PENGATURAN MENU MAKANAN PADA

ANAK SESUAI UMUR BERDASARKAN RDA

(RECOMMENDED DAILY ALLOWANCE)
dr. Wilson SpA, M. Biomed
 PENGERTIAN RDA
• Tingkat masukan zat gizi esensial yang
ditentukan oleh Committee on Dietery
Allowance of Food an Nutrition Board
berdasarkan pengetahuan ilmiah yang tersedia,
yang cukup untuk memenuhi kebutuhan gizi
orang sehat
• Anjuran untuk rata-rata jumlah zat gizi per hari
yang harus dikonsumsi oleh grup populasi
dalam jangka waktu tertentu
MENENTUKAN KEBUTUHAN ZAT GIZI
• Kebutuhan zat gizi pada seorang bersifat
individual sehingga tidak sama dengan
kecukupan gizi yang dianjurkan (RDA) atau
kecukupan masukan zat gizi yang dianjurkan
(RDI)
• Kebutuhan zat gizi dalam asuhan nutrisi adalah
kebutuhan terhadap masing-masing zat gizi
yang perlu dipenuhi agar dapat mencangkup 3
macam kebutuhan
 • 3 macam kebutuhan tersebut yaitu :
1. Untuk kebutuhan pengganti (replacement) zat
gizi yang kekurangan (deplesi atau defisiensi)
2. Untuk kebutuhan rumat (maintenance)
3. Untuk kebutuhan tambahan karena kehilangan
(loss) dan tambahan untuk pemulihan
jaringan/organ yang sedang sakit
• Kebutuhan nutrisi bayi serta anak, baik yang
sehat dengan status gizi cukup maupun yang
berstatus gizi kurang atau buruk atau bahkan
gizi lebih atau obesitas  prinsipnya
bertujuan untuk mencapai BB ideal
• Untuk memperkirakan tercapainya tambahan kalori serta
protein untuk mencapai tumbuh kejar pada yang gizi kurang
atau buruk atau pengurangan kalori pada gizi lebih atau
obesitas menggunakan rumus Sbb :

KEBUTUHAN KALORI/PROTEIN = RDA untuk umur

TB (sesuai height-age)* X BB ideal **

Ket : * = umur dimana TB saat ini berada pada persentil-50

** = persentil 50 BB menurut heigt-age saat ini
RDA untuk Bayi dan Anak
UMUR BB TB
KALOR PROTE CAIRA
(TAHU I IN N
KG IBS CM IN
N) (KKAL (g/kg) (ml/kg)
/KG)

BAYI 0.0-0.5 6 13 60 24 108 2.2 140-160

0.5-1.0 9 20 71 28 98 1.5 125-146
ANAK 1-3 13 29 90 35 102 1.23 115-125
4-6 20 44 112 44 90 1.2 90-110
7-10 28 62 132 52 70 1.0 70-85
PRIA 11-14 45 99 157 62 55 1.0 70-85
15-18 66 145 176 69 45 0.8 50-60
WANIT 11-14 46 101 157 62 47 1.0 70-85
A 15-18 55 120 167 64 40 0.8 50-60
Kebutuhan kalori dan protein
• Perhitungan kebutuhan kalori dan protein dengan cara :
1. Tentukan kebutuhan basal (REE atau BMR)
2. Tentukan faktor aktifitas dan faktor stres
 Kebutuhan kalori total = REE (BMR) x faktor aktifitas x
faktor stres
3. Tentukan kebutuhan protein pasien ( sesuai dengan RDA)
 Kebutuhan protein total = RDA x faktor aktifitas x faktor
stres
4. Evaluasi dan sesuaikan kebutuhan berdasarkan hasil
pemantauan
CARA PEMBERIAN ZAT GIZI
 • Komponen kebutuhan energi ada 4 yaitu
1. Basal metabolic rate (BMR)
2. Diet induced thermogenesis (DIT)
3. Aktifitas fisik
4. Tumbuh
Perkiraan kebutuhan zat gizi ditentukan
melalui :
• Koleksi data dari masukan makan dan suplai
pangan yang tak normal pada orang sehat
• Studi keseimbangan gizi dengan mengukur
status gizi yang berkaitan dengan masukan gizi
• Review observasi epidemiologi tanda defisiensi
gizi yang perlu koreksi
• Kebutuhan zat gizi adalah masukan yang
minimal yang dapat mempertahankan fungsi
normal dan kesehatan tubuh
• Kecukupan bayi dan anak adalah jumlah
yang cukup untuk mempertahankan kecepatan
pertumbuhan
• Anjuran gizi untuk bayi sesuai dengan jumlah
zat gizi asal ASI yg berasal dari ibu sehat dan gizi
baik, yang kandungan gizinya seimbang
• RDA untuk bayi umur 6 bulan sesuai kandungan
zat gizi ASI
• RDA diatas satu tahun tergantung besar
konsumsi susu formula dan makanan padat
Batas Keamanan
• Dalam anjuran perlu diperhatikan utilisasi masing-
masing dalam tubuh, contoh :
• Caroten adalah provitamin A, perlu ada konversi
angka anjuran kecukupan dari pro vit. A ke vit. A
• Protein estimasi asupan dari N, bukan asam amino
sehingga kemungkinan < efisien bila sesuai anjuran
• Estimasi masukan (aman & cukup): dilakukan seleksi
makanan dari berbagai macam jenis yang ada untuk
memenuhi jumlah zat gizi yang diperlukan
 Masalah khusus dalam RDA:
Adaptasi, simpanan tubuh, dan
anjuran per hari
Sistem adaptasi tubuh sangat bagus dengan
mekanisme regulator:
• Cenderung menyimpan zat gizi esensial bila
konsumsi kurang, contoh enersi disimpan
dengan cara menurunkan aktivitas dan BMR
• Kemudian memecah jaringan untuk dapat
redistribusi & reutilisasi untuk bisa
mempertahankan jaringan
• Proses berlangsung singkat
ANJURAN UNTUK ENERGI
• Berbeda dengan zat gizi yang lain
• Asupan energi tergantung pengelurana energi
sebatas fungsi normal tubuh dapat berjalan baik
• Kelebihan enersi dapat disimpan sebagai lemak
• RDA untuk populasi, bukan untuk indivisu
Cara pemakaian anjuran energi
• Berbeda tiap individu tergantung usia, seks,
ukuran tubuh, kondisi fisiologis, aktivitas tubuh
dan lingkungan individu
• Perbedaan individu dalam populasi
diperhitungkan dalam menentukan anjuran
• Contoh dibedakan anjuran dengan batas usia 10
tahun, dan jenis kelamin
Pemakaian RDA
• Intervestasi survei konsumsi
• Pedoman perencanaan penyiapan suplai
makanan dan dalam menetapkan kebijakan
program kesehatan dan kesejahteraan
• Perencanaan pemberian makan (sesuai AKG)
TERIMAKASIH