PIZZA ANDALIMAN

HENDI FARTA MILALA

I. Latar Belakang
Masyarakat Batak yang mendiami kawasan Danau Toba
memiliki kekayaan kuliner yang luarbiasa. Ada
kekhasan tersendiri sehingga menantang untuk
dinikmati, serta berkesan dan sulit dilupakan. Bukan
hanya jenis masakannya, tetapi ada bumbu tertentu
hanya hanya ada di Danau Toba. Tetapi sebagai
makanan tradisional dan lokal, masih perlu kerja keras
mempromosikannya ke dunia internasional, agar
dikenal dan dicari.

Dan pada saat ini akan saya kembangkan di kota besar

yaitu SURABAYA
Konsep Usaha

Yang saya kembangkan sebagai usaha

adalah makanan, yaitu pizza. Pizza disini
pada umumnya sama dengan yang lain
tetapi yang membedakannya adalah bumbu
khas yang hanya ada di batak yaitu
andaliman.
ANDALIMAN
Visi & misi
Visi
Menjadi salah satu produk jajanan
tradisional yang memiliki kesan modern,
berkualitas, ramah lingkungan, dengan
mengusung konsep gaya hidup sehat
(healthy life style).
Misi
• 1.Mendirikan usaha yang bergerak di
bidang kuliner jajan tradisional yang
memiliki nilai jual yang tinggi.
• 2.Berusaha memberikan pelayanan
yang terbaik bagi konsumen
• 3.Tetap menjaga kualitas dan
lingkungan
• 4.Mampu menjamin kepuasan
konsumen
• 5.Jujur, Profesional dan Terpercaya
• 6. Mengembangkan usaha hingga
merata di seluruh Indonesia dan
memperluas pasar hingga
mancanegara.
 Analisis SWOT
ASPEK 1. Kekuatan
PEMASARAN
• Memiliki rasa yang berbeda dengan yang lain, karena produk
pizza lain hanya memiliki varian rasa dan saos original
sedangkan produk pizza ini mempunyai bermacam-macam
varian sous yaitu, saus mayones, saus cabe, dan saus andaliman.

3. Peluang
• Produk pizza ini mempunyai harga yang relatif murah dibanding
produk lainnya Belum banyak pesaing/belum
banyak produk yang sejenis
• Produk pizza merupakan produk yang unik karena belom banyak dipasaran
dipasaran yang menginovasikan pizza denan bumbu khas.
Kebanyakan orang Indonesia
2. Kelemahan menyukasi rasa pedas atau
mayones.
• Tidak semua orang menyukai produk dengan bahan yang ada
4. Ancaman
pada pizza tersebut.
Munculnya produk pesaing dengan
• Jika dibiarkan lama makan produk akan basi. jenis yang sama
Harga beras yang tidak stabil.
 LAYOUT
ASPEK
OPERASIONAL
TEMPAT
USAHA

Keterangan
A : Meja tempat mencetak
B : Dapur produksi
C : Etalase Display Produk
D : Lemari penyimpanan produk
Cara pembuatan pizza andaliman dan lainnya
Bahan yang diperlukan
- Tepung terigu Step 1
Title
- Susu
- Telor ayam
- Ragi instan Step 4 Step 2
Title Title
- Mentega
- Dan bahan lainnya
Step 3
Title
 Struktur Organisasi

Manager
SUMBER DAYA
MANUSIA

Kasir

Costumer
Koki Operator
servis
 RINCIAN DANA

BIAYA PRODUKSI 1 MINGGU

BEBAN
No Nama Barang Jumlah Total Harga
.

1. tepung terigu 1 Kg Rp 10.000

2. Susu 1 kaleng Rp 12.000

3. Air Putih 100 l Rp 4000

4. Telur 1 kg Rp 20.000

5. Minyak Goreng 1L (3x Pakai) Rp 12.000

6. Cabai 1 kg Rp 25 .000

7. Andaliman 1 kg Rp 100.000

8. Mayones 1 pcs Rp 15.000

9. Mentega 1 Scht Rp 1.000

TOTAL Rp 199.000
BAHAN HABIS PAKAI

BEBAN LAIN
Tetapan Harga Target per Hari

Harga pokok produksi 1 minggu = •

𝟒𝟐
= 7 per hari
Rp4.937.000 𝟔

Tetapan harga awal = Rp 20.000

𝑯𝑷𝑺 𝑹𝒑𝟒.𝟗𝟑𝟕.𝟎𝟎𝟎 Jadi, taget per harinya hanya untuk
• = = Rp 247.000 balik modal adalah 7
𝑯𝑨 𝑹𝒑𝟐𝟎.𝟎𝟎𝟎

𝑹𝒑𝟐𝟒𝟕.𝟎𝟎𝟎
• = 42
𝟔