Identifikasi Cemaran Bakteri Salmonella sp.

pada Daging
Ayam Broiler yang dijual Di Pasar Tradisional
Peunayong Kota Banda Aceh

Nanda Fitria
1602101010196

Dosen Pembimbing utama Dosen Pembimbing Pendamping

drh. Teuku Reza Ferasyi, M.Sc., PhD drh. Fakhrurrazi, M.P

Dosen Penguji :
1. Drh. Roslizawaty, M.P
2. Drh. Arman Sayuti, M.P
3. drh. Cut Nila Thasmi, M.S

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN

UNIVERSITAS SYIAH KUALA
BANDA ACEH
PENDAHULUAN
Setiowati et al. yang disitasi oleh Sartika et al. (2016)
Daging ayam merupakan salah satu sumber protein
asal hewani yang disukai oleh masyarakat, hal tersebut Persentase sampel daging ayam broiler dari
dikarenakan daging ayam lebih murah dibandingkan pasar tradisional di Indonesia yang positif
dengan daging sapi dan daging kambing. tercemar Salmonella adalah 10,06%.

(Winda et al, 2016)

Pasar tradisional merupakan salah satu Batas cemaran maksimum bakteri

tempat yang mudah terkontaminasi dan Salmonella sp. pada daging ayam

tempat perkembangbiakan mikroba yang adalah negatif.

tinggi. (SNI, 2009)

(Utari et al, 2016)
PENDAHULUAN

Rumusan Masalah

Apakah terdapat cemaran bakteri Salmonella sp. pada

daging ayam broiler yang dijual di Pasar Tradisional
Peunayong di Kota Banda Aceh?

Tujuan Penelitian

Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan

mengidentifikasi Salmonella sp. pada daging ayam
broiler yang dijual di Pasar Tradisional Peunayong di
Kota Banda Aceh.
PENDAHULUAN
Hipotesis Penelitian

Diduga daging ayam broiler yang dijual di Pasar

Tradisional Peunayong di Kota Banda Aceh
tercemar oleh bakteri Salmonella sp.

Manfaat Penelitian

1. Memberikan informasi kepada masyarakat

sebagai konsumen agar dapat menjadi acuan
keamanan daging ayam yang dikonsumsi.

2. Memberikan informasi kepada peternak dan

pedagang agar dapat lebih menjaga kualitas
daging ayam broiler pada saat pemelihaaan,
pascapanen hingga penjualan di pasar.
MATERIAL DAN METODE PENELITIAN

Tempat dan Waktu Penelitian

Laboratorium Mikrobiologi November - Desember

Fakultas Kedokteran Hewan 2019
MATERIAL DAN METODE PENELITIAN

Sampel Penelitian

Rumus Slovin

𝑵
𝒏=
𝟏 + 𝑵 (𝒆)𝟐
𝟏𝟔
𝒏=
Ket : 𝟏 + 𝟏𝟔 (𝟎, 𝟏)𝟐
Daging ayam broiler 𝒏 = 𝟏𝟑, 𝟕𝟗
n = ukuran sampel
N = ukuran populasi 𝒏 = 𝟏𝟒
e = persentase kesalahan yang
ditolerir dalam pengambilan
sampel (10%)
MATERIAL DAN METODE PENELITIAN

Alat dan Bahan Penelitian

Alat - alat Bahan

• Tabung reaksi • Bunsen • Daging ayam broiler (1 gram/sampel)

• Selenite cystine broth (SCB)
• Cawan petri • Kantong plastik • Salmonella shigella agar (SSA)
• Mikroskop steril • Bahan pewarnaan gram (aquades, safranin,
methylen blue, lugol, alkohol 96%)
• Gunting • Timbangan • Uji biokimia :
• Talenan • Osse • Indol
• Methyl red −voges proskauer (MR−VP)
• Incubator • Rak tabung • Sulfid indol motility (SIM)
• Refrigator reaksi • Simmons citrate agar (SCA)
• Triple sugar iron agar (TSIA)
• Object glass • Ice box • Glukosa
• Pipet tetes • Laktosa
• Sukrosa
• Pinset steril • Manitol
MATERIAL DAN METODE PENELITIAN

Prosedur Penelitian

Isolasi Uji
Bakteri IMVIC

Pengambilan Pewarnaan Uji

Sampel Gram Gula-Gula
MATERIAL DAN METODE PENELITIAN

Parameter Penelitian Analisis Data

Parameter yang diteliti adalah

identifikasi cemaran bakteri Data hasil isolasi dan identifikasi
Salmonella pada daging ayam bakteri dianalisis secara deskriptif.
broiler.
Terimakasih