuhan, bakteri, dan mineral. Biopestisida
juga mencakup organisme hidup yang dapat mengendalikan OPT pertanian.
Bahan yang digunakan untuk membuat pestisida yang berbahan organik
terbuat dari tumbuhan, kotoran hewan, dan mikroorganisme. Oleh karena
dibuat dari bahan-bahan alami, pestisida jenis ini lebih ramah lingkungan dan
lebih aman bagi kesehatan manusia. Pestisida organik yang bahan aktifnya
berasal dari tanaman atau tumbuhan yang berkhasiat mengendalikan serangan

hama pada tanaman disebut dengan pestisida nabati (Herawati et al., 2014).
Bahan aktif pestisida nabati diperoleh dengan cara mengekstrak pada bagian
tertentu dari tumbuh-tumbuhan tertentu. Pestisida ini tidak meninggalkan
residu yang berbahaya pada tanaman maupun lingkungan serta dapat dibuat
dengan mudah menggunakan bahan yang murah dan peralatan yang
sederhana. Bagian tumbuhan yang diambil untuk bahan pestisida organik
biasanya mengandung zat aktif dari kelompok metabolit sekunder seperti
alkaloid, terpenoid, fenolik dan zat-zat kimia lainnya. Bahan aktif ini bisa
memengaruhi hama dengan berbagai cara seperti penghalau (repellent),
penghambat makan (antifeedant), penghambat pertumbuhan (growth
regulator), penarik (attractant) dan sebagai racun mematikan. Pestisida organik
yang formulasinya mengandung mikroba tertentu baik berupa cendawan,
bakteri maupun virus yang bersifat antagonis terhadap patogen dan
menghasilkan senyawa tertentu yang bersifat racun baik bagi serangga
maupun penyakit tanaman disebut dengan pestisida hayati (Wati and Hardanti,
2019).
Pestisida organik semakin digemari seiring dengan semakin tingginya
kesadaran akan efek negatif penggunaan pestisida kimia. Penggunaan pestisida
organik merupakan salah satu bentuk upaya dalam mewujudkan pertanian
yang ramah lingkungan. Pestisida organik menjadi solusi terbaik dalam
pengendalian hama tanaman secara mudah, murah dan aman.
10.3.1 Karakteristik Pestisida Organik

Kebanyakan dari jenis pestisida organik memiliki sifat hit and run, maksudnya
adalah saat pestisida organik tersebut diaplikasikan maka dapat hilang
terdegradasi oleh alam. Dengan demikian produk terbebas dari residu pestisida
sehingga aman untuk dikonsumsi manusia.
Untuk menentukan pestisida yang tepat, perlu diketahui beberapa karakteristik
pestisida seperti berikut ini:
1. Efektivitas
Efektivitas merupakan daya bunuh pestisida terhadap organisme
pengganggu. Pestisida yang baik seharusnya memiliki daya bunuh
yang cukup untuk mengendalikan organisme pengganggu dengan
dosis yang tidak terlalu tinggi, sehingga memperkecil dampak
buruknya terhadap lingkungan.
2. Selektivitas
Sering disebut dengan istilah spektrum pengendalian, merupakan
kemampuan pestisida untuk membunuh beberapa jenis organisme.
Pestisida yang disarankan di dalam pengendalian hama terpadu
adalah pestisida yang berspektrum sempit.
3. Fitotoksisitas
Fitotoksisitas merupakan suatu sifat yang menunjukkan potensi
pestisida untuk menimbulkan efek keracunan bagi tanaman yang
ditandai dengan pertumbuhan yang abnormal setelah aplikasi
pestisida.
4. Residu
Residu adalah racun yang tertinggal pada tanaman setelah dilakukan
penyemprotan yang akan bertahan sebagai racun hingga batas
tertentu. Residu yang bertahan lama pada tanaman akan berbahaya
bagi kesehatan manusia tetapi residu yang cepat hilang, efektivitas
pestisida tersebut akan menurun.
5. Persistensi
Persistensi merupakan kemampuan pestisida bertahan dalam bentuk
racun di dalam tanah. Pestisida yang mempunyai persistensi tinggi
akan sangat berbahaya karena dapat meracuni lingkungan.
6. Resistensi
Resistensi merupakan kekebalan organisme pengganggu tumbuhan
terhadap aplikasi suatu jenis pestisida. Jenis pestisida yang mudah
menyebabkan resistensi organisme pengganggu sebaiknya tidak
digunakan.
7. LD 50 atau Lethal Dosage 50%
Adalah dosis tertentu yang dinyatakan dalam miligram berat bahan
uji per kilogram berat badan (BB) suatu organisme yang
menghasilkan 50% respon kematian pada populasi organisme uji
dalam jangka waktu tertentu.
8. Kompatibilitas
Kompatibilitas adalah kesesuaian suatu jenis pestisida untuk
dicampur dengan pestisida lain tanpa menimbulkan dampak negatif
(Anonim, 2020).
10.3.2 Jenis-jenis Pestisida Organik

Menurut Peraturan Menteri Pertanian Nomor 70/Permentan/SR.140/10/2011),
pestisida adalah semua zat kimia dan bahan lain serta jasad renik dan virus
yang dipergunakan untuk: 1) memberantas atau mencegah hama-hama dan
penyakit yang merusak tanaman, bagian-bagian tanaman atau hasil-hasil
pertanian; 2) memberantas rerumputan; 3) mematikan daun dan mencegah
pertumbuhan yang tidak diinginkan; 4) mengatur atau merangsang
pertumbuhan tanaman atau bagian-bagian tanaman tidak termasuk pupuk; 5)
memberantas atau mencegah hama-hama luar pada hewan-hewan piaraan dan
ternak; 6) memberantas atau mencegah hama-hama air; 7) memberantas atau
mencegah binatang-binatang dan jasad-jasad renik dalam rumah tangga,
bangunan dan dalam alat-alat pengangkutan; dan/atau 8) memberantas atau
mencegah binatang-binatang yang dapat menyebabkan penyakit pada manusia
atau binatang yang perlu dilindungi dengan penggunaan pada tanaman, tanah
atau air.
Jenis-jenis pestisida berdasarkan jenis organisme sasarannya menurut Widodo
(2019), antaralain: insektisida: bahan untuk mengendalikan atau membunuh
hama dari golongan serangga secara umum. Fungisida: bahan untuk
mengendalikan, membunuh atau menghambat pertumbuhan jamur atau fungi.
Bakterisida: bahan untuk mengendalikan, membunuh atau membatasi
perkembangan. Herbisida: bahan untuk mengendalikan, membunuh atau
membatasi pertumbuhan tanaman pengganggu atau gulma. Moluskisida: racun
untuk mengendalikan atau membunuh hama golongan siput. Nematisida:
racun untuk mengendalikan nematoda atau cacing parasit dalam tanah.
Algasida: bahan untuk mengendalikan alga. Mossida: bahan untuk membasmi
atau membatasi pertumbuhan lumut. Rodentisida: racun untuk mengendalikan
tikus dan binatang pengerat lain. Activator: yaitu senyawa kimia untuk
mengaktifkan sistem kekebalan pada tanaman, dan sebenarnya tidak termasuk
dalam golongan pestisida, tetapi lebih ditujukan untuk meningkatkan
ketahanan alami tanaman terhadap dampak serangan hama dan penyakit.
Pestisida organik merupakan ramuan obat-obatan untuk mengendalikan hama

dan penyakit tanaman yang dibuat dari bahan-bahan alami, seperti; tumbuhan,
kotoran hewan dan mikroorganisme. Berdasarkan hal tersebut pestisida
organik atau biopestisida dapat dibedakan menjadi pestisida nabati dan
pestisida hayati.
1. Pestisida Nabati
Pestisida organik yang bahan aktifnya berasal dari tanaman atau tumbuhan
yang berkhasiat mengendalikan serangan hama pada tanaman disebut dengan
pestisida nabati (Herawati et al., 2014). Lebih dari 1500 jenis tumbuhan dari
berbagai penjuru dunia diketahui dapat digunakan sebagai pestisida nabati. Di
Filipina, tidak kurang dari 100 jenis tumbuhan telah diketahui mengandung
bahan aktif insektisida. Di Indonesia terdapat 50 famili tumbuhan penghasil
racun. Famili tumbuhan yang dianggap merupakan sumber potensial
insektisida nabati antara lain Meliaceae, Annonaceae, Asteraceae, Piperaceae
dan Rutaceae. Selain bersifat sebagai insektisida, jenis-jenis tumbuhan tersebut
juga memiliki sifat sebagai fungisida, virusida, nematisida, bakterisida,
mitisida maupun rodentisida. Jenis pestisida yang berasal dari tumbuhan
tersebut dapat ditemukan di sekitar tempat tinggal petani, dapat disiapkan
dengan mudah menggunakan bahan serta peralatan sederhana (Setiawati et al.,
2008).
Bahan aktif pestisida nabati adalah produk alam yang berasal dari tanaman
yang mempunyai kelompok metabolit sekunder yang mengandung beribu-ribu
senyawa bioaktif seperti: alkaloid, terpenoid, fenolik, dan zat–zat kimia
sekunder lainnya. Senyawa bioaktif tersebut apabila diaplikasikan ke tanaman
yang terinfeksi OPT, tidak berpengaruh terhadap fotosintesis pertumbuhan
maupun aspek fisiologis tanaman lainnya, namun berpengaruh terhadap sistem
saraf otot, keseimbangan hormon, reproduksi, perilaku berupa penarik, anti
makan dan sistem pernafasan OPT (Setiawati et al., 2008).
Efektivitas suatu bahan-bahan alami yang digunakan sebagai pestisida nabati
sangat tergantung pada bahan tumbuhan yang dipakai, karena satu jenis
tumbuhan yang sama tetapi berasal dari daerah yang berbeda dapat
menghasilkan efek yang berbeda. Hal tersebut dikarenakan sifat bioaktif atau
sifat racunnya tergantung pada kondisi tumbuh, umur tanaman dan jenis dari
tumbuhan tersebut. (Setiawati et al., 2008).
Dalam mengendalikan hama dan penyakit tanaman, pestisida nabati

menjalankan prinsip kerja yang unik dan spesifik. Prinsip kerja pestisida nabati
ada tiga yaitu menghambat, merusak dan menolak. Bahan aktif ini bisa
memengaruhi hama dengan berbagai cara seperti penghalau (repellent),
penghambat makan (antifeedant), penghambat pertumbuhan (growth
regulator), penarik (attractant) dan sebagai racun mematikan (Dinas Pertanian
Buleleng, 2020). Hal ini akan nampak pada cara kerja pestisida nabati dalam
melindungi tanaman dari gangguan hama dan penyakit.
Keunggulan pestisida nabati (Setiawati et al., 2008), antara lain: (1) mengalami
degradasi atau penguraian yang cepat oleh sinar matahari; (2) memiliki efek
atau pengaruh yang cepat, yaitu menghentikan nafsu makan serangga
walaupun jarang menyebabkan kematian; (3) toksisitasnya umumnya rendah
terhadap hewan dan relatif lebih aman pada manusia (lethal dosage (LD) >50
Oral); (4) memiliki spektrum pengendalian yang luas (racun lambung dan
syaraf) dan bersifat selektif; (5) dapat diandalkan untuk mengatasi OPT yang
telah kebal pada pestisida sintetis; (6) fitotoksisitas rendah, yaitu tidak
meracuni dan merusak tanaman dan (7) murah dan mudah dibuat oleh petani.
Kelemahan penggunaan pestisida nabati (Setiawati et al., 2008), antara lain: (1)
cepat terurai dan aplikasinya harus lebih sering; (2) caya racunnya rendah
(tidak langsung mematikan serangga/memiliki efek lambat); (3) kapasitas
produksinya masih rendah dan belum dapat dilakukan dalam jumlah massal
(bahan tanaman untuk pestisida nabati belum banyak dibudidayakan secara
khusus); (4) ketersediaannya di toko-toko pertanian masih terbatas dan (5)
kurang praktis dan tidak tahan disimpan.
2. Pestisida Hayati
Pestisida organik yang formulasinya mengandung mikroba tertentu baik

berupa cendawan, bakteri maupun virus yang bersifat antagonis terhadap
patogen dan menghasilkan senyawa tertentu yang bersifat racun baik bagi
serangga maupun penyakit tanaman disebut dengan pestisida hayati (Wati and
Hardanti, 2019). Pestisida hayati termasuk ke dalam biopestisida. Para petani
memanfaatkan berbagai mikroorganisme dalam mengendalikan hama dan
penyakit pada tanaman mereka. Pengendalian hama penyakit menggunakan
mikroorganisme atau yang juga disebut pengendalian hayati ini sangat ramah
lingkungan (Wati and Hardanti, 2019).
Pestisida hayati merupakan formulasi yang mengandung mikroba tertentu baik
berupa jamur, bakteri, maupun virus yang bersifat antagonis terhadap mikroba
lainnya (penyebab penyakit tanaman) atau menghasilkan senyawa tertentu

yang bersifat racun baik bagi serangga (hama) maupun nematoda (penyebab
penyakit tanaman) (Junaidi, 2019). Contoh penerapan teknik ini misalnya
dapat ditemukan dalam penggunaan cendawan Beauveria bassiana dalam
pengendalian ulat grayak hama tanaman cabe.
Keunggulan dari pestisida hayati, antara lain: 1) relatif aman terhadap
lingkungan karena tidak mengandung bahan-bahan yang berbahaya,
kandungan senyawanya, tidak menyebabkan keracunan pada tanaman, 2)
bersifat biodegradable 3) selektif 4) tidak menimbulkan kekebalan hama, 5)
menghasilkan produk pertanian yang sehat, bebas residu pestisida kimia.
Namun demikian pestisida hayati juga mempunyai beberapa kelemahan
(Balingtan, 2018), yaitu (1) tidak bereaksi cepat (knockdown) atau relatif
lambat membunuh hama, (2) Membanjirnya produk pestisida ke Indonesia,
salah satunya dari China, yang harganya lebih murah (3) Bahan baku pestisida
nabati relatif masih terbatas karena kurangnya dukungan pemerintah (Political
Will) dan kesadaran petani terhadap penggunaan pestisida nabati masih
rendah, (4) peraturan perizinan pestisida nabati yang disamakan dengan
pestisida kimia sintetik membuat pestisida nabati sulit mendapatkan izin edar
dan diperjualbelikan.
10.3.3 Kelebihan dan Kekurangan Pestisida Organik

Pestisida organik mempunyai beberapa kelebihan, antara lain:
1. Lebih ramah terhadap alam, karena sifat material organik mudah
terurai menjadi bentuk lain. Sehingga dampak racunnya tidak
menetap dalam waktu yang lama di alam bebas.
2. Residu pestisida organik tidak bertahan lama pada tanaman, sehingga
tanaman yang disemprot lebih aman untuk dikonsumsi.
3. Dilihat dari sisi ekonomi penggunaan pestisida organik memberikan
nilai tambah pada produk yang dihasilkan. Produk pangan non-
pestisida harganya lebih baik dibanding produk konvensional. Selain
itu, pembuatan pestisida organik bisa dilakukan sendiri oleh petani
sehingga menghemat pengeluaran biaya produksi.
4. Penggunaan pestisida organik yang diintegrasikan dengan konsep
pengendalian hama terpadu tidak akan menyebabkan resistensi pada
hama.
Selain memiliki kelebihan, ada terdapat beberapa kelemahan dari pestisida

organik, antara lain:
1. Pestisida organik tidak bisa disimpan dalam jangka lama. Setelah
dibuat harus segera diaplikasikan sehingga kita harus membuatnya
setiap kali akan melakukan penyemprotan.
2. Bahan-bahan pestisida organik lumayan sulit didapatkan dalam
jumlah dan kontinuitas yang cukup.
3. Dari sisi efektivitas, hasil penyemprotan pestisida organik tidak
secepat pestisida kimia sintetis. Perlu waktu dan frekuensi
penyemprotan yang lebih sering untuk membuatnya efektif.
4. Pestisida organik relatif tidak tahan terhadap sinar matahari dan
hujan.
10.3.4 Inovasi Teknologi Pestisida Organik

Secara umum penguasaan teknologi dalam pembuatan pestisida organik atau
biopestisida, mulai dari teknik penyediaan bahan baku sampai produksi masih
terbatas. Cara sederhana pemanfaatan biopestisida yang umum dilakukan oleh
petani di Indonesia dan di negara berkembang lainnya adalah penyemprotan
cairan hasil perasan tumbuhan (ekstraksi menggunakan air), pengolahan
sederhana, penempatan langsung atau penyebaran bagian tumbuhan di tempat
– tempat tertentu pada lahan pertanaman, pengasapan (pembakaran bagian
tanaman yang mengandung bahan aktif pestisida), penggunaan serbuk
tumbuhan untuk pengendalian hama di penyimpanan, dan pembuatan
biopestisida dengan cara fermentasi (Setiawati et al., 2008).
Biopestisida atau pestisida organik merupakan salah satu upaya pengendalian
hama dan penyakit yang bersifat ramah lingkungan. Beberapa biopestisida
telah diuji dan efektif untuk mengendalikan hama dan penyakit tanaman.
Seiring dengan berkembangnya zaman, teknologi nano dapat diterapkan ke
teknik formulasi biopestisida. Nano Biopestisida merupakan teknologi
pestisida yang terdiri atas partikel kecil atau struktur kecil dari bahan aktif yang
berfungsi sebagai biopestisida. Pengendalian hama dan penyakit tanaman
dengan menggunakan nano biopestisida akan lebih efektif. Beberapa
keuntungan penggunaan nano biopestisida adalah tingkat efikasi dan
keamanan yang tinggi, mengurangi dosis atau konsentrasi penggunaan
pestisida pada tanaman, mengurangi residu beracun, dan mengurangi emisi
lingkungan di lahan pertanian. Formulasi nano biopestisida ada beberapa cara

diantaranya dengan cara nanoemulsi.
Kelemahan utama dari pestisida nabati yang mengandung minyak atsiri adalah
mudah menguap dan tidak stabil. Oleh karena itu, bahan aktif minyak atsiri
perlu diformulasikan dalam bentuk yang lebih stabil, seperti partikel nano.
Teknologi nano dapat memperkecil partikel hingga berukuran nano (10-9 m)
dan diharapkan dapat meningkatkan efisiensi dan efektivitas bahan aktif
minyak atsiri. Selanjutnya, dengan sentuhan enkapsulasi, bahan aktif tidak
mudah menguap dan lebih stabil. Nanopestisida terdiri atas partikel kecil dari
bahan aktif pestisida atau struktur kecil dari bahan aktif yang berfungsi sebagai
pestisida. Nanoemulsi dan nanoenkapsulasi adalah salah satu teknik
nanopestisida yang sudah banyak digunakan dan efektif untuk pengendalian
penyakit tanaman (Khaerati, 2020). Beberapa hasil penelitian nano
biopestisida yang efektif untuk mengendalikan hama dan penyakit diantaranya
keefektifan nanobiopestisida berbahan dasar Bacillus thuringiensis dapat
menyebabkan kematian serangga Trichoplusia hingga 100%. Nanobiopestida
berbahan dasar bunga cengkeh dapat meningkatkan kandungan eugenol
sebesar 9,9% dan menurunkan populasi Nilaparvata lugens dan relatif aman
bagi musuh alami. Nanobiopestida berbahan dasar bunga cengkeh dapat
meningkatkan kandungan eugenol sebesar 9,9% dan menurunkan populasi N.
lugens dan relatif aman bagi musuh alami (Khaerati, 2020).
Bab 11
Pertanian Organik Sebagai
Solusi Pertanian Berkelanjutan
11.1 Ciri-ciri Keberlanjutan Pertanian

Kelangkaan pupuk saat ini menjadi hal yang sering terjadi, akibatnya tanaman
akan kekurangan nutrisi untuk tumbuh optimal. Selain itu, ada berbagai
dampak negatif pupuk anorganik terhadap biologi dan kimia tanah. Oleh
karena itu, pertanian akan terancam tidak berkelanjutan. Dengan demikian,
perlu suatu tindakan di mana sistem pertanian dapat menghasilkan kuantitas
dan kualitas produk agar pembangunan pertanian dapat berkelanjutan. Salah
satu solusinya adalah melalui sistem pertanian organik. Wiharjaka (2018)
mengemukakan pertanian berkelanjutan meliputi penerapan pengendalian
hama, pemanfaatan pupuk kompos, pengelolaan terpadu, dan ramah
lingkungan. Sehingga, pembangunan sektor pertanian dapat layak secara
ekonomi, sosial, dan berkelanjutan. Hal tersebut terdapat kesamaan dengan
sistem pertanian organik.
Dari sisi ekonomi, berkelanjutan diartikan bahwa usaha memiliki daya saing
dan menguntungkan. Beberapa indikator yang menjadi persyaratan agar
berkelanjutan antara lain menghasilkan beragam produk bernilai tinggi dan
pertumbuhan ekonomi dengan laju yang cukup tinggi sehingga terjadi

peningkatan kesejahteraan rakyat (Simatupang, 2014).
Dari sisi sosial-budaya, suatu usaha bersifat inklusif, artinya norma-norma
sosial diterapkan, seperti nilai-nilai agama, etika, adat-istiadat, kepercayaan
serta kesempatan berusaha dan terbukanya lapangan kerja, dapat diakses dan
rakyat dapar memperoleh manfaat secara merata.
Dari sisi ekologi, berkelanjutan artinya usaha yang dilakukan berdampak
minimal terhadap lingkungan sehingga terciptanya daya dukung dan
lingkungan hidup yang nyaman. Selain itu, ekosistem yang menjadi penopang
utama pertanian tidak mengalami penurunan yang nyata di masa mendatang.
Secara grafis, berkelanjutan digambarkan oleh interaksi dari dimensi ekonomi,
sosial dan lingkungan (Gambar 11.1).
Gambar 11.1: Konsep Berkelanjutan
11.2 Prinsip Pertanian Organik

Indonesia dengan iklim tropis dan sumber daya hayati yang tinggi memiliki
peluang yang prospektif untuk pengembangan pertanian organik. Sumber
pupuk organik dan pupuk hayati sangat melimpah termasuk tumbuhan yang
bermanfaat sebagai pengendalian hama dan penyakit. Namun, perhatian dan
penggunaannya masih kecil. Oleh karena itu, peluang masih sangat terbuka
Bab 11 Pertanian Organik Sebagai Solusi Pertanian Berkelanjutan 169
dalam menggali keragaman sumber daya hayati. Pertanian organik bisa

diartikan juga sebagai pertanian ramah lingkungan. Pemanfaatan daur ulang
hara secara hayati seperti limbah tanaman dan ternak dan limbah lainnya
seperti limbah rumah tangga. Manfaatnya adalah kesuburan dan struktur tanah
akan meningkat (Rachman, 2002). Sistem pertanian organik berbasis pada
ekologi, keragaman hayati, dan siklus yang mampu beradaptasi secara lokal
sehingga mampu menjaga kesehatan tanah, ekosistem dan manusia (IFOAM,
2008).
Prinsip pertanian organik mencakup aspek ekologi, ekonomi dan sosial. Aspek
ekologi meliputi pemeliharaan kesuburan dan aktivitas biologi tanah, adanya
pencegahan kontaminasi, pengelolaan organisme pengganggu tanaman, dan
upaya pencegahan degradasi tanah dan air. Aspek ekonomi meliputi
pemanfaatan sumberdaya yang dapat diperbaharui dan manajemen ekosistem
dan keanekaragaman. Aspek sosial yaitu mengurangi semua bentuk polusi
yang dihasilkan. Pertanian organik merupakan bentuk pertanian berkelanjutan
karena limbahnya dapat dimanfaatkan kembali misalnya limbah peternakan,
pertanian dan rumah tangga melalui teknologi pengomposan untuk memenuhi
kebutuhan hara tanaman. Sehingga, diharapkan degradasi tanah dapat
dikurangi dan tanaman dapat memberikan hasilnya dengan baik. Berikut
Gambar 11.2 adalah siklus pemanfaatan limbah untuk mendukung kebutuhan
hara tanaman.
Gambar 11.2: Pemanfaatan limbah

Penelitian-penelitian sudah banyak dilakukan untuk pertanian organik di mana

hasilnya menunjukkan bahwa penggunaan bahan organik memberikan hasil
yang memuaskan dibandingkan dengan pupuk kimia dalam budi daya
pertanian. Hal ini karena pupuk organik membantu memperbaiki kondisi fisik
dan biokimia tanah. Dari sisi kajian ekonomis, penggunaan pupuk organik
juga menguntungkan (Juhroh 2010). Penggunaan pupuk organik pada tahap
awal memang akan lebih banyak tetapi akan terus berkurang seiring
membaiknya kondisi tanah diiringi dengan meningkatnya produksi.
Konsep sistem pertanian organik adalah usaha tani secara menyeluruh sejak
proses produksi sampai proses pasca panen yang bersifat ramah lingkungan
dan dikelola secara alami, yakni tanpa penggunaan bahan sintetis dan rekayasa
genetik, sehingga menghasilkan produk yang sehat dan bergizi. Oleh karena
itu pertanian organik dapat dijadikan alternatif solusi dari masalah praktis bagi
petani yang selalu terkendala dengan mahal dan langkanya pupuk dan
pestisida kimia.
Gambar 11.3: Sumber Bahan Pestisida Nabati Dari Tanaman

Pertanian organik menerapkan teknologi ramah lingkungan dalam rangka
mencapai pertanian berkelanjutan dan meningkatkan kesuburan tanah untuk
masa depan (Hartatik et al. 2008). Oleh karena itu, budi daya pertanian organik
yang dilakukan didasarkan pada harmonisasi dengan alam melalui proses
secara ekologi dan biologi dengan pengelolaan kesuburan tanah,
keanekaragaman hayati, siklus hara, dan pengendalian hama terpadu (Widyarti
2009). Teknik budi daya pertanian organik meliputi pengelolaan tanah dan air,
penyediaan benih dan bahan organik, pemilihan tanaman, serta pengendalian

hama penyakit secara alami menggunakan pestisida nabati maupun tanaman
repellent. Gambar 11.3 di atas ini menjelaskan sumber-sumber pestisida nabati
dari beberapa jenis tanaman
11.3 Peranan Bioteknologi dalam

Pertanian Organik
Bioteknologi sangat diperlukan untuk mendukung pengembangan pertanian
organik terutama sebagai masukan produksi seperti pupuk organik, pupuk
hayati dan pestisida nabati. Pupuk organik menjadi sumber hara utama pada
sistem pertanian organik. Pupuk ini diperlukan dalam jumlah yang cukup
tinggi untuk memenuhi kebutuhan tanaman. Pupuk organik diperlukan dalam
jumlah banyak karena rendahnya kandungan hara. Untuk mengurangi biaya
angkut maka penyediaan pupuk organik secara lokal sangat efektif dan efisien.
Pupuk organik dapat dihasilkan melalui pengomposan di mana bahan-bahan
alami di lahan dapat dimanfaatkan. Melalui bioaktivator proses pengomposan
akan mempersingkat menjadi beberapa minggu (3 minggu). Bioaktivator
sudah diperjualbelikan namun apabila ingin membuat secara mandiri dengan
cara memanfaatkan sisa-sisa makanan, buah-buahan,dan bahan-bahan seperti
bumbu dapur untuk membuat mikroorganisme lokal (MOL). Berikut Gambar
11.4 adalah contoh MOL.
Gambar 11.4: Contoh MOL

Pupuk hayati merupakan hasil dari teknologi pemanfaatan mikroba. Pupuk

hayati berperan sebagai fasilitator dalam meningkatkan penyediaan hara
tanaman, sebagai perombak bahan organik (dekomposer atau bioaktivator).
Pupuk hayati dapat membantu meningkatkan ketersediaan hara untuk tanaman
melalui proses fiksasi, pelarutan dan katalisasi. Pupuk hayati bukanlah sumber
nutrisi untuk tanaman. Mikroba juga dapat berperan sebagai biokontrol dalam
mengendalikan hama dan penyakit dengan jenis mikroba tertentu. Selain
mikroba, beberapa jenis tanaman dapat dimanfaatkan untuk mencegah hama
dan penyakit. Tanaman tersebut juga dapat ditanam di sekitar lahan.
Peranan pupuk hayati sangat penting di dalam pertanian organik karena
mengandung mikroba yang hidup/dorman yang berperan dalam siklus nutrisi
serta membentuk material organik untuk keberlanjutan produktivitas tanah.
Ketika pupuk hayati diaplikasikan pada benih, tanah dan permukaan tanaman,
maka mikroba akan mendiami rizosfer atau jaringan tanaman dan membantu
meningkatkan pasokan nutrisi tanaman, meningkatkan kesuburan tanah,
keanekaragaman mikroba tanah dan hasil tanaman. Keberadaan mikroba
sangat bergantung pada kandungan bahan organik di dalam tanah karena
sebagian mikroba membutuhkan bahan organik sebagai sumber energinya. Di
bawah ini adalah gambar 11.5 tentang visualisasi beberapa mikroba tanah
bermanfaat untuk tanaman.
Gambar 11.5: Visualisasi Mikroba Tanah

Pupuk hayati berperan dalam memelihara kesuburan dan kesehatan tanah. Hal
ini karena sebagian suplai hara N, P, K dapat dilakukan oleh mikroba pelarut
P, bakteri rizosfer penambat N2, dan perombak bahan organik. Selain itu,
terdapat bakteri endofit yang secara langsung menyediakan dan memfasilitasi

atau memobilisasi penyerapan berbagai unsur hara dalam tanah, mensintesis
dan mengubah konsentrasi berbagai fitohormon pemacu tumbuh, dan secara
langsung menekan aktivitas patogen dengan cara menghasilkan berbagai
metabolit atau senyawa, siderofor dan antibiotik (Glick 1995). Berikut Gambar
6 menggambarkan bakteri endofit yang ada di dalam akar tanaman.
Gambar 11.6: Contoh Bakteri Endofit

Proses biofisika-kimiawi tanah dan siklus hara dipengaruhi oleh aktivitas
mikroba. Secara teknis, kegiatan mikroba tanah membantu proses nitrifikasi
pupuk amonia, produksi enzim fosfatase yang mempercepat hidrolisis pupuk
P, produksi enzim urease yang mempercepat hidrolisis urea, dan proses
reduksi berbagai sistem redoks dalam kondisi tanah tergenang, namun aktivitas
mikroba juga dipengaruhi konsentrasi oksigen dan ketersediaan bahan organik
(Patrick and Reddy 1978; Bossio and Scow 1995).
Berkembangnya teknologi mikrobiologi telah mendorong teknologi pupuk
hayati dengan multifungsi. Pupuk hayati dengan fungsi, bentuk dan
kualitasnya ditentukan oleh jenis mikroba, teknik aplikasinya, tanaman dan
kondisi lingkungan. Beberapa fungsi mikroba antara lain sebagai perombak
bahan organik (dekomposer), penghasil hormon pertumbuhan (biostimulan),
pengendali hama penyakit tanaman (biopestisida), dan fasilitator penyedia hara
(N dan P). Berikut Gambar 11.7 merupakan hasil penelitian pengaruh pupuk
hayati terhadap pertumbuhan cabai.
Gambar 11.7: Aplikasi Pupuk Hayati (Agens) Pada Tanaman Cabai
11.4 Pengendalian Hama dan Penyakit

Ramah Lingkungan
Prinsip pengendalian OPT (Organisme Pengganggu Tanaman) dalam
pertanian organik adalah memanfaatkan sumber daya alam di sekitarnya agar
ramah lingkungan. Tujuannya agar pertanian dapat berkelanjutan dan
kestabilan populasi hama dan musuh alaminya terjaga dalam jangka waktu
relatif lama. Untuk mengundang musuh alami dapat menggunakan tanaman
yang berbunga seperti bunga matahari yang ditanam di sisi lahan. Sedangkan
untuk hama serangga bisa menggunakan jamur Beauveria bassiana yang sudah
dijual di pasaran. Pemanfaatan mulsa organik juga membantu menjaga
kestabilan kelembaban tanah sehingga tanaman lebih sehat dan mencegah
serangan OPT.
Mulsa organik dapat memperbaiki struktur tanah, kesuburan, dan cadangan air
tanah, sehingga sangat baik untuk diberikan di lahan tadah hujan yang rentan
dengan kekeringan dan rendahnya kadar bahan organik. Mulsa dapat
menghalangi pertumbuhan gulma dan menyangga suhu tanah agar tidak
ekstrim suhunya. Selain itu, sisa tanaman dapat menarik cacing, karena
kelembaban yang tinggi dan tersedianya bahan organik sebagai makanan
cacing. Adanya cacing tanah akan membantu memperbaiki struktur dan daya
dukung tanah sehingga pertumbuhan tanaman lebih baik (Sugito et al.1995).
Gambar 11.8: Contoh jamur Beauveria bassiana
Gambar 11.9: Contoh mulsa organik

Mulsa organik tidak hanya mampu menekan perkembangan berbagai OPT
yang hidup di dalam tanah tetapi juga menjadi sumber hara (Nahar et al 2006).
Mulsa akan menjadi sumber makanan tersedia bagi berbagai mikroba tanah.
Selain itu proses dekomposisi bahan organik menghasilkan senyawa nitrat dan
amoniak nitrogen yang beracun bagi berbagai OPT seperti nematoda parasit
tanaman (Mian dan Kabana 1982). Musuh alami hama adalah organisme
hidup baik berupa parasit maupun predator. Musuh alami berperan
menciptakan kestabilan populasi OPT. Musuh-musuh alami yang ada di dalam
tanah serta mudah dikembangbiakkan secara massal di antaranya adalah dan
nematoda parasit serangga seperti Heterorhabditis sp. dan jamur parasit
serangga seperti Beauveria bassiana. Berikut Gambar 11.10 merupakan contoh

nematoda Heterorhabditis sp.
Gambar 11.10: Contoh Nematoda Heterorhabditis Sp.
11.5 Tujuan Pertanian Berkelanjutan

Pertanian berkelanjutan diartikan keberhasilan pengelolaan sumber daya dalam
memenuhi kebutuhan manusia, serta mempertahankan dan meningkatkan
kualitas lingkungan serta konservasi sumberdaya alam. Pertanian ramah
lingkungan memperhatikan semua komponen tanah, air, hewan, makanan,
manusia, pendapatan dan kesehatan. Tujuannya adalah mempertahankan dan
meningkatkan aspek kesuburan tanah, aspek hasil yang optimal; aspek
keanekaragaman hayati, dan aspek kesehatan penduduk dan makhluk hidup
lainnya. Suatu konsensus telah dikembangkan agar pertanian berkelanjutan.
Sistem produksi yang dikembangkan berdasarkan LEISA (Low External Input
Sustainable Agriculture) atau yang berarti (pertanian berkelanjutan dengan
masukan rendah). Konsep ini mencakup upaya untuk meningkatkan
produktivitas, meningkatkan keuntungan usahatani, mencegah terjadinya erosi
dan membatasi kehilangan unsur hara, melaksanakan konservasi energi dan
sumberdaya alam, memantapkan dan keberlanjutan konservasi serta sistem
produksi pertanian.
Pembangunan berkelanjutan membahas minimal empat hal utama yaitu: (1)

upaya memenuhi kebutuhan manusia yang tergantung dengan kemampuan
dan daya dukung ekosistem, (2) upaya memenuhi kebutuhan manusia antar
generasi, (3) upaya meningkatkan sumber daya manusia dan alam untuk masa
depan, dan (4) upaya peningkatan mutu kehidupan manusia dengan cara
melindungi dan memberlanjutkan. Pembangunan berkelanjutan dapat
diwujudkan melalui keterkaitan yang tepat antara sumber daya alam, kondisi
sosial, ekonomi, dan budaya. Keberlanjutan dipengaruhi oleh arah
investasinya, orientasi perkembangan teknologinya, tingkat eksploitasi
sumberdaya alamnya, dan pengembangan kelembagaannya apakah konsisten
dengan pemenuhan kebutuhan pada saat ini dan di masa mendatang.
Menurut Samora (1995) setidaknya ada lima kriteria untuk mengelola sistem
pertanian agar berkelanjutan, yaitu:
1. Bernuansa ekologi
Sistem pertanian mengintegrasikan sistem ekologi secara luas dan
perhatian dalam merawat dan memperbaiki sumber daya pertanian.
2. Kelayakan ekonomi
Sistem pertanian mampu menjamin kehidupan ekonomi petani dan
keluarganya.
3. Diterima secara sosial
Sistem pertanian yang menjunjung tinggi hak-hak individu petani.
Selain itu, terbukanya sumber-sumber informasi, pasar, dan
kelembagaan pertanian.
4. Kepantasan secara budaya
Sistem yang mampu memberikan pertimbangan dengan nilai-nilai
budaya, termasuk keyakinan agama dan tradisi.
5. Pendekatan sistem dan holistik
Sistem pertanian dengan pandangan keilmuan yang holistik secara
multidisiplin meliputi aspek biofisik, sosial, ekonomi, budaya, dan
politik.
Pembangunan pertanian yang berkelanjutan meliputi jangka pendek,

menengah dan panjang dengan beberapa level yaitu lokal, regional dan
nasional. Umumnya di negara berkembang, tujuan pertanian adalah untuk
produksi dan menjaga mata pencaharian dalam jangka pendek. Untuk
pembangunan jangka menengah, aspek ekologi menjadi prioritas sebagai

indikator keberhasilan pembangunan pertanian di mana levelnya sudah
nasional dan regional. Sedangkan, pada level lokal, aspek ekonomi masih
menjadi prioritas.
Peningkatan manfaat ekonomi masih menjadi tujuan utama bagi negara-negara
berkembang terutama level lokal (kecamatan dan kabupaten). Untuk
pembangunan jangka panjang, pemilihan indikator pada level nasional,
regional, dan lokal harus memberikan perhatian yang sama untuk tiga dimensi
keberlanjutan (ekonomi, sosial, dan ekologi). Pembangunan pertanian
berkelanjutan mengarus tengahkan keberlanjutan ekonomi, sosial, dan ekologi
dalam pembangunan, sehingga terjadi hubungan interaksi antara pembangunan
ekonomi, sosial, dan ekologi yang seimbang (Nurmalina, 2017).
11.6 Tantangan Pertanian Organik

Riset telah banyak dilakukan untuk pertanian organik. Ini merupakan salah
satu strategi pengembangan untuk mendukung pertanian organik lebih masif
diterapkan. Beberapa aspek yang diperlukan antara lain:
1. Penelitian tentang sistem pertanian organik. Salah satunya adalah
mikroba yang dapat mendekomposisi bahan organik dalam waktu
singkat, pemutusan siklus hama dengan rotasi tanaman, dan
kesesuaian tanaman secara polikultur,
2. Neraca hara dalam sistem tanah dan tanaman
3. Pengendalian hama dan penyakit tanaman secara alami
4. Pengembangan teknologi ramah lingkungan dan kearifan lokal
5. Aspek ekonomi dan kelembagaan pemasaran
Pertanian berkelanjutan merupakan suatu tantangan karena menuntut petani

untuk memiliki perilaku usahatani yang berbeda dan lebih baik terutama aspek
lingkungan. Hal ini tidak mudah, karena mayoritas saat ini petani masih tinggi
sekali ketergantungannya terhadap kimiawi. Penerapan pertanian organik
secara utuh tidak mudah bagi petani. Beberapa petani memilih pertanian semi
organik di mana pupuk kimia dikurangi dan dikombinasikan dengan pupuk
hayati. Keputusan petani untuk mengadopsi pertanian organik dipengaruhi
banyak faktor. Salah satunya adalah petani yang cenderung menyukai zona
aman dan menghindari risiko. Selain itu, Mardikanto (1993) mengatakan

adopsi dipengaruhi oleh variabel karakteristik teknologi, kesadaran,
kependudukan, sumber informasi, pengetahuan, sikap dan pengaruh
kelompok.
Zulvera (2014) menyebutkan bahwa tingkat adopsi petani berkaitan dengan
sikap, pengetahuan, keterampilan dan persepsi petani tentang sistem pertanian
organik. Keberadaan dan dukungan dari penyuluh, pemerintah, sosial, dan
lembaga penunjang kegiatan usahatani, akan mendorong petani melaksanakan
sistem pertanian organik. Petani tidak bisa berjalan sendiri dalam penerapan
pertanian organik, dukungan dari semua pihak akan mempercepat
pembangunan pertanian organik sehingga kelestarian ekosistem tercipta.
Karakteristik inovasi juga memengaruhi kecepatan proses adopsi inovasi
(Rogers, 2010). Ciri yang pertama adalah secara ekonomis maupun teknis
mudah untuk digunakan (Becker et al. 1986; Rogers 2010). Soltani et al (2013)
menambahkan bahwa hambatan yang sering ditemui adalah hal pemasaran,
proses sertifikasi dan akses terhadap informasi mengenai sistem pertanian
organik. Hal tersebut merupakan masalah yang umum dijumpai di negara
berkembang. Saat ini teknologi sudah bisa menjangkau ke pelosok daerah
melalui handphone smartphone. Melalui e-marketing, aspek pemasaran sudah
terbantu. Sedangkan, sertifikasi perlu adanya fasilitasi dari pemerintah
terutama petani kecil hingga menengah.
Menurut Charina et al (2018), mayoritas petani sayuran organik di Kabupaten
Bandung Barat belum seluruhnya menerapkan pertanian organik sesuai SNI
sistem pangan organik. Beberapa faktornya adalah tingkat pendidikan petani,
keaktifan petani dalam kegiatan penyuluhan, persepsi terhadap keuntungan
relatif, dan persepsi terhadap kerumitan berpengaruh terhadap keputusan
petani dalam menerapkan SOP sistem pertanian organik. Oleh karenanya,
perlu dukungan dari berbagai pihak, baik instansi pemerintah, lembaga
pemasaran dan lembaga penyuluhan agar petani dapat meningkatkan
pengetahuan dan keterampilan dalam hal budi daya serta keuntungan dari
usahatani.
Bab 12
Dampak Pertanian Organik
Terhadap Kualitas Lingkungan
12.1 Pendahuluan
Kondisi pertanian organik di Indonesia sebagian besar masih belum bisa
meninggalkan metode konvensional. Kurangnya kesadaran akan kelestarian
lingkungan menjadi sebab pola pikir petani yang masih belum bisa
menerapkan pertanian organik di Indonesia. Petani masih memiliki orientasi
produksi jangka pendek yaitu hasil yang melimpah saat itu daripada
memikirkan dampak jangka panjangnya yaitu kerusakan lahan pertanian akibat
semakin terkikisnya unsur hara dan bahan organik di dalam tanah. Menurut
data IFOAM (2012), luas lahan pertanian organik di Indonesia meningkat dari
tahun 2007 hingga 2011.
Tercatat pada tahun 2007 luas lahan pertanian organik di Indonesia hanya
seluas 40.970 hektar, kemudian terjadi peningkatan yang signifikan sebesar
409% menjadi 208.535 hektar pada tahun 2008. Hingga pada 2011 luas lahan
pertanian organik sudah mencapai 225.063 hektar. Pertanian Organik semakin
dikenal sebagai pertanian yang bertujuan mengurangi dampak negatif pada
lahan baik fisik kimia dan biologi, sehingga produktivitas lahan dapat
meningkat karena tidak menggunakan pestisida maka resistensi dan persistensi

hama penyakitnya berkurang. Hal tersebut menyebabkan kesehatan
agroekosistem, biodiversity, siklus biologi dan aktivitas biologi tanah masih
terjaga sehingga kualitas lingkungan meningkat dilihat dari kesehatan
masyarakat khususnya petani meningkat. Pertanian organik khususnya padi
memiliki potensi yang besar dalam mitigasi iklim. Kemampuannya menyerap
karbon di dalam tanah dapat menurunkan emisi gas rumah kaca yang terjadi
karena tidak adanya penggunaan pupuk sintetis dan bahan anorganik.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa penerapan sistem pertanian organik
mampu memperbaiki karakteristik sifat fisik dan biologi tanah, tetapi belum
mampu memperbaiki sifat kimia tanah. Karakteristik sifat fisik tanah yang
mampu diperbaiki dengan penerapan sistem pertanian organik yaitu warna
tanah menjadi kehitaman, menurunkan bulk density tanah, meningkatkan total
ruang pori tanah, dan meningkatkan permeabilitas tanah dari kriteria agak
lambat menjadi sedang (Margolang, Jamilah and Sembiring, 2015).
Dampak di dalam ekosistem pertanian terdiri dari:
1. Meningkatnya degradasi lahan (fisik, kimia dan biologis)
2. Meningkatnya residu pestisida dan gangguan serta resistensi hama
penyakit dan gulma
3. Berkurangnya keanekaragaman hayati, serta
4. Gangguan kesehatan masyarakat sebagai akibat dari pencemaran
lingkungan.
Sedangkan dampak yang terjadi di luar ekosistem pertanian, adalah:

1. Meningkatnya gangguan kesehatan masyarakat konsumen karena
pencemaran bahan-bahan pangan yang diproduksi di dalam
ekosistem pertanian
2. Terjadi ketidakadilan ekonomi karena adanya praktek monopoli
dalam penyediaan sarana produksi pertanian
3. Ketimpangan sosial antara petani dan komunitas di luar petani.
(Utami, 2001)
Mengingat dampak diatas, kualitas lingkungan hidup merupakan kondisi dan

keadaan unsur-unsur atau komponen-komponen lingkungan hidup, baik
komponen biotik maupun komponen abiotik yang sesuai dengan spesifikasi
Bab 12 Dampak Pertanian Organik Terhadap Kualitas Lingkungan 183
yang diinginkan dan atau sesuai dengan standar mutu lingkungan. Lingkungan
hidup yang berkualitas dicirikan oleh keadaan dan kondisi unsur-unsur atau
komponen-komponen lingkungan hidup yang saling berinteraksi (interactive),
saling ketergantungan hidup satu sama lainnya (interdependence), hubungan
antar unsur atau komponen lingkungan yang harmonis (harmoni) selaras,
berkemampuan untuk bertahan hidup dalam keberagaman (diversity), seluruh
unsur-unsur atau komponen-komponen lingkungan melaksanakan tugas sesuai
fungsinya masing-masing (utility), adanya arus informasi (information) yang
dapat diperoleh dari kondisi lingkungan hidup untuk dapat dimanfaatkan
sebagai ilmu pengetahuan, dan keadaan atau kondisi-kondisi ini harus
diupayakan untuk dapat berlangsung secara berkelanjutan (sustainability)
(Reda, 2017).
Secara umum, dampak pertanian organik sangat baik dalam perbaikan kualitas
lingkungan. Lingkungan pertanian yang dilihat secara ekologi, sosial dan
ekonomi memiliki dampak masing-masing yang mendukung keberlanjutan
pertanian organik itu sendiri.
12.2 Dampak Lingkungan

Penerapan pertanian organik sebagai upaya pelestarian lingkungan memang
belum sepenuhnya dipahami oleh petani di Indonesia, sebagian besar petani
masing menganggap adanya masa peralihan/konversi lahan pada pertanian
organik dari konvensional ke organik yang membutuhkan waktu 1-2 tahun
membuat petani banyak yang tidak bersedia menanggung risiko penurunan
produksi. Sehingga diperlukan upaya peningkatan kesadaran petani terhadap
kelestarian lingkungan agar menghasilkan produksi yang berkelanjutan.
Menurut Susanto (2005), partisipasi masyarakat setempat adalah penting
dalam penerapan setiap strategi pengembangan pertanian. Harus diusahakan
kesadaran publik yang lebih besar atas peranan vital yang bisa dimainkan oleh
organisasi masyarakat setempat, kelompok-kelompok wanita, kelompok-
kelompok tani, kelompok-kelompok masyarakat adat, dalam pengembangan
pertanian organik.
Upaya peningkatan kesadaran masyarakat biasanya didahului dengan
pengenalan pertanian organik sebagai pertanian yang ramah lingkungan.
Maksud dari pertanian ramah lingkungan disini adalah wujud pertanian
berkelanjutan yang mengelola seluruh sumberdaya pertanian dan input

usahatani secara bijak, tidak merusak/mengurangi fungsi lingkungan dan
secara ekonomi berisiko rendah. Hal itu dapat diwujudkan dengan melalui
konservasi pengelolaan lingkungan pertanian secara berkelanjutan sehingga
dampak yang muncul adalah lingkungan pertanian terjaga unsur hara dan
keanekaragaman hayati di dalamnya.
Dampak pertanian organik diharapkan mampu menuju ke tujuan keberlanjutan
(Sustainability Aims) di mana berkelanjutan yang merujuk pada keberhasilan
manajemen sumberdaya pertanian untuk memuaskan kebutuhan manusia pada
saat yang sama mempertahankan atau meningkatkan kualitas lingkungan dan
memelihara sumber daya alam. Berkelanjutan dalam pertanian organik jika
dilihat secara holistik mencakup aspek ekologi, sosial dan ekonomi. Jika ketiga
aspek tersebut terpenuhi maka dalam satu sistem pertanian dapat disebut
berkelanjutan. (Dewan Guru Besar IPB, 2016)
Gambar 12.1: Tujuan Keberlanjutan dari Pertanian Organik (IFOAM, 2002)

Secara lebih lengkap dampak kualitas lingkungan pertanian organik yang
berkelanjutan bisa dilihat dari beberapa aspek yaitu aspek ekologi, aspek sosial
dan aspek ekonomi dibawah ini.
12.2.1 Dampak Terhadap Kualitas Lingkungan (Ekologi)

Definisi kualitas lingkungan secara ekologi dilihat dari aspek lingkungan kimia
dan fisik merupakan kondisi dan keadaan unsur-unsur atau komponen
lingkungan, khususnya komponen abiotik yang sesuai dengan spesifikasi yang
diinginkan dan atau sesuai dengan standar mutu lingkungan kimia-fisik.
Termasuk di dalamnya kualitas air, tanah dan udara. (Reda, 2017)
Keberlanjutan Ekologi (Ecological sustainability) menurut Dewan Guru Besar

IPB (2016) terdiri dari beberapa aspek penting diantaranya:
1. Mendaur Ulang unsur hara sebagai ganti memberikan input eksternal
2. Tidak ada polusi kimia pada tanah dan air
3. Mendorong keragaman hayati
4. Memperbaiki kesuburan tanah dan membangun humus
5. Mencegah erosi dan pengerasan tanah (soil compaction)
6. Peternakan yang ramah
7. Menggunakan energi terbarukan (renewable)
Prinsip ekologis yang dimaksudkan dalam pengembangan pertanian organik

adalah pedoman yang didasarkan pada hubungan antara organisme dengan
alam sekitarnya dan hubungan antara organisme itu sendiri secara seimbang.
Secara mendasar prinsip ekologis tersebut terbagi dalam, pemanfaatan air
sebagaimana mestinya yaitu mempertimbangkan ketersediaan, fungsi,
peruntukan, kesehatan dan keberlanjutan secara ekologis, pemanfaatan dan
pengelolaan tanah yang bijaksana, pemeliharaan dan pengelolaan udara bersih,
pemanfaatan keanekaragaman hayati dan penyesuaian dengan iklim.
Prinsip pertanian organik mencakup kesehatan, ekologi, keadilan dan
perlindungan. Berdasarkan prinsip ekologi, pertanian organik didasarkan pada
sistem dan siklus ekologi kehidupan di mana produksi didasarkan pada proses
dan daur ulang ekologis. Siklus ini bersifat universal tetapi pengoperasiannya
bersifat spesifik-lokal (Willer, 2014). Sehingga jika sebuah pertanian tidak
menerapkan prinsip tersebut, dampak terjadinya pertanian konvensional secara
ekologi berhubungan dengan produktivitas lahan yaitu terjadinya peningkatan
dosis pupuk yang tidak diikuti oleh penambahan hasil, rendahnya kandungan
bahan organik tanah karena penggunaan pupuk kimia sintetik yang terus
menerus dan sisa panen yang dikeluarkan dari lahan produksi mengakibatkan
rendahnya kandungan bahan organik tanah khususnya pada beberapa sentra
produksi padi, terjadinya degradasi tanah dapat berupa perubahan bentuk tanah
menjadi bergaram tinggi, banjir, tanah mengeras, kontaminasi dengan
pestisida, menurunnya kualitas struktur tanah serta berkurangnya kesuburan
tanah dan erosi (Agustina, 2011).
Berdasarkan dampak tersebut, dengan penerapan pertanian organik kualitas

lingkungan secara ekologis meningkat karena, dalam pertanian organik:
1. Terdapat empat prinsip, yaitu: tanpa olahan tanah, tidak
menggunakan pupuk kimia, tidak dilakukan pemberantasan gulma
melalui pengolahan tanah maupun herbisida, dan tidak tergantung
pada bahan kimia (Fukuoka dalam Sutanto, 2002: 20).
2. Dapat memperbaiki kesuburan tanah menggunakan sumberdaya
alami, menyambungkan siklus alam, lingkungan, agama dengan
kehidupan manusia yang semula terputus oleh berbagai intervensi
yang dilakukan oleh umat manusia seperti penggunaan teknologi,
penggunaan pupuk dari pabrik, pestisida dan bibit unggul dari pabrik.
3. Spirit pertanian organik mengedepankan ketergunaan bahan alami
yang dapat diproses secara sederhana dan mandiri oleh petani
4. Hampir semua limbah rumah tangga dapat dimanfaatkan untuk
mendukung pertanian organik dan sehingga hampir tidak ada yang
terbuang secara sia-sia (zero waste)/ tidak adanya keterputusan siklus
hidup umat manusia dengan alam.
5. Ekosistem yang alami, ramah lingkungan dan sehat sehingga
keseimbangan antara produsen (tanaman padi) dan konsumen
(herbivora) serta musuh alami akan menjadi lebih baik.
6. Keanekaragaman hayati meningkat tetapi kelimpahan individu
merata, sehingga potensi menjadi hama dapat ditekan oleh
mekanisme keseimbangan hayati.
7. Ketahanan atau kestabilan ekosistem sawah organik akan mampu
menunjang produktivitas padi sehingga akan mampu pula menunjang
ketahanan pangan nasional.
8. Mendukung interaksi dalam agroekosistem yang penting untuk
produksi pertanian dan konservasi alam. Jasa ekologi yang diperoleh
meliputi pembentukan dan pengkondisian tanah, stabilisasi tanah,
daur ulang limbah, penyerapan karbon, siklus hara, predasi,
penyerbukan dan habitat.
12.2.2 Dampak Terhadap Kualitas Sosial dan Budaya

Kondisi sosial budaya yang sudah dilakukan petani selama bertahun-tahun
merupakan kebiasaan yang sulit untuk diubah, petani konvensional yang sudah
puluhan tahun mengandalkan pupuk buatan pabrik dan pestisida diarahkan
untuk bertani organik merupakan tantangan tersendiri. Hal ini membutuhkan
pendekatan yang menekankan pada aspek kesadaran untuk beralih ke model
pertanian organik yang tidak mengandalkan pupuk buatan pabrik dan
pestisida. Oleh karenanya, mereka harus diyakinkan terlebih dahulu dan
ditunjukkan hasilnya, bahwa bertani secara organik mempunyai sejumlah
kelebihan dan keuntungan, baik sosial, ekonomi maupun ekologi.
Keberlanjutan Sosial (Social sustainability) menurut Dewan Guru Besar IPB
(2016) terdiri dari beberapa aspek penting diantaranya:
1. Produksi yang cukup untuk subsisten dan pendapatan
2. Unsur gizi yang aman untuk keluarga dengan makanan yang sehat
3. Kondisi kerja yang baik untuk laki-laki dan perempuan
4. Membentuk pengetahuan dan tradisi lokal
Menurut (Zamroni, 2010), studi kasus di Dusun Serut, Yogyakarta awal mula
mengenalkan pertanian organik kepada warga mendapatkan tanggapan yang
sinis bahkan terkesan menyepelekan. Akan tetapi, setelah mereka mengetahui
hasilnya dan memahami tujuan diterapkannya pertanian organik, berangsur-
angsur warga mulai sadar dan beralih ke sistem pertanian tersebut. Perubahan
dari model pertanian konvensional ke model pertanian organik di Dusun Serut
tidak terjadi secara tiba-tiba, namun memerlukan kerja keras, komitmen yang
tinggi dan kemauan yang kuat untuk mengembalikan kondisi tanah yang sudah
‘sakit’ menjadi lebih baik.
Dampak pertanian organik terhadap kualitas sosial budaya diantaranya:
1. Dapat menggalakkan kemandirian dalam memanfaatkan masukan
saprodi lokal.
2. Melestarikan produktivitas lahan secara optimal.
3. Menyediakan produk pertanian organik dengan harga yang memadai.
4. Memantapkan sikap gotong royong.
5. Melestarikan dan mengembangkan teknik budi daya lokal spesifik
yang telah teruji kehandalannya.
6. Mensejahterakan petani dan meningkatkan ketahanan pangan

(Agustina, 2011).
Jika dibandingkan dengan pertanian konvensional, dampak secara sosialnya,

akan bermunculan industri yang mengakibatkan banyaknya tenaga buruh yang
meninggalkan lahan pertaniannya karena lebih tertarik untuk menjadi buruh
pabrik di kota. Menurut Zamroni (2010), Salah satu penyebab menurunnya
produktivitas lahan pertanian adalah penggunaan pestisida dan pupuk kimia
yang berlebihan. Hampir seluruh petani di kepulauan Jawa terus berusaha
untuk meningkatkan hasil produksi tanpa memikirkan jangka panjang
‘kesehatan tanah’. Hal inilah yang nantinya akan mengancam kelangsungan
kehidupan petani dan dapat mengabaikan mutasi hama dan patogen. Lahan
pertanian yang terus dipupuk kimia secara berlebihan hanya menunjukkan
respon seketika, tetapi berdampak cepat habisnya bahan organik tanah dan
meracuni tanah, sehingga tanah menjadi ‘sakit’. Kondisinya akan diperburuk
apabila kemampuan ekosistem atau masyarakat untuk beradaptasi dengan
perubahan iklim rendah. Daerah tropis atau lintang rendah akan terpengaruh
dalam hal produktivitas tanaman, distribusi hama, penyakit tanaman dan
penyakit manusia (Mudiyarso, 2003).
Tabel 12.1: Perubahan Sosial Budaya Petani Organik (Zamroni, 2010)
Petani Konvensional Petani Organik
Adanya ketergantungan para petani Terciptanya kemandirian para petani
terhadap pupuk pabrik (kimia) dalam pembuatan pupuk organik
Tidak adanya pemanfaatan sampah dan bahan Adanya pemanfaatan sampah maupun aneka
lainnya untuk bahan pembuatan pupuk bahan alam untuk pembuatan pupuk organik
Budaya menjaga kebersihan dan melestarikan Budaya menjaga kebersihan dan kelestarian
lingkungan rendah lingkungan tinggi
Budaya berternak di kalangan petani tidak terlalu Budaya berternak dikalangan petani tinggi
tinggi
Pemanfaatan dan pengolahan kotoran ternak sebagai Pemanfaatan dan pengolahan kotoran ternak
pupuk organik tidak ada sebagai bahan pupuk organik cukup tinggi
Kesejahteraan sosial petani tidak mengalami Kesejahteraan sosial petani mengalami
peningkatan yang signifikan peningkatan yang signifikan karena produk
yang dihasilkan dari pertanian organik lebih
mahal harganya
Kesadaran masyarakat untuk mengembalikan Kesadaran masyarakat untuk mengembalikan
kesuburan tanah rendah kesuburan tanah tinggi
Terbentuk pola pikir pragmatis di kalangan petani Terbentuk pola pikir jangka panjang di
untuk maksimalisasi produksi tetapi mengabaikan kalangan para petani, meskipun mereka juga
aspek sustainabilitas dalam bertani berusaha untuk memaksimalkan hasil produksi
Melalui model pertanian organik, ketergantungan para petani terhadap pupuk
kimia dan pestisida yang sudah membudaya digantikan dengan budaya
mandiri, yakni mencoba untuk memenuhi kebutuhan aktivitas pertanian secara

mandiri, mulai dari ketersediaan pupuk, pestisida sampai dengan bibit yang
akan ditanam petani. Petani mulai mengenali dan menanamkan tanaman yang
dapat digunakan sebagai bahan membuat pestisida yang ramah lingkungan di
sekitar tempat tinggal mereka. Bahkan tanaman di sekitar tempat tinggal
tersebut juga digunakan untuk memenuhi kebutuhan hidup sehari-hari dan
juga untuk obat-obatan. Ini adalah satu bentuk pertanian terintegrasi yang
membentuk pola hidup organik, sehat dan mulia.
Selain itu, model pertanian terintegrasi mampu membentuk kerekatan sosial
dan solidaritas sosial dalam masyarakat yang semakin kuat, karena antara satu
individu dengan individu yang lain bersifat saling membutuhkan untuk
menciptakan model pertanian organik. Sejak diterapkannya sistem pertanian
organik, berdasarkan kapasitas pengetahuan dan pengalamannya, para petani
melakukan identifikasi bahan-bahan yang dapat digunakan untuk
memproduksi pupuk organik. Mereka tidak hanya tergantung pada kotoran
hewan ternak yang dimilikinya, namun juga ditemukan sejumlah bahan baku
pupuk organik yang sudah digunakan oleh masyarakat setempat, di antaranya
adalah: dedak, sekam, tetes tebu, mikroorganisma, azolla, sampah desa, cacing
lumbri krobelus, pohon pisang, daun bambu, kacang-kacangan, jagung,
serabut kelapa, dan abu dapur.
Model pertanian organik bersifat saling berkaitan antara satu sektor dengan
sektor lainnya. Sifat hubungan timbal-balik terlihat pada sektor peternakan,
kelestarian lingkungan, pengelolaan air untuk irigasi dan pola hidup petani
yang juga mendukung model pertanian ini. Akibatnya pola relasi tersebut,
terdapat perubahan perilaku sosial dan budaya masyarakat yang mengarah
pada pembentukan hidup organik (Zamroni, 2010)
12.2.3 Dampak Terhadap Kualitas Ekonomi

Dilihat dari segi ekonomi, petani yang berbudi daya secara organik dari awal
memang produktivitas dan keuntungannya menurun, namun dengan seiring
bertambahnya waktu kualitas lingkungan membaik maka akan semakin
meningkatkan produktivitas pertanian. Pertanian organik dalam jangka
panjang dapat menjamin keberlanjutan ekonomi yang terlihat dari produksi
yang lebih efisien dan menguntungkan dihasilkan melalui peningkatan
produktivitas, penurunan biaya namun keuntungan yang dihasilkan lebih tinggi
serta dapat meningkatkan ketahanan pangan dan baik juga untuk kesehatan.
Pendapatan secara ekonomi dari penerapan pertanian organik dalam jangka
panjang menurut Sulaeman (2008) antara lain: (1) meningkatnya pendapatan

petani; 2) terciptanya lapangan kerja baru di pedesaan; 3) meningkatnya daya
saing dan nilai tambah produk agribisnis secara berkelanjutan. (Ho, W dan
Ching, 2006)
Keberlanjutan Ekonomi (Economic Sustainability) menurut Dewan Guru
Besar IPB (2016) terdiri dari beberapa aspek penting di antaranya:
1. Hasil panen yang memuaskan dan dapat diandalkan.
2. Biaya yang rendah untuk input eksternal dan investasi.
3. Diversifikasi tanaman untuk memperbaiki pendapatan dengan aman.
4. Penambahan nilai melalui perbaikan mutu dan processing on-farm.
5. Efisiensi yang tinggi untuk memperbaiki daya saing.
Pertanian Organik Dalam Kajian Sosial-Ekonomi Pengembangan pertanian

organik juga berpotensi meningkatkan pendapatan petani terutama karena: (1)
penerapan pertanian organik memungkinkan petani menghemat biaya
operasional karena petani mampu mencukupi dan mengolahnya sendiri sarana
produksi pertanian yang digunakan, dan (2) karena sifat premium pertanian
organik, harga dari hasil pertanian yang dihasilkan lebih mahal sehingga
pendapatan yang diterima petani lebih besar.
Keberlanjutan Ekonomi Menurut Ho dan Ching (2006), pertanian organik
menjamin keberlanjutan ekonomi yang terlihat dari: 1) Produksi yang lebih
efisien dan menguntungkan dihasilkan dari pertanian organik melalui
peningkatan produktivitas, biaya rendah namun keuntungan tinggi. 2)
Pertanian organik dapat meningkatkan ketahanan pangan dan keuntungan bagi
masyarakat lokal selain baik juga untuk kesehatan.
Menurut (Mayrowani, 2016) secara bisnis pertanian organik di Indonesia
masih memiliki peluang yang besar. Jumlah penduduk yang demikian besar
menjadi potensi yang besar sebagai konsumen produk organik. Walaupun
tidak semua kalangan masyarakat Indonesia mampu membeli hasil pertanian
organik, karena harga hasil produk pertanian organik biasanya tergolong cukup
mahal. Peluang bisnis produk pertanian organik ini sudah mulai banyak
dimanfaatkan terbukti ada peningkatan jumlah lahan pertanian organik
Indonesia berdasarkan data Statistik Pertanian Organik Indonesia (Ariesusanty
(2010) dalam (Mayrowani, 2016).
Tren bahan organik juga mulai merambah ke rumah makan, hotel, restoran,
catering yang menyediakan menu organik sehat. Dari sejumlah pengguna hasil
pertanian organik, ternyata tidak hanya pengguna langsung melainkan pelaku
bisnis lain pun mulai melirik hasil pertanian organik untuk mereka jadikan
bahan baku makanan. Indonesia memiliki potensi yang cukup besar untuk
bersaing di pasar internasional walaupun secara bertahap. Hal ini karena
berbagai keunggulan komparatif antara lain: 1) masih banyak sumberdaya
lahan yang dapat dibuka untuk mengembangkan sistem pertanian organik, 2)
teknologi untuk mendukung pertanian organik sudah cukup tersedia seperti
pembuatan kompos, tanam tanpa olah tanah, pestisida hayati dan lain-lain.
Pengembangan pertanian organik di Indonesia belum memerlukan struktur
kelembagaan baru, karena sistem ini hampir sama halnya dengan pertanian
intensif seperti saat ini. Kelembagaan petani seperti kelompok tani koperasi,
asosiasi atau korporasi masih sangat relevan. Namun yang paling penting
lembaga tani tersebut harus dapat memperkuat posisi tawar petani.
Seiring dengan perubahan pada tingkat petani, kesadaran akan bahaya atau
residu bahan kimia yang terkandung dalam bahan pangan yang dihasilkan
dengan menggunakan asupan kimia pada tingkat konsumen juga mulai
meningkat. Produk organik mulai dicari dan telah menciptakan tren baru
dalam pola konsumsi dan menjadi gaya hidup khususnya bagi konsumen kelas
menengah keatas. Adanya tren tersebut akan menambah penghasilan dari
petani. Perbedaan label atas pangan organik dan non organik pun dilakukan.
Inilah yang kemudian membuat produk pangan organik harganya sedikit lebih
mahal dibandingkan non organik. Pangan organik mahal, salah satu alasan
mengapa petani pindah ke pertanian organik.
Menurut (Mayrowani, 2016) Pada umumnya petani berharap mendapat harga
yang tinggi untuk produk-produk organis mereka setelah lahan mereka
organik. Tetapi, bila harga tertinggi tidak terpenuhi, sebenarnya petani organik
sudah mendapatkan keuntungan karena biaya produksi organik lebih rendah
dibandingkan non organik. Beberapa keuntungan membudi dayakan padi
secara organik adalah: (1) kesehatan konsumen; (2) penggunaan pupuk
organik yang mengembalikan kesuburan tanah dan kelestarian lingkungan;
dan (3) meningkatkan pendapatan petani, karena harga jualnya lebih tinggi dari
beras konvensional. Sayangnya pangsa pasar produk organik di Indonesia
belum termonitor. Karena itu dengan tingkat harga yang menarik tersebut,
petani akan tergerak dan termotivasi untuk mengembangkan pertanian
organik. Hasil/ keuntungan tidak hanya bergantung pada produktivitas tetapi

juga harga yang diberikan oleh pasar.
Beberapa hasil penelitian mengatakan bahwa pertanian organik memberikan
keuntungan yang lebih besar dan berpengaruh nyata terhadap pendapatan
petani. Hasil penelitian di beberapa daerah di Indonesia mengenai padi organik
menunjukkan hal yang sama, Harga produksi sayuran organik di Jawa Barat
dua kali lipat dari harga produk konvensional, sedangkan biaya bahan produksi
organik adalah setengah dari produksi konvensional, namun biaya tenaga kerja
adalah 5,5 kali lebih tinggi dibandingkan dengan usahatani konvensional.
Secara total keuntungan bersih produk organik hanya 1,2 kali dari produk
konvensional. Zamroni (2010). Namun, mengingat pertanian organik
terintegrasi antara produksi dan pemasaran sehingga keuntungan lain didapat
dari marjin pemasaran. Dapat disimpulkan bahwa keuntungan dari pertanian
organik lebih baik daripada pertanian konvensional, terutama jika antara
produksi dan pemasaran terintegrasi.
Keberlanjutan pertanian organik, tidak dapat dipisahkan dengan dimensi
ekonomi, selain dimensi lingkungan dan dimensi sosial. Pertanian organik
tidak hanya sebatas meniadakan penggunaan input sintetis, tetapi juga
pemanfaatan sumber-sumber daya alam secara berkelanjutan, produksi
makanan sehat dan menghemat energi. Aspek ekonomi dapat berkelanjutan
bila produksi pertaniannya mampu mencukupi kebutuhan dan memberikan
pendapatan yang cukup bagi petani. Tetapi, sering motivasi ekonomi menjadi
kemudi yang menyetir arah pengembangan pertanian organik. Kesadaran akan
bahaya yang ditimbulkan oleh pemakaian bahan kimia sintetis dalam pertanian
menjadikan pertanian organik menarik perhatian baik di tingkat produsen
maupun konsumen. Kebanyakan konsumen akan memilih bahan pangan yang
aman bagi kesehatan dan ramah lingkungan, sehingga mendorong
meningkatnya permintaan produk organik. Pola hidup sehat yang akrab
lingkungan telah menjadi trend baru meninggalkan pola hidup lama yang
menggunakan bahan kimia non alami, seperti pupuk, pestisida kimia sintetis
dan hormon tumbuh dalam produksi pertanian. Pola hidup sehat ini telah
melembaga secara internasional yang mensyaratkan jaminan bahwa produk
pertanian harus beratribut aman dikonsumsi (food safety attributes),
kandungan nutrisi tinggi (nutritional attributes) dan ramah lingkungan (eco-
labelling attributes). Pangan yang sehat dan bergizi tinggi ini dapat diproduksi
dengan metode pertanian organik (Yanti, 2005).
Menurut Subroto dalam Khorniawati (2014), harga komoditas organik relatif

mahal dibandingkan yang non organik, dikarenakan:
1. Biaya produksi mahal karena volume produksi rendah. Apabila
permintaan meningkat, volume produksinya akan meningkat
sehingga biaya produksi dapat turun dan bersaing dengan produk non
organik.
2. Sebagian produk organik merupakan produk impor sehingga
harganya relatif mahal dikarenakan adanya biaya impor dan
transportasi. Namun apabila produk dihasilkan secara lokal, harganya
juga dapat ditekan dan mampu bersaing. Semakin banyaknya
permintaan terhadap produk organik, maka akan semakin banyak
produsen lokal yang berminat memproduksi produk organik.
Secara umum, dampak pertanian organik terhadap kualitas lingkungan secara

ekonomi adalah:
1. Menjamin keberlanjutan ekonomi yang terlihat dari produksi yang
lebih efisien karena kualitas lingkungan membaik
2. Penurunan biaya produksi karena lebih banyak menggunakan sarana
produksi yang dibuat secara mandiri dari bahan alami.
3. Meningkatnya pendapatan petani karena produk organik bersifat
premium dan harganya lebih mahal (biaya rendah namun keuntungan
tinggi)
4. Menciptakan lapangan pekerjaan baru di pedesaan
5. Meningkatkan daya saing dan nilai tambah produk agribisnis
pertanian secara berkelanjutan
6. Meningkatkan ketahanan pangan masyarakat lokal dan baik untuk
kesehatan.
Daftar Pustaka
Agus (2001) Memanfaatkan Lahan Pekarangan Sebagai Apotik Hidup, Penebar

Swadaya; Jakarta.
Andriani, R. et al. (2018) ‘Kapasitas Petani Dalam Agribisnis Sayuran Organik
Di Kabupaten Bandung Barat Capacity of Farmers in Organik Vegetable
Farming in Bandung Barat Regency’, Ilmu Pertanian dan Peternakan, 6,
pp. 123–130.
Andriani, R., Kusumo, B. and Charina, A. (2017) ‘Analisis Keberlanjutan
Praktik Pertanian Sayuran Organik Di Kecamatan Parongpong
Kabupaten Bandung Barat’, Jurnal Agribisnis Terpadu, 10(2), p. 129.
doi: 10.33512/jat.v10i2.5064.
Anggiasari, N. M. (2016) ‘Sikap dan Pengambilan Keputusan Pembelian
Sayuran Organik Oleh Konsumen di Kota Bandar Lampung’.
FAKULTAS PERTANIAN.
Anggita, T. (2013) ‘Dukungan Modal Sosial dalam Kolektivitas Usaha Tani
untuk Mendukung Kinerja Produksi Pertanian Studi Kasus: Kabupaten
Karawang dan Subang’, Journal of Regional and City Planning, 24(3),
pp. 203–226. doi: 10.5614/jpwk.2013.24.3.4.
AOI (2020) Statistik Pertanian Organik Indonesia, Aliansi Organis Indonesia.
Arofi, F. and Wahyudi, S. (2017) ‘Budidaya Sayuran Organik Dipekarangan’,
Jurnal perbal, 5(3), pp. 1–9.
Artini, W. (2016) ‘Kebutuhan Petani untuk Pengembangan Usahatani Padi
Organik, (Studi Kasus Terhadap Kelompok Petani Padi Organik di
Kabupaten Kediri)’, Agrinika, 1(1), pp. 12–26.
Ashari, N., Saptana, N. and Purwantini, T. B. (2016) ‘Potensi dan Prospek
Pemanfaatan Lahan Pekarangan untuk Mendukung Ketahanan Pangan’,
Forum penelitian Agro Ekonomi, 30(1), p. 13. doi:

10.21082/fae.v30n1.2012.13-30.
Astiko, W. et al. (2020) ‘Aplikasi Sistem Pertanian Organik Pada Budidaya
Tanaman Sawi Umur Genjah di Kawasan Taman Udayana’, Jurnal
PEPADU, 1(1), pp. 55–63.
Astuti, S. and Yana, Y. M. (2019) ‘Pengaruh Media Tanam Dan Nutrisi
Terhadap Pertumbuhan Dan Hasil Tanaman Selada Kepala Renyah
(Lactuca sativa Var. Capitata) Secara Hidroponik’, Konservasi Hayati,
15(2), pp. 11–17. doi: 10.33369/hayati.v1i2.10948.
Badan Litbang Pertanian, (2002). Prospek Pertanian Organik di Indonesia
IAARD. Kementerian Pertanian.
Bande, La Ode Santiaji, K. Andi, Saefuddin, dkk, (2020), Pelatihan pembuatan
pupuk hayati, agens hayati dan pestisida nabati, Jurnal Pengabdian
Kepada Masyarakat, Universitas Halu Oleo.
BSN, (2002). Standar Nasional Indonesia 01-6729-2002, Sistem Pangan
Organik, Badan Standarisasi Nasional.
BSN, (2016). Standar Nasional Indonesia 6729:2016, Sistem Pertanian
Organik, Badan Standarisasi Nasional.
Budi Kusumo, R. A. et al. (2020) ‘Budidaya Sayuran Dengan Teknik
Vertikultur Untuk Meningkatkan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Di
Perkotaan’, Dharmakarya, 9(2), pp. 89–92. doi:
10.24198/dharmakarya.v9i2.23470.
Damayanti, N. S., Widjajanto, D. W. and Sutarno, S. (2019) ‘Pertumbuhan dan
produksi tanaman sawi Pakcoy (Brassica rapa l.) akibat dibudidayakan
pada berbagai media tanam dan dosis pupuk organik’, Journal of Agro
Complex, 3(3), p. 142. doi: 10.14710/joac.3.3.142-150.
Dardirjo, E. (2020) Manfaat Cocok Tanam dengan Pemanfaatan Pekarangan
Saat Pandemi Covid-19 - Kompasiana.com, Kompasiana.com.
Devi, S. R. M. and Hartono, G. (2015) ‘Faktor-faktor yang mempengaruhi
keputusan konsumen dalam membeli sayuran organik’, Agric, 27(1), pp.
60–67.
Edi Surya, Asmadi, Muhammad Ridhwan, dan A. (2018) ‘Tingkat Kelimpahan
Parasitoid Terhadap Hama Serangga Di Lahan Jagung Gampong Lam
Daftar Pustaka 197
Lumpu Kecamatan Peukan Bada Kabupaten Aceh Besar’, Prosiding

Seminar Nasional Biotik 2018, pp. 367–377.
Edi, Syafri, dan Bobihoe, Julistia, (2019). Budidaya Tanaman Sayuran, Journal
of Chemical Information and Modeling, Buklet, Balai Pengkajian
Teknologi Pertanian Jambi.
Eso Solihin, Apong Sandrawati, dan W. K. (2018) ‘Pemanfaatan Pekarangan
Rumah untuk Budidaya Sayuran Sebagai Penyedia Gizi Sehat Keluarga’,
Journal of Chemical Information and Modeling, 53(9), p. 287.
Eviyati, R. (2017) ‘Pertanian organik dalam berbagai perspektif’, Agrijati Jurnal
Ilmiah Ilmu-Ilmu Pertanian, 4(1), pp. 18–21. Available at:
http://jurnal.unswagati.ac.id/index.php/agrijati/article/download/51/49.
Eviyati, R. (2017) ‘Pertanian organik dalam berbagai perspektif’, Agrijati Jurnal
Ilmiah Ilmu-Ilmu Pertanian, 4(1), pp. 18–21. Available at:
http://jurnal.unswagati.ac.id/index.php/agrijati/article/download/51/49.
FAO (1998) ‘Evaluating the Potential Contribution of Organic Agriculture to
Sustainability Goals’, Technical Contribution to IFOAMs Scientific
Conference Mar de Plata Argentina 1619, (November), p. 28. Available
at: http://www.fao.org/DOCREP/003/AC116E/AC116E00.HTM.
Fatmawaty, A. A., Astuti, C. A. and Hermita, N. (2017) ‘Partisipasi M
Asyarakat Lokal untuk Pengembangan Potensi Pertanian Organik dan
Agribisnis Guna Mewujudkan Kampung Organik di Pertanian organik
adalah teknik budidaya pertanian yang mengandalkan bahan- bahan
alami tanpa menggunakan bahan-baha’, Prosiding SNaPP2017Sains dan
Teknologi, 7(1), pp. 18–23.
Fauziah, Z. (2020) ‘Optimalisasi lahan pekarangan sebagai upaya pemenuhan
kebutuhan pangan keluarga’, Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat,
1(1), pp. 28–34.
Fiona, F. (2010) ‘Pemanfaatan Arang Sekam untuk Memperbaiki Pertumbuhan
Semai Jabon (Anthocephalus cadamba (Roxb.) Miq) pada Media
Subsoil’.
Gani, M. A., Rustam, R. and Herman, H. (2019) ‘Uji Kemampuan Pemangsaan
Predator Eocanthecona furcellata Asal Riau pada Mangsa Ulat Api
Setora nitens di Laboratorium’, Jurnal Agroteknologi, 10(1), p. 1. doi:
10.24014/ja.v10i1.4309.
Gustia, H. (2013) ‘Media Tanam Terhadap Pertumbuhan Dan Produksi

Tanaman Sawi’, E-Journal WIDYA Kesehatan Dan Lingkungan, 1(1),
pp. 12–17.
Gustia, H., Rosdiana and Junaidi (2019) ‘Budidaya Tanaman Sayuran pada
Lahan Pekarangan dengan Teknik Vertikultur dan Hidroponik’,
Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat LPPM UMJ,
1(September 2019), pp. 1–6.
Hadi, M. S., Himawan, T. and Hiola, I. R. (2016) ‘Efektivitas Jamur Beauveria
bassiana (BALS.) VUILL. dan Metarhizium anisopliae untuk
Mengendalikan Hama Phyllotreta spp. (Coleoptera: Chrysomelidae)
pada Tanaman Sawi (Brassica sinensis L.) DI TRAWAS,
MOJOKERTO’, Jurnal HPT, 4(2), pp. 102–108.
Hadi, S., Akhmadi, A. N. and Prayuginingsih, H. (2019) ‘Peran Kelompok Tani
dan Persepsi Petani terhadap Penerapan Budidaya Padi Organik di
Kabupaten Jember’, Jurnal Penyuluhan, 15(2), pp. 154–168.
Hamka, E. et al. (2018) ‘Sistem Organik Untuk Pengembangan Pertanian
Organik Di Desa Lamomea Kabupaten Konawe Selatan’, Jurnal
Dedikasi, 15(1), pp. 62–70.
Hanson J, Dismukes R, Chambers W, Greene C, and Kremen A. (2004). Risk
and Risk Management in Organic Agriculture: Views of Organic
Farmers Renewable Agriculture and Food Systems, CAB International.
Department of Agricultural and Resource Economics, The University of
Maryland, College Park.
Hasfita, F., ZA, N. and Lafyati, L. (2019) ‘Pemanfaatan Daun Pepaya (Carica
papaya) untuk Pembuatan Pestisida Nabati’, Jurnal Teknologi Kimia
Unimal, 8(1), p. 36. doi: 10.29103/jtku.v8i1.1914.
Herijanto, P. and Fiernaningsih, N. (2013) ‘Kelayakan Usaha Warung Hidup
Dalam Ruangan Untuk Ibu Rumah Tangga Perkotaan’, Jurnal Bisnis dan
Manajemen Volume 6 No. 1 Agustus, 13(1), pp. 43–51.
Herlinda, S. et al. (2013) ‘Bioesai bioinsektisida Beauveria bassiana dari
Sumatera Selatan terhadap kutu putih pepaya, Paracoccus marginatus
Williams & Granara De Willink (Hemiptera: Pseudococcidae)’, Jurnal
Entomologi Indonesia, 9(2), pp. 81–87. doi: 10.5994/jei.9.2.81.
Daftar Pustaka 199
Himawan, T. and Mudjiono, G. (2016) ‘Uji Patogenisitas Jamur

Entomopatogen Metarhizium anisopliae (Moniliales: Moniliaceae)
Terhadap Hama Uret Lepidiota Stigma F. (Coleoptera: Scarabaeidae)’,
4, Pp. 24–31.
Hisani, W. and Herman, H. (2019) ‘Pemanfaatan Pupuk Organik Dan Arang
Sekam Dalam Meningkatkan Pertumbuhan Dan Produksi Tanaman
Terong (Selanum Melogena L.)’, Perbal: Jurnal Pertanian Berkelanjutan,
7(2), pp. 147–155.
Imani, F., Charina, A., Karyani, T., Mukti, G.W. (2018). Penerapan Sistem
Pertanian Organik Di Kelompok Tani Mekar Tani Jaya Desa Cibodas
Kabupaten Bandung Barat. Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran
Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. 4(2):139-152.
Indra Garusu, M., Anshary, A. and Wahid, A. (2019) ‘Identifikasi Predator Dan
Parasitoid Pada Tanaman Cabai (Capsicum annum) Identification of
Natural Enemy Predator and Parasitoid on Chilli Plant (Capsicum
annum)’, Agrotekbis, 7(2), pp. 186–192.
Irawan (2018) Sistim Budi Daya Sayur Organik, Jakarta : IAARD PRESS.
J. Handoyo dan Tim, (2015). Master plant Pengembangan Pertanian Organik
Tanaman Sayuran Umur Pendek di DI. Yogyakarta. Dinas Pertanian DI.
Yogyakarta.
JPNN (2020) KWT Binama Manfaatkan Lahan Pekarangan Tanam Sayuran
Berkualitas, jpnn.com.
Kardinan, Agus, (2011). Penggunaan pestisida nabati sebagai kearifan lokal
dalam pengendalian hama tanaman menuju sistem pertanian organik,
Jurnal Pengembangan Inovasi Pertanian, Balai Penelitian Tanaman Obat
dan Aromatik Bogor.
Khastini, R. O. and Wahyuni, I. (2017) ‘Eksplorasi Keragaman Fungi
Entomopatogen Di Desa Cikeusik-’, Scientium, 6(1), pp. 1–10.
Khorniawati, M. (2014) ‘Produk Pertanian Organik Di Indonesia: Tinjauan Atas
Preferensi Konsumen Indonesia Terhadap Produk Pertanian Organik
Lokal’, Journal of Chemical Information and Modeling, 8(2), pp. 171–
182.
Khorniawati, M. (2014) ‘Produk Pertanian Organik Di Indonesia: Tinjauan Atas

Preferensi Konsumen Indonesia Terhadap Produk Pertanian Organik
Lokal’, Journal of Chemical Information and Modeling, 8(2), pp. 171–
182.
Lam J. (2003). Enterprise Risk Management: from Incentives to Controls. John
Whiley and Sons Inc.
Latifah, E., Boga, K. and Maryono, J. (2014) ‘Pengenalan Model Kebun Sayur
Sekolah untuk Peningkatan Konsumsi Sayuran Bagi Para Siswa Di
Kediri Jawa Timur’, Agriekonomika, 3(1), pp. 34–44.
Lesmana, T. and Hidayat, A. S. (2008) ‘National Study on Organic Agriculture’.
LIPI.
Liu. (2010). Global Supply Chain Network Competition under Exchange Rate
Uncertainty. Department of Business and Economics. Pennsylvania State
University Hazleton, USA.
Ma’ruf, Amar (2017). Agrosilvopastura sebagai sistem pertanian terencana
menuju pertanian berkelanjutan, Jurnal Penelitian Pertanian Bernas,
Universitas Asahan.
Makruf, Eddy dan Heryan, Iswadi, (2019). Kumpulan Informasi Teknologi
(KIT) Budidaya tanaman sayuran Journal of Chemical Information and
Modeling, Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Bengkulu.
Marsudi, M. (2012) ‘Produksi Biogas Dari Limbah Rumah Tangga Sebagai
Upaya Mengatasi Krisis Energi Dan Pencemaran Lingkungan’, Turbo :
Jurnal Program Studi Teknik Mesin, 1(2), pp. 77–85. doi:
10.24127/trb.v1i2.650.
Marzuki, I. (2019) Aplikasi Mikrosimbion Spons dalam Bioremediasi
Lingkungan. Edited by A. Noor, L. Daris;, and Erniati. Makassar: Tohar
Media.
Marzuki, I. et al. (2020) Pengembangan Desa Cerdas Berorientasi Organik dan
Teknologi Informasi. Makassar: Tohar Media.
Mayrowani, H. (2012) ‘Pengembangan Pertanian Organik Di Indonesia The
Development Of Organic Agriculture In Indonesia’, Forum Penelitian
Agro Ekonomi.
Daftar Pustaka 201
Mayrowani, H. (2012) ‘Pengembangan Pertanian Organik Di Indonesia The

Development Of Organic Agriculture In Indonesia’, Forum Penelitian
Agro Ekonomi, 30(2), pp. 91–108.
Mayrowani, Henny, (2012). Pengembangan pertanian organik di Indonesia,
Jurnal Forum Penelitian Agro Ekonom, Pusat Sosial Ekonomi dan
Kebijakan Pertanian Bogor.
Moncada, KM and Seaffer, CC (Editors). (2010). Risk Management Guide for
Organic Producers. University of Minnesota.
Nur, S. (2008) ‘Pertanian Organik Menuju Peningkatan Keamanan dan
Ketahanan Pangan Masyarakat’, MEDIAGRO Jurnal, 4(2), pp. 13–24.
Nurbaity, A., Setiawan, A. and Mulyani, O. (2011) ‘Efektivitas Arang Sekam
Sebagai Bahan Pembawa Pupuk Hayati Mikoriza Arbuskula Pada
Produksi Sorgum the Effectivity of Rice Charcoal As a Carrier of
Arbuscular’, Agrimal, 1(1), pp. 1–6.
Nurhayati, Ali Jamil, dan Rizqi Sari Anggraini. (2015). Potensi limbah pertanian
sebagai pupuk organik lokal di lahan kering dataran rendah iklim basah,
Jurnal Iptek Tanaman Pangan, Balai Pengkajian Teknologi Pertanian
Riau.
Nurlina, Adnan and SafrIzal (2019) ‘Pemanfaatan Lahan Pekarangan Dalam
Meningkatkan Pendapatan Keluarga Pada Desa Blang Batee Kabupaten
Aceh Timur’, Global Science Society : Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada
Masyarakat, 1(1), pp. 97–107. Available at:
https://ejurnalunsam.id/index.php/.
Pane, M. D. C. (2020) Ini Fakta Tentang Sayur Organik yang Perlu Anda
Ketahui, Alodokter.com.
Pattola, P. et al. (2020) Gizi, Kesehatan dan Penyakit. Edited by Alex Rikki.
Medan: Yayasan Kita Menulis. Available at:
https://kitamenulis.id/2020/11/19/gizi-kesehatan-dan-penyakit/.
Pemerintah Daerah Provinsi Jambi, (2008). Laporan Hasil Pelaksanaan
Sertifikasi Produk Prima 3 Tahun 2008. Badan Bimas Ketahanan Pangan
Provinsi Jambi.
Peraturan Menteri Pertanian No. 64/Permentan/OT.140/5/2013, (2013). Sistem
Pertanian Organik. Kementerian Pertanian RI.
Pracaya dan Gema Kartika (2016) Bertanam 8 Sayuran Organik. Edited by

Syarifa Rizki Annisa. Jakarta: Penebar Swadaya.
Pracaya, S. (2005) ‘Bertanam sayur organik di Kebun, Pot dan Polibag’.
Penebar Swadaya. Jakarta.
Pracaya. (2002). Bertanam Sayuran Organik di Kebun. Pot dan Polybag.
Penebarar Swadaya, Jakarta.
Prayogo, Y. (2017) ‘Perbandingan Metode Aplikasi Jamur Entomopatogen
Beauveria Bassiana Untuk Pengendalian Cylas Formicarius (Coleoptera:
Curculionidae)’, Jurnal Hama Dan Penyakit Tumbuhan Tropika, 17(1),
p. 84. doi: 10.23960/j.hptt.11784-95.
Prihatini, T., A. Kentjanasari dan J. Sri Adiningsih, (1996). Peningkatan
Kesuburan Tanah Melalui Pemanfaatan Biofertilizer dan Bahan Organik.
Makalah disampaikan dalam Seminar Nasional Pengelolaan Tanah
Masam secara Biologi. Universitas Brawijaya, malang.
Prima Tani. Balai Penelitian Tanaman Sayuran. Pusat Penelitian dan
Pengembangan Holtikultura. Badan Penelitian dan Pengembangan
Pertanian.
Priyadi, S. (2015) Sistem Penjaminan Mutu Pertanian Organik. Surakarta: Fak.
Pertanian Univ. Tunas Pembangunan.
Purba, B., Marzuki, I., et al. (2020) Dasar-Dasar Agribisnis. Edited by A. Karim.
Meda: Yayasan Kita Menulis. Available at:
https://kitamenulis.id/2020/12/23/dasar-dasar-agribisnis/.
Purba, B., Nainggolan, L. E., et al. (2020) Ekonomu Sumber Daya Alam. Edited
by J. Simarmata. Medan: Yayasan Kita Menulis. Available at:
https://kitamenulis.id/2020/10/08/ekonomi-sumber-daya-alam-sebuah-
konsep-fakta-dan-gagasan/.
Putra, Endi, (2018). Teknik Membenihkan Sayuran, Buku, Balai Pengkajian
Teknologi Pertanian Jambi.
Putro, B. E. and Sopyan, N. A. (2020) ‘Optimalisasi Pemanfaatan Pekarangan
Untuk Pemberdayaan Pangan Mandiri Berbasis Teknologi Hidroponik’,
IKRAITH-ABDIMAS, 3(3), pp. 137–146.
Qiao, Y. et al. (2018) ‘Certified Organic Agriculture as an Alternative
Livelihood Strategy for Small-scale Farmers in China: A Case Study in
Daftar Pustaka 203
Wanzai County, Jiangxi Province’, Ecological Economics,

145(November 2017), pp. 301–307. doi:
10.1016/j.ecolecon.2017.10.025.
Rais, M. R. and Darwanto, D. (2016) ‘Analisis Pengalaman Petani Organik:
Eksplorasi Pengalaman Petani Organik Dengan Interpretative
Phenomenological Analysis’, Jurnal Penelitan Ekonomi dan Bisnis, 1(2),
pp. 86–99. doi: 10.33633/jpeb.v1i2.1998.
Reddy, G. V. P. et al. (2016) ‘Evaluation of toxicity of biorational insecticides
against larvae of the alfalfa weevil’, Toxicology Reports. Elsevier Ireland
Ltd, 3, pp. 473–480. doi: 10.1016/j.toxrep.2016.05.003.
Reynaldi, M. C., Muljono and Wardhana, I. W. (2016) ‘Studi Kelayakan
Pemanfaatan Limbah Organik Dari Rumah Makan Sebagai Produksi
Energi Dengan Menggunakan Reaktor Biogas Skala Rumah Tangga’,
Teknik Lingkungan, 5(4), pp. 1–10.
Riah (2005) ‘Pemanfaatan Lahan Pekarangan’, Penebar Swadaya; Jakarta.
Jakarta.
Robika et al. (2019) ‘Identifikasi jenis tumbuhan yang berpotensi sebagai
pestisida nabati di desa Sukamulia , Kecamatan Rantau, Kabupaten Aceh
Tamiang’, Pros. SemNas. Peningkatan Mutu Pendidikan, 1, pp. 153–156.
Roidah, Ida Syamsu, (2013). Manfaat penggunaan pupuk organik untuk
kesuburan tanah, Jurnal Universitas Tulungagung Bonorowo.
Rosmayuningsih, A., Rahardjo, B. T. and Rachmawati, R. (2014) ‘Patogenisitas
Jamur Metarhizium anisopliae Terhadap Hama Kepinding Tanah
(Stibaropus molginus) ( Hemiptera : Cydnidae ) dari Beberapa
Formulasi’, Jurnal HPT, 2(2), pp. 28–37.
Safitri, A., Herlinda, S. and Setiawan, A. (2018) ‘Entomopathogenic fungi of
soils of freshwater swamps, tidal lowlands, peatlands, and highlands of
south sumatra, Indonesia’, Biodiversitas, 19(6), pp. 2365–2373. doi:
10.13057/biodiv/d190647.
Salaki, Christina L, dan Sherlij, Dumalang, (2017). IbM pengendalian hama
terpadu (PHT) pada tanaman sayuran di Kota Tomohon, Jurnal
Pengabdian kepada Masyarakat, Universitas Sam Ratulangi Manado.
Satriawan, R. (2011) ‘Kelimpahan populasi ulat api (lepidoptera : limacodidae)

dan ulat kantung ( lepidoptera : psychidae ) serta predator pada
perkebunan kelapa sawit ( elaeis guineensis jacq .) Cikidang plantation
estate , sukabumi redi satriawan’.
Sebayang, H. T. et al. (2020) ‘Penerapan Teknologi Budidaya Tanaman Jahe di
Pekarangan Berbasis Pertanian Sehat di Desa Bokor, Kabupaten Malang
Husni’, Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 5(1), pp. 45–50.
Septariani, D. N., Herawati, A. and Mujiyo, M. (2019) ‘Pemanfaatan Berbagai
Tanaman Refugia Sebagai Pengendali Hama Alami Pada Tanaman
Cabai (Capsicum annum L.)’, PRIMA: Journal of Community
Empowering and Services, 3(1), p. 1. doi: 10.20961/prima.v3i1.36106.
Setiawati, T. S, dan B. Udiarto, (2019). Pemanfaatan musuh alami dalam
pengendalian hayati hama pada tanaman sayuran, Journal of Chemical
Information and Modeling, Balai Penelitian Tanaman Sayuran.
Seto, B. and Purnomo, H. (2020) ‘Patogenisitas Jamur Entomopatogen
Aschersonia sp . Sebagai Pengendalian Hama Kutu Sisik Citricola
Coccus pseudomagnoliarium (Kuw.) (Homoptera : Coccidae ) Pada
Tanaman Jeruk’, Jurnal Pengendalian Hayati, 2(2019), pp. 17–22.
Sopiah, P. (2006) ‘Menghijaukan Pekarangan Dengan Tanaman yang
Bermanfaat’, Jakarta (ID): PT Sinergi Pustaka.
Sotanto R, (2002). Pertanian Organik. Menuju Pertanian Alternatif dan
Berkelanjutan. Kanisius, Yogyakarta.
Sumarniasih, M. S. (2011) ‘Organic Farming and Healthy Lifestyle’, Jurnal
Agrotropika, 1(1), pp. 1–10.
Surdianto, Y. and Sutrisna, N. (2015) Petunjuk Teknis Budidaya Padi Organik,
Journal of Chemical Information and Modeling. Bandung: Balai
Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Jawa Barat.
Susanti, S. and Afrila, A. (2016) ‘Pemberdayaan lahan pekarangan untuk
budidaya tanaman organik di prodosumbul desa klampok kecamatan
singosari kabupaten malang’, Jurnal Akses Pengabdian Indonesia, 1(1),
pp. 18–33.
Susanti, S. and Afrila, A. (2016) ‘Pemberdayaan lahan pekarangan untuk
budidaya tanaman organik di prodosumbul desa klampok kecamatan
Daftar Pustaka 205
singosari kabupaten malang’, Jurnal Akses Pengabdian Indonesia, 1(1),

pp. 18–33.
Sutariati, G. A. K. et al. (2019) ‘Pengembangan Sayuran Organik Pada Lahan
Pekarangan Untuk Meningkatkan Kesehatan Masyarakat Di Kota
Kendari’, Jurnal Abdimas, 22(2), pp. 161–166.
Sutarni, S., Trisnanto, T. B. and Unteawati, B. (2018) ‘Preferensi Konsumen
Terhadap Atribut Produk Sayuran Organik di Kota Bandar Lampung’,
Jurnal Penelitian Pertanian Terapan, 17(3), p. 203. doi:
10.25181/jppt.v17i3.337.
Suwantoro, A. A. (2008) ‘Analisis pengembangan pertanian organik di
Kabupaten Magelang (studi kasus di Kecamatan Sawangan)’, UNDIP -
Tesis, pp. 1–155. Available at:
http://eprints.undip.ac.id/16429/1/Andreas_Avelinus_Suwantoro.pdf.
Suwatanti, EPS, dan P Widiyaningrum, (2017). Pemanfaatan MOL limbah
sayur pada proses pembuatan kompos, Jurnal MIPA, Universitas Negeri
Semarang.
Swardana, A. (2020) ‘Optimalisasi Lahan Pekarangan Sebagai Salah Satu
Upaya Pencegahan Krisis Pangan di Masa Pandemi Covid-19’, Jagros,
4(2), pp. 246–258.
Syahbuddin, H. and Setyorini, D. (2005) ‘Mungkinkah Pertanian Organik di
Indonesia? Peluang dan Tantangan’, Majalah INOVASI, p. 8.
Syamsi, F., Anggraini, D. and Ramses, R. (2019) ‘Pemanfaatan Pekarangan
Rumah Untuk Bertanam Sayuran Organik Dalam Rangka Mewujudkan
Kemandirian Pangan Keluarga’, Minda Baharu, 3(1), p. 9. doi:
10.33373/jmb.v3i1.1877.
Syukur, M. and Melati, M. (2015) ‘Pengembangan Sayuran Organik’,
Pembangunan Pertanian Organik Indonesia, 4, pp. 175–192.
TAMBA, A. N. (2017) ‘Analisis Resiko Produksi Dan Ekonomi Sayuran
Organik Pada Kelompok Tani Vigur Organik Kota Malang Jawa Timur’,
Вестник Росздравнадзора, 4, pp. 9–15.
Tenea, A. G. et al. (2020) ‘Behavior of Cd accumulation in sinapis alba L. In the
presence of essential elements (Ca, Mg, Fe, Zn, Mn, Cu, Ni)’, Revista de
Chimie, 71(6), pp. 378–389. doi: 10.37358/RC.20.6.8204.
Tri Puji Priyatno1, I Made Samudra1, Ifa Manzila1, D. N. S. dan Y. S. (2016)

‘Eksplorasi Dan Karakterisasi Entomopatogen Asal Berbagai Inang Dan
Lokasi’, Jurnal Ilmu-ilmu Hayati, 15(1), pp. 69–79.
Triasih, U. et al. (2019) ‘Test of Various Carrier Materials Against Viability and
Conidia Density in Some Liquid Biopesticides of Entomopathogenic
Fungi’, Jurnal Agronida, 5(1), pp. 12–20. doi: 10.30997/jag.v5i1.1851.
Triwidyastuti, K., Suparjana and Arifin, A. Y. (2018) ‘Peran Tokoh Masyarakat
Dalam Pengembangan Kawasan Rumah Pangan lestari (KRPL) Di
Daerah Stunting Kulon Progo (Studi Di KWT Progo).’, Prosiding
Seminar Nasional Kesiapan Sumber Daya Pertanian Dan Inorasi Spesifik
Lokasi Memasuki Era Industri 4.0, pp. 577–584.
USDA. (2012). USDA Organic Resource Guide 2012. Your Guide to Organic
and Organic-Related USDA Programs.
Utami, R. S. and Ambarwati, R. (2014) ‘Eksplorasi dan Karakterisasi Cendawan
Entomopatogen Beauveria bassiana dari Kabupaten Malang dan
Magetan Exploration and Characterization of Entomopathogenic Fungi
Beauveria bassiana from Malang and Magetan Regency’, Lentera Bio,
3(1), pp. 59–66. Available at:
http://ejournal.unesa.ac.id/index.php/lenterabio.
W. Astiko, A. Rohyadi, M. Windarningsih, dan I. Muthahanas, (2020). Aplikasi
sistem pertanian organik pada budidaya tanaman sawi umur genjah di
kawasan taman udayana, Jurnal PEPADU, Universitas Mataram.
Widowati, R. ladiyani et al. (2018) ‘Buku Sistem Budidaya Sayuran
Organik2018.Pdf’, Sayuran Organik, p. 9.
Widyastuti, P. (2018) ‘Kualitas dan Harga sebagai Variabel Terpenting pada
Keputusan Pembelian Sayuran Organik’, Ekspektra: Jurnal Bisnis dan
Manajemen, 2(1), pp. 17–28.
Willer, H. and Lernoud, J. (2019) The world of organic agriculture. Statistics
and emerging trends 2019. Research Institute of Organic Agriculture
FiBL and IFOAM Organics International.
Winangun, W. Y. (2005) Membangun Karakter Petani Organik Sukses dalam
Era Globalisasi. 1st edn. Edited by winangun. Yogyakarta: Kanisius.
Daftar Pustaka 207
Wulandari, S. and Wahyudi, A. (2014) ‘Manajemen resiko dalam

pengembangan pertanian organik di Indonesia’, Prosiding Seminar
Nasional Pertanian Organik, (18-19 Juni 2014), pp. 51–60.
Yagi, S. et al. (2016) ‘Chemical composition, antiproliferative, antioxidant and
antibacterial activities of essential oils from aromatic plants growing in
Sudan’, Asian Pacific Journal of Tropical Medicine. Elsevier Ltd, 9(8),
pp. 763–770. doi: 10.1016/j.apjtm.2016.06.009.
Yanti, R. (2005) ‘Aplikasi teknologi pertanian organik: penerapan pertanian
organik oleh petani padi sawah Desa Sukorejo Kabupaten Sragen, Jawa
Tengah’, Jakarta: Pascasarjana-UI.
Yanti, Y. et al. (2017) ‘Pengembangan Pertanian Organik Melalui Budidaya
Tanaman Palawija dengan Aplikasi Teknologi Rizobakteri Indegenos di
Nagari Sungai Durian Kabupaten Solok’, Jurnal Logista (Jurnal Ilmiah
Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(2), pp. 88–94.
Yayasan Pengembangan Sinar Tani (2001) ‘Membangun Pertanian Modern’, in
Dudung Abdul Adjid (ed.) Depertamen Pertanian. 3rd edn. Jakarta:
Yayasan Sinar Tani.
Yenti, N., Juniarti and Efendi, S. (2020) ‘Pengaruh Penggunaan Lahan Kakao
Yang Diintegrasikan Dengan Kelapa Sawit Terhadap Keanekaragaman
Serangga Predator Dan Parasitoid’, Journal of Socio Economics on
Tropical Agriculture, 2(1), pp. 44–53. doi: 10.25077/joseta.v2i1.
Yuhono, J. T. (2007) ‘Sistem Agribisnis Lada dan Strategi Pengembangannya’,
Jurnal Litbang Pertanian, 26(3), pp. 76–81.
Yulida, R. (2012) ‘Kontribusi usahatani lahan pekarangan terhadap ekonomi
rumah tangga petani di kecamatan Kerinci kabupaten Pelalawan’, IJAE
(Jurnal Ilmu Ekonomi Pertanian Indonesia), 3(2), pp. 135–154.
Yuriansyah et al. (2020) Pertanian Organik sebagai Salah Satu Konsep
Pertanian Berkelanjutan, PengabdianMu.
Yusuf, D. N. et al. (2020) ‘Pengembangan Teknologi Budidaya Aquaponik -
Vertikultur Berbasis Pupuk Organik Cair Untuk Pengelolaan
Lingkungan Dan Budidaya Pertanian Lahan Sempit’, Jurnal Pengabdian
Masyarakat Ilmu Terapan, 2(2), pp. 180–185.
Zaman, N. et al. (2020) Ilmu Usahatani. 1st edn. Edited by R. Watriantho.

Medan: Yayasan Kita Menulis. Available at:
https://kitamenulis.id/2020/11/30/ilmu-usahatani/.
Biodata Penulis
Dr. Ismail Marzuki, M.Si, lahir di Kabere, 03 Juli

1973. Pendidikan formal yang telah diikuti SD
Negeri 19 Kabere Tahun 1980-1986, SMP Negeri
Kabere Tahun 1986-1989, dan SMA Negeri 1
Enrekang 1989-1992. Gelar sarjana Sains (kimia)
disandang tahun 1999, di Jurusan Kimia F.MIPA
UNHAS, dan gelar Magister Sains (M.Si) Tahun
2003. Menyelesaikan program Doktor tahun 2016,
Program Pascasarjana UNHAS.
Karir sebagai akademisi dimulai tahun 2000 hingga
sekarang. Status PNS (Dosen) diperoleh pada Tahun 2005, pada unit kerja
Kopertis (L2dikti) wil. IX Sulawesi. Jabatan struktural yang pernah di sandang,
yakni: Direktur Akademi Analis Kimia Yapika Makassar, (Tahun 2002-2008),
Ketua I Bidang Akademik Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan (STIKES) Yapika
Makassar (Tahun 2008-2012). Ketua Stikes Bina Mandiri Gorontalo (Tahun
2014-2015), Dimutasi ke Universitas Fajar (UNIFA), Tahun 2015, pada Prodi
home base Teknik Kimia. Tugas tambahan yang diamanahkan oleh UNIFA
adalah Pimred Jurnal Techno Entrepreneur Acta (2016-sekarang), Ketua Unit
Pusat Karir UNIFA (Tahun 2016-2018) dan Ketua Lembaga Penjaminan Mutu
Internal UNIFA, (2019-2020), serta Dekan Fak. Pascasarjana Univ. Fajar,
(2020-sekarang). Sejak pandemic coviv-19 dan masa pemulihan dengan
kebiasaan hidup baru bergabungan dalam komunitas Yayasan Kita Menulis,
yang hingga saat ini telah menulis 9 chapter pada 9 judul buku yang berbeda
Noverita Sprinse Vinolina lahir di Padang Halaban

dan besar di Medan. Staf Pengajar di Kementerian
Riset, Teknologi dan Pendidikan Tinggi Republik
Indonesia sejak 1993 sampai sekarang. Saat ini
bertugas di Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera
Utara. Gelar Insinyur Pertanian (S1) diperoleh dari
Fakultas Pertanian, Jurusan Budidaya Pertanian
Universitas Sumatera Utara (1992). Gelar Magister
Pertanian (S2) diperoleh dari Program Studi
Agronomi pada Sekolah Pascasarjana Universitas
Sumatera Utara (1997), Gelar Doktor (S3) diperoleh
dari Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara
(2014). Pendidikan S1, S2, dan S3 telah selesai dilaksanakan dengan didanai
oleh Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Republik Indonesia. Tahun 2011
memperoleh kesempatan untuk mengikuti Sandwich-like Program yang didanai
oleh Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Republik Indonesia di Departemen
Biologi / Biologi Molekuler dan Farmasi di Auburn University, USA. Tahun
2006, 2014 dan 2015 memperoleh pencapaian sebagai Dosen Berprestasi, di
Kopertis Wilayah I. Penulis tertarik untuk menulis tentang Budidaya Tanaman
Sehat Secara Organik karena pentingnya menjaga keseimbangan di alam
dengan pemanfaatan bahan-bahan alam secara alami. Dalam kesempatan ini,
tak lupa penulis mengucapkan terima kasih dan apresiasi yang setinggi-
tingginya terhadap Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik
Indonesia, atas kesempatan yang diberikan untuk membangun dan memotivasi
generasi muda Bangsa. Salam sehat.
Rahmatia Harahap, S.Si, lahir di kota

Padangsisimpuan, Provinsi Sumatera Utara pada
tanggal 23 Juli 1986. Lulus pendidikan S1 dari
Universitas Sumatera Utara (USU) dengan jurusan
Kimia-MIPA. Penulis berdomisili di Medan dan
merupakan salah satu tenaga kependidikan sebagai
laboran di Politeknik Pembangunan Pertanian
(Polbangtan) Medan yang berada di bawah Badan
Penyuluhan dan Pengembangan SDM Pertanian,
Kementerian Pertanian.
Biodata Penulis 211
Arsi, SP, M.Si, Lahir di Jungkal, Kecamatan

Pampangan OKI, 17 Oktober 1985. Lulus dari
Pendidikan S-1 Jurusan Hama dan Penyakit
Tumbuhan Universitas Sriwijaya (UNSRI) Sumatera
Selatan tahun 2008, S-2 Ilmu Tanaman Bidang
Kajian Umum Proteksi Tanaman Universitas
Sriwijaya (UNSRI) Sumatera Selatan tahun 2014.
Penulis Sebagai Tenaga Pengajar S-1 Program Studi
Proteksi Tanaman Fakultas Pertanian, Universitas
Sriwijaya (UNSRI) Sumatera Selatan dari tahun 2015
sampai sekarang.
Evan Purnama Ramdan lahir di Garut, 14 Mei 1988 dari pasangan Bapak
Engkoh dan Ibu Heni Nurjanah. Pendidikan S1 diperoleh dari Program Studi
Ilmu Hama dan Penyakit Tumbuhan, Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal
Soedirman. Kemudian melanjutkan progam magister di Program Studi
Fitopatologi, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor. Riwayat pekerjaan
dimulai dari tugas sebagai planting material staff, Research and Agronomi
Departement, PT Pilar Wanapersada pada tahun 2014-2016. Selanjutnya
bergabung sebagai staff pengajar di Program Studi Agroteknologi, Fakultas
Teknologi Industri, Universitas Gunadarma. Penulis saat ini banyak menekuni
bidang proteksi tanaman, terutama pengendalian penyakit tumbuhan dengan
agens hayati.
Marulam MT Simarmata lahir di Pematangsiantar

pada 04 Desember 1971, menyelesaikan pendidikan
Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Program
Studi Kehutanan Universitas Simalungun tahun 1997
dan selanjutnya mengabdi sebagai dosen Kehutanan
di Fakultas Pertanian USI sampai dengan sekarang.
Menyelesaikan pendidikan Strata Dua di institusi
yang sama tahun 2011. Sejak Tahun 2019 diberikan
kepercayaan sebagai Ketua Lembaga Pengabdian
kepada Masyarakat Universitas Simalungun (LPM-
USI). Sejak Tahun 1990 terdaftar sebagai Relawan dan Pengurus PMI Kota
Pematangsiantar sampai dengan sekarang. Aktif bergabung dalam penulisan

buku kolaborasi sejak tahun 2000 dan telah menghasilkan 5 buku.
Yogi Nirwanto, S.Hut., M.P. Lahir di Kab.

Sumedang Jawa Barat Pada tanggal 13 Oktober 1988,
NIP. 198810132019031012. Menyelesaikan
Pendidikan SD, SLTP dan SMA di
KabupatenSumedang. Melanjutkan kuliah di
Fakultas Kehutanan Jurusan Manajemen Hutan
Universitas Winaya Mukti dan mendapatkan gelas
Sarjana Kehutanan pada tahun 2010, kemudian
bekerja di Pontianak Kalimantan Barat pada Grup
Sumitomo Forestry bergerak dalam bidang Hutan
Tanaman Industri sampai dengan tahun 2014.
Melanjutkan Kuliah pada Program Studi Magister Agroteknologi dan
mendapatkan gelar Magister Pertanian tahun 2016. Tahun 2016-2018 bekerja
sebagai guru produktif Teknik Rehabilitasi dan Reklamasi Hutan pada SMK
Kehutanan Sumedang serta aktif pada kegiatan RHL DAS. Tahun 2019 sampai
sekarang bertugas sebagai Dosen pada Jurusan Agroteknologi Fakultas
Pertanian Universitas Siliwangi, Kota Tasikmalaya Jawa Barat.
Dr. Tili Karenina, SP., M.Si. Lahir di Palembang

Sumatera Selatan pada tanggal 29 Agustus 1985.
Lulus dari pendidikan S-1 Jurusan Hama dan Penyakit
Tumbuhan di Universitas Sriwijaya (UNSRI)
Sumatera Selatan Tahun 2007, S-2 Universitas
Sriwijaya Jurusan Proteksi Tanaman Tahun 2010, S-3
Universitas Sriwijaya Program Studi Doktor Ilmu
Pertanian. Penulis berdomisili di Palembang dan
merupakan salah satu peneliti di Badan Penelitian dan
Pengembangan Daerah Provinsi Sumatera Selatan.
Biodata Penulis 213
Astrina Nur Inayah Lahir di Bila Utara, 16 Agustus

1987. Pendidikan Program Sarjana ditempuh di
Universitas Hasanuddin Fakultas Pertanian, Program
Studi Teknik Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian
di Makassar Sulawesi Selatan, lulus tahun 2010.
Penulis pernah magang di Bidang Sistem Informasi
dan Geografis pada Kantor BPDASHL Jeneberang
Saddang terhitung semenjak tahun 2009 sampai
tahun 2011. Kemudian penulis pada tahun 2011
sudah menjadi staf pengajar tetap
di Program Studi Teknologi Hasil Pertanian,
Fakultas Pertanian, Universitas Ichsan Gorontalo. Penulis melanjutkan
pendidikan magister di Insititut Pertanian Bogor.Fakultas Pertanian, Program
Studi Ilmu Pengelolaan Daerah Aliran Sungai, Departemen Ilmu Tanah dan
Sumberdaya Lahan. Penulis aktif melakukan penelitian dengan judul
Penggunaan Model DEM untuk Menentukan Aspek Kemiringan pada Model
USLE Sub DAS Minraleng, DAS Walanae, Simulasi retensi Air Permukaan
Menggunakan Model HEC-GeoHMS (Studi Kasus : DAS Ciliwung Hulu).
Pengaruh lama pendiaman air kelapa sebelum fermentasi terhadap pembuatan
Nata de coco, Studi Pembuatan Nata De Coco dengan Berbagai Penambahan
Starter, Karakterisasi Manisan Kolang-Kaling dengan Berbagai Konsentrasi
Gula.
Cheppy Wati, SP., M.Si. Lahir di Ogan Komering

Ilir Sumatera Selatan pada tanggal 20 Januari 1985.
Lulus dari pendidikan S-1 Jurusan Hama dan
Penyakit Tumbuhan di Universitas Sriwijaya
(UNSRI) Sumatera Selatan Tahun 2007, S-2
Universitas Sriwijaya Jurusan Proteksi Tanaman
Tahun 2010, saat ini penulis menempuh pendidikan
tugas belajar Program Doktor pada Program Studi
Fitopatologi Departemen Proteksi Tanaman IPB
University di Bogor Jawa Barat sejak tahun 2019.
Penulis berdomisili di Bogor Jawa Barat dan
merupakan salah satu tenaga pengajar di Politeknik Pembangunan Pertanian
(POLBANGTAN) Bogor di bawah Badan Penyuluhan dan Pengembangan
SDM Pertanian (BPPSDMP) Kementerian Pertanian. Buku yang telah
dihasilkan secara kolaborasi ada 4 buku, antaralain: (1). Buku berjudul

Bioteknologi Pertanian tahun 2019; (2) Penuntun Praktikum Bioteknologi
Pertanian tahun 2019; (3) Pengantar Ilmu Pertanian tahun 2020; dan; (4)
Kesehatan lingkungan perumahan tahun 2020.
Bayu Adirianto dilahirkan di Bogor tahun 1989.

Menyelesaikan Sekolah Dasar hingga SMA.
Menyelesaikan S1 bidang Manajemen Kehutanan di
Institut Pertanian Bogor pada Tahun 2012.
Menyelesaikan S2 bidang Bioteknologi Tanah dan
Lingkungan di Institut Pertanian Bogor pada Tahun
2017. Penulis sudah melakukan penelitian dalam
bidang pertanian ramah lingkungan dan
bioteknologi lingkungan khususnya.
Wasissa Titi Ilhami, SP., M.Si. Lahir di Nganjuk,

Jawa Timur pada tanggal 4 Desember 1984. Lulus
dari pendidikan S-1 (2007) dan S-2 (2010) Jurusan
Arsitektur Lanskap di Institut Pertanian Bogor
(IPB), saat ini penulis menempuh pendidikan tugas
belajar Program Doktor pada Program Studi Ilmu
Pengelolaan Alam dan Lingkungan Sekolah Pasca
Sarjana IPB University di Bogor Jawa Barat sejak
tahun 2019 dari beasiswa Kementerian Pertanian.
Penulis berdomisili di Bogor Jawa Barat dan merupakan salah satu tenaga
pengajar di Politeknik Pembangunan Pertanian (POLBANGTAN) Bogor di
bawah Badan Penyuluhan dan Pengembangan SDM Pertanian (BPPSDMP)
Kementerian Pertanian. Penulis menjadi Asesor Pertanian Organik sejak tahun
2015. Beberapa mata kuliah yang diampu adalah Manajemen Lahan
Berkelanjutan, Sistem Pertanian Organik, Pertanian Perkotaan, Lanskap dan
Agrowisata. Buku yang telah dihasilkan secara kolaborasi ada 2 buku, antaralain
: (1). Buku berjudul Pertanian Perkotaan (Bahan Ajar) dan Penuntun Praktikum
Pertanian Perkotaan tahun 2018.
View publication stats

Budi Daya Tanaman Sehat Secara Organik

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Budi Daya Tanaman Sehat Secara Organik

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Budi Daya Tanaman Sehat

Ismail Marzuki, Noverita Sprinse Vinolina, Rahmatia Harahap,

Penerbit Yayasan Kita Menulis

Editor: Ronal Watrianthos

Ismail Marzuki, dkk.

Katalog Dalam Terbitan

Assalamu Alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Terbitnya buku ini dimaksudkan untuk memperkaya keilmuan dan

Organik Budi daya Tanaman Palawija

Semoga buku ini dapat memberi manfaat dan pencerahan kepada

Wabillahi Taufik Walhidayah.

Makassar 10 Januari 2021

Bab 1 Potensi Pengembangan Pertanian Organik di Indonesia

Bab 2 Prinsip Pertanian Organik Sebagai Sistem Pertanian

Bab 3 Pertanian Organik Dalam Berbagai Perspektif

Bab 4 Pengembangan Sayuran Organik Pada Lahan Pekarangan

Bab 5 Penerapan Teknologi Rizobakteri Indigenos Dalam Pertanian

Bab 6 Peningkatan Ekonomi Rumah Tangga Melalui Budi daya Sayuran

Bab 7 Aplikasi Sistem Pertanian Organik pada Budidaya Sayur

Bab 8 Bimbingan Teknik Budi daya Sayuran Organik Bebas Residu

Bab 9 Pemberdayaan Lahan Pekarangan Untuk Budi daya Sayur

Bab 10 Teknologi Produksi Pupuk dan Pestisida Berbahan Dasar

Bab 11 Pertanian Organik Sebagai Solusi Pertanian Berkelanjutan

Bab 12 Dampak Pertanian Organik Terhadap Kualitas Lingkungan

Daftar Pustaka............................................................................................. 195

Gambar 1.1: Perkembangan Lahan Pertanian Organik Dunia .................... 7

Gambar 11.2: Pemanfaatan limbah ............................................................ 169

1.2 Sejarah Perkembangan Pertanian

pertumbuhannya cepat dan menghasilkan tanaman semusim sebagai awal dari

Teknologi pertanian ini mengantarkan manusia secara tidak langsung masuk

1.3 Pertanian Organik Dunia

Secara umum perkembangan pertanian global berdasarkan tingkat kemajuan

1.3.2 Potensi Pertanian Organik Dunia

Gambar 1.1: Perkembangan Lahan Pertanian Organik Dunia

Preferensi konsumen dan tren global dalam pemenuhan kebutuhan bahan

khususnya pelaku pertanian untuk menyediakan bahan pangan yang dihasilkan

1.3.3 Pelaku dan Masa Depan Pertanian Organik Dunia

Gambar 1.2: Perkembangan Pelaku Pertanian Organik Dunia

1.4 Potret Pertanian Organik Indonesia

1.4.1 Prospek Pertanian Organik di Indonesia

Gambar 1.3: Tren Peningkatan Lahan Pertanian Organik Di Indonesia

1.4.2 Regulasi Pertanian Organik di Indonesia

1.4.3 Pelaku Pertanian Organik di Indonesia

dengan menerbitkan surat pernyataan bahwa produk ini telah diproduksi

1.4.4 Prinsip Pengembangan Pertanian Organik di

1.4.5 Pertanian Organic Modern

1.5 Penyediaan Tanaman Sehat Organik

para pemimpin dunia untuk mengeluarkan kebijakan-kebijakan dalam rangka

1.5.2 Metode Budi daya Tanaman Sehat Organik

1.5.3 Unsur-unsur penting Budi daya Tanaman Sehat

6. Keuntungan secara berantai terjadi karena tidak menggunakan pupuk

1.6 Peluang dan Tantangan Pengem-

Peluang bisnis produk pertanian organik dapat dilihat pada performa

1.6.2 Daya Dukung Pengembangan Tanaman Sehat

1.6.3 Tantangan Pengembangan Tanaman Sehat Organik

1.6.4 Komoditas yang Layak di dikembangkan dalam

keragaman komponen biotik dan abiotik yang berinteraksi untuk memberikan

2.2 Risiko Pada Praktik Pertanian

Risiko ini merupakan kendala dalam pengembangan sistem pertanian organik

sehingga terlalu kecil untuk menjadi menguntungkan dilayani oleh unit

2.3 Manajemen Risiko

dibedakan menjadi pengelolaan risiko yang dilakukan secara individual atau

Pendekatan pencegahan atau penanganan serangan dapat dilakukan untuk

6. Pengendalian mekanis seperti penggunaan penghalang, perangkap,