MP-ASI Lokal

DWI ERMA KUSUMAWATI, SKM., M.Kes.

 Bahan Makanan
Lokal Sumber Energi
 Makanan Sumber Energi

 Makanan pokok merupakan makanan utama

yang dikonsumsi.
 Makanan sumber energi  serealia, umbi-
umbian & buah-buahan bertepung.
 Makanan pokok yang dimasak biasanya
dilumatkan (nasi, mie, singkong, kentang),
atau di lumatkan dengan air (roti, chapati)
atau digiling jadi tepung dan dimasak
menjadi bubur (jagung, padi-padian)
 Fakta Makanan Pokok
 Mengandung sedikit Fe, zink & kalsium.
 Serealia mengandung Phytate 
menggangu penyerapan zat besi, zink &
kalsium.
 Umbi-umbian segar (singkong, kentang)
mengandung Vit. C, tetapi tepung tidak
mengandung Vit. C.
 Hanya jenis jagung kuning, ubi & pisang
raja yg merupakan sumber Vit. A.
Identifikasi Bahan Makanan Lokal
Sumber Energi
Buah-Buahan yang
Serealia Umbi-umbian
bertepung
Nasi Singkong/Ubi kayu Pisang yang dimasak
Jagung Ubi rambat/Batata Sukun/Baqa
Gandum Talas/Bete Pisang raja

Padi-padian Sagu Pisang muda

Sorghum Kentang Biji nangka

Ubi banggai
Gadung
 Pentingnya Kekentalan bubur
MP-ASI
Ketika makanan pokok dimasak menjadi bubur,
tepung akan menyerap air & mengembang
akibatnya bubur jadi kental  sulit dimakan bayi

Bubur Encer: Berair, Konsentrasi energinya rendah,

konsentrasi nutriennya rendah.

Dengan bubur encer atau sup, seseorang anak perlu

makan 2 mangkuk / lebih setiap kali makan.
Faktanya  Lambung bayi dapat menampung 200
ml makanan.
 Tips Membuat Bubur yg Lebih
Berenergi & Kaya Nutrien
 Masak dgn sedikit air & buat bubur lebih kental.
Susah diminum?  suapkan dengan sendok.
 Ganti sebagian air (atau semuanya) dengan susu
 Tambah energi & gizi ekstra untuk memperkaya
bubur kental. Ex tambah susu bubuk &
gula/margarin/pasta kacang (mentega kacang)/pasta
wijen.
 Penambahan bahan berlemak/berminyak membuat
bubur kental lebih lembut dan lebih mudah dimakan.
 Sangrai biji sereal sebelum menggilingnya menjadi
tepung. Tepung sangrai tidak mengental, sehingga
diperlukan air lebih sedikit untuk membuat bubur.
 Bahan Makanan
Lokal Sumber Fe,&
Vit A
 Faktor yg Mempengaruhi
Penyerapan Zat Besi

 Jumlah zat Besi dlm Makanan

 Jenis zat besi (Hewani lebih baik daripada
nabati + susu & telur)
 Jenis makanan lain yg ada dalam menu
makanan (meningkatkan/menghambat).
 Keadaan fisiologis (anak anemia menyerap
lebih banyak zat Fe)
 Contoh Makanan Kaya Zat Fe
1. Hati dari berbagai jenis.
2. Organ/Jeroan teritama yg berwarna merah.
3. Daging merah.
4. Daging unggas, terutama daging berwarna gelap.
5. Makanan fortifikasi. Ex: sereal bayi

Tinggi zat Fe, Penyerapan buruk

1. Kuning telur
2. Kacang-kacangan
3. Sayuran berdaun hijau tua
 Identifikasi Bahan Makanan Lokal
Sumber Zat Fe (Hewani)
Hewan, unggas, ikan Makanan dari susu Telur
Sapi Whole milk segar Telur ayam
Kambing/domba Susu skim segar Telur bebek/itik
Babi Whole milk bubuk Telur puyuh
Hati/ ginjal /jeroan lain Susu skim bubuk Telur ikan
Kelinci Evaporated whole milk Telur Maleo
Ayam Condensed whole milk Telur angsa
Bebek/burung merpati Keju Telur Penyu

Ikan Segar Yoghurt

Ulat sagu Susu kambing
Ikan asin dimakan
seluruhnya
Ikan kaleng dimakan
seluruhnya
Kerang/ikan lainnya
 Identifikasi Bahan Makanan Lokal
Sumber Zat Fe (Kacang-kacangan)
Kacang-kacangan rendah Kacang-kacangan & minyak biji-bijian
lemak tinggi lemak

Kacang merah Kacang tanah

Kacang Hijau Kedelai
Kacang Putih Biji labu
Biji bunga matahari
Biji melon
Wiijen
Kacang mete

Kacang Kenari
 Tips Penyerapan Zat Fe
 Memakanan makanan yg kaya Vit.
C bersamaan dgn Telur, Susu &
Makanan Nabati merupakan cara
terbaik untuk meningkatkan
penyerapan zat Fe.
 Memakan sereal yg difermentasi
menigkatkan penyerapan zat besi.
 Tips

Vitamin A dapat disimpan dalam tubuh

anak selama beberapa bulan. Dengan
demikian anjurkan keluarga untuk
memberikan makanan ini sesering
mungkin jika tersedia.
 Identifikasi Bahan Makanan Lokal
Sumber Vitamin A & C
Sayuran berdaun hijau Sayuran berwarna
Buah-Buahan Berwarna Orange
tua orange
Bayam Labu Mangga
Kangkung Wortel Passion fruit/Markisa
Daun labu Ubi (Kuning) Pepaya
Daun ubi Jeruk
Daun singkong Buah naga
Daun Kacang Nenas
Daun kelor Bellimbing
Daun Katuk Nangka
Daun pakis Melon kuning
Daun gedi Cempeda
 Contoh BM Sumber Vitamin A
 ASI
 Hati dari semua hewan
 Minyak sawit merah (tidak diputihkan)
 Kuning telur
 Buah-buhan yg berwarna orange  mangga,
pepaya, passion fruit.
 Sayuran berwarna Orange  wortel, labu, ubi,
cabe merah/orange
 Sayuran berwarna hijau tua  Bayam, daun
singkong, daun ubi, daun labu, brokoli
 MP-ASI dgn Penganekaragaman
Bahan Pangan Lokal
Tugas Individu Mahasiswa Mencari 1 resep
MP-ASI berbahan Pangan Lokal sumber
energi, Fe & Vitamin A Dilengkapi dengan
Kandungan Energi dan Zat Gizinya.

Bagi menjadi 3 kelompok Sesuai Pola

Pemberian MP-ASI sbb.
 Pola Pemberian ASI & MP-ASI
untuk Baduta
Umur ASI Makanan Makanan Makanan
(bulan) Lumat Lembik Keluarga
0-6
6-9
9-12
12-24
MP-ASI Pabrikan
Angka Kecukupan Cairan pada
Anak
Kelompok Umur AKG 2004 Kelompok Umur AKG 2004
(Liter/hari) (Liter/hari)
Bayi 50-64 thn 2,3
0-6 bln 0,8 65+ thn 1,5
7-12 bln 1 Perempuan
Anak 10-12 thn 1,9
1-3 thn 1,1 13-15 thn 2,1
4-6 thn 1,4 16-18 thn 2,1
7-9 thn 1,6 19-29 thn 2
Laki-laki 30-49 thn 2
10-12 thn 1,8 50-64 thn 2
13-15 thn 2,1 65+ thn 1,5
16-18 thn 2,2 Hamil 2,3
19-29 thn 2,5 Menyusui 2,8
30-49 thn 2,4
 Kebutuhan Cairan pada
Anak
 Anak yg telah makan makanan padat
biasanya perlu minum  memuaskan rasa
haus.
 Bentuk cairan bisa berupa air putih, sari
buah segar atau makanan yg berkuah
 Jangan banyak diberikan minuman
berempah, teh atau bergula tinggi.
 Minuman tidak boleh menggantikan
makanan padat atau ASI.