KATABOLISME PROTEIN

Ami Suryawati
Endah Budi Irawati
Proteolisis
• Yaitu peruraian protein oleh enzim pepsin
menjadi asam amino dan potongan peptida.

• Tahap berikutnya potongan peptida dihidrolisis

oleh enzim tripsin.
 Asam amino di pusat kegiatan metabolik
hewan tingkat tinggi

Protein diit Protein Jaringan Pencernaan

Pusat Metabolisme
Asam amino
absorbsi Kegiatan Deaminasi rantai C dan
Metabolik dll ekskresi N

Sintesis N
 Alanin
Gambar 2. Jalur Pemecahan Fenilalanin
Treonin
Kerangka Karbon pada Asam Tirosin
Glisin
Amino Leusin
Serin
Sistein Lisin
Aspartat Triptopan
Piruvat
Asparagin

Asetoasetil-KoA
Oksalasetat Sitrat
Asetil-KoA

Fumarat α-Ketoglutarat
Glutamat

Fenilalanin
Tirosin Suksinil-KoA Arginin
Histidin
Glutamin
Isoleusin, Metionin, Valin Prolin
Penghilangan gugus amino
• Umumnya asam amino digunakan untuk
biosintesis protein, ketika berlebihan baru
dioksidasi untuk sumber energi
• Sebelum dioksidasi asam amino dihilangkan
gugus aminonya dengan 2 jalur: transaminasi
dan deaminasi
• Transaminasi :sebagai akseptor/penerima
gugus amino adalah alfa ketoglutarat, sedangkan
sebagai donor/pemberi gugus amino adalah
glutamat.
Deaminasi
• Meliputi 2 jalur:
1. Oksidatif,
▫ dibantu NAD dengan enzim dehidrogenase
▫ dibantu FAD dengan enzim oksidase

2. Nir oksidatif: Serin menjadi asam piruvat

Dekarboksilasi
• Asam amino diubah menjadi amina
• Misalnya : Histidin histamin + CO2
Ekskresi senyawa bernitrogen
• NH3 bersifat toksik, sehingga harus
diekskresikan dalam bentuk urea atau asam
urat
• Hewan aquatik mengekskresikan dalam bentuk
amoniak, disebut hewan amonotelat
• Hewan yang mengekskresikan urea disebut
ureotelat
• Hewan yang mengekskresikan asam urat adalah
urikotelat
Jenis fiksasi Nitrogen
 Fiksasi Nitrogen adalah proses pengikatan atau penambatan N 2 udara oleh
makhluk hidup.

1. Simbiotik, kerjasama antara tanaman Leguminosae dan bakteri

Rhizobium dalam mengikat N udara. Bakteri masuk jaringan
akar tanaman membentuk bintil akar
2. Nir Simbiotik, oleh bakteri tanah aerobik Azotobacter, bakteri
anaerobik dan jazad renik Achromobacter

N2 + 6H+ + 6 e +12 ATP +12 H2 O 2 NH3 + 12 ADP +12 Pan

Sistem enzim pada fiksasi N disebut sistem nitrogenase yang dikendalikan oleh
represi genetik. Lingkungan tinggi N maka fiksasi terhambat
Nitrifikasi
Yaitu proses oksidasi amoniak menjadi nitrit dan
nitrat.
1. Amoniak menjadi nitrit, dibantu bakteri
Nitrosomonas
2. Nitrit menjadi nitrat, dibantu bakteri Nitrobacter

• Nitrat dapat langsung diserap tanaman

Denitrifikasi
• Nitrat diubah menjadi amoniak dan nitrogen