Kantin Perusahaan2
Kantin Perusahaan2
Keuntungan :
• Mendapat makanan yg
produktivitas kerja max.
bergizi dan cukup
Kantin :
Suatu sarana makan diperusahaan yang bisanya terdiri
ruang makan dan sarana pendukung ( dapur, tempat
penyimpanan ).
Menyediakan makan, berasal :
• perusahaan catering luar
• dimasak/dipersiapkan dikantin itu sendiri
Kantin :
Berhubungan dengan :
makan
perusahaan
Kantin :
Berhubungan dengan :
DATI II setempat
KEBUTUHAN RUANG MAKAN
• Untuk 50 TK cukup seluas 25 m2
(digilir)
terbagi 2 kelompok
HIGIENE DAN SANITASI KANTIN
1. Pengolahan, pembelian & penyimpanan
– bahan mentah
– pemisahan bahan baku & bahan yg sudah masak
– tidak bersentuhan langsung dg bahan yg dimasak
– alat bersih
2. Transportasi
– bahan baku/ jadi keadaan tertutup/ bekas
kontaminasi
– alat pengangkut baik & bersih
3. Distribusi
– alat bersih
– cara benar & baik sehingga tidak terkontaminasi
4. Konsumsi
– sebelum makan ( cuci tangan, cuci muka,
berkumur, mengganti pakaian bersih )
Pengelolaan makanan pada pekerja (DEPKES RI 1992)
Persyaratan dapur:
1. Letak dapur :
2. Ruangan