Produk Khas daerah dan Inovasi produk

Eka Wahyu Ningrum

21401081362
Produk Daerah Sidoarjo
Kerupuk Bandeng
• Bahan :
• ½ kg daging ikan tanpa duri
• ½ kg tepung sagu/tapioca
• 100 cc air matang
• ¼ Bawang putih
• Gula dan Garam secukupnya
Cara membuat Kerupuk Ikan Bandeng
• Kukus daging ikan bandeng sampai matang, kemudian pisahkan
dengan duri dan tumbuk sampai halus
• Campur tepung sagu/tapioca dengan air sedikit demi sedikit,
kemudian masukkan daging ikan, gula, garam, bawang putih dan
aduk hingga tercampur rata
• Gilas adonan berulang kali sampai benar-benar kalis
• Bentuk bulat panjang dan pipih, kemudian bungkus dengan
menggunakan daun pisang/plastic dan kukus sampai matang
• Angkat dari kukusan, dan dinginkan selama kurang lebih 3jam
• Iris tipis adonan dan jemur dibawah terik mataharisampai benar-
benar kering
• Kerupuk siap digoreng dan disajikan atau dikemas untuk dijual
 SPT Kerupuk Bandeng

Segmentasi

Positioning

Targeting
 Segmentasi
1. Segmentasi Geografis : Di Jawa Timur, Khususnya daerah Sidoarjo dan
Malang
2. Segmentasi Demografis :
Usia :
• Kerupuk Bandeng Rasa Original = Semua kalangan (anak-anak , orang
dewasa, dan Orang tua.
• Kerupuk Bandeng Beldek= Remaja, dewasa dan orang tua
Kelas Sosial :
• Ditujukkan bagi seluruh kalangan masyarakat kelas menengah ke bawah
hingga menengah ke atas.
 Positioning
Produk Kerupuk Bandeng di posisikan sebagai suatu produk Camilan
Kerupuk asli Jawa Timur yang berkualitas Internasional, Kerupuk
Bandeng mempromosikan diri sebagai kerupuk renyah yang enak dan spicy
karna memiliki varian rasa pedas. Jargon Kerupuk ikan bandeng yaitu
‘‘Renyahnya Asli’’.
 Targeting
Target pasar Kerupuk Bandeng adalah para penyuka cemilan Kerupuk
terutama kerupuk Ikan dan para Mahasiswa Unisma atapun Masyarakat
dari berbagai kalangan selain itu karena ada varian rasa spicy sehingga
target utama juga dari kalangan remaja karena zaman sekarang makanan
pedas paling diminati oleh anak muda
Inovasi Produk
Coklat Kelor
 Manfaat Daun Kelor
Kandungan Daun Kelor :
• 2x lebih banyak dari protein kacang kedelai
• 3x potassium dari pada pisang
• 4x vitamin A dari wortel
• 7x vitamin C dari Jeruk
• 7x lebih banyak dari vitamin B1 dan B2 pada ragi
• 25x zat besi dari pada bayam
• Dll.
Manfaat Daun Kelor :
• memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Menghilangkan flek wajah
• cukupi gizi ibu menyusui dan anak
• Anti Kanker
 Cara membuat Bubuk Kelor :

1. Petik daun kelor segar, pilih daun yang bewarna hijau tua tanpa cacat dari
tanaman.
2. Pisahkan antara ranting dengan tangkainya serta seleksi daun yang bewarna
kuning, bintik putih dan yang rusak untuk dipisahkan atau dibuang.
3. Cuci daun Kelor yang sudah di sortir dengan bersih lalu tiriskan.
4. Keringkan daun kelor di suhu 30-35º selama 2 hari sampai benar-benar kering,
selama proses pengeringan daun kelor di nbolak balik agar kering secara merata,
5. Jika daun kelor sudah benar-benar kering selanjutnya daun kelor di haluskan
dengan cara di tumbuk ataupun diblender pastikan benar-benar halus setelah itu di
saring dengan ayakan stenless agar terpisah dengan serbuk yang masih kasar,
 Pengolahan Bubuk Kelor menjadi
Coklat Kelor.
1. Potong kecil-kecil coklat compound warna Putih (Bisa sesuai selera untuk
warnanya)
2. Lelehkan coklat ke dalam mangkuk kaca/stanless yang di tim diatas air
yang panas
3. campur 20% bubuk kelor atau 50gram (batas maksimal pebandingan
coklat dan kelor dalam jurnal harus 20%)dengan lelehan coklat
compound 250gram.
4. Apabila suda tercampur tuangkan coklat kedalam cetakan, bisa
menggunakan piping bag atau sendok biasa.
5. Ketuk-ketuk cetakan agar coklat menjadi rata dan mengisi seluruh
cetakan.
6. Simpan dalam freezer selama 4-5 menit tergantung besar kecilnya
cetakan.
7. Setelah mengeras keluarkan dari cetakan dan bungkus dengan
aluminium foil.
8. Coklat kelor siap dinikmati dan dipasarkan
SPT COKLAT KELOR

SEGMENTASI

POSITIONING

TARGETING
 Segmentasi Cokelat Kelor
1. Segmentasi Geografis : Di Indonesia khususnya Jawa Timur, untuk a daerah
Sidoarjo dan Malang
2. Segmentasi Demografis :
Usia :
• untuk anak usia 3 tahun ke atas.
• Remaja, Dewasa dan Orang tua
Kelas Sosial :
• Ditujukkan bagi masyarakat kelas menengah ke bawah hingga menengah ke atas.
3. Segmentasi Psikografis :
• Produk yang kami tawarkan sangat cocok untuk orang yang memiliki gaya hidup
dengan kesenangan atau hobby untuk mencoba makanan ringan baru yang
mungkin belum pernah ditemui sebelumnya di lingkungan tempatnya berada.
Produk yang kami tawarkan memiliki kualitas yang baik sehingga konsumen tidak
perlu merasa khawatir akan kesenangan atau hobby mereka dalam ‘ngemil’.
4. Segmentasi Perilaku :
• Cokelat Kelor diposisikan sebagai Coklat yang kaya akan manfaat bagi seluruh
konsumen secara khusus. Gizi dan Nutrisi tinggi yang terkandung di dalamnya
sangat berguna bagi kesehatan tubuh dari beberapa penyakit karena
mengandung perlindungan terhadap efek Toksisitas Arsenik .
 Positioning
Produk Cokelat Kelor di posisikan sebagai suatu produk
jajanan sehat dengan berbagai kandungan yang bermanfaat
bagi kesehatan konsumennya. Cokelat kelor ditujukan untuk
semua kalangan diatas 3 tahun khususnya bagi yang bergaya
hidup sehat selain itu Cokelat Kelor memiliki Slogan yakni
‘‘Sehat itu Mahal’’.
 Strategi
Target utama adalah masyarakat yang memiliki kesenangan untuk
mencoba makanan ringan baru yang jarang ditemui dengan memberikan
produk berkualitas yang aman untuk dikonsumsi oleh seluruh anggota
keluarga mulaqi dari anak-anak di atas 3 tahun hingga orang dewasa
sekalipun. Sasaran pendistribusian dilakukan dengan cara online melalui
media seperti facebook, instagram dan WA (WhatsApp) yang sering
diakses atau digunakan oleh konsumen dalam mencari informasi.
•