Ekstraksi Katekin dari

Daun Gambir
 Nama Anggota

• Akhmad Fadillah 05161003

• Maisa Qonitha Nuzband 05161039
• Mega Murti 05161041
• Fahtur Rohim 05171032
• Setio Budi 05171073
 Daun Gambir

Klasifikasi:
Divisi Spermatophyta
Kelas Angiospermae
Sub-Kelas Monocotyledonae
Ordo Rubiales
Famili Rubiceae
Genus Uncaria
Spesies Uncaria gambir Roxb.
 Lahan Area Perkebunan
Gambir merupakan varietas Gambir terbesar terletak di
unggul yang berasal dari Sumatera Barat dengan lahan
Sumatera Barat seluas 13115 Ha

Produksi gambir di Indonesia

lebih dari 80% berasal dari
provinsi Sumatera Barat dan
Daun Gambir
Sumatera Utara, terutama di Sumber: https://suaramuslim.net
Kabupaten Limapuluh dan
Kabupaten Pakpak Barat.
Daun Gambir
 Katekin biasa disebut
Katekin merupakan asam catechoat yang
komponen utama di termasuk dalam struktur
dalam tanaman gambir flavanoid, tidak
berwarna, dan dalam
keadaan murni tidak
larut dalam air dingin
tetapi sangat larut dalam
air panas, larut dalam
Katekin merupakan alkohol dan etil asetat
senyawa flavonoid yang
dapat ditemukan pada
teh hijau, teh hitam,
gambir, anggur dan Katekin biasanya
Katekin (C15H14O6) digunakan pada industry
tanaman pangan lainnya Sumber: https://id.wikipedia.org/wiki/Katekin
seperti buah – buahan farmasi, kosmetik,
dan kakao minuman dan pewarna
alami.
Ekstraksi Katekin dari
Daun Gambir
Skala Laboratorium
 Metode Ekstraksi
Ekstraksi katekin dari daun gambir ini dilakukan dengan cara maserasi.

Variabel pada proses Maserasi:

Suhu (°C) Waktu (jam) Pelarut

30 1 akuades
40 6 Etanol 96%
60 12 Etil asetat 95%

80 24 Campuran etanol 96% dan

etil asetat 95% (1:1)
 Dimasukkan ke
mulai rotary vacuum
evaporator
Haluskan daun Saring
gambir larutan
Uji kadar katekin,
kadar air dan
Ambil 50gr daun kadar abu
Diamkan dengan
gambir yang variabel waktu yang
telah halus telah di tentukan selesai

Larutkan dengan
Masukkan ke
variabel pelarut yang
dalam wadah
telah ditentukan
maserasi
sebanyak 300ml
Penelitian ini kadar katekin tertinggi diperoleh dari kondisi
operasi suhu maserasi 60°C dengan waktu maserasi 6 jam
dan pelarut yang digunakan etil asetat 95%, didapatkan
kadar katekin sebesar 87,14% dengan kadar air sebesar
0,925% dan kadar abu sebesar 0,04%.
Industri Katekin dari
Daun Gambir
Skala Industri
 Metode Ekstraksi
A

A
 Analisis Ekonomi

• Fixed Capital Cost = Rp 63.523.631.600

• Cost of Raw Material = Rp 60.000/kg
• Cost of Labor = Rp 1.750.000/bulan
• Cost of Utility = Rp 14.389.341.600
Katekin Bubuk
Sumber: Jurnal Ekstraksi Katekin dari Daun Gambir
 Daftar Pustaka

Donna, Desta. 2014. Ekstraksi Katekin dari Daun Gambir (Uncaria gambir roxb) dengan Metode Maserasi.
Medan : Universitas Sumatera Utara
Raharjo, Shanty. 2010. Kajian Teknologi Industri Katekin dari daun Gambir (Uncaria gambir Roxb). Bogor:
Institut Pertanian Bogor.