Titik kritis kehalalan Emulsi

Minyak Ikan
Intan Putri Kurniati (160106006)Selly Vira Apriliani (160106008)
Obat Halal

 “ seseungguhnya Allah SWT menurunkan penyakit

dan obatnya , dan menjadikan bagi setiap penyakit
ada obatnya. Maka berobatlah kalian dan jangan
kalian berobat dengan yang haram” ( HR. Abu
Dawud dari Abu Darda)
 “ketahuilah, bahwa suapan haram jika masuk
kedalam perut salasatu dari kalian, maka
amalannya tidak diterima selama 40 hari”
Bahan alam berdasarkan dalil al-Quran

Produk
berbahan
baku babi

Sembelih
tidak atas
khamr
nama
allah

Darah Bangkai

Qs. 2:168 &172-173, 6: 145, 5: 3

Prinsip Obat Halal

Tidak terbuat dari

bahan haram

Tidak terbuat dari

bahan yang nazis

Tidak
terkontaminasi oleh
bahan haram
Definisi

 Emulsi merupakan system dua fase yang salasatu

cairannya terdispersi yang stabil jika ada
penamnbahan emulgator
 Minyak ikan merupakan sumber asam lemak yang
kaya akan omega-3 (Shamsudin dan Salimon 2006).
Penelitian yang telah dilakukan menerangkan bahwa
asam lemak omega-3 memiliki peranan penting
dalam membantu meningkatkan daya ingat bagi
para penderita Alzheimer (Conquer et al. 2000),
 Manfaat minyak ikan
Alpha-linolenic acid (ALA)
Asam lemak omega-3 memiliki
peranan penting dalam Eicosapentaenoic acid (EPA)
meningkatkan kecerdasan dan
kesehatan manusia. Docosahexaenoic acid (DHA
Mikroenkapsulasi minyak ikan kaya
akan asam lemak omega-3
merupakan suatu upaya untuk
mempertahankan rasa, aroma, • Asam lemak EPA dan DHA pada
stabilitas, dan juga untuk umumnya ditemukan pada ikan laut
mentransfer komponen bioaktif dari seperti Tuna dan Salmon. Ikan air
minyak ikan untuk tujuan fortifikasi tawar juga mengandung Omega-3
pada makanan atau obat-obatan. dengan jumlah yang lebih rendah.
Fungsi Omega-3 yaitu • Kandungan Omega-3 ini menjadi
alasan utama dimana masyarakat
 Mengurangi resiko penyakit menyatakan ikan sangat baik untuk
jantung
kesehatan.
 Menghambat penyempitan
pembuluh darah
 Pertumbuhan otak dan retina
mata
Formulasi Minyak Ikan

 Zat aktif (Miyak ikan)

 Emulgator (gom arab)
 Kosolvent (gliserin)
 Antioksidan (alpha tocoferol)
 Pemanis (sirupus simplex)
 Pengawet (propilparaben, metil paraben)
 Perasa (asam sitrat)
 Pewarna (pasta orange)
 Kode Nama Status
E322 Lecithin Halal
E400 Alginic Acid Inyaallah
Titik kehalalan E401 Sodium
Halal
Insyaallah
Alginat Halal

 Bahan pegemulsi E402 Pottasium Insyaallah

Elginat Halal
Bahan pengemulsi halal/subhat (terbuat dari kedelai E403 Ammonium Insyaallah
atau kuning telur) dan haram jika dibuat dari lemak babi Alginate Halal
atau lemak hewan halal yang disembeli secara syar’I E404 Calcium Insyaallah
Alginate Halal
 E400-405 merupakan senyawa alginate
E405 Propane-1, 2- Insyaallah
 E406-E415 berasal dari gum tanaman diol Alginate Halal
E470 Garam
 E460-E466 berasal dari selulosa
sodium
 E470-E483 berasal dari aneka senyawa dan ester E471 Mono-dan
(nabati dan hewani) digliserida
E472 ester mono
dan digliserida
Kod Nama Status E473 Ester sukrosa
e E474 Sukrogliserida
E460 Microcrystalline InsyaAllah E475 Ester
Ko Nama Stat Halal poligliserol
de us
E466 Methylcellulose InsyaAllah E477 Propane-1
E40 Agar Halal 1 Halal
6 E481 Sodium
E463 Hydrocopylcellulose InsyaAllah stearoly-2-
E40 Carrageenan Halal Halal lacylate
7
E464 Hydroxypropyl- InsyaAllah E482 Calcium
E41 Locust Bean Gum Halal methylcelullulose Halal stearoly-2-
0 lacylate
E465 Ethylmethycellulosa InsyaAllah
E41 Guar Gum Halal Halal E481 Stearyl
2 tartrate
E466 carboxymethylcellulos InsyaAllah
E41 Tragacanh Halal
Titik kehalalan

 Perasa E260(asam asetat), E261(potassium asetat),

E262 (potassium hydrogen di-asetat) dan
E270( asam laktat) insyaAllah halal
 Pewarna E103 (pewarna kuning quinolone yellow)
E110 (pewarna sunset yellow S) halal
 Pelarut/cosolvent syubhat
 Pemanis halal
 Pengawet bahan pengawet halal jika tidak dituruni
dari bahan-bahan etanol
 Antioksidan statusnya syubhat
Pemurniaan Minyak Ikan
Pembuatan Emulsi

Bahan

Pembuatan
Melarutkan
suspending
bahan
agent

pencampuran

Pewarnaan

Emulsi minyak
ikan
Emulsi Minyak Ikan Dipasaran

Komposisi:
Sorbitol
Sucrose
Xanthan gum
Propylene glycol-alginate, potassium
sorbae
Hydrocholoric acid
Clove oil
Cassia oil
Benzaldehyde
Methyl salicylate
air