a.

Kontaminasi Makanan
Bahaya keamanan pangan terdiri dari
kontaminasi biologis, kimia, atau fisik yang
dapat menyebabkan makanan menjadi tidak
aman untuk konsumsi manusia. Food-borne
Disease adalah setiap penyakit akibat
kontaminasi makanan.
Jenis Makanan dan Minuman
1. Jenis Makanan
 Jenis makanan pokok

 Jenis sayur mayur

 Jenis lauk pauk

 Berbagai buah-buahan

2. Jenis Minuman
Jenis minuman yang tersedia setiap hari
bervariasi
 PARAMETER FISIK MAKANAN DAN
MINUMAN

Kelayakan makanan dan minuman dikonsumsi

dapat dideteksi dari penampilan fisik makanan
yang terdiri dari :

 Bau dari makanan dan minuman

 Rasa dari makanan dan minuman

 Warna dari makanan dan minuman

 bentuk dari makanan dan minuman

MAKANAN DAN MINUMAN OLAHAN
PABRIK
Makanan dan minuman olahan adalah makanan dan
minumanhasil proses pengolahan dengan cara atau metode
tertentu yang ditambahkan bahan atau tanpa bahan
tambahan. Pangan olahan bisa dibedakan menjadi pangan
olahan siap saji dan tidak saji.
Ciri-ciri makanan dan minuman olahan pabrik yang baik :
 Terdaftar di BPOM
 Kemasan masih baik
 Minuman dalam botol tidak berubah warna
 Belum habis masa pakai
 Segel penutup masih terpasang dengan baik
 Mempunyai merk dan label yang jelas nama pabrik
pembuatnya
 Ada label halalnya
PROSEDUR PENGAMBILAN SAMPEL
MAKANAN DAN MINUMAN
1. ALT (Angka Lempeng Total) Alat Makan
2. ALT (Angka Lempeng Total) Makanan Padat
dan Cair