Kelompok 3

GamGam.Co
Sayur Gangan Manok
 Struktur Perusahaan

Nisa Wulandari
President Director

Annisa Nur Irawan Najwa Mufidah

VP Production Manager

Yolanda Tsalsabilla Annisya Sheryl Dwi Putri Selvy Ayunda Lestari

VP Finance VP Marketing VP HRD

2
L GamGam
O Nama perusahaan yang
G Warna merah muda merupakan singkatan dari
O Menggambarkan “Nyongam Gangan Manyok”.
semua anggotanya Yang artinya:
perempuan Makan gangan manyok
P
E
R Garpu dan sendok
Menggambarkan bahwa
U kami merupakan
S perusahaan yang bergerak
Bakso
A dalam bidang kuliner
Lambang makanan yang
H akan kami produksi
A Warna Krem
A Berarti kelembutan
N
3
 VISI DAN MISI PERUSAHAAN
Visi Misi
Mewujudkan 1. Memproduksi makanan yang lezat,
kualitas yang bergizi, dan halal.
bernuansa 2. Memperkenalkan kuliner asli bangsa
tradisional namun Indonesia dan membuktikan bahwa
berwawasan Indonesia mampu bersaing dengan
nasional. makanan cepat saji di era modern ini.
3. Bekerja keras dengan penuh inovasi dan
ide-ide baru agar mampu mewujudkan
visi perusahaan.
4
 TUJUAN USAHA
⋆ Menuntaskan nilai PKWU (Prakarya dan Kewirausahaan).
⋆ Mendapatkan keuntungan.
⋆ Sebagai pembelajaran dalam berwirausaha.
⋆ Mengenalkan makanan khas nusantara kepada masyarakat,
khususnya golongan pelajar.

5
 LATAR BELAKANG
Produk makanan yang kami produksi adalah sayur gangan manok,
makanan khas Kalimantan Timur. Sayur gangan manok merupakan sayur
bening sejenis dengan makanan bakso dengan pelengkap bola-bola ayam.
Kaldu sayurnya dilengkapi dengan sayuran bayam dan buah oyong yang
kaya serat. Dalam kehidupan sehari-hari, aktivitas masyarakat yang
padat dan dinamis, menyebabkan masyarakat tentunya membutuhkan
asupan masyarakat yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh.

6
 KETERANGAN SINGKAT
Kalimantan bagian timur, sebuah provinsi di Indonesia yang
berbatasan langsung dengan Negara Malaysia adalah provinsi
dengan kepadatan penduduk terendah ke empat di Nusantara. Tapi,
Kalimantan Timur ini juga merupakan provinsi terluas kedua di Indonesia
setelah Papua.
Terbayang sekali, betapa sebuah daerah yang sangat luas tetapi
menjadi kontradiktif dengan penghuninya yang sangat sedikit. Pasti
udara di sana masih sangat segar sekali, sesegar kuliner tradisional khas
asli Indonesia yang berasal dari Kalimantan Timur ini, yaitu “Sayur
Gangan Manok”.
7
Sayur Gangan Manok

8
 DESKRIPSI PRODUK
Gangan manok berasal dari Balikpapan sehingga sering juga
disebut gangan manok Balikpapan. Gangan dalam bahasa daerah
setempat berarti sayur dan manok berarti ayam. Di Kalimantan, banyak
sejaku olahan tradisional gangan ini.
Perbedaannya dengan bakso pada umumnya yaitu bola-bola
gangan manok diolah dari daging ayam. Bola bola daging itu diadon
dengan tepung meizena, putih telur, dan bumbu-bumbu. Kaldu yang
digunakan kaldu ayam. Bola-bola ayam yang sudah jadi kemudian
dimasukkan ke dalam masakan kaldu bersama bahan-bahan.
9
 DESKRIPSI PRODUK
Gangan manok terkenal sangat gurih. Bola dagingnya bertekstur
lembut dibanding dengan bakso daging sapi. Ditambah dengan sayur
bayam dan oyong, gangan manok sangat segar dinikmati. Kamu juga bisa
menambahkan sambal atau saus sesuai selera seperti pada bakso.

10
 BAHAN DAN ALAT
Bahan Bahan Bola-Bola Ayam
⋆ 1 ikat bayam ⋆ 200 gram ayam giling
⋆ 1 buah oyong ukuran sedang ⋆ 3 sdm tepung maizena
⋆ ½ sdt merica bubuk ⋆ 2 butir putih telur, kocok lepas
⋆ 1 sdm garam ⋆ ½ sdt merica bubuk
⋆ 1,5 liter air kaldu ayam ⋆ ½ sdt gula pasir
⋆ ½ sdt garam

11
 BAHAN DAN ALAT
Alat
⋆ Pisau
⋆ Talenan
⋆ Baskom
⋆ Centong kayu
⋆ Panci
⋆ Sarung tangan plastik

12
 PROSES PRODUKSI
1. Potong-potong 2 ikat bayam.
2. Kupas dan potong-potong 1 buah oyong atau labu.
3. Bola-bola ayam: Aduk rata semua bahan, bentuk menjadi bulat-bulatan. Sisihkan.
4. Panaskan air kaldu hingga mendidih, kecilkan apinya.
5. Masukkan bola-bola ayam, masak hingga matang (mengapung). Besarkan kembali
apinya.
6. Masukkan sisa bahan (oyong/labu, bayam, garam, dan merica bubuk). Masak
sampai matang.
7. Angkat dan gangan manok siap disajikan.
13
 ANALISIS SWOT

Strenght
s Bahan mudah didapat, mudah
dibuat, harga bahan terjangkau.
Weakness
Daya tahan makanan yang
singkat, kemasan yang
relatif sederhana.
o
Opportunity
w
Karena nama makanan
Treat jarang diketahui, kami
Banyak pesaing yang menjual memiliki kesempatan
makanan berkuah, nama makanan besar untuk menarik
yang jarang diketahui. pelanggan.

14
A Biaya Variabel Biaya Tetap
n
2 Ikat Bayam Rp6.000,- Gaji Presdir Rp5.000,-
a
l 1 Oyong/Labu Rp3.000,- Gaji Karyawan @5 org Rp25.000,-

I Merica Rp2.000,- TOTAL Rp30.000,-

s Garam Rp1.000,-
I
Royco (kaldu ayam) Rp2.000,-
s Total Biaya = Biaya Tetap + Biaya Variabel
Ayam ½ ekor Rp25.000,- = Rp30.000 + Rp52.000
= Rp82.000
b ¼ Menzena Rp5.000,- HPP =
Total Biaya
Unit Produk
I 4 Butir Telur Rp8.000,- Harga Satuan Produk =
Biaya 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑒𝑙
Unit Produk
a TOTAL Rp52.000,-
Harga Jual (Laba 20%) = Harga 1 produk + Laba 20%
y
a
S
U
R
A
T

K
O
N
T
R
A
K

K
E
R
J
A 16
S
U
R
A
T

P
E
R
J
A
N
J
I
A
N

S
A
H
A
17
M
S
E
R
T
I
F
I
K
A
T

S
A
H
A
M

18
Video Pembuatan

19