KIMIA LINGKUNGAN

MINYAK DAN LIPID

PRESENTED BY:
1. AZMY LUTHFIA
2. ERVINA LETICIA A.
3. HARIS TRI NUGRAHA
4. NADHILAH HIRZI S.
 DEFINISI
• Lemak dan minyak adalah salah satu kelompok yang
termasuk pada golongan lipid , yaitu senyawa organik
yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air,
tetapi larut dalam pelarut organik non-polar
• Misalnya dietil eter (C2H5OC2H5), Kloroform (CHCl3),
benzena dan hidrokarbon lainnya.
• lemak dan minyak dapat larut dalam pelarut yang
disebutkan di atas karena lemak dan minyak
mempunyai polaritas yang sama dengan pelaut
tersebut.
 MINYAK DAN LEMAK
• Komponen utama : ester asam lemak dan
gliserol atau trigliserida
• Lemak atau fat: trigliserida yang berbentuk
padat atau semi-padat pada suhu ruang
• Minyak atau oil: trigliserida berbentuk cair
pada suhu ruang.
STRUKTUR MINYAK DAN LEMAK

Lemak tergolong ester. Lemak sederhana adalah trigliserida (ester) yang

terbuat dari sebuah molekul gliserol yang terikat pada tiga asam karboksilat
(asam lemak)
L