FOOD ALLERGEN

By. Auditia Kusumawanti

QC
PT. KELOLA MINA LAUT PLANT II
PRE TEST
• JELASKAN PENGERTIAN FOOD
ALLERGEN!
• SEBUTKAN 3 JENIS FOOD ALLERGEN
YANG ADA DI KML PLANT II!
• ADA BERAPA FOOD ALLERGEN
MENURUT FDA DAN MENURUT EU!
PENGERTIAN
JENIS ALLERGEN
SUMBER FOOD ALLERGEN
No TIPE BAHAN ALERGI
1 Telur
2 Kedelai Reference to :
3 Seafood Fish and Fishery
4 Susu Products Hazards and
Control Guidance
5 Kacang Fourth Edition-April
6 Tree Nuts 2011
7 Terigu
8 Sulfit
SUMBER FOOD ALLERGEN

Reference to :
Regulation (EU) No.
1169/2011 (annex II :
Substances or Products
Causing alleries or
Intolerances- Page 43)
PENYEBAB ALERGI
CONTOH KOMPONEN
PENYEBAB ALERGEN
GEJALA ALLERGEN
• Mulut : gatal dimulut ketika makan
• Perut : muntah, kram, diare Waktu Reaksi
• Darah : tekanan daraah menurun, detak jantung
cepat, hilang kesadaran
• Kulit : Gatal dikulit eksim, wajah memerah Menit/Jam

• Masalah pernafasan, berbicara, menelan

• Pembekanan mata, wajah, bibir, lidah.
Tenggorokan
• Kepala pusing
• Pingsan sampai kematian
PENCEGAHAN
• Identifikasi sumber makanan yang menyebabkan
alergi
• Hindari makanan sumber alergi
• Baca komposisi pada kemasan-termasuk turunannya
(if an ingredient list say a product “ may contain or
does contain”)
• Segera ke dokter
• Tes alergi : kulit atau darah
PENGENDALIAN
GMP
CONTOH KEMASAN
POST TEST
• JELASKAN PENGERTIAN FOOD
ALLERGEN!
• SEBUTKAN 3 JENIS FOOD ALLERGEN
YANG ADA DI KML PLANT II!
• ADA BERAPA FOOD ALLERGEN
MENURUT FDA DAN MENURUT EU!